FOTOARTE: GUSTAVO A. ORTIZ SUPLEMENTO SEMANAL / 14 DE SEPTIEMBRE DE 2022 HERALDODEMEXICO.COM.MX Una aventura a través de nuestro país Riviera Maya • Yucatán • Tlaxcala • Durango • Baja California Sur VIAJAREDICIÓNMÉXICOPORESPECIAL
La Asociación de Hoteles de la Riviera Maya propone dos iniciativas para mitigar el impacto ambiental del turismo en la región y garantizar la sostenibilidad de uno de nuestros destinos más populares
a través de la recolección del sargazo y su transfor mación en “Llevamosenergía.años recibiendo cantidades extraor dinarias de sargazo y, hasta ahora, el trabajo y el costo de recogerlo ha sido responsabilidad de los hoteles”, continúa Chaves cuando describe las difi cultades que se han encontrado a la hora de presen tar esta problemática ante el gobierno federal. “Es mucho más grave de lo que imaginan: está afectando barreras de coral, cambiando los colores del agua, las tortugas están modificando sus rutas migratorias… El problema es ambiental y la responsabilidad recae en los gobiernos”. Algunos hoteles, afirma, gastan hasta 25 millones de pesos durante los meses que más sargazo llega a estas costas.
DOMINGO ÁLVAREZ COEDITOR
A ACEPTANELDESAFÍO 140 DESONHOTELESPARTELAAHRM. 9 MIL CONTADOSFUERONESTECONSTRUCENCIÓN.AÑO 54,987 CUARTOS. 48,166 CIONESHABITA DE HOTEL EN R.M. EN 2019. SHUTTERSTOCKDOMINGOPOR:ÁLVAREZFOTO: SE ORIGINA GRAN PARTE DEL SARGAZO QUE LLEGA AL CARIBE. ES CUANDO MÁS ALGAS LLEGAN A LA RIVIERA MAYA. EN AMAZONASEL OCTUBREABRILDEATOMACUENTAEN AMBIENTEMEDIOHERALDODEMEXICO.COM.MX Anualmente, la Riviera Maya recibe 17 millones de visitantes.VICEPRESIDENTAZIMMERMANNCRISTINAMARÍAMIERESDEDESARROLLOSOCIALYCULTURALRAFAELAKASSIANMIERES DEDIRECTORA SOFT NEWS MIRIAM LIRA EDITORA PALMAADRIÁNARVIZU DIRECTOR CREATIVO ARMANDOKASSIAN DIRECTOR DIGITAL ESPINOZAISMAELSUÁREZ,PEDROORTIZLÓPEZ DISEÑO MARCO FRAGOSO FOTOARTE JIMENA SOBRADO DE LA PEÑA DIRECTORA DE VENTAS SOFT NEWS JUANCELAYETACARLOS DIR. COMERCIAL Y INSTITUCIONALESRELACIONES AGUSTINA OKÓN ESPACIOS PUBLICITARIOSDiarioElHeraldodeMéxico.Editorresponsable:Alfredo González Castro. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor 060419022100-101.04-2009-Número de Certificado de Licitud de título y Contenido No.16921. Domicilio de la Publicación: Paseo de la Reforma No. 250, Piso 24, Colonia Juárez, Del. Cuauhtémoc, C.P. 06600, Ciudad de México. Imprenta: Impresora de Periódicos Diarios, S. de R.L. de C.V., con domicilio en Acalotenco No. 80, Colonia Barrio Santo Tomás, Azcapotzalco, Ciudad de México, C.P 02040. Publicación Diaria. Todos los derechos están reservados. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de esta publicación sin previa autorización de El Heraldo de México. El contenido de los artículos es responsabilidad exclusiva de los autores.
ALFREDOCASTROGONZÁLEZ DIRECTOR EDITORIAL
“Quizás las instituciones federales no tienen la capacidad de dimensionar este problema”, concluye Toni Cháves, “pero es importante que un destino que, cada año, recibe millones de visitantes, lidere un programa de esta índole”.
nte la emergencia climática que amenaza el equi librio ambiental del planeta, la responsabilidad de proteger algunos de los rincones más paradisíacos en el mundo ha recaído en el sector turístico: en las empresas privadas que se convierten en parte inte gral del ecosistema natural y cultural de un destino; en los gobiernos facultados para proteger su soste nibilidad ambiental y social; y en los viajeros que estamos obligados a conocer y respetar su patrimo nio. Con el objetivo de lanzar una acción coordinada que, desde la iniciativa privada, atienda dos de los grandes desafíos medioambientales que enfrenta el Caribe mexicano, la Asociación de Hoteles de la Riviera Maya (AHRM) presentó este año un par de iniciativas para mitigar el impacto de la actividad turística en una región que recibe 17 millones de visitantes al “Somosaño.laúnica asociación de hoteles en México y en el Caribe que cuenta con un programa de esta índole”, asegura Toni Chaves, presidente de la AHRM, sobre los dos programas “realmente profesionales y avalados por instituciones interna cionales” que han diseñado para dar un respiro a la naturaleza costera de Quintana Roo.
El primero de ellos, Proyecto Riviera Maya Destino Turístico Meta 2030 Carbono Neutral, pre sentado en mayo en colaboración con un Consorcio Tecnológico especializado en acción climática, busca compensar su huella de carbono del destino y alinear sus objetivos con los acordados en las cumbres de París y de Glasgow. El segundo, llamado The Seas We Love, busca hacerle frente al deterioro climático
Con esto en mente –y en consecuencia de la tímida respuesta que han recibido por parte del gobierno–, la AHRM, de la mano de instituciones privadas y universidades nacionales y extranjeras, está realizando un estudio que explique mejor el ori gen de las grandes manchas de sargazo que están llegando a las costas caribeñas; que proponga méto dos para aprovechar todas esas toneladas de algas en la creación de biocombustibles, y que les permita obtener parte de los recursos que las grandes cor poraciones internacionales destinan anualmente a combatir el cambio climático.
¿Qué esperar de los 50 Best?
En temas de conectividad, ¿qué ofrece el estado? Yucatán está conectado con 11 rutas nacionales desde Ciudad de México, Guadalajara, Monterrey, Tuxtla Gutiérrez, Veracruz, Villahermosa, Tijuana, Oaxaca y, se sumarán Toluca, León y Querétaro. Recientemente
Michelle Fridman, secretaría de Fomento Turístico de Yucatán, nos habla sobre cómo se ha fortalecido el sector
¿Cuáles son los sitios más visitados?
Llegan en noviembre a Mérida, en el marco de Los Sabores de Yucatán, festival que incluirá cenas maridaje, ponencias y actividades en torno a los sabo res y colores de la entidad. La cita será del 11 al 13 de noviembre.
impulsando al turismo de reuniones, al náutico, apos tando por la conectividad; por supuesto, también ha sido el resultado de acciones de promoción turística como las campañas 365 días en Yucatán y Los 365 sabo res de Yucatán, propuestas que han logrado posicio nar a la entidad como uno de los destinos preferidos. En noviembre llegarán Los Latin America's 50 Best Restaurants, uno de los eventos gastronómicos más relevantes del mundo.
LA GRANTURÍSTICAAPUESTA M POR MIRIAM LIRA FOTO: ESPECIAL DEMEXICO.EXPERTAVOZHERALDOCOM.MX 14MIÉRCOLES/09/2022 EH III NUEVAS RUTAS AÉREAS ESTRENA EL DESTINO. EN NOVIEMBRE LLE GAN LOS 50 RESTAURANTS.BEST SECRETARIAMICHELLEFRIDMAN DE FOMENTO TURÍSTICO DE YUCATÁN. APUESTA POR LA YUCATECA.COCINAGUÍA PARA EL VIAJERO EL ENESTADOCIFRAS 4.9% EL ROSDEAUMENTOPASAJEEN2022. 469 MIL TURIS TASCHICHENRECIBIÓITZÁ. 2022 AÑO DE LA TRONOMÍAGASYUCATECA. 278 MIL VIAJEROS854ENTOTAL.
¿Cómo ha sido palpable la recuperación? Cada indicador varía, pero en muchos de ellos ya esta mos por encima de lo que tuvimos en 2019. Estamos
¿Cuál es la apuesta turística de 2022? Decidimos arroparnos bajo el tema de la gastronomía por varias razones, la primera es que teníamos muy marcado el objetivo de que este 2022 fuera el año en el que alcanzáramos la recuperación de todos los indi cadores que se habían perdido durante la pandemia. Lo curioso fue que encontramos en el segmento gas tronómico un muy buen vehículo para lograrlo, porque si bien muchas industrias viven del turismo, puntual mente el turismo gastronómico ofrece un punto de encuentro para muchos sectores.
De acuerdo con el Aeropuerto Internacional de Mérida, durante agosto se registró la llegada de 278 mil 854 pasajeros (ASUR), superando las cifras de diciembre de 2019, con un aumento de 4.9%, cifra récord para el estado.
Cuando apoyamos a la gastronomía también fortalecemos al turista que viaja por aventura, cultura o romance y, finalmente, porque la gastronomía es un elemento que brinda identidad al estado, pocas cosas tan yucatecas como un taco de cochinita pibil o el chile habanero, en fin, es una herencia milenaria.
ichelle Fridman Hirsch, titular de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur) de Yucatán, arrancó 2022 con un firme propósito: hacer de este año el de la recuperación económica turística en la entidad, “ahora mismo no sólo estamos recuperándonos, sino que ya vemos crecimiento, estamos superando muchos de los indicadores previos a la pandemia, como en el caso de la llegada de pasajeros que está mostrando números históricos”, aseguró.
Chichen Itzá se mantuvo como el más visitado, al reci bir en julio y agosto 469 mil 525 turistas, le siguen en popularidad Uxmal y Ek Balam.
Viva Aerobús anunció que contará con una nueva base operativa en Mérida, con lo que tres aeronaves realiza rán pernocta a partir de diciembre.
AVENTURAHERALDODEMEXICO.COM.MX A 115 kilómetros de la Ciudad de México, Tlaxcala es un estado pequeño, pero de gran tradición, paisajes excepcionales y una gastronomía con sabores únicos DESLUMBRANTE TLAXCALA CUENTA CON CINCO TURÍSTICAS.RUTAS EL PULQUE ES EL FERMENTO MÁS POPULAR DEL ESTADO. QUÉESTADOENVEREL EMBLEMABEBIDAGUÍA PARA EL VIAJERO MÁS ALLÁ DE LA CIUDAD: CENTRO TLAXCALADE SUS CALLES EMPEDRADAS SON EL CIMIENTO DE EDIFICACIONES DE ESTILO COLONIAL, LOS SITIOS MÁS VISITADOS SON: LA CATEDRAL, LA PARROQUIA DE SAN JOSÉ, LA CASA REAL, EL CONVENTO DE SAN FRANCISCO, EL TEATRO XICOHTÉNCATL, LA CAPILLA REAL DE INDIOS Y EL MUSEO DE ARTE. TIEMPO PRIMERA CIUDAD.TÍTULORECIBIRINDÍGENAURBEENELDE SU CATEDRAL FUE UNO DE LOS PRIMEROS CONSTRUIDOSTEMPLOSENAMÉRICA(1524).124EDIFICIOSLEVANTADOSHISTÓRICOSDELSIGLOXVIALXIX. PARQUE NACIONAL LA MALINCHE SE UBICA ENTRE LOS ESTADOS DE TLAXCALA Y PUEBLA. EN ÉL SE ENCUENTRA EL VOLCÁN LA MALINCHE, EL CUAL ESTÁ ACTIVO. ENTRE LAS ESPE CIES QUE PODRÁS OBSERVAR DESTACAN LOS CONEJOS SERRANOS, MUSARAÑAS, OYAMELES, PINOS Y ENCINOS. PARA LOS AMANTES DEL DEPORTE SE PUEDE HACER RAPEL, CICLISMO DE MONTAÑA, MONTAR A CABALLO Y ACAMPAR. UN DÍA MÁGICO EN HUAMANTLA EN ESTE PUEBLO MÁGICO EL 15 DE AGOSTO SE FESTEJA LA NOCHE QUE NADIE DUERME, CONSISTE EN LA PEREGRINACIÓN DE LA IMAGEN DE NUESTRA SEÑORA DE LA CARI DAD, QUIEN ES PATRONA DE HUAMANTLA. ESE DÍA LA COMUNIDAD DISEÑA TAPETES COLORIDOS DE ASERRÍN CON LOS QUE DESIGNAN LA RUTA DE LA PROCESIÓN DE LA VIRGEN. LA MORE ES UN RESTAURANTE DE COCINA REGIONAL TLAXCALTE CA, QUE ESTÁ INSPIRADO EN LOS PREHISPÁNICOSANTEPASADOSDELA REGIÓN. TODOS SUS PLATILLOS SE PREPARAN CON PRODUC TOS DEL CAMPO COMO: HUITLACOCHE, MAÍZ, HONGOS SILVESTRES, NOPALES Y VERDOLAGAS. DÓNDE SE SOLTEPEC.LADENTROENCUENTRADEHACIENDA EN LOS AÑOS 30 FUE SEDE DE LA PRIMERA ESCUELA NORMAL RURAL DELS.ESTADO.XVIÉPOCA DE LA QUE DATA LADECONSTRUCCIÓNLAHACIENDA. 10ELVALORTIANGUISTODOSSEMANA SEHORARIOPUEDEEXPERIENCIA.
DEESCALINATASLASLOSHÉROES
ES ESTADOEL DELPEQUEÑOMÁSPAÍS.
GRACIAS A SU HISTORIA ES PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD. SU GASTRONOMÍA ES UNA DE LAS MÁS VASTAS
SABÍASQUE…
SANTUARIO DE LAS LUCIÉRNAGAS
CONSTA DE 250 ESCALONES QUE LLEVAN A UN IMPRESIONANTE MIRADOR PARA OBSER VAR LA CIUDAD. EN EL CENTRO DE ELLAS, CORRE AGUA Y ES UNA TRADICIÓN QUE LOS ENAMORA DOS CIERREN CANDADOS EN LOS BARANDALES COMO SÍMBOLO DE SU AMOR. PASEO LA ENTRADA AL MIRADOR NO COSTO.TIENE HAY ESTATUAS DE PERSONAJES DE LA REVOLUCIÓN Y DE INDEPENDENCIA.LA1960 AÑO EN EL QUE INICIÓ CONSTRUCCIÓN.SU NACIONALMUSEO DEL TÍTERE (MUNATI) CUENTA CON UNA SIMBÓLICA COLECCIÓN, HERMANOSNACIONALSALASMUNDO.TITIRITEROSYHISTÓRICOS,DOCUMENTOSMUÑECOSTÍTERESDEFAMOSOSDETODOELLASPRIMERASTRESSONDELACOMPAÑÍADEAUTÓMATASROSETEARANDA. ARTE EL 18CUENTARECINTOCONSALASDEEXHIBICIÓN. EL MUNATI FUE CREADO PARA PRESERVAR Y DIFUNDIR EL 1991TITIRITERO.ARTEEL 9 DE AGOSTO SEELINAUGURÓMUSEO. SOLTEPECHACIENDA FUE FUNDADA EN EL SIGLO XVI, CON VISTA AL VOLCÁN LA MALINCHE, EN 1955, EN SU RECINTO SE FILMÓ LA PELÍCULA "LA ESCONDIDA" CON MARÍA FÉLIX Y PEDRO ARMENDÁRIZ. AL ENTRAR LAS VIGAS DE MADERA, EL PATIO CENTRAL LLENO DE FLORES Y SU FUENTE CENTRAL, TE TRANSPORTAN A OTRA ÉPOCA. HOY ES UN HOTEL CON 137 HABITACIONES CON ACTIVIDADES COMO CABALGATAS, VUELOS EN GLOBO, TIANGUIS DE ARTESANÍAS Y UN MUSEO DEL PULQUE. HACIENDA SANTA BÁRBARA, CASA MALINCHE SE ENCUENTRA RODEADA DEL BOSQUE, FUE CONSTRUIDA EN EL SIGLO XVII. DENTRO DEL LUGAR SE ENCUENTRA UNA EXPOSICIÓN DE LA ARTISTA MALENA DÍAZ, DEDICADA A LOS DIFERENTES TIPOS DE MAÍZ. EN EL TALLER DE NIXTAMALIZACIÓN ENSEÑAN A HACER OLOTERAS PARA DESGRANARLO O PARA DECORAR.
SE
LPOR ILUSTRACIÓN:MALHERBEISISFOTOS:CORTESÍAERIKGONZÁLEZ 1856
SE FUNDÓ LA CIUDAD TLAXCALA.DE DEL
ENCUENTRA JUSTO ENFRENTE DE LA HACIENDA SOLTEPEC. ABREN SÁBADOS Y DOMINGOS Y EN ÉL MÁS DE 50 PRODUCTORES DE ARTESANÍAS Y ALIMENTOS VENDEN TANTO A EXTRANJEROS COMO NACIONA LES SUS PRODUCTOS HECHOS A MANO Y SUSTENTABLES. VALOR MEDIARIOS.SINPRODUCTOSADQUIEREINTERTIANGUIS ESTÁ ABIERTO TODOS LOS FINES DE SEMANA (SÁBADO Y ADOMINGO).18HRSHORARIO EN EL QUE PUEDE VIVIR EXPERIENCIA.ESTA
a palabra Tlaxcala es originaria del náhuatl Tlaxcallan y sig nifica el lugar de la tortilla de maíz. La ciudad fue fundada en 1520 por Hernán Cortés y hoy en día en ella prevalecen sus dotes prehispánicos visibles en sus calles, caminos, pueblos y parajes, desde donde se puede apreciar el volcán La Malinche.
PAÍS.
DURANTE LAS NOCHES DE LOS MESES DE JUNIO, JULIO Y AGOSTO SE PUEDEN ADMI RAR EN EL BOSQUE DEL ESPOLÓN DE LA SIERRA NEVADA, EL CUAL SE ENCUENTRA UBICADO ENTRE LOS MUNICIPIOS DE CALPULALPAN Y NANACAMILPA. ESTE FENÓMENO NATURAL REÚNE A MILLONES DE LUCIÉRNAGAS QUE SALEN A ILUMI NAR EL CIELO. ES UN RECORRIDO GUIADO DE CUPO LIMITADO.
ARTESANALORGÁNICOTIANGUIS
Es un lugar en el que además los artesanos utilizan distintas técnicas ancestrales en las que el barro, el maíz y la talavera son protagonistas.Tlaxcalaasimple vista pare ciera un estado pequeño, pero, sin duda, guarda secretos que hoy son parte de su gran patri monio cultural.
14MIÉRCOLES/09/2022 IV-VEH
CONCUENTA YHUAMANTLAMÁGICOS:PUEBLOSDOSTLAXCO.
ESPACIOS CON HISTORIA:
urango cuenta una profunda historia que se extiende desde su pasado minero, escondido en las serranías que atravie san el estado, y los opulentos edificios que se levantan en torno al centro de la ciudad, hasta las leyendas revolucio narias y las hazañas firmadas por Pancho Villa que sobrevi ven en los museos, las canti nas y las anécdotas que regis tran con orgullo la seductora memoria duranguense.
SHUTTERSTOCKFOTO:ÁLVAREZDOMINGOPOR:
UN BOSQUE DE ÁRBOLES GIGANTESCOS, ARROYOS DE AGUA TRANSPARENTE, BARRANCOS MONUMENTALES Y LARGAS CASCADAS.
EN EL TIEMPO HORIZONTE CINEMATOGRÁFICO UN DÍA EN NOMBRE DE DIOS CONSTRUIR LA HISTORIA AVENTURA NATURAL LA COMUNIDAD DESÉRTICA DE MAPIMÍ, FUNDADA EN 1598, CONJUGA LA RIQUEZA COLONIAL DE SITIOS COMO SU PLAZA DE ARMAS Y EL PUENTE DE LA OJUELA CON TESOROS NATURALES COMO LAS GRUTAS DEL ROSARIO Y LA RESERVA DE LA BIÓSFERA DE MAPIMÍ. UN ANTIGUO SET DE FILMACIÓN PARA MÁS DE 150 WESTERNS, EL PASEO DEL VIEJO OESTE ES HOY UN PARQUE DE DIVERSIONES COMPLETO CON CANTINAS, RECORRIDOS A CABALLO Y EN CARRETA, Y RECREACIONES DE DUELOS ENTRE OFICIALES DE LA LEY Y FORAJIDOS. A SÓLO 50 KILÓMETROS DE LA CIUDAD DE DURANGO, ES IDEAL PARA EX PLORAR LA SORPRENDENTE CULTURA GASTRONÓMICA LOCAL. ADEMÁS, LA LOCALIDAD MÁS ANTIGUA EN EL ESTADO ALBERGA MARAVILLAS ARQUITECTÓNICAS COMO LA CAPILLA DE SAN ANTONIO DE PADUA. DEDICA
Con una población de un millón 832 mil habitantes, en 123 mil kilómetros cuadrados de territorio, el segundo esta do con la menor densidad de población ha sabido conser var el protagonismo de su otro gran atractivo: grandes extensiones de naturaleza inalterada, listas para que cada visitante escriba su pro pia aventura.
FOTOARTE: GUSTAVO A. ORTIZ
D IMPERDIBLES EXPERIENCIAS QUE NO TE PUEDES PERDER EN TU PRÓXIMA VISITA A DURANGO. DESÉRTICATRADICIÓN LOS DOS PUEBLOS MÁGICOS DE DURANGO PRESERVAN LA IDEN TIDAD FRANCA DEL ESTADO. SABÍASQUE… MAPIMÍ ENFUNDADOFUE 1598 POR LOS NOMBREÑOLES.ESPA DE DIOS ES LA VILLA ANTIGUAMÁS DURANGO.DE 1,988 DURANGO.ALTITUDMETROS:DE TRES HORAS Y MEDIA ENTRE DURANGO Y MAZATLÁN EN AUTO. OFRECE TRES FUN CIONES LOS SÁBADOS Y DOMINGOS. EN VACACIONES, CUENTA CON FUNCIONES NOC TURNAS LOS SÁBADOS. CUENTA CON TRANSPORTACIÓN GRATUITA DESDE EL CENTRO DE LA CIUDAD.PLANEATUVISITA DELPASEOVIEJOOESTEGUÍA PARA EL VIAJERO
EN LA SIERRA MADRE OCCIDENTAL, A MEDIO CAMINO ENTRE LA CIUDAD DE DURANGO Y MAZATLÁN, MEXIQUILLO ES
MAPIMÍ UN DÍA A CAMINAR LA CAPITAL DEL ESTADO Y VISITAR SUS EDIFICIOS HISTÓRICOS, COMO LA CATEDRAL BASÍLICA MENOR, ERIGIDA EN EL SIGLO XVII, Y EL INSTITUTO DE CULTURA, FUNDADO COMO UN HOSPITAL EN EL XIX.
DEMEXICO.HERALDOGUIACOM.MX EH VI 14MIÉRCOLES/09/2022
AL CALOR DURANGODE
Un viaje a los desiertos, montañas y Pueblos Mágicos de Durango descubre la irresistible identidad de un estado que se revela entre su intrincado pasado y naturaleza presente
CAMINO TRADICIONAL
Nada dice “verano” como la playa. Y pocas ideas suenan mejor que una escapada a uno de nuestros grandes destinos tropicales cuando las multitudes de invierno han vuelto a casa y el clima costero da la bienvenida a los trajes de baño y las margaritas infinitas.
TEMPORADA DE AVENTURA
Q
La operación de inmuebles no es mérito, lo es invertir nuestro patrimonio
Entre diciembre y abril, miles de ballenas cambian las aguas del ártico por las cálidas costas que envuelven la península, desde Cabo San Lucas hasta áreas protegidas como el Parque Nacional Bahía de Loreto y la Reserva de la Biósfera El Vizcaíno.
LOS
La restauración nacional no necesita esquemas extranjerizantes ni capacitación ad nauseaum. Seamos críticos de los premios, sus premisas falsas y las guías de gastronomía en general.
Cuando las temperaturas comienzan a descender, es el momento de agregar al itinerario una jornada para explorar las comunidades de Loreto y Todos Santos, y otra para visitar la antigua mina de El Triunfo, a una hora en carretera de La Paz.
Allí está Pal Real, Las Quince Letras, La Nacional o el más reciente Yunaites en el Mercado Centenario, del talentosísimo Fabián Delgado. No todos son esta blecimientos de los usual suspects con precios estra tosféricos y la extranjerizante experiencia.
@RAFAELMICHA Ranking RAFAELMICHA
INVIERNO
UN AÑO EN EL PARAÍSO
TOMA
VIIEH 14MIÉRCOLES/09/2022 DEMEXICO.POSTALESHERALDOCOM.MX
La restauración en México está en todos lados, no sólo en el so called fine dinning
Por qué no implementar los más de 2 mil estándares de lujo de The Leading Hotels of the World o las bases para todos de The World’s 50 Best Restaurants. Sin pedantería ni actitudes tipo white saviour, o paradigmas que no reconocen el street food, ni destacan la inversión nacional.
Mientras los resorts de playa pasan una de sus temporadas más populares entre los viajeros de Estados Unidos y Canadá, la ciudad de La Paz presume un clima envidiable, ideal para caminar sus calles y pasar horas en su fotogénico malecón.
OTOÑO
La operación de inmuebles no es un mérito, sí lo es invertir nuestro patrimonio. Allá las distinciones, sirven para promocionar, pero aquí no debe ser una estrategia para denostar inversionistas, ni para inhibir un espíritu de competitividad.
Hago una llamada de atención para que, ni los medios, ni los “jurados” se dejen seducir por paradig mas extranjeros impuestos en nuestros equipos de trabajo, porque en México la hospitalidad es parte de nuestro menú genético, sin saludos serviles o gestos hipócritas. Sin modelos de gestión y capacitación rígida que inhibe una sonrisa genuina y un servicio de anticipación, oportuno y solícito.
TOMACUENTAEN
ESTOS SON, TAMBIÉN, LOS MEJORES MESES PARA PESCAR EN BAJA CALIFORNIA SUR.
La competencia es importante, la rivalidad no y, menos en una época en la que todos somos críti cos profesionales, si algo es importante, es crear comu nidad y no quedar bien con todos.Aprender de casos de éxito como la Guide Michelin, donde el año pasado apareció un mexicano: Enrique Casarrubias de Oxte, con su primera estrella para su establecimiento en París. En dicha guía aparecen establecimientos con visitas de inspección basadas en el concepto de mystery shopping, no en la gorra, el influencerismo y el viaje tipo buzón de críticas y sugerencias.
ue sirvan los premios, todos, para hablar de la industria de la restau ración (hotelería, gastronomía y diseño), hecha en México con inversión nacional y talento de aquí.
COLOFÓN
SHUTTERSTOCK
MARINOSVISITANTES
Hay que creer en los profesionales y ser mentores de la industria y hacer comunidad. Confiar en publi caciones, casi a ciegas, como Wallpaper, o el recién recibido por Círculo Mexicano, Kayak Travel Awards 2022, en México que distingue a los alojamientos que aparecen en la plataforma de búsqueda de viajes y viajeros genuinos que, sí pagan, y han sido valorados de forma muy positiva por los viajeros y así reciben el reconocimiento que se merecen. Allende del Río Bravo Afar. Ahead Awards. Dezeen.
TOMACUENTAEN
APROVECHA LA VISITA PARA HACER UN TOUR DE SENDERISMO EN LAS MONTAÑAS.
EN LOS ELEMENTOS
TOMACUENTAEN
TAMBIÉN ES LA PARATEMPORADAMEJORPRACTICARKITESURF. CUENTAEN
HOTELES DE LOS CABOS SUELEN SER MÁS DURANTEACCESIBLESELVERANO.
Abajo los rígidos menús de degustación con su pedantería y discursos de explicación, la presentación de: hoy los voy a atender, el chef le manda y la actitud condescendiente tipo Sonora Grill, pero a la inversa.
¿Somos héroes o cómplices?
Entre el océano Pacífico y el mar de Cortés, Baja California Sur es un Edén dinámico que se transforma con el paso de las estaciones. A lo largo del año, cualquier momento es perfecto para visitarlo
VIII MIÉRCOLES / 14 / 09 / 2022 HERALDODEMEXICO.COM.MX
