ELISABETH’S magazine Met recepten uit
Eli
sab
eth
’sKi
tch e
n
Elisabeth’sKitchen
previews van blogs met link en met recepten van gewichtsconsulente Marian issn 2214-2444
Een zomereditie met zonnige en simpele recepten en links naar blogs die gaan over water en drinken. Het eerste elimentaire wat een mens nodig heeft, gewoon water. De meeste recepten zijn heel simpel te bereiden. Je hebt niet meer nodig dan wat basisproducten. Dat zijn smaakmakers, zoals zout, peper, nootmuskaat, Piment d’Esplette of pittige paprikapoeder. Uiteraard verse uien, knoflook. En verder wat er in het recept beschreven staat aan producten. De meeste dingen zijn gewoon in de supermarkt te koop. Maar haal vlees, vis en brood bij de speciaalzaken. Misschien iets duurder, maar je zal merken dat het lekkerder is. Doordat het duurder is, zal je minder geneigd zijn om te veel te kopen waardoor je ook minder weggooit. Want er wordt nog teveel weggegooid aan etenswaren. Met deze recepten laat ik zien dat je helemaal geen pakjes nodig hebt. Die bevatten vaak te veel zout en zeker kunstmatige smaakstoffen die je beter niet kunt binnenkrijgen. Maak die wereldse gerechten lekker zelf in je eigen keuken. Deze recepten zijn snel te bereiden en smaakvol. Tevens zorgen ze voor een gevarieerd eetpatroon. Veel kookplezier en eet smakelijk Elisabeth
COLOFON Hoewel aan de totstandkoming van dit magazine uiterste zorg is besteed, aanvaarden wij geen aansprakelijkheidvoor eventuele fouten en onvolkomenheden, noch voor de directe of indirecte gevolgen hiervan. Niets uit dit magazine mag zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Elisabeth’sMagazine© worden openbaar gemaakt of verveelvoudigd, waaronder begrepen het reproduceren door middel van druk, offset, fotokopie of microfilm of in enige digitale, elektronische, optische of andere vorm of (en dit geldt zo nodig in aanvulling op het auteursrecht) het reproduceren ten behoeve van een onderneming, organisatie of instelling of voor eigen oefening, studie of gebruik welk(e) niet strikt privé van aard is. www.elisabethsmagazine.nl info@elisabethsmagazine.nl Eindredactie: Elisabeth van der Ark, Marian Teunissen. Powered by..
Elis
abet
h’sK
itch
en
Snelle soep met garnituur Elis
en
tch
’sKi
th abe
Voor twee personen Omelet 1 el ghee 3 eieren 1 el verse majoraan of 1 tl gedroogde zout peper paar druppels groene tabasco Verwarm de ghee in een koekenpan. Was de majoraan, drogen en fijnsnijden. Breek de eieren boven een kom, voeg de kruiden, zout, peper en tabasco erbij. Loskloppen met een vork, maar zorg dat het niet gaat schuimen. Bak er een omelet van. Oprollen in de koekenpan en af laten koelen op een bord. Voor het serveren in stukjes snijden.
Snelle soep 1 el olie 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, fijn gesneden 2 stengels bleekselderij, schoongemaakt en in blokjes gesneden 1 zoete rode paprika, in blokjes ½ courgette, in stukjes 2 biologische bouillonblokjes of 2 eetlepels bouillonpoeder zonder gist 1 l kokend water Verwarm de olie en bak het uitje samen met de knoflook glazig. Meng de overige groente erbij en zodra deze zacht zijn geworden kun je bouillonpoeder erbij doen en het kokende water. Laat ongeveer 20 minuten zacht pruttelen.
Serveer de omelet apart en geef er ook een bakje bij met Crème fraîche met bovenop wat geraspte Cheddar kaas en fijngesneden salie.
3
Tomaten uit de oven Elis
en
tch
’sKi
th abe
Voor twee personen 200 gr donkerrode rijpe tomaten 4 teentjes knoflook 2 takken rozemarijn 4 takjes citroentijm met bloemetjes. 2 el olijfolie witte peper en zout Zet de oven vast aan op 150°C. Was de tomaten en snijd ze in vieren. Doe in een ovenschaal. Pel de knoflook, halveer de teentjes en doe bij de tomaat. Leg de gewassen en gedroogde kruiden erboven op. Maal er zout en peper over. Besprenkel met olijfolie en zet 30 tot 45 minuten in de oven.
Dit kun je overal voor gebruiken. Voeg het bij je jus en het is prima op smaak. Eventueel nog wat bouillon erbij. Pureer en zeef het en je hebt een prima tomatensaus voor op de pizza. Zelf heb ik het gebruikt op de bodem van een hartige taart.
4
Hartige taart Elis
en
tch
’sKi
th abe
Voor twee personen 1 taartbodem zelf gemaakt steunvulling 1 portie tomatensaus van pagina 1 1 courgette, in grove stukken gesneden 1 ingelegde paprika uit pot in stukjes gesneden 175 gr geitencambembert in plakken gesneden Verwarm de oven voor op 200°C Rol de taardbodem uit en bekleed een taartvorm van 23 cm. doorsnede ermee. Leg daarop een vel bakpapier en leg daarop steunvulling om de bodem blind te bakken. Zet in de oven en bak ongeveer 13 minuten. Haal de vorm uit de oven, verwijder de steunvulling en bak de bodem nog vijf minuten. Schep de tomatensaus op de bodem van de taart. Verdeel de courgette, paprika en camemebert over de taart. Zet de oventemperatuur op 180°C en bak de taart in ongeveer 25-30 minuten zodat de groente gaar wordt en de bodem krokant.
Je kan een deegbodem kopen maar een deegbodem is net zo snel zelf te maken. Neem 175 gram gezeefde bloem meng er een ½ theelepel zout door en snijd met twee messen blokjes koude roomboter erdoor (75 gram). Voeg eventueel twee eetlepels koud water toe wanneer het te droog blijft. Je kan het gelijk gebruiken maar ook bewaren in de koelkast.
5
Tortillataart Elis
en
tch
’sKi
th abe
Voor twee personen 5 bloemtortilla’s 1 el zonnebloemolie 1 winterwortel 1 prei 250 gr kastanjechampignons in stukken 4 el witte wijn, wijnazijn of water 35 gr verse koriander 10 gr verse peterselie 1 teentje knoflook ½ rode peper 4 el olijfolie zout en peper 1 blikje kikkererwten, uitgelekt groene tabasco 2 grote vleestomaten in plakken gesneden 100 gr kleurrijke smaaktomaatjes gehalveerd 2 gekookte eieren in plakken 100 gr geraspte Cheddarkaas 100 ml crème fraîche Verwarm de oven voor op 185°C Schil de wortel en snijd in blokjes, fruit aan in de hete olie. Was de prei, snijd in stukjes. Fruit aan met de wortel,voeg de champignons toe en even doorbakken, daarna afblussen met de wijn of wijnazijn. Doe de koriander, samen met de peterselie, knoflook, peper, olijfolie, zout en peper in een blender en maak er een egale emulsie van. Voeg aan het wortel/preimengsel en laat het verwarmen. Voeg de kikkererwten erbij en tabasco en laat ook doorwarmen. Pak een springvorm en ga je tortillataart opbouwen zoals jij dat wilt. Eindig met de crème fraîche met tomaatjes en geraspte kaas. Zet ongeveer 20 minuten in de oven.
6
Kersenclafoutis Elis
en
tch
’sKi
th abe
Voor 4 personen 400 gr kersen 100 gr basterdsuiker 2 grote eieren 1 eidooier 100 gr amandelmeel 1 vanillepeul mespunt zout 175 ml melk, ik had havermelk maar amandelmelk kan ook 4 el slagroom Verwarm de oven voor op 200°C Ontpit de kersen en leg ze op de bodem van een ingevette taartvorm of verdeel over vier ovenschaaltjes. Meng de basterdsuiker met de eieren en eidooier tot een lichtgeel mengsel. Zeef het amandelmeel en meng door het suiker-eimengsel. Schraap het merg uit de vanillepeul en doe samen met het zout bij het mengsel. Roer goed door. Voeg dan het melk en de slagroom toe. Schenk in de taartvorm of ovenschaaltjes en bak ongeveer 45 minuten.
7
Carola van Kesteren geeft begeleiding bij: - gewichtsproblemen - eetproblemen - autisme - voorlichting/workshops (ook voor bedrijven) (o.a. supermarktsafari, eetplezier & beweegkriebels, Schijf van Vijf, psychoducatie ASS en eetproblemen)
Natasja Wildeman, is kindereetcoach. Dat betekent dat ik mijn werk als gewichtsconsulent en kindercoach heb samengevoegd. Naast kindereetcoach ben ik ook de eigenaar en bedenker van Spruitjes en Zo! het voedingscentrum voor het hele gezin.
8
Preview Voldoende drinken, ook wanneer je op dit gebied snel onder- of overprikkeld raakt: autisme en eetproblemen door Carola van Kesteren
preview water of frisdrank?
Het warme weer komt er (hopelijk) weer aan. We hebben al enkele knetterwarme dagen achter de rug en waarschijnlijk heeft u zich toen al afgevraagd: Hoe krijg ik voldoende vocht binnen? (zowel bij uzelf als bij uw kind). Vanuit het Voedingscentrum worden er (afhankelijk van de leeftijd) dagelijkse hoeveelheden aanbevolen.:
Het grootste gedeelte van je lichaam bestaat uit vocht. Per dag verlies je echter ook veel vocht. Het is dus van groot belang om vocht te blijven aanvullen gedurende de dag. Zonder eten kan het menselijk lichaam nog wel een poosje, maar zonder vocht drogen we al snel uit. Het lichaam van een kind droogt overigens sneller uit dan dat van een volwassenen. Kinderen onder de 2 jaar kunnen snel, dat wil zeggen
Klik op de button en lees de hele blog
binnen...... Klik
klik hier voor de blog
op de button en lees de hele blog
klik hier voor de blog
Tanja Terloo, is gediplomeerd gewichtsconsulent, apothekersassistent en groepsfitness instructeur. Na 9 jaar werkervaring in de apotheek en na 7 jaar in de fitnessschool zocht ik weer een uitdaging. Toen heb ik besloten om de thuisstudie gewichtsconsulent te gaan doen. Het past precies in mijn straatje, ik weet veel van medicatie en bewegen en gezond leven hoort hier natuurlijk bij.
Miranda Sidler werkt volgens het 10wekenplan Niet minder, maar juist meer eten! Mijn visie: Verander je levensstijl om je blijvend fit te voelen! Ik help werkende vrouwen tussen de 40 en 60 jaar die niet echt van sport houden, veel afvalpogingen hebben gedaan en mijn coaching kunnen gebruiken om weer fit en energiek te worden en hoe dit door te voeren binnen hun gezin.
9
Preview Zomer en drinken Met dit warme weer is veel drinken een must. Het beste is water of kruidenthee, maar ik snap dat je daar ook weleens geen zin in hebt! Je kunt ook water lekkerder maken met fruit/kruiden of heerlijk ijsthee maken. Zo gepiept en superverfrissend! Ik geef je graag een paar ideeĂŤn voor lekkere combinaties.
preview HOEZO H2O? Een molecuul water bestaat uit twee atomen waterstof en een atoom zuurstof daarom wordt het H2O genoemd.
Klik op de button en lees de hele blog Het is algemeen bekend dat als je wilt afvallen je voldoende water moet gaan drinken gemiddeld tussen de 1500 en 2000 ml verdeelt over de hele dag. Als je blijvend wilt afvallen zal je voldoende water drinken voor altijd in je leefpatroon moeten doorvoeren. Lees de voordelen, hoe krijg je kinderen aan het water en waterrecepten. Klik
op de button
en lees de hele blog
klik hier voor de blog
klik hier voor de blog
Fetasalade met warme tuinbonen Voor 4 personen 360 gr diepvriestuinbonen 4 el olijfolie 180 gr tomaten, gehalveerd of in vieren 4 teentjes knoflook, geperst 1 ui, in halve ringen 400 gr feta, in blokjes 3 el verse dille, fijngehakt 12 zwarte olijven zout en versgemalen peper fijngehakte dille om te garneren Kook de tuinbonen in lichtgezouten water, giet ze af en laat iets afkoelen. Schep de tomaten, knoflook, ui, olie en dille goed door elkaar. Voeg dan de bonen en olijven toe en meng alles goed. Garneer met de fijngehakte dille.
10
Aardappelsalade met chorizo Voor 4 personen 450 gr kleine vastkokende aardappelen 2-3 el droge witte wijn 2 sjalotjes, fijngehakt 1 el verse peterselie, fijngehakt 1 el verse dragon, fijngehakt 180 gr chorizo, in kwart plakjes gesneden verse peterselie, om te garneren Borstel de aardappelen schoon en kook ze in licht gezouten water gaar. Giet af, spoel koud en snijd in plakjes. Sprenkel de wijn erover en bestrooi met de sjalotjes.
Voor de vinaigrette: 2 tl dijonmosterd 1 el dragon- of wittewijnazijn 5 el extra vergine olijfolie zout en versgemalen peper Meng voor de vinaigrette de mosterd en azijn en klop er lepel voor lepel de olie door. Voeg wat zout en peper toe en schenk over de aardappelen. Voeg de kruiden toe en schep alles goed door elkaar. Schep de chorizo door de aardappelsalade. Proef en voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe. Garneer met de peterselie en serveer op kamertemperatuur.
TIP: Je kan eventueel voorgekooke aardappelen gebruiken. Ook lekker met salami in plaats van chorizo.
11
Rode quinoa met zomergroente Voor 2 personen 1 venkel, in smalle repen 1 gele paprika, in smalle repen 1 oranje paprika, in smalle repen 1 ui, kleingesneden 7 zwarte olijven, in reepjes 150 gram quinoa ongeveer 3 dl (groente)bouillon 1 eetlepel olie 2 tl kerriepoeder 1 dl sojaroom Was de quinoa in een zeef. Breng de bouillon aan de kook. Strooi al roerend de quinoa er in. Kook de quinoa in 15 minuten gaar. Fruit de ui en het kerriepoeder in de olie zacht. Roerbak de venkel een paar minuten mee. Voeg de paprika toe en roerbak de groente in ca. 5 minuten verder gaar. Doe de sojaroom en de olijven erbij en laat door en door warm worden. Knip het venkelgroen klein en strooi het over de groente. Geef de quinoa er apart bij of meng het door de groente.
VARIATIETIPS: Je kunt natuurlijk andere groente gebruiken. Ook lekker met rijst, bulghur of couscous.
12
Kabeljauw met prei en wortel Voor 4 personen 400 gr kabeljauwfilet 2 uien, gesnipperd 3 preien, in ringen gesneden 4 flinke wortels, in plakjes gesneden 1 dl sojaroom 2 el boter 1 dl witte wijn 1 takje selderij 16 rรถstirondjes zout en peper Bestrooi de kabeljauw met zout en peper. Knip de selderij fijn. Verhit in een braadpan de boter. Ui, prei en wortel ongeveer 5 minuten fruiten. Sojaroom en wijn toevoegen. Op hoog vuur vocht in 5 tot 10 minuten inkoken tot 1/3 deel. Op smaak maken met zout en peper. Vis op de groente in de pan leggen en bestrooien met selderij. Met deksel op de pan in circa 5 minuten zachtjes gaarstoven. Bak ondertussen de rรถstirondjes goudbruin.
VARIATIETIPS: Ook lekker met andere groente. Geef er gekookte rijst bij in plaats van de gebakken rรถstirondjes.
13
Meloen-aardbeiensalade Voor 4 personen 1 galiameloen 1 honingmeloen ½ watermeloen 2 kopjes aardbeien 1 el citroensap 1 el honing 1 el verse munt Schep met een meloenbolletjeslepel balletjes uit het vruchtvlees (of snijd het in blokjes). Doe ze in een kom. Spoel de aardbeien af, verwijder de kroontjes en doe ze bij de meloen. Meng citroensap en honing en voeg 1 el water toe om het mengsel wat dunner te maken. Schep het mengsel voorzichtig door de vruchten. Strooi er wat muntblaadjes over en serveer.
14
INHOUDSOPGAVE PAGINA 2: iNLEIDING EN COLOFON PAGINA 3: SNELLE SOEP PAGINA 4: TOMATENSAUS PAGINA 5: HARTIGE TAART PAGINA 6: TORTILLATAART PAGINA 7: KERSENCLAFOUTIS PAGINA 8: LINKS NAAR TWEE BLOGS PAGINA 9: LINKS NAAR TWEE BLOG PAGINA 10: TUINBONENSALADE PAGINA 11: AARDAPPELSALADE PAGINA 12: RODE QUINOA PAGINA 13: KABELJAUW MET PREI EN WORTEL PAGINA 14 MELOEN-AARDBEISALADE
Ovenspecial Misschien is nog niet iedereen ervan op de hoogte, maar er is een ovenspecial samengesteld met recepten van Marian Teunissen en Elisabeth van der Ark. Kijk op deze websites hoe te bestellen. Marian Teunissen: www.marianteunissen.nl Elisabeth van der Ark: www.elisabethsmagazine.nl
klik hier voor een special
15