Camembertkroketten Voor de vulling 250 gram geitencamembert 1 deciliter crème fraîche 40 gram roomboter 100 gram (spelt)bloem flink wat zwarte peper zout 1 eetlepel verse salie, fijngesneden Snijd de camembert in stukjes. Schep de crème fraîche erdoor. Verwarm au-bain-Marie en voeg de roomboter erdoor en laat smelten. Zeef de bloem erover en breng op smaak met peper en zout. Roer de salie erdoor en laat afkoelen in de koelkast.
Elisabeth© www.elisabethsmagazine.nl
egetarisch De kroketten bereiden 100 gram (spelt)bloem 1 theelepel Piment d’Esplette 2 losgeklopte eieren 100 gram paneermeel de opgesteven vulling Meng de bloem en de piment en strooi in een diep bord. Klop de eieren los in een diep bord. Strooi de paneermeel ook in een diep bord. Maak van de vulling 12 kroketten. Je kunt een ijslepel gebruiken, maar ook twee eetlepels. Wentel de kroketten eerst door de bloem, daarna door het ei en bedek dan goed met het paneermeel. Verwarm een pan met olie en frituur de kroketten met zes tegelijk.
Serveertip: zie foto.