Preview ovengerechten 20 1 2014

ELISABETH’S MAGAZINE Simpel & Smaakvol

Ovengerechten Verrassende tarte tatins

Simpele ovenmaaltijden

Brood anders gevuld

Glutenvrije gerechten

Vegetarische gerechten

Visgerechten

PRIJS

ISSN: 2214-2444

E-zine € 2,50

ELISABETH’S MAGAZINE Special

Ovengerechten special Weinig tijd? Als je dit van te voren weet kun je de ovenschotel een dag van te voren zover bereiden dat het alleen in de oven gezet hoeft te worden. Ondertussen kun je stofzuigen of je kind met het huiswerk helpen. Gewoon een wijntje en een praatje met je partner houden. Even het nieuws kijken. Wat je ook maar wilt. De oven doet zijn werk Gasten die blijven mee-eten? Verras ze eens met een tarte tatin.

Gasten die geen koolhydraten eten maar blijven mee-eten? Ook hiervoor staan recepten in deze special.

Kinderen die mee-eten en dol zijn op spinazie? Maak die heerlijke tortilla-spinazietaart eens.

Glutenvrij is geen probleem. Risotto is glutenvrij. Rijst is altijd glutenvrij.

Krap bij kas? Ook hier aan is gedacht door ons. Onze gerechten zijn budgetvriendelijk Aan je gewicht werken kan ook. Want ovengerechten hoeven niet per se volvette gerechten te zijn. Het ligt aan de ingrediënten die je zelf gebruikt.

Dit zijn geen onzinpraatjes, verkoop tactieken of een lokkertje om dit magazine te kopen. Het is gewoon zo. Marian en ik willen met de gerechten in deze special laten zien dat je meer met je oven kunt doen. Niet alleen een pizza opwarmen, maar echte volwaardige gerechten bereiden. Of grote stukken vlees. Die kun je dan weer serveren met de feestdagen.

Ovengerechten zijn ook vaak hartverwarmend lekker en alle smaken zijn goed met elkaar gemengd. Oud brood verwerken, gebruik je oven. Gooi het oude brood niet weg. Beleg het met verse producten, rasp er eventueel wat kaas over en laat de kaas smelten.

Je hebt het magazine nu gekocht en je raakt er vast door geïnspireerd. Alleen dat al vinden wij geweldig. Zonder inspiratie staat iedere bron droog ten slotte.

Noot van de redactie.

De pagina’s hebben een kleur. Dit is gedaan om het je makkelijk te maken.

Groen staat voor vegetarische gerechten, rood voor vleesgerechten, blauw voor visgerechten, geel voor zoete gerechten.

De oven is het hart van onze keuken.

Zonder hart en vuur is onze passie voor altijd gedoofd.

Elisabeth en Marian COLOFON Hoewel aan de totstandkoming van dit magazine uiterste zorg is besteed, aanvaarden wij geen aansprakelijkheidvoor eventuele fouten en onvolkomenheden, noch voor de directe of indirecte gevolgen hiervan. Niets uit dit magazine mag zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Elisabeth’sMagazine© worden openbaar gemaakt of verveelvoudigd, waaronder begrepen het reproduceren door middel van druk, offset, fotokopie of microfilm of in enige digitale, elektronische, optische of andere vorm of (en dit geldt zo nodig in aanvulling op het auteursrecht) het reproduceren ten behoeve van een onderneming, organisatie of instelling of voor eigen oefening, studie of gebruik welk(e) niet strikt privé van aard is. www.elisabethsmagazine.nl info@elisabethsmagazine.nl Redactie en eindredachti: Elisabeth van der Ark,

www.marianteunissen.nl info@marianteunissen.nl Marian Teunissen

Hartige taartjes met Mosterd .

2 grote vellen Turks bladerdeeg, geen filodeeg

Verwarm de oven voor op 175째C .

1 blik artisjok harten

Maak het blik artisjokharten open, afgieten en laat het goed uitlekken. Halveer de harten na het uitlekken.

2 eieren 75 milliliter kookroom 1 eetlepel Italiaanse Mosterd met Grana Padano en Basilicum

Breek de eieren boven een kom. Loskloppen met de kookroom en de mosterd.

75 gram geitenkaas met Italiaanse kruiden (biologisch)

Snijd de geitenkaas in blokjes. Was de tomaten en halveren.

Neem twee verschillende maten van de kookringen en steek dan 12 grote rondjes en 12 kleinere rondjes uit de bladerdeeg.

Leg eerst het grote rondje in een muffinvorm en leg daarop de kleinere ronde bladerdeeg.

Leg in iedere vorm een stukje van een artisjok. Verdeel daarover de blokjes geitenkaas, in iedere vorm minstens twee. Verdeel het eimengsel over de vormen.

2 eetlepels geraspte kaas naar keuze 6 cherry-tomaatjes

Strooi er de kaas over en leg er een tomaatje op.

Ongeveer 20 minuten afbakken in de oven.

12 pt geeft Dit rece de als n Voldoe onen taartjes. p twee ers r o o v h lunc n brunch of als ee . gerechtje

Dit recept is speciaal geschreven voor een mosterdproducent. http://www.mustardcompany.nl/index.php

4

Tarte tatin met witte asperges Tomatensaus

De tarte tatin

2 grote tomaten in stukken 1 teentje knoflook in plakjes 5 of meer blaadjes verse basilicum, in stukken gescheurd zout, peper, snufje piment D'Espelette eetlepel olie.

500 gram witte asperges 1 eetlepel bakproduct, olie of kokosolie ½ courgette in dunne plakjes 4 eetlepels zelfgemaakte tomatensaus 100 gram zachte geitenkaas 100 gram gorgonzola 6 kleine plakjes bladerdeeg, ontdooid 1 losgeklopt ei zout, peper, nootmuskaat optioneel suiker

Alles in de kom van de ActiFry doen.

Timer op 15 minuten zetten. Na die tijd overbrengen in een blender en fijn blenden.

Of leg de tomatenstukjes op een bakplaat en zet ongeveer 30 minuten in een warme oven.

De saus kun je invriezen. Handig hier voor zijn ijsblokbakjes of één persoonbakjes. In de koelkast is het twee dagen houdbaar

Verwarm de oven voor op 185°C. Schil de asperges en wassen.

Snijd dan de onderkanten eraf, in de lengte halveren en dan in drieëen snijden.

Gaar koken in ongeveer vijf minuten.

Afgieten en op smaak brengen met zout, peper en vers geraspte nootmuskaat.

Verwarm het bakproduct in een wok en bak de plakjes courgette gaar en bruin.

Schenk de saus erop en draai de hittebron uit.

Leg de asperges in een vorm in een boterkoekvorm* of een echte tarte tatinvorm.

Verdeel achtereenvolgens zachte geitenkaas, de courgette met saus, de stukjes gorgonzola en dek af met de plakjes bladerdeeg die je bestrijkt met het losgeklopte ei.

Zet in de oven en zet de timer op 20 minuten.

Zijn de ingrediënten koud, bak je tarte tatin dan in twee fasen.

Eerst 15 minuten op 190°C, daarna nog 20 minuten op 185°C * Handig hiervoor is een boterkoekvorm als je geen echte tarte tatin vorm hebt. .

to. ip: zie fo als Serveert en n o rs e ep Voor twe t. h c re gerecht. e hoofdg n als bij peresone r e vi r o Vo om de r manier n anded e e is . it D iken te gebru asperges

12

Elleboogjesmacaroni met gorgonzola Verwarm de oven voor op 175°C. 300 gram gekookte elleboogjes macaroni

1 courgette 1 rode zoete paprika

1 flesje kookroom 1 theelepel Piment D’Esplette 150 gram gorgonzola witte peper

Doe de gekookte en afgekoelde macaroni in een grote ovenschaal.

Was de courgette, drogen en in de lengte in vieren snijden. Dan in de lengte in repen snijden en van de korte kant af blokjes snijden. De blokjes kunnen bij de macaroni.

Was de paprika, drogen, halveren, zaad- en zaadlijsten verwijderen. Dan in blokjes snijden.

Voeg ook bij de macaroni. Schep het geheel om.

Meng de kookroom met de Piment en schenk over de macaroni.

Verdeel de Gorgonzola over de macaroni en maal er witte peper over.

Bak het geheel 30 minuten in de oven.

to ip: zie fo .

Serveert en e person Voor twe eel pak nh Kook ee keer. i in één n macaro a in het daarn Verdeel . n vries in porties e

29

Penne met chorizo en camembert uit de oven 150 gr penne

Kook de pasta in een grote pan kokend water met zout gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verwarm de oven voor op 200째C. Giet de pasta goed af en doe terug in de pan.

120 gram mascarpone 2 theelepels grove mosterd 2 bosuitjes, in dikke ringetjes 120 gram chorizo, in stukjes 100 gram camembert in blokjes (of Port Salut) Zout en versgemalen zwarte peper

Schep de pasta om met de mascarpone en mosterd tot de mascarpone gesmolten is en om de pasta zit.

Roer de bosui, chorizo en kaas erdoor en breng alles op smaak met zout en peper.

Geraspte kaas

Doe alles over in een vuurvaste schaal. Bestrooi met wat geraspte kaas en bak de schotel 15-20 minuten in de oven tot de bovenkant knapperig en goudbruin is.

33

Koolraaplasagne Verwarm de oven voor op 180°C. 1 rode ui 1 teen knoflook 250 gram mager rundergehakt 1 oranje paprika, in kleine blokjes 1 blik gepelde tomaten (à 400 gram)

Snijd de ui en knoflook klein.

Verse kruiden, fijngehakt (rozemarijn, oregano, salie) Zout en versgemalen peper

Breng op smaak met de kruiden, zout en peper.

1 koolraap

Schil de koolraap en snijd in dunne plakken, dit gaan heel makkelijk met een mandoline (groenteschaaf). De koolraapplakken gebruik je in plaats van lasagnebladen.

recept van Béchamelsaus op pagina 62

Maak de Béchamelsaus. Als de saus klaar is, giet je een kleine laag in de ovenschaal. Leg daarop afwisselend de koolraapplakken, gehaktmengsel en Béchamelsaus. Herhalen tot alles bijna op is. Eindig met de Béchamelsaus.

100 gram belegen kaas, geraspt

Strooi de kaas erover en laat de lasagne in de oven in 40 minuten garen.

Bak het gehakt in een pan met antiaanbaklaag.

Voeg de ui, knoflook en paprikablokjes toe en bak vijf minuten mee.

Voeg de tomaten toe, maak ze fijn en roer alles goed door.

46

ELISABETH’S MAGAZINE 99,99 % pakjes vrij.

Simpel & Smaakvol

Ovengerechten Twee vrouwen, één passie. Die passie is heerlijk en eerlijk koken met natuurlijke (seizoens)producten. We zijn beiden gewichtsconsulent én hobbykok. We vonden elkaar via social media en het klikte, onze passie is de verbindende factor.

Elisabeth houdt al jaren een blog bij en is oprichtster van Elisabeth’s Magazine. Een, inmiddels digitaal, magazine vol mooie recepten, eerlijke columns en interessante berichten over voeding uit de media.

Marian plaatst regelmatig haar gerechten op facebook, biedt maaltijden aan via www.thuisafgehaald.nl en schrijft voor Elisabeth’s Magazine.

Wij zijn er voorstander van om onze boodschappen bij de boer, groenteman, slager, kaasboer et cetera bij ons in de buurt te doen. En we kiezen uiteraard voor seizoensproducten. Waarom? Als voorbeeld: Verse groenten en fruit zijn onmisbaar in een evenwichtige voeding. Kiezen voor seizoensgroenten en -fruit biedt tal van voordelen: ze zijn verser, bevatten meer smaak en meer vitamines. En omdat het aanbod op dat moment groter is, is hun prijs dan ook het meest interessant. Bovendien verandert het aanbod van seizoen tot seizoen, zodat je kan blijven variëren.

Als je eet wat het seizoen te bieden heeft en kiest voor lokale producten, help je ook om het milieu goed te bewaren en de CO2 uitstoot terug te dringen. Het voedsel moet niet vele kilometers vervoerd worden over de weg, met schepen of zelfs met vliegtuigen.

Wij ontwikkelen zo veel recepten dat we hebben besloten om naast de reguliere uitgave van Elisabeth’s Magazine Specials uit te gaan geven. Want niet alle recepten kunnen worden geplaatst in het magazine. Soms zullen de Specials een bepaald thema hebben. Maar de Specials zullen voornamelijk (h)eerlijke recepten bevatten. Recepten om SNEL en SIMPEL een SMAKELIJKE maaltijd op tafel te zetten.

We hopen dat je veel plezier beleeft aan het bereiden en vooral het genieten van de maaltijden!

Eet smakelijk!

Elisabeth van der Ark

Marian Teunissen

PRIJS

ISSN: 2214-2444

E-zine € 2,50

ELISABETH’S MAGAZINE Special