STEP 1
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Elementi di dietetica e nutrizione
Mappa concettuale LA DIETA EQUILIBRATA
garantire salute e benessere deve soddisfare i fabbisogni di energia e nutrienti
una scelta bilanciata di alimenti
tramite
fa riferimento a
che sono classificabili per
Tabelle di composizione degli alimenti che contengono
funzione energetica (glucidi e lipidi)
funzione plastica (proteine)
valore energetico e composizione in micronutrienti di circa 900 alimenti
LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana)
calcolare il fabbisogno energetico
che contengono indicazioni per
stabilire gli apporti giornalieri di nutrienti
pianificare i pasti della giornata
Linee Guida per una Sana Alimentazione Italiana
determinare le porzioni standard
che sono indicazioni per il consumatore su scelte alimentari salutari e corrette
Bilancia nutrienti ed energia (per il controllo del peso)
costituite da 13 raccomandazioni
suddivise in
Più è meglio (alimenti di cui incentivare il consumo)
Meno è meglio (nutrienti critici di cui ridurre il consumo)
4 blocchi Varietà, sicurezza e sostenibilità (indicazioni per un’alimentazione completa di tutti i nutrienti in base a età e condizioni di vita)
funzione bioregolatrice (vitamine, sali minerali, acqua)
