KLEURRIJK VEGETARISCH
4 personen benodigdheden 500 gram broccoliroosjes 1 bouquet garni 100 gram quinoa 2 eetlepels gembersiroop 1 theelepel selderijzout 1 winterwortel in blokjes 2 rode paprika’s, gehalveerd en schoongemaakt 1 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden 2 eetlepels zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 1 theelepel gemberpoeder 1 theelepel korianderpoeder/ketoembar 250 gram kastanjechampignons, schoongemaakt en gehalveerd 1 verpakking quorngehakt 2 bolletjes stemgember, in stukjes paar druppels worcestershiresaus 16 walnoten, gehakt 2 eetlepels hüttenkäse
bereiden Was de broccoliroosjes en kook gaar in 6 minuten met de bouquet garni. Bereid ondertussen ook de quinoa, volgens de verpakking samen met de winterwortel. Wanneer het gaar is voeg dan de gembersiroop erbij en de selderijzout en houdt warm. Bestrooi de paprikahelften van binnen met de Provençaalse kruiden en zet in een matig hete oven om zacht te laten worden. Verwarm ondertussen de olie en fruit de ui. Voeg de gemberpoeder en korianderpoeder erbij en laat even samen bakken. Bak dan de champignons mee en de quorn. Na ca. 5 minuten op smaak maken met worcestershiresaus en de gemberstukjes. Eventueel nog wat peper en zout erover malen. Schep de hüttenkäse en de walnoten door de quinoa. Serveertip, zie foto.