INHOUDSOPGAVE EN DISCLAIMER
Hier stond oorspronkelijk de inhoudsopgave. Aangezien dit een aangepaste versie is heb ik hem verwijderd.
Colofon Teksten en foto’s van: Annemieke Punte, Carola van Kesteren, Marian Teunissen, Rosemarie Beukers, Agnes van Gaalen, Dries van der Ark, Elisabeth van der Ark Technische lay-out ondersteuning Gaby Vermeulen, Marc Gijzen Eindredactie Elisabeth van der Ark, Marian Teunissen
Jaargang 3 Editie 1 Prijs € 1,50 per editie Abonnementsprijs € 10,= Adverteren is mogelijk, vraag naar onze voorwaarden via de e-mail. info@elisabethsmagazine.nl Disclaimer Hoewel aan de totstandkoming van dit magazine uiterste zorg is besteed, aanvaarden wij geen aansprakelijkheidvoor eventuele fouten en onvolkomenheden, noch voor de directe of indirecte gevolgen hiervan. Niets uit dit magazine mag zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Elisabeth’sMagazine© worden openbaar gemaakt of verveelvoudigd, waaronder begrepen het reproduceren door middel van druk, offset, fotokopie of microfilm of in enige digitale, elektronische, optische of andere vorm of (en dit geldt zo nodig in aanvulling op het auteursrecht) het reproduceren ten behoeve van een onderneming, organisatie of instelling of voor eigen oefening, studie of gebruik welk(e) niet strikt privé van aard is.
2
NIEUW VERNIEUWD VERANDERD OF GEWOON ANDERS
Twee jaar is het geprobeerd om Elisabeth’sMagazine als papieren editie uit te geven. Daar zaten haken en ogen aan. De grootste haak en oog is eigenlijk steeds de crisis geweest en daarmee ook de kosten. Met een lekker team werd er flink herrie gemaakt na het verschijnen van een nieuwe editie en het werd ook wel opgepikt maar gewoonweg niet voldoende.
Aanloop Natuurlijk had ik zelf niet gedacht om direct een oplage te genereren van 10.000 exemplaren, maar de helft toch zeker wel uiteindelijk. Aan de lay-out is hard gewerkt en aan de stijl ook. Ik houd het op de tijdsgeest. En daarbij ook de grote hoeveelheid kookmagazines en kookboeken. Er is geen houden aan. Iedereen wil daar zijn graantje van mee pikken.
Veranderingen De verandering is ingezet. De grootste en wellicht de beste beslissing is om van papieren versie naar een E-magazine over te stappen. Het heeft voordelen. Het is goedkoper, beter voor het milieu en aangezien de vlucht die tablets en E-readers nemen overal te lezen. Bij gebruik in de keuken is het handig want mocht je vette vingers hebben het scherm is snel schoon te maken. De links die onder de artikelen staan zijn vanuit het pdf aanklikbaar. Wat ook weer een voordeel is natuurlijk. Enfin meer voordelen dan nadelen. Persoonlijk Wat betreft de grootte van de edities is het nog even zoeken. Deze editie omvat 42 pagina’s maar mijn streven is toch om weer naar ongeveer 52 pagina’s te groeien. Extra’s De extra’s zijn bedoeld als specials. Rond de feestdagen is het de bedoeling om een extra editie te laten verschijnen. De eerstvolgende extra uitgave is de Valentijn-editie. Een appeltaartspecial zit in de planning, met de recepten van de lezers en lezeressen. Wie heeft het lekkerste recept. En dan graag met foto uiteraard. Vragen Nieuw is ook de mogelijkheid om per e-mail een vraag te stellen. Dit kan zijn een vraag over een product. Of over een moestuin aanleggen. De vraag wordt in de eerstvolgende editie besproken en beantwoordt door een specialist. Echt nieuw Nieuw is het item de afslankmonologen. Wil je de vragen beantwoorden, graag. Dan wordt je inbreng gepubliceerd met of zonder naam, vertel dat er wel bij. En het item over raw food en kunst en koken zijn nieuw. Aangezien er veel over raw food te doen is raakte ik er in geïnteresseerd. En misschien meer mensen. En ook al wil je niet helemaal leven zoals raw foodies dit doen, kun je er misschien toch iets uithalen. Zelf maak ik namelijk heerlijke raw chocolade ‚bountys’. Het voordeel van deze chocolaatjes ligt voor mij in het feit dat ik daarna geen last van slijmvorming heb. En het geeft geen onaangenaam vol gevoel. Kunst en koken heb ik bedacht omdat ik zeer gecharmeerd ben van de kunstverhalen van Joost Zwagerman. Op een goede ochtend bedacht ik me dit item. Ik dacht een kunstenaar heeft een plan of een idee, of is ergens door geïnspireerd. En juist dat intrigeert mij. Het leek en lijkt mij nog steeds een leuke combinatie. Gelukkig kwamen er genoeg reacties op de oproep. Enfin, veel lees -en kookplezier liefs Elisabeth p.s. het recept voor de ‚bountys’ komt in de Valentijn-special.
3
STRIKJESPASTA EN KABOUTERPADDENSTOELSAUS
Voor 2 volwassenen en 1 kleuter 1 ui 2 stengels bleekselderij 150 gram champignons (kabouterpaddenstoelen) 1 tomaat 250 gram rundergehakt 30 gamr boter 1 klein blikje tomatenpuree (70 gr) snufje oregano 200 gram strikjespasta (liefst volkoren) zout, peper 250 milliliter water Parmezaanse kaas De groente voorbereiden Pel en snipper de ui. Was de bleekselderij, verwijder de harde draden en snijd in boogjes. Borstel of veeg de champignons schoon. Snijd een stukje van de steeltjes en verwijder deze. Snijd dan de hoedjes in plakjes. Was de tomaat, halveren en verwijder de steelaanzet en snijd dan in blokjes. Bakken Verhit de boter en bak de uisnippers glazig. Voeg dan het gehakt erbij en bak dit rul. Voeg de gesneden groenten toe en roerbak dit totdat het meeste vocht is verdwenen. Smaakmakers toevoegen en laten sudderen Voeg de tomatenpuree, de oregano en 250 milliliter water toe en laat de saus 10 minuten pruttelen. Pureren Voor de lastige eter die geen stukjes in zijn/haar mond wilt, kan de saus gepureerd worden met de staafmixer. Kook intussen de strikjespasta klaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Afgieten, maar bewaar wat van het kookvocht. Hiermee kun je de saus een beetje binden. Het kookvocht kun je ook gebruiken om de saus te pureren. Afmaken en serveren Meng de gare pasta door de saus en rasp er wat kaas over voor de liefhebbers. Breng eventueel nog op smaak met wat peper en zout. Carola van Kesteren www.praktijkdegewichtscoach.nl
7
SNELLE SIMPELE BAMI MET GARNALEN
4 personen 800 gram witte kool 2 eetlepels bakvet, ik kies voor kokosvet/olie 1 eetlepel hot currypoeder 1 blikje kokosmelk (400 milliliter) 400 gram grote garnalen, eventueel uit de vriezer en schoongemaakt 1 eetlepel 5 spice poeder 1 eetlepel bakvet sojasaus 250 gram roerbakmie of andere mie naar keuze. Rijst mag ook natuurlijk. een bundeltje bieslook De kool Koop je gesneden kool, kun je deze stap overslaan. Zo niet, halveer de kool, verwijder de stronk. Snij in plakken en dan in stukjes. Of gebruik een keukenmachine om je kool te snijden. Maar pas op, één maal vers gesneden kool gegeten dan ben je er aan verslingerd. Bakken Verwarm het vet en strooi de hot currypoeder erin. Zodra dit gaat geuren kan de kool erbij. Roerbakken en op lage hittebron laten staan. Ongeveer vijf minuten, daarna afblussen met de kokosmelk. De roerbakmie Kook ondertussen de roerbakmie gaar volgens de gebruiksaanwijzing, min één minuut. Afgieten en bij de kool voegen. Voorzichtig mengen en na twee minuten de hittebron uitzetten. Garnalen Verwarm het bakvet, voeg de 5 spice poeder er in, goed mengen en leg de garnalen er in. Bakken en afblussen met sojasaus. Bieslook Snijd de bieslook zo fijn mogelijk. Serveertip: zie foto Tip: je kunt uiteraard andere specerijen gebruiken of je maakt het pittiger. Probeer te experimenteren met specerijen en maak het geheel naar eigen smaak. www.elisabethsmagazine.nl
Link naar een youtube die laat zien hoe je makkelijk en snel zelf kool kunt snijden. http://youtu.be/uer_BP7paPs
9
VEGETARISCH, SIMPELWEG LEKKER!
VegetariĂŤrs werden nog niet zo lang geleden gezien als saai en excentriek. De afgelopen jaren zijn echter steeds meer mensen overgestapt op maaltijden zonder vlees. De meest genoemde reden is geen dieren meer te willen eten, maar steeds vaker speelt de eigen gezondheid een reden. Mensen die lijden aan het prikkelbare-darmsyndroom merken dat het eten van vlees kan leiden tot lichamelijke klachten. Ook wordt als reden genoemd dat vlees en vis nogal prijzig kunnen zijn, en dus ook niet-vegetariĂŤrs lassen vaker een paar vlees- en visloze dagen in. Het beste nieuws is wel dat het toenemende vegetarisch eten ervoor heeft gezorgd dat het verschijnsel nu ook in de gastronomische wereld meer aandacht krijgt. Chef-koks, overal ter wereld, grijpen de uitdaging aan en bedenken interessante recepten. Een maaltijd zonder vlees of vis is zeker niet saai meer!
PITTIGE CHILI VAN ZWARTE BONEN
4 personen 400 gram gedroogde zwarte bonen (of zwarte bonen uit blik) 2 eetlepels olijfolie 1 ui, fijngesneden 5 tenen knoflook, grof gesneden 1 rode peper, in ringetjes gesneden (naar keuze zaadlijsten verwijderen of laten zitten) 1 theelepel komijn 1 theelepel chilipoeder 1 (rode) paprika, in blokjes gesneden 1 wortel, in blokjes gesneden 400 gram verse tomaten, in blokjes gesneden (of 1 blik tomaatblokjes) 1 bosje verse koriander zout en peper Bonen koken Laat de zwarte bonen een nacht weken. Giet ze af en zet de bonen opnieuw onder water en breng aan de kook. Laat de bonen circa 10 minuten koken en zet dan het vuur laag. Laat anderhalf uur sudderen (of tot ze gaar zijn). Giet ze goed af en bewaar 250 milliliter kookvocht. Gebruik je bonen uit blik hoef je ze alleen op te warmen. Maar de voorkeur is om gedroogde bonen te gebruiken, die geven een mooiere smaak en bite aan het gerecht. Ui en de rest bakken Verhit de olie in een koekenpan en voeg de ui, knoflook en rode peper toe. Fruit het geheel tot de ui zacht is. Roer de komijn en chilipoeder erdoor en bak alles nog twee minuten. Voeg dan de rode paprika, wortel en tomaten toe en bak nog vijf minuten op halfhoog vuur. Doe de helft van de koriander erbij en voeg de zwarte bonen toe. Voeg naar behoefte wat kookvocht toe. Breng op smaak met wat zout en peper. Laat de smaken mengen Laat dit alles nog een half uurtje sudderen, tot de smaken goed vermengd zijn. Strooi de rest van de koriander over de chili en serveer. Serveertip Dit gerecht kun je eten met rijst, pasta, aardappelen of met een wrap. Marian Teunissen www.afvallenenbewegen.nl
11
AFSLANKMONOLOGEN Man of vrouw? Vrouw. Moet je afvallen of aankomen? Ik hoef niet echt af te vallen, zou wel 5 kilo minder willen wegen, (zit nu tussen 2 maten in, lastig soms), maar dat is zo weg als ik maar regelmatig beweeg en daar geloof ik in mijn geval meer in dan diëten. Ik was tot m’n eind dertig altijd onder gewicht vanwege het vele sporten, toen was ik ook niet helemaal tevreden….. En ouder worden en heel mager zijn vind ik er sowieso niet uitzien. Welke diëten heb je gevolgd? Ik heb wel eens een shakes gebruikt en een koolhydratenvrij dieet gedaan, werkte wel heel goed maar helaas na een paar maandjes gewoon eten en niet sporten zat er zo weer een aantal kilo’s bij. Dus vandaar voor mij liever geen diëten meer. Welke dieet wil je nooit meer volgen? Te weinig ervaring met diëten dus! Als ik overigens wel weer zou diëten dan zou ik toch weer kiezen voor minder koolhydraten en de shakes (ben gek op yoghurt, kwark etc., dus die shakes zijn wel een makkie voor me. De pasta zou ik mega missen!!) De spiegel is je beste vriend of ergste vijand? De spiegel is natuurlijk je beste vriend die liegt namelijk nooit en dat is wat je verwacht van een goede vriend/vriendin toch? Wat je ziet dat ben je zelf en daar kun je zelf voor kiezen of je er iets mee wilt doen of dat je het accepteert. Doe je niks, moet je ook niet zeuren. Maar misschien heb ik wel makkelijk praten……..Annemiek Punte
En? Loopt het water in de mond na het zien van de foto’s? Wilt u meer recepten die prima passen in een gezond eet -en leefpatroon? Dan is nu de kans om een abonnement af te sluiten voor 12 edities + diverse extra’s. De eerste extra is de Valentijn editie.
Klik op de link en je arriveert in de webshop. Volg de stappen en na ontvangst van de betaling krijg je de link met toegangscodes toegezonden. www.mijnwebwinkel.nl/winkel/elisabethsmagazine/a-27926326/abonnement/e-magazine-abonnement/