Sacapuntas
PREPARA INFORME DE 100 DÍAS
CLAUDIA SHEINBAUM
JOSEFINA RODRÍGUEZ
SE ALÍAN PARA POTENCIAR EL TREN MAYA
› Convenio de colaboración firmaron la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, y el director general del Tren Maya, General Óscar David Lozano Águila. Buscan consolidar el potencial turístico de la obra de mil 500 kilómetros, por lo que sumarán esfuerzos para su desarrollo. Por cierto, se informó que se duplicó la venta de boletos.
MARY HERNÁNDEZ
PUERTA AL MAR, EN PAUSA
› Continúan las negociaciones con ejidatarios para resolver el conflicto de propiedad de las tierras entre Felipe Carrillo Puerto y la salida al mar, informó la alcaldesa Mary Hernández. Desde el 8 de noviembre, pobladores han bloqueado el acceso al camino en disputa, como medida de presión. Las mesas de diálogo siguen para abrir el camino de 57 km.
› Informe sobre sus primeros 100 días de gobierno presentará la presidenta Claudia Sheinbaum el próximo 12 de enero. Será en el Zócalo capitalino y nos adelantan que dará detalles sobre el avance de los 100 compromisos que asumió al convertirse en titular del Ejecutivo federal. Además, explicará las reformas legislativas aprobadas de octubre a la fecha y su impacto en el proyecto de gobierno. Nos cuentan que ya trabaja en el documento, e incluso en las fiestas de fin de año lo afinará.
DANNA F. RAMÍREZ
IMPUGNA RESOLUCIÓN
› Remitida quedó la impugnación de Kira Iris San a la sentencia emitida por la Sala Regional Xalapa, que confirmó se le retirará su nombramiento como regidora en Solidaridad. El caso promovido y fallado a favor de Danna Felissa Ramírez Saldaña pasó a la Sala Superior del Poder Judicial de la Federación. Esta revisión será la última instancia.
YENSUNNI MARTÍNEZ
PROMETE PAGO PUNTUAL
› No tendrá el municipio de Othón P. Blanco la necesidad de pedir adelanto de participaciones federales para cumplir con obligaciones de pago a trabajadores, entre ellos el aguinaldo, aclaró su alcaldesa, Yensunni Martínez. Esto, luego del anuncio de aumento de 12% al salario mínimo. Aun así, admitió que el ajuste sí impactará en las finanzas.
JUAN RAMÓN DE LA FUENTE
DE LA FUENTE GASTA SUELA
› Nuevamente el canciller Juan Ramón de la Fuente regresó a hacer trabajo de campo en EU. Ayer estuvo en El Paso, Texas, supervisando y coordinando las acciones consulares ante eventuales deportaciones. También sostuvo un encuentro con migrantes a quienes refrendó el apoyo de la presidenta Claudia Sheinbaum
ALICIA BÁRCENA
BÁRCENA, CONDECORADA
› Premio al Mérito Ambiental otorgó la Federación de Partidos Verdes de las Américas a la titular de la Semarnat, Alicia Bárcena, por su humanismo ambiental. La entrega del reconocimiento fue en el Castillo de Chapultepec, pero la funcionaria no pudo asistir por razones de salud. En su nombre lo recibió la subsecretaria Marina Robles
ARTICULISTA INVITADA
CLAUDIA RUIZ MASSIEU*
@ruizmassieu
Estabilizar un mundo fragmentado: AMF 2024
En un momento marcado por conflictos regionales, graves tensiones geopolíticas y fuertes desafíos tecnológicos, el Aspen Ministers Forum (AMF) celebró su reunión anual en Lugano, Suiza, del 12 al 15 de diciembre. Como cada año, el encuentro reunió a exministros de Relaciones Exteriores y expertos internacionales para analizar las dinámicas que están reconfigurando el orden global. La agenda de la cumbre se estructuró en seis sesiones temáticas dedicadas a los principales desafíos de la comunidad internacional. La necesidad de construir estabilidad en un mundo cada vez más dividido fue el eje rector del diálogo plural. Personalmente, fue muy satisfactorio regresar a la misma sede en la que se celebró la reunión del AMF 2017, la primera en la que participé por invitación de Madeleine Albright. En esta ocasión, tuve el honor de presidir la primera sesión, dedicada al análisis de las elecciones presidenciales estadounidenses, así como de sus implicaciones regionales y globales. Esto, en su contexto nacional; pero, sobre todo, en su vinculación con las tendencias globales que incidieron en los más de 60 procesos democráticos celebrados en el mundo durante 2024.
La segunda sesión, conducida por Hillary Clinton, abordó las perspectivas de la política exterior estadounidense en el segundo mandato de Donald Trump, y sus repercusiones globales. El debate se concentró en el futuro de las alianzas internacionales, particularmente en el bloque transatlántico, así como el apoyo occidental a Ucrania a partir de 2025.
Lo más innovador fue la sesión dedicada a explorar cómo las artes y la cultura pueden contribuir a revitalizar y fortalecer la democracia. Esta discusión interdisciplinaria, que incluyó las perspectivas de promotores culturales y científicos, evidenció la necesidad de incorporar nuevas voces hacia soluciones a desafíos globales.
La gobernanza global de la IA se platicó por segunda ocasión. Si el año pasado fue una discusión prospectiva, esta vez revisamos los importantes avances en los marcos éticos y regulatorios para garantizar que no se convierta en una amenaza para la seguridad y la estabilidad internacionales.
Las últimas sesiones se dedicaron al Medio Oriente. La quinta, bajo la dirección de Federica Mogherini, exploró las perspectivas de paz en Gaza y las opciones para una solución duradera al conflicto israelí-palestino. La sexta amplió el análisis para incluir las dinámicas regionales –como el rol de Irán y sus aliados–, además de la influencia de potencias globales como Rusia y China.
El más reciente encuentro del AMF demostró, una vez más, el valor insustituible del diálogo internacional y la diplomacia multilateral. En un mundo cada vez más fragmentado, espacios como este son más necesarios que nunca. El AMF seguirá siendo un foro vital para la reflexión colectiva sobre los desafíos globales. El compromiso de sus participantes con la búsqueda de soluciones constructivas, basadas en el diálogo y la cooperación internacionales, es una esperanza en tiempos de incertidumbre. *Diputada federal
EL HERALDO DE MÉXICO
JUEVES / 19 / 12 / 2024
EDITORES: HUGO ARCE / J. ALEXIS HERNÁNDEZ
COEDITOR GRÁFICO: EMMANUEL ORTIZ MATADAMAS
AMPLÍAN TERMINAL AÉREA
En 2025 iniciará la obra de ampliación del Aeropuerto Internacional de Cozumel, en la que ASUR invertirá 150 millones de pesos y con fecha de conclusión a finales de 2027, según lo comentado por Jorge Campos Romero, quien hasta el martes pasado fungió como administrador de esta terminal.
Previo a la entrega de estafeta a quien ocupará su lugar, Campos Romero dijo que la obra consiste en la construcción de un edificio para ampliar el área de documentación, con miras al crecimiento que se podría generar en los próximos años.
“Hemos tenido una reducción de vuelos, pero tenemos más pasajeros que llegan”, explicó. VÍCTOR HERNÁNDEZ
FOTO: VÍCTOR HERNÁNDEZ
l PLANES. La obra se pretende iniciar en 2025.
l MENSAJE. Rodríguez Zamora aseguró que el tren se consolidó como producto turístico y beneficiará a las comunidades.
#ESTRELLADELSURESTE
ACUERDAN POTENCIAR AL TREN MAYA
l
La secretaria de Turismo federal (Sectur), Josefina Rodríguez Zamora, y el director del Tren Maya, General Oscar David Lozano Águila, firmaron un convenio de colaboración para trabajar de manera conjunta en el desarrollo de estrategias, instrumentos y acciones que les permitan el fortalecimiento de esta obra de infraestructura.
CAMBIO DE ESTAFETA
l Jorge Campos anunció el cambio de administrador.
l Asume Pablo Arjona, extitular del aeropuerto de Villahermosa.
La titular de la Sectur destacó que la firma de este acuerdo es un parteaguas histórico, toda vez que unifi-
ASPECTOS CLAVE
LA SECRETARÍA DE TURISMO FEDERAL FIRMÓ UN CONVENIO CON LA DIRECCIÓN DEL FERROCARRIL
l DE CADA 10 PASAJEROS SON NACIONALES.
l El objetivo de este convenio es fortalecer la promoción.
ca los dos pisos de la Cuarta Transformación; en el primero, se logró crear una gran infraestructura de más de mil 500 kilómetros de vía y ahora, en el segundo piso, encabezado por la presidenta Sheinbaum, su consolidación como producto turístico. Agradeció la invitación y la disposición para que la Secretaría que encabeza se
l Apoyará la Secretaría de Relaciones Exteriores.
l MIL PASAJEROS HA MOVIDO EL TREN MAYA.
sume a este esfuerzo para fortalecer la cadena productiva del sector turístico, con énfasis en las comunidades residentes, a través de la promoción del Tren Maya.
En este sentido, señaló la importancia del ferrocarril como generador de prosperidad compartida y empleo en las comunidades beneficiadas directa e indirectamente por este producto turístico, que, también, da un valor agregado a México y a sus pueblos.
Al destacar que actualmente ocho de cada 10 pasajeros son nacionales, Rodríguez Zamora reconoció el trabajo realizado por la administración del Tren Maya, toda vez que se ha duplicado la venta de boletos en línea.
“El objetivo de este convenio es fortalecer la promoción, la capacitación, los puntos de comercialización y socializarlo de norte a sur. Nuestra marca México está presente, somos un solo país consolidado, donde el sector se siente unido y partícipe”, comentó.
En tanto, Lozano Águila dijo: “Ha sido una gran sorpresa encontrarnos con una mujer tan entusiasta como la maestra Josefina, con grandes ideas, me siento muy bien acogido”.
l Se lanzarán atractivos paquetes turísticos.
l También habrá capacitación de personal.
REDACCIÓN
#COSTODELATORTILLA
Descartan reducción de 2 pesos
PRODUCTORES NIEGAN
QUE EN QROO EXISTAN CONDICIONES JUSTAS
POR MARÍA HERNÁNDEZ
PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM
EN 26 AÑOS NUESTROS INSUMOS SUBIERON MIL, DOS MIL, TRES MIL POR CIENTO”.
RUBÉN MONTALVO LÍDER TORTILLERO
Los productores de tortilla en Quintana Roo descartaron la disminución de 2 pesos en el precio de la tortilla, al considerar que no hay condiciones para hacerlo.
Rubén Montalvo, presidente de la Industria de la Masa y la Tortilla en la entidad, explicó que el costo de los insumos se han disparado entre 50 y 70%.
“Es imposible bajar el precio de la tortilla. Históricamente, nosotros traemos un retraso en el precio, porque vale más de lo que cuesta. En 26 años nuestros insumos subieron mil, dos mil, tres mil porciento y nosotros no podemos subir la tortilla 20%”, dijo.
En este sentido, indicó que a partir de la pandemia, el maíz incrementó costos 150% y la harina 50%. Se espera que estos sigan incrementándose durante los siguientes meses.
AUMENTÓ EL PRECIO DEL MAÍZ DESDE LA PANDEMIA.
BUSCAN ACUERDO
l Uno de los compromisos del nuevo gobierno fue bajar el precio de la tortilla.
2 3
l Sin embargo, los productores acusan que los insumos son demasiado costosos.
l Actualmente hay mesas de diálogo para alcanzar una estabilidad para el inicio de 2025.
REPÚBLICA H
SOFÍA GARCÍA
PESOS COSTABA EL KG DE TORTILLA EN EL AÑO 2018.
PESOS EN PROMEDIO CUESTA ACTUALMENTE.
“Pedimos al gobierno que mantengan el precio de nuestros insumos para que el precio de la tortilla sea estable; de otra manera, no podemos, ya que hay incrementos al final y al principio del año”, afirmó. Asimismo, señaló que se han hecho esfuerzos para mantener el costo final pese a la inflación y la competencia desleal, ya que los supermercados y algunas tiendas de conveniencia ofrecen el kilo de este producto a un precio contra el que no pueden competir. “Hay mucho producto en la calle con muy poca calidad, en la tienda de la esquina. Pero tú no sabes de dónde viene o cómo se hizo, ni siquiera el tendero lo sabe. Una de las cosas que pedimos es identificar la tortilla que sale, para eliminar la competencia desleal”, pidió. De acuerdo con el Sistema Nacional de Información y de Integración de Mercados de la Secretaría de Economía, en el año 2018 el costo de un kilo de tortilla en Quintana Roo oscilaba entre 17 y 18 pesos. Sin embargo, al corte de diciembre de 2024, el precio varía entre 26 y 27 pesos.
#OPINIÓN
Detrás de cámaras e imágenes hay otras jugadas en curso que definirán el futuro del lopezobradorismo en la capital del país
SE EQUIVOCAN
QUIENES PIENSAN EN ANDY PARA CDMX
ESerá una mujer a quien AMLO ha calificado como una profesional
n septiembre de 2024, un mes antes de cerrar su gobierno, el expresidente Andrés Manuel López Obrador daba uno de sus últimos discursos en el Zócalo capitalino, uno de los lugares icónicos para el tabasqueño. Desde entonces adelantaba que era tiempo de las nuevas generaciones y le dio la voz a la secretaria de Gobernación en ese momento, Luisa María Alcalde, hoy presidenta de Morena. Dentro de la dirigencia nacional del partido guinda, también se encuentra Andy López Beltrán, secretario de Organización, quien se ha dedicado a recorrer la República de punta a punta para retomar las estructuras estatales, además ha instalado mesas de trabajo en Durango y Veracruz, entidades donde se llevarán a cabo elecciones intermedias en 2025 Aunque uno de esos estados es territorio opositor, lo cierto es que están ganando terreno en los municipios. López Beltrán está coordinando y definiendo a quienes serán los nuevos liderazgos locales, así como la infraestructura partidista. Esta reorganización no ha sido bien recibida por todos. Las y los gobernadores morenistas están levantando la voz, conscientes de que perderán el control del partido en sus estados Andy tiene un plan: renovar al partido con figuras jóvenes, dejando de lado a los personajes añejos y desgastados que hoy se disputan pequeños feudos de poder. En Veracruz, por ejemplo, me cuentan que la gobernadora Rocío Nahle ha mostrado su enojo porque tendrá que contener sus deseos de influir en la renovación de la dirigencia local de Morena. Los llamados duros del partido empiezan a ver de cerca que su tiempo está llegando a su fin López Beltrán lidera esta nueva camada de políticos que prometen lealtad al movimiento y coinciden en la necesidad de cuadros renovados para evitar los espectáculos públicos de confrontación que han dañado la imagen del partido. La Ciudad de México es una prioridad para López Beltrán; en los pasillos de Morena ya se sabe que Andy será quien defina las candidaturas para las alcaldías en 2027. Pero no sólo eso: la capital es clave tanto para las elecciones intermedias como para la contienda de 2030. Y aquí un dato importante, quienes piensan que Andy López Beltrán busca ser candidato a jefe de Gobierno en 2030 se equivocan, están leyendo mal el tablero. Detrás de cámaras e imágenes hay otras jugadas en curso que definirán el futuro del lopezobradorismo en la capital del país, y será una mujer a quien Andrés Manuel López Obrador ha calificado como una profesional, buena servidora pública y tiene el apoyo total del Secretario de Organización morenista.
EN CORTO: El gobernador Samuel García enfrenta presión en el Congreso de Nuevo León. PAN y PRI exigen un aumento del 5% al presupuesto para sus alcaldes, mientras el emecista propone reducirlo un 3%. Además, su solicitud de deuda por 17 mil millones fue rechazada. Lorena de la Garza, presidenta del Congreso, citó hoy al gobernador para negociar; de no asistir, la Comisión de Presupuesto decidirá unilateralmente. Con el Congreso dividido 21 a 21, el futuro del presupuesto está en el aire. Nos vemos a las 8 por el 8
FOTO: CUARTOSCURO
EL HERALDO DE MÉXICO
JUEVES / 19 / 12 / 2024
EDITORES: HUGO ARCE / J. ALEXIS HERNÁNDEZ COEDITOR GRÁFICO: JESSICA VERNI
LREDACCIÓN
zona arqueológica de El Meco reabrió ayer sus puertas después de casi 10 meses de rehabilitación para ofrecer mejores experiencias a los visitantes, tanto nacionales como extranjeros.
Entre las mejoras que se realizaron a esta área, ubicada en la costa norte del estado, se encuentran la construcción de un puente elevado, las instalaciones para colocar una librería, una tienda de artesanías, estacionamiento, cafetería y un paso peatonal al área de playa.
Estos trabajos fueron impulsados por el gobierno federal, a través del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) y la Secretaría de la Defensa Nacional (Sedena).
La gobernadora de Quintana Roo, Mara Lezama Espinosa, explicó que esto es parte del programa de rehabilitación de zonas arqueológicas en la entidad, que tuvo una inversión de mil millones de pesos.
“Las y los arqueólogos, junto a los restauradores, hicieron un trabajo extraordinario. Es impresionando cómo, con un pequeño pincel, están limpiando y rescatando”, describió.
“También fue una labor magnífica de la Sedena, que se
ANGEL MIERES ZIMMERMANN PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN
MARÍA CRISTINA
MIERES ZIMMERMANN VICEPRESIDENTA DE DESARROLLO CULTURAL Y SOCIAL
ANTONIO HOLGUIN ACOSTA VICEPRESIDENTE DE RELACIONES INSTITUCIONALES
FRANCO CARREÑO OSORIO DIRECTOR GENERAL
DETALLES A FONDO
l El Castillo es el principal edificio de esta zona maya.
l Es una pirámide de cinco niveles y 12.5 metros de altura.
l El recinto estuvo cerrado desde febrero de este año.
l Ahora se conecta al mar, en donde hay un mirador.
l IMPONENTE. Este asentamiento maya alcanzó su auge entre los siglos XIII y XVI.
#ZONAARQUEOLÓGICA
REABREN RECINTO ANTIGUO
EL MECO TUVO MEJORAS EN SERVICIOS E INSTALACIONES PARA RECIBIR VISITANTES
encargó de hacer toda la obra que cruza el puente para poder recibir a las y los visitantes”, continuó. La mandataria mencionó que El Meco está abierto todos los días, de 8 de la mañana a las 4 de la tarde; además de que los domingos será gratis para los visitantes mexicanos.
JUAN CARLOS CELAYETA DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES juan@elheraldodemexico.com
ADRIÁN PALMA ARVIZU DIRECTOR CREATIVO adrian@elheraldodemexico.com
ARMANDO KASSIAN DIRECTOR DIGITAL armando.kassian@elheraldodemexico.com
JORGE
También subrayó la importancia de conocer nuestra historia, pues El Meco era de las pocas zonas arqueológicas que daban al mar, por lo cual era trascendente para la navegación.
Por ello, con este tipo de trabajos, dijo, se rescatan los rasgos culturales que distinguen al país.
1877
AÑO EN EL QUE FUE DESCUBIERTA ESTA ZONA.
l HISTORIA. Está compuesto por centros ceremoniales.
Dicho asentamiento maya, que tuvo su auge entre los siglos XIII y XVI, refleja la conexión entre lo ceremonial y lo cotidiano en la vida maya, de ahí su relevancia. Los trabajos también incluyeron la construcción de la unidad de servicios, área de investigación y campamento arqueológico.
A través de esta reapertura, el gobierno de Quintana Roo busca fortalecer la oferta de turismo cultural en el Caribe Mexicano, con el objetivo de conocer la grandeza de las civilizaciones de la época prehispánica.
ANTONIO CERVANTES CLAUSELL DIRECTOR EDITORIAL EDICIÓN QUINTANA ROO antonio.cervantes@elheraldodemexico.com
#MOBILITYADO
Incrementa viajes por la temporada
PARA CUBRIR LA DEMANDA EN CANCÚN, HAY PROGRAMADAS
726 CORRIDAS ADICIONALES
POR ERNESTO ESCUDERO
Elpidio Valencia Palomares, gerente comercial en Cancún de Mobility ADO, informó que, con motivo de la temporada vacacional de fin de año, desde el 13 de diciembre se incorporaron 726 corridas adicionales, las cuales estarán en operación hasta el 9 de enero
Compartió que en diciembre de 2023 y enero de 2024 transportaron un total de 383 mil usuarios, por lo que esperan rebasar estos registros para el actual ciclo. “Como estamos viendo este periodo, sí creo que
l Mobility ADO dijo que Chiquilá es de los sitios más demandados. DESTINO QUE INTERÉSATRAE
l VACACIONES. Debido a las fiestas, las terminales tienen mayor afluencia.
lleguemos a números similares al año pasado e, incluso, superarlo por unos dos o tres puntos porcentuales”, externó.
Valencia Palomares mencionó que entre los destinos más demandados en la región está Chiquilá, indicando que esto sucede a raíz de la pasada firma de un convenio de colaboración con los hoteleros de la isla de Holbox, el cual ha dado buenos resultados en afluencia.
383
MIL USUARIOS MOVILIZÓ EN DIC. 2023 Y ENERO 2024.
“Esta estrategia ha funcionado bastante bien, tanto así que habilitamos descuentos para los clientes que llegan a Cancún y van a este destino”, detalló.
Por último, el gerente comercial indicó que dentro de esta oferta de corridas extras están programados también servicios hacia el Aeropuerto Internacional de Cancún, con el objetivo de atender la demanda hacia estas instalaciones aeroportuarias.
#
l Con una inversión de 107 millones de pesos, se rehabilitó y equipó el nuevo edificio de la Fiscalía General de Justicia en Cancún, que consta de 4 mil 800 metros cuadrados. Autoridades del gobierno estatal, municipal y de la Fiscalía destacaron la importancia de seguir combatiendo la corrupción. REDACCIÓN
CTransformación
Q. ROO
AHORA COCA-COLA FEMSA
OMO INFORMÓ la Comisión Nacional del Agua (Conagua), que dirige Efraín Morales López, el Plan Nacional Hídrico pretende acabar con el régimen mercantilista de las aguas.
El propio documento reconoce que la venta del agua es una actividad que carece de regulación, y conlleva prácticas de acapa ramiento y especulación sobre el vital líquido por parte de las grandes empresas, en detrimento de la población.
En este contexto, la industria del agua embotellada debería ser la antítesis, antagonista, némesis del Plan Nacional Hídrico, pues encarna todo aquello que pre tende abatir.
Pero la realidad es otra. La Conagua carece de una estrategia para reducir la escandalosa proliferación de este sector de la industria, y la descontrolada contaminación que generan las botellas plásticas por ser de un solo uso.
Pero ante la pasividad de la Conagua, esta cruzada de la defensa hídrica actualmente la enarbola el sector social.
Como les informaba semanas anteriores, la primera empresa en resentir el embiste legal fue Niagara Bottling, que preside Andrew Peykoff; un colectivo agrario logró de mandar a la transnacional y cuestionar la legalidad de su actividad.
En esencia, los demandantes alegan que las aguas nacionales, al ser soberanas e inalienables, no pueden ser objeto de comercio.
Con motivo de este juicio, actualmente la planta de Niagara Bottling, ubicada en el Municipio de Soyaniquilpan, Estado de México, que gobierna Delfina Gómez, se encuentra clausurada.
Se espera que en los primeros meses de 2025 la Jueza Cuarto de Distrito en el Estado de México, Pamela López Swain, dicte sentencia ya sea absolviendo a la embotelladora norteamericana para que pueda seguir operando a plenitud o sentando una jurisprudencia que cimbre ese sector de la industria.
No obstante, la controversia no termina ahí: en días pasa dos la misma asociación campesina abrió un segundo frente de batalla, pero esta vez, en la cancha del propio Morales López.
En efecto, la Conagua recibió una denuncia popular en contra de la planta embotelladora más grande del mundo de Coca-Cola-Femsa, que preside José Antonio Fernández Carbajal
Esta denuncia, al estar en su terreno, pone a la dependencia federal en una situación delicada, pues si opta por el tradicional carpetazo, mandará un mensaje de debilidad, encubrimiento y corrupción para el cumplimiento de los fines del Plan Nacional Hídrico. Y si escoge apoyar la causa social detrás de esta denuncia contra la transnacional que preside aquí Luis Felipe Avellar generará una gran desconfianza en las futuras inversiones de capital extranjero en el país. Salvo que surja un improbable tercer escenario salomónico que deje a todos (in)satisfechos.
LE DECÍA AYER que la empresa Inetum, antes Informática El Corte Inglés, perteneciente a Bain Capital y que en México dirigen José Antonio Fernández y Bruno Juanes, está incurriendo en incumplimiento de contrato buscando secuestrar las operaciones de emisión de pasaportes de la Secretaría de Relaciones Exteriores
Exteriores con la finalidad de elevar su rentabilidad, ocasionando serias penalizaciones y eventual revocación del contrato de servicios que presta para la misma dependencia, sin considerar el daño a los usuarios que requieren de sus documentos de viaje. La alianza de Inetum, Grupo Tecno y Thales es quien actualmente presta el servicio de pasaportes para la Secretaría. Sin embargo, la postura de Inetum, pretende presionar a Grupo Tecno y afectar a Thales, para quedarse de manera exclusiva con el contrato incurriendo en faltas que ponen en peligro la operación del servicio de pasaportes. Según fuentes consultadas, esto implicará una inmediata reacción de la Cancillería para evitar los daños y perjuicios que ocasionaría el eventual riesgo al interés público dado que estas acciones estarían secuestrando y boicoteando la operación y los flujos de el contrato de personalización de pasaportes.
LA SECRETARÍA DE la Defensa Nacional, que encabeza el general Ricardo Trevilla, concretó la semana pasada la adquisición de casi 5.5 millones de cajas de municiones para las Unidades, Dependencias e Instalaciones del Ejército y la Fuerza Aérea Mexicana. Se adjudicó el suministro a la empresa norteamericana Sophos Inc. de Joe Levy y a la mexicana Industrias Tecnos de León Brener-Hellmund, la primera encargada de entregar 480 mil cajas de diversos cartuchos por una cifra superior a los 15 millones de pesos, y la otra responsable de la entrega de 5 millones de cajas con cartuchos calibre 5.56 MM y balas SS109, lo que tendrá un costo de 62 millones pesos.
UNO DE LOS grandes debates que se va a dar el próximo año es sobre la independencia del Banco de México y la posibilidad de que el gobierno de Claudia Sheinbaum disponga, con autorización del Congreso de la Unión, de las reservas que actualmente supera los 225 mil millones de dólares. Algunos miembros de la Junta de Gobierno del Banxico creen que el gobierno federal no tendrá recursos suficientes para hacer frente a los programas sociales y ante el poco crecimiento económico, la incertidumbre de la inversión extranjera y la escasa generación de empleo, los ahorros del banco central son un manjar muy apetitoso ante la falta de recursos públicos. En tiempos de Miguel de la Madrid, las reservas no llegaban a los 10 mil millones de dólares y la economía sobrevivió.
DURANTE 2024, LA Agencia Federal de Aviación Civil tiene registradas casi 2 mil aeronaves ejecutivas, con lo que México ya tiene el segundo lugar en el mundo con más aeronaves privadas, más aún que Brasil que tiene mil 900 volando en su territorio. El primer lugar lo tiene, indiscutiblemente, Estados Unidos, con 16 mil aviones ejecutivos.
El sector de aviación privada, donde existen alrededor de 200 empresas que prestan servicios de rampa y mantenimiento, entre otros, representa 3.5% del PIB, según datos de la empresa Global JetSet, y la mayor parte de los aviones de estas características que se venden en México van de 1.5 a 2 millones de dólares, aunque hay empresas y personajes que llegan a adquirir aeronaves jet de hasta 50 millones de dólares.
Por vacaciones La Quinta Transformación volverá a publicarse el martes 7 de enero. Feliz Navidad y un Próspero 2025
MIGUEL DE LA MADRID
RICARDO TREVILLA
JOSÉ ANTONIO FERNÁNDEZ
ANDREW PEYKOFF
LUIS FELIPE AVELLAR
DELFINA GÓMEZ
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Celebración del sureste
Los festejos de Navidad y año nuevo se cocinan a fuego lento. Descubre los sabores más representativos de las mesas yucatecas
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Distinguimos dos tipos de levaduras:
LAS MASAS LEUDADAS SON LAS PRINCIPALES
PROTAGONISTAS EN LA CREACIÓN DE PIZZAS Y PRODUCTOS DE PANADERÍA
1 1 2 2 Levadura seca o granulada:
l Se consigue en bolsas o empaques cerrados.
l Amplia caducidad.
l Conservación en lugares cerrados, fuera de la luz y humedad.
l Olor a fermento.
l Mayor poder leudante.
POR CRISTINA AVELAR
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Como su nombre lo indica, las masas leudadas o masas elásticas adquieren esta consistencia debido al gluten que se forma durante el amasado de la harina con otros ingredientes y la presencia de levaduras microbiológicas. Este tipo de masas son utilizadas, especialmente, para productos de panadería o pizzas.
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panaderas con la creación de una variedad de panes que se convirtieron en parte esencial de su dieta. Más tarde, los españoles enriquecieron las masas con ingredientes como grasas y huevo. Mientras que, los franceses, perfeccionaron las técnicas de panadería, estableciendo estándares que aún se llevan a cabo. En el caso particular de México, la influencia española introdujo el cultivo y uso del trigo, y con una creatividad única, el país dio forma a panes con sabores y diseños característicos que han ganado reconocimiento mundial.
Cocción: Levadura fresca o prensada:
l Se consigue en bloques
l Caducidad de no más de 6 semanas.
l Conservación en refrigeración.
l Producto de color gris, textura suave y húmedo.
l Olor agradable a fermentación (agrio)
La historia de las masas leudadas refleja la evolución de la panadería en diferentes culturas. Los egipcios fueron pioneros en la fermentación y la creación del pan, sentando las bases de este alimento esencial; los griegos innovaron al desarrollar diversos tipos de harina, como la de trigo, centeno, cebada y arroz, expandiendo las posibilidades en la elaboración de panes. En el caso de los romanos, estos consolidaron las técnicas
A 180° CELSIUS REQUIERE PARA SER HORNEADA A 90 GR DE LEVADURA FRESCA, POR CADA KILO DE HARINA A 30 GR DE LEVADURA SECA POR CADA KILO DE HARINA
APLICACIÓN
Un pan tradicional elaborado con esta masa es la Rosca de Reyes que es consumida a principios de año. Consiste en un pan en forma de rosca, decorado con fruta cristalizada y pasta de azúcar que representan las joyas de las coronas de los Reyes Magos que visitaron al Niño Jesús. La masa de este pan también se perfuma con agua de azahar.
MASAS
l La temperatura ideal para su horneado es de 160 ºC a 180ºC.
l Es utilizada en algunos panes especiales, como las conchas.
l En panes como el Bagel, se utiliza la cocción al vapor y, anteriormente, un escalfado como pre-cocción
l Una vez horneado, los panes de las masas elásticas son curveados, dorados, de miga blanda y aroma característico a fermentación
elásticas
Horneado: Fritura:
mer ca dos
IDENTIDAD CULTURAL
LOS MERCADOS URBANOS HICIERON TANGIBLE, EN TODAS PARTES, ESTA FUNCIÓN DE MOVIMIENTO
INSPIRANDO LIDERAZGO
ALEJANDRO MOREDIA
@alex_moredia
POR TERESA SUÁREZ
GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTO: SHUTTERSTOCK
Cuando comemos o nos vestimos, pocas veces imaginamos cuál es el origen de los productos que nos alimentan o nos cubren, cuál es el largo o corto viaje que han debido realizar para llegar hasta nuestra mesa o armario.
l Los mercados existen en todas las culturas desde tiempos remotos.
l Su importancia radica en el intercambio de alimentos y productos.
l En el occidente la palabra mercado proviene del dios Mercurio.
l Según la mitología, Mercurio participó en el comercio.
l Los mercados son espacios de cultura que han resistido en el tiempo. comercio y movimiento
Estudiar la historia del comercio en Europa y América quizá nos ayude a sopesar cuántas guerras o descubrimientos iniciaron el intercambio entre quienes producían alimentos, granos, especias, seda o algodón y quienes los deseaban más que nadie. El mercado fue el lugar para el comercio de múltiples productos. Los mercados urbanos hicieron tangible, en todas partes, esta función de movimiento y han existido en casi todas las culturas desde tiempos remotos y hasta el presente; han sido casi idénticos y a la vez siempre distintos.
FIESTA Y CULTURA
Sabemos que cada cultura creó su propio ámbito, con sus alimentos nativos particulares y los que llegaban de otros, muchos de los cuales se sucedían con más velocidad que su establecimiento en los sitios, y que han sobrevivido el paso de los siglos. Han sido y son espacios azarosos y difíciles pero, a fin de cuentas, de identidad y vida. El mercado es fiesta, cultura, viaje, aventura. En Occidente, la palabra “mercado” tiene su origen en el término que designa al dios Mercurio, es el “lugar donde reina Mercurio”, quien preside los estudios y comercios, y es el símbolo del pensamiento y la elocuencia. Su atributo es el caduceo, un emblema del equilibrio entre los contrarios y de paz y amistad entre los pueblos. El dios utiliza unas sandalias aladas y, algunas veces, un casco como señal de vuelo. Según la mitología clásica, Mercurio participa en una amplia variedad de actividades; preside la ciencia, las artes y la tecnología, lo cual incluye pintores, escultores y, más tarde, mercaderes.
PANORÁMICAS DEL SERVICIO
INSPIRAR ES DEMOSTRAR QUE LA EXIGENCIA NO SIGNIFICA FRIALDAD, SINO RESPETO POR EL TRABAJO BIEN HECHO
Hay algo magnético en un restaurante lleno. Un caos que hipnotiza: platos que salen a tiempo, copas que se llenan antes de vaciarse, un equipo que se mueve con precisión. Desde afuera parece arte; desde adentro es adrenalina. Me encanta ese rush. Es el momento en el que todo se pone a prueba: el equipo, la dinámica, la operación y, sobre todo, el liderazgo. No hay margen para el error, cada pieza debe encajar a la perfección. Y en ese punto exacto uno entiende lo que significa realmente inspirar.
INSPIRAR ES CONTAGIAR ENERGÍA CUANDO EL CANSANCIO COMIENZA A PESAR
Entre tantas mesas y copas, hubo un cliente que observaba todo con mirada analítica. Al final de la noche, se acercó y me dijo con una sonrisa: “No es normal ver esto. Tienes un equipo espectacular, y se nota que están inspirados. Siguen tu ejemplo, se mueven a tu ritmo. Tú los inspiras”. En el frenesí, sus palabras se quedaron conmigo. No por el halago, sino porque tienen razón. La inspiración no es algo que simplemente sucede. Se construye, se contagia y se convierte en la fuerza que hace funcionar todo cuando el estrés aprieta y las cosas parecen desbordarse. ¿Cómo se logra? Inspirar no se trata de discursos motivacionales ni frases de calendario. Es dar el ejemplo. Es no pedir lo que no estás dispuesto a dar. Es liderar desde la trinchera, no desde la torre. Porque la inspiración surge cuando tu equipo te ve en el momento de mayor presión y entiende que estás ahí no porque tienes que estar, sino porque quieres estar. Inspirar es transmitir control cuando todo va al límite. Es contagiar energía y resiliencia cuando el cansancio comienza a pesar. Es demostrar que la exigencia no significa frialdad, sino respeto por el trabajo bien hecho. Y aunque no se hable de ello, el equipo lo siente. Lo absorbe. Y lo replica. Pero la verdadera prueba de un liderazgo inspirador es lo que ocurre cuando tú no estás. Si el equipo sigue funcionando con la misma intensidad y entrega, entonces lo lograste: no sólo diste instrucciones, sembraste una cultura. Dejar una razón para hacer el trabajo no sólo bien, sino mejor. Ese cliente me dejó una frase que no olvido: “La inspiración convierte un equipo en algo extraordinario. No lo pierdas”. No lo haré. Un equipo inspirado no sólo llena mesas, sirve platos o recomienda vinos: crea experiencias. Hace que el caos se convierta en un momento memorable #OPINIÓN
l Kinich es un restaurante ubicado en la ciudad de Izamal, en Yucatán.
l En marzo de 2025, Kinich cumple 32 años de ofrecer auténtica cocina yucateca.
l Entre algunas de sus especialidades destacan el relleno negro y los papadzules.
fuego lento Tradición a
LA COCHINITA PIBIL Y EL PAVO A LA LEÑA CON RECADO ROJO PROTAGONIZAN LAS CELEBRACIONES NAVIDEÑAS EN ÉPOCA DECEMBRINA
POR EVELYN CASTRO
EVELYN.CASTRO @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTOS: CORTESÍA
l Aquí la cochinita pibil lleva naranja agria y se prepara en un horno bajo tierra.
l Muchos de sus ingredientes provienen de su propio huerto, al interior de Kinich.
izamal 1 3 5 2 4 6
l Para abonar este huerto, utilizan los desechos orgánicos de su cocina.
La cocina yucateca es un viaje sensorial donde el tiempo y la tradición se encuentran. Heredera de la cultura maya y enriquecida por influencias coloniales, la gastronomía guarda secretos ancestrales que se cuecen a fuego lento en los hornos de tierra.
Al igual que otros sucesos culturales, en Yucatán, la Navidad se cocina aparte. Esta celebración religiosa comienza el 12 de diciembre con las festividades dedicadas a la Virgen de Guadalupe y, específicamente, en la ciudad de Izamal, con el aroma a hierbas y especias que emana de los patios traseros de las comunidades.
Miriam Azcorra, chef del restaurante Kinich, cuenta que el 24 de diciembre las familias se reúnen en torno al fuego para preparar un pavo muy diferente al que se acostumbra en el centro del país. Además, otros platos tradicionales como los frijoles refritos con manteca, la ensalada navideña y el famoso sandwichón.
“Comemos pavo asado, cubierto con recado rojo y cebollas encurtidas. También comemos pavo relleno, cubierto de recado blanco, naranja agría, con alcaparras, aceitunas, pasas y almendras, muy similar al queso relleno yucateco”, cuenta Miriam Azcorra en entrevista con Gastrolab.
De la cocción también se aprovechan los jugos para preparar un caldo de pavo al que se le añade pasta. Al menú se suman los frijoles refritos con manteca; ensalada navideña con lechuga y rábano, y
RITUAL
La cochinita pibil se cocina a la leña, bajo tierra, con naranja agria”.
MIRIAM AZCORRA CHEF DE KINICH
el sandwichón, un emparedado gigante, que se hace con ingredientes dulces o salados.
“El pan del sandwichón se moja con jugo de piña. Algunos le ponen pavo, pollo, jamón o queso en capas. También hay quienes lo preparan dulce, relleno de mermeladas de frutas”, añade.
EL RITUAL DEL DÍA DESPUÉS
El 25 de diciembre, la Navidad llega con la preparación más tradicional de Yucatán: la cochinita pibil. Este día, las personas se reúnen a preparar el guiso en un pib o un horno bajo tierra, a un metro de profundidad.
Una vez que el hoyo está cavado, se enciende la leña o carbón, y se coloca una tina de lámina, con hojas de plátano, sobre la cual se añade una capa de grasa y la carne de cerdo marinada que es depositada al fondo del pib.
“La cochinita es uno de los guisos especiales del día siguiente, se prepara en torta, tacos o panuchos. El mondongo, o menudo, es otro de los favoritos de los desvelados”, cuenta Miriam.
COCINA YUCATECA
Kinich es un restaurante, ubicado en Izamal, que hace un homenaje a la cocina tradicional yucateca en su máxima expresión. En su menú, destacan platos como el relleno negro, los papadzules, empanadas de chaya, tzic de venado y, por supuesto, la cochinita pibil.
“La cochinita pibil la cocinamos a la leña, bajo tierra. Nosotros no usamos vinagre, únicamente naranja agria para añadirle acidez. Para el relleno negro, utilizamos pavo orgánico, y al papadzul le ponemos longaniza ahumada de Valladolid”, cuenta Miriam.
l EQUIPO. durante casi 32 años.
El cumple 32 años, también es pio nero en la elaboración y comercia lización de venado de criadero. Con este animal preparan el clásico tzic, un guiso, muy similar al salpicón, con cilantro, rábano y chile habane ro, y el tzic almendrado, receta de la abuela de Miriam, que se sirve caliente con una salsa caliente. Muchos que utilizan en su cocina provie nen de su propio huerto. A su vez, el huerto crece gracias al abono
l La cochinta pibil se cocina diariamente en un pib.
elaborado con desperdicios de la cocina de Kinich. “Nosotros elaboramos nuestro propio abono, a partir de los residuos orgánicos de Kinich. Con ayuda de un ingeniero local conseguimos elaborar una receta con sargazo, bagazo del henequén, tierra cernida y biol de nejayote, entre otros ingredientes. Somos una empresa con responsabilidad social, que trabaja en fortalecer las culturasmayas y yucatecas”, concluye Miriam.
l La receta de tzic con almendra es herencia de su abuela.
cocteles de autor tzic de venado
l También ofrecen cocteles con ingredientes locales.
l De venado de criadero, preparado con cilantro y habanero.
#ALESTILO JALISCO
VALENTINA
ORTIZ MONASTERIO NUBE VIAJERA
@valeomg
CONOCÍ A ENTUSIASTAS DE LA GASTRONOMÍA Y SU CADENA DE VALOR, ENTENDÍ LAS ZONAS VINÍCOLAS DEL ESTADO, ME ACERQUÉ A LOS PRODUCTORES DE RAICILLA
No sólo me siento cercana porque Alcalde es uno de los restaurantes que más me emociona en el mundo –cocina potente, sensible, profunda la de Paco–, sino también porque mi tercer apellido es Prieto, familia tapatía, parientes en Guadalajara, guapos todos y, sobretodo, muy representativos de esa tierra de gente taimada y bonita, que es una rara combinación. Pero me falta, me falta comerme Jalisco.
Quiero caminar con Maru Toledo habiendo estudiado los tres libros que generosa me compartió, el de Sayula dedicado con cariño me emociona leerlo, y también conocer las historias del pan tachihual, un pan ancestral que se prepara en la ribera del lago de Chapala a donde, también, tengo que ir.
Por mar he recorrido las costas de Jalisco, navegando, nadando entre aguamalas también y en largos recorridos en coche cuando era niña. La Costalegre ya conoce mi nombre y apellido, y ahora sabe que honrosamente me toca promoverla, los ostiones en Tehuamixtle, un pescado zarandeado sentada sobre la arena hablando de cosas de las que nos gusta hablar Wero, me tienes que llevar a esa Barra de Navidad de tu niñez. Qué rico.
Ir a Xocol, a Erizo, a La Panga del Impostor, entender el éxito de la pastelería Marisa –como yo, y como sucede con Tere Cazola en Yucatán, habíamos muchos llevando galletas a casa en el aeropuerto–; volver a Tequila, a Cascahuín porque me gusta el proyecto, a Hornitos porque era lo que bebía mi abuela, tapatía, pero volver para conocer a todos, porque me gusta el tequila y porque esa tierra prodigiosa riega al mundo entero de curiosidad y de alegría. Y lo que viene.
Tengo que hacerme la experta en birria, en las Hermanas Coraje, comer muchas tortas ahogadas en cada uno de los nuevos sitios que apunté sugeridos por una bola de tragones como yo, borrego al pastor sobre leña de encino en Tapalpa y, quiero, quiero mucho, ir a ver qué onda con los maíces criollos de la zona huichola, ojalá con mi papá, ojalá con Rafa Mier de la Fundación Tortilla. Quien quita y otro proyecto de impulso es hacer la mejor tortillería del país.
A LA COCINA DE JALISCO NO HAY
QUE HACERLE NADA MÁS
QUE HABLAR DE ELLA
El jueves conocí a muchos jalisquillos entusiastas de la gastronomía y su cadena de valor, ya entendí las zonas vinícolas del Estado, me acerqué a los productores de raicilla, aprendí que los que venden carne en su jugo se llaman carnejugueros (me encanta el término), y tengo un pendiente que me carcome de curiosidad, el panela y el requesón de Cuarto de Luna. Pero vamos a avanzar y potenciar. A la cocina de Jalisco no hay que hacerle nada más que hablar de ella, y la dirección de una mujer locomotora como la Secretaria de Turismo, sólo es una gran noticia, herramienta y aliento. Felicidades Mich, ya me subí al tren.
Pero ya sé a lo que sabe Jalisco y con humildad me sé también fuereña y que probablemente no se nada de ahí. Y aprendo bien rápido y me muero de ganas porque la cachucha de promover mi país y adorar a México es la que mejor me queda. Sí vendo vino y mucho, sí cocino, sí soy mamá y mucho, sí soy crítica de cocina, sí tengo ADN tapatío, sí soy fan de José Noé Suro y de todo lo que hace, pero también soy necia promotora de a lo que sabe mi país, que sabe delicioso. Y Jalisco, no se raja.
l CEREMONIA. La gala James Beard 2025 se celebrará en Chicago.
EL ARTE CULINARIO
Destacan
l GALARDÓN. Medalla James Beard.
PREMIACIÓN 2024
es un privilegio reconocer a una variedad de talentos, líderes y agentes de cambio de todo el país”.
DAWN PADMORE
Vicepresidenta de premios de la Fundación James Beard
Parece que el mundo de la industria restaurantera vive bajo la batuta de la omnipresente Guía Michelín, aunque vemos movimientos que indican que hay vida detrás de ésta. A nivel internacional, existen otros reconocimientos que destacan por su influencia y prestigio en el mundo de la alta cocina. Estos premios y guías hacen “competencia” o complementan el sistema Mi-
chelin al destacar aspectos del arte culinario y el desempeño de chefs, restaurantes y experiencias.
JAMES BEARD FOUNDATION
Conocidos como los “Óscar de la gastronomía estadounidense”. Los premios son otorgados por la Fundación James Beard en varias categorías que incluyen chefs, restaurantes, periodistas culinarios y libros de cocina, y resaltan la innovación y calidad culinaria en Estados Unidos, así como la influencia y sostenibilidad en la gastronomía.
50 BEST
Este es otro de los premios gastro-
l GALA. El "Óscar de la cocina en EU".
PRIMEROS LUGARES SON ELEGIDOS POR 50 BEST
nómicos más influyentes y competidores de la Guía Michelin. La lista es compilada anualmente por la revista “Restaurant” y clasifica los mejores 50 restaurantes del mundo, aunque también publica listados de hasta 100 y categorías regionales. El jurado que participa en la selección y calificación es el panel global de chefs, críticos gastronómicos y gourmets que vota por los restaurantes con base en su experiencia, poniendo el foco en la creatividad, la innovación y la experiencia global en la gastronomía
GUÍA REPSOL
La Guía Repsol es el referente más importante en la gastronomía española, aunque también incluye restaurantes en Portugal. Otorga “Soles Repsol” (similares a las estrellas Michelin) como reconocimiento a la calidad y creatividad de los restaurantes. En este caso es un comité de expertos el que selecciona los restaurantes en función de los productos, la técnica de cocina, la originalidad y el servicio. Se centra en la tradición y productos locales.
AMEX DINING COLLECTION
Destaca a restaurantes de alta gama seleccionados por su excelencia en la comida y la experiencia del cliente, en colaboración con American Express. Si bien no es una guía de evaluación exhaustiva como Michelin, sirve para prestigiar restaurantes en su red.
1
premios en el mundo local:
l James Be reconoce sólo a restaurantes en EU.
l 50 Best cuenta tambi con categorías regionales.
l La Gu Repsol premia a sitios en España y Portugal segmento:
en dos países:
Colaboración:
3 2 4
l Amex recomienda lugares para sus clientes premium.
l CONEXIÓN. La chef Paulina Abascal visitó a la familia Hernández, en Gastrolab en tu casa.
#Gastrolabentucasa
l Laura aprendió la receta de su tía, originaria de Cuautla. cocina de herencia
l 10 pzas de tortilla de maíz, tostadas
l 15 pzas de huevo
PARA LA SALSA
l 5 pzas de chile guajillo, desvenado
l ½ kg de tomatillo
l c/s sal
l 3 pzas de diente de ajo, tatemados
l 750 g de queso cotija rallado
l Aceite c/s
l 1 pizca de comino molido
l 1 raja de canela
l 1 cda de manteca
l c/s caldo de pollo
l Moler las tortillas hasta obtener un polvo fino
l Batir las claras y, cuando alcancen el punto de turrón, incorporar las yemas
l Incorporar el polvo de tortilla y el queso cotija
l Calentar aceite en una sartén y, con ayuda de una cuchara, colocar porciones de la mezcla
l Freír por ambos lados hasta que alcancen un color dorado
Sabores de hogar
VIVENCIA
PARA LA SALSA
l Tatemar los chiles y remojar en agua caliente para suavizar
l Licuar los chiles, tomatillos y condimentos
l En una cacerola, calentar la manteca y freír la salsa
l Sazonar con sal y añadir caldo de pollo hasta obtener la consistencia de una salsa
LAURA HERNÁNDEZ PARTICIPANTE
a prepararlo gracias a su tía, oriunda de Cuautla.
“En una ocasión fuimos a su casa cuando estaba poniendo la ofrenda y preparando estas tortitas para ponerlas en el altar. Nos invitó a probarlas y, desde entonces, nos enamoramos de ellas”.
“Vemos a los chefs con tanta cotidianidad que los sentimos como de nuestra familia; fue increíble que la chef Paulina viniera a mi casa y probara mi sazón, con eso, yo ya gané”, finaliza. fue increíble que la chef paulina viniera a mi casa y probara mi sazón; con eso,yo ya gané".
Gastrolab en Tu Casa y la chef Paulina Abascal tocaron a la puerta de Laura Hernández Castro, ama de casa con 52 años de edad, originaria de la Ciudad de México, para cocinar dos deliciosas recetas: Sopa de milpa y Tortitas de tortilla.
RECETAS FAMILIARES COMPARTIÓ A GASTROLAB 2
Seguidora de los programas de cocina de Gastrolab, Laura comparte que, cuando su familia supo de la convocatoria, fueron sus nietas quienes la animaron a inscribirse y enviar su receta.
“Ellas dicen que tengo buena sazón. Yo amo la cocina dulce y salada, y cuando estoy en la cocina soy muy feliz”, narró en entrevista, con una sonrisa.
El peculiar platillo Tortitas de tortilla de herencia morelense aprendió
Cuenta que difundir esta preparación es una forma de preservar sus raíces porque hoy en día estamos expuestos a muchos alimentos ultra procesados; seguir cocinando las recetas de familia con ingredientes del campo es promover una alimentación balanceada.
POR E. ESCUDERO Y E. CASTRO #GUADALUPE-REYES
Arranca operativo navideño
cuerpo de Bomberos, la Guardia Nacional, la Policía Municipal y otras dependencias, que cuentan con vehículos especializados y recursos técnicos para poder atender cualquier eventualidad.
Por su parte, el operativo en Othón P. Blanco contará con la participación de más de 300 elementos y 70 vehículos desplegados en todo el municipio, con especial atención en los destinos turísticos.
El operativo en la capital del estado busca reforzar las medidas preventivas para proteger tanto a locales como a visitantes y asegurar un saldo blanco al cierre del periodo vacacional.
JORGE EUGENIO ACEVEDO MARÍN
#OPINIÓN
La propuesta de Sheinbaum no parece descabellada, a no ser que todo está a merced de la política que asuman los estadounidenses
500
ELEMENTOS ASIGNADOS EN ISLA MUJERES. HOMBRES Y MUJERES DESPLEGADOS EN OPB.
300
PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM
Con el objetivo de garantizar la seguridad y el bienestar durante la temporada decembrina, autoridades de los tres órdenes de gobierno dieron inicio al operativo de seguridad vacacional Guadalupe-Reyes En Isla Mujeres, la presidenta municipal, Atenea Gómez Ricalde, aseguró que esta estrategia es muestra del compromiso que el gobierno municipal tiene con la seguridad de las familias de esta cabecera y quienes la visitan. Los elementos en este municipio suman 500, incluyendo personal de la dirección de Protección Civil, el heroico
YENSUNNI MARTÍNEZ ALCALDESA DE OPB LA PREVENCIÓN SE HACE Y FORTALECE DIARIO CON AYUDA DE LA CIUDADANÍA”.
Durante el evento, la presidenta municipal, Yensunni Martínez, destacó la importancia de la colaboración entre autoridades y ciudadanía para prevenir accidentes y fomentar un entorno seguro.
Entre las recomendaciones principales se encuentran evitar conducir bajo los efectos del alcohol, respetar los límites de velocidad y no manejar cansado. Estas medidas buscan garantizar que las vacaciones sean placenteras y libres de incidentes.
El operativo cuenta con la participación de instituciones como la Secretaría de la Defensa Nacional (Sedena), Guardia Nacional, Secretaría de Marina, Coordinación Estatal de Protección Civil (Coeproc), Secretaría de Seguridad Ciudadana (SSC), Fiscalía General del Estado, Cruz Roja, Ángeles Verdes, Tránsito del estado y cuerpos de emergencia municipales, entre otros
AUTORIDADES DAN EL BANDERAZO DE SALIDA A NIVEL MUNICIPAL ESTRATEGIA ESTATAL
l A inicios de diciembre, la gobernadora inició este operativo.
l En total, serán 7 mil 200 efectivos de distintas fuerzas asignados en QRoo.
l Este operativo tiene proyectado finalizar hasta el 10 de enero de 2025.
UN T-MEC CONTINENTAL
Romántica suena de inicio la propuesta lanzada por la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo de ampliar el tratado de comercio que hoy México tiene con Estados Unidos y Canadá hacia los países del sur del continente americano.
El llamado lo hace la mandataria mexicana luego de sostener una reunión con su similar de Colombia, Gustavo Petro.
Para Sheinbaum Pardo, hacerlo convertiría al continente americano en una potencia comercial más fuerte que cualquier otra región del mundo.
Y suena romántico, porque todavía queda un gran escollo por sortear. Ese es la relación que México va a tener con Estados Unidos a partir del 20 de enero de 2025, cuando Donald Trump rinda protesta como presidente del país del norte, en sucesión de Joe Biden.
El inicio de la relación ha sido complicado, casi tortuoso, con una postura de Trump pidiendo casi la sumisión de México y Canadá para garantizar la continuación del T-MEC.
Trump ha amenazado a nuestro país con nuevos y elevados aranceles, e inclusive con una “invasión silenciosa” si nuestro país no mejora su política de control sobre la migración ilegal y sobre el asunto del narcotráfico.
Parece que los amagos por parte de Trump continuarán
Y aunque la Presidenta ha pedido a través de los medios de comunicación que cese esa intimidación, los primeros asaltos en este jaloneo ya están sobre la mesa.
En la misma posición tiene el futuro presidente norteamericano a los canadienses.
Entonces primero tendrán que resolverse estos temas tripartitas, para luego pensar en extender los acuerdos comerciales hacia América del Sur y también hacia Centroamérica. La propuesta de Sheinbaum no parece descabellada, a no ser que todo está a merced de la política que asuman los estadounidenses con su futuro mandatario.
Parece que estos amagos por parte de Trump van a continuar, porque el magnate quiere sentarse en la silla y negociar con sus socios comerciales con sus propias reglas. Los primeros mensajes trumpistas no han sido nada amistosos, así que la Presidenta y su grupo de negociadores -encabezados por los secretarios de Relaciones Exteriores, Ramón de la Fuente; y de Economía, Marcelo Ebrard-, deberán llevar cartas fuertes fuera y debajo de la manga para llegar a acuerdos de beneficio mutuo.
Canadá deberá hacer lo propio y, si salen airosos, ya podría pensarse en una ampliación del pacto comercial hacia todos los países americanos
DUDAS: Muchos tienen sus reservas sobre si la disputa entre Ricardo Monreal y Adán Augusto López terminó con la reciente reunión en la Secretaría de Gobernación y su titular, Rosa Icela Rodríguez. Hay quienes dicen que Monreal podría pagar la afrenta y hacer maletas hacia una embajada. El exilio, pues
@JACEVEDO_MARIN
Q. ROO
JUEVES / 19 / 12 / 2024
COEDITORES: RICARDO SÁNCHEZ / LOURDES VALENCIA / LESLIEE MEDINA
COEDITOR GRÁFICO: FELIPE LAMAS DE LUNA
#SHEINBAUM
AFINAN INFORME
●
DARÁ CUENTA DE LOS PRIMEROS 100 DÍAS
CARLOS NAVARRO
l primer informe de labores de la Presidenta Claudia Sheinbaum Pardo ya tiene fecha, será el próximo 12 de enero para dar cuenta de todo lo realizado por el actual gobierno federal en 100 días.
EAsí lo dio a conocer la mandataria en la mañanera de este 18 de noviembre. El ejercicio será en el Zócalo capitalino.
La Presidenta aprovechó la visita a Palacio Nacional del Colectivo Legado Grandeza, el cual interpretó la canción: Himno Migrante, para hacerles una invitación y revelar la sede de su ejercicio de rendición de cuentas.
"Les voy a hacer un adelanto a ver si nos acompañan, el 12 de enero es domingo, voy a hacer el informe de los 100 días aquí en el Zócalo y los invito cordialmente", informó en la conferencia matutina.
FOTO: ANTONIO NAVA
● DETALLE. La Presidenta dio a conocer el día de su informe.
OTROS CASOS
● Otro caso de corrupción fue el de Telra Realty para construir vivienda pero no entregó el servicio contratado.
#ENINFONAVIT
● También fue expuesta la situación de la empresa Mapfre Tepeyac por un seguro contratado de 550 mdp.
EXHIBEN RED DE CORRUPCIÓN
● EN 21 ENTIDADES VIVIENDAS SE HABRÍAN VENDIDO 4 VECES. PLANTEAN UN PARLAMENTO ABIERTO EN SAN LÁZARO
Una red de corrupción dentro del Instituto del Fondo Nacional de la Vivienda para los Trabajadores (Infonavit), durante administraciones anteriores, fue expuesta ayer en la mañanera Con motivo de la nueva ley del Instituto, que ya fue aprobada en el Senado y próxima a discutirse en la Cámara de Diputados, la presidenta Claudia Sheinbaum informó que la intención es que se erradique la corrupción.
“Lo que estamos planteando es un cambio en la estructura del Infonavit, que sea transparente, que los trabajadores tengan la certeza de que están bien cuidados sus ahorros, que haya absoluta transparencia en la asignación de viviendas, de créditos... el objetivo de la reforma a la ley es erradicar la corrupción”, sostuvo. Con estos cambios, en la Asamblea General del Instituto el director general ya tendrá participación, mientras que las direcciones territoriales, tanto la empresarial como la de los traba-
MDP EN ADEUDOS VENCIDOS DE INFONAVIT. PROYECTOS DESDE 2017 ESTÁN SIN CONCLUIR.
● Los titulares de las direcciones sectoriales ganan más que la Presidenta, se expuso en la mañanera
jadores desaparecen, pues fueron expuestas por ser parte de dicha red de corrupción. El director del Infonavit, Octavio Romero, mostró cuatro casos de corrupción. “Existe una red delictiva donde intervienen trabajadores del Infonavit, notarios, despachos y peritos valuadores, que se ha coludido a fin de otorgar múltiples créditos sobre una misma vivienda”, explicó.
A la fecha, luego de una revisión se advirtió que en 21 estados del país existen 12 mil créditos en mil 400 viviendas, lo que significa que fueron vendidas hasta cuatro veces cada una, lo que constituye una estafa a los trabajadores cobrándoles hasta 40% de sus ahorros, lo que suma mil 200 mdp.
También el caso de un programa Línea III consistente en financiar a constructores de vivienda para derechohabientes, se autorizaron 22 proyectos entre 2017 y 2018, que no han sido concluidos y que presentan adeudos vencidos por 575 millones de pesos. La calificadora S&P Global Ratings colocó seis certificados del Infonavit, (Cedevis) en revisión especial negativa, derivado de la política para el pago de bonos.
Mientras tanto, en la Cámara de Diputados, la bancada de Morena informó que convocará en la segunda semana de enero a un Parlamento Abierto para analizar las reformas a la Ley de Infonavit.
El coordinador de Morena, Ricardo Monreal, expuso que en 2025, iniciarán con el análisis de la minuta para lo cual convocarán a empresarios y representantes sindicales para construir la ley.
CARLOS NAVARRO, FERNANDA GARCÍA, ALMAQUIO GARCÍA Y VÍCTOR ORTEGA
METODOLOGÍA
Entrevista telefónica. Fecha: 09 al 13 de Diciembre de 2024. Margen de error: +/-3.53%. Muestra: 800 encuestas efectivas.
#DERECHOLABORAL
CERCA DE LA MITAD DE LAS PERSONAS
VAN A RECIBIR EL AGUINALDO
Casi la mitad de la ciudadanía consultada espera recibir el aguinaldo en diciembre, de acuerdo con la encuesta de QM Estudios de Opinión, en alianza con Heraldo Media Group
A la pregunta de: “¿En este mes de diciembre usted va a recibir aguinaldo?”, 44 por ciento contestó que “sí”; 52 por ciento, “no”; y 4 por ciento, “no sabe/ no contestó”.
También a los encuestados se les pidió responder: “¿Piensa usted salir de vacaciones en este mes de diciembre?”, 82 por ciento señaló que “no”; 14 por
ENCUESTA DE QM Y HMG REVELÓ QUE CASI LA MITAD LOS MEXICANOS CONSULTADOS VAN A PERCIBIR EL INGRESO EXTRA DECEMBRINO; LA MAYORÍA DE LAS PERSONAS NO PIENSA SALIR DE VACACIONES
1 AÑO DE TRABAJO
l AGINALDO ES EL PAGO DE AL MENOS 15 DÍAS DE SALARIO.
ciento, “sí”; 4 por ciento, “no sabe/no contestó”.
En lo que respecta a los regalos navideños, se les cuestionó: ¿Piensa usted comprar juguetes para el 24 diciembre?, 67 por ciento expresó que “no”; 30 por ciento, “sí”; y 3 por ciento, “no sabe/no contestó”.
Cabe mencionar que, de acuerdo con el Artículo 87 de la Ley Federal del Trabajo, las personas trabajadoras tienen derecho a recibir una cantidad de dinero equivalente, como mínimo, a 15 días de salario, a la cual se le denomina aguinaldo.
También, señala que quienes no hayan cumplido un año de servicio, sin importar si está laborando o no en la fecha de liquidación del aguinaldo, deberán percibir la parte proporcional. El pago de aguinaldo corresponde a personas trabajadoras, de base, confianza, sindicalizados, por obra o tiempo determinado, temporada, por tiempo indeterminado sujeto a prueba o sujeto a capacitación inicial.
GRÁFICO: JORGE PEÑALOZA
Trabajé ocho meses como diseñador gráfico, dejé la computadora y me fui a pintar a mi casa’.
ADRIÁN GUTIÉRREZ ARTISTA
POR ALIDA PIÑÓN
ALIDA.PINON @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTO: AZUL OLVERA
l arte, dice
EAdrián Gutiérrez Lomelín (1973), llegó a su vida desde muy temprano. La familia de su padre tenía cierto interés en la pintura y en el dibujo, y, desde muy pequeño, no sólo veía a sus familiares hacer sus trazos, sino también era asiduo espectador de exposiciones, conciertos y obras de teatro. “En casa, en vez de futbol, veíamos arte y aviones, porque mi abuelo fue pionero de la aviación”.
Sin embargo, se graduó en Diseño Gráfico y a los ocho meses dejó su trabajo. Una vez liberado de una profesión que limitaba su creatividad buscó dar rienda suelta a lo que quería expresar con el pincel. “Tenía cierto bagaje del arte, no era demasiado profundo, pero también había esa rebeldía de decir: no quiero ver más, quiero pintar”.
El aislamiento social fue la respuesta. Gutiérrez se fue a una cabaña en la montaña, rodeado de naturaleza y campo. Probó entonces con el óleo y ahí se quedó hasta la fecha; pero también inventó su propia técnica: Reflexarte. “Es una técnica con un juego de luces y espejos que terminó dando formas hiperrealistas y abstractas. Hay otra que se llama Puntillismo tridimensional, son cabezas de alfileres y según como estén metidos los alfileres hay brillos y tonalidades”.
En medio de la naturaleza descubrió también el tipo de arte que quería hacer, un elefante lo guió hasta el hiperrealismo. “Quería hacer a este animal con realismo y me di cuenta de las texturas, de los matices y me encantó”.
Así brincó al paisaje, a elementos como el agua, la tierra, las piedras, los bosques, entre otros animales. Actualmente parte de su obra se aprecia en sus redes sociales.
ARTES
JUEVES COEDITOR GRÁFICO:
MARGARITA G. BERCHELMANN
LA OBRA SE TITULA "EL HERALDO". TÉCNICA
MIXTA, SOBRE LIENZO. LA ARTISTA ES MEXICANA. HA REALIZADO DIVERSAS EXPOSICIONES INDIVIDUALES.
#ADRIÁNGUTIÉRREZ LOMELÍN
RE CRE AR
la naturaleza
EL PINTOR MEXICANO HA ENCONTRADO EN EL HIPERREALISMO UNA FORMA DE RETRATAR EL MUNDO QUE LO RODEA
l El hiperrealismo es una de las formas de expresión que utiliza.
l También inventó sus propias técnicas, como Reflexarte.
l Puntillismo tridimensional es otro invento.
56 proyectos audiovisuales ha hecho.
SCENA
JUEVES / 19 / 12 / 2024
COEDITOR GRÁFICO: ISMAEL ESPINOZA
POR PATRICIA VILLANUEVA VALDEZ
PATRICIA.VILLANUEVA
@ELHERALDODEMEXICO.COM
Con 26 años de carrera, Ana Serradilla no para, este 2024 lo cierra con tres estrenos como actriz, pero además de actuar y producir, ahora busca dirigir, por lo que ya se prepara en ésta y otras profesiones.
“Me gusta nutrir mi cuerpo y mente con todo tipo de cosas que sé que me van a servir. Quiero dirigir, pero me gustaría tomar talleres, estudiar, prepararme, porque veintitantos años de carrera actoral me dan experiencia, pero no la necesaria. Quiero hacerlo con respeto a la profesión, porque necesitamos más directoras mujeres”, dijo Serradilla.
Actualmente estudia la licenciatura en Psicología, porque le gusta aprender de todo tipo de temas; investigar y leer son sus pasiones. Además considera que esta carrera la ayudará a entender mejor su vida y a los personajes que interpreta.
“Siento que la Psicología me ayuda en todo, es una carrera completa, estoy empezando la licenciatura, ya llevaba varios talleres y diplomados, pero tenía la espinita de estudiarla en la universidad, por eso lo estoy haciendo, combinarla con el trabajo no es fácil, pero voy a mi ritmo y como lo hago por gusto, no hay presión”, afirmó.
Entre los estrenos de este cierre de año está la serie Las hermanas Guerra, la cual ya está disponible en Netflix, una historia de venganza entre dos hermanas que realmente hacen todo para destruirse entre sí, sin importar que afecte la vida de sus hijos. Para dar vida a ‘Perla’ se preparó duro físicamente, porque hubo muchas escenas de acción.
“Hicimos muchas peleas físicas, entonces hubo muchas coreografías y fue revisarlas bien porque puedes salir lastimado si no mides bien algún paso, pero todo salió excelente, tuvimos un equipo de dobles muy bueno”, contó.
El 25 de diciembre estrenará la película Ahora que no estés, de José Pepe Bojórquez, en Prime Video, un filme que habla de parejas. Además de la serie La Posada, con corte navideño, que saldrá en Max.
26 años de ca rrera tiene.
ANA SERRADILLA CIERRA EL AÑO
CON TRES ESTRENOS; ESTUDIANDO PSICOLOGÍA Y CON GANAS DE TRABAJAR DETRÁS DE CÁMARAS
QUIERE
DIRIGIR
l Este material se rodó en Durango con un clima extremo.
l En enero estrena No dejes a los niños solos en Rotterdam. l En 2001, participó en la telenovela Cuando seas mía.
LA FÓRMULA 1 EN 2025
REDACCIÓN
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El piloto mexicano Sergio Pérez y Red Bull anunciaron el término de su vínculo profesional, tras cuatro campañas, donde fue subcampeón del mundo (en 2023) y doble campeón de constructores.
El tapatío, de 34 años, dio a conocer ayer la decisión, a través de un comunicado en redes sociales, en el que también agradeció a todos en el equipo: ingenieros, mecánicos y directivos.
“Estoy increíblemente agradecido por los últimos cuatro años y por la oportunidad de competir con un equipo increíble. Conducir para Red Bull ha sido una experiencia inolvidable; siempre recordaré con cariño los éxitos que conseguimos juntos”, dijo.
Pese a que existía una extensión de contrato, los resultados en la recién concluida temporada, en donde terminó en octavo lugar, determinaron su continuidad como piloto de la escudería.
“Quiero agradecer a Checo todo lo que ha hecho por Red Bull. Desde que se incorporó demostró ser un jugador de equipo extraordinario y nos ayudó a conquistar dos títulos de constructores”, dijo el jefe Christian Horner. En 2025, Pérez afronta un año sin asiento; sin embargo, en 2026 puede regresar a la F1, a través del nuevo equipo (Cadillac). EL MEXICANO SALE DE RED BULL, TRAS CUATRO CAMPAÑAS; ESTÁ CASI DESCARTADO EN
EN LOS BOXES
1
El mexicano consiguió ocho vueltas rápidas con la escudería.
2
Ganó dos títulos de constructores consecutivos (2022 y 2023).
SUS CINCO VICTORIAS EN REDBULL RACING
BAKÚ l Tras largar en sexto, alcanzó la cima.
JUEVES / 19 / 12 / 2024 QUINTANAROO.HERALDODEMEXICO.COM.MX
MÓNACO l Acabó delante de C. Sainz y M. Verstappen.
DOMINAN LA RESISTENCIA
POR EDGAR MORALES
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Alessandros Racing, equipo patrocinado por Grupo Andrade y Heraldo Media Group, se llevó la victoria ayer en la categoría Endurance 6, en la tercera fecha de la temporada 2024-25 de la Endurance Challenge, en el Autódromo Hermanos Rodríguez.
l Más de 300 conductores participaron en la carrera, en la icónica pista de la CDMX. MÁS DE CERCA
SINGAPUR
Los pilotos Giovanni Rodrigo, Helio Meza, Diego Rodríguez y Rubén Rovelo llevaron al equipo a lo más alto del podio, tras 585 vueltas en total. La resistencia y precisión mostradas durante toda la carrera permitieron al equipo mantenerse consistente para finalizar en la cima. La Endurance Challenge es conocida por su nivel de exi20 21 20 22 20 22
l Checo venció los
SINGAPUR
Checo venció a Ferrari.
JEDDAH l Hizo el 1-2 para Red Bull.
POLE POSITIONS
CARRERA FECHA
1. Jeddah 2022 26/03 2. Jeddah 2023 18/03
3. Miami 2023 06/05
VUELTAS RÁPIDAS
CARRERA
LAMENTA DESPIDO DE CHECO
EL REGIOMONTANO VALORA LA CARRERA DE PÉREZ EN LA F1
POR I. RIVERA Y E. MORALES META@ELHERALDODEMEXICO.COM
SUS PODIOS CON LA ESCUDERÍA AUSTRIACA
CARRERA LUGAR 1. Azerbaiyán
Una de las grandes promesas del automovilismo mexicano, Noel León, piloto patrocinado por Grupo Andrade y Heraldo Media Group, indicó que es una mala noticia la situación de Sergio Pérez, quien terminó su relación con Red Bull, motivo por el cual no va a participar en la F1 en 2025.
“Muy desafortunado que Checo no vaya a correr para Red Bull el próximo año, sabemos que aquí no acaba su historia y sabe que todo México lo está apoyando, con ansias de que nos cuente cuáles serán sus próximos proyectos”, dijo el piloto regiomontano
El joven, de 19 años, contó que desde que era niño, y estaba en karts, fue su inspiración: “Crecí viéndolo y por supuesto fue mi ejemplo a seguir cuando empecé a tomar más en serio el automovilismo. Creo que marcó a muchos otros conductores mexicanos”.
Finalmente, Noel aseguró que la trayectoria de Pérez (14 años en la F1) ya ha quedado para la historia del automovilismo mexicano.
BAKÚ l Doblete y fue El Rey de las Calles.
l OBJETIVO. León busca emular a Pérez en la F1.
LITROS DE COMBUSTIBLE PARA LA CARRERA. 200 20 22 20 23 20 23
l ÉXITO. El equipo se afianzó como uno de los más destacados en México.
gencia, por ser un día entero de competencia sin descansos. Aunque los conductores se turnan, el desgaste físico, mental y mecánico ponen a prueba a las escuderías en cada vuelta.
Luego del triunfo, Giovanni Rodrigo destacó el trabajo que tuvo en su vehículo: “Fue una competencia durísima, pero el trabajo en equipo fue clave;
l Daniel Suárez, piloto internacional de NASCAR, corrió la Edición 39 de la Endurance EN LOS BOXES
cada relevo, cada parada por gasolina, todo estuvo perfectamente planeado. El auto nos dio la victoria, no nosotros”. Rubén Rovelo, por su parte, agregó que ganar en esta pista tiene algo distinto. “Estar aquí, en una prueba tan exigente, es un reto, afortunadamente ganamos sin problema, hicimos un gran equipo los cuatro”, dijo.
Con esta victoria, Alessandros Racing cerró la tercera fecha con el podio en cada uno de los tres días de competencia de la FIA F4 NACAM y el Endurance Challenge lo que sirve para que siga liderando la tabla de la campaña, donde busca ser protagonista de todas las categorías del automovilismo en nuestro país.
FOTO:
DANIEL OJEDA
