Gastrolab. Viernes 17 de diciembre de 2022

MARÍA CRISTINA MIERES

ZIMMERMANN

VICEPRESIDENTA DE DESARROLLO SOCIAL Y CULTURAL

RAFAELA KASSIAN MIERES DIRECTORA DE SOFT NEWS

ALFREDO GONZÁLEZ CASTRO DIRECTOR EDITORIAL

ADRIÁN PALMA ARVIZU DIRECTOR CREATIVO

l FAMILIA. La asociación la integran hijas, nietas y bisnietas de emigrantes sirios que llegarón a Orizaba,Veracruz.

Sabor

Parientes unidos

ARMANDO KASSIAN DIRECTOR DIGITAL JIMENA SOBRADO DE LA PEÑA DIRECTORA DE VENTAS SOFT NEWS

JUAN CARLOS CELAYETA DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES

con causa

MIRIAM LIRA EDITORA

MARICHUY GARDUÑO COEDITORA

ISMAEL ESPINOZA SUÁREZ, PEDRO ORTIZ LÓPEZ, PABLO GUILLÉN DISEÑO

GUSTAVO ALONSO ORTIZ ILUSTRACIÓN

JUANMA

MARTÍNEZ RODRÍGUEZ, ÉRIKA CHULINI. CRISTINA AVELAR SOLTERO COLABORADORES

ALEJANDRA HERNÁNDEZ, SARA EPSTEIN CHEFS

DANIELA SAADE VENTAS Diario El Heraldo de México. Editor responsable: Alfredo González Castro. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2009060419022100-101. Número de Certificado de Licitud de título y Contenido No.16921. Domicilio de la Publicación: Paseo de la Reforma No. 250, Piso 24, Colonia Juárez, Del. Cuauhtémoc, C.P. 06600, Ciudad de México. Imprenta: Impreso en Talleres

l La asociación está integrada por bisabuelas, abuelas, hermanas, primas, tías, sobrinas, nueras y nietas de una misma familia.

RESULTADOS

La cocina árabe es ampliamente reconocida por su tradición, sabor y mezcla de culturas. Esta gastronomía es el resultado del conjunto de culturas culinarias de los Estados Árabes del Golfo, que dan como resultado platillos que han traspasado fronteras. Exquisitas especialidades que se podrán degustar en La Falafeada 2023.

Esta gran muestra culinaria se llevará a cabo el próximo domingo 26 de febrero y tendrá como escenario Expo Santa Fe, en la Ciudad de México. Mujaddara (arroz con lenteja), kepe bola, jocoque, café árabe, ensaladas, dulces árabes y, por supuesto, falafel, serán algunos de los platillos que se ofrecerán en este gran evento.

l De 2011 a 2020 contaron con dos comedores que dieron de comer a niños de escasos recursos con resultados muy positivos.

Astrid Galland Chahin, quien forma parte de la asociación benéfica Las Primas, A.C., mencionó que este evento se ha realizado desde 1980, el cual comenzó como un día de campo entre familia y ahora se ha convertido en un gran evento.

“La Falafeada es un evento donde se degusta comida árabe preparada por nuestra familia. Somos hijas, nietas y bisnietas de emigrantes sirios, que llegaron a la ciudad de Orizaba, Veracruz. Nuestros abuelos siempre nos decían que teníamos que besar el suelo de la tierra que nos daba de comer”, relató Astrid.

Entonces, agregó Galland Chahin, en todas nosotras existía esa inquietud de ayudar. Aunque, de una u otra manera cooperaban individualmente con diferentes grupos de trabajo social.

“Hasta que un día se propuso la idea de hacer entre todas, 2 mil aguinaldos para niños de la colonia Santa Teresa, esto fue en diciembre de 1978. Así comprobamos que unidas, nuestra fuerza era mayor”, relató Astrid.

CONSTRUCCIÓN DE CASAS

Ahora el objetivo es recaudar fondos para apoyar causas sociales, en esta ocasión serán construidas casas en Malinalco, en el Estado de México, las cuales resultaron afectadas en los terremotos pasados (2017). También, para continuar con el proyecto de comedores infantiles.

Astrid destacó que esta muestra se ha realizado de manera ininterrumpida. Sin embargo, por motivos de la pandemia, se tuvo que dejar en pausa y ahora la están retomando.

Finalmente, dijo que en este evento no sólo se vende la comida, sino que se recaudan donativos que íntegramente son para cumplir con una causa social.

“Estamos contentos porque después de tres años, retomaremos la tradición de unirnos y apoyar obras sociales que impactan a nuestra comunidad”, puntualizó Astrid

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PESOS COSTARÁ EL BOLETO DE ENTRADA AL EVENTO.

LA ASOCIACIÓN BENÉFICA LAS PRIMAS, A.C., PRESENTA LA FALAFEADA 2023. UN EVENTO GASTRONÓMICO CON CAUSA SOCIAL

POR MARICHUY GARDUÑO

FOTOS: CORTESÍA

MARIA.GARDUNO @ELHERALDODEMEXICO.COM

l DESTREZA. Las integrantes de Las Primas preparan personalmente los platillos árabes.

El arte de la

PA NA DE RÍA

EL PAN ES EL ALIMENTO QUE HA ESTADO EN LA DIETA DE LA HUMANIDAD DESDE TIEMPOS MUY ANTIGUOS

FUNCIONES EN LOS INGREDIENTES

ÁCIDO ASCÓRBICO

l Ayuda a que el gluten actúe con eficacia. Este lo encontramos en los mejorantes del pan.

HISTORIA Y DESARROLLO

SAL

l Ayuda a reforzar el gluten y da blancura a la masa. La sal no debe de estar en contacto directo.

LÍQUIDOS

l Son importantes para hidratar, hinchar y crear las condiciones de humedad a la levadura.

#OPINIÓN

PELLIZCOS DE PESCADO FRITO

VALENTINA ORTIZ MONASTERIO

@valeomg

HARINA

l Es el principal alimento de la levadura. Sus proteínasgliadina y gluteina - al contacto con el agua y gracias al amasado forman gluten.

LEVADURAS

l Son los microorganismos responsables de la fermentación del azúcar. La levadura hace crecer la masa.

HUEVO

l Contribuye a aumentar el valor nutrimental, color, sabor y textura.

GRASAS

l Mejora la conservación del pan y el endurecimiento. Al derretirse las grasas se liberan burbujas que hacen que esponje más.

AZÚCAR

l Constituye el segundo alimento de la levadura. Mejora la calidad del pan, le da suavidad, color, sabor y lo ayuda a conservarse.

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Egipcios

l Aquí se consolidaron las técnicas panaderas.

Griegos

l Primeros productores de distintos tipos de harina.

Romanos

l Ejecución mecánica y gran varie- dad de panes.

Españoles

l Variedad de ingredientes que enriquecieron los panes.

Franceses

l Aplicación de técnicas panaderas que hoy son famosas.

MÉxico

l Formas y sabores reco- nocidos a nivel mundial.

NUBE VIAJERA

QUIERO COMER PESCADITO FRITO. ME HACE FALTA VER EL MAR Y CONSUMIR MUCHA OFERTA GASTRONÓMICA POPULAR DE LA COSTA MEXICANA

Quiero ir a comer pescadito frito. De niña, en la playa de Hornitos me fascinaba comerlo en esos platos de forma ovalada y de color beige de melamina, feos, pero cumplidores, y siempre, nos lo comíamos con la mano. No es que no hubiera cubiertos, pero siempre he pensado que esos pargos o huachinanguitos, pasados por harina y fritos en un sartén mágico y que a la francesa, pero sin saberlo, hacen que el aceite burbujeé, saben mejor cuando se pellizcan con los dedos.

NO SOY DE LAS

PERSONAS QUE

LES DA MIEDO

COMER OSTIONES

RECIÉN ABIERTOS DE UNA CUBETA

Traigo ganas de eso, de sentarme en la playa a ver pasar a los comerciantes que ofrecen perlitas chinas, bolsitas de platanitos fritos con salsa Valentina, niños que tocan el guiro, cantan y “mueven la panza”, y claro, bajo una sombrita, pedir dos o más órdenes de coco tierno con Búfalo y mucha sal, coco que purifica, coco que sana. No soy de las personas que les da miedo comer ostiones recién abiertos de una cubeta que se ofrecen en el Revolcadero, en Zihuatanejo o en Chacahua. Me saben mejor así que en una fuente de Christofle. Mis memorias más antiguas son las de mi padre, en la playa, robándose las cortinas de los cuartos de los hoteles para montar un chiringuito que amaine el sol y bajo el cual pasaríamos todo el día. La presencia de una gran hielera como pieza central, no faltaban cervezas y Bacardi, vasos de metal, hielo glorioso y latería, porque siempre hemos sido de latitas y sí, me gustan los ostiones ahumados sobre galleta Ritz en la playa. Quiero comer pescadito frito. Me hace falta ver el mar y consumir mucha oferta gastronómica popular de la costa mexicana. Los tamalitos de iguana en playas de Oaxaca, los tacos de canasta de cualquier playa acapulqueña, las nieves, los tamarindos, las habas enchiladas, todo mirando el azul en el horizonte, viendo pasar gente tomando Yoli, pidiendo micheladas y sintiendo no sólo que la vida pasa sino que pasa bien.

Sentir, extrañar, sonreír, agradecer, aceptar, todo lo que a uno le toca, pero con un Vuelve a la vida en mano, así, como a mí me gusta, con abundante juguito de marisco, algo de mezcla de cátsup con Orange Crush, aguacate, mucho cilantro y galletas saladitas. Escuchar las olas ir y venir, adivinar su tamaño, acariciarse por ellas, eso, y más, sobre mesa de palo o echada en petate en la arena para pellizcar pescadito frito, exprimir muchos limones, pedir más tiritas con cebolla morada y cuaresmeño y ver el mar. Contemplar los azules comiendo sabroso, más Tecate en lata con limoncito y sal que cualquier Aperol por favor. Me hace falta.

Llega Zeru

EN

EL

CORAZÓN

DE BRICKELL, ABRE SUS PUERTAS EL TERCER RESTAURANTE DE GRUPO ZERU, EL LUGAR IDEAL PARA DISFRUTAR COCINA VASCOMEDITERRÁNEA

SAZÓN ÚNICO Y ESPECIAL

La autenticidad conecta a Miami con Zeru, un lugar de tradición e innovación”. Aplicamos técnicas del asador vasco para dar una experiencia gastronóMIcAúnica”.

Grupo Zeru inauguró su tercer restaurante esta vez en la ciudad de Miami, Estados Unidos. Se trata de un sitio donde se ofrecerá un concepto de cocina vasco-mediterránea, para que los amantes del buen comer vivan una experiencia multisensorial de primer nivel.

GABRIELA GUITRÓN Chef ejecutiva

Liderado por el chef Israel Arétxiga, Zeru Miami promete ser uno de los lugares imperdibles en la ciudad más tropical de Estados Unidos.

Tartar de atún aleta azul, con trufa negra y azafrán, callos de hacha glaseados en yuzu y jengibre, pulpo con mojo canario, pulpo gallego, croquetas de mejillones confitados y bikini con brioche, salmón en cítricos, caviar y trufas son algunos de los platillos que forman parte de la carta de Zeru Miami.

ISRAEL ARÉTXIGA Chef

“Cuando llegamos a esta ciudad norteamericana teníamos la firme idea de mantener las líneas marcadas que llevamos, tanto en Zeru San Ángel, donde ofrecemos una cocina vasca clásica, honesta y, sobre todo, deliciosa, como de Zeru Lomas, donde manejamos una materia prima simple en ejecución, pero muy intensa y con personalidad. Sin embargo, una vez que estuvimos aquí, el hambre de aprender y seguir haciendo cosas

cionar el concepto. Ahora, esta mos incluyendo toques de Miami tomando en cuenta sus mezclas de culturas. Aunque, nuestra cocina sigue manteniendo ese espíritu y esencia de la culinaria española con el sello que hemos logrado imprimir”, explicó Arétxiga, quien cuenta con un estilo muy personal de hacer cocina, donde siempre trata de resaltar la materia prima de calidad.

El chef Israel, agregó que este reto va más allá de solamente abrir el tercer restaurante de Grupo Zeru, fuera de las fronteras de nuestro país, ya que se trata de

nicas, para que haya una evolu ción y un mayor enriquecimiento culinario.

“La sinergia de estar viajando de México a Miami, entre los tres restaurantes va a enriquecer nuestras cocinas”, recalcó el chef.

Israel expresó que lo que lo motivó para expandirse a Miami fue por la meta de cruzar fronteras, ver otra cultura y aprovechar que es una ciudad muy latina y, lo mejor, que está cerca de México.

“Algo bien importante que tengo que decir es que los proyectos exitosos los hacen las personas. No podemos lograr una meta, si

POR MARICHUY GARDUÑO

FOTOS: ZERU MIAMI

MARIA.GARDUNO @ELHERALDODEMEXICO.COM

ALGUNOS PLATILLOS l Tartar de atún aleta azul, con trufa negra y azafrán

l Callos de hacha glaseados en yuzu y jengibre.

GRUPO ZERU San Ángel. Lomas. Miami.

l DELICIA. Bikini con brioche, salmón en cítricos, caviar y trufa.

l PRODUCTO. Huachinango, lenguado y besugo estilo getaria.

Zeru Miami

Al Al igual que Zeru Lomas, CDMX, en Miami también contarán con una asador vasco, pero será más grande.

B C

l La cocina de Zeru Miami es abierta, desde cualquier punto se puede observar cómo son preparados los alimentos.

l Los ingredientes más sobresalientes son los productos del mar. Todos de gran calidad.

seguir desarrollando una historia en la que no se trata de cambiar por completo nuestro concepto de cocina, ya que Zeru San Ángel y Lomas no son ajenos a este proyecto, sino que son la base de nuestra continuidad. Por lo tanto, vamos a seguir haciendo lo que nos gusta preparar, como son deliciosos socarrats, pescados a las brasas y concentrarnos, principalmente, en el buen producto”, resaltó la chef.

Por otra parte, Alejandro Moredia es el gerente general de Zeru Miami, con 12 años de experiencia en el ramo es quien se encarga de garantizar el buen servicio de este restaurante.

dejamos de ser los seres humanos que somos. Por ello, para nosotros el concepto Zeru está conformado por nuestro equipo, ellos son los que imprimen pasión y espíritu.

Y, sí bien Zeru Miami está lejos de nuestro país, logramos conjuntar acá al equipo correcto, lo que es un buen paso para formar una familia sólida en este nuevo restaurante”, detalló el profesional en artes culinarias.

UN EQUIPO EXTRAORDINARIO

La chef Gaby Guitrón estará a cargo de la cocina de este restaurante, pues ella antes de estar en las filas de Zeru Miami, era la responsable

de los fogones en Zeru Lomas, de la Ciudad de México, por lo que ella es un gran referente de éxito.

“Me siento muy feliz de esta nueva responsabilidad en mi carrera. Tengo que decir que es bastante sencillo poder crecer profesionalmente, cuando se cuenta con un equipo como el que nosotros tenemos en Grupo Zeru. Al final del día, aunque tengamos a un gran líder como lo es el chef Israel Arétxiga, si no tuviéramos este gran equipo no podríamos alcanzar las metas planteadas”, expresó Gaby, quien lleva siete años en el medio gastronómico.

“Aquí en Zeru Miami vamos a

“Esta apertura es un reto bastante divertido, ya que cuando abres un lugar diferente te tienes que adaptar a la cultura, a los gustos de la clientela y, en este caso, abrir en Miami, que es otro país, es realmente complicado. Pero, en lo que más se necesita poner el mayor empeño es en conformar un buen equipo, en este caso lo complicado es entender los diferentes comportamientos y pensamientos de los trabajadores, ya que aquí la idiosincrasia es muy diferente a la que tenemos en México”, detalló Moredia.

Sin embargo, el gerente general, añadió que la meta seguirá siendo la misma, independientemente del lugar donde se ubiquen, "esto es hacer que todo fluya para que sea el mejor restaurante de Miami”, puntualizó Moredia.

PUNTOS CLAVE

l Espárragos navarros al asador y vinagreta.

l Pulpo con mojo canario, especialidad de vanguardia.

l Langostino asado con mantequilla de yuzu

l SABOR. Callos glaseados con cítricos, ajo negro e hinojo. l SAZÓN. Asador vasco para la preparación de los pescados

l ESTILO. Langostino asado con mantequilla de yuzu

l FRESCURA. Gazpacho de sandía.

l SNACK SALUDABLE. Una delicioso bocado para abrir el apetito.

RefrIgerIo perfecto

PARA UN ANTOJO SALUDABLE, SIN SACRIFICAR SABOR, TE COMPARTIMOS ESTA RECETA MUY FÁCIL DE HACER. RECUERDA QUE LOS CACAHUATES Y EL CHOCOLATE SON ALIMENTOS NUTRITIVOS QUE VALEN LA PENA DISFRUTAR

POR SARA EPSTEIN - CHEF SARA.EPSTEIN @ELHERALDODEMEXICO.COM

Snacks DE CACAHUATE Y CHOcolate Ingredientes:

l 1 taza de crema de cacahuate sin azúcar.

l 1 taza de chocolate sin azúcar.

l 1 taza de cacahuates tostados.

l 1 manzana.

l 3 plátanos.

l Palitos de madera, cantidad necesaria.

PROCEDIMIENTO:

l Cortar la manzana y los plátanos en rebanadas.

l Colocar un palito de madera en las frutas

l Untar crema de cacahuate y poner los cacahuates tostados encima.

l Llevar al congelador por una hora.

l Derretir el chocolate y bañar las manzanas con él.

l Decorar con más cacahuates y, ¡listo!

MIGUEL ÁNGEL RUBIO NOS HABLA DE TERRA SELECTA Y DE LAS EXTRAORDINARIAS BODEGAS QUE LLEGAN A MÉXICO DE LA MANO DE SIETE CINCO CERO

POR MIRIAM LIRA FOTOS: LESLIE PÉREZ

MIRIAM.LIRA

De visita en México para dar a conocer algunas de las bodegas más representativas de Terra Selecta, Miguel Ángel Rubio, Export Manager para América Latina y Europa de Terra Selecta, nos habla de las tres bodegas que incursionan en nuestro país de la mano de la distribuidora Siete Cinco Cero: Naia (D.O. Rueda), Óbalo (D.O. Rioja) y Dominio de Atauta (D.O. Ribera del Duero).

“Nuestro nombre nos define muy bien: Terra Selecta, ya que al final lo que procuramos es elegir aquellos lugares que por sus características son sumamente especiales”, asegura Miguel Ángel Rubio, quien explicó que son un grupo de bodegas (8) y la Quesería 1605, la cual se sitúa en pleno corazón de La Mancha, artesanal y de producción muy limitada que complementa perfectamente su universo vinícola.

Pero, ¿cómo surgió la idea de crear Terra Selecta? “Nació de Manuel Jove, un empresario muy reconocido en España, amante del mundo del vino. De él brotó la idea de fundar Terra Selecta con una selección de bodegas de diferentes Denominaciones de Origen, en principio las más reconocidas de España, pero buscando esas singularidades en ciertos terrenos. Por desgracia, él ya no está con nosotros, pero, ahora toda su familia está comprometida con el mundo del vino”, refirió.

A México, Terra Selecta llega con tres bodegas muy especiales, “se trata de tres Denominaciones de Origen que yo creo que son las más reconocidas aquí en México y también en España y que son: Ribera del Duero, Rioja y Rueda y que representan fielmente lo que Terra Selecta persigue: respeto por el terroir”.

NAIA – RUEDA

En pleno corazón de la Denominación de Origen Rueda, en La Seca, se distinguen las bodegas de Naia, desde donde se elaboran vinos de expresión clásica de la variedad Verdejo. Amplios, de gran volumen y extraordinaria capacidad de envejecimiento, son vinos de carácter, complejos de una selección de cepas viejas plantadas en vaso que han demostrado que son capaces de ofrecer su carácter clásico.

“Es una tierra que representa lo que queremos construir, el respeto por la varietal Verdejo, que es la más común en esta Denominación de Origen, y que tratamos de demostrar en su vertiente más tradicional, esos aromas característicos que han ido derivando en otras cosas durante los últimos años”, indicó Rubio.

En México está disponible: NAIA NAIA100% Verdejo, NAIA K-NAIA - 85% Verdejo y 15% Sauvignon Blanc y, S-NAIA - 100% Sauvignon Blanc.

ÓBALO - RIOJA

Con la intención de elaborar vinos que muestren la personalidad y la gran tradición de La Rioja, las Bodegas Óbalo, en el espíritu de la Sonrierra, son hogar de vinos que permiten explorar a una

puntos clave

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BODEGAS TIENE TERRA SELECTA EN ESPAÑA. DE LAS MÁS IMPORTANTES LLEGAN A MÉXICO. DISTRIBUIDORA QUE TRAE LOS VINOS A TIERRA MEXICANA. AÑOS TIENEN LAS VIÑAS DE DOMINIO DE ATAUTA.

l DOMINIO DE ATAUTA. Vinos sumamente elegantes de la Ribera del Duero.

tierra histórica, “aquí hacemos vinos elegantes. Nuestra idea en esta Denominación de Origen ha sido saber mostrar cada uno de los terroirs de esta tierra tan fantástica y saber plasmarlos en nuestros vinos tintos”.

En nuestro país están disponibles a través de Siete Cinco Cero: Óbalo Las Arenas – Tempranillo Reserva, Óbalo La Encina – Tempranillo Crianza, Óbalo San Roque – Tempranillo Joven.

DOMINIO DE ATAUTA - RIBERA DEL DUERO Sobre el Valle de Atauta una auténtica joya enológica se ubica en la vertiente soriana de la Ribera del Duero, se trata de las Bodegas de Dominio de Atauta. En ellas existen viñas de más de 100 años que son testigo de la cultura vinícola de un sitio de terroir excepcional.

En México se puede encontrar, Parada de Atauta - Uva tinta fina, Dominio de Atauta tinto fino, con uva tinta fina.

“Dominio de Atauta quizás sea el terreno más especial, porque es totalmente diferente a lo que hay en la D.O. de Ribera del Duero. Tiene ciertas características que lo hacen único, estamos hablando de que la inmensa mayoría del viñedo es prefiloxérico, por ello encontramos viñas tan antiguas, solo hay un pequeño viñedo que tiene 85 años”, finalizó Rubio.

PARADA DE ATAUTA

l Vino tinto del valle de Atauta con Denominación de Origen Ribera del Duero

Elaborar vino y queso artesano con el fin de expresar la esencia de cada tierra.

Terra Selecta nació de la inquietud de Manuel Jove, empresario y amante del vino.

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Tres son las bodegas de Terra Selecta que llegan a territorio mexicano.

lo que

por los vinos Pasión

LA COCINA DE ZERU MIAMI

SI VISITAS MIAMI, ASEGÚRATE DE INCLUIR A ESTE RESTAURANTE EN TU ITINERARIO, ES EL NUEVO PUNTO OBLIGADO EN BRICKELL

Siempre me ha parecido que Miami es una ciudad curiosa, llena de historias interesantes y furtivas que se entrelazan en sus largos freeways que conectan décadas y vecindarios con personalidades contrastantes. Sus calles han sido testigo de todo, y un poco más.

Durante mi última visita al sur de Florida, la suerte me sonrió. El teléfono sonó y en pocos minutos llegué a la esquina donde Zeru Miami tiene su hogar. Empecé en la barra donde los drinks causan sorpresa, ahí me encontré con Alex Moredia, quien se encarga de convertir el servicio en una maquinaria que funciona con precisión.Alex me explicaba con entusiasmo todo lo que era y no era este nuevo proyecto de Grupo Zeru en la capital mundial de los sabores hispanos. Mientras lo escuchaba podía ver al otro lado de la barra a la cocina hacer lo que desde mi banco parecía una mezcla entre magia y arte.

ESTA VERSIÓN DE ZERU ME RECORDÓ LA DICHA DE VIVIR EL MOMENTO PRESENTE

Entre sorpresa y sorpresa, nos dirigimos a la mesa, donde comenzaron a desfilar las espectaculares creaciones del chef Israel Arétxiga.

Mientras esperábamos una ronda de espresso martinis, llegaron a nosotros las croquetas de mejillones confitados y otras más de jamón pata negra y queso parmesano, que evocaban la complejidad de la tierra y el mar, sus sabores y texturas.

Esta nueva cara de Zeru me recordó la dicha de coincidir y vivir el momento presente -que tan fácil se ve perdido en la cotidianidad-, mientras disfrutábamos mi plato favorito de la noche: el pulpo mojo canario. Bocado tras bocado, se revelaron texturas y paletas de sabores, mientras que su cocción perfecta deleitaba el paladar.

Antes de partir de esta aventura culinaria, los callos de hacha saltados con yuzu y jengibre hicieron su entrada, recordándome dónde estaba: en una ciudad vibrante, llena de ingredientes del mar espectaculares y frescos.

Imposible pararse de aquella mesa sin probar el pastelito fondante de queso manchego y helado de macadamia que derrite el corazón, incluso de aquellos que dicen no ser aficionados a los postres.

Un cierre que invita a volver Si visitas Miami, asegúrate de incluir a Zeru en tu itinerario, porque se ha convertido en el nuevo punto obligado del distrito más trendy y vibrante de la ciudad: Brickell.

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La

¡Excelente viaje y buen provecho!

Es a través de la distribuidora Siete Cinco Cero que pueden adquirirse los vino en México.

Dominio de Atauta - Ribera del Duero, Óbalo - Rioja y Naia - Rueda; en México.

mayoría del viñedo de Dominio de Atauta es prefiloxérico

más Me apasiona del vino es poder trabajar con gente tan entusiasta y apasionada". todas las opiniones se toman en cuenta, al final son vinos que son como nuestros hijos".

MIGUEL ÁNGEL RUBIO / TERRA SELECTA