OTROS COOPERATIVA NUESTRA SEÑORA DE LA ASUNCIÓN SALAMANCA EN BANDEJA
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SECTOR AVÍCOLA
Gallinas criadas en el suelo. :: ADOLFO FERNÁNDEZ
PRODUCCIÓN
Abia de las Torres
30.000
gallinas de esta empresa se crían en el suelo.
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hectáreas de regadío son las que cultivan para obtener parte de las materias primas.
¿DÓNDE ADQUIRIRLO? Grandes superficies. La cooperativa mantiene acuerdos para la distribución de su producto. Minorista. Estos huevos se pueden adquirir además en pequeñas tiendas.
| COOPERATIVA NUESTRA SEÑORA DE LA ASUNCIÓN
EN CONTINUA APUESTA POR EL MEDIO RURAL PALENTINO Esta empresa familiar está diversificada entre la agricultura y la ganadería; la producción de huevos, ahora con gallinas en el suelo, es uno de sus modelos
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an pasado más de 60 años desde que la Cooperativa Nuestra Señora de la Asunción naciera como una apuesta por el medio rural, un modelo que ha permitido a los propietarios seguir en su pueblo, Abia de las Torres, Palencia, y generar empleo. En continua evolución y adaptados al momento actual, la empresa combina la explotación de la agricultura de regadío con la cría de gallinas para la producción de huevos. Esa ganadería suma 140.000 animales de los que 30.000 tienen un manejo dife-
rente ya que se crían en el suelo. Este tipo de explotación, alternativo al de jaula, lo han implantado durante el último año. Poco a poco se irá orientado todo el negocio hacia este sistema, diferente dentro del propio sector. Desde la cooperativa explican que en Europa se van dando pasos en ese sentido y es la legislación europea sobre bienestar animal la que pauta cada acción y requisito. Así, por norma está determinado que las gallinas deben permanecer 8 horas en oscuridad y 16 horas con luz o también están pautados
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Placas solares en la instalación.
cómo deben ser los comederos. La modernización de las instalaciones ha sido, igualmente, una constante y en la actualidad se puede afirmar que todo se controla a través de un teléfono móvil ya que los sistemas están automatizados, cuentan con sensores, alarmas o un circuito cerrado de televisión para controlar todo lo que sucede. El proceso de envasado es igualmente automático y una clasificadora selecciona los huevos por peso para envasar en diversos formatos. En esta cooperativa trabajan de media, entre ocho y diez personas, en ocasiones mitad hombres y mitad mujeres, y todo, en una localidad de 100 habitantes situada a 50 kilómetros de la capital palentina. Esta cooperativa es un ejemplo perfecto de cómo dentro de una misma explotación se cierra todo el ciclo. El alimento de las gallinas se consigue, en buena parte, gracias a los cereales que ellos mismos cultivan y que entregan para transformar en pienso a otras cooperativas de la zona, «hemos estado muy involucrados desde siempre, con otras cooperativas próximas», señalan. La apuesta es clara por las materias primas que se generan en Castilla y León.
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Envasado de huevos.
En otra nave de la explotación realizan compost con el estiércol, que se utiliza para abonar sus propias tierras. Un ejemplo de cómo una explotación cierra todo el ciclo y de lo que hoy en día se conoce como economía circular.
Con unas instalaciones modernas, todo lo que sucede se puede controlar por el teléfono móvil
SU HISTORIA
Un complemento a la agricultura La máxima de los propietarios de esta cooperativa es la de «rentabilizar lo que tenemos para
Cartón de huevos.
poder vivir en el medio rural» y en sus inicios, aquello que poseían eran unas tierras que juntaron varios hermanos y un primo para ampliar el negocio con la ganadería. Corría el año 1960, y todo comenzó con 5.000 gallinas en el suelo. El negocio del envasado de huevos se planteó como complemento a la agricultura y para que las mujeres tuvieran una salida profesional en su propio entorno. Convencidos de que es la ganadería la que fija población, apuntan que todas las ayudas que han podido recibir se han reinvertido en el pueblo, «mucho o poco, lo que hayamos podido invertir se ha hecho en el pueblo».
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CLUB DE PRODUCTO
| SALAMANCA EN BANDEJA
PRODUCTOS QUE IDENTIFICAN A LA PROVINCIA DE SALAMANCA Club de promoción creado en 2018 por la Diputación de Salamanca, se vertebra en torno a tres sectores definidos: productores, hostelería y comercio OBJETIVOS
Nexo de unión y generador de iniciativas El club de producto Salamanca en Bandeja sirve como nexo de unión y generador de iniciativas conjuntas entre los distintos socios. Es, por tanto, un proyecto perfectamente asentado, sensato y comprometido con la provincia con unas líneas de trabajo claras: afianzamiento de la provincia de Salamanca como destino gastronómico; posicionamiento del consumo de los productos salmantinos a través de acciones y campañas de promoción, tanto para público final como para profesionales de la restauración y el comercio; apertura de nuevos mercados; formación en nuevas tecnologías y canales de venta; implementación de una plataforma/red de venta online de los productos de Salamanca en Bandeja y creación de experiencias turísticas relacionadas con los productos y la gastronomía. Gracias a la web de Salamanca en Bandeja, en la que se encuentran geolocalizados sus establecimientos adheridos, el viajero puede preparar su visita, organizando una ruta personalizada, en la que incluyan los restaurantes, productores y comercios de la zona. Así se puede disfrutar de una experiencia auténtica a través de los productos y los cocineros más comprometidos con la cultura gastronómica de la provincia.
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alamanca en bandeja es el club de promoción agroalimentario creado por Diputación de Salamanca desde los departamentos de Turismo y Patrimonio y de Agricultura para poner en valor los productos de calidad de la provincia salmantina. A día de hoy están adheridos 65 asociados, pertenecientes a los tres ejes vertebradores del mismo: productores, hostelería y comercio.
Salamanca es una provincia muy reconocida por su gran y variada gastronomía y buena prueba de ello son las 10 figuras de calidad que existen en la provincia y que representan principalmente al cerdo ibérico, la ternera, las legumbres, los vinos, el queso y el hornazo. Pero también se producen multitud de alimentos con una calidad y un compromiso con el medio rural extraordinarios como la miel, el aceite de oliva virgen extra, las cer-
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ADN vezas artesanas, los licores, la repostería, las mermeladas y conservas, los aperitivos y los frutos secos. Salamanca en Bandeja es una representación de todos esos productos y de su calidad, gracias a los 65 socios con los que cuenta, una cifra que crece de forma continua. Así, en estos momentos, este club de producto está formado por: Patatas Fritas Fátima, Confitería Santa Lucía, Embutidos HR-La Roblicita, Cerveza Bizarra, Legumbres Bernabé Campal, Valdelicias-Preparados Gourmet, Quesos García Filloy, Apiscafer-Apícola Fernández, Quesos de Hinojosa, Quesería Cynara, Licores El Majuelar, Legumer Precocinados, Cooperativa Reina Kilama, IGP Carne de Salamanca, DOP Sierra de Salamanca, MG Garbanzo de Pedrosillo, MG Ternera Charra, MG Hornazo de Salamanca, MG Ibéricos de Salamanca, MG Queso Arribes de Salamanca, DO Arribes, IGP Lenteja de la Armuña, AQ5 SaboresAceite de oliva virgen extra, La Espi-
Apuesta por los productos que cuentan con una calidad fuera de dudas y que triunfan donde van ga de Castilla 1894, Quesos Santomez, Restaurante Estoril, Soleae-Aceite de oliva virgen extra, Obleas Pan de Ángel, Carralejos Granja-Quesería, Bodega Julián Madruga, Bodega Cámbrico, Bodega Ribera de Pelazas, Hergaher Morcillas y Farinatos, Guijuelo Gourmet, Ibéricos El Valle, Simón Martín Guijuelo, Embutidos C. Barriga, Jamones Faustino Prieto, Mermeladas La Aldea, Hipermercados E.Leclerc Salamanca, Bedelalsa Wineshop, Castillo del Buen Amor, Restaurante Casa Conrado, Restaurante La Plata, Bar Mati, Los Álamos laboratorio gastronómico, Quesos García Calvo, Restaurante Rivas, Restaurante Castillo de
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Montemayor, Restaurante Don Fadrique, Sociedad Cooperativa El Manjuelo, Quesos Vallellano, Quesos Amado Charra, El Pan Negro de Mariluz, Jamones y embutidos Herrero, Bacalao M. Bueno, Garrapiñadas M. Sánchez, Cárnicas Madroñal de la Sierra, Río de la Miel, Posada La Botica, Vinos Tiriñuelo, Sánchez-Guijo Ibéricos Selección Gourmet, Castillo del Buen Amor vinos y bodega, Ibéricos Crego y Café Bar Especial Xirex. Salamanca en Bandeja además de promocionar los productos de calidad de estas empresas permite conocer la provincia a través de un turismo gastronómico activo, ya que algunos socios disponen de una interesante oferta de enoturismo, oleoturismo, apiturismo... De esta forma, calidad y patrimonio unen sus fuerzas para ofrecer una forma diferente de disfrutar de los productos agroalimentarios que identifican a la provincia de Salamanca.
AL DETALLE
Salamanca
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socios forman ya parte de este club de producto de la Diputación de Salamanca.
¿DÓNDE ADQUIRIRLO? Venta a domicilio. La página web de Salamanca en Bandeja (www.salamancaenbandeja.es) permite acceder a las tiendas online de los diferentes productores.
Cestas Viajeras es una de las campañas de promoción para dar a conocer los diferentes productos de Salamanca en Bandeja y la provincia. :: DIPUTACIÓN DE SALAMANCA
Geolocalización. A través de la web, se puede acceder a la geolocalización de los diferentes establecimientos adheridos, lo que permite preparar una visita a los que se deseen conocer y organizar una ruta personalizada, en la que se incluyan los restaurantes, los productores y también los comercios de la zona.
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:: J. T.-AFP
El 18% de gallinas ponedoras y 200 millones de docenas de huevos Dentro de la industria agroalimentaria también se incluyen los piensos, que representan más del 13% del sector y generan 1.700 empleos
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l sector agroalimentario está compuesto por diy León existen más de 200 industrias dedicadas a la faferentes subsectores en el que también ocupa bricación de piensos compuestos que ocupan a más de un papel notorio el destinado a la producción de 1.700 empleos (cerca del 5% del empleo de la industria huevos. La ganadería aviar reagroalimentaria). Sus ventas superan presenta el 12% de la facturación tolos 1.300 millones de euros, el 13,3% tal del sector agrícola y ganadero con de las ventas totales del sector agroamás de 348 millones de euros anuaPara la elaboración de los El sector de los piensos limentario. les, de tal forma que de los 49 millopiensos, las industrias regionales se consume cada año más abastecen de una amplia gama de manes de gallinas ponedoras que hay en de 2,5 millones de España, el 18% están en Castilla y terias primas, siendo los principales León con 103 ganaderos que se dedicomponentes los cereales (más del toneladas de cereales can a esa actividad, en esta región. 50%), las tortas y harinas. El consuEn 2017 se produjeron 209 millones mo de materias primas de las indusde docenas de huevos dentro de un trias de la región se cifra anualmentotal nacional que alcanzó 1.120 millones de docenas. te en más de 2,5 millones de toneladas de cereales, maTambién se incluye en la industria agroalimentaria la yoritariamente de Castilla y León, cultivo más represenelaboración de piensos. A nivel empresarial, en Castilla tativo, con más de 1,89 millones de hectáreas.