VIERNES / 09 / 09 / 2022 GASTROLAB EL HERALDO DE MÉXICO GASTROLABWEB.COM Tradición vanguardiay FOTO: GUILLERMO O'GAM manu yebras nos adentra al fascinante mundo de la brasa a través de los asadores y hornos josper, empresa familiar de más de 50 años
POR CRISTINA AVELAR SOLTERO
l Las elaboraciones con chocolate entran en el área de la confitería, llamada bombones. l El azúcar seconsidera ingredienteelbásico de la confitería.
DELICIOSA
Confitería
SACAROSA l Proviene de la caña de azúcar. Tiene la capacidad de absorber hume dad y dulzor. GLUCOSA l Se extrae de los cereales, principal mente del maíz. Es menos dulce que la sacarosa. AZÚCAR INVERTIDO l Por lo general es líquida. El dulzor es más aparente. Es más suave su textura. Miel l Producto natural obtenido de las abejas; cuenta con endémicas.cualidades SORBITOL l Es menos dulce que la másnoLegislativamentesacarosa.puedeutilizarsede10%
MARÍA CRISTINA MIERES ZIMMERMANN SOCIALVICEPRESIDENTADEDESARROLLOYCULTURAL RAFAELA KASSIAN MIERES DEDIRECTORASOFTNEWS MIRIAM LIRA EDITORA ARMANDO KASSIAN DIRECTOR DIGITAL JIMENA SOBRADO DE LA PEÑA DIRECTORA DE VENTAS SOFT NEWS PALMAADRIÁNARVIZU DIRECTOR CREATIVO JUANCELAYETACARLOS DIR. COMERCIAL Y INSTITUCIONALESRELACIONES GONZÁLEZALFREDOCASTRO DIRECTOR EDITORIAL MARICHUYGARDUÑO COEDITORA ESPINOZAISMAELSUÁREZ,PEDROORTIZLÓPEZ,PABLOGUILLÉN DISEÑO ALONSOGUSTAVOORTIZ ILUSTRACIÓN MARTÍNEZJUANMARODRÍGUEZ,ÉRIKACHULINI.CRISTINAAVELARSOLTERO COLABORADORES SARAHERNÁNDEZ,ALEJANDRAEPSTEIN,JUANCARLOSMALACARA CHEFS DANIELA SAADE VENTASDiarioHeraldoElde México. Castro.GonzálezAlfredoresponsable:Editor Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2009060419022100-101. Número de Certificado de Licitud de título y Contenido No.16921. Domicilio de la Publicación: Paseo de la Reforma No. 250, Piso 24, Colonia Juárez, Del. Cuauhtémoc, C.P. 06600, Ciudad de México. Imprenta: Impresora de Periódicos Diarios, S. de R.L. de C.V., con domicilio en Acalotenco No. 80, Colonia Barrio Santo Tomás, Azcapotzalco, Ciudad de México, C.P 02040. Publicación Diaria. Todos los derechos están reservados. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de esta publicación sin previa autorización de El Heraldo de México. El contenido de los artículos es responsabilidad exclusiva de los autores. II VIERNES / 09 / 09 / 2022 GASTROLABWEB.COMHERALDODEMEXICO.COM.MX
EN LA REPOSTERÍA HAY ESPECÍFICAS.CATEGORÍASPORELLO,SEDEBEUTILIZARCIERTOTIPODEAZÚCARPARALOGRARGRANDESRESULTADOS
clavepuntos l La confitería abarca técnicas artesanales o industriales del trabajo del azúcar.
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CAMPUSYGASTROLAB@ELHERALDODEMEXICO.COMPROFESORADEGASTRONOMÍASERVICIOENESDAI,UP,GUADALAJARA.
Según Larousse Cocina, la confi tería es la rama de la gastronomía, particularmente la dulce, que se encarga de generar productos alimenticios a base de azúcar, golosinas y Apoyado,caramelos.además,del azúcar también encontramos diversos tipos de carbohidratos dulces como jarabes de glucosa, miel, lácteos, materias grasas de ani males, vegetales, frutas, cacao, frutos secos y pectina. LOS CONFITES Son las preparaciones derivadas de la confitería, algunas de ellas mermeladas de fruta que no han pasado por un colador. Destacan los mazapanes, las pastas de frutas como los ates, los marrones glacés, el nougat, las frutas escarchadas y las mermeladas de frutas. El azúcar se considera el ingre diente básico de la confitería, un elemento natural que ha formado parte desde siempre de la alimen tación humana. Las primeras referencias sobre el uso del azúcar se remontan al año 4 mil 500 a.C., en el imperio chino y el próximo Oriente. Fue a finales del siglo XVII que, la pro ducción y el consumo de azúcar de caña se extendió prácticamente por todo el mundo.
TIPOS AZÚCARESDE
Si bien en los restaurantes de alto nivel hay más cuidado, hay más responsabilidad, les sigue faltan do ese servicio pulido y esmerado que tenemos en México. Creo que en la mayoría de los casos fal ta personalización, falta que el personal de sala se interese y haga más chamba de supervisión Aquí en México traba jo mucho con mi equipo para que se interesen en sus mesas, que no vean al cliente con un signo de pesos en la frente, y creo que eso pasa mucho en EU, y se ve reflejado en el servicio que dan. Se atiende bien a quien saben que va a dejar propina por encima del service charge. A ver, en México eso pasa muchísimo también, pero aquí estamos acostumbrados a quejarnos, allá no.
Creo que todos hemos escuchado o vivido verda deras historias de terror en restaurantes americanos, desde el mesero que te dice que no es su mesa y te deja hablando solo, hasta el que te niega el vaso de agua porque esa es chamba de ayudantes. Por suerte, eso no lo ves tanto en este tipo de lugares, eso es a lo que me refiero con que se acortan las distancias.
Sin duda un gran reto el que tenemos enfrente, pero lo vamos a lograr.
stamos por abrir un restaurante en Brickell, el corazón financiero de Mia mi. Una ciudad vibrante, donde todo es lujo y en un mismo semáforo puedes ver un Ferrari, un Lambo y una Brabus que te vas de espalda.
POR JUANMA MARTÍNEZ RODRÍGUEZ FOTO: ESPECIAL ELHERALDODEMEXICO.COMGASTROLAB@
PATTY’S DE 120G DE VACA RUBIAMADURADA.GALLEGALONCHASDECHEDDARYBACONAHUMADO. 42 l Junk Burger tiene la certificación como la mejor hambur guesa de España. l ¿Cómo sabría la dehamburguesamejorEspaña?QUE…?¿SABÍAS una premisasola
Vamos a llevar nuestro estilo de servicio, de aten ción y de personalización y hacer que la gente se sienta como en casa.
Acabo de pasar una semana en uno de los restau rantes mas reconocidos de la zona Brickell-Down town, viendo cómo funcionan las cosas, analizando las diferencias en la operación entre la CDMX y Miami.
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Por ejemplo, una mesa puede pasar la mitad del servicio sucia, o puedes ver que una familia entró a un restaurante y ninguna de las seis hostess o tres jefes de sala se les acerque a saludar o preguntar si quieren una mesa, nada; dejan que se vayan. Esa es la diferencia y el hueco que voy a explotar.
Ésta es una de esas historias que hablan de la falta de inspi ración. Maldito tapón de vacío que impide que fluyan las ideas; casi todos los que nos dedicamos a escribir lo hemos expe rimentado. Es ese momento, casi siempre el menos indicado, en el que quedamos en el limbo. Como casi todo está inventado, son muchos los antídotos contra este mal, que van desde el binomio fantástico de Giani Rodari hasta la elección de un título que ayude a inspirarte. Muchos, pero ninguno tan efectivo como darte un paseo, una pequeña escapada.
De primera impresión son grandes, pero confor me te vas metiendo, sobre todo en las grandes ligas, te vas dando cuenta que realmente no lo son tanto, se acortan las distancias y, aunque sean diferencias chicas, éstas tienen gran impacto.
HAMBURGUESA Y UNA ESCAPADA
Dos fundamentales: el con tinente y el principal contenido. El continente es el pan. Los he probado de muchas clases que van desde la baguette al brio che, sin duda el último es el rey. En cuanto al contenido, la carne es fundamental. Y como en todo, los pequeños detalles son la base del éxito, y sin dis cusión la que usan madurada incrementa sus notas de sabor. Romper con la rutina es la inspiración que elimina todos los obstáculos ¡Qué buena!
DESBLOQUEO CREATIVO
*Alejandro Moredia es director de servicio en Zeru. SOBRE CÓMO UNA INSPIRARON MI
Falta supervisión, creo que esa es la diferencia más importantes que encontré, una combinación entre eso y falta de compromiso en el personal gerencial En general no ves a los jefes de sala metidos en el servicio como aquí, les falta ver los detalles, meterse.
#OPINIÓN ALEJANDRO MOREDIA* TODOS RESTAURANTESHISTORIASESCUCHADOHEMOSDETERRORENAMERICANOS DELDIFERENCIASYMIAMICDMX,SERVICIO @alex_moredia DELPANORÁMICASSERVICIO III /VIERNES09/09 / MEXICO.COM.MXHERALDODEGASTROLABWEB.COM2022EL RELATO
Eran las 11 de la mañana y el jueves amanecía caluroso. Otra ola de calor anticipaba indicios de un fin de semana insopor table. Sin dudarlo decidí bus car “inspiración”. Abrí la app y compré el primer boleto de autobús de mi ciudad a Madrid. Arrancó, cerré los ojos, y me dejé llevar, ¿cómo sabría la me jor hamburguesa de España? Acababa de llegar a Madrid y era el momento perfecto de comprobar de primera mano cómo eran esas hamburguesas que estaban revolucionando al clásico; Junk Burger (Ma drid) recibió en marzo el primer premio que certifica a su doble smashed burger como la mejor de España.Nadamejor que un bocado a esta maravilla, para provocar el desbloqueo inmediato: dos pattys de 120g de vaca rubia gallega madurada, 4 lonchas de queso cheddar, bacon ahumado y pan brioche. Éxtasis total. Ante la apariencia sencilla de una hamburguesa, hay que añadir pequeños detalles que juntos configuran el todo, que nos hacen explotar de placer.
SI BIEN EN LOS RESTAURANTES DE ALTO NIVEL DE EU HAY MÁS CUIDADO, LES SIGUE FALTANDO EL SERVICIO PULIDO E
IV-V VIERNES / 09 / 09 / 2022 GASTROLABWEB.COMHERALDODEMEXICO.COM.MX El fuego es el origen. Primitivo y poderoso, es esa fuerza trans formadora que para ser domada requiere de maestría, paciencia, tecnología, vanguardia y, por su puesto, pasión acompañada de tradición.Pioneros de la cultura de la brasa y forjadores de un estilo de vida, la brasa gastronómica, POR MIRIAM LIRA FOTOS: GUILLERMO O'GAM ELHERALDODEMEXICO.COMMIRIAM.LIRA@ MANU YEBRAS, COO DE JOSPER, VISITA MÉXICO PARA HABLARNOS DE SU AMOR POR LA BRASA, DE LOS RETOS DE TRABAJAR CON LOS MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO Y DE SU TRADICIÓN FAMILIAR las AÑO EN EL QUE SE MILJOSPER,FUNDÓENESPAÑA.CLIENTES,OMÁS,ALREDEDORDELMUNDO. 196940 1 2 3 4 5 CLAVEPUNTOS l La marca de hornos y asadores de brasaJosper se fundó en España. l Josper se creó por Pere Juli y JosepArmangué en Pinedade Mar, Barcelona. l La nueva generaciónfamiliar está liderada por Sandra Juli y Manu Yebras l Actualmente Josper tiene presencia en más de 130 países del mundo. l Josper está íntimamente ligado a lagastronomía, trabajancon los mejores chefs. DE VISITA EN MÉXICO Revolucionando brasas
"Nosotros vivimos la filosofía de los chefs, su cultura y el sa ber hacer del cocinero, nos gusta aprender de ellos, al final eso es lo que nos ha hecho grandes, es de cir, no sólo vendemos una máqui na y la dejamos en el restaurante, sino que los acompañamos en el camino, en las puestas en marcha de los hornos, para enseñarles toda la potencia, eso nos nutre. Hemos creado una comunidad en la que el propio chef se siente amigo y, parte de la familia; eso es lo que nos ayuda cada día a ser más fuertes. Esa es nuestra PASIÓNclave".
l Manu Yebras y el chef Israel Arétxiga en Ciudad de México. l "Somos pasión, vanguardia, precisión y productividad". mosvivi nero".delhacerelculturachefs,defilosofíalalossuysabercoci lugar".brasaaderación,restau-haciadelnaciójosperamorladarlelasu YEBRAS,MANU COO JOSPERDE YEBRAS,MANU COO JOSPERDE PASIÓN INICIO deFIlosofíajosper l estaCDMXasistióManuABASTUR.Yebrasenaferia. l vosdealPlanea,SORPRESA.juntochefIsrael,Zeru,nue-proyectos. l superioramateriaElMAESTRÍA.evarlaprimaunnivel l delaPDEESTILOVIDA.ionerosdeculturalabrasa. l FIN. Ser una caja gastronomíanoblezacapazmágicadedarala l ZerubióArétxigaElANFITRIÓN.chefIsraelreciaManuenLomas.l ZERU LOMAS. Cuenta con un horno y asador vasco en su terraza.
ImprescindiblesYebras.
CALIDAD 500Josperunamuchoseschasparecemarcaleymásembargo,viertenlacomoLlamados,INCONFUNDIBLEinfinidaddeveces,losFerrariyRollRoycedecocina,aManulehalaganydidichascomparaciones,sinrevelaquelegustaríaquelosvierancomounaHarDavidson,"creoqueesunamáscercana.Ferrarimequeeshablardealgomuvecesinalcanzabley,Josper,unamáquinaalcanzablepararestaurantesyademásmuybuenainversión.Unpuedecostarentre6milyhasta21mileuros".
Josper, la marca líder de equipa miento de brasa (1969), tiene un único fin: elevar la materia prima a niveles insospechados a través de sus asadores y hornos de brasa. Manu Yebras (Pineda de Mar, Barcelona, España, 1972), COO de Josper, relata a Gastrolab cómo fue que una empresa familiar fabricó el primer horno patentado de brasa del mundo, cómo es que ha llegado a más de 130 países y logrado mantener su esencia. "Josper nació del amor hacia la restauración, de la necesidad de darle a la brasa el lugar que merece. Siempre digo que nuestro componente más importante es el humano, veo a Josper como un pequeño acorazado trabajado con mucha pasión. Aquí traba jan artesanos, porque nuestros asadores y hornos son productos hechos con gran detalle, eso sí, todo el tiempo estamos detrás de la tecnología y el legado, pero sin olvidar nuestras raíces", asegura Manu en las mejo res cocinas del mundo, Josper se ha ganado el respeto del sector gracias a su cercanía con la gas tronomía y los chefs, ofreciendo un servicio hiperpersonalizado que se adapta a las necesidades de cada cocinero, "nos aseguramos que la brasa esté perfecta durante las horas de servicio, sin que se venga abajo el consumo del carbón y manteniendo una temperatura estable. Al final, el propio chef es el mejor vendedor, se convierten en nuestros embajadores".
POR EL GRILL “Soy un friki de la gastronomía, un auténtico foodie”, exclama orgu lloso Manu, quien en 2021 se pro clamó campeón del XII Concurso Nacional de Parrilla, celebrado en el congreso gastronómico San Se bastián Gastronomika 2021, uno de los certámenes más relevantes en su tipo del mundo, y que, por supuesto, le ha valido la corona vitalicia entre los suyos, "en mi casa tengo un Josper, y cuando mi hijo ve el futbol e invita a sus amigos, unas simples alitas de pollo..., bueno, me quedan espec taculares, los amigos de mi hijo sólo quieren venir a la casa para comer alitas, en segundo plano queda el “RealmenteBarça".me encanta la gastronomía soy autodidacta y he aprendido de los grandes chefs”, revela Manu, quien justo por esa relación fundó la exitosa cadena de restaurantes Pura Brasa Urban Grill, en España, "cuando crees tanto en la máquina que repre sentas, te gusta crear conceptos alrededor de ella", sentencia. "Con Josper me gustaría llegar a todo el mundo, la sinergia que hicimos con The Middleby Corporation nos lo va a permitir, estamos en el punto de caramelo para"Seguiremoslograrlo". leales a nuestros ideales y con la convicción de que, como siempre digo, las monta ñas no se encuentran, pero las personas sí, eso es Josper como empresa para mí”.
ESCANEA Y VE EL VIDEO DE ESTA RECETA. POR HERNÁNDEZALEJANDRA-CHEF @ELHERALDODEMEXICO.COMGASTROLAB ESTA BEBIDA ADEMÁS DE DELICIOSA ES VISUALMENTE HERMOSA. TOMA NOTA DE CÓMO PREPARARLA Y SORPRENDE A TUS AMIGOS CON ELLA. ESTAMOS SEGUROS QUE SE CONVERTIRÁ EN UNA DE TUS FAVORITAS
PROCEDIMIENTO: l Infusionar el té con 1/2 taza de agua caliente, reservar. l En una olla pequeña, hacer un jarabe con ½ taza de azúcar y agua y en ella mezclar la tapioca. l Incorporar la leche con el azúcar y la leche evaporada, añadir la infusión de té. l En un vaso, colocar dos o tres cucharadas de tapioca en el fondo del vaso. l Servir el latte de té negro, adornar con crema batida. ¡disfrutar! 0El 13 de septiembre es la fecha para buscar esa caja de bombo nes de chocolates para regalar y celebrar el Día Nacional del Cacao y del“ElChocolate.cacaosecultiva dos veces al año en México y la primera semana de septiembre es habitual que se empiece a cosechar derivado de los ciclos de la luna. Esto es un poco la razón por la que se decidió este día y se estableció ante la Cámara de Diputados para festejarlo.
Latte de Té negro y tapioca latte de té negro y Ingredientes:tapioca l 80 gramos de tapioca, ya cocida. l 8 bolsitas de té negro. l 1 taza de agua. l 1 lata de leche evaporada. l 100ml de leche. l 60gramos de azúcar. l Crema batida.
“En México celebramos el 2 de septiembre como Día Nacional del Cacao y a nivel internacional es el 13 del mismo mes. Ya van cuatro años que se festeja. Se han hecho actividades en CDMX, Chiapas y Tabasco. Esta vez Oaxaca se eligió porque, aunque su producción no es tan grande, consume mucho de él. Justamente el chef Alex Ruiz de esa entidad asegura que se hace justicia que se celebre allá”, indica Alicia Páramo, portavoz de la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares (Aschoco).
Tanto en CDMX como en Chia pas las actividades fueron vir tuales por la pandemia, Tabasco también en parte y ahora Oaxaca será de forma presencial, pero con transmisiones virtuales para seguir los eventos desde cualquier lado.También ahora las celebracio nes se extienden a todo el mes de septiembre y hay exposiciones y venta de productos en sitios como Tapachula, Tuxtla y Comalcalco. MITOS ALREDEDOR Al chocolate se le imputan muchos hechos que no siempre son reales. "Las malas costumbres en la alimentación y el estilo de vida hacen que se diga que el chocolate engorda".Laidea es romper las ideas negativas del chocolate, porque a ocho de cada 10 personas les gusta este alimento, es un supe ralimento de herencia mexicana. Además, va bien con diferentes destilados, con el puro, con café y con algunos vinos. Y para quienes se quieren cui dar más, la tendencia es el chocolate sin azúcar, con alto grado de cacao, muy sano para el cuerpo.
DESDE HACE CUATRO AÑOS EL ESPECIALTIENENYCHOCOLATEELCACAOUNDÍAPARASERFESTEJADOS,EL13DESEPTIEMBRE POR ÁNGEL RIVAS FOTOS: ESPECIAL @ANGELORIVASMX Regálate unacaja chocode...latesl El cacao es una loscubiertatropicalplantades-porolmecas l Alimento losydeconsideradolosdioseselorodeaztecas. l El chocolate se obtiene de la mezclade pastaazúcar,ycacao. l El cacao se cultiva dos veces al año, la primera es en tiembre.sep l Es habitual que el cacao se dedederivadocosechéloscicloslaluna. l Este año se celebra en Oaxaca al actividades.conchocolatediversas enTómalocuenta: QUE…?¿SABÍAS CELEBRACIÓNRITUAL El chocolate aporta nutrientes como magnesio, cobre, zinc y anticancerígenas."propiedades ALICIA PÁRAMO, portavoz de la Asociación Nacionalde Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares (Aschoco). SALUD VI VIERNES / 09 / 09 / GASTROLABWEB.COM2022HERALDODEMEXICO.COM.MX l REFRÉSCATE. Disfruta de esta sencilla receta.
NARIZ: COMBINA LAS NOTAS DE AGAVE COCIDO, VAINILLA, NUECES, MANTEQUILLA, ALMENDRA Y CHOCOLATE BLANCO; CON LIGERAS NOTAS ESPECIADAS A CANELA Y CLAVO.
ESPECIALIDAD REGIONAL La cocinera Luz del Carmen Gómez Franco, de Tixtla, Guerrero, explica cómo el pozole verde se condimenta principalmente con pepitas de ca labaza, con quelites de temporada, hierbas y chiles frescos: “Es una especialidad regional, de intenso gusto a mole verde”. Este pozole se presenta junto con botanas como, chiles cuares meños, chicharrón, aguacate, que so, crema, tacos dorados y salsas "La tradición de comer pozole los jueves es como un descanso, una manera de partir la semana para que no se nos haga tan pesada". Así es como se sirve el pozole verde en Casa Tixtla, un restaurante en el centro de la ciudad que vio nacer a Vicente Guerrero, héroe de la independencia nacional.
religiosconloprehispánicoorigen;relacionanritualesos. l Su
rojo: l En occidente se sirve rojo, va sazonado con chiles secos. l LUZ DEL CARMEN GÓMEZ. Cocineratradicional de Tixtla, Guerrero.
LO QUE TIENES QUE SABER: MARIDAJE: IDEAL PARA QUESOS: OAXACA, MANCHEGO, MORBIER. ADEMÁS, SE PUEDE ACOMPAÑAR CON CHOCOLATE AMARGO CON NARANJA, ESPECIAS Y CARAMELO. l Certificado orgánico: CCOF= California Certified Organics Farmers. l Añejado: 364 días en barricas de roble francés nuevas.
DELHISTORIAPLATO TIPOS POZOLEDE años tradiciónde
blanco: l En el centro del país se hace blanco, se distingue el sabor de cada ingrediente.
ALEJANDRO ESCALANTE FOTOS: BETO
TIENDASPUNTOPRECIO1,899PESOS.DEVENTAESPECIALIZADAS.
“la LUZ
ES EL PLATILLO FAVORITO DEL MES DE SEPTIEMBRE, SOBRE TODO CUANDO SE SIRVE PARA CELEBRAR LAS FIESTAS PATRIAS
Aunque en estos días se ofrecen muchos antojitos más, nunca debe faltar un plato de pozole. Hay tres variedades y en ellos están presen tes los colores de la bandera De Guerrero es el pozole verde. En el centro del país se hace blanco y, en occidente, se sirve el rojo. Se trata de un potaje de origen prehispánico, algunos cronistas lo relacionan con rituales de índole religioso, pero su antigüedad se hace evidente en su ingrediente principal, el maíz nixtamalizado.
BOCA: PRESENCIA DEL AGAVE, VAINILLA Y LIGEROS ACENTOS DE CÍTRICOS, TÉ DE LIMÓN, CHOCOLATE Y ESPECIES. TERMINACIÓN LARGA; MUY TERSA EN EL RETROGUSTO.
CON MAÍZ CACAHUAZINTLE Hoy se prepara con cerdo, pollo o vegetales, en el pasado se hacía con aves y pescados, existe la fábula de uno hecho con carne humana En Guerrero se atribuye a los curas agustinos la preparación del pozole con carne de cerdo en las POR LANZ primeras décadas de la conquis ta, se dice que un grupo de curas arribó de Puebla horas antes de que las tortillas estuvieran listas y por las prisas, decidieron mejor servir un pozole con ese maíz. Hay muchas anécdotas, pero en la ac tualidad es un platillo típico que se sirve los jueves en todo el estado.
JUEVEStradicional.CARMENDELGÓMEZ,cocinerapotaje de antigüedad
#TEQUILADELASEMANA
l Un
ELHERALDODEMEXICO.COMGASTROLAB@
TEQUILA CASANOBLE REPOSADO ENVEJECIDO EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS NUEVAS, ESTE TEQUILA CUENTA CON UNA AMPLIA VARIEDAD DE AROMAS Y CARACTERÍSTICAS ÚNICAS, PROPIAS DE UN DESTILADO DE ALTÍSIMA CALIDAD.
verde: l De Guerrero es el verde, con una receta típica y regional.
VII VIERNES / 09 / 09 / GASTROLABWEB.COM2022HERALDODEMEXICO.COM.MX
semana".partirformaunadescanso,eslospozolededicióntra-comerjuevesundela
se elprincipal,suevidentehaceeningredientemaíz.
LAS FRESAS DE CALIFORNIA SON ELEGANTES, DULCES Y JUGOSAS. ES UNA FRUTA VERSÁTIL CON LA QUE SE PUEDEN HACER UN SINFÍN DE PREPARACIONES, ADEMÁS CUENTAN CON INNUMERABLES VENTAJAS AL CONSUMIRSE ¿LAS CONOCES?
Las fresas de California contienen pocos nutrientes ¡ Falso! Aportan fibra, la cual ayuda a disminuir los niveles de colesterol y a mantener un sistema digestivo saludable. Además son excelente fuente de antioxidantes. Deben mantenerse a temperatura ambiente ¡ Falso! Las fresas deben guardarse secas en el refrigerador. cuando las compras se tienen que lavar y guardar ¡ Falso! Después de comprar tus Fresas de California, hay que meterlas directo al refrigerador, antes de comerlas, lava única mente las que vayas a disfrutar contienen gran cantidad de vitamina c ¡Cierto! Una porción de ocho fresas grandes representa la tota lidad del requerimiento diario de vitamina C, grandes cantidades de antioxidantes y nutrientes benéficos, como potasio, folato y fibra. Se desinfectan con todo y tallo ¡Cierto! Para limpiarlas debes enjuagarlas con agua fría con todo y el tallo verde, después se secan y finalmente se les retira el tallo con hojas.
IUSTRACIÓN:REDACCIÓN IVÁN BARRERA @ELHERALDODEMEXICO.COMGASTROLAB FRESASDECALIFORNIAFRESASDECALIFORNIAES.CALIFORNIASTRAWBERRIES.COM Para recetas y tips, síguenos: MitosVerdades
Sabor que te hace sonreír l Maravilla del mundo; son deliciosas, nutriti vas y versátiles. Sabías que... l Las Fresas de California no contienen sodio ni colesterol.
ESTAS DELICIOSAS FRUTAS se cosechan maduras ¡Cierto! Las Fresas de California están totalmente maduras al momento de la pizca y ya no siguen madurando después de cosecharlas. Temporada l Disponibles de mayo a octubre.
Salud en la mesa l Son fuente de potasio, ayudan a mantener los músculos sanos.
Las fresas de California tienen alto contenido de azúcar ¡ Falso! Las fresas, además de tener bajo contenido de azúcar y calorías, también cuentan con una combinación única de nutrientes esenciales.
