Cranberry plaatkoek
350 gram verse cranberry’s 1 theelepel kaneel
Was de cranberry’s en zet met aanhangend water op. Laat ze een beetje poffen en zacht worden. Meng van het vuur de kaneel erdoor. Laat afkoelen.
120 gram boter 4 eetlepel cacaopoeder* 200 gram bruine basterdsuiker 150 gram bloem 1½ theelepel baking soda 2 eieren 100 gram cranberry’s
Meng de boter met de cacaopoeder, en de suiker. Verwarm het geheel tot de suiker is opgelost. Meng de bloem met de baking soda en meng dan door het botermengsel. Klop de eieren los en meng ook er dan doorheen. Wanneer alles goed is gemengd schep dan de cranberry’s erdoor.
150 milliliter crème fraîche 75 gram poedersuiker 50 gram gesmolten boter 1 ei 2 eetlepels bloem 3 eetlepels cranberry’s
Meng door de crème fraîche de poedersuiker, boter, losgeklopt ei, bloem. Verdeel dit over de chocoladelaag op de bakplaat. Garneer met cranberry’s. Schuif de bakplaat in de oven en bak ongeveer 40 minuten.
Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat en verwarm de oven voor op 180 graden Celcius. Giet dit mengsel op de bakplaat.
Laat vijf minuten staan en leg de koek dan op een rooster om verder af te laten koelen. Serveertip: echte, met vanillesuiker geklopte slagroom. Dus geen spuitbus! ik heb er 16 stukken uit gesneden.
*In plaats van cacaopoeder kun je ook carobe poeder gebruiken. Elisabeth© www.elisabethsmagazine.nl