Enla Desp En la ensa
Guía de productos de Castilla y León 2024
Una guía que muestra lo mejor del esfuerzo y la calidad de Castilla y León
Tiene en sus manos una publicación que muestra dos aspectos fundamentales de lo que existe tras las frías cifras y afirmaciones vinculadas a, por ejemplo, el Producto Interior Bruto de Castilla y León. Porque ‘En la Despensa’, que edita anualmente El Norte de Castilla, llega más allá de los números, llega más allá de los productos en sí como tales y se adentra en lo que lleva a conseguir esa excelencia que caracteriza a las producciones alimentarias de esta comunidad autónoma en cualquiera de sus elaboraciones (lácteos, carnes, panadería, dulces, embutidos, frutas, hortalizas, legumbres...). Por un lado, el esfuerzo de miles y miles de personas; por otro, la calidad de las producciones.
El esfuerzo para alcanzar unas elaboraciones de máxima calidad queda patente en esta guía en el conjunto de productores, individuales y empresas, que aparecen en las próximas páginas. Empresas que apuestan por la tierra, que hunden sus raíces en los municipios que conforman estas nueve provincias, y que con su hacer diario logran unos productos de primerísima calidad que es incuestionable y como tal queda reflejado en infini-
dad de estadísticas, informes y análisis que se publican en todos los rincones del mundo. Productores y producciones que traspasan las paredes de sus empresas y que crean riqueza, por el empleo que generan, directa e indirectamente, y que fijan población precisamente por eso, por estar y hacer en un lugar determinado de esta comunidad autónoma, la más amplia de Europa.
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La calidad de esas elaboraciones conforman una seña de identidad que permite mostrar el orgullo por lo propio. Hoy, a punto de consumir el primer cuarto del siglo XXI, los habitantes de Castilla y León podemos sacar pecho en cualquier continente por la calidad de los productos y las elaboraciones de esta tierra, que la convierten en una potencia mundial del máximo nivel y hacen que pueda codearse de tú a tú con las mejores del planeta.
En cada una de las páginas que siguen hay mucho más que información, lo que convierte a ‘En la Despensa’, la Guía de Productos de Castilla y León que edita El Norte de Castilla, que este año coincide además con el 170 aniversario del que es el decano de la prensa diaria en España, en una publicación indispensable para comprender por qué esta comunidad autónoma brilla por mérito propio en el firmamento mundial de la agroalimentación, de la elaboración y cultivo de productos con los que se disfruta en las mesas de las casas y de los establecimientos de hostelería y restauración.
Disfruten de esta publicación, en la seguridad de que contiene la base de la esencia de la idiosincrasia de una tierra que cuida sus productos.
Guía de productos de Castilla y León 2024
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Índice
Cuánto
PANADERÍA, DULCES Y HELADOS
LA BIOTICA ......................................6
LA TAHONA CÁNTABRA ..................8
PASTELERÍA FRÍAS ..........................8
PASTELERÍA DIEGO NIÑO ...............9
GULLÓN ........................................10
DULCES GALICIA ............................12
LA GIRALDA DE CASTILLA .............14
IBORRA ..........................................16
PANADERÍA HNOS. SOTO...............17
CHURRERÍA JARDINILLOS .............18
MASA MADRE ................................19
PASTELERÍA MENTA Y CHOCOLATE ...............................20
CONFITERÍA RICARDO BLANCO ....22
CHURRERÍA RITA ...........................22
PANADERÍA SERNA .......................23
PASTELERÍA SUMENDI ..................24
CHOCOLATES TRAPA ....................26
CONFITERÍA VITÍN.........................28
LÁCTEOS
CAÑAREJAL
Director General: Goyo Ezama Meabe
Director: Ángel Ortiz
Textos:
Nuevo Cuño y Silvia G. Rojo
EMBUTIDOS PUENTE ROBLES ......44
VARIOS
Panadería, dulces y helados
LA BIOTICA, PASTELERÍA SALUDABLE
Dulces
Especialidad en
La Biotica está especializada en pastas de té, galletas de chocolate y en los bizcochos de vegetales (espinacas, calabaza, remolacha...). También se distinguen por sus panes de vegetales.
Dirección: Avda. de Portugal, 10, 47400 Medina del Campo
622 17 35 65
Abierto: De 9:30 a 14:30 y de 17:00 a 21:00.
Instagram: @biotica.saludable
Presentan
nuevas incorporaciones
a su exposición siempre desde la calidad
La dedicación a su profesión y el ánimo no decaen en La Biotica, que continúa apostando por la alimentación saludable, los productos de cercanía y la economía local. Presume de ser una pastelería sal udable, que prácticamente no utiliza productos como el azúcar o margari nas hidrogenadas, y sí aceite de oliva, de girasol, mantequilla, ed ulcorantes, miel, vegetales... Las nuevas incorporaciones a su exposición para satisfacer todos los paladares llegan, al igual que siempre, desde la calidad de sus ingredientes y la incansable búsqueda de la innovación.
Este establecimiento de Medina del Campo continúa decorando galletas o dulces en función de eventos especiales que se celebren e incluso de las fiestas que festeje la villa, como el pastel Roel, un dulce del Gremio de Pastelería de Medina del Campo, elaborado con dos productos autóctonos de vital importancia para la comarca: el vino DO Rueda y la remolacha.
Arriba, el pastel Roel; debajo, productos de La Biotica.
Dulces
Dirección:
C/ Castillería, 9, 34813 Pomar de Valdivia, Palencia.
609 672 812 (atienden por WhatsApp)
Instagram: @latahonacantabra
LA TAHONA CÁNTABRA
Productos especiales llenos de ilusión y calidad
En la Tahona Cántabra, cada bocado es un viaje sensorial a la región de Cantabria, de donde descienden sus fundadores. Hoy, Marimar Celador continúa con la tradición, respetando la calidad de sus recetas, que comienza en la materia prima., desde la mantequilla y leche de Cantabria, hasta los huevos de Burgos y la harina de Zamora.
Especialidad en
Desde los famosos y destacados sobaos y rosquillas hasta las exquisitas quesadas y tartas de hojaldre… Además, uno de los éxitos de este pequeño obrador es su popular Roscón de Reyes. «La receta del rosco es centenaria», anota Marimar.
Dulces
Dirección: C/ Marcos Salgueiro, 2, 47410 Olmedo, Valladolid.
983 600 131
Abierto: de martes a domingo, de 9:30 a 14:30 y de 17:00 a 20:30.
Instagram: @pasteleriafrias www.pasteleriafrias.es
PASTELERÍA FRÍAS
Segundo premio en el concurso Dulcería
Alimentos de Valladolid con ‘Metrines’
Pastelería Frías, negocio que abrió sus puertas en Olmedo en 1899, ha conseguido el segundo premio del concurso Dulcería Alimentos de Valladolid con ‘Metrines’, una pasta de té que «rinde homenaje a mi tío Demetrio», explica Jesús Fernández, cuarta generación de pasteleros artesanos que da vida a Pastelería Frías.
Especialidad en
Junto con ‘Metrines’, pasta de té, con mantequilla, azucar, harina y trozos de piñón de Pedrajas, también destacan los mudejaritos, mantecados elaborados con manteca, azúcar, harina, almendra, vainilla, canela y limón, y las cazuelitas de crema tostada.
PASTELERÍA DIEGO NIÑO
Las mejores materias para un producto artesano
La utilización de materias primas de calidad y una elaboración artesana y natural definen el trabajo de Diego Niño en su pastelería de Palencia, una visita obligada para los amantes de los dulces, y también de los salados, que deseen sorprenderse con nuevas texturas, sabores y composiciones. Diego Niño siempre intenta acercarse a lo más moderno y sorprender, respetando los gustos de sus clientes.
Especialidad en
Chocolates, todo tipo de dulces y helados de diferentes sabores. También hacen repostería salada. Cuentan con variedad de chocolate negro, de distintas procedencias. Diego Niño siempre utiliza materias primas de alta calidad.
Dirección: Avda. Manuel Rivera, 14, 34002 Palencia. 979 101 611
Abierto: De martes a sábado, de 10:00 a 14:30 y de 18:00 a 20:30 horas.
Productos de Pastelería Diego Niño.
Dulces
¿CUÁL ES TU MOMENTO VITALDAY?
Líderes en galletas
Galletas Gullón es uno de los principales fabricantes de galletas de Europa. En 2023, superó los 630 millones de facturación Su constante esfuerzo innovador le ha llevado a situarse líder del segmento de la galleta.
Dirección: Ctra. Burgos, Km. 1,5, 34800.
Aguilar de Campoo | Palencia 979 12 21 00 https://gullon.es/ Gullón
Tortitas Caprese.
Galletas
Gullón Tortitas es el snack perfecto para disfrutar entre horas
Las
Aperitivos con las tortitas Vitalday.
Para desayunar en casa acompañadas con té, en el cajón de la oficina para media mañana o para picar algo después de la cena... Gullón Tortitas es el snack perfecto para disfrutar entre horas. Es tu momento ideal de descanso para desconectar y pensar en tus mejores planes o tus próximos viajes. Encuentra la tortita que mejor se adapta a ti, ya sea con base de arroz integral o de maíz. Y elige la que más te guste con los mejores ingredientes: yogur, chocolate, frutos rojos, naranja, coco... Las tortitas Vitalday contienen fibra y proteínas y están elaboradas con aceite 100% girasol. Son aptas para celíacos, ya que no contienen gluten.
Y para tus momentos más deliciosos, Gullón te ofrece las mejores recetas con tortitas (https://gullon.es/recetas/vitalday/) para que las disfrutes de la forma más especial: Tortitas caprese con mozzarella, albahaca y tomates cherry; tortitas con huevos revueltos y aguacate o tortitas con crema de cacahuete y plátano.
tortitas Vitalday no pueden faltar en la oficina.
PASTELERÍA GALICIA
Tradición, innovación e imagen vanguardista
Pastelería Galicia es una de las más reconocidas de Castilla y León. En 2022, la Junta le entregó el Premio al Mejor Comercio Tradicional, y la Cámara de Comercio le entregó el Premio Innovación; en 2017 fue reconocida como Mejor Pastelería Tradicional de España por FECOES, y ese mismo año la Facultad de Comercio de Valladolid nombró a Carlos Galicia Empresario del Año. Gracias a su tienda ‘online’ (www.pasteleriagalicia.es), su renombre traspasa fronteras.
Especialidad en
Pastelería Galicia fue la creadora de los famosos polvorones El Toro –hoy cuentan con empresa propia, Dulces El Toro– y de las palmeras y rosquillas de hojaldre bañadas en almíbar.
Dirección: C/ Santa María, Tordesillas. 983 77 02 05
Todas las redes sociales. www.pasteleriagalicia.es (tienda online)
Dulces
LA GIRALDA DE CASTILLA
Repostería Mantecados al Verdejo.
Especialidad en
Los mantecados al verdejo, los moritos, las magdalenas y las empanadas (la de conejo ha sido Premio Artesano del Año ‘Tierra de Sabor’).
Dirección: Ronda de las Flores, 12, 47230 Matapozuelos 983 83 29 65
Puntos de venta: Matapozuelos, Valladolid, Serrada, Olmedo, Laguna, Medina del Campo, Rueda, Tordesillas, Fuensaldaña, Peñafiel, Tudela. Burgos y Coca. lagiraldadecastilla.es/
25 años innovando y respetando la cultura de la repostería tradicional
Elaboración de las empanadas.
Arriba, las pastas de piñón; junto a estas líneas, las magdalenas.
En la Giralda de Castilla, fieles a las recetas tradicionales y utilizando los mejores ingredientes, llevan 25 años elaborando los productos típicos de la región, destacando los mantecados al verdejo, una reinterpretación del clásico bollo de azúcar que se ha convertido en el ‘buque insignia’ de la Giralda. Su apuesta por la repostería salada ha conseguido conquistar los paladares más exquisitos en cantidad de eventos en los que participan. Recogieron el guante de sus padres con la elaboración de la tradicional empanada de atún pero es la empanada de conejo escabechado (premio ‘Tierra de Sabor’ en el 2018) la más solicitada. Han sorprendido con la de morcilla y compota de manzana por la combinación dulce y saldado, y la opción de la empanada de verduras ha conquistado a todos por su textura aunque también puede llevar queso potenciando el sabor. La empanada de beacon con queso crema, especial para los niños o para los brunch de verano. Y el hornazo de Matapozuelos cuyos ingredientes, picadillo, lomo y panceta adoban y preparan sobre pedido quedando muy jugoso.
HELADOS Y TURRONES MANUEL IBORRA
Calidad para productos artesanos
Helados y turrones
Desde el año 1900 vendiendo turrones y desde 1958 ofreciendo helados en Valladolid. En Iborra cuidan al máximo las materias primas para elaborar productos completamente artesanos, y atienden las peticiones de todos sus clientes, contando con cucuruchos para celiacos y helados para aquellas personas que son intolerantes a la lactosa. «Damos servicio a las personas que no pueden comer ciertos alimentos», reconoce Antonio.
Especialidad en Iborra es conocido por sus turrones y helados, aunque en su tienda de la calle Lencería también se encuentran tarrinas, batidos, horchata, granizados, barras de corte, bombones, crocantis...
Dirección: C/ Lencería, 2, bajo, Valladolid.
983 35 11 21
Abierto: abren a las 10:30 horas y su cierre es flexible. www.manueliborra.com
Iborra. FOTO DANIMANTIS
PANADERÍA HERMANOS SOTO
Familia de artesanos panaderos de Tordesillas desde 1930
En un marco inmejorable como Tordesillas, Panadería Hermanos Soto son una familia de artesanos panaderos que elaboran pan de calidad, junto con otros productos de obligada degustación como sus magdalenas naturales. También son conocidos por sus roscones de Reyes y por la bollería con la que endulzan los paladares de sus clientes más fieles.
Especialidad en
El pan es su gran apuesta, y junto con él, las magdalenas, los roscones de Reyes, todo tipo de bollería y los dulces típicos de cada temporada.
Dirección: Avda. Valladolid, 1; C/ Santa María, 28; Avda. León, 40, Tordesillas.
983 79 67 83 / 983 77 02 21
Abierto: Lunes, martes, jueves y viernes, de 10 a 14-17:30 a 20; miércoles, de 10 a 20; sábados y domingos, de 10 a 14.
Panes y bollería
Churros
Dirección:
Avda. Simón Nieto, Palencia.
Abierto: todos los días de 05:30 a 11:00. Además, en invierno, todas las tardes de 18:00 a 21:00 (menos los sábados).
Instagram: @churreriajardinillos
CHURRERÍA JARDINILLOS
Vendiendo churros desde 1928 en el Parque de los Jardinillos en Palencia
El secreto del éxito de la Churrería Jardinillos es la utilización de las mejores materias primas para la elaboración de churros: agua, harina, sal y aceite de alta calidad. Esta pequeña empresa familiar, regentada actualmente por la cuarta generación, lleva desde 1928 elaborando churros en el Parque de los Jardinillos.
Especialidad en
Junto con los churros, la Churrería Jardinillos también comercializa patatas fritas y cortezas para freír en sus puestos del Parque de los Jardinillos.
Información y reservas: 987 75 80 30 ó 607 74 38 22 Un espacio perfecto para crear una experiencia completa en tus eventos y celebraciones
MASAMADRE
Artesanos de pan que aman su oficio
Carolina e Iván, y hoy su hijo Iván, artesanos del pan con un amor profundo por su oficio, pusieron en marcha Masamadre. Su entusiasmo se refleja en cada corteza crujiente y cada miga esponjosa que hornean. Desde sus inicios, ofrecen algo especial en Valladolid, destacando por su dedicación a la calidad y la innovación en cada producto que sale de su obrador. Utilizan harina whole grain o harinas de grano completo, las harinas más saludables de cereal ecológico.
Especialidad en
Bolería y repostería totalmente casera, y una oferta de panes de Masamadre que incluye espelta, centeno y trigo integral ecológico whole grain. Hogazas de larga fermentación como Masamadre Pages, Turrís y Campaña.
Dirección: C/ Duque de Lerma, 2, Valladolid.
983 006 589
Abierto: de lunes a viernes, de 09:00 a 19:00, y sábados, de 09:00 a 14:00.
Instagram: @masamadrevalladolid
Elaboración de un pan en Masamadre.
Pan y bollería
PASTELERÍA MENTA Y CHOCOLATE
Tradición e innovación en dulces inolvidables
Beatriz y Marcial crearon la Pastelería Menta y Chocolate el 1 de julio de 1997, dos profesionales de la confitería, tercera generación de panaderos y pasteleros, que combinan con éxito tradición e innovación en sus dulces, elaborados de forma artesanal y con productos de primera calidad. Junto a ellos trabaja su hijo, José Antonio, formado en España y Francia para dar continuidad a un negocio, que pivota en el gran equipo humano que les acompaña durante estas casi tres décadas.
Especialidad en
El mousse de piñones, compuesto por un cremoso de chocolate blanco tostado, salsa de caramelo y su protagonista estrella: el piñón de nuestra tierra. También sus New York Rolls, sus macarons y cremas heladas.
Direcciones: Puente Colgante, 30 (Valladolid); Avda. de Valladolid, 43 (Tudela de Duero) y C/ Magdalena, 1 (Mojados).
983 52 26 160 www.pasteleriamentay chocolate.es
New York Rolls.
Mousse de Piñones, su tarta estrella.
Dulces
Arranz Aguado es una empresa especializada en productos para hostelería desde hace más de 30 años.
Somos garantía de calidad con primeras marcas en helado, pan y bollería, productos ultracongelados, vino y conservas.
Con una gran ota de vehículos para el reparto en la provincia de Valladolid y Segovia, Aranda de Duero y la Sierra de Madrid.
C/Estaño, 7
Polígono San Cristóbal (Valladolid)
983 503 025
www.arranzaguado.com
info@arranzaguado.com
Dulces
Dirección: Calle Gallo, 4, Valladolid.
983 39 80 72
Abierto: Todos los días de 9:00 a 15:00 (en verano, hasta las 14:00).
Facebook: Confitería Ricardo Blanco
CONFITERÍA RICARDO BLANCO
Desde hace 36 años vendiendo «ilusiones» y dulcificando las vida de los vallisoletanos
Confitería artesana que utiliza productos de primera calidad, naturales, sin conservantes ni colorantes. «También elaboramos productos sin gluten, sin azúcar, sin lactosa, sin huevo, artículos para veganos..., intentamos complacer a la gente», dice Ricardo Blanco, quien lleva 36 años «vendiendo ilusiones».
Especialidades
Son reconocidas en la ciudad las pastas, tanto de té como caseras, los pasteles, la pastelería salada y sus tartas. «Nuestro objetivo es alcanzar la excelencia, y para ello tenemos que trabajar y hacer cosas nuevas todos los días».
Churros
Dirección: C/ Monasterio Santa María de la Vid, 20, 47015 Valladolid.
983 51 87 37
Abierto: Miércoles a viernes, de 8:00 a 14:00 y de 17:3022:00; sábados y domingos, de 8:00 a 15:00 y de 17:30 a 22:00.
www.lachurreriaderita.com
LA CHURRERÍA DE RITA
Preparan sus churros cuidando especialmente la materia prima
Los churros no solamente son buenos por lo que tienen sino también porque no tienen colesterol ni grasas ‘malas’ como las trans ni azúcar –salvo si queremos añadirlo después– ni ningún tipo de aditivo como colorantes, conservantes, etc. Se puede disfrutar sin remordimientos de una ración de churros sabiendo que, además de estar estupendos, es un alimento saludable, dentro de una alimentación equilibrada.
Especialidad en Churros, acompañados por un riquísimo chocolate a la taza.
PANADERÍA SERNA
Empresa familiar fundada en 1902
En 1902, Melitón Serna, montador de hornos y molinos de harina en el norte de Palencia, decidió diversificar su trabajo y arrendó un horno que él mismo había montado para comenzar a hacer pan. Su hijo Melitón, su nieto José Antonio y, actualmente, sus bisnietos Mario y Toño, continuaron esta saga de panaderos, que hoy reparten pan desde sus intalaciones de Montemayor de Pililla, donde utilizan un horno de leña de 1971.
Especialidad en
El pan candeal es su especialidad principal, aunque elaboran todas las variedades. Los fines de semana también hacen panes especiales de pasas y nueces, chocolate, cebolla, pipas, semillas, de aceitunas, también tipo espelta, sin olvidar los panes sin sal e integrales.
Dirección: Calle Industria, 16, Montemayor de Pililla.
983 69 40 71 / 686 47 69 87
Pan elaborado en horno de leña. Pan
PASTELERÍA SUMENDI
Amor y pasión en cada bocado
Panes y dulces
En Pastelería Sumendi elaboran productos auténticos, sanos, con materias primas de calidad –en muchos casos ecológicas–, con el menor número de alérgenos porque para sus responsables la máxima es «cuidar al cliente sin renunciar al sabor». Pastelería Sumendi mantiene un trato personalizado al cliente, tratando de adaptarse a sus necesidades, ofreciéndoles los mejores panes y los más sabrosos dulces.
Especialidad en
Panes, un producto aireado, con miga y corteza –algunas referencias con alto valor nutricional– y dulces sin gluten son un sabor brutal y tan auténtico que cuesta distinguirlos de los que sí tienen gluten.
Dirección: C/ Concepción, 2.
Fromista | Palencia 620 071 366
Abierto: de martes a sábado, de 10:30 a 13:30 (con cita previa) https://pasteleriainclusiva.com/
Productos de Pastelería Sumendi.
CHOCOLATES TRAPA VUELVE A INNOVAR CON NUEVAS REFERENCIAS
Chocolate y helados
Aumento de ventas
Chocolates Trapa registró una facturación bruta de 39,3 millones de euros en 2023 y su volumen de ventas aumentó un 46% respecto a 2022, lo que la consolida como una de las firmas chocolateras más importantes de nuestro país.
Dirección: Autovía de Castilla, Km. 90.
Dueñas | Palencia
979 770 500 www.trapa.es Instalaciones de Trapa en Palencia.
La tableta Collection 100% cacao, y los helados
Conos Milk Noir y Bombón 74% Dark,
novedades
Los amantes acérrimos del chocolate más puro están de enhorabuena, ya que Chocolates Trapa lanza su tableta Trapa Collection 100% Cacao. Una nueva referencia en su catálogo de productos especialmente pensada para aquellos a los que les gusta disfrutar del sabor más natural del cacao puro, con una composición nutricional más saludable que otras opciones. Esta nueva referencia se suma a las tres tabletas de chocolate negro con distintos porcentajes de cacao (95%, 85% y 74%) con las que cuenta esta gama, con una muy buena acogida en el mercado. La nueva tableta tiene 80 gramos y se presenta en un estuche de cartón 100% reciclable. Además, es apta para veganos y está libre de gluten.
A su vez, el año pasado la icónica chocolatera se introdujo en la categoría de helados con la tarta Trapa Milk con Galleta Noir, todo un éxito, y este año lanza los Conos Milk Noir y el Bombón 74 % Dark. Productos para cuya elaboración ha contado con el apoyo de una empresa de Valladolid, Helados KTC.
La tarta Trapa Milk con Galleta Noir.
Trapa presenta la tableta Collection 100% cacao.
Dulces
Dirección:
Paseo del Hospital Militar, 34, 47006, Valladolid.
983 27 29 55
Abierto: de lunes a viernes, de 9:30 a 14:30 y de 17:30 a 21:00; sábados y domingos, de 9:30 a 14:30.
CONFITERÍA VITÍN
Con ‘Añoranzas’, ganadores del II
Concurso de Dulcería Valladolid
Confitería Vitín lleva 51 años endulzando la ciudad de Valladolid con sus postres. Una larga trayectoria y un gran trabajo artesanal, que se ha traducido en un reconocimiento reciente.
Con ‘Añoranzas’, han resultado ganadores del II Concurso de Dulcería Valladolid.
‘Añoranzas’
Esta pasta, que se ha inspirado en la fusión de sabores que se encontraban en las meriendas castellanas de las anteriores generaciones, está elaborada a base de pasta de té, crema de vino Sansón, fondant blanco y piñones.
Lácteos
Quesos
Dirección: C/ Cárcava, s/n, 47116 Pollos, Valladolid.
983 793 058
Facebook e Instagram: Quesos
Cañarejal
www.canarejal.es
QUESOS CAÑAREJAL
Quesos artesanos elaborados con leche de oveja recién ordeñada de su ganadería
Quesos Cañarejal guarda la esencia del queso tradicional, elaborado con leche cruda de oveja 100% recién ordeñada de su propia ganadería. Garantizan un origen certificado y una frescura inigualable en cada bocado. Quesos premiados, alabados... y siempre fieles a su manera personal de hacerlos.
Sus quesos
La familia Santos puso en marcha la quesería Cañarejal en 1996 para elaborar: queso cremoso –el más premiado, The World Cheese Awards–, semicurado, curado, viejo, añejo, mantecoso, queso con aromas y queso fundido con sabor original, tomate y trufa.
Respetamos los tiempos de crianza natural de nuestros animales.
Sin prisas.
Su bienestar es parte de nuestro proceso.
www.carnicaspedrogomez.com
UN CONTENEDOR DE QUESOS
Espacio gastronómico especializado en quesos
TQuesos
ienda de alimentación en el centro de León, especializada en quesos de las mejores queserías de España y también internacionales. También ofrecen otros derivados lácteos como yogures, requesón, postres, tartas de queso, etc.
Todo ello sin olvidar una amplia selección de vinos, cervezas, artesanas, vermuts, generosos, espumosos, destilados...
Productos de un contenedor de quesos.
Otros productos
Un contenedor de quesos ofrece, a su vez, embutidos de la zona, ibéricos, jamones de Guijuelo y de Extremadura. Las mejores conservas, mieles, dulces y otros productos típicos. En breve contará con una zona de degustación tipo gastrobar.
Dirección: Plaza de San Marcelo 4. 24002, León.
699 726 348 info@uncontenedordequesos.com Instagram: @uncontenedordequesos
LECHE GAZA Y SU NUEVA LÍNEA DE QUESOS
Leche y quesos
Especialidad en GAZA es sinónimo de leche. Además de producir la tradicional leche entera, desnatada o semidesnatada, producen también sin lactosa, en sus tres variedades, del mismo modo que la leche con calcio, con cacao, leche de oveja y nata para montar.
Dirección: Polígono Industrial el Pinar, PAR 10
Coreses (Zamora)
980 53 46 20 www.lechegaza.com
Leche Gaza.
Quesos elaborados con leche zamorana de cercanía, pensados para consumidores exigentes
La nueva línea de quesos GAZA es un emocionante e innovador camino que inicia esta compañía zamorana desde su vocación y legado ganaderos. GAZA ha querido transformar su leche, garantizada de origen, en un atrayente tributo a las mujeres rurales. Aquellas que, desde el afecto, con sus incansables manos, tanto hicieron por nuestras tierras, pueblos y familias. El nombre de sus quesos, como los de nuestras abuelas –Leonor, Luisa, Paula, Rosario, Catalina y Valentina–, evocan calidez, cuidado y tradición. Son un reflejo de esas raíces, lugares y oficios a los que GAZA ha querido honrar a través de la mirada de estas mujeres artesanas e incansables. Actualmente, Gaza, que se alza sobre una parcela de 65.000 metros cuadrados y cuenta con unas modernas instalaciones de 10.000 m2, agrupa a 76 explotaciones ganaderas de Zamora, en las que se recogen a diario unos 80.000 litros de leche de vaca y 5.500 de oveja. Su objetivo sigue siendo la creación y el mantenimiento del empleo en el medio rural.
QUESOS MUÑIZ
Una de las queserías más longevas de España
Quesos
Quesos Muñiz se fundó en 1946, aunque a principios del siglo XX, el bisabuelo del actual propietario (cuarta generación de queseros), ya se dedicaba a la elaboración de quesos, lo que hace que la quesería sea una de las más longevas de España. El sello de Quesos Muñiz –sabor, calidad y artesanía– está presente en sus afamados quesos puros de leche cruda de oveja y en el resto de sus innovadores productos.
Especialidad en
Quesos de leche de oveja, quesos de leche de cabra, cremas de queso para untar de diferentes sabores y requesón de oveja son sus principales productos.
Dirección: Ctra. Megeces, 0, 47250 Mojados, Valladolid
Facebook e Instagram: Quesos Muñiz https://www.quesosmuniz.com
Bodegón con Quesos Muñiz.
GRUPO TGT
Descubre el placer del buen queso
EEspecialidad en
Quesos
l Grupo TGT lleva más de 60 años en la elaboración y distribución del buen queso que hoy llega hasta ti. Gracias a su pasión, el grupo catalán cuenta con una amplia gama de productos que son parte de la familia, desde los imprescindibles del día a día, hasta los más selectos para ocasiones especiales. La marca presenta auténticas joyas culinarias, destacando los quesos con DO Protegida, una muestra de identidad y sabor de cada territorio.
Los quesos en sus distintas familias: los quesos clásicos DOP, quesos diarios, la selección, nuevas experiencias, leyendas de Baztán, los postres de Lola, las indomables Ahuyentalobos y Pazo do Queixo.
Dirección: Burgos-Portugal, Carretera N 620, Km 113, 47260 Cabezón de Pisuerga, Valladolid.
983 50 00 87
Abierto: De lunes a jueves, de 8:00 a 18:00; viernes, de 8:00 a 16:00. https://www.grupotgt.com/es/
VALLE DE SAN JUAN
Una idea forjada con esfuerzo, valor y respeto por la tradición
Quesos
Hace 25 años, Juan Manuel Rodríguez fundó Valle de San Juan junto a su familia, un proyecto de elaboración artesanal de quesos castellanos, con leche cruda de las ovejas de la tierra. Desde sus plantas de Palencia y Villarrabé fabrican más de 8,5 millones de kilos de queso, siendo uno de los principales productores de queso de oveja de leche cruda. Por otro lado, elaboran una gama de quesos pasteurizados, tanto de oveja, como mezcla con cabra.
Innovación y tradición
Siguen innovando cada día con nuevas recetas para ofrecer una variedad de sabores premium con la que sorprender a todos los paladares, como nuestras especialidades con trufa negra, ajo negro, queso azul, membrillo o aceite con romero.
Dirección: Avda. Comunidad Europea, 48, 34004 Palencia. 979 706 987 info@vallesanjuan.com https://valledesanjuan.com/
Queso Esencia de Valle de San Juan.
Carnes y embutidos
CARNICERÍA EVA
Especialistas en lechazo y chorizo
Carne y embutidos
La calidad de sus productos y la atención que dispensan a sus clientes distinguen a Carnicería Eva, un negocio que supera los 50 años de existencia, especializado en el lechazo churro de IGP, y en los chorizos, frescos y curados. Sirven a la restauración y venden al particular en su tienda de Traspinedo, y han introducido un servicio de envío de sus productos frescos a toda España, a restaurantes y particulares, envasados al vacío y empaquetados en cajas.
Especialidad en
Los lechazos, y sus pinchos; los chorizos; sus hamburguesas de distintas variedades; la carne de ternera nacional certificada; la vaca madurada; salchichas caseras; cachopos; San Jacobos; muslos rellenos...
Dirección: Calle Mayor, 6, Traspinedo, Valladolid.
983 68 24 48
Abierto: de martes a sábados, de 9:30 a 14:00.
Facebook: Carnicería Eva Traspinedo Jesús Villa
Saúl muestra un lechazo IGP.
CARNICERÍA JULY
Carne y embutidos naturales y artesanos
ECarnes y embutidos
sta pequeña empresa familiar elabora de forma manual embutidos naturales y artesanos, frescos y curados, junto con carne de cerdo, lechazo y ternera procedente de Zamora. Los chorizos de Alejandro Revilla fueron considerados como «los mejores» por Karlos Arguiñano en su programa ‘La Cocina Abierta’. Carnicería July sirve a restaurantes y tiene una tienda en Cisneros en la que despacha los miércoles y viernes.
Especialidad en
Carne de vacuno, chuletones, entrecot de ternera, solomillo, rabo de toro, carne de cerdo, lechazo, embutidos, especialmente sus chorizos y sus hamburguesas.
Dirección: Constitución, 5, Villalón de Campos, Valladolid.
685 899 397
Abierto: de lunes a viernes, de 9:30 a 14:15, y de 17:15 a 20:15, y sábados, solo por la mañana. https://carnicasarego.es/
Chorizo de Carnicería Arego.
KIRIKIKI CAMPEROS
Huevos y pollos camperos en un entorno excepcional
KHuevos y pollos
Dirección:
Torquemada (Palencia)
687 623 390 (preguntar por José María Torres)
Abierto: llamar al teléfono para ver disposición
Instagram: @kirikikicamperos
irikiki Camperos comenzó su andadura en 2018 con una única nave de gallinas camperas. Actualmente, está constituida la Granja Kirikiki S.L. con tres naves de 540 gallinas con su correspondiente parque exterior cada una, así como una nave anexa con pollos camperos. Se ubica en la localidad de Torquemada. El entorno es único y la calidad de vida de los animales es excepcional.
Especialidad en
La alimentación de sus animales es natural, sin colorantes, siendo el resultado huevos y pollos exquisitos y nutricionalmente sanos.
Embutidos
Dirección: vía de servicio, A-601, salida 66, 40240
Gomezserracín, Segovia.
921 16 83 02
www.martincuesta.com/ tiendaonline@martincuesta. com
EMBUTIDOS MARTÍN CUESTA
Elaboran sus productos naturales sin añadir aditivos ni conservantes
Desde 1990, Embutidos Martín Cuesta comenzó a fabricar sus productos naturales, y entre ellos sus afamados chorizos, elaborados con los jamones y paletas de sus cerdos grasos, que ellos mismos matan. Su fabricación es artesanal, la misma que utilizaban las abuelas para elaborar los embutidos de sus hogares.
Especialidad en
Junto con el chorizo, Embutidos Martín Cuesta elabora lomo y salchichón –lleva piñones–, y también las ollas tradicionales con sus productos fritos e introducidos en aceite como antaño se hacían las conservas.
CÁRNICAS VELA OLMOS
Garantizan la máxima calidad en todas sus carnes y elaborados artesanos
CCarnes y embutidos
Dirección: C/ Rastrojo, 3, 47300 Peñafiel.
983 882 180
608 316 309
Abierto: Lunes, de 9:00 a 14:30 ,y de martes a sábado, de 9:00 a 14:30 y de 17:00 a 20:00.
https://carnicasvela.es
uenta con la experiencia familiar adquirida tras 5 generaciones dedicadas al sector cárnico. Ofrece las carnes más selectas, como la Ternera Natural Certificada, el Lechazo Churro con IGP, los derivados del despiece de cerdos ibéricos frescos y curados de La Alberca y Guijuelo, los productos cárnicos artesanos de elaboración propia, y una selección de vinos de Ribera del Duero.
Especialidad en
Son especialistas en carnes selectas, embutidos, elaborados, productos delicatessen, conservas y embutidos, vinos de la Ribera del Duero, y también elaboran pizzas Vela.
CARNICERÍA NICO
Hamburguesas, pinchos, carne, comidas preparadas... todo al servicio del cliente
CCarnes y embutidos
Dirección: Pº de Juan Carlos I, 142, 47011 Valladolid.
625 50 31 06
Abierto: de martes a viernes, de 9:00 a 15.00 y de 18:00 a 20:00; sábados, de 9:00 a 15:00, y domingos y festivos, de 11:00 a 15:00.
on un horario adaptado a las necesidades de los clientes, en Carnicería Nico se puede encontrar desde carnes de calidad, hasta hamburguesas, pinchos y salchichas, lomo, sin olvidar embutido, costillas de cerdo, codillos, croquetas, así como productos de alimentación como quesos y aceites.
Además...
En Carnicería Nico también asan pollos todos los días y lechazos y tostones por encargo; realizan tablas de embutidos, y tienen comida preparada en raciones para llevar. «Atendemos las demandas de nuestros clientes», asegura Nico.
EMBUTIDOS PUENTE ROBLES
Declarado el mejor chorizo ibérico del mundo en 2023
Embutidos
Con una trayectoria de más de 30 años en el ámbito de los embutidos y la carne fresca, Puente Robles es una empresa familiar que elabora jamones, embutidos y productos de la tierra proporcionados por pequeños ganaderos que dedican su vida al cuidado del animal contando con el mejor entorno posible para ello: los Arribes del Duero y la Dehesa salmantina. Su objetivo sigue siendo el mismo que inculcaron a Cesáreo: la excelencia del ibérico.
Especialidad en
Actualmente, Puente Robles es un emblema de los jamones y embutidos ibéricos, de gran calidad y sabor auténtico. También comercializan quesos y sus propios adobados.
Dirección: Paseo Estación 22-26, 1, 1, 37004 Salamanca 633 163 447 www.puenterobles.com/es
Instagram: @embutidospuenterobles info@puenterobles.com
Jamón de bellota ibérica.
Varios
CLUB DE CALIDAD ALIMENTOS DE PALENCIA
Alimentos de Palencia
Tienda ‘online’
En abril de 2011, se puso en marcha la tienda ‘online’ Alimentos de Palencia, con la intención de impulsar el club de calidad, facilitando su conocimiento y favoreciendo las ventas. En ella puede adquirirse, entre otros productos: dulces, embutidos, legumbres, quesos, miel, patés, vinos, orujos, cervezas, agua, conservas, repostería, vegetales, setas...
www.alimentosdepalencia.com Alimentos de Palencia, en Santander.
El Club de Calidad Alimentos de Palencia cuenta con 170
empresas y 807 productos
En el año 2005, se crea el Club de Calidad Alimentos de Palencia, rigiéndose su funcionamiento por el Reglamento de Uso de la Marca Alimentos de Palencia (BOP de 11 de julio de 2005). Los integrantes de la Marca a los productores agroalimentarios de Palencia en dos modalidades: Banda Azul –aquel producto agroalimentario que ha demostrado su calidad, que obtiene resultados y que tiene una buena imagen empresarial y que satisface las expectativas de sus clientes y consumidores– y Banda Dorada –referente hacia aquellas empresas que tiene reconocida la calidad o singularidad de sus productos–. En 2008, se abren las puertas del Club de Calidad a nuevos sectores relacionados con la industria agroalimentaria, la hostelería y el comercio minorista de alimentación, integrándolos también dentro de la marca ‘Alimentos de Palencia’.
Entre los objetivos que persigue el Club de Calidad figuran potenciar la marca ‘Alimentos de Palencia’, siendo referente de calidad y excelencia;
Muestra alimentaria en la provincia palentina.
Food truck en Villaviudas.
Mesa de productos ‘Alimentos de Palencia’.
potenciar el conocimiento y la comercialización de los productos agroalimentarios y establecimientos de hostelería y comercio pertenecientes al Club de Calidad; avanzar en la incorporación de nuevos productos y establecimientos a la Marca; formar a los empresarios del Club de Calidad para obtener una mayor eficiencia en la gestión de su empresa, y colaborar con las iniciativas de Entidades Públicas en el desarrollo de los productos agroalimentarios de la provincia de Palencia.
El Club cuenta ya con 170 empresas, de las cuales 117 son productores, 39 son establecimientos hosteleros y 19 son comercios minoristas de alimentación. Las últimas incorporaciones a la marca han sido cinco empresas: Merpacífico Norte, SLU; José Agustín Olaso (Carnicería José Agustín) de Villada; las Carmelitas Descalzas del Convento de la Santísima Trinidad (Dulzuras del Carmelo) de Carrión de los Condes; las Clarisas del Monasterio de San Clara (Real Monasterio de Santa Clara) de Carrión de los Condes, y Cárnicas Odriozola de Palencia.
En cuanto a Bandas, dispone de 807 pr oductos, de los cuales 256 son productos en Banda Dorada y 551 son productos de Banda Azul.
A su vez, La Diputación de Palencia está estudiando la puesta en marcha de un plan para la creación del ‘Mercado del Camino’ con el objetivo de impulsar la economía local y promover la marca «Alimentos de Palencia ’. Este mercado estará ubicado en Frómista, un punto estratégico en la ruta del Camino de Santiago, y pretende ser un espacio donde se comercialicen productos agroalimentarios locales.
Presentación de productos de ‘Alimentos de Palencia’.
GOURMET LA ALBERCA
Tienda especializada en productos ibéricos
Embutidos y otros productos
Los hermanos Miguel Ángel y Javier Hoyos Becerro, cuarta generación de una empresa familiar, abrieron dos tiendas especializadas en productos ibéricos de La Alberca: una hace 25 años, en la calle Gabilondo, 2, y la segunda, hace 11 años, en la Plaza de la Rinconada, 7. En ambas se encuentran jamones ibéricos elaborados y curados en Guijuelo, y otros productos de calidad de pequeños productores artesanos.
Especialidad en Jamones y embutidos ibéricos de La Alberca, y también cuentan con un amplio catálogo de vinos de toda España, patés, bacalao, conservas vegetales y de pescado...
Dirección: C / Gabilondo, 2, y Pza. de la Rinconada, 7, Valladolid.
983 66 03 03
Abierto: de lunes a viernes, 9:30 a 14:30 y 18:00 a 21:00; sábados, solo por la mañana.
Facebook: Gourmet L’alberca
Vinoteca de Gourmet La Alberca.
EL CAMPO
La sostenibilidad, en el ADN de esta empresa familiar segoviana
La empresa El Campo pone el foco en la sostenibilidad, la salud alimentaria, la máxima calidad del producto y el compromiso con el campo y sus gentes, como ejes sobre los que vertebrar su presente y su futuro, adaptando para ello sus procesos y orientando su trabajo diario hacia esos objetivos.
Productos de alta calidad y frescura
Su actividad se centra en la elaboración, envasado y expedición de maíz dulce y remolacha de mesa asegurando la salud alimentaria y ofreciendo a los consumidores una experiencia de alta calidad y frescura del producto gracias al envasado al vacío y esterilizado (Vª Gama).
LEGUMBRES EL RUA
Sirve legumbre de alta calidad procedente 100% de la comarca de la Moraña
Orgullosos de ser artesanos, y teniendo en cuenta la calidad de la materia prima y los procedimientos artesanales para obtener el producto final, Legumbres el Rua es una legumbre premium en todas sus variedades. El proceso desde la siembra, recolección, selección está realizado bajo el saber transmitido de g eneración a generación.
Especialidad en
Entre las 10 variedades de legumbres que produce El Rua, destaca la alubia blanca de riñón y el garbanzo castellano (premios de Oro en sus respectivas categorías). También embotan las legumbres, cocidas en agua y sal.
Productos vegetales
Dirección: Ctra. Segovia, 44, 40297 Sanchonuño, Segovia. 617 372 953 (WhatsApp) www.elcampocontigo.com/es/ elcampo@elcampocontigo.com
Dirección: C/ Palacios de Goda, s/n, 05215 Tornadizos de Arévalo, Ávila. 649 716 697 https://legumbreselrua.es/ pedidos@legumbreselrua.es Legumbres
CROQUET RAMOS
Croquetas
Especialidad en
Croquet Ramos cuenta con 30 variedades de croquetas; en La Croquetería pueden degustar hasta 17 modalidades, divididas en grupos: sabores del mar, sabores de Castilla y las croquetas dulces. También cuentan con dos variedades sin gluten y sin lactosa.
Punto de venta y degustación: C/ Calixto Fernández de la Torre, 5, Valladolid.
983 856 417 / 639 158 219 Instagram: @croquetramos
Croquetas artesanales y caseras, como las de antes, cremosas y crujientes
A la izquierda, croquetas de Croquet Ramos; sobre estas líneas, La Croquetería de Croquet Ramos.
Artis Valladolid, el centro de elaboración de Croquet Ramos.
Croquet Ramos nace de un restaurante. En él, sus croquetas eran el producto más demandado por los comensales. El éxito fue tan grande que cada semana ampliaba las variedades de croquetas, y apostando también por los sabores dulces. El gran secreto de las Croquet Ramos están en su capa crujiente y la cremosidad de su interior. Todas se elaboran con las mejores materias primas del mercado, apostando por los productos de Castilla y León. Todas sus croquetas son elaboradas individualmente siguiendo un proceso totalmente artesanal y casero. Croquet Ramos es la única croqueta con Certificado de la Junta de Castilla y León, que certifica que es una croqueta 100% casera y artesanal, sin colorantes ni conservantes ni potenciadores de sabor. De hecho, el punto de elaboración de estas croquetas es el Centro Provincial de Artesanía, Artis, en Portillo. Su punto de venta al público y degustación es La Croquetería de Croquet Ramos, en Calixto Fernández de la Torre, 5, en Valladolid. También distribuye a locales hosteleros concretos que cumplan los requisitos de Croquet Ramos.
LA FRAPPERÍA
Un proyecto innovador para refrescar tu día
Frappes, helados y cafés
La Frappería es un proyecto innovador que nace en Valladolid gestionado por María, con bebidas para llevar. Ofrecen refrescantes frappes con pajitas comestibles y sin lactosa –de café caramelo, chocolate, vainilla, cookies, matcha, polvorón El Toro...–. Están especializados en helados saludables y smoothies naturales. Y tienen café de especialidad (café del bueno), chai latte y otras bebidas inspiradoras. Una propuesta innovadora, que ofrece bebidas saludables.
Especialidad en Frappes con y sin café (café caramelo, de polvorón, cookies, matcha, etc). Smoothies naturales y polos artesanales bajos en calorías. Café de especialidad, chai latte y bebidas superfood.
Dirección: Plaza Mayor, 5, Valladolid.
983 403 506
Abierto: de martes a domingo, de 16:30 a 23:30 (algunos domingos cerrados).
https://info.lafrapperia.es/
Un frappe.
CAFÉ DROMEDARIO
Después de 150 años, tu nuevo café de siempre
Sus 150 años de experiencia como tostadores se concentran en su Blend más exclusivo. Compuesto por granos 100% Arábica de diversos orígenes : Colombia, Nicaragua, Guatemala y Brasil, con un proceso de tueste natural. Este Blend ofrece un gran equilibrio de aromas con buena intensidad. Aporta sensaciones florales y afrutadas, que terminan con reminiscencias de frutos secos y un gusto achocolatado. Es uno de los cafés más premiados.
Premios
Este Blend ha obtenido 3 estrellas en los Superior Taste Awards, de 2021 a 2024, algo que sólo han conseguido 4 cafés en el mundo. Medalla de Oro de ICT en 2012, 2014, 2021 y 2022, y ha sido galardonado con una estrella Great Taste en 2014, 2016, 2019 y 2023.
900 350 550 cafedromedario.com Instagram: @cafedromedario
Café
MONTE PINADILLO
Nacido de la tierra para despertar tus sentidos
Bodega San Roque de la Encina te invita a vivir una experiencia única, un recorrido por la historia de Castrillo de la Vega y de su historia vitivinícola. A través del enoturismo, da a conocer cómo la tradición de una región de excelentes vinos, terruños y gente, se convierte en parte fundamental de la Ribera del Duero. Muestran sus instalaciones, acompañado de una degustación de vinos y tapas típicas.
La bodega
Tras 65 años, en la Bodega San Roque la Encina consideran fundamental contar la historia, ya que sus antepasados les enseñaron a amar los viñedos cultivados en el pueblo.
Castrillo de la Vega | Burgos
947 536 001 / 689 956 745
Visitas: de lunes a viernes, mañanas, a las 11:00 y a las 16:30. www.pinadillo.com
Cata de vinos Monte Pinadillo.
Vinos
DE PAN Y MOJA
Ofrece un servicio de catering y cuenta con comida casera para llevar
La comida que ofrece Pan y Moja es casera, sabrosa y de calidad. Ofrece servicio de catering a todas aquellas empresas y particulares que organicen un evento, y en su establecimiento cuenta con comida para llevar. También ofrece sus servicios a los hosteleros que no dispongan de tiempo o de infraestructura para cocinar.
Especialidad en
Croquetas caseras y de obrador; la ensaladilla, así como platos elaborados como las albóndigas de cerdo con salsa de vino tinto; el lacón en salsa de mostaza y alcaparras; espinacas con bechamel; lasaña boloñesa de ternera...
ALMAZARA PAGO DE VALDECUEVAS
El aceite Pago de Valdecuevas 100% arbequina, reconocido internacionalmente
Pago de Valdecuevas 100% arbequina es fruto de un proyecto integrado en el que controlan todo el proceso de producción, la molturación y el envasado. Aceite de gran calidad, que ha sido reconocido con premios muy prestigiosos tanto nacionales (Premio de Alimentos de España) como internacionales (Mario Solinas).
Visitas
La Almazara Pago de Valdecuevas realiza visitas guiadas donde enseñan todo el proceso, recorren las diferentes salas de elaboración y explican el proceso de extracción del Aceite de Oliva Virgen Extra. La visita finaliza realizando una cata de aceites.
Catering y comida para llevar
Dirección: C/ Felipe Guillén, 13, local 2, Arroyo.
642 98 57 27
Abierto: martes a viernes, de 9:00 a 16:00, y viernes y sábados, de 19:00 a 00:00. www.depanymoja.com
Dirección: Camino Buenaventura s/n, 47800. Medina de Rioseco | Valladolid 983 033 942 www.pagodevaldecuevas.es almazara@valdecuevas.es
Aceite
Castilla y León, potencia alimentaria
Si se parte de un contexto nacional, los datos son claros y la industria de alimentación y bebidas es la principal actividad industrial en España. Ya en el territorio, en Castilla y León, la agroindustria representa en torno a un tercio de la cifra de negocios y el empleo en la industria manufacturera, lo que otorga a la región una tercera posición en el ranking autonómico por volumen de facturación (alrededor del 10% nacional) y se sitúa en el séptimo puesto por volumen de ventas exterior.
El 35% de las empresas exportadoras de Castilla y León son agroalimentarias y sus ventas representan el 20% del total. Se trata de un sector que concentra casi 2.900 empresas, la inmensa mayoría pymes situadas en el medio rural, que dan empleo a más de 47.000 personas, el 4,7% de los ocupados en Castilla y León. El pasado ejercicio las exportaciones alcanzaron los 3.369 millones de euros.
La región es líder en un buen número de producciones y según los datos del último informe agroalimentario de Unicaja, por ramas alrededor del 34% de las empresas agroalimentarias se dedican a la fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias, se-
guida del procesado y conservación de carne (25,4%) y la fabricación de bebidas (22,4%). Por su parte, destaca el peso de la región en las empresas dedicadas al procesado y la conservación de carne (22,1% del total nacional).
Alrededor del 28% del valor de las exportaciones agroalimentarias de la región corresponde a productos cárnicos y es que no se puede olvidar que en Castilla y León se asienta la mayor cabaña
ganadera de vacuno de España, con Salamanca a la cabeza. En total, se contabilizan más de 15.600 explotaciones de vacuno, el 13% del censo del porcino nacional y es la tercera región en importancia en el sector ovino.
Todas estas empresas son un ejemplo de implicación con el territorio, de sostenibilidad e innovación y todo ello sin olvidar que se trata de alimentos de calidad y enormemente competitivos.
Barras de pan en el expositor de una panadería. EL NORTE
Al servicio del producto
TODO CATERING
Servicios completos de catering
Con más de 20 años de experiencia, Todo Catering, una empresa familiar de Valladolid, se dedica a ofrecer servicios completos de catering. Su oferta incluye una variada selección de recetas tradicionales con un toque moderno, utilizando productos locales de alta calidad. En su tienda en Parquesol, encontrarás comida preparada, saludable y artesanal. Se adaptan a las necesidades de cada evento y cliente, garantizando una experiencia única y personalizada.
Especialidad en
Entre sus especialidades destacan los canapés, torrijas de yema tostada y leche frita, ambos postres distinguidos con la marca de calidad ‘Alimentos de Valladolid’.
Dirección: Calle de Juan de Valladolid, 8 47014 Valladolid.
663 31 03 17 (pedidos)
Abierto: Martes a domingo, de 10:00 a 15:00.
todocatering@hotmail.es www.todocatering.es
Torrija.
Catering
SUPERDESCUENTO MERE
Productos de calidad a los mejores precios
LSupermercado
a cadena de Superdescuento MERE ya opera en Valladolid, concretamente en la calle de la Zanfona, 2, donde se pueden encontrar desde productos alimentarios y químicos domésticos, hasta productos para el hogar y mucho más. Es una tienda cercana a los clientes, cuya máxima es ofrecer productos de alta calidad a precios que son un 20% más bajos que el promedio del mercado.
Los mejores precios en el día a día
El trabajo directo con los fabricantes, el control de los costes y un margen comercial mínimo permite a Superdescuento MERE ofrecer alimentos frescos y de alta calidad a los mejores precios.
Dirección: Calle de la Zanfona, 2, Valladolid. Abierto: de lunes a sábado, de 9:00 a 21:00 horas.
https://hola.merespain.es/ valladolid
Tienda MERE en Valladolid.
Cuánto gastan los castellanos y leoneses en alimentación
El Informe de Consumo Alimentario que cada año elabora el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación da una idea de lo que cada territorio dedica al gasto y al consumo alimentario. En el último informe, el de 2023, el primer titular que se puede extraer es que los castellanos y leoneses están por encima de la media en estos dos apartados.
En concreto, durante ese periodo los habitantes de la comunidad destinaron al gasto en alimentación 1.766,5 euros, frente a la media nacional que se sitúa en 1.730,9 euros, es decir, algo más de 35 euros por encima de la media. Estos datos convierten a Castilla y León en la séptima región en gasto ‘per cápita’, por detrás de Navarra, País Vasco, Cataluña, Baleares, Asturias y Galicia.
El consumo por habitante es igualmente mayor y se situó en 585,14 kilos por persona, frente a los 574,29 de media del conjunto del país. En este caso, Castilla y León ocupa la octava posición por detrás de Baleares, Canarias, Cataluña, Navarra, Murcia, Galicia y la Comunidad Valenciana.
Si se analiza la cesta de la compra, la demanda de alimentación fresca representa el 37,6 % del volumen consumido dentro de casa. Por el contrario,
los alimentos no frescos son responsables del 62,4 % del volumen restante. Pero en gasto, los alimentos frescos representan un porcentaje superior, el 40,5 %, debido a que este tipo de productos tiene un precio superior (3,25 euros kg/l) que el resto (2,87 euros kg/l).
Las frutas, hortalizas, patatas frescas y la leche y sus derivados representan el 41,9 % del volumen de alimentación consumida durante el 2023, un porcentaje ligeramente por debajo del de 2022.
El supermercado sigue siendo el canal preferido por los consumidores para realizar las compras, con una cuota en volumen del 50,7 %. La tienda descuento se sitúa en segundo lugar, con un 14,1 %. Las tiendas tradicionales pierden algo de cuota en 2023, quedando en el 11,9 % aunque mantienen un 27,9 % de las compras de alimentos frescos. Por su parte, el comercio electrónico mantiene un 2,2 % de cuota, muy por debajo al de otros países europeos.
Expositor en un supermercado.
CULTIVA NEGOCIO Y DESARROLLO
Proyectos técnicos para el sector agroalimentario
Servicios agroalimentarios
Empresa de nueva implantación cuya actividad es el desarrollo de todo tipo de documentación técnica y asesoramiento en el sector agroalimentario. Las actividades que puede desarrollar abarcan desde la redacción de proyectos técnicos pasando por valoraciones, peritaciones, trabajos topográficos, asesoramientos en todos los sectores intervinientes en la alimentación, planes de control, certificaciones, estudios de impacto ambiental hasta cualquier otro trabajo técnico a clientes dentro de los sectores que intervienen en la alimentación, tanto a los primarios (agricultores y ganaderos) como a los de transformación (industria agroalimentaria).
Los socios de la empresa, principalmente Luis Merino Caballero, cuentan con una amplia
experiencia en todos los sectores de su profesión pues llevan casi 30 años realizando trabajos propios de la ingeniería agroalimentaria, asesorando y apoyando sus clientes y dando extrema importancia a un óptimo aprovechamiento de los recursos naturales de los que dispone el cliente con el objeto de conseguir un producto alimentario de calidad apto para su puesta en comercio. Sus trabajos pueden verse en bodegas, queserías, destilerías, panaderías, mataderos, secaderos, centros de selección e industrias de transformación alimentaria, «todo lo que tiene que ver con la alimentación».
Dirección: Calle Mayor, 18, 3º oficina 1, 34001 Palencia.
979 003 446 – 609 728 888 luis.merino@valdejabar.com
MIL SABORES
Especialistas en catering desde 2009, reconocidos por su servicio de alta calidad
Ubicados en Laguna de Duero, Mil Sabores celebra sus 13 años de excelencia. Reconocidos por su innovación y servicio de catering de alta calidad, han ampliado su presencia a nivel local, provincial y regional, y colaborado con clientes como la Universidad de Valladolid y la Junta de Castilla y León, destacándose en eventos por toda la región.
Especialidad en
El catering, cuando es casero y elaborado con esmero, añade un toque especial a cualquier evento. La atención personalizada y la dedicación de Mil Sabores en cada detalle son fundamentales para garantizar una experiencia gastronómica única.
Desde Grecia con jamón
Batis Pefanis, maestro cortador griego, hace del arte del jamón una experiencia completa. Ofrece un servicio exclusivo y multilingüe para clientes nacionales e internacionales.
Servicios:
Dirección: C/ de la Iglesia, 4, 47140 Laguna de Duero, Valladolid.
Abierto: Todos los días (menos los martes), de 9:00 a 16:00 horas.
https://milsaboresparallevar. es/
Catering
Grandes consumidores de carne, fruta y lácteos
En una región líder en producciones de carne, no es de extrañar que sus habitantes sean grandes consumidores. En el último ejercicio cada castellano y leonés consumió de media, 48,26 kilos de carne, solo por detrás de Navarra, con 49,21 kilos por persona y con datos muy superiores a la media nacional, 41,11 kilos. Algo más de 36 kilos son de carne fresca y se reparten entre pollo y cerdo con más de 12 kilos per cápita, seguidos de vacuno, con 5,2 kilos. Mucho más alejado se encuentra el consumo de ovino, caprino o el conejo.
Destaca además, el consumo de fruta fresca en Castilla y León pues es la tercera región en el ranking de consumo con 89,22 kilos por persona y año frente a los 78,51 kilos de media nacional.
En cuestión de leche y otros productos lácteos, solo Asturias consume más que Castilla y León. En concreto, a cada habitante de la comunidad le corresponden de media 114,73 kilolitros de lácteos. La media nacional se sitúa en 97,33.
Frente al eterno debate de carne o pescado, la región es la quinta consumidora por ha-
bitante, mientras que también se sitúa `por encima de la media en consumo de huevos, pan y patatas.
Del otro lado de la balanza están las legumbres, donde el consumo es algo inferior a la media nacional, a pesar de que es en Castilla y León donde se aglutinan un mayor número de figuras de calidad de estas ricas y sanas producciones. Sucede lo mismo con el vino, donde el consumo por persona y año es de 5,7 litros frente a los 6,9 litros de media nacional. Eso sí, el sector vitivinícola es uno de los pilares de la economía de Castilla y León, con una facturación que supera los mil mi-
llones de euros. Según datos del estudio sobre la ‘Relevancia económica del sector vitivinícola en Castilla y León’ elaborado por la Interprofesional del Vino de España en 2022, este sector contribuye al 3,1% del PIB regional y ayuda a mantener un 3,8% del empleo (unos 33.000 trabajadores, entre empleos directos e indirectos), la mayoría en el medio rural y dedicados a un negocio con arraigo sin posibilidad de deslocalización.
En Castilla y León existen unas 82.000 hectáreas de viñedo (segunda posición a nivel nacional, después de Castilla-La Mancha) y unos 14.000 viticultores.
Quesos, preparados para una cata. EL NORTE
