HARTIGE RABARBER-CHUTNEY
300 gram rabarberstengels 1 eetlepel kokosvet 1 eetlepel ras-el-hanout 1 theelepel sumak Âź ingelegde citroen 1 eetlepel honing smaak naar keuze
Haal van de rabarberstengels de onderkanten af. Schil alle draden weg. Wassen en in blokjes snijden. Smelt het kokosvet en bak de blokjes aan. Er zal al snel vocht uit de rabarber treden, is niet erg. Heb je nodig om de rabarber gaar te krijgen. Meng de ras-el-hanout en de sumak erdoor. Verwijder van de ingelegde citroen het vruchtvlees. De schil wassen en in blokjes snijden. Voeg bij de rabarber. Laat 15 minuten pruttelen op laag vuur. Van het vuur de honing toevoegen. Mocht je het toch nog iets te wrang vinden, voeg dan nog wat honing toe. Dit allemaal geheel naar eigen smaak en inzicht. Het is wel zo, wanneer je gerecht afkoelt de smaak kan veranderen. Eet het bij varkensvlees of lamsvlees. Samen met bloemkool of broccoli. Of met fetakaas gevulde zoete paprika uit de oven. En rijst of couscous zijn er natuurlijk ook lekker bij. Of gewoon lavash brood of Turks brood. Zelf zou ik er geen tomaat bij eten. Tomaat is ook een zurig groente.
Ook iedere maand het E-magazine ontvangen? Deze maand heeft Elisabeth’Magazine een speciale aanbieding voor een goed doel.
www.mijnwebwinkel.nl/winkel/elisabethsmagazine/a-29145716/abonnement/alpe-d-huzes/