Paaseditie 2014

ELISABETH’S MAGAZINE

issn 2214-2444 editie 8 jaargang 4 www.elisabethsmagazine.nl

Your slogan goes here...

PASCHA

Thema van deze editie is Grieks Paasfeest

Redactieleden

Elisabeth van der Ark is gewichtsconsulente en hobbykok. Bloggen doet ze al vele jaren. Daar plaatste ze haar recepten op. De stap om een eigen magazine uit te geven was logisch.

Maak de gerechten niet te ingewikkeld. Simpel, smaakvol en snel. Alhoewel soms iets minder snel. Maar dat moet kunnen.

Mijn naam is Gabriella Helmink. Al jaren blog ik over koken en bakken..Het kenmerk van Gabriella’s taartenatelier is 'vers' en alles zelf gemaakt. Alles wordt zorgvuldig zelf bereid met gebruik van onder andere scharreleieren en roomboter.

Ik gebruik uitsluitend onbespoten citroen en sinaasappel in mijn recepten Ik gebruik dus geen kant en klaar mixen, bij mij komt er niks uit een pakje. Geen smaakversterkers, conserveermiddelen en Enummers.

Mijn naam is Marian Teunissen, gediplomeerd gewichtsconsulente en lid van de Beroepsvereniging Gewichtsconsulenten Nederland (BGN). In mei 2010 ben ik gestart als zelfstandig gewichtsconsulente.

Ik wil u graag helpen een gezond gewicht te bereiken én te behouden!

Niets is lekkerder dan goed in je vel te zitten.

Tina Redder Ik ben een voedingsdeskundige, gezondheidscoach. Ben ook raw chef level 1. Ik werk op basis van een hoog rauw & alkaline rijke dieet. Mijn doel is om je te inspireren en je alles te vertellen en te laten zien zodat je deze reis van heerlijk eten, onuitputtelijke energie, een slanke sterke lichaam en gezondheid met mij gaat maken!

Carola van Kesteren geeft begeleiding bij: - gewichtsproblemen - eetproblemen - autisme - voorlichting/workshops (ook voor bedrijven) (o.a. supermarktsafari, eetplezier & beweegkriebels, Schijf van Vijf, psychoducatie ASS en eetproblemen)

Fenna IJsselstein is een jonge dame die al heel vroeg wist wat ze wilde worden.

Patissiëre. Ze is een grote fan van Rudolph van Veen. Als het even kan bakt ze een lekkere taart of cupcakes.

Fenna heeft geen eigen website.

Redactieleden

Rob Verschuren is eigenaar van Kazerij Verschuren te Valkenburg. Heeft u een bourgondische leefstijl, dan bent u bij Kazerij Verschuren precies aan het juiste adres. Wij beschikken over een ruim aanbod aan binnen en buitenlandse kazen speciaal voor u zorgvuldig geselecteerd.

Mijn naam is Natasja Wildeman, ik ben kindereetcoach. Dat betekent dat ik mijn werk als gewichtsconsulent en kindercoach heb samengevoegd. Naast kindereetcoach ben ik ook de eigenaar en bedenker van Spruitjes en Zo! het voedingscentrum voor het hele gezin.

Ria Huiding praat met dieren Niets leuker toch dan een nog betere band met je dier te hebben?

Hoe beter wij elkaar begrijpen, hoe beter wij met elkaar om kunnen gaan en elkaar kunnen respecteren.

Miranda Sidler werkt volgens het 10wekenplan Niet minder, maar juist meer eten!

Mijn visie: Verander je levensstijl om je blijvend fit te voelen!

Ik help werkende vrouwen tussen de 40 en 60 jaar die niet echt van sport houden, veel afvalpogingen hebben gedaan en mijn coaching kunnen gebruiken om weer fit en energiek te worden en hoe dit door te voeren binnen hun gezin.

Helma Roosenthaler heeft een leuke blog met tips en recepten over het leven in Frankrijk.

Helma schildert ook. Haar schilderijen kun je vinden op de site van Art-en-France. .

Mijn naam is Tanja Terloo, ik ben gediplomeerd gewichtsconsulent, apothekersassistent en groepsfitness instructeur.

Na 9 jaar werkervaring in de apotheek en na 7 jaar in de fitnessschool zocht ik weer een uitdaging. Toen heb ik besloten om de thuisstudie gewichtsconsulent te gaan doen. Het past precies in mijn straatje, ik weet veel van medicatie en bewegen en gezond leven hoort hier natuurlijk bij.

Redactieleden

Elizabeth de Haan

Yvonne van den Hout

Zet eens een emotie op tafel!

Emotioneel Koken houdt zich bezig met de interactie tussen onze fysieke honger, onze emotionele honger, de koker en de eter. Emoties zetten ons aan tot het nemen van nieuwe stappen. Ze zijn in ons leven om ons te doen bewegen en om ons te ontwikkelen. Emotioneel Koken erkent het bestaansrecht van onze emoties door ze te voeden in plaats van “weg te eten”. Door de honger van onze ziel te voeden, komen we dichterbij onszelf.

Ik help mensen bij het bereiken en behouden Ni van eu we een gezond en co stabiel lu m gewicht. n i Niet met n d e een dieet, vo want diëten lg en werken de niet op de lange ed iti termijn. Zij zijn vaak e juist de oorzaak van de beruchte vicieuze cirkel van:Lijnen, afvallen, eten en weer aankomen....

Mijn boek geeft een eerlijke kijk op en aanpak van overgewicht. Ik heb het geschreven voor iedereen die regelmatig lijnt, zonder blijvend resultaat.

Vincent en Berdine Oostvogel.

Na 31 jaar in Nederland een cateringbedrijf met kookschool gerund te hebben waren we aan een nieuwe uitdaging toe.

Maar zonder gasten en culinaire belevenissen kunnen wij niet en hebben besloten om anderen te laten delen in het Franse leven op het platteland.

Berdine is gastvrouw in huis en keuken.

Koken is haar favoriete hobby, terwijl ze ook creatief in de huiselijke architectuur is.

Vincent verzorgt de boekingen, de tuin en de drankjes.

Vrienden van EM

Tom Zijlstra heeft zelf ook een boek uitgegeven. De titel is ‘Soms priemt een lichtstraal’.

Irma58. Een lieve vriendin en een zus zonder bloedverwantschap (EvdA). Tevens oprichtster van dagopvang de Nostalgie.

Prijsdij Een lieve vriendin en een zus zonder bloedverwantschap (MT).

Emotioneel koken: http://www.emotioneelkoken.nl/

Mustardcompany: http://www.mustardcompany.nl/

Carola van Kesteren: http://www.praktijkdegewichtscoach.nl/

ElHortensia http://www.elhortensiadisfile.webs.com/ en http://delineeltje.webs.com/

PaulineT: http://www.dieren.atargatis.nl/

10wekenplan: http://www.10wekenplan.nl/

Marcel Moerbeek: http://www.shootcommunications.nl/home.html

Sutorius: http://www.peterschoenmaker.nl/

6

Vonni: http://www.redtjegewicht.nl/

EllyQB: http://www.quibono.nl/

Qui Bono Gewichtsbeheersing

Praktijk Gewichtig: http://www.praktijkgewichtig.nl/

http://www.gewichtsconsulentedelft.nl/

http://www.tinidenbraanker.n/

Gewichtsconsulente

Brenda van Denter - Gewichtscoach http://www.slimgewicht.nl/

Carla Spierdijk: http://www.biophotonenhoofddorp.nl/

Gezondmetpit.nl: http://www.gezondmetpit.nl/

Rob45: http://www.baarlevastgoed.nl/

Lijfgoed: http://www.lijfgoed.nl/ http://youtu.be/akC0lXH2DR8

Wil je ook op deze pagina genoemd worden?

Stuur een e-mail naar info@elisabethsmagazine.nl

Wil j

Binnen een week wordt er contact met je opgenomen.

7

COLUMNS en ARTIKELEN

Zalig Pasen Een paaseditie met Griekse recepten. Waarom Grieks? Simpel. Ik zat naar 24kitchen te kijken en zag lekkere gerechten voorbij komen. Er werd kippensoep bereid met ei en lamsvlees. Er werd ook bij verteld dat het typisch Griekse Paasgerechten zijn. Aangezien ik dol ben op de mediterraanse keuken dacht ik, dat is leuk. Een Griekse Pasen.

Pascha dus. Pascha is Grieks voor Pasen. De Grieken vieren de Pasen weer anders dan wij en in andere jaren ook op andere data.

Behalve dit jaar, dan loopt onze Paasviering parallel met het Grieks Orthodoxe Pasen.

De laatste jaren wordt Pasen hier ook anders gevierd. Namelijk met heel veel eten. Paaseitjes zijn tegenwoordig in januari al te koop. De hoeveelheden voedsel wat wordt gekocht overstijgt de Kerst bijna.

Leuk voor de detailhandel natuurlijk, maar niet voor de mens en de gezondheid. Om van de belasting voor het milieu maar niet te spreken.

Het is een tendens die niet meer te keren is waarschijnlijk. Alhoewel ik weet dat er in veel huishoudens ook heel bewust wordt omgegaan met voeding. Stiekem hoop ik op een kentering. Houdt het simpel en smaakvol. Dat hoeft niet perse met grote hoeveelheden te gaan. Juist met normale porties en een klein beetje extra.

In deze editie zijn nieuwe columnisten toegevoegd aan het redactieteam. Andere disciplines en deze columnisten en receptenschrijvers hebben weer lekker leesbare columns geschreven en simpel te koken recepten ontwikkelt speciaal voor EM. Juist om de Pasen gezond, simpel en smaakvol te laten verlopen.

Geniet mateloos, maar op een gezonde manier. Daarbij, de mediterraanse keuken is ĂŠĂŠn van de gezondste keuken. Doe daar je voordeel mee.

Zalig Pasen,

Elisabeth

9

De mening van een kaasboer Feta, Elisabeth liet mij weten dat het komende magazine zou gaan over het Griekse Pasen. Wat is er nou een meer Griekse kaas dan feta.

Feta is een verse kaas gemaakt van schapen en/of geitenkaas in Griekenland.

Deze kaas word al eeuwen gemaakt in de Griekse heuvels en bergen door de schaapherders. Een tijd lang zag je ook opeens feta uit Denemarken en ook nog gemaakt van koemelk. Sinds 2002 is dit verboden en heeft feta een beschermde herkomst benaming (BOB). Dit is het zelfde als vroeger de AOP op wijn. Deze bescherming heeft de kwaliteit zeer doen verbeteren.

Arla is zo’n merk die vroeger Deense feta op de markt bracht. Nu noemen ze het mediterrane kaasblokjes of witte kaasblokjes. Alleen de kleur komt over een met feta voor de rest zijn het twee verschillende dingen. Feta heeft een mooi ziltige smaak met een stevige zuivel. Laat u ook niet verleiden om de nepper te kopen als in een gerecht feta staat het smaak verschil is zo groot. Als u de nep koopt, mist u de diepte die feta biedt.

Als u niet van geitenkaas houdt, zou ik toch eens de echte feta proberen.

Het heeft niet die wat sterke smaak die sommige geitenkazen hebben, het heeft meer een frisse smaak. Mocht u wat over hebben is dit geen probleem, gewoon bewaren in een bakje zout water in de koelkast.

Feta is niet alleen koud te gebruiken, maar ook zeer lekker warm.

Er staat geen feta op, dus is het niet de originele.

De keurmerken staan er ook niet op.

Wat voor feta geldt, geldt voor veel voedingsproducten. Bijvoorbeeld onze eigen Goudse gemaakt in Polen, namaak parfum, wijn enzovoorts en voor bijna alles geldt, het is het net niet. Het mist de diepte van smaak, reuk, dus koop het echte product. Hoe herkent u de echte Feta? Heel makkelijk als het voor verpakt is staat er feta op en een geel/rood rondje met daarin de tekst protected designation of origin. Bij losse feta gewoon even aan de specialist vragen.

Ik wens iedereen een smakelijk Pasen toe. En als u nog niet naar de vers specialist gaat probeer het eens. Zoek een goede groente-, vis-,kaasboer, fijne bakker en slager. U zult merken dat als u een band opbouwt met de specialist, u producten komt te proeven die u anders nooit zou proeven.

Rob Verschuren http://www.kazerijverschuren.nl/

10

Grieks Paasfeest Toen Elisabeth mij vroeg om mee te schrijven over dit thema ging mijn gedachte meteen naar Griekse gerechten die zo lekker en goed voor je zijn.

Wist je dat de mediterrane vrouwen minder last hebben van de overgang en dat ze denken dat het gebruik van olijfolie en sojabonen hier een groot deel mee te maken heeft. (Het mediterrane dieet: veel groente, vis en zeevruchten, weinig vlees; plus het gebruik van onder andere olijven, olijfolie, tomaten, amandelen).

Het paasfeest in Griekenland het zogenoemde orthodoxe paasfeest is niet altijd op dezelfde datum als de Roomskatholieke Paasfeest maar zeker niet minder feestelijk. Dit jaar is het toevallig wel op dezelfde datum.

Als je kijkt naar de Griekse cultuur zie je dat Paasbrood en de al geverfde rode eieren op het menu staan.

Mijn belangrijkste tip voor de Pasen is eet je normale maaltijden maar dan aangepast aan de gelegenheid.

Bijvoorbeeld: een heerlijke Paasbrunch: Paasbrood met wat (room)boter, warm bruin/wit broodje belegt met sla en wat zalm of ander beleg, en een gekookt ei plus een glaasje sinaasappelsap en wat vers fruit. Yoghurt met muesli enzovoorts.

Activiteit: Ga wat doen met z’n allen: Eieren verven opdracht iedereen verft 3 gekookte eieren in haar/ zijn kleur. Je mag extra versieren :-) Wedden dat de volwassenen het net zo leuk vinden (-: Als de eieren droog zijn pak je ze in een mandje en ga je met z’n allen op stap naar het bos. Om de beurt mogen de eieren verstopt worden het zoeken naar de eieren is vaak erg gezellig. Bij thuiskomst blijkt mama ook nog wat chocolade eieren verstopt te hebben.

Als je uitgebreid gebruncht hebt kies dan voor een eenvoudig avondmaal: geen voorgerecht en in Griekenland eten ze traditiegetrouw Lams, Lekker met salade en krieltjes.

Sluit af met wat om in het thema te blijven wat Griekse yoghurt.

In Griekenland is dansen iets wat met Pasen hoort, in Nederland denken we vaak doe maar gewoon dan doe je gek genoeg maar waarom is dit! Het dansen is een uiting van vreugde om de lente te verwelkomen dus ik zou zeggen van je stoel af en dansen!

Nog even over chocola: veel vrouwen hebben een zwak voor chocola waarom is dit?

Er zit een stofje in chocola dat zorgt dat je een geluksgevoel krijgt, het prettige dat chocola smelt in je mond.

Wist je dat er ook een cafeïne soortige stof in chocola zit waardoor je alerter en wakkerder kan zijn na het eten hiervan.

Dat cacao verslavend zou zijn is eigenlijk niet mogelijk wel dan zou je zoveel ervan moeten eten. Ik geef de verslaving van chocola ook de schuld van de suiker en de cafeïne wat erin zit!

In cacao zitten veel antioxidanten wat weer goed is voor je bloed en bloedvaten, voor je gezondheid zou je dagelijks 10 gram pure of 13 gram melkchocolade kunnen eten. GOED EXCUUS TOCH? Maar….. in chocola zitten ook verzadigde vetten wat weer minder goed voor je is.

Dus geniet maar met mate!

Fijne paasdagen en geniet vooral van het gezelschap!

Groetjes Miranda Sidler

11

Fenna’s knutselpagina Lieve Lezers en Lezeressen, Het thema van deze editie is Grieks paasfeest, nu weet ik dat wij hier in Nederland pasen vieren met vooral heel veel eieren en eieren zoeken, Maar hoe ze dat in Griekenland doen weet ik niet, Ik ben wel in juni 2013 op vakantie geweest naar Griekenland, het eiland Zakynthos, samen met mijn opa en oma. Vooraf was ik best zenuwachtig hoor, want ja wat moet een minnemeut qua eten, als ik daar nou eten. Alle goedbedoelde tzaziki en souflaki's ten spijt, die lust ik dus echt niet! Tenminste dat denk ik want ik heb ze eigenlijk nog nooit geproefd, want ik ben van het soort "Wat de boer niet kent dat vreet hij niet" Gelukkig voor mij hadden ze daar ook rekening gehouden met mij, Want er was ananas, witte bonen in tomatensaus, pasta en uiteraard patat en hamburgers. En vissticks heb ik ook veel op die vind ik ook erg lekker!

Al was de patat niet zo lekker als hier bij mama hoor! Maar goed ik heb toch wat gegeten en ik kwam voor het lekkere weer en niet voor het eten zullen we maar zeggen!

Lieve groeten van Fenna...

12

Grieken ontbijten niet...

...ze brunchen.

Έχω αγωνίζονται και να προκύψουν

Hoe toevallig is dit dan. Het thema van deze editie is ‘Grieks Pasen’ en hier wordt ook vaak gebruncht op eerste Paasdag.

(Ik worstel en kom boven) Tja, dacht ik, dat is niet mis. Die mooie Grieken met hun prachtige land worstelen maar door. Wat zou Emotioneel Koken dan serveren, om die woede en boosheid een weg te laten vinden? En om ze zorgzame luchtigheid te bieden? Niet te zwaar op de maag, lekker uit te delen bij de brunch. En dan natuurlijk glutenvrij en vegetarisch.

Wat eten ze dan?

Emotioneel koken was nog nooit in Griekenland. En omdat de Griekse restaurants maar moeizaam glutenvrij en zeker vegetarisch serveren hier in Nederland, heb ik er weinig tot geen bezoeken gebracht. Shame on me! Ik was dan ook nieuwsgierig wat klein onderzoek naar Griekse ontbijtceremonies zou opleveren.

Op mijn werk heb ik een Griek aangeklampt. En natuurlijk hebben we Google geactiveerd. Zowel de levende als de digitale Griek waren duidelijk: Grieken ontbijten niet! Een kop sterke koffie en een stuk brood. Dat is de naam ontbijt niet waardig. Maar wacht even: verder gesprek leerde mij dat de brunch en de lunch daarentegen, bijzonder uitgebreid worden gevierd, daar bij de Olympus. Met hartig, met zoet, met veel familie en veel gepraat. Dat klinkt al beter!

Zo leerde ik dat één van de meest populaire groente spinazie is. En dat ze overal en nergens feta bij doen. Ik denk niet graag in stereotype, maar het is me toch echt verzekerd. En aubergine, dat vinden ze daar ook heerlijk.

Ze doen er van alles mee, met spinazie en aubergine.

Heel even had ik de neiging om mijn meest bestelde gerecht in deze column te zetten: de auberginelasagne mét spinazielaag. Maar eerlijk is eerlijk, dat is geen kost voor een brunchvierende Griek. Dan komt er van werken daarna ook niets meer.

Het is een prachtig en verrukkelijk spinazie feta taartje geworden. In een bakje van (glutenvrij) bladerdeeg. Met walnootjes en wat tomaat. De spinazie en tomaat heb ik wat aangezuurd met citroensap. Om de woede een beetje te voeden.

Met zuur, daar houdt de woede van. De walnootjes en het bladerdeeg zijn er voor de aardige zorgzaamheid. Want dat is wat we doen: we voeden de emotie, zodat deze niet telkens om voeding blijft vragen en jij er last van hebt. We geven precies dat te eten, wat om aandacht vraagt. Niet dat de emotie dan weggaat hoor.

Maar enige balans maakt het leven aangenamer.

Alle beetjes helpen, al is het een solidariteit van heel ver weg.

Ik vertrouw erop dat ze het lekker vinden, de Grieken. En even woedeloos genieten van een zorgzame brunch. Natuurlijk hoop ik dat jij dat ook doet.

Klik op de pijl voor het recept.

Kali Orexi!

Wat houdt de Griek bezig?

Elizabeth de Haan

Emotioneel Koken wilde graag weten wat de gemiddelde Griek nu bezighoudt. De levende Griek die ik op mijn werk had gevonden is nogmaals uitgenodigd voor een gesprekje. Hij krabbelde eens achter zijn oren. “Tja”, zei hij, “we zijn vooral boos. Boos dat we het zover hebben laten komen. Boos dat we als het domme jongetje achter in de klas zijn gezet. Boos dat ons heerlijke land zo is toegetakeld door zichzelf. De mensen hebben het heel zwaar. Wie een baan heeft, zegt niets en doet wat ie kan.

Verder leven wij door zoals wij al die eeuwen al hebben gedaan. Met het hoofd omhoog en met een grote brunch.

En natuurlijk hopen we dat we het snel beter doen dan de Italianen. Het zal erom hangen hoor, in 2014.”

13

Synesthesie

Eigenlijk wilde ik mijn bijdrage aan deze speciale Paaseditie een keer overslaan. Ik ben immers geen kok, ik verzin niet – zoals mijn medecolumnisten voor het EM wel doen – de meest fantastische en smaakvolle gerechten. Ik had misschien iets kunnen vertellen over Joodse eetgewoonten, Pasen/Pesach staat immers voor de opstanding van Jezus. Maar deze editie zou meer gaan over het Griekse Paasfeest, dus Joodse eetgewoonten bespreken viel dan wat buiten de boot.

Iemand met autisme verwerkt alles als een stoptrein. Bij iedere halte moet een en ander eerst verwerkt worden, het geheel is nog helemaal niet in beeld.

Om op die jongeman van die lezing terug te komen … Het lezen in kleuren is één van de gewaarwordingen die ontstaat als je zintuigen zich mengen. Dit noemt men synesthesie. Je hersenen veroorzaken dit alles. De letter E of het cijfer 7 roept dan bijvoorbeeld de kleur rood of groen op. De ervaring is niet voor iedereen gelijk: sommigen zien de kleur direct op de letter geprojecteerd. Anderen associëren de letter alleen indirect met kleur; zij zien bijvoorbeeld een gewone zwarte letter, maar ervaren later in tijd de kleur rood.

Nee, ik zou mij focussen op de eerstvolgende ‘gewone’ editie en daarvoor kopij aanleveren. En ineens is daar Elisabeth weer die vraagt of ik toch een bijdrage wil leveren. Kleuren horen bij Pasen, kijk maar eens naar de talrijke kleurenwikkels rondom de volop (in mijn opinie trouwens veel te vroeg) verkrijgbare paaseitjes. Is er vanuit kleur geen link te leggen naar autisme? Ja, er is altijd wel een link te leggen.

Je hoeft trouwens niet perse autisme te hebben om synesthesie te hebben, al had deze jongeman het toevallig wel. Er is wel een overeenkomst. Dit alles wordt veroorzaakt doordat de verbindingen van de hersenen anders verlopen dan iemand zonder autisme of zonder synesthesie. Normaal sterft in de jeugd een flink aantal nutteloze hersenverbindingen af, maar bij mensen met autisme en bij mensen met synesthesie blijven die verbindingen bestaan. De informatie moet een dus veel langere weg afleggen voordat de link wordt gelegd. Ook zijn er veel meer koppelingen nodig.

Wat doet biijvoorbeeld kleur met iemand met autisme?

Werkt het stimulerend of is het juist enorm storend?

Spectrum betekent kleur en niet voor niets noemt mem autisme een autistische spectrum stoornis. Al zou ik over het woord ‘stoornis’ ook weer kunnen uitwijden, want wanneer is iets een ‘stoornis’?

Ik was ooit bij een lezing van een schrijver en naderhand stonden wij met wat mensen bij elkaar om vragen te stellen en toen merkte een jongeman op dat hij in kleuren leest. Wat apart, daar had ik nog nooit van gehoord! Nu ik dit artikel moest gaan schrijven schoot mij dat weer te binnen. Het kan soms raar gaan in het leven. Je ontmoet ooit eens iemand zonder daar verder aandacht aan te besteden en ineens herinner je je zo iemand en verdiep je je in dit onderwerp, omdat dit zo ineens op je pad komt.

Zo leer ik ook weer iedere dag.

Op deze wijze kan je bijvoorbeeld ook kleuren horen in plaats van zien.

Daarnaast wordt verondersteld dat kleuren een stimulerende of juist storende werking op je lichaam/geest kunnen hebben. Misschien bent u wel eens in een kleurensauna geweest, waar ze rustgevende kleuren en stimulerende kleuren gebruiken om afvalstoffen sneller af te kunnen voeren en te kunnen relaxen.

Kleuren en autisme, wat moet ik daar nu over schrijven.

Kan ik dat wel? Ja, zegt Elisabeth. Dat kan jij. Onzeker zijn mag, maar dit houd je scherp! En zo is het maar net.

Via het Griekse paasfeest kom ik via een omweg van gekleurd paasei nu dan toch uit op een link naar autisme.

Hopelijk vindt u het interessant om te lezen!

Mensen met autisme kunnen van kleuren juist baat of last hebben. Stel je eens voor dat je een belangrijk stuk moet lezen voor school of werk en je haat de kleur rood en je leest in kleur, toevallig deze rode kleur. Je begrijpt dat het dan heel lastig is je te concentreren.

Het is en blijft een ingewikkelde maar zeer interessante materie!

Het mengen van zintuigen

Carola van Kesteren voedingscoach specialisatie: autisme

Het is heel normaal dat zintuigen zich mengen. In mijn geval denk ik bijvoorbeeld aan eten: je ruikt, proeft en voelt de voeding in je mond. Iets wat bij veel mensen met autisme voor grote problemen kan zorgen. Voor iemand zonder autisme is het een snelle ineensmelting van je zintuigen. Bij iemand met autisme gaat dit vaak veel gedetailleerder. Ieder smaakje, geurtje, gevoel moet verwerkt worden en vormt niet snel een geheel. Zie het als een trein. Iemand zonder autisme verwerkt als een sneltrein alle prikkels en proeft, voelt en ziet het geheel.

Zoveel kleuren als er in dit spectrum te zien zijn, Zoveel spectrum aan autisme bestaat er!

14

Pasen, een feest!

gezellig ook zo’n mandje met gekleurde eieren op tafel. Ook heel leuk om te doen is paas figuren maken van zout brooddeeg. Veel heb je er niet voor nodig en een echte keukenprinses hoef je er ook niet voor te zijn.

Is Pasen tegenwoordig een feest van de paashaas en chocolade eieren, van oorsprong is het dat natuurlijk niet. Het Griekse Paasfeest dat centraal staat in deze editie is een belangrijk feest voor de Grieken. Zij herdenken de lijdensweg van Christus en vieren zijn opstandig. Voorafgaand aan het paasfeest gaat een vastenperiode van 40 dagen.

Ja, en na 40 dagen vasten kan ik me voorstellen dat je wel zin hebt in iets. Maar laten we eerlijk zijn, wij vasten niet voor de Paasdagen en onze kinderen al helemaal niet.

-1 kilo bloem -0,5 kilo zout -0,6 liter water -2 eetlepels olie Doe het deeg in siliconen ‘Paas’-vormen Afbakken kan in de oven, duurt wel even: 1 uur op 100 C en daarna nog een uur op 125 C

Nee, en toch zoals gezegd wordt Pasen tegenwoordig net als het kerstfeest vooral gevierd met eten. Veel eten. Zoet eten, met name chocolade. Veel extra eten dus.

Vooral voor kinderen is het een waar snoepfestijn aan het worden. Ruim van te voren stouwen de winkeliers hun bedrijven vol met allerlei eieren van chocolade. Van kleine melkchocolade eieren eventueel ook nog gevuld met praline, tot grote, nauwelijks te dragen paashazen van chocolade.

En alsof dat nog niet genoeg is maken ze ook repen chocolade met vrolijk Pasen erop en is het assortiment hazen uitgebreid met diverse kuikentjes. Allemaal van chocolade natuurlijk. Ook koekjes krijgen een hazen of kuiken vorm en bijna alle bekende merken passen hun assortiment aan op de Paasdagen.

Kortom, er is genoeg. En allemaal even aantrekkelijk voor kinderen.

Natuurlijk mogen kinderen best iets lekkers met Pasen maar beperk het wel. Zoals ik hierboven al beschreef, je kinderen krijgen niet alleen van jou iets lekkers te eten ze pikken veel meer op. Paas eten op school, een paar paaseitjes bij een vriendje, opa en oma nemen iets lekkers mee….

Paaseieren horen erbij, maar eigenlijk is het aller leukste natuurlijk het zoeken. En naast gezellig samen knutselen is het natuurlijk ook heerlijk om er met z’n allen op uit te trekken. Naar buiten, het bos in. De kinderen afleiden en ondertussen de eieren verstoppen. Beweging is namelijk altijd goed en omdat er iets leuks tijdens het wandelen gebeurt hebben de meeste kinderen nauwelijks in de gaten dat ze een flink eind lopen.

Verstop een paar chocolade eieren en verstop daarnaast ook een leuk paaskleurboek of een knuffeltje. Op die manier krijgen kinderen naast snoep ook iets anders, iets waarmee ze zichzelf een tijdje kunnen vermaken. En dat is voor ouders natuurlijk prettig want af en toe even tijd voor jezelf of een goed gesprek zonder kinderen om je heen is wel zo fijn.

Behoorlijk lastig voor ouders want al dat snoep heeft zoveel aantrekkingskracht dat het bijna niet te weerstaan is. Je kinderen mee naar de winkel nemen is haast vragen om ellende. Het wel bekende zeuren en jengelen om snoep. En geef ze eens ongelijk! Want natuurlijk zien al die lekkere dingen er aantrekkelijk uit en natuurlijk willen ze die hebben. Jij niet? Dus ga je overstag…

Ach, leuk zo’n haasje voor je kind toch? Maar opa en oma denken er ook zo over en je zus neemt ook een paas chocolade kuikentjes mee omdat ze zo schattig zijn. En voor je het weet heeft je kind een behoorlijke hoeveelheid snoepgoed. Dat allemaal op gaat!

Het Paasfeest hoeft niet bol te staan van de lekkernijen. Een gebakje bij de koffie omdat het feest is? Prima, maar dan niet ook nog een schaaltje met chocolade eitjes op tafel zetten en daar uit snoepen.

En bedenk, kinderen zijn in de groei en om te groeien hebben ze voedingsstoffen nodig. Die hebben dus voorrang op snoep. Snoep is extra, het levert geen voedingsstoffen. Het is dus belangrijk om kinderen te voeden en niet te vullen.

Een chocolade traktatie met Pasen mag best, maar beperk het wel. Geniet van de Pasen, maar geniet vooral van elkaar!

Pasen is een feest en feesten moet je vieren, maar vieren betekent dat dan altijd maar dat er veel moet worden gesnoept?

Nee, een feest is ook gezellig zonder al die chocolade hazen en kuikens. De feestdagen betekenen meestal ook vrije tijd en dat biedt natuurlijk mogelijkheden. Want als er iets is dat kinderen leuk vinden dan is het aandacht! Samen leuke dingen doen.

Graag tot de volgende editie, Natasja Wildeman Kindereetcoach Spruitjes en Zo!

Ga weer ouderwets paaseieren beschilderen met je kinderen. Super leuk om te doen en het staat nog

15

Bewegen tijdens de feestdagen

Het is natuurlijk heel verleidelijk om juist tijdens de feestdagen je conditie te laten voor wat het is. Het sporten wordt snel uitgesteld. Jammer want er zijn zoveel manieren om toch in actie te komen zonder dat het veel tijd kost. Dit zijn een aantal ideeën:

Hardlopen Je hoeft niet per se naar de sportschool om je op de hardloopband uit te leven. Sta eens wat eerder op in het weekend en bedenk hoe heerlijk het kan zijn om op een mooie frisse dag te gaan hardlopen in de bossen.

Heerlijk in de ochtend met bijvoorbeeld pasen zodat je jezelf voor de rest van de dag fit voelt en je wat extra’s kunt eten. Dan hoef je jezelf ook niet schuldig te voelen dat je wat meer eet dan anders.

Wandelen Heerlijk om tijdens Pasen een frisse neus te halen. Je bent even weg van huis en je doet nieuwe energie op.

Als je stevig doorwandelt verbrandt je veel kcal en het is goed voor je conditie.

Heerlijk samen met je gezin of met de familie als je het binnen zitten even beu bent.

Schaatsen Het is niet alleen leuk, je gebruikt ook nog eens al je spieren. Is er geen natuurijs, kijk dan op internet voor een ijsbaan bij jou in de buurt. Er is niets zo romantisch als samen met je partner te gaan schaatsen.

16

Thuis oefeningen doen Je hebt vast nog wel ergens een workout dvd in de kast liggen, dumbels onder je bed of een springtouw in de la.

Stof ze af en ga aan de slag. Je zult zien: niets is zo fijn als je oefeningen thuis doen.

Als je geen fitnessmateriaal hebt en je wilt toch graag wat effectieve oefeningen thuis doen dan zijn dit een paar leuke oefeningen: Zet lekker wat muziek op en ga trainen!

Voor je benen en billen: -ga op je zij liggen en lift je bovenste been op en neer, je kunt herhalingen maken van 3 setjes van 20 keer. Hier train je je heupen. Wissel ook van kant.

-Blijf op je zij liggen maar strek nu je onderste been en buig je bovenste been en zet die erachter.

Lift je onderste been op en neer, nu train je je liezen en binnenkant van je benen. Wissel ook van kant -Plaats aan de grond je handen onder je schouders en je knieen onder je heupen. Buig je rechter been met je hiel naar het plafond. Maak kleine bewegen op en neer en voel het branden in je billen. Dit kun je bijvoorbeeld 3 setjes van 20 keer doen. Houdt je knie hoog en strek en buig je been, hier train je je bovenbeen en je hamstring.

Wissel ook weer van kant.

-Squaten, zet je voeten iets breder dan je heupen en breng je billen op en neer naar beneden. Trek je navel in en houdt je borst op.

-Lungen, stap naar voren om en om en breng je knie naar beneden, span je billen aan.

Bewegen tijdens de feestdagen-vervolg

Voor je buik:

-Ga op je rug liggen, leg je armen naast je lichaam en breng je knieen boven je heupen. Strek je been om en om uit. Hier train je je onderste buikspieren. Als je het zwaarder wilt maken kun je eventueel je bovenlichaam mee omhoog liften. Doe hier ook weer 3 setjes van 20 stuks.

-Ga op je zij liggen en trek je knieen in. Breng je arm naar je heup, hier train je je middel en je zwembandjes.

Je kunt herhalingen maken van 10-15 keer.

-Ga staan en pak 2 dumbels of 2 flesjes spa blauw. Zet je voeten onder je heupen en trek je navel in. Lift je borst. Breng je gewicht naar de zijkant van de knie, om en om. Hier train je ook je middel.

Of naar de sportschool Vaak zijn de sportscholen tegenwoordig ook tijdens de feestdagen open. Je kunt gaan fitnessen maar je kunt ook een groepsles gaan volgen. Zelf geef ik groepslessen zoals bodypump, zumba en piloxing. Lekker gevarieerd. Bodypump is krachttraining en conditietraining d.m.v. gewichten, zumba is heerlijk dansen en piloxing is een nieuwe rage. Het is een combinatie van pilates, boxen en dansen.

Dus je hoeft echt niet stil te zitten tijdens of na de feestdagen!

Tanja Terloo gewichtsconsulente sportcoach

17

GASTCOLUMN

Gastcolumn Deze keer een gastcolumn van een hardwerkend echtpaar met een cateringbedrijf én een kookschool in Frankrijk.

Vincent en Berdine Oostvogel.

Hun cateringbedrijf omvat vele keukens en natuurlijk ook de Griekse keuken.

En niet alleen de Griekse keuken, maar inmiddels maken ze buffetten met 500 gerechten uit 35 verschillende landen.

Recept Tzatziki

Het Griekse buffet Fêta me domatasalata = tomatensalade met fêtakaas.

Keftedakia = lamsgehaktballetjes.

Tzaziki = saus van yoghurt, komkommer, knoflook, dille en munt.

Rizi pilafi me spanaki = spinazierijst. Soutzoukakia = rolletjes gekruid gehakt met tomaten en komijn.

Gyros = reepjes gekruid varkensvlees.

Domates yemistes nistisimes = gestoofde tomaten met kaas.

Kolokithakia = gegrilde courgettes met kaas.

Briam = groentenstoofschotel uit de oven.

Fassolia-salata = sperziebonensalade.

Souvlaki = vleesspiesjes van varkenshaas.

Stifado = runderragoût met sjalotten en appel.

Arni se lethoharto = gemarineerde lamspakketjes.

Kota kopama = kip in kaneelsaus.

Dadels met fêtakaas.

Griekse vijgen met rauwe ham.

Olijven en grote kappers.

Dolmathes = wijnbladeren gevuld met rijst.

Amigdala alatsimena = gezouten amandelen.

Moussaka = auberginetaart met lamsgehakt.

Omeleta me patates = aardappelomelet.

Tzatziki = kwark-komkommersaus 1 eetlepel olijfolie 1 theelepel limoensap schil van 1 limoen geraspt 1 flinke teen knoflook geperst 200 milliliter dikke, magere kwark ½ komkommer zonder zaadlijsten fijn geraspt en vocht eruit geperst 2 eetlepels fijngehakte muntblaadjes 3 muntblaadjes ter garnering zout en versgemalen peper Meng de kwark met de limoenrasp, limoensap, knoflook, munt, zout en peper naar smaak.

Pers zoveel mogelijk vocht uit de komkommer en meng dit door de kwark.

Doe het in een schaaltje en sprenkel de olijfolie erover, garneer met de muntblaadjes.

10% korting Lezers van ElisabethsMagazine krijgen 10% korting wanneer je boekt voor de kookschool in Frankrijk.

Kijk op de site voor beschikbaarheid.

Klik op de pijl en je komt op de redactiepagina met meer informatie en link naar de website.

Recept Keftedakia Keftedakia = gehaktballetjes 500 gram lamsgehakt 75 gram vers broodkruim van witbrood 2 eetlepels ouzo 4 eetlepels olijfolie 1 fijngehakte ui 2 tenen knoflook geperst 1 losgeklopt ei 4 limoenpartjes zout en vers gemalen peper 6 eetlepels bloem ijsbergsla

Doe het brood in een grote kom, prak het met een vork en giet de ouzo erover en meng het goed. Verhit twee eetlepels olijfolie in een pan en laat de ui er in drie minuten op een matig vuur glazig worden. Doe de knoflook erbij en laat het een minuutje meebakken, tot ook de knoflook glazig ziet.

Haal de pan van het vuur en doe de inhoud bij het brood.

Doe het lamsgehakt, het ei en de munt erbij en breng het op smaak met het zout en peper. Alles goed door elkaar kneden.

Bak evt. een balletjes om te testen.

Vorm er kleine één-haps-balletjes van en wentel door de bloem.

Laat de balletjes dan minimaal een half uur in de koelkast rusten.

Zet de oven op 180 graden C. en als de rusttijd om is, bak dan de balletjes in ongeveer 15 minuten gaar. Haal er één uit de over en snijd in tweeën om te zien of het goed gaar is.

Laat de balletjes op keukenpapier uitlekken en dien ze op in een schaal met de tzatziki en pitabroodjes.

Pitabroodjes open snijden, ijsbergsla erin, dan een paar balletjes een schepje tzatziki en smullen maar …

19

RECEPTEN

Walnoten-Feta koekjes Een lauwwarm gerecht om je gasten mee te onthalen of gewoon om lekker na een wandeling op te eten.

Walnoten is een gezond product. Eet het regelmatig ook zo uit het handje. Het geeft goede vetten en energie. Om over de mineralen en vitaminen maar niet te spreken.

Het is duidelijk dat dit geen koekjes zijn om iedere dag te eten. Maar bij hoge uitzondering.

75 gram walnoten 200 gram speltbloem 200 gram boter 200 gram feta 2 eetlepels verse salie 1 theelepel pittige paprikapoeder zwarte peper Verwarm de oven voor op 190 graden Celcius.

Hak de walnoten fijn.

Zeef de bloem boven de walnoten en meng.

Smelt de boter en giet bij de walnoten/meel en roer goed door.

Rasp de feta en meng ook met de walnoten/meelmengsel.

Hak de salie fijn en meng samen met de paprikapoeder door de walnoten.meel-mengsel.

Leg op een bakplaat ongeveer 20 hoopjes met het deeg en maak ze een beetje plat. Bak ongeveer 10 minuten.

Op het eerste oog lijken ze niet gaar, maar schijn bedriegt.

21

Tzaziki anders Dit is een gerecht wat je een dag van te voren kan maken.

Wat altijd weer handig is wanneer je gasten krijgt. Zorg dat je voldoende amuselepels tot je beschikking hebt.

Reken op één amuse per persoon. Wil je het als een voorgerecht serveren, kun je het ook in amuseglaasje opdienen.

5 blaadjes gelatine 250 milliliter karnemelk 1 teentje knoflook 250 milliliter slagroom 1 theelepel gedroogde oregano ½ komkommer ¼ ingelegde citroen rasp van een limoen witte peper Leg de blaadjes gelatine in een kom met water.

Verwarm de karnemelk met het hele teentje knoflook.

Zodra je de eerste kookbubbels zie, haal van de hittebron.

Klop de slagroom lobbig met de oregano.

Verwijder het teentje knoflook en meng de uitgeknepen gelatine in de handwarme karnemelk en roer goed door.

Spatel de geklopte slagroom bij de karnemelk en giet in de vorm die jij wilt gebruiken.

Zet in de koelkast om op te stijven.

Een uur voor het serveren ga je de topping van de komkommer bereiden.

Neem een zesteur en trek van de komkommer in de lengte repen. Leg de reepjes in een vergiet, strooi er zout over om het meeste vocht weg te laten lopen.

Verwijder van de ingelegde citroen het vruchtvlees, spoel de schil schoon, drogen en in blokjes snijden.

Boen de limoen schoon en rasp de schil.

Dep de uitgelekte komkommer zo droog mogelijk en meng de rasp van de limoen erdoor en wat witte peper.

Leg vlak voor het serveren een dotje van de komkommer op het gerecht en garneer af met wat blokjes ingelegde citroen.

Dit recept is voor zeker 6 amuselepels en 4 schaaltjes.

22

Eiersalade op zijn Grieks Eiersalade is ook zo’n heerlijk buffet-gerecht. Het is een gerecht die in de smaak valt bij jong en oud.

6 eieren 1 sjalotje 2 teentjes knoflook 1 limoen 150 milliliter goede mayonaise zout peper Kook de eieren hard. Koud afspoelen onder de kraan. Pellen en goed laten afkoelen.

Pel het sjalotje en snipper of rasp hem fijn.

Pel de teentjes knoflook. Plet met een mes en snijd dan zo fijn mogelijk.

Pers de limoen uit en meng het sap met de mayonaise. Meng het sjalotje en de knoflook erdoor. Breng op smaak met wat extra zout en flink wat gemalen peper.

Snijd de eieren en meng door de mayonaise. Zet het geheel een nacht in de koelkast om de smaken goed te laten mengen.

23

Mascarpone dessert Dit nagerecht is zo simpel, maar zo heerlijk. Comfort food. Heerlijk fris en toch romig. Met de crunchy walnoten vult het prima nog wat open gaatjes in de maag.

Recept is voor twee personen.

De walnoten

De mascarpone

75 gram walnoten 2 eetlepels honing 1 eetlepel water

1 bakje mascarpone ½ vanillestokje 1 theelepel steviapoeder 5 blaadjes citroenmelisse rasp van 1 limoen

Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius.

Hak de walnoten iets kleiner. Verwarm de honing met het water en voeg de stukjes walnoot er aan toe. Laat de honing warm worden en zorg dat alle walnoten bedekt zijn met de honing. Leg op een bakplaat en schuif in de oven. Zet de timer op 10 minuten. Wanneer de tijd voorbij is, haal uit de oven en haal de noten los van elkaar.

Laat afkoelen.

Klop de mascarpone los in een kom. Snijd het vanillestokje open. Schraap het merg eruit en doe bij de mascarpone. Samen met de steviapoeder. Meng goed met een spatel. Snijd de citroenmelisse in reepjes en meng ook door de mascarpone.

Maak twee hoopjes met een ijslepel en leg op één bord. Verdeel de walnoten erover en de rasp van de limoen.

24

Paasrecepten van Marian Teunissen

Spanakopita Een pakje bladerdeeg 100 gram spinazie, uit de diepvries 1 ui, fijngesnipperd 1 teentje knoflook, fijngesnipperd 100 gram feta verkruimeld 2 eieren

Souvlaki 800 gr varkensvlees 2 courgettes 1 kopje olijfolie 1/2 kopje azijn zout tijm oregano 4 spiesen van 20 cm 1 citroen

Klop de eieren met een garde. Voeg de spinazie, knoflook en de ui toe. Voorzie elk bladerdeegvel van een eetlepel van het mengsel en vouw de bladerdeeg diagonaal dicht zodat een driehoek ontstaat. Leg deze op een bakplaat.

Bak de Spanakopita gedurende 12-15 minuten in een voorverwarmde oven van 180째 C. Serveren: Spanakopita is zowel warm als koud te eten, als snack tussendoor of als bijgerecht bij een Griekse maaltijd.

Snijd het vlees in vierkante blokken van 3 bij 3 cm.

Snijd courgettes in stukken. Doe nu steeds om en om een stuk vlees en een stuk courgette aan de spiesen. Tot ze vol zijn.

Meng in een kommetje de olie met de azijn. Strooi zout over de souvlaki's en smeer ze met een kwastje in met het olie/azijn mengsel. Bestrooi ze met gedroogde tijm en oregano. Bak de souvlaki's op een hete plaat/pan. Keer ze geregeld en smeer regelmatig wat van het olie/azijn mengsel op de souvlaki's. Zo wordt het vlees lekker mals en lekker van smaak. Als de souvlaki's rondom bruin en van binnen gaar zijn haal je ze van de plaat en strooi je er nog wat oregano over. Tot slot een beetje citroensap op de souvlaki's sprenkelen.

Lekker bij een rijstschotel met spinazie, tijm, oregano en feta.

25

Woedende Voedende Spinazietaartjes 1 grote zak verse spinazie 1 tomaat, in kleine stukjes half blok feta, in kleine blokjes 2 teentjes knoflook, geperst 1 handje gecrushte walnoten citroenrasp van een halve citroen 1 ei 1 bekertje crème fraîche 1 theelepel mierikswortelsaus flinke snuf kruidenzout paar flinke draaien aan de pepermolen 2 mespunten nootmuskaatpoeder 1 mespunt paprikapoeder 6 vellen bladerdeeg (glutenvrij!)

Olijfolie Muffin bakblik

In een ruime pan doen we de spinazie, alleen maar tot íe is “geslonken” met een scheut water. Dan laten we deze goed uitlekken, wellicht nog een beetje nadrukken in het vergiet met de bolle kant van een lepel, zodat er zoveel mogelijk vocht uit gaat.

In een grote kom doen we een voor een de in kleine stukjes tomaat, de uitgelekte spinazie, citroenrasp, de knoflook, de in kleine blokjes gesneden feta, het eitje, de crème fraîche, mierikswortel en de droge kruiderij. Bij het toevoegen van ieder ingredient even roeren.

Verwarm de oven voor op 220 ˚C. Ondertussen vet je het muffin bakblik goed in met olijfolie, met een kwastje gaat het handig. Je plooit er een velletje bladerdeeg in. Doe dat zes keer. Foto 1 Laat tussen de muffinvormen iedere keer een vormpje leeg, want anders plakken ze aan elkaar vast en dat is niks natuurlijk.

Dan vullen met het spinaziemengsel, beetje aandrukken met je lepel, het mag er best bol bovenop staan. Juist lekker, bol staan van de woede toch? Foto 2 Als ze allemaal vol zitten zet je ze in de oven. Let een beetje op dat je ze niet te lang laat staan, in mijn oven duurt het een minuut of 20. Maar iedere oven is anders natuurlijk. De vulling moet enigszins solide zijn en het bladerdeeg mooi luchtig en goudbruin.

Je kunt ze loeiheet eten, of juist koud. Dat is allebei lekker. Voor het garneren is het best leuk om er een blaadje basilicum op te leggen.

Kali Orexi!

Foto 1

Foto 2

26

Tina’s Paasrecept Nr 1 Er zijn bepaalde gerechten en smaken die bij een feest of gebeurtenis horen! En voor Pasen is dat ook zeker het geval.

Een mooi gedekt brunchtafel wordt afgemaakt door het toevoegen van deze twee gerechten, rauw, puur, plantaardig, goed voor je en erg lekker!

1 kop amandelen en 1 kop cashewnoten, 6-8 uur geweekt Sap van 1/2 citroen 1 á 2 teentjes knoflook naar smaak, of knoflook poeder 1 eetlepel voedingsgist voor een meer kaasachtige smaak en extra vitamine B ½ kop verse basilicum, fijngesneden 1 theelepel zout, naar smaak ¼ á ½ kop water, zoveel er net nodig is om een romige structuur te verkrijgen

De ingrediënten in een blender zacht en romig maken, net zoveel water erbij dat het mooi dik blijft.

Het kan zo gegeten worden als zachte kaas of in een kaasdoek extra uitgelekt voor een wat stevigere structuur.

Ik heb het in een potje gedaan, onderin een gedroogde kruidenmix van zongedroogde tomaat, olijven en peper. In de koelkast laten opstijven en dan op de kop zetten op een bordje.

Blijft gekoeld vier dagen goed en is heerlijk bij salades, rauwe groente en zaden crackers, op een geroosterd spelt boterham, in een rauwe courgette lasagna of wrap.

Het is een heerlijke toevoeging aan een ontbijt of lunch menu, puur, zonder melkproducten.

27

Tina’s Paasrecept Nr 2 Een gezellig Pasen zal zeker wel lukken met deze met marsepein gevulde chocolade eieren! Ze zijn heel snel te maken en erg lekker. Ook lekker met een kokos vulling, of een pistache vulling met rozijnen of goji bessen voor een mooi effect.

Gevuld met marsepein

Een raw paasei

Recept van de chocolade

Marsepein vulling

1/2 kop kokosolie 1/4 kop rauw cacao poeder klein snufje zout 2 eeltepels ahorn siroop, agave of een paar druppels stevia

1 kop amandel meel 1/4 kop kokosolie, gesmolten 2 eetlepels naar keuze ahornsiroop, agave, honing en eventueel paar druppels stevia amandel essence (optioneel)

IngrediĂŤnten mengen en proeven voor de gewenste zoetheid.

IngrediĂŤnten mengen en proeven voor de gewenste zoetheid.

Werkwijze Deze zijn gemaakt in een siliconen Paas-ei-vorm, vrij groot dus kunnen ze in stukjes worden gesneden. Eerst een laagje chocolade in de vorm krijgen, laag voor laag, steeds koud laten worden. Vullen met de marsepein en nog een laagje chocolade op de onderkant gieten en weer in de koelkast zetten.

In de vriezer gaat dit zeer snel, paar minuutjes!

28

Tulband met advocaat Gebakjes, cakejes die gemaakt worden van advocaat horen bij Pasen. Als drank, vind ik advocaat niet zo lekker, maar in cakejes vind ik het helemaal top.

Deze tulband is erg zacht, heeft een mooie goudgele kleur en vol met de smaak van advocaat.

Het handige aan deze tulband is, dat hij 1 week goed blijft in een afgesloten doos en ook heel makkelijk in de diepvries gezet kan worden.

5 eieren 250 gram suiker 2 zakjes vanille suiker 250 milliliter olie 250 milliliter advocaat 125 gram bloem 125 gram maïzena 4 theelepels bakpoeder Extra: poedersuiker Meng de eieren, suiker en vanillesuiker ongeveer één minuut met een mixer.

Voeg de olie en de advocaat toe.

Meng de bloem, maïzena en bakpoeder bij elkaar en voeg het aan het eierenmengsel toe.

Schep het mengsel in een ingevet tulband bakblik.

Bak de tulband op 180 graden voor 60 minuten. (Als de bovenkant te bruin wordt, leg er dan aluminiumfolie overheen.)

Serveer de tulband met poedersuiker.

Eet smakelijk!

Gabriella Helmink Gecertificeerd Wilton Decorateur

29

BOEKEN

Klik op onderstaande link en je komt direct op de pagina waar je het boek kan bestellen. Wissel je airmiles in, dan kost het je niet direct geld. http://partnerprogramma.bol.com/click/click?p=1&s=15079&t=p&pid=9200000021756882&f=PDL&na me

31

Nodeloos gevangen Herinneringen aan een eetstoornis door Baukje van Kesteren Na jarenlange concentratiestoornissen, depressies en eetverslaving meldt Baukje zich hoopvol aan in een verslavingskliniek.

Alhoewel in theorie de regels en behandeldoelen veelbelovend lijken, komt het er in de praktijk heel anders op neer.

Verslagen en in verslechterde toestand stopt zij zelf de behandeling en loopt weg.

Via een zeer lange weg van therapieĂŤn en zelfstudie komt zij uiteindelijk in aanraking met een psychiater die de diagnose ADHD en Autisme vaststelt. Deze diagnose heeft op haar een heilzamer effect dan de 20 jaar psychotherapie.

Na de diagnose valt alles op zijn plaats. De theoretische regels van de behandelkliniek en het niet-toepassen van die regels in de praktijk leidt voor iemand met autisme tot grote verwarring en therapie mist daardoor het doel.

Problematiek rondom Theory of Mind (TOM) bij autisme wordt goed beschreven in dit boek, evenals de problemen bij de Centrale Coherentie (CC). De beschuldiging van 'gevoelloos zijn' en het oog hebben voor details (de regels moeten immers nageleefd worden en men ziet het complete plaatje/overzicht niet) worden totaal niet herkend als autisme gedurende de behandeling in de verslavingskliniek.

Baukje beschrijft haar eetstoornis later als een 'fiep', een obsessieve interesse. In haar gevallen een obsessieve interesse in afvallen enerzijds en eten anderzijds. Neem daarbij haar onzekerheid over haar innerlijk en er ontstaat een dwang richting het uiterlijk. Zo hield zij de controle.

Door de bij mensen met autisme vaak voortkomende sensorische problematiek voelde zij niet aan wanneer ze voldoende had gegeten. Er zat geen rem op.

Mensen met autisme hebben vaak een gebrek aan interesses en activiteiten of juist een overmatige interesse.

Baukje had een overmatige interesse in afvallen en eten om het gebrek aan interesse/activiteiten te compenseren.

Na acceptatie van de diagnose en intensieve zelfstudie overwon zij in mei 2010 haar eetstoornis.

32

Gedicht Nodeloos gevangen Er doen nog zoveel kleine dingen zeer van jaren her soms, en nog niet vergeten De meeste stellen nauwelijks iets voor toch is hun scherpte nog niet weggesleten Er doen nog zoveel harde woorden pijn die in mijn hoofd en hart zijn blijven hangen en die ik in gedachten soms herhaal zo houdt een mens zich nodeloos gevangen Er doen nog veel herinneringen zeer de meeste zijn al niet meer uit te praten Dus is er nog maar ĂŠĂŠn remedie voor: ze stuk voor stuk volledig los te laten.

Ovenspecial Misschien is nog niet iedereen ervan op de hoogte, maar er is een ovenspecial samengesteld met recepten van Marian Teunissen en Elisabeth van der Ark. Kijk op deze websites hoe te bestellen.

Marian Teunissen: www.marianteunissen.nl Elisabeth van der Ark: www.elisabethsmagazine.nl

33

info@elisabethsmagazine.nl www.elisabethsmagazine.nl

KEUKEN-GADGETS

Het perfecte koude drankje Het vriesglas van Amsterdam Glass is speciaal ontworpen om drankjes koel te houden.

Nadat het speciale glas in de vriezer is geplaatst, kun je drankjes – eenmaal ingeschonken binnen een korte tijd naar een aangename temperatuur verkoelen.

Het zorgt voor een onvergetelijke drinkervaring.

Hoe werkt het?

Door het dubbelwandige vriesglas in de vriezer te plaatsen, bevriest de vloeistof tussen de wanden en krijgt het glas haar koelfunctie. Een bevroren vriesglas houdt de drank voor minstens 30 minuten ijskoud. Drank die op kamertemperatuur in een bevroren glas wordt geschonken, koelt binnen 2 - 3 minuten naar een temperatuur tussen de 0°C en -2°C. Technologie De vriesglazen zijn gemaakt van zogenoemd borosilicaatglas.

De vloeistof tussen de twee dubbele wanden is consumentveilig en bestaat volledig uit natuurlijke vloeistoffen en ingrediënten.

De vloeistof bevriest tot een temperatuur van -18°C zodra deze in de vriezer wordt geplaatst. De temperatuur van de vriezer dient tussen de -15°C en -25°C te zijn. Het vriesglas staat de kou aan de inhoud van het glas af. Het vriesglas is vaatwasmachinebestendig en kan uiteraard ook met de hand gewassen worden. Nadat een vriesglas voor minimaal één uur in de vriezer (-18°C) heeft gezeten, kan hij direct gebruikt worden.

De beste drinkervaring Amsterdam Glass biedt een breed assortiment van verschillende glazen voor elke gelegenheid. Jus d’orange voor bij het ontbijt, ice tea bij de lunch of wijn/bier in de avond. Naast de glazen heeft het merk de ijskom ontwikkelt. Perfect voor het serveren van ijs, het voorkomt dat het ijs snel smelt.

Met het vriesglas is uw laatste slok altijd kouder dan uw eerste.

De Twin Cut schaar van Joseph Joseph is een handige 2in-1 schaar. In iedere keuken is ruimtebesparing een prioriteit. De Twin Cut van Joseph Joseph biedt uitkomst. Dankzij het unieke ontwerp neemt deze multifunctionele tool nauwelijks meer ruimte in dan een gemiddeld tafelmes.

Hoe werkt het.

Om de schaar te openen, schuif je met je duim over het soft-grip gedeelte. De schaar beweeg je vervolgens met je duim. Dankzij de vering gaat dit heel eenvoudig. Wanneer de schaar is gesloten, fungeert de zijkant van de schaar als handig kartelmes. Handig om dozen of pakketjes mee te openen. De schaar heeft een uniek en gestroomlijnd design en is daardoor heel gemakkelijk en netjes op te bergen in de keukenlade. Daarnaast is de schaar te vergrendelen, waardoor deze ook veilig op te bergen is.De schaar kan schoongemaakt worden met een vochtige doek.

Verkrijgbaar in de kleuren groen en wit.

Verkrijgbaarheid Te koop bij de betere kookwinkels en warenhuizen.

Voor meer informatie over producten van Joseph Joseph en verkooppunten zie http://www.ttpconcepts.nl

Eco-chic bamboeservies van 8 Pandas Zorgen voor het milieu met stijl…wie wil dat niet? De design-producten van 8 Pandas zijn ecologisch, biologisch afbreekbaar en 100% gemaakt uit hernieuwde grondstoffen. Zij zijn gemaakt van bamboe en natuurlijke kleurstoffen uit plantenextracten. Laat je inspireren door dit unieke servies dat een toekomst biedt voor ons allemaal.

Bamboe – een hernieuwbare grondstof Bamboe is een gras en een van de snelst groeiende planten ter wereld. In thuisland China wordt dit reuzengras traditioneel voor vele toepassingen gebruikt en in veel producten verwerkt. Bamboe is geen houtsoort, maar heeft veel kenmerken die superieur zijn aan hout. Bamboe is bijvoorbeeld veel harder dan eikenhout en krimpt of werkt tot vijftig procent minder. Bamboe is volledig biologisch afbreekbaar en daarmee 100% natuurvriendelijk

De eerste serie De unieke eerste serie is ontworpen door designer Pino. De serie bestaat uit een ontbijt-/dinnerset en een koffie-/thee set. De dinnerset staat bekend om zijn praktische, aantrekkelijke vormgeving, duurzaamheid, voedselveiligheid en 100% natuurlijkheid. De koffie- en theeset is geschikt voor zowel koude als warme dranken.

Award Pino de ontwerper van de 8 Panda series is zeker geen klassieke productdesigner. Hij noemt zich liever een merk-designer en maakte naam met ongebruikelijke projecten zoals adventure shops voor Mercedes, het merkhotel van DaimlerChrysler e de ICE lounge. In product design is er vrijwel niets dat hij nog niet ontworpen heeft met vele onderscheidingen voor grafisch ontwerp (Corporate Design Award). Voor de combinatie van duurzaamheid, efficiëntie en design kreeg 8 Pandas de Design Plus Award 2013. De stijlvolle kleuren en minimalistische vormen zorgen samen voor een rustgevend geheel in de Nederlandse keukens.

Verkrijgbaarheid 8 Pandas is verkrijgbaar in de betere kook (web) winkels

35

De dierentolk vertelt

Pasen, honden en chocolade Zelf ben ik gek op honden en op chocola, dus...leuker kan niet.

Maar de toon van dit artikel is serieuzer dan de aanhef doet vermoeden.

Want ik wil het hebben over het gevaar van chocolade voor onze honden.

Chocolade is giftig voor honden!!!!!

Dominante leidinggevende rol Je kweekt een dominante leidinggevende rol aan bij je hond iedere keer wanneer je hem iets geeft als hij bedelt.

Alle honden hebben de natuurlijke gewoonte om te bedelen.

Zowel om aandacht als om voedsel. Veel mensen vinden dit juist leuk. Maar er zit ook een andere kant aan.

Bij sommige honden kan het gedrag omlaan in agressie wanneer wij weigeren hen iets te geven.

Beloon dus niet zijn ongewenste bedelgedrag.

Stuur hem naar een plaats waar hij rustig kan zitten of liggen.

Zorg er altijd voor dat het op zijn plaats blijven hem meer oplevert dan zijn bedelgedrag.

Dat komt door de 'theobromine'. Dit stofje, dat voorkomt in cacao, maakt ons mensen vrolijk en energiek. Ze zeggen toch vaak dat wanneer je je een beetje depri voelt, je lekker een stuk chocola moet eten. Met name vrouwen ( waaronder ik ) snoepen dikwijls hun ongenoegen weg met chocola. Ons menselijk lichaam breekt de stimulerende stofjes uit de cacao Veel van wat wij van onze dieren willen stralen wij zelf uit door middel van onze lichaamstaal.Je moet altijd heel weer snel af. duidelijkk zijn. Meer over deze lichaamstaal van ons en onze Voor honden is de theomobrine echter een ware boosdoener dieren vertel ik graag een volgende keer. want een hondenlijf is niet in staat deze stofjes af te breken en werkt daardoor dus als een gifstof. Hoe meer cacao de chocolade bevat, hoe meer theomobrine de chocola bevat.

Genieten Witte chocola bevat niet of nauwelijks theomobrine.

Melkchocolade is verdund met melk en daardoor dus minder Nu eerst genieten van al het lekkers wat pasen met zich meebrengt. Geniet van alle heerlijke chocolade en wandel de giftig. calorieĂŤn eraf in het mooie lenteweer samen met je hond.

En....hoe aandoenlijk hij of zij ook kijkt, alsjeblieft geen chocola aan je hond geven!!!

Hoe merk je dat je hond teveel chocola gegeten heeft?

Fijne paasdagen!

Misselijk,rusteloosheid,diarree,veel drinken,extreem hijgen Ria Huiding, zijn de voornaamste verschijnselen.

Dierentolk Ben je bang dat je hond teveel chocola heeft gegeten probeer hem dan te laten braken. Het beste is natuurlijk zo snel mogelijk naar je dierenarts te gaan. Pasen is natuurlijk weer een uitgelezen periode om meer chocola dan normaal in huis te halen. Kijk maar in de winkel naar al die heerlijke paaseieren,paashazen. paaskippen en koekjes en cakes overgoten met chocola. Voor onze bedelende viervoeters dus uitkijken geblazen. De hoeveelheid chocola die een hond kan verwerken is natuurlijk ook afhankelijk van de grootte van je hond. Een grote labrador zal minder snel ziek worden van een klein paaseitje dan bijvoorbeeld een miniras.

En......probeer die smekende blik van je dier te weerstaan.

Wist je dat bedelen een manier van eisen is van je dier? wanneer je daaraan toegeeft geef je je hond een vorm van macht.

37

Met oma aan tafel in Frankrijk

Advocaat van tantje Josje 8 hele eieren 400 gram witte basterdsuiker merg van een lang vanillestokje (anders twee) 1/2 liter brandewijn van goede kwaliteit De eieren, basterdsuiker en vanille in een kom boven water, wat tegen de kook aan is, hangen. Zorg dat de kom het water niet raakt.

Klop tot het mengsel lauw is.

Daarna van het vuur af en in ongeveer 10 minuten koud, dik, wit en luchtig kloppen.

Voeg nu scheutje voor scheutje de brandewijn toe terwijl je blijft roeren.

Hang dit mengsel nu weer boven het water dat tegen de kook aan is en roer tot het gebonden is.

Als hij lekker dik gebonden is, van het vuur af halen en blijven kloppen tot hij weer koud is.

Doe deze godendrank dan in een goed afsluitende weckpot.

Uiteraard beperkt houdbaar want kakelvers en wordt dunner van het bewaren.

Fijne paasdagen Helma Roosenthaler

39

Facebook-monologen

HECHT JOUW GEWICHT AAN EEN ERFENIS? 1. Vind je van jezelf dat je overgewicht hebt?

Ja. 2. Vanaf welke leeftijd heb je dat idee al?

Vanaf kindertijd.

3. Denk je dat jouw overgewicht erfelijk bepaald is of denk je dat jouw eetpatroon/leefstijl erfelijk bepaald is?

Ja, erfelijk bepaald.

4. Was een van jouw ouders altijd met (niet) eten en/of gewicht bezig?

Nee, volgens mij niet.

5. Ben je bang dat jouw kinderen overgewicht (of het idee overgewicht te hebben) gaan ontwikkelen?

Niet van toepassing.

6. Denk je dat jij daar nu al maatregelen tegen kunt treffen, door jouw eetpatroon/levensstijl aan te passen?

ZĂŠker!

7. Wat zou je dan veranderen?

Goede maaltijden en gezonde tussendoortjes geven. Frisdranken beperken. Achter de computer, laptop etc weghalen en naar buiten. Eventueel naar sportvereniging.

40

COLOFON Hoewel aan de totstandkoming van dit magazine uiterste zorg is besteed, aanvaarden wij geen aansprakelijkheidvoor eventuele fouten en onvolkomenheden, noch voor de directe of indirecte gevolgen hiervan. Niets uit dit magazine mag zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Elisabeth’sMagazine© worden openbaar gemaakt of verveelvoudigd, waaronder begrepen het reproduceren door middel van druk, offset, fotokopie of microfilm of in enige digitale, elektronische, optische of andere vorm of (en dit geldt zo nodig in aanvulling op het auteursrecht) het reproduceren ten behoeve van een onderneming, organisatie of instelling of voor eigen oefening, studie of gebruik welk(e) niet strikt privé van aard is. www.elisabethsmagazine.nl info@elisabethsmagazine.nl Eindredactie: Elisabeth van der Ark, Marian Teunissen.

Vooruitblik

De eerstvolgende editie gaat over de stoelgang.

Onze stoelgang en de stoelgang in het algemeen.

Wat is het beste voedsel voor het gezonde passage van voedsel. Welke sporten bevorderen de stoelgang. En veel meer....

Elisabeth

info@elisabethsmagazine.nl www.elisabethsmagazine.nlc

43