Especial Vinos 2022

+VINOS

Maridaje. Personajes de la cultura, la gastronomía, la religión y el deporte opinan sobre la importancia del vino en sus ámbitos de actuación P4 A P23

El buen vino de Castilla y León

Propuestas inigualables para empezar a degustar en Navidad y Año Nuevo y seguir en todo 2023

NOS GUSTA CELEBRAR LAS COSAS BUENAS

Lucía Jiménez, actriz 4

Pepe Ribagorda, periodista y presentador 5

Francisco Somoza, arquitecto 6

Carme Ruscalleda, chef 7

Eusebio Sacristán, entrenador y exfutbolista 8

Fito Robles, cantante de Siloé 10

Carmos Maribona, crítico gastronómico 11

Manuel Cuadrado, Jóvenes por el Vino 12

Juan Carlos Granado, entrenador de Atletismo 14

Ismael de los Mozos, director GSK Aranda 15

Elvira Rodríguez, arqueóloga 16

Miguel Martínez Delso, ceramista y escultor 18

Rebeca Jiménez, cantante 19

Rosario Agüera, violinista 20

Joaquín Díaz, etnógrafo 22

Mónica Aguado, artista grabadora 23

Alfredo Lanchero, párroco de Cigales 24

Juan del Río-Hortega, médico de Familia 26

Estefanía Luyk, modelo y empresaria 27 Manolo Sierra, pintor 28

César Pérez Gellida, escritor 29

ÍNDICE DE ANUNCIANTES

Rutas del Vino Provincia de Valladolid 30 DO Ribera del Duero 34 Tr3smano 36 Vilano 36

Bodegas Zifar 38

Bodegas Dominio de Cair 40

Bodegas Nexus&Frontaura 42 Monte la Reina 44

Bodegas Eresma - La Soterraña 44 Casa Rojo 46 Bodegas Sinforiano 48 Bodegas Fariña 48 Bodegas Riojanas 50 Bodegas y Viñedos Alfredo Santamaría 50

Finca Montepedroso 51 Finca Museum 52 Valtravieso 52 Javier Sanz Viticultor 54 Bodegas Hiriart 56 Prada a Tope 56 Fuentespina 57 Bodegas José Pariente 58 Bodegas Ismael Arroyo-Valsotillo 59 Dehesa de los Canónigos 60 Lleiroso 61 Matarromera 62 Bodegas Mocén 63 Bodegas Tinto Pesquera 64 Cruz de Alba 65 Protos 66 Pinna Fidelis 67 Tarsus 68 Frutos Villar 69 Imprenta Maas 70 Bodegas Cuatro Rayas 71 Carramimbre 72 Ayuntamiento de Cigales 72 Corinox 72 Bodegas Convento de las Claras 73 Majuelos Singulares 73 DO Arribes del Duero 74 Ayuntamiento de Pozaldez 74 El Buen Gusto Vinos 74 DO Cigales 75

Bodegas Hnos. Pérez Pascuas 76 DO Rueda 77 Bodegas Franco-Españolas 78 Bodegas Arzuaga 79 Rippa Dorii 80 Etilisa 81

Director General: Goyo Ezama Meabe

DIARIO INDEPENDIENTE FUNDADO EN 1854

Nacido como El Norte de Castilla en 1856 de la unión de El Correo de Castilla y El Avisador

Director: Ángel Ortiz

Coordinación Editorial: J. I. Foces

Debutó en 1999 con la película de David Trueba ‘La Buena Vida’ y una nominación a los Goya como Actriz Revelación. 25 años después se encuentra en un momento dulce de su carrera.

Se encuentra volcada en el rodaje de la serie ‘Monos con pistola’, un proyecto de la productora de Álex del Iglesia. Se trata de una comedia gamberra y muy divertida, protagonizada por Hugo Silva, que se verá en las plataformas digitales en el mes de mayo. De forma paralela, se prepara para ponerse al frente de su primer cortometraje como escritora y directora. La actriz, Lucía Jiménez no esconde su pasión por el vino y su cultura. –¿Qué es el vino para Lucía Jiménez?

–Para mí es disfrutar y también una demostración de sabiduría de quien lo elabora.

–Ha sido Ribereña del Año, eso dice mucho de su apego...

–Fue un verdadero honor y más honor todavía cuando recientemente me han confirmado desde el Consejo Regulador en la Seminci que es una distinción de por vida. Es para siempre. Me hizo mucha ilusión pensar que me relacionan con la cultura del vino, la cual admiro mucho.

–Entendida en vinos, aficionada… ¿en qué nivel?

–Aficionada. El mundo del vino es infinito y está vivo. Es como los libros, no hay capacidad para leer todos los que se han escrito. Es inabarcable. Admiro a la gente que sabe de vino y me gusta que me cuenten, aprender cosas nuevas con sus consejos… Soy una apasionada del vino, pero en el nivel aficionada.

–¿En qué se parece el vino a la interpretación?

–Hay una cosa en nuestro trabajo con la que veo una gran relación. Por muy elaborado que esté el trabajo, por muchos ensayos, por muchas tomas que hayas hecho, la edición, el género y todo lo que hay detrás, al final eso va a una gran pantalla o se emite en una televisión y es el espectador el que juzga. Decide si le gusta o no le gusta. Con el vino pasa algo muy parecido. Toda la labor que hay detrás: la

«En el vino y el cine, al final es el público quien decide si le gusta o no»

actriz

SUSANA GUTIÉRREZ

plantación, la recolección, la elaboración… Y al final llega a una mesa y es el cliente el que va a decir si le gusta o no le gusta. –¿Qué presencia tiene el vino en el mundo del cine?

–Desde las películas ambientadas en la época romana. He hecho una película del siglo II y recuerdo una escena en la que estaba tomando vino. Tiene, desde luego, mucha presencia. Se asocia con momentos de una buena tertulia, con momentos relajados, un encuentro entre amigos…

–Su momento, ese en el que nunca pueda faltar el vino... –En un encuentro familiar, sin duda. En una celebración en familia…

–Entonces el vino es más para acompañar alegrías que penas. –Siempre alegrías, y siempre con moderación y admirando la cultura del vino, de dónde viene.

–¿Blanco, tinto, rosado...?

–Tengo tendencia a pedir tinto, pero también me gusta el vino blanco.

–Hablemos de vino y posibles maridajes. ¿Con una película? –El cine ensamblaría a la perfección con un cava. Lo identifico con un estreno, un acto de glamour.

–Con una persona o personas. –Se me ocurre mucha gente… Pero, con mi marido, mi padre, mi hermana… En mi familia lo disfrutamos mucho.

–Con un lugar...

–El lugar más bonito para tomar un vino, para mí, es a lo largo de la Ribera del Duero. Toda esa carretera, la Nacional 122, donde hay paradas increíbles para conocer bodegas y vinos. Es un sueño.

–¿Con una propuesta gastronómica?

–Depende de qué vino, claro, y la comida. La verdad es que soy muy castellana, me gusta mucho un lechazo con ensalada y vino tinto.

Lucía Jiménez posa con una gran botella de vino con su foto en la pasada Seminci. JOSÉ IGNACIO BERDÓN

Lucía Jiménez,

La interprete segoviana se define como una apasionada de la cultura del vino

«El vino es disfrutar y también una muestra de sabiduría de quien lo elabora»

Presenta los informativos de fin de semana en Telecinco desde 2006. Gran amante de la gastronomía, incluido el vino, es cofundador de la web delascosasdelcomer.com junto a Loles Silva.

Padrino de la Vendimia de Dehesa de los Canónigos en 2011, alcaide del Museo del Vino de Peñafiel en 2015, Premio Espárrago de Tudela de Duero en 2018, jurado del Concurso Nacional de Pinchos. Su relación con Valladolid y Castilla y León es larga y estrecha como los menús degustación. En febrero presentará en Valladolid el Congreso de Rosados.

–¿Cómo empezó su historia de amor con el mundo del vino?

–Me tengo que remontar a mi periodo de noviazgo con Loles Silva (hoy su mujer) en un viaje que hicimos a Castilla y León y empecé a degustar sus vinos.

Fue en Covarrubias, un Viña Pedrosa a principios de los 90. Fue cuando empecé a viajar y a explorar denominaciones de origen y platos típicos de cada zona.

–Viene a menudo a Valladolid, ¿cuándo se empadrona?

–Anímicamente y emocionalmente estoy empa,dronado ya en Castilla y León y en concreto, en Valladolid, porque cuento con grandísimos amigos, como la familia Sanz Cid, de Dehesa de los Canónigos: la con-

sidero mi familia. Ese es el punto de enganche con esa tierra, ellos son el armazón que me une con afectos muy sinceros, muy francos y muy auténticos. Es una tierra acogedora.

–También es padrino de padrinos, ¿cómo los eligen?

–Es una decisión consensuada con la bodega. Unas veces propone la familia, otras veces yo. Siempre buscamos gente que tenga vinculación con el vino y valores semejantes a los de la familia Sanz Cid. Es un honor porque en tu condición de padrino entras a formar parte de una familia. Nos hemos convertido en una familia de padrinos.

–¿Qué puesto cree que ocupa Castilla y León en el universo del vino?

–Fundamental, uno de los pilares de los que nos podemos sentir bien orgullosos. Castilla y León tienen algunos de los vinos más singulares y excepcionales de España y del mundo. Están los vinos de Ribera del Duero, ejemplo de autenticidad, pero también los de Rueda, que han contribuido al auge de los blancos en España; Bierzo y Toro son referencias espectaculares que han tenido un progreso significativos, Cigales elabora magníficos claretes y tintos. Hay también variedades autóctonas,

como la prieto picudo de la DO León, con la que se están haciendo cosas interesantísimas. Están también los vinos zamoranos y los de Segovia.

–¿Cuál es el papel que juega el vino en la gastronomía?

–Es clave y fundamental. No concibo la gastronomía sin el vino. Es un ‘modus vivendi’. No concibo un día de mi vida sin ese vino o ese aperitivo. Ese vino que compartes con tu gente, con tus amigos y con tu familia. Ese vino que conforma tu vida. Creo que es el complemento perfecto. El vino es alimento, es vida, es placer, es satisfacción, es armonización, es celebración. El

vino para mí es la vida; no entiendo la vida sin el vino. –¿Cómo se pasa de un informativo en el que hay que dar malas noticias al mundo del vino? –He conjugado el periodismo con la gastronomía. Un periodista atiende a muchas realidades y una de ellas, y más en fin de semana, es el ocio, el disfrute y la gastronomía. He armonizado mi profesión con una afición. Humildemente creo que he contribuido a popularizar la gastronomía de nuestro país, que es una de nuestras mayores riquezas. Se trata de despertar el interés del espectador y del lector sobre determinados asuntos.

–Ha sido nombrado Sumiller de Honor por los sumilleres de Castilla y León en Segovia y por los sumilleres de España en Fenavin, ¿Cuál es el papel de los sumilleres en la gastronomía? –Me parecen claves. Soy un gran defensor del personal de sala y la figura del sumiller es clave para divulgar conocimientos y para que el comensal pueda llegar a apreciar en su verdadera dimensión el vino que se le ofrece. Todo el foco está puesto en el cocinero, pero me parece determinante para el prestigio de un restaurante.

–¿Elabora su propio vino o le gustaría hacerlo?

–Uno de mis grandes sueños es tener mi propio vino, comprar algún día un terrenito, hacer un vino y reunirme con los amigos cuando sea la vendimia. Mientras tanto, tenemos la inmensa fortuna de que un eminente enólogo de Castilla y León, que es Raúl Pérez, de El Bierzo, nos elabora una barrica de un vino singular que lleva el nombre de nuestra hija, Alexia, con una etiqueta que cada año dibuja Paco Somoza, ilustre castellano y leonés. Mato el gusanillo con un vino que lleva el nombre de mi hija y que cada año procede de diferentes zonas.

El periodista y presentador Pepe Ribagorda. EL NORTE

NIEVES CABALLERO

«Uno de mis grandes sueños es tener mi propio vino»

Francisco Somoza es un arquitecto multidisciplinar, responsable de la recuperación del patrimonio histórico de Zamora.

El profesional zamorano está muy vinculado a la hostelería de su tierra y es un amante de la pintura y los viajes.

Francisco Somoza es un apasionado del vino y su tierra. De los vinos de Zamora a los que como buen arquitecto esboza con la mejor de las figuras. Vinculado al mundo de la hostelería, no entiende esta sin el vino y admite que el sector ha adquirido tanta fuerza que puede caminar solo sin la necesidad de ir vinculado a la gastronomía. Inalienable a la cultura, vincula su sabor al néctar de los dioses y a las distintas deidades de las civilizaciones más antiguas, de Egipto a Roma pasando por Grecia.

–¿Qué es lo que más le gusta del mundo del vino?

–La relación con el territorio y su dependencia de la naturaleza hacen que cada año, cada cosecha sea una aventura en la búsqueda del equilibrio y en la persecución de la calidad.

–¿Alguna preferencia y por qué?

–Los vinos de España y entre ellos, los tintos de Toro. El tinto es Toro. Me gustan los vinos

«El vino alberga conocimiento y respeto por la naturaleza»

Arquitecto

JUAN J. LÓPEZ

blancos de Galicia, los del Priorato o los de El Bierzo. Los vinos que están elaborados por los maestros, Esteban Sánchez, Mariano García, Raúl Pérez, Álvaro Palacios… –¿Qué es el vino a la hostelería?

–Es imposible entender los bares o los restaurantes sin la presencia del vino. Tradicionalmente el vino ha sido un complemento para la gastronomía, ahora cada vez más se está invirtiendo esta relación,

pasando a tener el vino un papel protagonista.

–Zamora puede presumir de vino por…

–Zamora es ya una referencia indispensable en el mundo del vino. Aquí se elaboran algunos

de los mejores vinos del mundo. La transformación respetuosa con la tradición en los procesos de elaboración que Manuel Fariña protagonizó fue fundamental y muchos de los vinos que aquí se elaboran tienen con él una deuda de gratitud impagable.

–¿Con qué maridaría su vino favorito?

–Un par de huevos fritos con jamón y no me complicaría mucho más.

–Una copa de vino y… –Gente a la que quieres para compartir la felicidad que proporciona.

–Elija tres vinos: uno para una tarde con amigos, una comida de trabajo y uno para sentarse a contemplar el Lago de Sanabria.

–Para una tarde con amigos bebería Solideo, un vinazo que hace Belén Sanz en la Dehesa de los Canónigos. Para la comida de trabajo, tomaría una botella de Díscolo, un vino de Toro como es debido; y para disfrutar de las vistas del Lago, un Sketch de Raúl Pérez, para unir magia con magia.

–¿Con qué personaje, músico, artista, escritor…, aunque no sea contemporáneo, se iría de vinos?

–Con Rafael Moneo, que hace un magnífico vino en La Mejorada, sabe y disfruta del vino, y es uno de los arquitectos fundamentales de esta época, con el que siempre aprendes a ver las cosas de otra manera.

–Un momento de su vida que se recuerde con una copa de vino.

–Cenando en Lasal de Zamora con Mariano García, sus vinos, un menú espectacular de Rubén Becker y una conversación inolovidable.

–¿El vino es cultura?

–Por supuesto, una copa de vino alberga conocimiento y respeto por la naturaleza, ya que solo desde el respeto a los dictados del terreno y el clima es posible aproximarse a un buen resultado. El vino está estrechamente ligado a la historia, desde la antigüedad los vinos tenían dioses. Hathor para los egipcios, Dioniso para los griegos y Baco para los romanos. ¿Quién puede dudar que el vino forma parte de nuestra cultura?

Francisco Somoza firma en una barrica de Dehesa de los Canónigos, de Pesquera de Duero, como padrino de la vendimia.

«La cocina que practico y amo no la concibo sin el vino»

Carme Ruscalleda Chef

NIEVES CABALLERO

Con siete, ha sido la cocinera con más estrellas en la Guía Michelin en España y en el mundo En 2018 cerró Sant Pau, hoy convertido en Cuina San Pau (Sant Pol de Mar, Barcelona) y sigue al frente de Moments Barcelona y Sant Pau Tokyo con su hijo, Raül Balam.

La cocina de Carme Ruscalleda está fundamentada en la cocina catalana más tradicional, pero con toques de modernidad. Entre muchos otros galardones, destacan el Premio Nacional de Gastronomía en 1998 y la medalla de oro al Mérito de las Bellas Artes en 2008.

–Defiende que la cocina es cultura, ¿considera que el vino también es cultura?

–¡Sin duda alguna! La cocina es parte importante de la cultura de cada lugar y el vino es uno de los pilares gastronómicos.

–¿Qué papel ha jugado el vino en su cocina?

–No concibo la cocina, que practico y amo, sin el vino, sin el trigo o sin el aceite. El vino es ingrediente importante en muchísimas recetas que merecen aliño, marinado o desglasado. Defiendo que un gran plato en la mesa alcanza el más alto placer gastronómico acompañado de un buen vino.

–¿Hay platos suyos en los que el vino es esencial?

–El vino es esencial tanto en platos dulces como salados, tanto en pescados como en carnes y hortalizas. En nuestra zona hay un ‘majado base’ para pescados caldosos imposible de realizar sin vino, en este caso con uno blanco. Pero en carnes de caza que merecen un marinado previo a la cocción, sin un buen vino tinto no conseguiríamos las salsas aterciopeladas y golosas que el vino nos ayuda lograr.

–A lo largo de su rica experiencia, ¿se ha encontrado algún alimento al que se le resista el maridaje con vino?

–No bajo mi criterio. Disfruto con vino de platos tan difíciles de maridar como las alcachofas o los espárragos. Y defiendo el gusto particular de cada uno de nosotros a la hora de decidirnos por un blanco o un tinto.

–¿Alguna armonización inolvidable?

–Una de mi infancia, en el momento de la merienda, la tíaabuela nos preparaba una rebanada de un pan campero con azúcar generoso por encima y lo rociaba con vino tinto. ¡Exquisito y nutritivo! Otra experiencia ya de más jovencita, en una excursión familiar al Penedés, a la hora de la merienda, antes de regresar a casa, entramos con la familia en una pastelería con

espacio para degustación y merendamos bracitos de nata con cava. Son emocionantes los descubrimientos gustativos, creo que nos acompañan siempre. –¿Aquel vino que más le gustó o que no olvida?

–Probablemente en una de mis primeras salidas de restaurante, con mi novio en aquel momento, hoy mi marido, desde jovencitos empezamos a visitar restaurantes y a descubrir cuan importantes eran las cartas de

vinos en relación a la cocina que ofrecían. Recuerdo la emoción de abrir un Berberana del 52, nuestro año de nacimiento.

–¿Y qué representan los bodegueros como productores?

–Contemplo a los bodegueros y productores como colaboradores. La cocina y el vino crecen y se proyectan al mundo, desde la misma plataforma gourmet, por esta razón los considero cómplices del éxito que perseguimos.

–¿Con qué personaje se iría de vinos para conversar?

–Es imposible, pero me encantaría poder sentarme en una mesa y tomar un vino con Frida Kalho. Hablaría con ella de la vida, de los sabores, de los colores, de las emociones, de los placeres, de las personas.

–¿Recomendaría un cava,

champán u espumoso para toda una comida?

–Hay espumosos especialmente creados para que puedan acompañar toda una comida, como por ejemplo el Cava Kripta Gran Reserva Brut Nature. –¿Qué vino de Castilla y León recomienda para estas Navidades?

–En Navidad, permítanse el placer de un Valbuena 5º Año, o un Flor de Pingus. Valoremos gastronómicamente que Castilla y León agrupa nueve denominaciones de origen: Ribera del Duero, Cigales, Rueda, Toro, Bierzo, Arlanza, Arribes, Tierras de León y Tierra del Vino de Zamora, y a ellas se suman tres denominaciones como vinos de calidad: Sierra de Salamanca, Valtiendas y Valles de Benavente.

En España es la cocinera con más estrellas en la Guía Michelin

«Me encantaría poder sentarme en una mesa, tomar un vino y conversar con Frida Kalho»

La chef Carme Ruscalleda. EL NORTE

«Un vino que tenga los valores de Juan Carlos Unzúe»

Eusebio

JUAN J. LÓPEZ

Eusebio Sacristán (La Seca, 1964) técnico y exfutbolista con más de 500 partidos en Primera. En la actualidad también es empresario del mundo del vino desde su bodega Quinta de la Quietud.

Eusebio Sacristán trata de recrear entre las viñas de su infancia los valores del deporte. «Sacrificio», «superación» y, por qué no, «una pizca de competitividad». En su provincia, Valladolid, a la que siempre regresa tras sus periodos como técnico en los banquillos o tras su etapa como futbolista profesional, desarrolla su faceta de empresario del vino con sus viñedos y bodega que adquirió en 2001. Una apuesta que tiene el sello de vino ecológico, con su bodega Quinta de la Quietud (Toro), muy visitada por exfutbolistas y amigos que entrelazan dos mundos tan antagonistas –o no tanto–.

–¿Qué es lo que más le gusta del mundo del vino?

–Muchas cosas, el proceso de elaboración, visitar los viñedos...

–¿Tiene alguna preferencia y por qué?

–El Quinta Quietud, por todo lo que significa para mí. Siempre hemos sido una bodega peque-

ña por volumen de producción y queremos seguir siéndolo, pero mejorando el producto, y ahora ya tenemos una calidad de la que me puedo sentir orgulloso.

–¿Cómo se pueden relacionar el mundo del deporte y del vino?

–En que para obtener buenos resultados hay que hacer las cosas con pasión y mentalidad positiva. Además, se puede extrapolar muchos de los valores del deporte al trabajo que se realiza en los viñedos y en una bodega. Haz lo que hagas, pero para conseguir las cosas y los objetivos, tienes que sacrificarte.

–Valladolid puede presumir de vino por...

–La gran variedad y calidad de viñedos y bodegas. De hecho, la provincia puede presumir de contar con cinco de las más importantes denominaciones de origen de toda España (Ribera del Duero, Cigales, Rueda, Toro y León).

–¿Con qué maridaría su vino favorito?

–Como buen vallisoletano, con el lechazo.

–Una copa de vino y...

–Un buen rato con la compañía de la familia y buenos amigos. No hay mejor plan.

–Elija tres vinos: uno para una tarde con amigos, otro para una

Eusebio Sacristán posa con una copa de vino blanco. EL NORTE

«Una copa y la compañía de la familia y los amigos. No hay mejor plan»

comida de trabajo y un último para sentarse entre las viñas.

–Para sentarme con los amigos, elegiría un Dominio de Calogía. Para una comida de trabajo, optaría por La Mula de la Quietud; y para disfrutar del silencio de las viñas, me decantaría por El Gran Ababol.

–¿Con qué personaje, músico, artista, escritor... aunque no sea contemporáneo se iría de vinos?

–John Carlin, porque es uno de los escritores que más he leído y me gusta la óptima con la que vive y escribe del mundo del deporte. Tendríamos mucho de lo que hablar y debatir.

–Un momento de su vida en el que se recuerde con una copa de vino en la manos.

–La retirada de Juan Carlos Rodríguez ‘el galgo’, uno de mis mejores compañeros y amigos. Lo recuerdo porque vinieron grandes amigos y excompañeros del terreno de juego, pero también personas que nos acompañaron a lo largo de buena parte de nuestra vida. –¿A qué futbolista equipararía su vino favorito?

–A Juan Carlos Unzué. Tendría que ser un vino que encarnase los valores que representa Juan Carlos. Es una inspiración diaria para todos.

«Al igual que en el deporte, para obtener resultados en el vino hay que poner pasión»

Uno de los pocos españoles becados por la Berklee College of Music de Boston. En 2016 creó Siloé, banda con la que se ha hecho un hueco destacado en el panorama musical.

La música es su pasión y la vive con intensidad subido por los escenarios en conciertos y festivales. Paso a paso, va cumpliendo sueños con Siloé y cierra un año cargado de éxitos. Fito Robles presume también de su tierra de adopción, la Ribera del Duero que le toca muy de cerca por su familia política. Eso sin duda marca y crea vínculo con la cultura del vino.

–¿Qué significa el vino para Fito Robles?

–El vino para mí es fiesta. Es mi padre el día que comía con nosotros en casa, el olor a reunión de scouts con antiguos miembros, es celebración de la vida. –Podemos decir que es casi un ribereño de adopción… ¿Eso marca?

–Desde luego que sí, que marca Me encanta mi tierra vecina, la Ribera del Duero. Voy mucho a Aranda, es un nido de buena gente, sencilla y disfrutona. No me extraña que pasen siempre cosas buenas. Mi mujer y su familia se nota que se han criado con lo mejor.

–Qué aporta la música al vino y viceversa –La música eleva al vino a la cima de las bebidas. Imprime sofisticación. Y en la vertiente contraria, la música, desde luego, necesita emborracharse y olvidar la técnica, el vino lo consigue.

–La conexión entre los taninos y los festivales parece cada vez más estrecha

–Todo aquello que tiene que ver con la posibilidad de ser por un rato feliz tiene una gran conexión. Es normal que se unan y mariden así de bien.

–Un momento en el que nunca pueda faltar el vino...

–Una cena con amigos, la cerveza no le llega ni a la suela.

–¿El vino le ha acompañado en algunas composiciones? ¿Y en el escenario?

–El vino nunca me acompaña para componer, ni en los esce-

SUSANA GUTIÉRREZ

narios. Esos, para mí, son momentos en los que me gusta sentir exclusivamente la música. Pero, tras terminar seguramente sea mi mayor aliado.

–¿Vinos para acompañar las penas o las alegrías?

–Para mí, Pícaro del Águila se merece un hueco entre mis ratos de alegría siempre. Eso sí, un Viña Pedrosa levanta la peor tarde del año.

–Entendido en vinos, aficionado… ¿En qué nivel se situaría?

–Uyyyy... Confieso que no llego ni a aficionado. Solo me dejo llevar, sin expectativas. Me gusta prácticamente todo lo que esté bueno. No soy de mirar la etiqueta, sino de probar y después mirar el nombre para decir: ¡Joder, qué bueno! Lo mismo da que haya costado 6 o 130 euros. –¿Blanco, tinto, rosado, espumosos?

–Soy de tinto, solo eso. –Hablemos de vino y posibles y variados maridajes: ¿Con una canción?

–‘Las Ballenas’, un tema de Jero Romero. Hay que darle su rato, dejarlo reposar, buscar el momento...

–Con un grupo de música... –Para mi, sin duda, con Lori Meyers. Son la bandera de la alegría y la nostalgia. Disfrutar, gozar y llorar.

–Con un festival de música... –Lógicamente, con el Sonorama. En el festival, pero también en las calles de la ciudad. Ese ambiente que se vive en las ca-

lles del centro de Aranda, en comentarios de barra, de descubrimientos, de amores, de amistades fugaces y de soledad. El mejor maridaje

–Con un lugar...

–Santa María, la iglesia. Está bien eso de que el vino te convierta en alguien que quieres ser, pero que se convierta en sangre de Cristo, cuidado.

–Con una propuesta gastronómica...

–Me quedo con algo sencillo en casa. Me encanta una cosa que hace mi suegra, un poco de reducción con vino dulce y foie y algo

cecina.

de

Fito Robles disfrutando de una copa de vino en un bar de Valladolid. EL NORTE

«La música eleva el vino a la cima de las bebidas»

Fito

«En el vino, me dejo llevar, no soy de mirar etiquetas sino de probar»

«Nunca me acompaña en el escenario, ni para componer»

«El vino es fiesta, son recuerdos bonitos, es la celebración de la vida»

«Lo que más me gusta del vino es la convivencia»

Carlos Maribona Crítico

gastronómico

«Para disfrutar de una tarde de vinos elegiría a don Benito Pérez Galdós»

JUAN J. LÓPEZ

Carlos Maribona es periodista. Es el crítico gastronómico del diario ABC, así como del suplemento Degusta de El Norte. Columnista también en XL Semanal y Premio Nacional de Gastronomía

Para Carlos Maribona el vino no tiene sentido si no es acompañado. Una copa para compartir, charlar... En definitiva, socializar en un entorno gastronómico que conoce como la palma de su mano. No obstante, el periodista, uno de los más reputados a nivel culinario del país, se ha ganado el respeto del sector después de un cuarto de siglo de críticas gastronómicas que a menudo disponen también de valoración añadida sobre la botella que riega el menú. Aún así, el profesional y docente mantiene ese «respeto» a la hora de verter opiniones. «Es lo más difícil», admite de un sector en el que es más partidario «de la construcción que de la destrucción».

–¿Qué es lo que más le gusta del mundo del vino?

–Me gusta todo, pero especialmente lo que tiene de convivencia. Esa parte en la que compartes tu tiempo con los demás, con los que quieres sin estar pendiente del reloj.

–¿Tiene alguna preferencia y por qué?

–Me gustan especialmente los champanes. Y también los generosos de Jerez. En ambos casos por su versatilidad a la hora de hacer maridajes con ellos. Nos topamos, quizás, con los vinos que presentan el abanico más amplio de posibilidades a la hora de armonizar alimentos y vino.

–Si tuviese que dedicarle una columna... ¿De qué hablaría?

–Intentaría hacer un trabajo de divulgación. La gente, en general, sabe muy poco del vino, pese a la creencia popular de que hay muchas publicaciones o estudios. Hay mucho vino por explicar y analizar aún.

–Habla de divulgación, de publicaciones, de estudios...

Dígame un libro que hable de vino y por qué le evoca a él.

–Me gusta mucho ‘Tras las viñas’, de Pitu Roca. Aparecen retratados doce de los mejores bodegueros del mundo, y sus bodegas. Desde la exuberancia del valle del Napa a la tradición preservada en los kvervis de Georgia, desde el Priorat hasta Mendoza (Argentina), desde La Rioja hasta Borgoña.

–¿Con qué maridaría ese vino favorito suyo? ¿Qué comida cree que elegiría?

–Como el champán es tan versátil me vale cualquier tipo de

«La gente, en general, todavía sabe muy poco de vino. Queda por divulgar»

comida, pero puestos a elegir, me inclinaría por una de cocina clásica francesa.

–Una copa de vino y... –Una charla con buenos amigos, con una buena conversación y buenos recuerdos.

–Elija tres vinos: uno para una tarde con amigos, una comida de trabajo y una velada con la mejor música.

–Para la tarde con amigos escogería un blanco con cuerpo. Por ejemplo, el Qué Bonito Cacareaba de Benjamín Romeo. Para la comida de trabajo, seleccionaría un tinto ligero. Por ejemplo, un Ultreia de Raúl Pérez; y para la velada con música, me decantaría por un tinto potente y largo. Por ejemplo, un Abadía Retuerta Pago de Negralada. –¿Con qué personaje, músico, música, artista, escritor... aun-

que no sea contemporáneo se iría a disfrutar de una tarde de vinos?

–Con Don Benito Pérez Galdós. –Un momento de su vida en el que se recuerde con una copa de vino.

–Hay muchos. Procuro tener siempre una copa de vino en la mano, pero si tuviese que escoger un momento, tal vez la celebración del nacimiento de mi primera hija.

–Para terminar... ¿Tinto, rosado o blanco?

–¿Por qué hay que elegir? Hay un vino para cada momento. En cualquier caso, cada vez soy más de blancos. Tienen un sabor meloso e intenso y suelen poseer aromas cítricos con cierto punto ácido y un marcado sabor dulce con aroma a fruta poco madura.

Carlos Maribona posa para la entrevista con una botella de vino DIAZ URIEL

«Cada vez soy más de blancos, pero hay un vino para cada momento»

Jóvenes por el Vino es una asociación sin ánimo de lucro que nació con el objetivo de unir juventud y vino de manera sencilla. Manuel Cuadrado, presidente y fundador, se declara amante del vino y de Valladolid.

El mundo enológico está lleno de tópicos y de tecnicismos que únicamente son eso. Hay uno que tiene especial fuerza y que se relaciona de manera directa con la población de entre 20 y 35 años. «Los jóvenes no pueden beber vino porque no lo entienden» es una de las frases más recurrentes cuando de vino y juventud se habla. La asociación vallisoletana Jóvenes por el Vino nació con el objetivo de desmontar ese eslogan y ofrecer de manera sencilla, divertida y sin tecnicismos catas y actividades vinícolas. Manuel Cuadrado, presidente de Jóvenes por el Vino, ofrece su particular visión sobre «el producto estrella de la tierra vallisoletana». –¿Qué es Jóvenes por el Vino y con qué fin se constituye la asociación?

–Jóvenes por el Vino nació de la iniciativa de dos amigos que jugábamos al rugby. En un tercer tiempo nos dimos cuenta de que queríamos pedir un vino y no había. Si estamos en una tierra de vino y no nos ofrecen uno de nuestros productos de calidad es hora de poner solución al problema. Existe un tópico y es que los jóvenes no entienden de vino y que en el deporte no se puede ofrecer vino, pero sí otros productos como la cerveza. Empezamos a buscar la solución y creamos Jóvenes por el Vino con el objetivo de acercar el mundo enológico a la población joven. Quisimos realizar catas de manera informal en las que no se utilizaran tecnicismo o palabras extrañas, simplemente disfrutando de la copa de vino.

–¿Cree que vino y juventud pueden convivir en armonía sin necesidad de entender sobre enología?

–El vino no es para entenderlo sino para disfrutarlo en compañía. Los comentarios de «eres

vino no es para entenderlo sino para disfrutarlo en compañía»

RODRÍGUEZ

joven no puedes entender o beber vino» son demasiado absurdos y tradicionales. Hay que empezar a reinventarse, a apartarse y a no tener miedo a beber una copa de vino y decir que está bueno simplemente, sin necesidad de dar más explicaciones innecesarias.

–¿Cuál es la mejor manera para probar una copa de vino? –De manera divertida, con un buen ambiente, en compañía de amigos y en un momento especial. No hay que entrar en el tema de qué tipo de vino es mejor para empezar, sino en cuál te llama la atención, cuál te apetece o cuál simplemente quieres probar.

–¿Qué debe tener un buen vino para interesarte por él?

–Las personas nos guiamos por los ojos y por la intuición en la mayoría de decisiones que tomamos. Con el vino pasa algo similar porque yo, por ejemplo, me intereso por un buen vino cuando me entra por los ojos. Otra de las partes imprescindibles es el boca a boca, las recomendaciones y lo que ofrecen tiendas o bodegas de confianza. Incluso me atrevería a decir que los medios jugáis un papel fundamental también. –¿Cuál es el momento perfecto para descorchar una botella de vino?

–Cuando me apetece beber vino. No tengo un momento idóneo o predeterminado. El vino es tan variopinto y tenemos tantos tipos de vinos que se adecúan a un momento u otro que debemos jugar con ellos y experimentar sensaciones. –¿Cómo describiría Valladolid en relación con el vino?

–Valladolid es vino y el vino es Valladolid. Tenemos una tierra espectacular en cuanto a esta bebida que se ha convertido en una identidad propia vallisoletana. Me atrevo a decir que Valladolid tiene potencial en vino,

en elaboración, en marca y en poderío a nivel mundial.

Manuel Cuadrado, presidente de Jóvenes por el Vino. RODRIGO JIMÉNEZ

«El

Manuel Cuadrado Jóvenes por el Vino Considera que la juventud puede y debe convivir en armonía con el mundo enológico

ADRIÁN

«Valladolid es vino y el vino lleva implícito el origen vallisoletano»

Tradición y cultura del vino en el corazón de la Ribera del Duero.

«Para la sobremesa, amigos y Fermín Cacho»

Juan Carlos Granado Entrenador de Atletismo Internacional

«Las bodegas de Valladolid son las mejores; por lo menos, las más especiales»

JUAN J. LÓPEZ

Juan Carlos Granado es entrenador Nacional de Atletismo y doctor en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte. Actualmente, es miembro del equipo de Alto Rendimiento de la Real Federación Española de Atletismo

AJuan Carlos Granado, como buen vallisoletano, no se le puede poner cualquier vino en la mesa. Sin ser «un experto», su herencia de cuna, le hace conocer los grandes vinos de las distintas denominaciones de la provincia. Entiende que una copa no puede estar reñida con el mundo del deporte, aunque si se mezcla con las palabras alto rendimiento, hay matices. Aún así, el líquido elemento siempre estaría en una sobremesa con amigos y, «por qué no, hablando de atletismo y deporte».

–¿Qué es lo que más le gusta del mundo del vino?

–Me gusta la cultura que se genera alrededor del vino. La preocupación que existe ahora por armonizar bien el vino con la comida, que casi siempre lleva aparejado preocuparse por comer bien y de forma saludable.

–¿Tiene alguna preferencia y por qué?

–Por educación, Ribera del Duero. Creo que en Valladolid tenemos educado así el paladar de siempre.

–¿Cómo se pueden relacionar el mundo del atletismo y del vino?

–Hay algunas carreras que, por ejemplo, dan como premio el peso del atleta en vino. Y también es importante el patrocinio que algún vino o bodega ha dado a equipos de la tierra.

–Valladolid puede presumir de vino por...

–Por su gran cantidad de denominaciones de origen. Tenemos las mejores bodegas o, por lo menos, para mí, las más auténticas, y eso que conozco bastante de La Rioja, pero no sé, no las veo tan auténticas. Además, creo que se ha hecho una buena labor de venta y ‘marketing’ del vino de calidad que hay aquí.

–¿Con qué maridaría su vino favorito?

–Un buen tinto, con un buen chuletón, aunque también marida muy bien con la carne de caza. Si escojo un buen blanco de Rueda, me decanto por pescado o marisco.

–Una copa de vino y... –...Una buena sobremesa con los amigos.

–Elija tres vinos: uno para disfrutar de una tarde con

«Para una tarde con amigos, escogería un reserva que se beba despacito»

«Por educación, aquí tenemos educado el paladar a un buen Ribera del Duero»

amigos; otro, para una larga comida de trabajo, y, por último, para sentarse y celebrar una victoria en una carrera –de atletismo o trail running–.

–Para la tarde con amigos, un buen reserva que se beba despacito. Para una comida de trabajo no tomaría vino; yo relaciono el vino con ocio, y no lo veo. Y para celebrar un triunfo en una carrera, lo siento, pero me quedo con el cava o el champán.

–¿Con qué personaje, músico, artista, escritor, deportis-

ta..., aunque no sea contemporáneo, se iría de vinos?

–No necesito a nadie especial. Me iría con mis amigos.

–Un momento de su vida en el que se recuerde con una copa de vino en la manos.

–Me quedaría con varios, y sí que recuerdo que el vino era Vega Sicilia.

–¿A qué atleta, contemporáneo o no, equipararía con su vino favorito?

–A Fermín Cacho, porque siempre que he estado con él, es un atleta que disfruta mucho una buena sobremesa.

Juan Carlos Granado, en la sede de Solorunners, en Valladolid. HENAR SASTRE

«Elaboro vino casero para entretenerme y desconcectar»

Ismael de los Mozos, Director de GSK Aranda Ha comprado un pequeño viñedo y un espacio en una bodega subterránea para realizar la crianza

SUSANA GUTIÉRREZ

Licenciado en Farmacia, dirige la planta de la multinacional GSK en Aranda de Duero. La factoría, con 600 trabajadores, produce casi la mitad del Ventolín que se fabrica en el mundo.

Más allá de sus altas responsabilidades profesionales, a Ismael de los Mozos le gusta dedicar tiempo a una de sus pasiones: el mundo del vino. Desde hace años elabora su propio vino de cubillo, incluso ha comprado un pequeño viñedo para completar todo el proceso. –¿Que lleva a un licenciado en Farmacia, al frente de una planta de una multinacional, a sentir esa pasión por el vino?

–La verdad es que me ha surgido en los últimos años, a raíz de relacionarme con personas de la Ribera que estaban inmersas en ese mundo. De niño también recuerdo oír hablar a mi abuelo de un majuelo que tenía. Hacía vino para consumo casero, un vino que no era blanco ni tinto, y al que llamaban «ojo gallo».

–Hace su propio vino de cubillo, seguro que han servido sus conocimientos profesionales...

–Intento hacer un vino lo más ecológico posible, supongo que los conocimientos adquiridos durante mis estudios ayudan de

alguna manera a la hora de su elaboración: el seguimiento de las fermentaciones, temperatura, acidez, etc…

–¿Qué le hizo dar el paso a la elaboración?

–Unos amigos hacían su vino y compartieron conmigo sus conocimientos y entusiasmo. Llegó la oportunidad de adquirir un pequeño viñedo y comencé utilizando las instalaciones de un amigo para la elaboración del vino. Hace cinco años, di el paso de hacerlo yo solo en una instalación casera propia.

–En un lugar con historia... –Me lancé a comprar un espacio en una bodega tradicional de Aranda, donde poder efectuar la crianza en barrica y su posterior almacenamiento. Me gusta experimentar y hace cuatro años planté diversas variedades de uvas no muy comunes por esta zona: gewürztraminer y riesling para vino blanco, y otras como sirah y merlot. Este año he elaborado mi primer vino blanco. Veremos el resultado.

–Confiese, ya ha llegado al punto de servir este vino a sus amigos... ¿con qué valoración?

–Al principio, sorpresa; no sabían que elaboraba mi vino. Como buenos amigos, a la mayoría les parecía que estaba bueno pero, poco a poco, fui trabajando en mejorarlo. Actualmente, aunque he ganado dos pre-

mios de vino casero este año, creo que todavía me queda mucho por aprender.

–¿Se ve haciéndolo profesionalmente?

–La verdad es que no. Lo considero un entretenimiento y una excusa para tener retos, desconectar, conocer gente interesante... En ningún caso para pasar al mundo profesional. El vino es un producto muy vivo y complejo en el que influyen numerosos factores que son, algunas veces, difíciles de controlar para un aficionado

–En sus preferencias… ¿tinto, rosado, blanco, espumoso?

–Cada vino tiene su momento. Si tuviera que quedarme con uno, elegiría un rosado, fresquito, pero reconozco que cada vino tiene su propio maridaje. El blanco en verano es insustitui-

ble y un buen tinto en invierno da pie a interesantes conversaciones en torno a una mesa de amigos.

–¿Qué cura un trago de vino que no consigue la mejor de las medicinas?

–Culturalmente el vino siempre ha formado parte de nuestras celebraciones y de nuestra vida social. Una copa de vino en buena compañía siempre resulta muy agradable y puede dar lugar a grandes conversaciones y buenos momentos.

–Su maridaje gastronómico... –Un vino de la Ribera del Duero con un estupendo lechazo asado o unas chuletillas.

–¿En qué momento no puede faltar una botella de vino? –Sin duda, con familiares y amigos disfrutando de una buena comida.

«He ganado dos premios, pero me queda mucho por aprender»

Ismael de los Mozos, en un viñedo de la Ribera del Duero. S. G.

«Me gusta experimentar, he plantado variedades no comunes»

La arqueóloga conoce de primera mano los descubrimientos de Pintia, donde en algunas de las tumbas, junto a los cremados, se han encontrado elementos relacionados con el vino.

En pleno corazón de la Ribera del Duero, en Padilla de Duero, se encuentra el yacimiento vacceo de Pintia, un enclave que ofrece muchas certezas sobre el mundo del vino y del que la arqueóloga de la Universidad de Valladolid Elvira Rodríguez Gutiérrez es codirectora de la excavación arqueológica.

–¿En qué momento de la historia se empieza a hablar de vino?

–Las primeras referencias son en el ámbito de su cultivo en Mesopotamia. Ya el código de Hammurabi, en el siglo XVIII a. de C., contiene normas relativas a las tabernas donde se sirve vino, establecimientos que eran regentados por mujeres. En la península Ibérica el vino es introducido por los fenicios hacia el siglo VIII a. de C., y rápidamente en enclaves levantinos y meridionales se comienza a producir. Después alcanza la meseta norte a través de distintas rutas. En este ámbito meseteño las primeras referencias escritas las vamos a encontrar a través de los escritores greco-latinos que llegan con los conquistadores romanos.

–En el caso de Pintia, ¿se puede afirmar que fueron los vacceos los primeros forofos de Ribera?

–Aquí está bien documentado que los vacceos valoraban y apreciaban el vino, aunque no podamos afirmar que sus antepasados, las poblaciones de la llamada cultura del Soto de Medinilla, de la primera Edad del Hierro, no sintieran el mismo aprecio. Lo que sí que sabemos por el momento es que en Pintia tenemos el vino más viejo de la Ribera. Su consumo está atestiguado desde la fundación de esta ciudad, en los siglos V-IV a. de C. Es verdad que esta práctica estaba restringida a las familias de alto estatus y es que el vino en la protohistoria era un bien de prestigio. En la segunda Edad del Hierro el vino llega-

G. ROJO

ría a la meseta norte como un elemento importado desde el mundo íbero y posteriormente se empezará a producir en este territorio, creemos que en el siglo II a. de C. los vacceos ya producían su propio vino. –¿Qué han encontrado en Pintia que hable de vino? –Los ítems relacionados con el consumo del vino en Pintia son variados. En primer lugar, contamos con analíticas de los residuos de los fondos de determinados recipientes cuyos resultados muestran restos de tartratos, unos ácidos que produce el vino. También hay una vajilla producida ex profeso para su consumo y hemos localizado restos de vajilla mediterránea, es decir, copitas griegas y púnicas de importación. Ese tipo de menaje está relacionado con la celebración del banquete, lo que los griegos denominaban simposio y en el que el vino era el principal protagonista. La vajilla mediterránea va a llegar a la Península, sobre todo a ese entorno levantino, y aunque algunas piezas alcanzaron el interior peninsular, serían costosísimas. Los vacceos, como grandes alfareros que eran, van a elaborar su propia vajilla imitando esas producciones orientales así que en Pintia tenemos un buen número de crateriformes, que son piezas de gran calibre, contenedoras de vino; también contamos con un buen repertorio de copas para su ingesta y de

cyathus, que son pequeños recipientes para servir el vino de la crátera a las copas, la ración que le correspondía a cada comensal.

–Pintia está incluido en la Ruta del vino de Ribera del Duero. ¿Qué llama más la atención? –Lo que más sorprende es el grado de civilización que alcanzaron los vacceos. Se tiende a mirar a las sociedades del pasado como a gentes atrasadas, pero hay numerosas muestras que hablan de sociedades suntuosas; y el vino, y todo lo que gira en torno a su consumo y producción, es una de ellas.

Elvira muestra una de las piezas relacionadas con el vino hallada en Pintia. RODRIGO JIMÉNEZ

SILVIA

«Creemos que en el siglo II a. de C. los vacceos ya producían su propio vino»

«Los vacceos, como grandes alfareros, van a elaborar su propia vajilla»

«Las sociedades del pasado son suntuosas y el vino es muestra de ello»

Es director de la Escuela de Oficios Artísticos y del Museo de Alfarería y Cerámica de Aranda. Está considerado como uno de los mejores ceramistas del panorama nacional.

Lleva más de cuatro décadas creando arte y también enseñando sus conocimientos. Entre los fondos del museo que dirige se encuentra una amplia colección que muestra la estrecha relación histórica entre el barro y la cultura del vino.

–¿De dónde viene esa estrecha conexión?

–Barro y vino siempre han estado muy unidos. A lo largo de las historia se han elaborado ánforas, tinajas, medidas de vino y jarras. Lo más habitual eran las ánforas y las tinajas. Yo hago una diferencia entre ellas, las ánforas, recipientes que hacían romanos y griegos, tenían formas más cónicas. Las tinajas son posteriores, de la alfarería popular.

–¿Qué aportan esos objetos al mundo del vino?

–En otras épocas, el vino se elaboraba en tinajas y ánforas. Tenía un sabor especial, pero llegó un momento en el que el barro se sustituyó por la piel y la madera. Ahora, parece que ha vuelto y se está poniendo de moda. Empezaron bodegas ecológicas y ahora no es raro ver de

SUSANA GUTIÉRREZ

nuevo tinajas en bodegas. Dicen que son vinos más afrutados, con más relación con el terruño. En España siempre se ha trabajado y se sigue trabajando con barro rojo. En Francia he visto gres, menos poroso y parece que

también da otro tipo de texturas.

–¿Han evolucionado mucho ese tipo de recipientes?

–Las ánforas de los griegos y los romanos tenían una forma en la base más cónica porque se

usaban también para el transporte. Esas formas vienen muy bien para el manejo, son como un rueda. La forma ayudaba también cuando se transportaban en barcos y se amontonaban unas encima de otras, se

adaptaban muy bien. Luego, se descargaban en arena y se clavaban en el suelo. Se enterraban, para conservarlo. Hay países que siguen enterrándolas, por ejemplo, Nicaragua.

–¿Para buscar matices diferentes en el vino, se está volviendo entonces a lo anterior?

–A fin de cuentas, el vino es una obra de arte. Cada elaborador busca su personalidad, expresarse y en el barro hay mucho futuro. No son para grandes tiradas, son más para vinos de autor. Creo que es un acierto volver al mundo de las tinajas. De hecho, es un oficio que había desaparecido prácticamente y ahora tiene una oportunidad.

–¿Se ha recuperado?

–Hay un centro que ya estaba prácticamente abandonado en Torrejoncillo (Cáceres) y, sin embargo, ahora hay un chaval joven, hijo del antiguo alfarero, que lo ha vuelto a coger con ganas. Ha regresado y la gente ha vuelto a comprar, hay movimiento. En mi caso, he informado a algunos bodegueros que me han preguntado sobre posibles opciones.

–Si hiciera su propia tinaja... –No soy alfarero tradicional, pero trabajo con barro y, si tuviera que hacer una tinaja, igual la hacía de distinta manera, con otros barros y diferentes texturas y porosidad... Apostaría quizás por el gres... No lo descarto. –Cuenta con una exposición sobre alfarería y cultura del vino –Son fondos del museo, tenemos una colección de tinajas muy importante. También pequeñas tinajas para particulares, de 20 litros. Y no hay que olvidar las denominadas medidas de vino. Se trata de una especie de cántaro con una ventanita. Cuando la gente iba a comprar vino a la bodega, echaban el vino del pellejo a la cántara y, cuando se salía por la ventana, era la medida de 16 litros.

–¿Qué obra haría inspirada en el vino?

–Me pillas ahora justo metido en un proyecto al respecto, pero no puedo adelantar nada de momento. Aunque, confieso que desde mi ventana veo un viñedo y es una fuente de inspiración. Hago fotografías de esa viña en cada momento. Lo vivo con mucha intensidad.

Martínez Delso posa con una tinaja procedente de Colmenar de la Oreja (Madrid). S. G.

«Cada elaborador busca expresarse y en el barro hay mucho futuro»

Rebeca Jiménez es una cantante segoviana con más de dos décadas de trayectoria discográfica. Marida sus actuaciones y conciertos con los mejores vinos de Castilla y León.

Rebeca Jiménez es una amante del vino. «Del buen vino», matiza. La cantante segoviana alterna su pasión por la música con una copita de Quinta Apolonia con la que disfrutar de los acordes de esa melodía que le gusta tararear cuando está contenta. Hablar de vino le evoca canciones de familia y buenos momentos con amigos y compañeros.

–¿Qué es lo que más le gusta del mundo del vino?

–El vino en sí y lo bonito de compartirlo en buena compañía. Siempre es un motivo para disfrutar, y está ligado a los mejores instantes de la vida. –¿Alguna preferencia y por qué?

–Mi preferencia es que el vino me cuente cosas y, literalmente, es así porque el vino es muy inspirador.

–Si tuviese que dedicarle una canción al vino, ¿cuál sería y de qué hablaría?

–Podría escribirle yo una canción que hablase de la tierra en la que nace, de las raíces profundas de dónde viene, de la tradición, de la familia en cuyas manos ha crecido y de que su presencia es siempre motivo de celebración y disfrute.

–Una canción que podría evocar al vino.

–Para mí, cualquiera de Van Morrison y una chimenea… Es un plan perfecto para descorchar una botella de vino. Por ejemplo, ‘Days like this’.

–¿Con que armonizaría ese vino favorito suyo? ¿Qué comida cree que elegiría?

–Con un plato de buen jamón y un queso curado de oveja. Delicioso siempre.

–Una copa de vino y...

–Una guitarra y muchas canciones. Siempre lo hemos hecho en mi familia. Disfrutar del buen vino y no parar de cantar.

–Elija tres vinos: uno para una

JUAN J. LÓPEZ

canción

segoviana

tarde con amigos, una comida de trabajo y una velada con la mejor música.

–Para una tarde con amigos Tomás Postigo; una comida de trabajo requeriría de un vino con mucho cuerpo e iría a por un Toro, San Román. Para una velada con música y amigos, Pago de Carraovejas El Anejón. –Un momento de su vida en el que se recuerde con una copa de vino.

–Me es más fácil decir uno en el que no me recuerde con una copa de vino (risas). Pero recuerdo con especial cariño un brindis con la banda justo antes de salir a abrir el concierto de Neil Young en el estadio de Anoeta.

–¿Tinto, rosado o blanco?

–Depende del momento. Yo bebo todos. Ahora mismo hay unos blancos increíbles que maridan con todo, pero para mí especialmente para el aperitivo, marisco, calor… Tomaría blanco, un Enate Chardonnay con barrica o un Quinta Apolonia. También, tinto, y os diría otro de mis favoritos y un clásico para mí en toda mi vida, Malleolus. Cualquiera de los tres. Y rosado, en un viaje que hice por el sur de Francia lo bebía a todas horas, Château Maïme (Provenza).

–¿Con qué personaje, músico, música, artista, escritor... –aunque no sea contemporáneo– se iría de vinos?

–Con mi sobrina Catalina, que estoy deseando que sea mayor para enseñarle el disfrute y la cultura del vino. Sin embargo, mientras tanto, lo haría con mi hermana Lucía Jiménez, que es ribereña y la más diver-

tida.

«Cualquier

de Van Morrison me habla de vino»

Rebeca Jiménez Cantante

«Ahora hay unos blancos increíbles que maridan con todo»

«Para una velada con amigos escogería un Pago de Carraovejas El Anejón»

«Me iría de vinos con mi hermana Lucía, que es ribereña y la más divertida»

Rosario Agüera es una violinista vasca con una dilatada trayectoria profesional. Sus primeras referencias sobre el vino la llevan a la juventud, pero la mirada más seria llegó con Valdemonjas, la bodega de la que es cofundadora junto a su marido.

Los primeros contactos con el mundo del vino de Rosario Agüera están vinculados a su lugar de origen, el País Vasco, en aquellos tiempos de juventud en los que «ibas con los amigos al chiquiteo». La cosa se puso mucho más seria cuando junto a su marido, Alejandro Mollano, funda su propia bodega, Valdemonjas, en el corazón de la milla de oro vallisoletana de Ribera del Duero. El vino ocupa un lugar destacado en su vida, pero desde un punto de vista profesional ha sido la música la que ha guiado sus pasos. Antes de la Orquesta Sinfónica de Castilla y León, formó parte de la Orquesta de Bilbao, la madrileña Orquesta de Cámara de Blancafort, la Nacional y la Bética. De hecho, como recuerda Victoria M. Niño en El Norte de Castilla, cuando la Orquesta Sinfónica de Castilla y León comenzó su andadura solo había dos arcos nacionales, ella en los violines y Marius, solista de los chelos. –¿Cómo comienza su relación con el mundo del vino?

–Siempre me ha parecido interesante el mundo del vino, pero cuando realmente empecé a interesarme en profundidad fue cuando compramos la parcela y pude ver el proceso desde el comienzo, la plantación, el crecimiento, las primeras uvas.

–¿Un bodeguero es como un director de orquesta, que tiene que pulsar muchos instrumentos?

–Por supuesto, el director debe saber combinar todos los sonidos, resaltando los importantes, como en los vinos.

–¿Qué música hay en las uvas de la variedad tempranillo?

–En las uvas de tempranillo hay muchos sonidos y melodías, yo diría que abarca desde los más audaces hasta los más serios.

–Ha comentado que a sus vinos los identificaría con diferentes instrumentos, ¿con cuáles exactamente?

SILVIA G. ROJO

–Desde el violín para los vinos jóvenes, la viola para los un poco más maduros, la flauta y la trompeta para los de más edad y la orquesta completa para nuestro mejor vino.

–¿Qué inspira el nombre de sus vinos?

–El Primer Beso inspira juventud y alegría, como La Primavera de Vivaldi; Entre Palabras, amistad, familia, como la vida misma, podría sonar como El Moldava de Smetana. Los Tres Dones, un poco más serio, sonaría como la Pastoral de Beethoven; (sorprendente) y, por último, Abrí las Alas, un arco iris de sonidos, le quedaría bien cualquier sinfonía de Brahms.

–¿Hay armonizaciones que merecen un bis?

–Por supuesto, aunque la música, como el vino, es un elemento vivo y cuando repites, nunca sale igual; esa es la magia y en el caso de la armonizacón de los vinos lo bueno es que caben muchas combinaciones, si se hace bien.

–¿Dónde cree que se encuentra la armonía de un vino?

–La armonía de un vino se consigue cuando todos los elementos están en el mismo tono, que suena todo agradable, sin aristas, pero con distinta profundidad.

–¿Con quién le gusta compartir sus vinos?

–Por supuesto, con la familia y con los amigos, pero también con cualquiera que disfrute de

lo que representa hoy la cultura del vino y entienda todo lo que hay detrás de una copa de buen vino. El vino siempre ha tenido en nuestra cultura un lugar de privilegio en cualquiera de los acontecimientos y celebraciones de nuestra vida. Con la pandemia hemos visto la necesidad de buscar cualquier motivo para celebrar, con la familia, con los amigos, esos momentos especiales y no tan especiales. En torno a un buen vino, las conversaciones se hacen más grandes y auténticas.

Rosario Agüera en los viñedos de Valdemonjas, la bodega de la que es propietaria junto a su marido. EL NORTE

«El violín lo identifico con los vinos jóvenes»

«La música, como el vino, es un elemento vivo, nunca sale igual»

«Las tempranillo abarcan desde los sonidos más audaces a los más serios»

«La armonía de un vino se consigue cuando todos los elementos están en el mismo tono»

«En torno a un buen vino, las conversaciones se hacen más grandes»

LIBERA

Joaquín Díaz, premio Castilla y León de Humanidades y Ciencias Sociales, repasa en esta entrevista el estudio del vino a través de diferentes vertientes y cómo ha influido en la cultura popular.

Folclorista, musicólogo, cantante o etnógrafo son solo algunas de las facetas en las que encaja Joaquín Díaz, que ha publicado más de medio centenar de libros sobre diversos aspectos de la tradición oral y más de doscientos artículos y ensayos en publicaciones especializadas y de divulgación. En su dilatada faceta musical no ha dedicado un disco completo al vino, pero sí ha grabado muchas canciones sobre este tema.

–¿Qué papel juega la etnografía en el estudio, conocimiento e, incluso, protección de la cultura del vino?

–La etnografía estudia la influencia del individuo en el paisaje; la plantación, cuidado y cosecha del viñedo; las herramientas para la poda y limpieza; el vocabulario específico; las costumbres en torno a la uva y su principal producto elaborado que es el vino; las variedades y los tipos de suelos donde deben ser plantadas; la arquitectura popular y las edificaciones auxiliares como lagares, guardaviñas, cillas, bodegas… –De un modo mucho más con-

creto, ¿qué posición o qué lugar le da al vino dentro de su trayectoria profesional?

–He grabado unas cuantas canciones que hablan del vino y, aunque no he dedicado un disco entero al tema, he realizado

varios simposios sobre sus peculiaridades y variantes, analizándolo desde todos los puntos de vista que se pueda uno imaginar, hasta el iconográfico. –¿Qué zona o zonas están mejor descritas por el vino?

–Las que se han acogido a las denominaciones de origen, que han motivado el mejor y más minucioso estudio de sus características. En cualquier caso, desde los poetas y escritores clásicos hasta los románticos pasan-

do por la fructífera y goliárdica Edad Media, se han ocupado abundantemente de los diferentes vinos y las zonas de donde procedían.

–En el caso de la música, ¿qué se canta sobre el vino?

–Las canciones tratan casi siempre sobre los efectos de su uso o de su abuso. Entre los romances hay alguno en el que se mezcla con veneno para darle algún «grado» más.

–Y si vemos que se canta, ¿qué se cuenta sobre el vino?

–Principalmente relatos cortos, adivinanzas, refranes, brindis, alguna leyenda y muchas pullas, que eran el motivo principal de los antiguos lagarejos.

–En mi pueblo, te hacen un lagarejo cuando te estrujan la uva en la cara.

–Bueno en la cara o en cualquier sitio. Era una costumbre muy antigua y un poco desvergonzada. Las mujeres agarraban a un hombre que fuese solo y le estrujaban las uvas en sus partes después de haber ‘tirado de pantalón’.

–¿Hay alguna palabra relacionada con el mundo del vino que le llame la atención?

–Me llama siempre la atención la palabra majuelo, no solo porque para Columela o para San Isidoro era un término común que significaba «martillo», ya que esa forma tenía el sarmiento nuevo, sino porque ya la usábamos los niños de mi época cuando teníamos hambre. Nos poníamos de acuerdo para «dar un palo» al majuelo del vecino.

‘Por Santiago y Santa Ana pintan las uvas y por la Virgen de agosto –o sea la Asunción– ya están maduras’, dice el refrán, así que nosotros nos hacíamos los valientes y nos íbamos a robarle unos racimos al pobre propietario. Eso sí, con más miedo que vergüenza, que ya se sabe que «el miedo guarda la viña» y, en cuanto había peligro, salíamos como almas que llevaba el diablo.

–Cómo es la presencia del vino en la Fundación Joaquín Díaz. -Tenemos en la fonoteca cientos de grabaciones de toda España sobre el tema y hay documentación, así como bibliografía abundante, que demuestra la vigencia y tradición del viñedo y del vino en el medio rural.

Joaquín Díaz comprueba el olor de un vino. CARLOS ESPESO

SILVIA G. ROJO

«He

Su clara vocación por el medio artístico tiene una primera etapa formativa en la prestigiosa Escuela de Artes y Oficios Artísticos de Valladolid. Allí se gradúa en Arquitectura de Interiores y Diseño Publicitario

Su insaciable avidez de conocimientos dentro del medio artístico, junto a el desarrollo de propuestas personales, han convertido a Mónica Aguado en todo un referente del mundo artístico vallisoletano. Dedicada al grabado calcográfico a partir del 1997, su inquietud investigadora le llevó a crear en 1999 su propio taller de grabado. Es cofundadora del grupo de grabado Aguafuerte, así como de la Asociación Cultura para las Artes, que entre otros proyectos vivos han organizado la Bienal Internacional de Grabado de Valladolid. El prestigio y reconocimiento de esta bienal ha dado como resultado una progresiva y cada vez más amplia participación de artistas-grabadores de distintas partes del mundo.

–¿Qué es el grabado calcográfico y cómo se relaciona con el mundo del vino?

–El grabado calcográfico es una obra seriada. Trabajo en una plancha de cobre, de zinc o de cualquier otro material. La clave es tener siempre una matriz de un determinado material y, a partir de ahí, obtengo volúme-

nes sumergiéndolo con ácido. Una copa de vino es perfecta para un contexto artístico e influye de manera directa en su obra. De hecho, hace millones de años los mesopotámicos son

ADRIÁN RODRÍGUEZ

los primeros que empezaron a escribir y se aprecian copas de vino. Todas las generaciones de la historia han tenido influencia del vino. Este producto se ha convertido a lo largo de los años en un objeto recurrente dentro del mundo del arte.

–¿En qué se asemeja una cata de vino y la creación de una obra artística?

–Al realizar una obra, se utilizan los sentidos, se descubren las formas, los colores, las sensaciones que nos despiertan, al igual que cuando se cata un vino, se disfruta de su belleza y sabor.

Al final son mundos que van de la mano de alguna manera. –¿Qué significado tiene el vino en su día a día?

–Soy consumidora de vino y me encanta que sea un producto que se vincula de manera direc-

ta a Valladolid. Hace unos seis años, un grupo de amigos y yo nos juntamos para conocer el vino y poder profundizar en él. Tengo una amiga enóloga y un sumiller que nos acompañan en el grupo. No nos interesaba tampoco hacer la carrera de enología, pero si acercarnos al mundo vinícola de manera especial. –¿Cuál es la mejor manera para acercarse al mundo del vino? –Tengo muy claro que lo más importante es el gusto de uno mismo. Por mucha técnica que puedas saber o mucho tecnicismo que emplees, si no te gusta lo que estás probando olvídate de disfrutar del vino. Lo mejor es ir a una cata, probar, descubrir y acercarte a un mundo lleno de posibilidades, sabores y sensaciones.

–¿Cuál es el mejor momento para abrir una botella de vino? –El vino, como todo, es interesante compartirlo. Pero no quiere decir que, si en algún momento me apetezca descorchar un vino estando sola, no lo haga. A fin de cuentas, siempre que lo disfrutes y te apetezca. No creo que haya momentos mejores o peores para abrir una botella. Yo, por ejemplo, salgo del cine y me apetece un vino. Si es por la mañana, me tomo un verdejo y si es por la noche, un tinto, pero obviamente son gustos.

–¿Qué vino recomendaría para una cena entre amigos?

–Se puede empezar con un blanco, concretamente un godello, una variedad de uva blanca de vino que crece en el noroeste de España, principalmente en la comarca gallega de Valdeorras y en la leonesa de El Bierzo. O también me gusta mucho un sauvignon blanc, que se caracteriza por ser un vino fresco, más bien seco y con toques de acidez.

–¿Qué vino recomendaría para una primera cita?

–Apostaría por un tinto de la Ribera de Duero.

–¿Qué evoca la palabra vino a un artista?

–Vendimia, uva, copa y amistad. –¿Cómo definiría el vino vallisoletano?

–Somos unos privilegiados por poder disfrutar de un producto tan característico y presumir orgullosos de ser de los mejores.

El vino de Valladolid es pasión, sabor y delicadeza en la copa.

Mónica Aguado, artista dedicada al grabado calcográfico. RAMÓN GÓMEZ

«El vino es un objeto recurrente dentro del mundo del arte desde el principio de la historia»

«El vino de Valladolid es pasión, sabor y delicadeza en la copa»

El sacerdote Alfredo Lanchero es párroco de Cigales, motero y aficionado a la cultura del vino. Nada más ordenarse sacerdote fue a Ataquines y después a Rubí de Bracamonte, ambos municipios pertenecientes a la Denominación de Origen Rueda. Lo que más le gustan son los blancos, quizás porque fue en está zona donde comenzó a probar los vinos.

Desde hace cinco años, el sacerdote Alfredo Lanchero es párroco de Cigales, municipio que da nombre a una denominación de origen reconocida por sus claretes y por sus tintos.

–No elige mal sus destinos. ¿Cuándo empezó su historia de amor con el mundo del vino?

–La verdad, fue en Rubí de Bracamonte, donde hay una bodega ecológica, Verderrubí, que lleva el enólogo Emilio Pita, al que conozco desde hace muchísimos años. Tenía muy buen trato con la familia y primero me acercaba a las vendimias y luego a la bodega a ver cómo se elaboraba el vino.

–¿Fue paralela a la aparición de su vocación por Dios?

–Primero fue la devoción. Estando en una tierra como Valladolid con las DO Ribera del Duero, Rueda, Cigales, Toro... a poco te aficionas. Si te metes en este mundo, enseguida te aficionas. Somos varios sacerdotes los que nos gusta la cultura el vino, su elaboración.

–¿Quedan para ir de vinos? –Alguna vez sí. Con José Dalmacio, que es el párroco de Peñafiel, quedamos alguna vez. Él es un gran experto de vinos de Ribera del Duero.

–¿En las misas se sigue consagrando con los vinos de una misma bodega española o la iglesia ha iniciado un camino aperturista y da más libertad a los sacerdotes para que elijan?

–Aquí está la clave. Es una cosa que se pregunta mucha gente. Hay varios documentos eclesiales en torno a las especies eucarísticas, el pan y el vino. ¿Qué se ha de consagrar en misa? El fruto de la vid, lo más puro posible. A partir de ahí, hay que tener en cuenta que tiene que conservarse, hay que añadirle sulfitos, si

«El vino de misa debería ser ecológico»

no se va, se estropea, se avinagra. En la documentación eclesiástica pone que debes conservar a buen recaudo las especies eucarísticas. Por tradición, se consagra vino dulce. –Claro, que es más fácil que no se estropee.

–Si abres una botella de vino dulce, aguanta más en el tiempo y se conserva mejor. Quien vaya a elaborar vino para la celebración de la eucaristía tiene que tener presentes algunas cuestiones. Por ejemplo, que sea lo más puro posible, de hecho yo soy un gran defensor de que el vino de misa sea ecológico porque se cuida más la uva y se elabora con levaduras propias o autóctonas. Si hay una bodega que quiere elaborar vinos dulces para consagrar, puede hablar con el obispo. Hay que tener en cuenta que lo que se va a consagrar es la sangre de Nuestro Señor Jesucristo y, en ese sentido, hay que cuidar el modo de hacerlo.

–¿Se ha hecho aquí en Cigales?

–Con motivo de la Fiesta de la Vendimia de Cigales he podido consagrar la misa con rosado. Pero en algún momento también he consagrado con vino blanco, con verdejo. La duda que muchos nos preguntamos es ¿qué vinos consagraría Nuestro Señor Jesucristo? Gente muy experta, incluso de Tierra Santa, opina que es muy probable que el vino que se consagró en la última cena fuera tinto, por las va-

riedades que había en aquel entonces. Seguramente no fuera vino dulce. Respecto a la cantidad que tiene que haber en la copa, se indica que sea signo, que sea significativo. Ni te vale una gota de vino, ni llenar el cáliz hasta arriba. Que se vea que tú estás consagrando la sangre del Señor.

–¿Se puede consagrar mosto? –Desde hace no muchos años, quien tenga algún tipo de intolerancia con el alcohol puede consagrar mosto.

–Es una gran aficionado a los vinos y, de hecho, asiste cuando puede a catas. ¿Es más de tintos, rosados, blancos...? –Soy más de blancos, de verdejo, pero me gusta también mucho el tinto, aquí en Cigales hay muy buenos tintos, que están por descubrir. También me gustan los claretes.

–Tiene otra interesante afición, es motero, ¿va a pingüinos y brinda con vino en la campa? –Sí, sí, sí. Si puedo brindo con cava el viernes en la que se llama nochevieja pingüinera, con la taza de barro para el cava y los 12 piñones.

–Jesucristo puso la otra mejilla, ¿invitaría a un vino al que de declare su enemigo?

–Sí que le invitaría, ¿por qué no? Yo creo que el vino une, el vino crea amistad, el vino crea unos vínculos muy entrañables y el vino es capaz de crear familia y te invita a caminar en esta vida llevándonos lo mejor posible.

El sacerdote Alfredo Lanchero posa con un cáliz junto a un hermoso retablo con parras y racimos en sus columnas. CARLOS ESPESO

Juan del Río-Hortega Bereciartu es médico

Familia desde hace 36 años. Aunque nació en San Sebastián, toda su vida la ha pasado en Valladolid, origen de su familia paterna. De hecho, es sobrino nieto del histólogo Pío del Río-Hortega.

En primer lugar. el doctor Juan del RíoHortega Bereciartu señala que los médicos no debe «recomendar ninguna bebida alcohólica a nadie». Pero, al mismo tiempo, argumenta que «el vino es una parte importante de la cultura gastronómica de nuestro pueblo». Considera que «es un privilegio vivir en una comunidad autónoma como Castilla y León en la que hay vinos tintos blancos y claretes de tanta calidad y con tantas ventajas para el espíritu».

Recuerda que un médico, lejos de curar a las personas, tiene la obligación de aliviar los problemas de la gente. «La mayor parte de las enfermedades de ahora, las epidemias del siglo XXI, son las enfermedades crónicas: el colesterol, las cardiopatías, los problemas neurológicos, la diabetes, la hipertensión, etcétera, y los asuntos psíquicos, como es la depresión».

Por eso, explica que los médicos «nos limitamos a aliviar, a paliar las consecuencias de esas enfermedades, porque nadie cura una hipertensión, para que

N. CABALLERO

el paciente no sufra unas consecuencias nefastas o mortales».

Para el doctor del Río-Hortega, «el vino es estilo de vida de los españoles, de los castellanos y leoneses y de los vallisoletanos. No podemos aconsejar a todo el mundo que tome vino porque hay personas que se medican, hay personas con problemas hepáticos que podrían inducir una cirrosis o en un cáncer, y muchas otras enfermedades asociadas al alcohol». Sin embargo, desde su punto de vista, «para una persona que no tiene ninguna patología, tomarse uno o dos vasos de vino al día

no tiene por qué ser malo». Explica que «en los años ochenta y noventa, los científicos señalaban que una dosis baja de vino era buena para la prevención de la ateromatosis, la aterosclerosis o arteriosclerosis, que es la fijación de placas de grasa en las arterias. Por eso se decía que era saludable para aquellos que habían sufrido un infarto de miocardio o un ictus». Aún así, advierte que «la única actividad que aumenta el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL), el llamado colesterol bueno, es el ejercicio físico». Un aspecto que no se puede

negar es que, en la cultura mediterránea, «durante muchos siglos, incluso milenios, tenemos el hábito de tomar vinos. No me imagino Valladolid sin bares, ni brindando con un refresco o con agua, porque creo que se nos agriaría la vida».

Y es que, en su opinión, como persona que le gusta disfrutar, «la vida es el componente social y el individual. Seamos un poco más renacentistas. Lo que importa es el individuo y, si el individuo es feliz, la sociedad será feliz. Los españoles, los castellanos y leoneses y los vallisoletanos son hombres sociables,

que se relacionan, que les gusta comer bien, cuando pueden, cuando están relajados, y si es con un vaso de buen vino, mejor. Como médico no puedo desaconsejar a nadie que beba un buen vaso de vino, siempre que no tenga alguna complicación física o psíquica».

Como aficionado, considera que hay un vino para ocasión. Confiesa que el tipo de vino que más le gusta es el tinto, pero no puede tomarlo por un problema médico. «Por suerte tenemos grandes vinos blancos en Valladolid. El vino blanco me sienta muy bien con cualquier tipo de comida», añade.

Respecto a por qué siempre se habla más de las cualidades del vino tinto que de las de blancos y claretes, el doctor Del RíoHortega considera que «probablemente porque se ha creado la idea de que el vino tiene que ser oscuro; se ve en la literatura y en el cine, –curiosamente ahora se ve más vino blanco en las películas–, tiene más cuerpo y es más apropiado para la carne, que aquí consumimos más que pescado. Hablan mucho de los taninos y los agentes antioxidantes de los tintos que rejuvenecen los tejidos; la realidad es que tanto el vino tinto, como el blanco y el clarete de toda la vida proceden de la misma fruta, la uva», por lo que no ve diferencia.

Si tuviera oportunidad compartiría una botella de vino y conversación con un personaje histórico como Alejandro Magno porque era un hombre «culto, discípulo de Aristóteles. Políticamente, unificador. Socialmente, global. Ilusionado e ilusionador. Gentil al tiempo que vicioso. Amigo y justo. Líder absoluto, en el sentido estricto. Dominante y romántico. Sexualmente infinito. Determinante y bondadoso. Cruel y caritativo. Inteligente. Conversador insaciable. Dubitativo con todo. Deseaba el bien».

de

El médico Juan del Río-Hortega posa en los jardines del hotel Recoletos. RODRIGO JIMÉNEZ

«Valladolid sin bares o brindando con agua es inimaginable»

«Lo que importa es el individuo y, si el individuo es feliz, la sociedad será feliz»

«Me iría de vinos con Joaquín Sabina y Antonio Gala»

Estefanía Luyk Modelo y empresaria

«En todo evento de moda siempre hay sitio para una copita, por ejemplo en el ‘Kissing Room’ para los invitados»

JUAN J. LÓPEZ

Estefanía Luyk debutó como modelo en 1992 en la Pasarela Cibeles y ha sido reconocida a nivel mundial. Actualmente, ejerce de empresaria.

Estefanía Luyk es una de las modelos españolas más reconocidas de los últimos veinte años. La profesional madrileña afincada en Valladolid es una gran amante del mundo del vino, del que disfruta en su vida privada y también como empresaria de éxito. Entiende que la relación entre las mejores añadas y el mundo de la moda está muy «entrelazada» y admite que, «al menos», una copita siempre está presente en desfiles y eventos relacionados con la pasarela. –¿Qué es lo que más le gusta del mundo del vino?

–La gran variedad de opciones que hay hoy en día, el bienestar que trasmite un buen vino, sus aromas, sabores nuevos dependiendo de la añada, la uva, el terreno. Nunca se disfruta igual una comida o una cena sin un buen vino.

–¿Tiene alguna preferencia y por qué?

–Yo soy de vino blanco, rosado o tinto, dependiendo de la

comida. Para una ocasión especial soy fiel a Malleolus de Emilio Moro, un vino elegante, de gran personalidad y con un equilibrio perfecto entre madurez y frescura.

–¿Cómo se pueden relacionar el mundo de la moda y del vino?

–En todo evento de moda está presente siempre el buen vino, en el ‘Kissing Room’ para los invitados. Hoy en día, hay muchos diseñadores conocidos que se involucran y diseñan etiquetas o botellas para diferentes bodegas.

–Valladolid puede presumir de vino por...

–Por el gran numero de bodegas que nos rodean y por las distintas denominaciones de origen que ostenta la provincia. Pocos lugares pueden presumir de tener tanta variedad y, dentro de ella, tanta calidad y en tantos lugares diferentes.

–¿Con qué armonizaría su vino favorito?

–Con el marisco, un buen vino blanco; y con un lechazo, un vino tinto reserva.

–Una copa de vino y...

–...Y un buen queso curado y un pan de Valladolid.

–Elija tres vinos: uno para disfrutar de una tarde con amigos; otro, para una larga comida de trabajo; y, por últi-

«Una copa de vino y un buen queso curado y pan de Valladolid»

«Mi vino favorito, el Malleolus, sería como George Clooney, que mejora con los años»

mo, para sentarse entre las viñas y disfrutar en silencio de un atardecer o amanecer.

–Para la tarde con amigos, me decantaría por un buen clarete de la Denominación de Origen Cigales; para la comida de trabajo, optaría por un Yllera Verdejo Vendimia Nocturna; y para disfrutar entre las viñas, optaría por un Hito de Cepa 21.

–¿Con qué personaje, músico, artista, escritor..., aunque no sea contemporáneo, se iría de vinos?

–Con Joaquin Sabina y Antonio Gala.

–Un momento de su vida en el que se recuerde con una copa de vino en la manos.

–Siempre que recibo amigos en mi casa es especial y lo celebramos con un buen vino. Es uno de los momentos más felices.

–¿A qué modelo equipararía su vino favorito?

–En este caso, sería con un actor. Con George Clooney, que mejora con los años… como el Malleolus.

Estefanía Luyk, en un cóctel benéfico en la Cúpula del Milenio de Valladolid. HENAR SASTRE

Paisajes, murales característicos entre las principales arterias de Valladolid o incluso cajas de vino son algunas de las creaciones de Manolo Sierra

Hay infinidad de obras artísticas que ponen, de un modo u otro, el vino en el foco de atención. Lo cierto es que la historia del vino se remonta entre 4.000 y 6.000 años a. C. Según testimonios literarios y diversos materiales arqueológicos, Mesopotamia podría haber sido la cuna del vino. Su consumo de vino estaba reservado a los círculos aristocráticos. Es en Egipto donde se encuentran las primeras representaciones que hacen referencia al vino. Manolo Sierra es pintor, muralista, dibujante, ilustrados y diseñador gráfico nacido en el municipio de Villablino (León), aunque es vallisoletano de adopción y reside en Simancas. Ha colaborado como escenógrafo teatral y es editor habitual de grabados, serigrafías y litografías. Su pasión por la pintura comenzó a los 12 años, pero hasta los últimos años de la década de los 70 no decidió dedicarse exclusivamente a la pintura. Desde entonces expone regularmente en circuitos de galerías nacionales e internacionales, tanto privadas como institucionales, acudiendo periódicamente con su obra a ferias y bienales. En su obra utiliza óleo, acrílico, acuarela, cera y técnicas mixtas. –¿Cómo se relaciona el mundo enológico con la pintura?

–Se relacionan por la vía histórica. El vino está presente desde la cultura micénica en el Palacio de Cnosos, prácticamente desde el origen de los tiempos. Traducido en murales, en pinturas de ánforas, en mosaicos, en las mansio nes y en todas partes. A medida que avanzan los siglos, el Barroco se convierte en uno de los máximos exponentes del vino, el arte contemporáneo también e, incluso, los pintores abstractos utilizan colores motivados por el teñir del vino. Los pintores vallisoletanos estamos muy ligados a este producto de nuestra tierra.

ADRIÁN RODRÍGUEZ

–¿Cómo describe la tradición vinícola de la ciudad vallisoletana?

–Allá donde voy lo digo a diestro y siniestro: «Estamos en la tierra del mejor vino del mundo». Especialmente si hablamos de claretes y tintos, pero también en la parte sur de Valladolid con los blancos. Harán vinos buenos en todas partes, pero que nadie me discuta que tenemos el mejor vino del mundo. No me vale esa película de Borgoña, ‘Bourgogne ’ en francés, que tendrán vinos muy buenos, pero como el de Valladolid no he catado nada mejor. –¿Qué vino recomendaría para una cena entre amigos?

–En estas ocasiones en las que nos juntamos los amigos para cenar confesaré que soy muy de tintos. Apostaría por una bodega por la que tengo extrema debilidad. Bodega Hiriart de Cigales que hace muy buenos claretes, pero también unos tintos inmejorables. Pero claro, quién niega un Vega Sicilia, por ejemplo. Me interesan también mucho los vinos de bodeguero. Por supuesto que las denominaciones de origen son únicas, pero los de bodeguero también tienen calidad.

¿Qué vino consume cuando va de tapeo?

–Si voy a estar bastante tiempo de bar en bar posponiendo o eliminando la comida o lo cena opto por clarete. Me arriesgaría a decir que los claretes de Ciga-

les, Mucientes o Corcos son los que habitualmente pido. También los verdejos diamantinos del sur de la provincia como Serrada o La Seca.

¿ Alguna inspiración en sus cuadros tiene relación con el vino?

–Pinto copas con vino y sin vino, botellas sin vino y con vino, uvas, cepas, paisajes de viñedos… He dedicado exposiciones enteras a este producto. Recuerdo alguna exposición que incluyo llevaba por título la palabra vino. Hubo una muy especial que mostraba cajas de vino personalizadas con cuadros que a la vez etiquetaban la pegatina que adorna las botellas de Hiriart. El vino siempre ha sido fuente de inspiración y un elemento de motivación pictórica.

Manolo Sierra, pintor, muralista, dibujante e ilustrador. RODRIGO JIMÉNEZ

«Estamos en la tierra del mejor vino del mundo»

«Valladolid es la tierra del mejor vino del mundo y presumo orgulloso de ello»

«Maridar vino y literatura es siempre un acierto»

César Pérez Gellida

Escritor

El autor de novela negra vallisoletano se confiesa defensor de los vino de la Ribera del Duero

Licenciado en Geografía e Historia por la Universidad de Valladolid, César Pérez Gellida decidió hace años que su futuro pertenecía a la novela negra. Autor de más de una decena de obras que le han impulsado como referente nacional

Asimple vista maridar vino y literatura puede parecer una locura, pero lo cierto es que ambos mundos conviven de la mano. Basta con acercarnos a los clásicos para entender la importancia de la cultura del vino en la creación literaria. Sin ahondar demasiado en una literatura específica, ‘El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha’ del eterno Miguel de Cervantes referencia la viña y el vino alardeando de tierra de vides. César Pérez Gellida, escritor vallisoletano de novela negra destacado por su realismo y rigor en los campos criminalístico y forense, confiesa ser un gran amante del vino y, como no podía ser de otra manera, de las buenas novelas que se maridan con el producto estrella de esta tierra. Sin duda, la relación del vino con los personajes de las novelas es crucial para entender cómo se desenvuelven y justificar muchas de las acciones que ocurren en la ficción.

Ramiro Sancho, inspector de policía del Grupo de Homicidios de Valladolid que participa en la trilogía de ‘Versos’, canciones y trocitos de carne, es uno de esos personajes.

–¿Se relacionan o complementan el mundo literario y el enológico?

–Es algo que marida estupendamente en cuanto a que siempre han estado juntos. En la literatura el vino está muy presente y, últimamente, el vino tiene mucha literatura. Las etiquetas de los vinos actuales tienen una parte lírica que los nutre de una narrativa asombrosa. Son mundos que por muy separados que parezcan aglutinan a un público semejante. ¿A quién no le gusta disfrutar de una buena novela y un buen vino?

–Blacklladolid ha acogido esta última edición la temática vino y literatura. ¿Cómo surge la idea y de qué manera?

–Blacklladolid surge con la idea originaria de hacer un festival de novela negra. Torturándolo un poco quisimos darle forma de certamen literario que sirviese de paraguas para todos los géneros. Cada año cambiamos la temática siempre teniendo presente que el eje principal ha de ser la literatura. Esta última edición de Blacklladolid ha acogido la temática de vino y literatura. Hemos tenido persona-

«La etiquetas de las botellas tienen una parte lírica con una narrativa asombrosa»

lidades tanto literarias como del mundo vinícola.

–¿Alguna de tus novelas tiene referencias al mundo vinícola?

–¿Cuándo es un buen momento para abrir un vino?

Ramiro Sancho, el personaje de ficción que da vida al inspector de ‘Memento Mori’, «es un talibán de los vinos ribereños»

–Todas en las que aparece el personaje de Ramiro Sancho, inspector de policía del Grupo de Homicidios de Valladolid. Él es un gran consumidor de vino y un talibán de los vinos de Ribera de Duero. Le pasa un poco como al autor, porque tengo que confesar que siempre he sido un gran defensor de los vinos de Ribera de Duero, también porque mi paladar está muy hecho a esa denominación de origen. Es cierto que de un tiempo a esta parte me he abierto a vinos de otras denominaciones, pero si tengo que regalar vino, algo que hago de manera frecuente, siempre apuesto por vinos vallisoletanos.

–Siempre acompañado. Soy de los que disfruta compartiendo el vino con la familia y los amigos. Soy un bebedor social y dentro de esas ganas de compartir buen vino me gusta estar acompañado de una buena comida, aunque no es terriblemente indispensable.

–¿Qué vino recomendaría para una reunión de amigos? ¿Y para una primera cita?

–Para una cena entre amigos diría un blanco de Bodegas Menade, de Rueda , que armoniza estupendamente. Y para una primera cita, sin duda, un crianza de la bodegas Pago de Carraovejas, de Peñafiel. Este último es muy especial para mí porque siempre es un diez en la diana.

ADRIÁN RODRÍGUEZ

César Pérez Gellida, escritor vallisoletano. RODRIGO JIMÉNEZ

Rutas del vino para vivir experiencias inolvidables

Una visita a la provincia de Valladolid durante esos días festivos es una oportunidad para hacer enoturismo

EL NORTE

Llegan días de puentes festivos, de fechas especiales que nos van a permitir pasar días en familia o con amigos, bien en torno a un mesa, bien en escapadas programadas donde el vino cumple un papel protagonista.

En este caso, la provincia de Valladolid tiene mucho que decir. El enoturismo se ha convertido en una de sus fortalezas turísticas, que más atrae a visitantes nacionales e internacionales, que aprovechan fechas como las que se nos avecinan –puentes festivos y las fiestas navide-

ñas– para recorrer junto a familia y amigos rutas que tienen como protagonista principal al vino.

Partiendo del enoturismo de altísima calidad, la provincia de Valladolid ofrece al viajero nuevas sensaciones, nuevas posibilidades. Se trata de un viajero que apuesta por un modelo de turismo experiencial, accesible y de calidad.

Para ello, la provincia cuenta con cuatro rutas del Vino Certificadas: Ribera del Duero, Rueda, Cigales y Toro. Con 6 denominaciones de origen, uniendo a las ya citadas los Vinos de la Tierra de León y la primera De-

nominación de Pago en la Bodega Heredad de Urueña. Y como consecuencia de todo ello cuenta con algunas de las bodegas más exclusivas del panorama enológico español. Tradición y modernidad que hacen de la provincia de Valladolid un referente nacional e internacional. Argumentos todos ellos que sirven para concluir rotundamente que Valladolid es Vino.

Los lugares emblemáticos salpican toda la provincia, pero, sin duda, los 27 kilómetros que separan las localidades de Sardón de Duero y Peñafiel son la punta de lanza de toda esa oferta enoturística. La conocida como

Milla de Oro de la Ribera del Duero acoge todo aquello que reclama el turista más exigente, el viajero que disfruta con calma, sin prisa, de una experiencia única, en la que él mismo decide protagonizar su propia historia, lo que hace que cada viaje sea diferente, único y exclusivo. Ese viajero que, tras meses de restricciones y toques de queda, necesita experimentar y renovar viejas sensaciones, que

sabe que ahora, por fin, es tiempo de vivir y, sobre todo, es tiempo de sentir.

A lo largo de esos pocos kilómetros, a derecha e izquierda del padre Duero, se arraciman bodegas emblemáticas, referencias enológicas imprescindibles para el amante del buen vino que se elabora en edificios singulares. Bodegas tradicionales que alternan con modernas bodegas de nuevo trazo, en una

mezcla perfecta entre recuperación del patrimonio y los nuevos diseños arquitectónicos. Elaboradores que encierran en cada botella su paisaje, su terruño, su forma de cuidar y mimar la naturaleza que los rodea para ofrecérnoslo concentrado en cada copa.

Ruta del vino Ribera del Duero

Una propuesta diferente para descubrir la belleza de la Ribera del Duero, su historia, sus gentes, su cultura... la tradiciones

de una tierra muy especial que permite disfrutar de sensaciones irrepetibles y vivir experiencias únicas.

La viña y el vino han marcado el paisaje de esta tierra, la personalidad de sus gentes, el patrimonio y la cultura. Un lazo inseparable para entender la Ribera del Duero como territorio de vino.

Las primeras referencias vinícolas de la zona se remontan 2.000 años en la historia: aunque no hay referencias concluyentes, varios historiadores y geógrafos como Ptolomeo relatan en sus obras la actividad vitivinícola de los celtíberos y vacceos de la cuenca del Duero, cuando las tropas romanas se disponen a conquistarla.

Ruta del vino Rueda

Se trata de un viaje imprescindible para todos aquellos que deseen conocer nuevas sensaciones, siempre con el vino y su entorno como protagonistas. La Ruta del Vino de Rueda se ubica en pleno corazón de Castilla, circuscrita a la Denominación de Origen Rueda, extendiéndose a lo largo y ancho del margen izquierdo del río Duero.

La Ruta del Vino de Rueda es una región vinícola repleta de historia, innovación y autenticidad. Siglos de

Viñedo a los pies del Castillo de Peñafiel. RAMÓN GÓMEZ

Una visita organizada a

Bodegas tradicionales se alternan con bodegas modernas de nuevo trazo

cuidado de la vid y elaboración de vinos han otorgado a esta tierra un caracter único que se impregna en el ADN de sus pueblos y sus gentes. Hoy, la Ruta del Vino te cuenta cómo vivir y disfrutar este territorio en toda su esencia.

Bodegas, restaurantes, alojamientos con encanto, maestros artesanos, museos y monumentos, actividades en la naturaleza... en la Ruta del Vino de Rueda encontrarás todo lo necesario para que tu escapada sea inolvidable. Más de 150 entidades públicas y privadas comprometidas con el enoturismo y volcadas en ofrecer el mejor servicio al visitante.

Ruta del vino Cigales

Vincula el vino de la DO Cigales con su cultura, historia, patrimonio, tradición, gastronomía y paisaje en todos los municipios que recorre. En cada rincón de la Ruta tendrás experien-

cias que te enamorarán y vivirás unas sensaciones irrepetibles.

En esta Ruta del Vino han estado personajes históricos tan relevantes como los Reyes Católicos, Felipe II o Napoleón Bonaparte, así como importantes nobles castellanos y las órdenes clericales cistercienses o trapenses. Desde el siglo X se elaboraba vino en la Ruta del Vino Cigales. El vino es muy importante desde la Edad Media en nuestro territorio, con un fuerte arraigo cultural en sus gentes. Tal fue la celebridad de estos vinos, que cuando se instauró

la Corte de Felipe III en Valladolid (1601-1606), se consumía en la capital vino del ámbito de Cigales alcanzando gran fama por ello.

Tras unos siglos de decadencia, a mediados del siglo XIX, aumenta la extensión de los viñedos como consecuencia de la filoxera en Francia. Viticultores franceses compraban uva en España enseñando a los españoles las técnicas avanzadas francesas, aprendiendo sus métodos para mejorar los ya existentes. En Cigales la filoxera llegó de forma testimonial a principios del siglo XX sin que tuviera mayor importancia.

Ruta del Vino de Toro Situada entre las provincias de Zamora y Valladolid y rodeada de un paraje innigualable donde podrás vivir el enoturismo en estado pur. Además, muy cerca podrás descubrir el único Espacio Natural de la Provincia de

Plantación de viñedos en la DO Rueda. FRAN JIMÉNEZ

Entre las rutas de la provincia brotan hoteles y restaurantes de calidad

Viñedos de la DO Cigales, con la localidad cigaleña al fondo. JESÚS PILAR

Valladolid, las Riberas de Castronuño-Vega del Duero.

La visita a la ciudad de Toro es algo que no te puedes perder. Toro es sinónimo de monumentos, tapas y vino. Su propia ubicación hace que Toro sea un destino de lo más apetecible en Castilla y León. Una ciudad amable y a la vez, de carácter fuerte como sus vinos.

Sus calles hablan por sí solas, y esconden en ellas un rico pasado con una gran riqueza cultural. Un paseo por las calles de Toro se convertirá en un continuo descubrimiento; edificios históricos, sus palacios, sus colegiata, el alcázar,… Cualquier rincón tiene algo que admirar.

Hoteles y restaurantes

Al tiempo, entre las bodegas de la provincia brotan hoteles de cinco estrellas que nos brindan experiencias sensoriales diferentes, que nos ofrecen una amplia oferta vinculada al turismo enológico, pero también al tu-

rismo wellness. Y, cómo no, encontramos una comanda de restaurantes que subliman al máximo la inmensa calidad de productos agroalimentarios ligados a la tierra, a lo cercano, a los pequeños productores de siempre.

Es el caso de los restaurantes estrella Michelin pero también otros reconocidos con soles Repsol, además de decenas de pequeños restaurantes dispuestos a emocionar al viajero amante de la buena mesa.

Todo eso es la Milla de Oro de la Ribera del Duero, que se muestra como la punta de lanza de un sector enoturístico de altísima calidad en otras zonas de la provincia como Rueda o Cigales, que ofrecen también un amplio catálogo de ofertas turísticas vinculadas al vino, y no solo al vino.

El origen de todo está en el respeto profundo a la tradición, a la tierra, a la historia. Y, al mismo tiempo y precisamente por ese respeto, una apuesta absolutamente decidida por la innovación, por la calidad, por la excelencia. Un coupage perfecto entre lo que fuimos y lo que queremos ser. Pero, especialmente, un presente que se asienta en el pasado y mira al futuro, y que muestra sin estridencias la exclusividad de sus propuestas a los viajeros.

Racimos de uva de la DO Toro. EL NORTE

Ribera del Duero, mucho más que vino

EL NORTE

Fue el 21 de julio de 1982. Mientras el mundo seguía girando y en las viñas los racimos cogían color, en la estación de metro de El Retiro de Madrid tenía lugar un hecho que iba a cambiar la vida de una pequeña comarca rural a orillas del Duero de las provincias de Soria, Burgos, Segovia y Valladolid.

Tierra de viñas, de vinos, de bodegas tradicionales. Lugar donde los tintos y claretes han sido siempre compañeros de vida. De gentes nobles, trabajadoras y comprometidas con su

territorio. Una comunidad que pocas veces había pisado la estación de metro de El Retiro, que vivía por y para el campo, que simplemente quería forjarse un futuro. A ellos, los que hoy se conocen como fundadores, la casualidad o el destino les llevó a esa parada de metro para forjar un proyecto definitivo que recibió el nombre de DO Ribera del Duero. Una marca de calidad que fuera aval de su trabajo, de su porvenir, y que pusiera a cada pueblo en el mapamundi. Bodegueros, cooperativistas y administraciones se habían empeñado en hacerlo posible. Y la realidad tomó forma en Madrid, en

ese curioso escenario, aquella mañana calurosa del 21 de julio de 1982. En el año del Mundial, los goles pasaron a ser algo secundario para la comarca ribereña. Los brindis fueron protagonistas. ¡Había nacido por fin la Denominación de Origen Ribera del Duero!

Pero habría que mirar muchos siglos atrás para encontrar el origen de la DO. Siempre ha habido en esta tierra buen viñedo, buena uva, y un espíritu creativo inagotable. A lo largo de los años han cambiado muchas cosas: mejores medios, tecnología, investigación y desarrollo. Aunque algo se mantiene inalterable: el saber hacer, el talento, las practicas sostenibles y la búsqueda del mejor vino, el que hable de la tierra, de la familia, de las manos que lo crean. Así, haciendo las cosas bien y sin perder nunca la esencia, la DO Ribera del Duero se ha convertido en un referente internacional de calidad, diversidad y de buenos vinos.

Primero fueron los tintos los que se hicieron un lugar en el paladar de los consumidores del mundo. Los españoles conocieron también pronto la maestría de los bodegueros ribereños con claretes o rosados. Inquietos y ambiciosos, los profesionales han buscado siempre nuevas formas de complacer y ofrecer disfrute. Grandes manejos de los tiempos de crianza, innovación en el uso de madera, búsqueda del mayor potencial de la uva, estudio de cada terreno. Como resultado la gama de vinos se ha diversificado hasta conformar una oferta diversa, incomparable, donde cada bodega es un mundo que convive en un mismo universo.

El compromiso con la tradición, el legado, y el patrimonio

Carmen Machi

natural ha escrito recientemente un gran capítulo de la historia de esta DO. Su obsesión por preservar la variedad albillo mayor, uva blanca autóctona de esta comarca, legendaria y de infinitas posibilidades, ha dado lugar a unos vinos blancos de excepcional calidad, que difícilmente pueden describirse sin ser disfrutados, pues los adjetivos se quedan cortos. Desde que fueran aprobados en 2019 los blancos de Ribera del Duero han agotado cada añada elaborada y se han ganado a la crítica y al público internacional.

40

años de Espíritu Ribera

Pero Ribera del Duero es mucho más que vino. El Espíritu Ribera llena cada momento vital. Es arte, cine, música, patrimonio monumental, naturaleza, innovación y desarrollo. El compromiso del Consejo Regulador con la cultura se plasma en acontecimientos de la importancia del festival musical ‘Sonorama Ribera’, galardonado entre otros con el Premio Ondas; de la Seminci, festival de referencia en cine de autor considerado una de las grandes expresiones culturales nacionales; del Festival de Cine Fantástico de Catalun-

ya en Sitges, considerado uno de los grandes eventos del terror y la ciencia ficción internacional.

Esta DO es un motor económico y social, con un impacto enorme en el territorio en el que se sitúa. Con un compromiso ejemplar con sus gentes y sus pueblos. Celebrando en territorio una Gran Fiesta de la Vendimia que se ha convertido en cita imprescindible para quienes viven el vino. En 2022, Ribera del Duero ha cumplido 40 años de vida intrépida y fabulosa, mirando a un futuro que se aventura apasionante. No hay mesa ni celebración en la que falte una botella de un vino de la DO Ribera del Duero es el vino de los grandes días, de las ocasiones especiales. Pero, mucho más importante, es el compañero en la rutina, en la cotidianeidad. Porque Ribera del Duero es un socio de vida. Y la historia no ha hecho más que empezar. Queda mucho por vivir, por brindar, por disfrutar. Y por agradecer. Porque sin la lealtad de los consumidores, sin la confianza de quienes por primera vez se acercan al vino, sin la hostelería y restauración… nada hubiera sido posible.

Consumidores disfrutan de los placeres de los vinos de esta DO.

Tr3smano, un ‘Gran Vino’

Para nosotros, un gran vino sólo se puede hacer a partir de una viña excepcional. Con el cuidado y experiencia de la mano del hombre», son palabras de Pedro Aibar, fundador de Bodegas Tr3smano, quien, junto a Fernando Remírez de Ganuza y José Ramón Ruiz, crearon y dieron forma a este proyecto y aportan su experiencia y pasión para hacer de Tr3smano un ‘Gran Vino’.

A comienzos del 2014, su sueño adquiere forma con una bodega de vanguardia, ubicada a

‘Trasmano’, en la Milla de Oro de Ribera del Duero, en Padilla, donde confluyen algunos de los mejores vinos de esta DO y el carácter emprendedor de Tr3smano. «Queremos que nuestro vino sea un buen reflejo de la calidad de la uva tinta fina, que transmita el potencial de los viñedos de gran edad y bajo rendimiento, y donde se perciban nuestra mimada y artesanal manera de entender la viticultura y la elaboración de grandes vinos. Tomar una de nuestras botellas tiene que ser una experiencia inolvidable».

Vilano, entre los vinos más reconocidos

Cada uno de sus vinos es fruto de la búsqueda incesante de la excelencia

Para orgullo de la DO Ribera del Duero, Vilano ocupa un lugar entre los vinos más reconocidos a nivel internacional por mérito propio. Elaborados de las uvas más selectas, sus vinos son fruto de la búsqueda incesante de la excelencia, mezclando la última tecnología e ideas transformadoras con la tradición.

Sus vinos de autor Terra Incógnita, Vilano, La Baraja, Vilano Reserva y Black están recibiendo excelentes críticas de al-

gunos de los mejores sumilleres y críticos de vino del mundo, como James Stuckling, Piero Pardini o Luca Gardin, laureando su calidad con puntuaciones de hasta 97 puntos para Vilano o 95 para La Baraja. Una calidad que les está haciendo acumular dobles oros de Guilbert & Gaillard, SMV Canadá, G100 y Super Wine Awards, entre otros, y el Gran Oro en la de la XIX edición de Expovino Wong. «Sin duda, una gran elección si busca un buen vino».

Viñedo y bodega de Tr3smano, en Padilla de Duero. TR3SMANO

Sus fundadores quieren que tomar una de sus botellas, «sea una experiencia inolvidable»

Bodegas Zifar, elegantes matices

Uno de los mayores activos de esta bodega de la Ribera del Duero son las viñas y sus suelos, el máximo cuidado de la uva y un férreo compromiso con los viticultores

EL NORTE

Situada en Pen afiel, Bodegas Zifar se ubica en uno de los edificios más emblema ticos de la villa, de estilo mude jar, datado en 1914 y antigua sede de la Guardia Civil. Funciona como bodega desde el ano 2002 y fue concebida con la vision de desarrollar un concepto vitivinicola de alta calidad en el corazon de la DO Ribera del Duero.

Uno de los mayores activos de la bodega son las viñas y sus particulares suelos, el maximo cuidado a la uva y un ferreo com-

promiso con los viticultores, que garantizan una calidad y singularidad única en la Ribera, dando como fruto las ma s de 100.000 botellas de tinto fino producidas cada ano por Bodegas Zifar.

Sus instalaciones ofrecen espacios para la elaboracio n y crianza del vino, muy acordes para el cuidado y mimo exhaustivo que se suele tener con cada botella que allí se procesa. Posee una sala de elaboracion dotada con modernas instalaciones y con capacidad para elaborar un poco más de 120.000 kg. de uva cada año, y una nave de

Sala de barricas. FOTOGRAFÍAS BODEGAS ZIFAR

crianza con la particular caracteristica de encontrarse bajo tierra, lo que permite conseguir un grado de humedad y temperatura constante e idoneo para el período de crianza correspondiente. El parque de barricas esta formado por ma s de 500 unidades de roble frances de diferentes tonelerias, lo que permite potenciar las características de ese Tinto Fino de la Ribera del Duero que ha sido cosechado y que tras el tiempo estipulado y destino que tenga, se obtendrá un vino u otro.

En el ano 2014, cambia de administracion, compartiendo propietario y gerencia con Bodega Pago de Cirsus y Bodegas Irache así como la Almazara Hacienda Queiles (Navarra). Desde entonces Jean Marc Sauboua (enologo en jefe de todas las bodegas), junto al director tecnico de Zifar, Bequer Prieto, garantizan la estructura, calidad y peculiar

personalidad de todos los vinos de la bodega.

Hablando de uno de sus vinos en particular, como Caballero Zifar, en palabras de Bequer Prieto, «refleja la grandeza de la tierra castellana definida por un suelo calizo, un clima extremo y el mejor tinto fino del mundo. Interpreta, añada tras añada la excelencia de los grandes vinos del mundo».

Bodegas Zifar ha sido catada por grandes prescriptores como Robert Parker, James Suckling o Tim Altkin, o en competiciones como Gilbert & Gaillard, World Wine Award (Decanter), o la prestigiosa Guía Peñín, recibiendo siempre grandes y relevantes valoraciones en cada uno de sus vinos.

Tres líneas

Los vinos de Bodegas Zifar se componen de tres lineas de productos, encabezada en cuanto a presencia de mercado y reconocimiento por parte del cliente, Senda de los Olivos, que está compuesto por dos vinos: un Crianza con 12 meses y un Tobel con al menos 5 meses de barrica, ambos 100% tintos, así como un Rueda de uva 100% verdejo.

Los vinos, que hacen honor al propio nombre de la bodega, son: Caballero Zifar, quienes además de un tinto de uva cen-

tenaria, también posee un vino blanco. En el ano 2019, y escuchando la demanda de los elaboradores de Ribera, el Consejo Regulador califico por primera vez vinos blancos dentro de su denominación, y Caballero Zifar de Albillo Mayor fue el seleccionado para hacer historia y ser el primero etiquetado bajo esta DO.

Por último, Pago de las Sabinas es un vino proveniente de uvas tempranillo en suelos de una riqueza unica, aportado por la singular altura de unos 910 metros lo que permite madurar completamente las uvas y mejorar acidez.

Enoturismo

Visitar Pen afiel es viajar en el tiempo, sumergirse en el pasado a traves de la cultura, el arte, la tradicio n y el buen vino. La bodega esta situada cerca de la historica Plaza del Coso, una plaza creada en la Edad Media para albergar todo tipo de festejos taurinos, y que fue declarada bien de interes cultural en 1999.

Bodegas Zifar abre sus puertas a todos aquellos que, ademas de catar sus vinos, quieran conocer mas sobre su proceso de elaboracion y cultura. Las visitas se realizan previa cita telefonica para poder organizar correctamente los recorridos y las catas.   · www.zifar.com

Botella y estuche de Caballero Zifar.

Bodegas Dominio de Cair conquista a la crítica internacional

EL NORTE

Esto suena a música para mis oídos».

Esta es la frase con la que Tim Atkin, crítico internacional de vinos, introduce las novedades de Dominio de Cair en su informe anual de cata de vinos de Ribera del Duero. Con ello, avala las palabras de la bodega de La Aguilera, que defiende que, ante todo, un vino tiene que saber a uva y paisaje : «Si tenemos una de las mejores uvas de la comarca, ¿por qué enmascararla con la barrica?» cuenta Álvaro Izquierdo, miembro del equipo de dirección de Bodegas Dominio de Cair.

En La Aguilera, parece que el tiempo se ha detenido. «Estamos hablando de una zona remota, donde se respeta la naturaleza, el viñedo se expresa libremente y se recurre constantemente a la tradición como fuente de conocimiento», explican.

Es ahí donde Dominio de Cair elabora sus vinos desde hace más de una década. Defienden

que la personalidad del vino viene de la viña. Y en este caso, de estos viejos viñedos localizados en los alrededores de La Aguilera, donde hace un año la familia Luis Cañas, propietaria de Dominio de Cair, encontraba las primeras cepas de Benedicto, una variedad de uva de gran relevancia histórica ya que es la ‘madre del tempranillo’, y que, sin embargo, había caído en el olvido.

La familia ya conocía esta variedad de uva porque desde 2016 trabaja en un proyecto de recuperación varietal en sus bodegas de Rioja Alavesa (Bodegas Luis Cañas en Villabuena de Álava y Bodegas Amaren en Samaniego).

Es así como desde la vendimia 2021 están identificando, en las viñas de Dominio de Cair, las cepas que muestran un aspecto diferente para proceder a su identificación genética. Des-

de entonces, trabajando junto con el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León y el Instituto de la Ciencia de la Vid y del Vino, se ha llegado a identificar veintitrés variedades diferentes de uva. Variedades ancestrales, que se cultivaban en la zona hace siglos.

Este año, cuentan desde la bodega que darán un paso más hacia la recuperación de estas variedades: empezarán con la fase de reproducción y replantación, que culminará en el año 2024, en La Aguilera.

Bodegas Dominio de Cair lleva en su ADN la apuesta por los vinos que se hacen desde el viñedo, por lo que estas puntuaciones y la buena acogida de sus vinos, no hacen más que animar a la bodega a seguir trabajando para ofrecer vinos auténticos, que sean capaces de expresar la singularidad de la zona en la que se elaboran.

Botella de Las Matillas, junto al viñedo. FOTOS DOMINIO DE CAIR

Fachada de Dominio de Cair.

El vino como identidad local

Bodegas

Nexus&Frontaura constituye un ejemplo de compromiso con nuestro entorno y tradición

EL NORTE

Tenemos una vocación totalmente volcada en la singularidad de los vinos que producimos en las denominaciones de Origen de prestigio de Castilla y León –Ribera del Duero y Toro–; y, desde el origen, hemos puesto nuestro esfuerzo en una estrategia de futuro que comunique los valores en los que creemos: tipicidad, identidad propia, calidad, tradición», explican desde Bodegas Nexus&Frontaura.

A veces, el desconocimiento de lo local impide amar lo «nuestro», defender nuestros vinos que son reflejo de un lugar determi-

nado, de sus circunstancias y de la percepción del saber hacer de un equipo de personas concretas que realiza un proceso creativo singular interpretando nuestros viñedos en el momento actual, mediante el prisma de la naturalidad.

Y la base consiste en percibir que el trabajo con las plantas se convierte en oportunidades para disfrutar de nuestros vinos, que están vinculados a estos lugares únicos construyendo paisajes concretos, defendiendo una identidad abierta y flexible que se va configurando a partir de elementos culturales que cambian en su adaptación al entorno.

Nexus Bodegas se asienta a ori- Arriba, la gama de la bodega; debajo, brindando con los vendimiadores.

FOTOGRAFÍAS NEXUS&FRONTAURA

llas del río Duero, en el corazón de la Ribera del Duero. El vino es una de las columnas que vertebra nuestro territorio y le ha conferido una personalidad propia tanto geográfica como histórica. «Al descubrir nuestros vinos apreciarás un abanico de detalles que los hacen únicos: reflejo de los valores tradicionales de nuestra tierra: vinos estructurados pero de taninos amables, equilibrados, bien estructurados, sensuales y elegantes, que tras su esmerada crianza, perduran en botella para deleitar con sensaciones placenteras al consumidor».

  ·

Dirección: Ctra. de Pesquera de Duero a Renedo s/n (Pesquera de Duero, Valladolid)

Teléfono: 983 88 04 88

Web: www.bodegasnexusfrontaura.com

De picnic con el Nexus One y con el Frontaura & Victoria..

Castillo de Monte la Reina, Posada Real

Castillo de Monte la Reina ya es Posada Real. Este antiguo palacio neogótico de s. XIX, situado entre Toro y Zamora, está lleno de historias que perduran durante años hasta convertirse en esta preciosa posada de 5 estrellas ubicada en la finca de Monte la Reina. Ocho habitaciones y zonas comunes equipadas, con una decoración muy cuidada, de estilo vanguardista, que conjuga a la perfección con los fines estéticos del edificio.

Su oferta enoturística es un gran reclamo para los clientes; su bodega amparada bajo la DO Toro se encuentra a escasos metros del castillo, lo que permite que los turistas puedan realizar visitas guiadas para descubrir los secretos de sus elaboraciones y probar una gran variedad de vinos. «Creamos una experiencia única desde el primer momento que contactan con nosotros, haciéndolos sentir como en su propio castillo», añade Carolina, gerente de la posada.

Bodegas Eresma - La Soterraña y su primer Gran Vino de Rueda

Bodegas Eresma – La Soterraña estrena la nueva tirilla negra de la DO Rueda que reconoce como Gran Vino de Rueda a su Eresma Cuvée Especial 2020, un vino de edición limitada a solo 1637 botellas. Cepas viejas de más de 50 años de uva verdejo han participado en la elaboración de este vino, algunas procedentes de pequeños pagos situados en Ávila, Valladolid y Segovia para crear un sabor único gracias a la variedad de suelos, climas y

altitudes que lo componen.

Aníbal Asensio, reconocido enólogo y director gerente de la bodega, artífice del vino junto con el actual enólogo José Lorenzo, describe el Eresma Cuvée Especial 2020 como un vino elegante, con gran expresión y muy sabroso en boca gracias a los 9 meses que pasa en contacto con sus lías finas más otros 6 en botella. «Es un vino que, con esta distinción, ayudará al consumidor a valorar el esfuerzo y dedicación que lleva detrás».

El Castillo de Monte la Reina. MONTE LA REINA

Ubicado entre Toro y Zamora, alcanza este distintivo de calidad otorgados a los mejores alojamientos de turismo rural de la región

Eresma Cuvée Especial 2020 es un vino elegante, con gran expresión y muy sabroso

Bodegas Eresma - La Soterraña.Eresma Cuvée Especial 2020.

VA N G U A R D I A D E L A C AT E G O R Í A

BARES Y RESTAURANTES

VALLADOLID

Llantén C/ de la Encina, 11

El Sueño del Reo (Zenit El Coloquio) Plaza de la Universidad, 11

Dámaso

Club La GaleraC/ de la Carabela, 1

La Barra del Indiano Avd. Ramón Pradera, 7

Atypikal C/ del Monasterio de Sta. María de la Vid, 14

Paco Espinosa Pº Obregón, 16

Bar Postal C/ Francisco Zarandona, 10

Corinto Gastrolounge C/ María de Molina, 16

La Tarara Ctra. Fuensaldaña, 2 El Balcón de Daniel Pº Zorrilla, 23

La Cárcava C/ Cascajares, 2

Casa Tino C/ Alarcón, 1

La Criolla C/ Calixto Fernández de la Torre, 2 Gabi García C/ Vereda, 2

Gastrobar Pasión C/ Pasión, 6

La Taberna del Herrero C/ Calixto Fernández de la Torre, 4 Jiapan C/ Pasión, 6

La Parrilla de San Lorenzo Convento de San Lorenzo C/ Pedro Niño, 1, Bajo

Pedro Olivar C/ Marina de Escobar, 5

La Solana C/ Solanilla, 9

La Teja Plaza Martí y Monsó, S/N Talavera Gastronomía C/ Rastro, 1

La Maruquesa C/ Canal, 4

Arrocería

Buenas y Santas

C/ Adolfo Miaja de la Muela, 30

Bar La Sepia C/ Jesús, 1

Bar La Sepia Plaza de la Rinconada, 9 ARROYO DE LA ENCOMIENDA Bar La Sepia C.C. Río Shopping C/ Me Falta un Tornillo, 3 Hotel El Jardín de la Abadía C/ San José, 3, 5

LAGUNA DE DUERO La Mimosa Gastrobar C/ Calderón de la Barca, 3.

LA SECA

Café Bar Vintage C/ Tomás Bayón, 21

MATAPOZUELOS

La Botica de Matapozuelos Plaza Mayor, 2 Mesón de Pedro Avenida Ramón y Cajal, 17

RUEDA

La Brasería del Caño C/ de las Eras, 23 Casa Lola C/ Santísimo Cristo, 128 El Foro de Rueda C/ Real, 13

TIENDAS ESPECIALIZADAS

VALLADOLID

Gourmet L’Alberca

Pl. de la Rinconada, 1

La Boutique del Vino C/ Núñez de Arce, 34

LAGUNA DE DUERO

José Miguel Charcuterías Avd. de la Estación, 9

LA CISTÉRNIGA

VallaVinos

Pl. Mayor, 28 LA SECA

Vinoteca Cuatro Rayas. Ctra. Rodilana s/n

MEDINA DEL CAMPO

Los Chicos del Mandil Pl. Mayor de la Hispanidad, 3

Almacén de vinos y licores El Canario C/ Valladolid, 13

RUEDA

Casa Lourana C/ Santísimo Cristo, 2 La Boutique de los Vinos de la Zona C/ Santísimo Cristo, 112

Casa Rojo, en el corazón de la Ribera del Duero

Casa Rojo es originario de Murcia, donde cultiva y elabora vinos con la uva monastrell desde sus comienzos allá por el 2007. Pero tras un proyecto en el 2012 en Pesquera de Duero, este año inaugurará la nueva bodega en Curiel de Duero, en pleno

corazón de la Ribera del Duero.

En esta nueva construcción, diseñada para la elaboración crianza de 200.000 botellas de tempranillo, los depósitos de elaboración serán de madera, de hormigón y de inox, combinando los tres materiales ideales para la vinificación y estarán por debajo del nivel del suelo, con la finalidad de usar la gra-

vedad en la entrada de la uva.

La nave de crianza, situada en el mismo nivel que la de elaboración, cuenta con 600 barricas destinadas al Crianza, 100 al Reserva y 50 al nuevo blanco de Albillo, que será presentado también el próximo 2023.

Las instalaciones, sistemas de frío y robótica de la bodega contarán con las últimas nove-

dades tecnológicas al servicio de la calidad. Según palabras de Jose Luis Gómez, «el vino se hace en el viñedo, pero finalmente debe pasar una etapa en bodega. Nosotros, los enólogos solo, debemos cuidar lo que desde el campo nos llega perfecto y por ello es fundamental tener unas instalaciones cómodas, limpias e idealmente diseñadas

para trabajar con precisión».

«Fue en el ano 2018, tras varios años elaborando vino en Pesquera de Duero con uvas de viñas viejas de varios viñedos que tuvimos la suerte de conseguir en la zona de Burgos, cuando todo el equipo de Casa Rojo nos enamoramos de la tempranillo y, sobre todo, del potencial que esta uva tiene en la Ribera

EL NORTE

Después de varios años elaborando en la Ribera del Duero tres tintos, se ha lanzado a la construcción de una nueva bodega en Curiel de Duero, que inaugurará este año

Tintafina. Alexander vs The Ham Factory Reserva 2015.

del Duero», explica Laura. Tras una búsqueda de casi 4 años, finalmente han encontrado un valle situado entre los Castillos de Peñafiel y Curiel de Duero, donde han plantado 10 hectáreas de tinto fino en torno a la nueva bodega.

«Para nosotros es realmente un sueño cumplido, elaborar vinos en bodega propia en las dos regiones de nuestros amores, dos proyectos que se complementan entre sí: la tempranillo

y la monastrell, el clima continental y el mediterráneo, el Norte y el Sur... tan distintos pero a la vez que atrayentes», confiesan ambos con especial cara de satisfacción.

La nueva bodega de Casa Rojo esta situada en pleno corazón de la Ribera del Duero, en el pueblo de Curiel de Duero, conoci-

do por el gran numero de casas rurales, por su Castillo medieval en el alto, el mas antiguo de Valladolid, y por la calidad del terroir para el cultivo de la uva tempranillo.

La Bestia, La Bella y el Reserva Los tres vinos tintos que Casa

Rojo elabora en la DO Ribera del Duero son tres estilos muy distintos de entender y trabajar la uva tempranillo. ‘CLON 98’ es el vino que destaca el cara cter varietal salvaje del tinto fino. Contundente, bruto, musculoso, se trata de un vino tinto de alta intensidad, elaborado en ánforas con la finalidad de man-

tener la personalidad del terroir de forma pura.

‘Tintafina’ es el vino más iconico y principal de Casa Rojo en la Ribera del Duero. La mejor selección de uvas van a este vino con filosofia ‘vigneron’, todas procedentes de viñedos viejos de la zona comprendida entre La Horra, Roa, Curiel de Duero y Pesquera. Tanto la fermentación maloláctica como la crianza durante 12 meses tiene lugar en barrica nueva francesa, de diferentes tostados y tonelerías. Un vino que refleja el ma ximo potencial de este joven equipo en esta zona de fuego y hielo, y que es el equilibrio perfecto entre fruta y madera. Muy voluminoso y elegante.

Su vino mas clasico, ‘Alexander Vs The Ham Factory’, calificado como Reserva, se trata del vino mas ‘tradicional’ de este trio de Riberas. Presenta muchas notas de tostados finos y cueros. Tabaco y pimiento negra. Sedoso y muy senorial, con los taninos suaves y super pulidos. Un vino de guarda.

Jose Luis Gómez y Laura Muñoz, fundadores de Casa Rojo. CASA ROJO

la gran alegría de Fariña

Bodegas Sinforiano, referencia en rosados

Sinfo, el vino rosado más conocido de Bodegas Sinforiano, está viviendo en 2022 su año dorado. Y es que este producto, enmarcado dentro de la DO Cigales, ha sido galardonado con dos Medallas de Gran Oro en concursos internacionales: un Gran Bacchus de Oro –la única medalla Gran Bacchus de Oro concedida a un vino rosado en este concurso–y un Gran Oro en el Concurso Mundial de Rosados 2022, que se celebró en Marsella. De ocho Grandes Oros otorgados, dos han

sido para Sinfo Rosado 2021 y 50 Vendimias 2021.

La bodega continua apostando por los vinos rosados, con diferentes propuestas elaboradas desde diferentes cepas y técnicas, protegiendo el patrimonio varietal y ofreciendo vinos atractivos, delicados y refrescantes, gracias a un cultivo de las viñas basado en el respeto medioambiental y en las tareas específicas para elaborar rosados, buscando preservar los aromas y sabores primarios y obtener vinos de personalidad y carácter propio.

El pasado 17 de noviembre, Bodegas Fariña presentó Primero, su primer vino del año, con una fiesta en cerca de 1.200 establecimientos de toda España. Manuel Fariña no puede ocultar su satisfacción ante el lanzamiento «del vino que más alegrías nos da». –¿Por qué Primero es un vino tan especial?

–Es el que llega a más lugares y el que rompe los estereotipos de los vinos de la DO Toro. A una empresa como la nuestra, con 80 años de historia, Primero nos permite renovarnos todos los años. Solo nos trae alegrías. Aunque nuestro buque insignia, el vino más emblemático de Fariña es el Gran Colegiata. –Todos los vinos de Fariña reflejan la personalidad de la tierra...

–Sí, además, en Primero utilizamos el sistema de elaboración que ha existido siempre en la zona de Toro, y nosotros lo reflejamos en un vino joven, frutal, incluso ligero para la zona.

–En su bodega unen vino y arte. –Siempre se dice que aquellos que nos dedicamos a elaborar vino somos artistas, no lo sé, pero es verdad que seguimos un proceso creativo muy similar al de un artista y, además, el vino es una expresión que se entiende de una forma emocional, que el vino puede transmitir lo mismo que una obra de arte. Además, en Fariña organizamos un Concurso Nacional de Pintura para elegir la etiqueta de Primero. Este año, la obra ganadora ha sido del artista leonés Vicente Soto. A su vez, nos permite tener una galería de arte que varíamos cada año en la bodega donde realizamos las catas y las visitas.

–¿Gozan de buena salud los vinos de Toro?

–Están en suejor momento, sin duda. El vino de Toro es histórico; ahora mismo, hay un grupo de bodegas con unas calidades y unos estilos de vinos que hacen que el consumidor los aprecie y los valore.

Botella de Sinfo, el vino más conocido de Bodegas Sinforiano. B. S.

Sus vinos, consagrados como los más premiados en los concursos internacionales

Primero,

Manuel Fariña, satisfecho por el lanzamiento de su primer vino del año

Manuel Fariña.

ALACER, desafiando los límites

Bodegas Riojanas presenta su nuevo proyecto en Ribera del Duero

ALACER es el nuevo proyecto con el que el grupo de Bodegas Riojanas desafía los límites de la viticultura de altura en Ribera del Duero, y estrena una gama de tres vinos: ALACER Joven, ALACER Roble y ALACER Crianza. El proyecto se compone de 4 parcelas de viñedos: La Torca, Vadocondes, Los Hoyos y Las Ontanillas. Todas ubicadas por encima de los 900 metros. A escasos tres meses de su lanzamiento, el prestigioso prescriptor ameri-

cano James Suckling reconoció ALACER Roble con 92 puntos, un vino que contiene el mensaje del viñedo Las Ontanillas, cepas de tempranillo de más de 40 años de edad. Tiene un intenso carácter frutal, aromas de moras y arándanos sobre delicadas notas de regaliz y especias. En el paladar, estructura y equilibrio, sin perder su juventud y carácter varietal. Excelente persistencia final con recuerdos a fruta roja confitada, envueltos en toques de vainilla y tofe.

Corta producción, máxima

calidad

Bodegas y Viñedos Alfredo Santamaría Apuesta por un proyecto enoturístico con un hotel restaurante y un Club de Barrica

Esta bodega familiar, que se alza en pleno barrio de bodegas de Cubillas de Santa Marta, representa a varias generaciones de viticultores y bodegueros, aunque la comercialización de sus vinos comienza en 1991. La bodega, que nació para elaborar vinos de corta producción y máxima calidad, apuesta por un proyecto enoturístico y de turismo rural con el Hotel rural ‘Pago de Trascasas’ de 8 habitaciones dobles y un restaurante especializado en cocina tradicional, acogidos

a la Ruta del Vino Cigales. En el complejo bodeguero se puede optar también al Club de Barrica, bodega privada con botelleros donde los socios pueden dejar en depósito los vinos adquiridos y, por supuesto, disfrutarlos. Entre sus elaboraciones destaca la gama ‘Valvinoso’, de vinos jóvenes y afrutados; ‘Pago el Cordonero’ para crianzas en madera; el tinto selección especial ‘Alfredo Santamaría’ y ‘Trascasas Club Barrica Primeur’, vino exclusivo para los clientes del Club de Barrica.

Viñedo de Bodegas Riojanas en la Ribera del Duero. B. RIOJANAS

Gama de vinos de Bodegas y Viñedos Alfredo Santamaría. B. V. A. SANTAMARÍA

EL NORTE

Ubicada en la localidad vallisoletana de Rueda, dentro del marco incomparable de la denominación de origen que acoge su nombre, Finca Montepedroso es uno de los grandes pagos de España con 25 hectáreas de viñedos propios a 750 metros de altitud. Allí se elaboran

dos vinos blancos, que recupera la esencia de los verdejos más puros y tradicionales de la zona. «En Finca Montepedroso trabajamos con un objetivo claro: el retorno del auténtico verdejo», explican.

Las 25 hectáreas de Finca Montepedroso, que tienen una edad media de plantación de 35 años, presentan tres tipos de suelos: un suelo de aluvial (can-

tos de piedra) que corona la meseta y supone la mayor superficie del pago (70%); un suelo arcilloso en barranco, con una pendiente del 10% donde se hincan los viñedos más antiguos (31 años), y un suelo con gran cantidad de sedimentos de limo y arcilla, también en barranco y con pendientes de hasta el 20%.

La vendimia en Rueda es nocturna y se realiza a máquina,

con el fin de reducir al máximo la oxidación de las uvas y para lograr que éstas entren con la mayor frescura posible en la bodega, requisito fundamental a la hora de elaborar blancos de calidad. «Nuestros vinos se elaboran exclusivamente con sus levaduras indígenas y pasan 5 meses de crianza sobre lías. Dicho proceso dota al vino de consistencia y personalidad, y es

clave para compensar la acidez y rusticidad de esta variedad de uva».

Dos vinos

En Montepedroso se elaboran dos vinos: Finca Montepedroso, destaca por sus notas frutales de heno recién cortado, manzana verde y pomelo, ensambladas con notas de humo y minerales características de nuestra finca, sobre todo transcurrido un periodo de crianza en botella. En boca, es fresco de poca graduación alcohólica y con mucha tensión, debido a la buena acidez de las uvas en el momento de la recolección

Por su parte, Montepedroso Enoteca supone una evolución respecto a su hermano menor, en el que las notas florales prácticamente desaparecen y se sustituyen por las notas minerales de incienso y humo, desarrolladas en su crianza en huevos de cemento. Sigue manteniendo la misma tensión y sapidez y conservando sus notas verdosas con irisaciones limón.

Por estas fechas tan especiales, nada mejor que brindar con los vinos elaborados en Finca Montepedroso e incluso elegir una de las visitas programadas en esta bodega «para vivir una experiencia que resultará inolvidable».

Fachada y brindis con vinos Finca Montepedroso. F. MONTEPEDROSO

Finca Museum, tesoro oculto entre viñedos

Apuesta

Las Musas

Socios de la Ruta del Vino de Cigales, Finca Museum incentiva la visita a su bodega en cualquier época del año, tanto a nivel individual como en pareja o grupos, «y también pueden contratar paquetes turísticos que incluyen las visitas a Finca Museum y a la bodega subterránea que tenemos en Cigales, y la comida en alguno de los establecimientos de la Ruta del Vino de Cigales con el que tenemos concertado acuerdos», explica Tomás Jurío,

gerente de Finca Museum, quie recuerda que la bodega ha lanzado la colección ‘Vinos de Finca’ con el tinto La Renacida y el rosado Las Musas.

La Renacida es un tinto elaborado con uva tinta y blanca, distinto a Museum, bajo de color, afrutado y joven. Las Musas es un rosado muy claro, tipo provenzal, procedente de viñedos de parcelas viejas, con mezcla de variedades. Ambos vinos cuentan con producciones inferiores a las 7.000 botellas.

olvidados’, nuevo proyecto de Valtravieso

Viñedos Olvidados’ es el último y nuevo proyecto de Valtravieso, con el que la bodega rescata zonas de viñedo tradicional que se estaban descuidando o abandonando corriendo el riesgo de ser arrancadas, y pone en valor variedades autóctonas cuyas elaboraciones y destino no era el más apropiado. Después de dar a conocer sus otros proyectos –‘Vino de Páramo’ y su primer vino de la línea ‘El Manifiesto’–lanza ‘Viñedos Olvidados’, con el que se aleja esta vez de su origen,

Ribera del Duero, para dar paso a otras zonas donde ha descubierto tesoros ocultos con identidad propia.

El equipo de Valtravieso, dirigido por su gerente Pablo González Beteré y su enólogo y director técnico Ricardo Velasco Pla, ha elaborado tres vinos en la montaña de Covarrubias en la DO Arlanza, un Monastrell en Fuente Álamo en la DO Jumilla y un Bobal en Casas de Benítez en la DO Ribera del Júcar. Todos bajo la filosofía y con sello de calidad Valtravieso.

Entrada a Finca Museum. MUSEUM

por el enoturismo y ha lanzado la colección de ‘Vinos de Finca’ con el tinto La Renacida y el rosado

‘Viñedos

Rescata zonas de viñedo tradicional que se estaban descuidando o abandonando

El despertar de la ‘Cenicienta’ para el vino ‘Colorado’

EL NORTE

Tradición en la viticultura, meticuloso trabajo en campo y viñedos familiares propios. Estas son las bases sobre las que se sustenta Javier Sanz Viticultor, una bodega familiar que va ya por la quinta generación de viticultores que durante más de 150 años han continuado la tradición en el corazón de la DOP Rueda.

Javier Sanz Viticultor cuenta con 104 hectáreas de viñedos en propiedad, lo que permite controlar todo el desarrollo de las vides con el fin de intervenir lo mínimo posible en el proceso de elaboración.

Entre estos viñedos se encuentran verdaderos tesoros de la viticultura. Es el caso del viñedo prefiloxérico de ‘El Pago de Saltamontes’. Registrado en 1863, cuenta con 2,27 hectáreas de verdejo supervivientes a la filoxera, entre las que se encuentra una insólita cepa tinta, de genética desconocida, que Javier Sanz ha recuperado por su originalidad y solo se encuen-

tra hoy en sus viñedos. ‘Cenicienta’, así se denomina a esta variedad que el viticultor ha ‘despertado’ para uno de sus vinos con edición limitada: ‘Colorado’.

La frescura, complejidad y equilibrio de los vinos de Javier Sanz es el resultado de la personalidad de un territorio, una bodega y una tradición. Y no solo hablamos de verdejos, también son destacables sus vinos tintos como el Paraje La Encina, elaborado al 100% con uvas de la variedad bruñal.

Orden Tercera, un lugar de encuentro No solo de vino vive el hombre, pero este ha servido también como nexo de unión entre Javier Sanz y la iglesia de la Orden Tercera, un espacio resucitado e ideado por el bodeguero a tra-

vés de su bodega para crear eventos exclusivos en un lugar diferente. La iglesia de la Orden Tercera de San Francisco de La Seca fue construida en 1728 por los hermanos franciscanos.

Desacralizada en los 70, durante décadas, el olvido hizo que se fuese degradando hasta acabar en ruinas. En 2012, Javier Sanz la adquiere para hacerla renacer con la misma esencia: ser centro de reunión y de nuevas uniones, lugar familiar y de evolución vital.

Con una ubicación ideal a poco más de 30 minutos de Valladolid, a menos de 20 minutos de Tordesillas y Medina del Campo, y a menos de dos horas de Madrid, tanto sus jardines exteriores como toda su zona interior, lo convierten en el lugar idóneo para celebraciones especiales.

Botella de ‘Colorado’, entre viñedos. FOTOS JAVIER SANZ VITICULTOR

Javier Sanz Viticultor apuesta por la recuperación de variedades autóctonas o casi extinguidas

Interior de la recuperada iglesia del siglo XVIII.

Hiriart, vinos para disfrutar

Expresan el esfuerzo del trabajo, técnica y conocimiento para el placer

Bodega Hiriart reorienta sus proyectos a la nueva realidad social y económica del futuro próximo, y para ello debe hacer esfuerzos tanto en el campo como en la bodega. La combinación de estos elementos, más una buena dirección técnica a cargo de Marta Girón, hace que presente una serie de vinos blancos, rosados y tintos con características propias de esta Hiriart.

«Afrontamos esto con optimismo porque es la única forma de seguir ofreciendo nues-

tros vinos, que nacen para estar acompañados, para disfrutar de un aroma, de un olor de un sabor, de una compañía, para disfrutar de un momento. Nuestros vinos quieren expresar el esfuerzo del trabajo, técnica y conocimiento para el placer. Además, queremos que nuestra bodega no sea un lugar donde se elabora solamente vino, sino un punto de encuentro y de relación. Queremos que nuestros vinos sean la puerta de entrada de un agradable recuerdo», explican.

Prada a Tope y su apuesta por lo natural

Una bodega rica en elaboraciones desde vinos, hasta vermouth y vinagres

La apuesta por lo natural en Prada a Tope ha sido una máxima desde sus orígenes. Todo su viñedo, 30 hectáreas situadas alrededor de los montes de Canedo, están certificadas en ecológico.

«La viña agradecida nos regala sus mejores racimos que transformamos en un excelente vino, con la personalidad propia de nuestra tierra, de nuestro clima y de nuestras variedades Mencía y Godello», explica Jose Manuel Ferreira, enó-

logo de Prada a Tope.

Esta bodega de la DO Bierzo está llena de multitud de elaboraciones, desde los Xampradas blanco y rosado, hasta los vinos tintos, blancos y claretes elaborados con las variedades Godello y Mencía, y sin olvidarnos del Biermú blanco y rojo, la Limonada de Mencía, los licores de Aguardientes, y además vinagres, envejecidos al menos durante cuatro años en barricas por un sistema de criaderas y soleras.

Marta Girón, directora técnica de Bodegas Hiriart. B. HIRIART

Bodega Prada a Tope. PRADA A TOPE

Fuentespina C, todo lo que esperas de un Ribera y más

Está elaborado con uvas procedentes de viñedos con 40 años de antigüedad, vendimiadas a mano y criado durante 12 meses en barrica

EL NORTE

Los grandes vinos de Ribera del Duero se basan en dos pilares fundamentales: la calidad de la uva y la selección de las barricas. Fuentespina C está elaborado con uvas procedentes de viñedos con cuarenta años de antigüedad, vendimiadas a mano y criado durante doce meses en barricas nuevas de roble americano.

En Fuentespina C coinciden los dos ingredientes que debe

tener un vino de alta gama: uva tempranillo cultivada con esmero y roble de los mejores toneleros para su crianza.

En la copa encontraremos un vino con el equilibrio y la frescura que completan un menú exquisito o una animada tertulia. Fuentespina C (93 puntos en la guía de vinos ‘Gourmets’) respeta absolutamente la fruta negra típica del varietal y tiene un toque especiado que combina con aroma de tofe y cacao.

Viñas centenarias

Bodegas Fuentespina está situada en el pueblo del mismo nombre, a escasos kilómetros de Aranda de Duero, en el corazón de la afamada DO Ribera del Duero. Esta bodega controla más de 600 hectáreas de viñas de tempranillo, algunas centenarias.

Bodegas Fuentespina cuenta con una espectacular sala de barricas, en la que se pueden encontrar barricas de roble francés y americano, que van renovando cada cinco años, todas procedentes de las mejores tonelerías nacionales e internacionales.

Fuentespina Crianza

Es un vino elaborado exclusivamente con uvas de la variedad tempranillo, que proceden de viñedos con más de 40 años de edad. Crianza de 12 meses en barricas de roble americano nuevas.

ELABORACIÓN

La tempranillo posee una concentración tánica excepcional para elaborar vinos de crianza. Bodegas Fuentespina controla 600 ha. de viñedos y asesora a los viticultores especialmente a la hora de la vendimia, para que las uvas lleguen a la bo-

dega, con el nivel óptimo de maduración. Se realiza una maceración pelicular a 12º de temperatura durante 72 horas para obtener el máximo potencial de aromas y, tras la fermentación, se macera 20 días más para obtener el cuerpo y estructura necesarias para pasarlo a la crianza.

NOTA DE CATA

De color rojo violáceo de capa alta. En nariz es muy expresivo, notas de frutas rojas y negras se mezclan con tonos de vainillas, lácteos y torrefactos. En boca es potente, agradable, envolvente, muy suave, con un final largo y fresco.

Bodegas Fuentespina. B. F.

EL NORTE

Hace años que Bodegas José Pariente decidió pasar de las palabras a los hechos y reafirmar su compromiso con el cuidado del entorno. Con un ambicioso proyecto 360º continúa dando pasos en todos los ámbitos de la empresa: desde los trabajos de campo libres de pesticidas, pasando por la adaptación de todos los procesos de elaboración y la integración paisajística, hasta la apuesta por una economía circular, todo ello con el fin de garantizar los recursos naturales de nuestro planeta.

«Somos conscientes de que la industria vitivinícola produce un gasto importante a nivel medioambiental, conocemos el impacto de nuestras acciones, por eso, parte de nuestro trabajo durante los últimos años se ha focalizado en la conversión ecológica de nuestros viñedos y la adaptación integral de la bodega en los procesos de elaboración», explica Martina Prieto Pariente, directora técnica de Bodegas José Pariente.

Por el momento, todos los vinos con crianza de esta bodega familiar cuentan con certificación ecológica. Su hoja de ruta actual pasa por la conversión de todos aquellos viñedos que son propiedad de los viticultores locales con los que trabajan, para que, en el año 2025, la totalidad de sus vinos cuenten con dicho sello.

Bodegas José Pariente ha llevado a cabo el proceso de certificación en WfCP con el objeti-

vo de demostrar, de manera sólida, su compromiso medioambiental. Su proyecto se basa en la consecución de un equilibrio con todos los recursos disponibles del entorno mediante la explotación de los mismos por debajo de su límite de renovación.

WfCP es la primera y única norma específica para el sector

del vino en protección medioambiental. La aceleración del calentamiento global está siendo un factor clave en todos los sectores de nuestra sociedad. Cada vez son más las empresas conscientes de la necesidad de un desarrollo de estrategias sostenibles que permitan obtener productos de calidad en unas con-

diciones climatológicas cambiantes.

Realidad climática

El movimiento ‘Wineries for Climate Protection’ nace en 2011 por la necesidad real de las bodegas y de otras instituciones, de actuar ante la nueva realidad climática, teniendo en cuenta el efecto que ésta pueda tener sobre el viñedo y, por consiguiente, en la calidad e identidad de los vinos.

De este modo, el principal objetivo de WfCP es demostrar el desempeño que las bodegas hacen en el ámbito de la protección del medio ambiente y el desarrollo sostenible; así como asegurar su compromiso con la sostenibilidad global, entendiendo ésta en sus cuatro dimensiones: Ambiental, social, económica y de gobernanza.

La Federación Española del Vino (FEV) fue la que impulsó

en 2015 el proyecto WfCP con el asesoramiento técnico de algunas bodegas asociadas y de una de las entidades de certificación líderes en España. Orientada a la sostenibilidad y a la mejora continua. Se trata de una certificación que actúa sobre cuatro pilares fundamentales: Reducción de emisiones de gases efecto invernadero (GEI), gestión del agua, reducción de residuos & eficiencia energética, y energías renovables.

«Nuestra bodega ya cumplía con la normativa», apunta Virginia García, directora de Calidad y Seguridad Alimentaria en Bodegas José Pariente, «lo único que hemos tenido que hacer ha sido llevar un control más exhaustivo de los diferentes procesos, aunque, a largo plazo, seguramente debamos ampliar los registros ya que, los objetivos, se van ampliando anualmente».

Uvas verdejo de los viñedos de Bodegas José Pariente; a la derecha, Martina e Ignacio Prieto Pariente, segunda generación de la empresa familiar. BODEGAS JOSÉ PARIENTE

Viñedo de Bodegas José Pariente.

Enoturismo, en

EL NORTE

En Bodegas Ismael Arroyo-ValSotillo recibieron el año pasado a más de 2.000 enoturistas –el 64% internacionales y el 36% nacionales–, lo que supone , un notable crecimiento después de los dos años de pandemia.

Las épocas de mayor afluencia de visitas son la primavera

y el otoño, aunque también en verano reciben a muchos aficionados al enoturismo, que deciden adentrarse en el mundo del vino durante sus vacaciones estivales.

«La belleza e historia de nuestra bodega subterránea del siglo XVI y el esfuerzo de toda la familia por hacer visitas muy personalizadas, ofreciéndoles una experiencia única, es posi-

blemente uno de los atractivos que encuentran nuestros visitantes en ValSotillo. Por ello, no buscamos cada año batir récords de visitas, sino ofrecer calidad y atención personalizada, que el enoturista se lleve una experiencia única», explican.

Ruta del Vino

Bodegas Ismael Arroyo-ValSotillo está, además, adherida a la

Ruta del Vino Ribera del Duero, que fue en 2018 la tercera más visitada en toda España, «y somos una de las bodegas fundadoras de la DO Ribera del Duero, que va ganando cada vez más popularidad y prestigio en el exterior».

Las publicaciones de periodistas en el ‘New York Times’ o en libros como ‘Wine Trails’, editado por Lonely Planet, son tam-

bién referencias para los visitantes, «tal y como nos comentan a su llegada a la bodega».

También los artículos y blogs de aficionados al vino (www.wineandfriends.net/post/valsotillotrip-report-june-2019).

Bodega pionera

En 1979, «fuimos una de las bodegas pioneras en embotellar vino bajo una marca, y junto a un puñado de elaboradores trabajamos para fundar, en 1982, la DO Ribera del Duero».

Los interesados en visitar Bodegas Ismael Arroyo-ValSotillo tienen que pedir cita previa en el correo electrónico (bodega@ valsotillo.com) o a través del teléfono 947 532 309.

Más información de horarios y precios, en uno de los apartados de la web de la bodega. 

https://www.valsotillo.com/ enoturismo

Nave central de la bodega subterránea y viña Santa Lucía. I. A.-VALSOTILLO

La belleza e historia de su bodega subterránea del XVI, uno de los atractivos que encuentran los visitantes

EL NORTE

Tiene aspecto de caserío vasco, pero está en el margen derecho del río Duero, en el corazón de la DO Ribera del Duero y recibe el nombre de Dehesa de los Canónigos por haber sido el clero su primer propietario.

Pero pocos se imaginarían todo lo que ocurrió hasta llegar a ser una de las bodegas más emblemáticas de la región. Poner un pie en esta bodega, te hace respirar historia, arte, cultura, ecología y solidaridad. Todo siempre vinculado al entorno, a la castellanidad, a la familia y al campo.

Es posible conocer la emocionante historia de la Familia Sanz Cid y su filosofía en su experiencia ‘Camino a Solideo’, el recorrido que siguen las uvas desde la vendimia hasta crear el vino calificado como Reserva. Comienza en los viñedos, donde la diversidad de suelos y el terroir de la Ribera del Duero se manifiestan a cada paso.

Encinas, sabinas, pino resinero, quejigos y, sobre todo, pino piñonero conviven con la viña. Todas estas especies de árboles forman una gran masa forestal, que ocupa un tercio de las 600 hectáreas que abarca la finca donde se erige Dehesa de los Canónigos, y que contribuye a la reducción de la huella de carbono gracias a su efecto sumidero.

Porque en La Dehesa tienen un gran compromiso con la sostenibilidad, el viñedo cuenta con el certificado de agricultura eco-

lógica y ahora también sus instalaciones.

Dehesa solidaria

Dehesa de los Canónigos nació hace más de 30 años con una gran sensibilidad y responsabilidad social.

La Familia Sanz Cid siempre ha querido apoyar la cultura, la

gastronomía, el arte y colaborar en causas solidarias.

Uno de los hitos recientes más importantes es la puesta en marcha del proyecto ‘Viña solidaria’: una edición especial y limitada de Quinta Generación, cuya recaudación de sus ventas va destinada cada año a una organización sin ánimo de lucro.

Y, por otro lado, desde el año 2011 organiza la subasta del vino ‘Dehesa de los Canónigos Selección Especial Padrino de

Vendimia’, en la que el importe recaudado se destina a una ONG escogida por el propio padrino.

La entrada a la bodega Dehesa de los Canónigos. FOTOS DEHESA DE LOS CANÓNIGOS

Todo listo para degustar un ágape con Dehesa de los Canónigos.

Lanzamiento de

de Familia

EL NORTE

La bodega vallisoletana Bodegas Lleiroso, de la DO Ribera del Duero, ha lanzado Lleiroso Colección de Familia ‘Joan Miró’, un vino con marcada personalidad que se presenta con nombre propio y bajo una nueva imagen, continuando con la tradición iniciada con Colección de Familia ‘Ser-

gio Hernández’. En este caso, en armonía con el pintor Joan Miró, uno de los artistas españoles del siglo XX más influyentes a nivel internacional.

Maridaje entre arte y vino

El maridaje entre arte y vino se ha puesto de manifiesto en innumerables ocasiones a lo largo de la historia. Desde los frescos egipcios, que reproducían

el pisado de la uva, hasta artistas contemporáneos de renombre, como Picasso, Dalí o Miró, se registran infinidad de representaciones artísticas del vino y cada una de ellas muestra la visión única e irrepetible de su autor.

Y el caso de la edición especial ‘Colección de Familia’ de Bodegas Lleiroso es un claro ejemplo de ello. Primero con el reconocido pintor mexicano Sergio Hernández, y ahora con el artista de renombre internacional Joan Miró, el arte viste año tras año esta Edición Especial, llenándola de carácter, expresividad y color.

Lleiroso Colección de Familia se convierte así en un vino que rompe con lo realizado hasta la fecha para ir más allá y ligar de forma más estrecha el mundo del vino y del arte.

‘Oiseau dans la nuit’

En esta edición de Reserva Especial 2015, las botellas llevan en sus etiquetas el sello de la obra ‘Oiseau dans la nuit’ (‘Pájaro en la noche’), de Joan Miró. Obra pintada con motivo de la fascinación del artista por la noche como un espacio indeterminado e infinito. Una alegoría que tiene por protagonista al habitante de la noche que deambula por ella, dejándose llevar

Es un 100% tempranillo sabroso, noble, redondo y muy persistente en boca, que marida con carnes rojas, asados, guisos y quesos curados

con un espíritu libre y sin ataduras, el mismo espíritu con el que se elabora Lleiroso Miró.

Lleiroso Colección de Familia ‘Miró’ 2015

Para esta Edición Especial cosecha 2015, de tan solo 5.166 botellas, Bodegas Lleiroso ha llevado a cabo una estricta selección de uva antes de la entrada en bodega. El resultado es un vino 100% tempranillo con crianza de 18 meses en barrica nueva de roble francés y de brillante e intenso color rojo picota con matices granates y capa media-alta.

Complejo en nariz, con balance perfecto entre fruta y madera, destacan las notas minerales y lácteas, con suave fondo a fruta madura. Sabroso, noble, redondo y muy persistente en boca.

Excelente maridaje con carnes rojas, asados, guisos y quesos muy curados.

Todo lo que hay dentro de una botella de vino es Emoción

Alguna vez te has preguntado que hay dentro de una botella de vino? La búsqueda del bienestar es uno de los grandes retos globales y exige a las empresas convertirse en protagonistas en la búsqueda de soluciones, y más en el contexto económico actual.

Las compañías han de tener la clave para liderar este cambio y en Bodegas Emina han asumido la responsabilidad de hacerlo posible. Su último vino representa su pionero proyecto de sostenibilidad, digitalización, economía esférica, enoturismo emocional e igualdad.

Una auténtica declaración de intenciones que nos inspira y sienta las bases para un futuro cada vez más comprometido con la sociedad y el medio ambiente.

Emina tiene sus raíces en el campo y en la pasión de su presidente, Carlos Moro. Fruto de este empeño, Fundación Mapfre le acaba de conceder el Premio a la Mejor Iniciativa en el Sector Agropecuario por su compromiso con el territorio, la innovación y el medio ambiente.

Muchos creen que la respuesta a la pregunta de qué contiene una botella de vino es simplemente eso, vino. Emina Emoción procede de uvas cultivadas en Valbuena de Duero en viñedos monitorizados de forma inteligente, es decir, reciben agua, fertilizantes o fitosanitarios sólo cuando es estrictamente necesario.

Otra de las claves que diferencia a este Emina Emoción es su triple selección. Primero de racimo en campo y en bodega y, después, grano a grano de la uva tempranillo de calidad superior.

Cuando se habla de vino sostenible, se refiere al que lleva una etiqueta responsable con la certificación FSC procedente de bosques aprovechados de forma racional. También aquel cuya botella es más ligera. Bodega Emina fue la primera empresa española que calculó la huella de carbono en uno de sus vinos en el año 2010. En concreto, Emina Verdejo fue el primer producto español.

International Wineries for Climate Protection y Wineries for Climate Protection. Se trata de los dos sellos de certificación medioambiental específicos del sector de los que Bodega Emina forma parte junto a un número muy reducido de bodegas.

Ocio. En Bodega Emina se conjugan el placer de visitar bodegas y descubrir vinos de calidad que además cuidan el planeta. Por ello, no podía faltar un sistema para la recarga de vehículos eléctricos fomentando el enoturismo sostenible, de manera que los visitantes pueden recargar la batería de sus coches eléctricos mientras realizan la visita a la bodega con energía 100% verde.

No hay maridaje que se le resista a este vino lleno de matices. Emoción es perfecto con carnes como la entraña a la brasa, presa o pluma ibérica. También con lechazo o cochinillo asado y, por supuesto, con pescados azules al horno.

Emina Emoción representa su pionero proyecto de sostenibilidad, digitalización, economía esférica, enoturismo emocional e igualdad

Emina tiene sus raíces en el campo y en la pasión de su presidente, Carlos Moro

Bodegas Mocén, donde nace el arte

EL NORTE

Desde sus comienzos, en Bodegas Mocén han elaborado los mejores vinos dentro de un entorno donde enología, pintura, escultura y literatura se encuentran como diferentes expresiones de un mismo concepto artístico y cultural. De esta bodega nacen los mejores blancos, tintos, rosados, semidulces y un excepcional espumoso.

Mocén, Alta plata, Leguillón, Cobranza, Arlequín y Renacce son algunas de sus marcas distribuidas tanto a nivel nacional como internacional. Elaboraciones que han sido premiadas en múltiples ocasiones con premios Zarcillo, Baco, Decanter, Concours mondial Bruxelles…

El alma mater Sería imposible entender el alma y el espíritu de Bodegas Mocen si no se habla de su fundador,

José Luis Ruiz Solagüren, quien fuera niño de la posguerra española, de madre cocinera y padre taxista. Sus humildes comienzos fueron como limpiabotas a los 14 años. Más adelante, fruto de sus valores, su trabajo y dedicación, le hicieron pasar de gerente de una pequeña taberna a desarrollar una de las cadenas más prestigiosas de alta gastronomía en Madrid: el Gru-

po José Luis.

En 1988, emprendió la creación de su propio vino adquiriendo y rehabilitando las históricas bodegas de la villa de Rueda. Plantaron 140 hectáreas de seis varietales diferentes, que han ido aumentando a lo largo de estos años hasta llegar a 300 en la actualidad; implementaron entonces novedosos medios tecnológicos de vinificación, y

José Luis fue más allá del concepto de pura planta de producción, creando un marco artístico de dimensiones operísticas entorno a la bodega.

En mayo de 1992, S. A. R. D. Juan de Borbón, padre de S. M. el Rey D. Juan Carlos I, inauguró oficialmente la bodega.

Viñedo y bodega

Bodegas Mocén posee 300 hectáreas de viñedo propio y 100 hectáreas de viñedo controlado, parte de los cuales son ecológicos. Sus vinos blancos se acogen a la DO Rueda mientras que sus vinos tintos y rosados los alberga la IG Vinos de la Tierra de Castilla y León.

Todo el perímetro de la finca está protegido y flanqueado por varias puertas características de acceso que garantizan la seguridad del viñedo, con el único objetivo de conseguir la máxima calidad desde el origen.

Bodegas Mocén es una bodega castellana situada en el centro de Rueda y formada por las antiguas galerías subterráneas que datan de los siglos XV y XVI que están compuestas por muros y arcos de ladrillos rojos símbolos de una herencia mudéjar. Forman un laberinto de cuevas, a una profundidad de 25 metros y con una longitud total de 4 kilómetros.

Considerada como un epicentro artístico donde, desde su inicio, se han elaborado los mejores vinos

Entrada a Bodegas Mocén; debajo, la pinacoteca. FOTOS B. MOCÉN

EL NORTE

Bodegas Tinto Pesquera, impulsora de la DO Ribera del Duero y alma mater de Familia Fernández Rivera, el grupo que reúne también Condado de Haza, Dehesa la Granja, El Vínculo y su hotel, AF Pesquera, celebra 50 años de historia vitivinícola. Y entre los actos organizados para conmemorar este acontecimiento, el pasado 16 de septiembre tuvo lugar un encuentro en Bodegas Tinto Pesquera al que asistieron bodegueros, familiares y allegados e importantes autoridades.

Además, dentro de sus pretensiones de revivir su historia, durante una semana del mes de septiembre elaboraron vino de forma tradicional, pisando uva en su antiguo lagar de piedra del siglo XVI, donde en 1972 el grupo vitivinícola comenzó a elaborar sus primeros vinos.

Recordar su historia es rememorar el momento en el que nació Tinto Pesquera, cuando se comenzó a hablar del potencial de la Ribera del Duero, dando lugar a la DO. A lo largo de estos 50 años de vida, ha sabido adaptarse, renovando su identidad y adaptando su imagen a los nuevos mercados, cada vez más competitivos, para seguir escribiendo su historia.

Los logros de Familia Fernández Rivera son el resultado del trabajo y la implicación familiar a lo largo de estos 50 años, tiempo en el que las tres generaciones que representan la esencia del grupo vitivinícola han tra-

Familia Fernández Rivera revive su historia

bajado por mantenerse como referentes de Ribera del Duero. Y que, en la actualidad, cuenta con la experiencia de Lucia, Olga y Mª Cruz Fernández, hijas de Familia Fernández Rivera, e Inés Bocos Fernández, Elvira Bocos Fernández, Lucía Pascual Fernández y Ángela Pascual Fernández, nietas.

«La esencia de estos 50 años ha sido apostar y creer en el vino, manteniendo un trabajo constante y bien hecho, que seguimos manteniendo con ilusión, adaptándonos a los nuevos tiempos», explica Lucía Fernández, directora general de Familia Fernández Rivera, quien añade que «es muy importante sentirte sa-

tisfecho y crecer profesional y personalmente».

Lucía, Olga y Mª Cruz Fernández nacieron y crecieron en Pesquera del Duero, el pueblo vallisoletano dedicado a la agricultura y la ganadería. Los primeros recuerdos vinculados al vino tienen como escenario el Majuelo, cuando la familia iba a vendimiar. Se criaron entre los viñedos familiares, donde caló la experiencia vitivinícola familiar, lo que les empujó a dedicarse también a la elaboración de vinos y la promoción del enoturismo desde su adolescencia, un aprendizaje que supieron transmitir a la tercera generación. Todas lideran un grupo conformado por cinco unidades de negocio y un equipo humano de más de 120 trabajadores, con

vinos y productos que se comercializan en más de 70 países.

Familia Fernández Rivera está consolidada como una empresa en la que cada unidad de negocio tiene personalidad y protagonismo propios. Las bodegas Tinto Pesquera, Condado de Haza, Dehesa de la Granja y El Vínculo, y el Hotel AF Pesquera conforma la estructura de un grupo que aspira a seguir siendo un referente en el sector enológico español e internacional. Si algo define a Familia Fernández Rivera es el amor por la tierra de la que nacen sus vinos. Las actuales responsables de este grupo vitivinícola sienten un orgullo infinito hacia Ribera del Duero. Por eso, su lema es: ‘Pasión por el vino y la tierra’.

Familia Fernández Rivera, al frente de Bodegas Tinto Pesquera; debajo, pisado de la uva al estilo tradicional. BODEGAS TINTO PESQUERA

EL NORTE

En una de las zonas más prestigiosas de la Ribera del Duero, Cruz de Alba cultiva la vid tal como entienden la vida: con humildad y respeto, aprendiendo de la naturaleza, buscando el equilibrio y reivindicando los valores del lugar.

El viñedo de Cruz de Alba, ‘Finca Los Hoyales’, se extiende muy cerca del pueblo de Padilla de Duero, en el margen sur de la Ribera, a una altitud de 750 metros. La finca, moteada de verdes bosquetes de pinar, suma en total 40 hectáreas de viña distribuidas en 18 parcelas.

Cada parcela es única y con personalidad propia, así que «nuestra misión es embotellar la esencia de cada una de ellas, ofreciendo vinos con carácter y personalidad para que quien los beba perciba respeto, esencia e identidad», explican.

Cruz de Alba empezó a trabajar con agricultura ecológica en 2006 y con biodinámica en 2008. Desde entonces, «hemos

adaptado esta viticultura a las condiciones específicas de cada añada y a los diferentes suelos y microclimas de la finca. Entender la naturaleza como un solo organismo, y la viña como un ente vivo que se relaciona con todo su entorno, es el fundamento de la viticultura biodinámica. Y su gran objetivo, conseguir que las vides se integren en su ecosistema y reciban sin interferencias los nutrientes de un suelo sano».

Cruz de Alba Crianza Suma de parcelas y suelos que dan como resultado una expresión de la tempranillo fresca, vibrante, crujiente. Los 700 metros de altura de la finca, junto a las condiciones climáticas, donde la variación de temperaturas es notable, ofrecen una óptima maduración de las uvas.

Vino sincero, directo, donde la expresión de la fruta cobra protagonismo. La crianza en barricas aporta estructura, sin enmascarar el carácter de la tempranillo, textura y frescura a partes iguales. De color rojo profundo, en nariz es intenso, destacando las notas de fruta sazonada, especias que se funden entre madera y ligeros toques balsámicos.

Cruz de Alba Fuentelun Fruto del conocimiento de las parcelas, del trabajo de observación de cada vinificación por separado, se elabora Cruz de Alba Fuentelun. De una de las zonas de la finca con suelos arenosos y cepas de unos 35 años de edad, que muestra unos matices diferentes al resto de parcelas. Complejidad y finura, es el vino de la elegancia, del equilibrio. El sosiego que aporta la larga crianza hacen de él un vino completo.

La fruta se muestra madura, su expresión más primaria se

envuelve de notas de crianza, especias, maderas bien integradas, fino y definido, reflejo de una tierra, un estilo y la personalidad de Ribera del Duero.

Finca Los Hoyales

La parcela más antigua de la finca, con suelos arenosos y muy pobres, nos muestra un paisaje de viñas históricas. Con el mayor de los mimos, Sergio Ávila aplica una viticultura a la carta, observando las demandas de cada planta, atendiéndolas como cada una necesita.

Un vino hecho a mano, como las manos artesanas que ilustran su etiqueta, que se elabora directamente en barricas de 500 litros, el resultado es un vino profundo e intenso, pura expresión de la Finca los Hoyales donde encontramos fruta roja y negra madura abrazada por notas amables de madera y acidez vibrante.

EL NORTE

La prestigiosa revista ‘Drinks Internacional’ ha revelado las 50 marcas de vino más admiradas del mundo 2022, y entre ellas, destaca por primera vez Bodegas Protos, que, junto a Vega Sicilia, se convierten en las dos únicas bodegas de Ribera del Duero del ranking.

Las marcas europeas aparecen 26 veces en la lista, encabezadas por España y Francia, con nueve marcas cada una e Italia acumulando cuatro en total. Protos se encuentra en el puesto número 28, siendo la ‘highest new entry’ en el listado.

La elección viene de la mano del jurado formado por principales expertos en el mundo del vino, entre los que se encuentran compradores, sumilleres, mayoristas, propietarios de bares, ‘Masters of Wine’, escritores y formadores de todo el mundo.

Ninguno de los miembros del jurado tiene afiliación con nin-

guna marca, asegurando, de esta forma, que los resultados son libres.

Las preguntas que se les realiza al panel de expertos para formar esa guía son:

–Nombra cinco marcas de vino que admiran, en orden descendiente, en base a los siguientes criterios: La calidad y consistencia del vino; el precio por ratio de calidad y la fuerza de la marca y marketing

Este es el duodécimo año en que ‘Drinks International’ elabora su guía definitiva de las marcas de vino más admiradas del mundo. Una interesante mezcla de clásicos del Viejo Mundo y ambiciosos productores del Nuevo Mundo.

La elección viene de la mano del jurado formado por principales expertos en el mundo del vino

Pinna Fidelis sube la apuesta con las ediciones limitadas

Pinna Fidelis Vendimia Seleccionada y Roble español, dos pequeñas joyas

Bodegas Pinna Fidelis quiere destacar en todas y cada una de sus elaboraciones. Seguros de contar con la mejor tinta del país de sus parcelas, ha querido incrementar la apuesta y ofrecer a los ya conocidos Roble y Crianza, dos alternativas que no dejarán de sorprender a los más exigentes amantes del buen comer y beber.

Pinna Fidelis Roble Español es un vino del que se elabora una edición limitada y pequeña cantidad, siempre en añadas escogidas, para criarse durante 14 meses en barricas de roble español de Quercus Robur. Sus viñedos de procedencia tienen una baja producción y la uva es cuidadosamente vendimiada a mano y seleccionada, lo que da origen a un vino fresco en boca, con buena acidez y muy aromático.

Presenta un aspecto de color rojo picota muy cubierto, limpio, brillante y glicérico. Recuerda a fruta muy madura compotada y torrefactos del café. También aparecen canela y cacao. Y en su degustación transmite potencia , carnosi-

dad y un tanino dulce y amable. En la añada 2019 se han realizado cinco barricas bordelesas equivalente a 1.500 botellas.

En la edición 2022, el concurso internacional de Citaelles du vin ha reconocido a Roble Español 2019 con una Medalla de Oro.

En cuanto al Pinna Fidelis Vendimia Seleccionada, nace como resultado de una selección de uvas de los viñedos más antiguos de la bodega, vendimiados a mano.

Con cada añada, en función de sus características específicas por su climatología, la permanencia en barrica de maderas francesas puede oscilar de los 18 a 22 meses, que combinarán perfectamente con la frutalidad de la uva, otorgándole una elegancia y finura que será su seña de identidad. Tan sólo 3.000 botellas numeradas conforman la añada 2018, .

James Suckling, afamado critico y periodista de vinos norteamericano, ha catado nuestro Vendimia Seleccionada 2018 otorgándole un puntuación de 92/100.

Etiqueta de Pinna Fidelis.

Tarsus lanza Selección de Viñedos, un vino con alma

Tarsus

EL NORTE

En un lugar singular en el corazón de la Ribera del Duero con un alma única y extraordinaria, en un château francés junto a un pequeño pinar, con unos jardines cuidadosamente diseñados y rodeados por un viñedo dividido en 21 parcelas, Tarsus elabora unos vinos de calidad, elegantes y equilibrados, creaciones llenas de carácter, color y estructura.

Su último lanzamiento es ‘Selección de Viñedos’, un vino elaborado con uvas tinta del País, procedentes de distintos orígenes: de viñedos viejos que se encuentran en Peñafiel y Roa y otros de más de 30 años de la finca deTarsus.

La vendimia se realiza de manera manual en pequeñas cajas de 12 kilos; la uva se despalilla pero no se estruja y se encuba entera en el depósito. La elaboración se lleva a cabo en pequeños depósitos de acero inoxidable y en barricas de madera de 500 litros. Una vez acabada la fermentación alcohólica, se realiza la maloláctica en barrica nueva de roble francés de diferentes capacidades. Posteriormente, el vino es criado en las mismas barricas entre 16 y 18 meses.

El resultado es un vino color rojo picota intenso con matices violáceos. En nariz destaca la fruta negra con un delicado fondo floral, acompañado por tonos tostados ahumados que aporta la madera, y un marcado carácter mineral del terruño En boca es un vino potente y, a la vez, delicado, expresivo, con un tanino que le aporta carnosidad. Muy frutal, con un marcado carácter del terroir que le da complejidad.

‘Selección de Viñedos’ es un vino de nueva generación, que busca la delicadeza de la tinta del País en la Ribera del Duero, y que conviene disfrutarlo en la mesa, acompañando una gran diversidad de platos, quesos y jamón, platos de cuchara o asados.

Un carácter singular En la etiqueta de ‘Selección de Viñedos’ puede leerse una cita de la enóloga de la bodega, Teresa Rodríguez: «Tres lugares de Castilla que comparten alma, horizones de pinares que dejan caer sus hojas sobre terroirs seleccionados llenando el aire y este vino de un carácter singular».

‘Selección de Viñedos’ se suma a los vinos tintos de Tarsus –Roble, Crianza, Reserva, Terno y Finca El Canto– y a su blancos Verdejo.

La filosofía de Teresa Rodríguez se basa en la dedicación a la elaboración de vinos de alta expresión

El Roble es un delicioso vino para disfrutar de los pequeños momentos de la vida cotidiana; el Crianza es un vino inspirado en el alma de su elegante y acogedora bodega, un atípico edificio construido al estilo de un château francés. La noche es el momento perfecto para disfrutar de una copa de Tarsus Reserva. De porte elegante y distinguido, aporta un toque de diferenciación a cualquier evento o acontecimiento social.

Terno es un Tempranillo, exclusivo y genuino, de corte más moderno, fiel reflejo de la identidad de la finca de Tarsus. Este vino simboliza la pasión que desprende una tierra única y singular como ésta.

Finca el Canto es un vino exclusivo, único, elaborado con uvas procedentes de cepas centenarias en vaso, que siguen resistiendo el paso del tiempo.

Estos dos últimos son vinos de autor y de alta expresión, vinos inconfundibles y reconocidos entre los más apasionados de la alta gastronomía.

Vinos blancos

Junto con el Verdejo, un vino joven, distinto y alternativo, refrescante, ideal para disfrutar y relajarse al aire libre, que sorprende por su expresividad, Tarsus elabora La Despistada, un blanco de edición limitada elaborado con albillo mayor. Este vino es fruto de la ilusión y empeño por ensalzar el origen y la identidad de la zona de esta tierra de Teresa Rodríguez, desde hace más de una década la responsable enológica de Bodegas Tarsus, donde con especial mimo elabora la selecta fama de vinos de la bodega, todos de gran personalidad y elegancia.

Su filosofía está basada en la dedicación exclusiva a la elaboración de vinos de alta expresión y orientada a alcanzar la máxima excelencia en el resultado.

‘Selección de Viñedos’ es un vino de nueva generación

Todos los vinos de Tarsus se distinguen por su personalidad y elegancia

Frutos Villar

Muruve 2021, ‘Mejor vino tinto de Castilla y León por menos de 5 euros’

EL NORTE

Un año más, Bodegas Frutos Villar lleva a la excelencia la variedad tinta de Toro, elaborando su vino emblemático Muruve, que ha sido calificado como el ‘Mejor vino tinto de Castilla y León por menos de 5 euros’ por la guía ‘Gourmets 2023’, un prestigioso galardón que ensalza la calidad de los vinos de Toro.

Forjado desde los viñedos de Villaester, Villabuena y Lebratinos, asentados sobre suelos aluviales franco-arenosos, Muruve se presenta como un vino moderno e innovador, repleto de frutas negras y tinturas florales de violetas.

De color limpio, brillante, rojo guinda vivo intenso en capa fina, con matices azulados y violá-

ceos, presenta aromas intensos a fruta madura propios de bayas silvestres –mora y zarzamora–.

En boca es muy estructurado, amplio y frutoso; en retronasal es persistente, dejando una sensación tánica agradable. Su temperatura de servicio es de 16º a 18º, y marida perfectamente con carnes y asados.

Muruve está disponible en las mejores tiendas y en la tienda ‘online’ de su página web (www.bodegasfrutosvillar.com/tienda/).

Calidad ratificada

La ‘Guía Peñín 2023’ ratifica la calidad de Muruve, concediéndole 91 puntos a los vinos Crianza 2018 y Reserva 2017.

Hay que recordar que Frutos Villar elabora vinos en Toro desde 1920, en Cigales desde 1964 y en Ribera del Duero desde 1988.

La guía ‘Gourmets 2023’ ha otorgado este prestigioso galardón

elabora vinos en Toro desde 1920, en Cigales desde 1964 y en Ribera del Duero desde 1988

Muruve Crianza.

FOTOS FRUTOS VILLAR

Muruve Joven.

Imprenta Maas, adaptada a las necesidades del cliente

EL NORTE

Hablar de Imprenta Maas es hacerlo de tradición, familia, cariño por el trabajo bien hecho y dedicación. Marcos Sandonís, junto a su mujer Emiliana Mate, iniciaron la andadura de Imprenta Maas en 1966, una empresa que actualmente dirigen sus hijos, Almudena y Urbano Sandonís.

En el Paseo de la Acacia (parcela 12) del Polígono La Mora, en La Cistérniga, Imprenta Maas cuenta con unas instalaciones que superan los 7.000 m2 de espacio de trabajo, con la más moderna y actualizada tecnología y más de 90 expertos de la impresión al servicio del cliente para conseguir los resultados deseados.

Maas refleja hoy el crecimiento que ha permitido adaptarse

a las necesidades de «nuestros clientes, lo que nos ha permitido afianzarnos como referencia en la meticulosa fabricación de etiquetas, tanto de cola como auto-adhesivas», explican.

Entre los servicios que ofrecen, destacan: Campañas de Marketing Imprimen todos los soportes que necesita la campaña de marke-

ting de sus clientes: posters, carteles, folletos, dípticos, trípticos, promociones... en grandes tiradas o hasta una sola unidad, en tamaño grande o pequeño. Dan color a su campaña.

Servicio de imprenta

Pone a disposición de sus clientes de un servicio integral de impresión y manipulado.»Plasmamos todas las ideas de nuestros clientes para conseguir un resultado óptimo y adaptado a sus necesidades y las del producto. Imprimimos todo tipo de documentos para su empresa: cartas, tarjetas, sobres, flyers… en cualquier tipo de soporte: papel, cartulina o adhesivo. Nos adaptamos a los plazos de entrega y agilizamos su trabajo», recuerdan.

Creación de diseño

El trabajo de Imprenta Maas no se limita sólo a la edición e impresión. «Contamos con un equipo de diseñadores que darán luz a sus ideas».

Etiquetado

Imprimen etiquetas de cola y auto-adhesivas con la mejor tecnología para todo tipo de productos, desde alimentación hasta bodegas, cosmética, laboratorios, higiene…

«La fabricación de etiquetas es quizá el trabajo más meticuloso y exigente de nuestra actividad», aseguran.

Publicaciones

Realizan publicaciones: libros, catálogos, revistas, manuales... «También encuadernados con tapa dura o flexible, rústica, fresado o caballete. Con acabados en mate o brillo, plastificados o barnizados, con reservas, troquelado o estampados. Formatos estándares o especiales, para grandes volúmenes o pequeñas tiradas... Adaptamos siempre nuestra técnica de impresión a sus necesidades y requisitos presupuestarios».

Packaging

Trabajan con ‘cartoncillo’ que permite que los empaquetados elaborados por Imprenta Maas cuenten con la mejor calidad del mercado. «De esta forma, se resalta al máximo la identidad e imagen de marca», concluyen.

Ofrecen un servicio integral de diseño, impresión, manipulado…

Cuentan con un equipo de diseñadores que darán luz a sus ideas

La fabricación de etiquetas es el trabajo más meticuloso y exigente de Maas

EL NORTE

Bodega Cuatro Rayas, cooperativa vitivinícola de la DO Rueda fundada en 1935, comienza el último mes del año haciendo balance de los galardones obtenidos por sus elaboraciones a lo largo de 2022, un año que suma una brillante colección de medallas y premios a su curriculum y que ratifica la excelencia elaboradora de esta bodega localizada en La Seca. En este palmarés, destacan de forma especial los galardones obtenidos por los varietales de verdejo de la cooperativa. Esta uva tiene la oportunidad de demostrar su enorme versatilidad con las elaboraciones que Cuatro Rayas ofrece: verdejo procedente de cultivo orgánico y convencional, vino joven, con crianza sobre lías y parcialmente fermentado en barrica, de vendimia nocturna mecanizada y de vendimia manual seleccionada, en coupage con palomino fino…

Cada Verdejo de Bodega Cuatro Rayas cuenta con una identidad propia que lo hace único y que ha conquistado los paladares de jueces, prescriptores y sumilleres de España, Alemania, Canadá, Reino Unido o EE UU.

Cuatro Rayas Vendimia Nocturna Verdejo

Buque insignia de la bodega cooperativa, condensa la esencia de Cuatro Rayas y es el perfecto ejemplo de los verdejos jóvenes de vendimia nocturna mecanizada característicos de la DO Rueda. Su frescura y perfil aromático, muy varietal, lo han hecho merecedor de 90 puntos y un reconocimiento a su relación calidad precio en la publicación especializada americana ‘Wine Enthusiast’, que en sus notas de cata destacaba sus notas cítricas y herbales, así como su viveza, que se mantiene hasta el final.

Palmarés de oro en 2022 para el Verdejo de Cuatro Rayas

Cuatro Rayas LongverdejoGran Vino de Rueda

La primera añada de este exclusivo Verdejo con categoría Gran Vino de Rueda –marchamo de calidad ofrecido por la DO, reservado para vinos de producción y elaboración seleccionada y de corte gastronómico– demuestra la capacidad para innovar y explotar al máximo la capacidad expresiva de la verdejo como vino de colección. Así lo reconocía la influyente revista británica ‘Decanter’, que lo puntúa con 93p. y lo destaca como una opción «altamente recomendable».

Amador Diez Verdejo Cuvée

La elaboración más artesanal y cuidada de Bodega Cuatro Rayas es un fermentado en barrica de guarda del que conviven tres añadas en el mercado, todas ellas premiadas repetidas veces a lo largo del último año. Este Verdejo procedente de los mejores y más antiguos viñedos de la cooperativa se ha hecho un hueco entre los mejores 50 vinos de la última edición del concurso Selèctions Mondials du Canadá al obtener una medalla de Gran Oro y 94,4 puntos, siendo el único Verdejo y único DO Rueda posicionado en esta categoría.

‘61’ Dorado en Rama

Este generoso premium combina la verdejo con palomino fino y procede de una selección de las mejores botas históricas de vino dorado de la cooperativa.

Embotellado sin clarificar ni filtrar, se convierte en el vino más condecorado de la cooperativa en lo que va de año y ha sido el responsable de hacer llegar el poso de los cerca de 90 años de historia de Cuatro Rayas a los corazones de los especialistas más influyentes como la ‘Guía Peñín’, que lo puntúa con 95 puntos y 5 estrellas a su relación calidad-precio.

Racimos de la variedad verdejo. BODEGA CUATRO RAYAS

La versatilidad elaboradora de esta cooperativa con su variedad estrella la hace merecedora de multitud de galardones dentro y fuera de nuestro país

Los vinos de Carramimbre, elegancia y personalidad

Todo un referente en España y en los principales mercados internacionales debido al equilibrio,a la

EL NORTE

Bodegas Carramimbre fue fundada en el año 1997 por tres empresarios de la zona de Peñafiel y Tordesillas.

En el año 2001, Óscar Mendiluce se incorporó como director de la bodega, hoy convertida en referente en España y en los principales mercados inter-

nacionales debido a su equilibrio, constancia y calidad. Los vinos Carramimbre destacan por su elegancia y personalidad. Son modernos, cuidan la tradición e incorporan las últimas técnicas de elaboración. mimando cada detalle desde la cepa hasta que el vino es embotellado.

Actualmente, Bodegas Carramimbre dispone de 70 hectá-

reas de viñedo y cuenta con unas instalaciones situadas en una superficie de 3.500 metros cuadrados, con una capacidad de elaboración de 1,5 millones de botellas.

Esas instalaciones se reparten de la siguiente manera: oficinas y edificio social; dos naves de elaboración; una nave de embotellado y una sala de barricas.

En el año 2020, Bodegas Carramimbre comenzó la primera fase de su ampliación, «con una nave de barricas subterránea, colindante a la que teníamos y ampliando el parque de barricas, y una segunda nave donde hemos ido incorporando una nueva embotelladora. Además, hemos dotado a la bodega de la última tecnología y doce nuevos depósitos», explican.

La segunda fase de esa ampliación, que estará finalizada a mediados del 2023, consistirá en la construcción de un edificio social vanguardista, «con el cual daremos un salto cualitativo al enoturismo y a las visitas, que hoy consisten en un tour guiado por la bodega, recorriendo todas las dependencias de la misma, desde la sala de elaboración hasta la sala de barricas con posibilidad de cata de alguno de los vinos que la bodega elabora».

El visitante podrá descubrir todos los pasos del proceso de elaboración y finalmente podrá degustar alguno de los vinos más representativos que la bodega elabora. Cabe destacar la sala subterránea de barricas donde envejecen los caldos que posteriormente saldrán al mercado.

«Para participar en la visita, es imprescindible cita previa a través del teléfono (983 88 06 23) o enviando un correo a visitas@carramimbre.com

Actualmente, los vinos de Bodegas Carramimbre están presentes en todas las ciudades de España y se exportan a 30 países, destacando principalmente EE UU, China y Suiza.

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https://www.carramimbre.com/ es/

Cigales, de sus históricos claretes a los rosados de vanguardia

Cigales es conocido por sus históricos claretes que se elaboran desde el siglo XII y que llegan a su máximo esplendor durante el siglo XVI, cuando el clarete de Cigales se convirtió en el vino oficial de La Corte, siendo el único exento del pago de impuestos al ser el vino de Valladolid.

Estos vinos no han dejado de evolucionar gracias al esfuerzo y trabajo de sus viticultores y bodegas, hasta convertirse en

unos de los vinos más galardonados del mundo en prestigiosos certamenes como el Mondial du Rose de la Unión de Enólogos de Francia y el Concurso Mundial de Bruselas de Rosados.

La oficina de Turismo de Cigales organiza actividades y visitas guiadas para conocer el pasado y el presente de sus vinos (www.turismocigales.com), que se dan a conocer a través de las redes sociales (Facebook, Instagram y Twitter) y en la app ‘Cigales’.

Corinox, S.L. (Comercial Riojana de Inoxidable) es una empresa dedicada a la comercialización de materiales en acero inoxidable y artículos para mantenimiento en empresas de alimentación (bodegas, conserveras, cárnicas…), químicas, construcción e industria en general.

Corinox está en permanente contacto con sus clientes, lo que le permite adaptar los diseños de sus productos a las últimas

tendencias, tales como: venturis, mirillas para dosificación de carbónico y lanzas de microxigenación, y cualquier adaptador o pieza especial que el cliente considere apropiada para la elaboración y mejora de sus productos.

Su amplia oferta de productos incluyen tapas y puertas para depósitos, accesorio NW-SMSCLAMP-MACON-GAS, juntas, rodetes y repuestos para bombas (mirillas), válvulas de bola, mariposa, retención...

Exterior de la bodega y sala de barricas. BODEGAS CARRAMIMBRE

constancia y a la calidad

Brindis con rosados de Cigales. AYTO. DE CIGALES

Material comercializado por Corinox. CORINOX

Corinox, soluciones industriales en acero inoxidable

J. Carlos Álvarez. BODEGAS CONVENTO LAS CLARAS

La Pasión por el terroir

Bodegas Convento de las Claras presenta unos vinos únicos

José Carlos Álvarez Ramos es el responsable de Bodegas Convento de las Claras. Enólogo de profesión, lleva más de 25 años estudiando el terroir de Ribera del Duero, estudios que le han permitido elaborar unos vinos únicos y obtener la máxima expresión de cada uno de sus viñedos –los elabora por separado–, realizando 4 vinos de parcela y una Reserva de coupage que resume el potencial de sus terroir. También elabora bajo la marca Convento de las Claras vinos blancos en las

DO Rueda y DO Valdeorras. «Todo el trabajo y esfuerzo va dirigido a obtener la máxima expresión de cada viñedo», señala.

En su bodega se elaboran los siguientes vinos: Convento de las Claras 100% Godello 2021; Convento de las Claras 100% Verdejo; Convento de las Claras Roble 100% Tinto Fino y Convento de las Claras Crianza 22 meses 100% Tinto Fino; Convento de las Claras Heritage Reserva; Paraje de San Juan Autor 100% Tinto Fino de la Ribera del Duero, y Bendiciones 100%.

Majuelos Singulares reafirma su apuesta por vinos auténticos

Destaca la incorporación de pequeñas bodegas de varias regiones de Portugal

La distribuidora y vinoteca Majuelos Singulares (calle San Ignacio, 9 Valladolid) ratifica su apuesta por apoyar a bodegas pequeñas y familiares. Julio Diez ha incorporado a su portafolio internacional –donde destacan los vinos de Alemania y Francia, especialmente el Champagne Veuve Fourny–más proyectos de Portugal: Casa de Saima (Bairrada), Valados de Melgaço (Vinho Verde) o Vieira de Sousa (Douro/Oporto) se unen a Casa de Mouraz (Dão).

En el panorama nacional, los vinos de Cámbrico (Sª de Salamanca); Valderiz, Alonso del Yerro y Vino Feliz (R. del Duero); L. Amigo (Bierzo); Malaparte (Cuéllar); Adhuc Tempus y Península Vinicultores (varias DOs); Vidal Soblechero (La Seca); Komokabras y Gargalo (Galicia); Casa Castillo (Jumilla); Castellroig (Penedés); E. Hidalgo, D. Zuleta, P. Collantes y Forlong (Cádiz) llegan a la hostelería gracias a Majuelos Singulares. «No dudes en unirte a nuestro Club de Vinos».

Denominación de Origen Arribes, un éxito consolidado

EL NORTE

En Arribes del Duero se dan unas condiciones ecológicas especialmente favorables para el cultivo de la viña. Su DO cuenta con una zona de producción en 47 municipios del suroeste de la provincia de Zamora y el noroeste de la provincia de Salamanca, con un paisaje de encajados cañones graníticos y espectaculares desniveles de hasta 500 metros, producidos por un discurrir torrencial del río Duero a lo largo de 140 kilómetros, en cuyos valles –beneficiados por unas especiales condiciones climáticas– se encuentras viñas de más de 80 años con variedades únicas (Juan García y bruñal) que, en perfecta armonía con tempranillo, mencía, rufe-

Pozaldez, pueblo de verdejo

Pozaldez es una pequeña localidad que está en el corazón de la DO Rueda. Hablar de Pozaldez es hacerlo de vino. Carraviñas, Martivilli, Zapadorado, Pindal o Liberso, son marcas comerciales de vinos que tienen su origen en el pueblo de ‘Luisito, de Pozaldez’. Pozaldez es viñedo, majuelo y prensa. Es un pueblo de verdejo.

Desde el Ayuntamiento, y en colaboración con su bodegas, apuesta por poner en valor su producto con la celebración de

eventos relacionados con el vino. Anualmente, celebra la Presentación de la Añada en la que se catan los verdejos del año, un punto de encuentro del mundo del vino provincial en la que viticultores, bodegas, administraciones públicas, hostelería, sumilleres, distribuidores, DO Rueda y prensa especializada se dan cita. Un evento abierto al mundo del vino y en el que todo interesado está invitado. «Os esperamos con una copa de verdejo de la DO Rueda».

Esta DO produce 680.957 contraetiquetas, un 22,9%

anuales

te, syrah y garnacha ofrecen vinos con una personalidad claramente definida, sin olvidar la frescura y fragancia que aportan las variedades blancas (malvasía castellana, verdejo y albillo). A las que se han unido cinco joyas enológicas autóctonas que proporcionaran un nuevo nivel de matices a las elaboraciones: cuatro variedades tintas (gajo arroba, mandón, tinta jeromo y bastardillo chico) y una blanca, la puesta en cruz.

Gran estructura

Los vinos de la Denominación de Origen Arribes se caracterizan por su gran estructura, cuerpo, prolongado paladar en su paso por la boca con un delicado final amargo y muy aptos para el envejecimiento en barrica.

La Denominación de Origen cuenta con 281 hectáreas inscritas en el Consejo Regulador, explotadas por 190 viticultores. Su producción en el 2021 fue de 1.125.164 kilos de uva de las diferentes variedades admitidas por la DO, un aumento del 4,85% respecto al año anterior.

Actualmente, son 23 las bodegas que están inscritas en el Consejo Regulador, con perspectivas de que este número aumente a lo largo del año que viene.

El Buen Gusto Vinos, visita obligada para amantes del vino

Fructuoso Prieto Lara está a punto de cumplir 27 años al frente de El Buen Gusto Vinos.

–¿Cómo afronta esta campaña de Navidad?

–Con mucha ilusión; vemos que el mundo del vino está más vivo que nunca y los particulares nos reclaman más catas, también la hostelería nos demanda formación para sus empleados, así que encantados de poder seguir contribuyendo a fomentar cultura del vino.

–¿El cliente consume vinos diferentes en estas fechas?

–Ya sea para regalo o para consumo propio, los clientes optan por vinos más especiales. Este año ofrecemos un abanico de espumosos nacionales y de la zona de Champagne más amplia, con especial atención a los pequeños productores. Disponemos de añadas de vinos míticos y de grandes formatos, de 1,5 y 3 litros…, una elección perfecta para las grandes reuniones familiares.

Viñedos de la DO Arribes. EL NORTE

más en sus ventas

Cava climatizada para los vinos más exclusivos. G. L.

Certamen ‘Cosecheros’. AYTO. DE POZALDEZ

Una cosecha con grandes expectativas en la

EL NORTE

La vendimia en la DO Cigales finalizó con la entrada de 8.490.062 kilos de uva con muy buenos pronósticos. Los bodegueros de esta denominación son optimistas con la presente añada dado los buenos parámetros y sanidad del fruto recogido y viendo cómo está evolucionando el vino en sus bodegas. Se superó en un 11% la campaña del año anterior, rompiendo las previsiones iniciales que auguraban una cosecha más mermada por la sequía del verano.

Un año más, la viña ha demostrado su gran capacidad de resistencia y adaptación aportando cantidad y calidad. También han sido importantes los cuidados y trabajos realizados por el viticultor durante todo el año para que pudiera soportar las altas temperaturas de este verano y la escasez de agua.

Este año, la mayoría de los vinos blancos y rosados se caracteriza por ser aromáticos y con buena estructura. Los tintos se presentan con muy buena capa y se prevé sean de gran calidad y longevidad por la sanidad y concentración de sus componentes en la uva.

«La previsión de los vinos elaborados y en plena elaboración

es de gran capacidad aromática, en todos los tipos de vino, con una muy buena extracción de color para los tintos, así como una buena estructura para blancos, rosados y tintos. Esperamos que esta nueva cosecha a estrenar tenga la calificación como la anterior de Excelente», apunta del Val.

Cambios de mejora

En marzo de 1991 se aprobó el primer reglamento como DO acorde las experiencias del momento, pero año a año y gracias el afán de superación de estas tierras, propició cambios. El 29 de septiembre de 2011 salía publicada una nueva normativa que autoriza la elaboración de vinos blancos, espumosos y dulces, tras varios años de contrastadas experiencias que han ratificado la calidad de estas novedosas elaboraciones en Cigales.

Además, las variedades Sau-

vignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah pasan a formar parte de las variedades junto a las ya existentes, que es la Tempranillo, junto con la Garnacha, Garnacha Gris y las variedades blancas Viura, Albillo y Verdejo.

En 2021 se ha vuelto a actualizar el reglamento y pliego de condiciones, adaptándolos a la nueva normativa europea, incluyendo variedades ya presentes en los viñedos de Cigales como la Garnacha Tintorera y la Garnacha Blanca. Cambios que siguen manteniendo la esencia de esta denominación de origen.

La vendimia finalizó con la entrada de más de 8,4 millones de kilos de uva

El nuevo reglamento de 2021 incluye a la Garnacha Tintorera y la Garnacha Blanca

EL NORTE

Hace más de 40 años, cuando la tendencia era arrancar vides por doquier y sustituirlas por campos de cereal –ya que el valor del trigo y la cebada multiplicaba con creces al de la uva–, Mauro Pérez supo transmitir a sus hijos el respeto a la tierra, su pasión por el vino y el gusto por el trabajo bien hecho. Las 17 has. de viñedo que dejó Mauro a su familia son el pilar sobre el que, en 1980, los Hnos. Pérez Pascuas fundaron su propia bodega en la localidad burgalesa de Pedrosa de Duero.

Posteriormente, los Hnos. Pérez Pascuas, junto a otras pocas bodegas y cooperativas de la zona, se unieron para crear una denominación propia que acogiese a sus vinos, fundando así el Consejo Regulador de la Ribera del Duero en 1982.

La clave de los vinos de Viña Pedrosa reside en su apuesta por la calidad y cuidado al detalle, elaborando únicamente tintos de guarda: crianzas, reservas y grandes reservas.

Actualmente, Bodegas Hnos. Pérez Pascuas cuenta con 124 has. de viñedo en propiedad localizadas en los alrededores de la bodega en pleno corazón de la Ribera del Duero. Suelos arcillo calcáreos que alternan zonas franco-arenosas y situadas a una altitud encomiable de más de 840 m. sobre el nivel del mar. Con el firme objetivo de reflejar la identidad de su territorio en sus vinos, elevan los niveles de biodiversidad a través de una

viticultura tradicional, responsable, sostenible y respetuosa.

Para obtener la máxima calidad de los vinos, controlan la producción por hectárea de sus viñedos en vaso buscando bajos rendimientos. A la llegada del otoño y tras un riguroso trabajo durante todo el año, la tinto fino es vendimiada de forma

manual en el momento óptimo de maduración.

Para forjar la personalidad de sus vinos, tras una maceración y fermentación controladas, la crianza se desarrolla en barricas nuevas de roble francés y americano que ceden al vino carisma y carácter, consiguiendo la perfecta armonía entre la fru-

ta y la madera.Tras varios años de reposo en botella, reafirmando la importancia del saber esperar, sus elaboraciones alcanzan la máxima expresión de la tinto fino.

El respeto al terruño, la investigación, el esfuerzo y la ilusión de la familia Pérez Pascuas dan como resultado unos vinos de gran calidad, con una sorprendente regularidad año tras año y muy valorados en todo el mundo. La producción anual de alrededor de 600.000 botellas se reparte entre sus seis referencias: Cepa Gavilán Crianza, Viña Pedrosa Crianza, Finca La Na-

villa, Viña Pedrosa Reserva, Viña Pedrosa Gran Reserva y Pérez Pascuas Gran Selección.

Desde el inicio confiaron en distribuidores e importadores para llevar a cabo la comercialización de sus vinos presentes hoy en día en todo el territorio nacional y en cerca de 50 países.

Hoy, Bodegas Hnos. Pérez Pascuas es un proyecto sólido y reconocido mundialmente, donde trabajan dos generaciones codo con codo con un objetivo común: elaborar vinos de máxima calidad, fiel reflejo del paraje que los vio nacer.

Botella de Cepa Gavilán; debajo, la familia Pérez Pascuas. FOTOS HNOS. PÉREZ PASCUAS

EL NORTE

Cenas familiares, reencuentros con amigos que hace tiempo que no ves, comidas de empresa… La Navidad está a la vuelta de la esquina y eso implica compartir momentos de alegría y celebración. Es precisamente en esos instantes cuando no puede faltar un vino de la DO Rueda para brindar por el año vivido y todo lo bueno que está por venir. Desde el Consejo Regulador de esta DO disponen de una amplia variedad de elaboraciones para acompañar los platos más navideños alrededor de una mesa.

Por un lado, están los vinos jóvenes, que se distinguen por la contraetiqueta verde en la parte de atrás de la botella. Esta categoría hace referencia tanto elaboraciones del año, perfectas para combinar con entrantes y aperitivos, como vinos cuyo proceso implica la crianza sobre lías y aquellos que están fer-

Navidad con la DO Rueda, ‘Mucho que compartir’

Jóvenes, fermentados en barrica, dorados, espumosos o la categoría de Gran Vino de Rueda… Hay un Rueda para cada momento en la época de más celebraciones del año

mentados en barrica. Estos últimos precisan de un mayor tiempo de elaboración y son adecuados para combinar con platos que van desde las carnes de caza hasta el pescado al horno.

Además, si las recetas que estamos pensando compartir en Navidad adquieren una alta complejidad en su puesta a punto, el Gran Vino de Rueda es la opción perfecta. Con una con-

traetiqueta muy especial, en tonos negros y dorados, está enfocado a la alta gastronomía y aporta un valor añadido al consumidor, defendiendo el origen y apostando por los rigurosos

controles de calidad de la DO Rueda.

La segunda añada (2021) de Gran Vino de Rueda acaba de salir al mercado y su elaboración ha tenido que cumplir los mismos requisitos que la anterior: provenir de viñedos con una antigüedad superior a los 30 años, tener un rendimiento máximo de 6.500kg/ha y una transformación de kilos a litros del 65%.

Por otro lado, y con la contraetiqueta dorada, los vinos de licor (Dorados y Pálidos) de la DO Rueda se pueden utilizar para acentuar el sabor de elaboraciones gastronómicas grasas como el foie y, además, para apreciar todos los matices de los postres navideños. Y como no hay celebración navideña sin una buena sobremesa, compartir una botella de vino espumoso de Rueda (contraetiqueta gris) es la mejor opción para un cierre festivo inolvidable.

Todos los vinos propuestos comparten el denominado ‘Carácter Rueda’. Se trata una misma esencia que les hace únicos y que está conformada por tres rasgos: la uva verdejo, autóctona de la zona desde hace más de diez siglos, el clima continental y el suelo cascajoso.

El Buen Gusto Vinos es una vinoteca y distribuidora de vinos con más de 1000 referencias, que alterna la venta directa a par culares con el asesoramiento y venta a la hostelería de las marcas más punteras. Un espacio para deleite de los amantes del vino donde se realizan catas y eventos en torno al vino.

Brindis con vinos de la DO Rueda y una mesa navideña con un espumoso de Rueda. DO RUEDA

Los vinos jóvenes se distinguen por la contraetiqueta verde en la parte de atrás

La segunda añada (2021) de Gran Vino de Rueda acaba de salir al mercado

Todos los vinos propuestos comparten el ‘Carácter Rueda’

Estamos ubicados en Parquesol, calle Manuel Silvela,

EL NORTE

Bodegas Franco-Españolas es pionera en enoturismo en la DOCa Rioja, una experiencia que ha explosionado en la pasada primavera después de dos años de paralización, y que estudian trasladar a Bodegas Valparaíso, ubicada en Quintana de Pidio, en la DO Ribera del Duero. Al frente de su departamento de Enoturismo, que cuenta con nueve personas, está Elena Pilo, formada en Turismo, Comunicación y Dirección de Empresas. –¿Sorprendida por el éxito del proyecto enoturístico que Bodegas Franco-Españolas ha tenido en Rioja?

–La verdad es que ha sido brutal. La reactivación de la parte turística de la bodega en Rioja explosionó durante la pasada primavera. A título personal, tengo ganas de trasladar el proyecto a Ribera del Duero porque es un modelo de negocio totalmente diferente, pero necesitamos tomar aire porque este año ha sido frenético en Rioja.

–¿Son proyectos equiparables?

–Creo que existe una parte equiparable. Es cierto que la agenda cultural que desarrollamos en Rioja no será la misma en Ribera porque Bodegas FrancoEspañolas es una bodega urbana, situada a 5 minutos a pie del centro de Logroño, mientras que Valparaíso se encuentra en el medio rural. No obstante, sí que hay algunas de las actividades que llevamos desarrollando desde hace años en Rioja que podrían ser replicables, adaptadas a Ribera, y otras en las que po-

«El enoturismo permite vivir experiencias conectando con lo auténtico»

demos incidir más porque podremos jugar con actividades dentro del viñedo al tenerlo muy cerca. –¿Conjugan arte, cultura, ocio y vino?

–Es nuestro elemento diferenciador con respecto a otros modelos enoturísticos. Es donde el grupo Eguizábal, propietario de Bodegas Franco-Españolas, hemos sido pioneros y nos hemos

desarrollado. –¿Conceden gran importancia a la tecnología?

–Es fundamental. Recientemente, recogimos un premio de Transformación Digital en Bodegas Franco-Españolas concedido por AITER (Asociación de Ingenieros de Telecomunicaciones de La Rioja) y en el año 2019 fuimos finalistas en los Premios

Nacionales de Industria 4.0. Nuestro proyecto de Transformación Digital está muy avanzado, y en ese sentido, el área de Enoturismo ha sido un acelerador. El sector turístico lleva otra velocidad en digitalización que contagia a toda la compañía.

–¿Está de moda el enoturismo?

–Es una forma de hacer turismo muy accesible y atractiva. En estos últimos años, en los que no nos hemos podido mover como hubiéramos deseado, el enoturismo nos ha permitido vivir experiencias, conectando con lo auténtico, con los valores más primarios, que empiezan desde la tierra hasta la cadena de valor. A su vez, el turista conecta con lo más básico, a esos valores como descansar, disfrutar, compartir, estar en buena compañía..., ¿a quién no le gusta eso?

–El enoturismo ¿contribuye a luchar contra la despoblación?

–Sin duda, es un catalizador de las economías locales y una palanca excepcional para evitar la despoblación en las zonas más

rurales. Ayuda a fijar esa población en el medio rural y a recuperar profesiones que habían caído en desuso, a recuperar tradiciones, a poner en valor el folclore auténtico, a mantener la esencia de la zona en la que estamos asentados.

–¿Hábleme de sus vinos?

–Bodegas Franco-Españolas, bodega histórica de 1890 de la DOCa Rioja, cuenta con dos marcas centenarias: Bordón y Diamante, vinos clásicos y elegantes, que se convierten en el hilo conductor de todo lo que hacemos y que tienen un posicionamiento indiscutible. Bodegas Valparaíso, está situada en el jardín de la Ribera, una de las zonas más privilegiadas de la DO, los vinos que elaboramos en esta bodega fundada en el año 2000 tienen una marcada personalidad, elaboramos roble, crianza y Raíces, un vino moderno procedente del estudio de microvinificaciones. Dos bodegas diferentes, dos estilos de vinos distintos, creados con la ilusión de una misma familia.

En la imagen superior, Elena Pilo; debajo, turistas visitan Bodegas Franco-Españolas. B. FRANCO-ESPAÑOLAS

NORTE

En Bodegas Arzuaga Navarro, el enoturismo y la gastronomía se dan la mano en la búsqueda de proporcionar al visitante una experiencia única y placentera en la que activar los cinco sentidos. La bodega, fundada a principios de los años noventa y ubicada en pleno corazón de ‘La milla de oro’ de la DO Ribera del Duero en Quintanilla de Onésimo, ofrece a diario visitas guiadas en las que es posible conocer todos los secretos que envuelve la elaboración de sus vinos.

En ellas, también es posible disfrutar de un agradable paseo por la finca La Planta. Un espacio natural único, propiedad de la familia Arzuaga Navarro, de más de 1.400 hectáreas de superficie en las que conviven la flora y la fauna de la zona y en el que caminar a escasos metros de ciervos, jabalíes y muflones al que pone el broche de

Bodegas Arzuaga, un placer para los sentidos

Esta bodega, ubicada en pleno corazón de ‘La milla de oro’ de la DO Ribera del Duero, ofrece a diario visitas guiadas

oro una impresionante encina milenaria. Situada a más de novecientos metros de altitud, La Planta posee un terreno propicio y goza de una climatología idónea para la plantación de las cepas. El escenario donde nacen los vinos de la bodega Arzuaga Navarro son estas casi cien hectáreas de viñedo, la mayor parte de la variedad Tempranillo, pero también con espacio para

la Cabernet Sauvignon, Merlot y Chardonnay.

Al pie de la bodega se alza el majestuoso Hotel&Spa Arzuaga*****, rodeado de más de cincuenta hectáreas de viñedos que infunden un aroma de tranquilidad a la estancia en unas habitaciones lujosas y diseñadas especialmente para el relax de los visitantes. A todo ello se une la exclusividad de los tratamien-

tos de vinoterapia que ofrece el spa, además de la zona wellness y una amplia carta de masajes. El hotel propone la opción de realizar talleres de cata en los que profundizar generosamente en las características de sus vinos de la mano de sus sumilleres.

Opciones gastronómicas

Para completar la experiencia enoturística, Bodegas Arzuaga

Al pie de la bodega se alza el Hotel&Spa Arzuaga*****, rodeado de más de 50 has. de viñedos

Navarro ofrece dos opciones gastronómicas bien diferenciadas. En el restaurante Arzuaga encuentran una carta tradicional ribereña con variedad de entrantes, carnes y pescados y en la que destaca el lechazo asado como gran especialidad.

El restaurante Taller, que dispone de una estrella Michelin, es el último gran proyecto de la bodega. Dirigido por Amaya Arzuaga y encabezado por el chef Víctor Gutiérrez, Taller consigue hacer viajar al visitante a través de sus menús degustación fusionando las exóticas influencias de la comida peruana junto a la gastronomía de kilómetro cero de la zona.

Sala de catas y fachada de la bodega. BODEGAS ARZUAGA NAVARRO

EL

Geografías, el proyecto más sutil de Rippa Dorii

La nueva bodega de Ontañón Familia en Rueda y Ribera del Duero presenta este proyecto emocionante y que viaja a la esencia de los vinos de la Castilla primigenia

EL NORTE

Geografías es el proyecto más sutil y emocionante de Rippa Dorii, la nueva bodega de Ontañón Familia en Rueda y Ribera del Duero, el viaje más profundo que emprende esta bodega a la esencia de lo que significan los vinos de la Castilla primigenia y remota. Los vinos que nacen de una mirada sostenida en el tiempo con vocación de eternidad.

Cada uno de los vinos Geografías de Rippa Dorii divisa un territorio, es decir, un viñedo concreto y especial que se descifra a través de un vino único en el que la filosofía es describir y dibujar la esencia de cada paraje, de cada espacio concreto. Y es que en la propia etimología de la palabra Geografía se encuentran las claves de estos vinos: «La descripción de la tierra desde el punto de vista del suelo», como explica Rubén Pérez Cuevas, enólogo de la bodega. ‘Geo’ es tierra y ‘grafía’ significa descripción. Y este es el gran reto. «Describir, dibujar y enamorarnos de paisajes únicos. Y después, compartirlos con el mundo para hacernos todos más felices».

Todo ello a través de una viticultura racional y medida, con

Sus vinos nacen de una mirada sostenida el tiempo con vocación de eternidad

«Describir, dibujar y enamorarnos de paisajes únicos, y después, compartirlos»

un absoluto respeto a la tradición y al conocimiento del terreno, de las personas que elaboran el vino, de las características de cada suelo y de cada forma de hacer respetando por completo la identidad de la zona y del vino.

La bodega se inspira, y toma su nombre, en el poema de José García Nieto ‘A orillas del Duero’ (es decir, Rippa Dorii), que forma parte del libro ‘Geografía es Amor’, publicado en 1955 y que fue galardonado con el Premio Nacional de Poesía, en el que el autor dedica a su hijo un registro poético de sus paisajes españoles más evocadores. El poema de García Nieto expresa

Absoluto respeto a la tradición, al conocimiento del terreno, a las personas que elaboran el vino...

Arriba, botellas de Geografías, a la izquierda, el enólogo Rubén Pérez Cuevas.

el papel ancestral del Duero como símbolo de un territorio definido por el trabajo y los sueños de sus agricultores.

Los Curas 2020 (DO Rueda)

Los Curas es un viñedo excepcional, histórico, sito en Rueda, que perteneció al Arciprestazgo de Medina, y que representa como pocos la soberbia distinción del verdejo más descarnado y profundo merced a la complejidad de un suelo de cantos rodados sustentado en arenales calizos del cuaternario.

Los Curas ensambla con delicadeza un clima extremo y una

variedad para dibujar una memoria sorprendente de este lugar emblemático.

Salomón 2020

(DO Ribera del Duero)

Salomón es una viña única, lamida por los años, superviviente de inviernos crudos y áridos veranos en los que extrae la mítica finura del tempranillo de la Ribera burgalesa de Fuentecén.

Vasos viejos en copas nuevas.

Elegancia que se sostiene en el tiempo devoto de una tradición remota de hombres, cielos y un río, el Duero, que marca el compás de las estaciones y el ritmo de un vino con vocación de eternidad.

Etilisa y su nueva máquina de acabados

Etilisa, empresa riojana de impresión y acabados de etiquetas de vino, presenta una nueva máquina de acabados. «Se trata de la mejor estampadora de Europa, un Rhino de la marca suiza Pantec», explican.

Un Rhino, como apuntan desde Etilisa, «nos permite aplicar a las etiquetas los mejores acabados que existen ya que tiene una fuerza de 60 Tn de presión y seis zonas diferentes de temperatura».

En la misma pasada «pode-

mos estampar varios colores metálicos diferentes y hacer los stampings texturizados más bonitos que existen. Su fuerza hace que marquemos mucho más los relieves y bajo relieves, sin romper los soportes».

Con el Rhino «nos quedan perfectos los nuevos relieves 3D fabricados por control numérico, lo que nos permite acceder a un mundo lleno de formas y nuevas dimensiones. Nuestra empresa y nuestro Rhino están a disposición de todas las empresas que lo necesiten».

Un Rhino, de la marca suiza Pantec. ETILISA

Es la mejor estampadora de Europa, un Rhino de la marca suiza Pantec

Año enológico

NIEVES CABALLERO

Les propongo un ejercicio reflexivo. Resumir su año enológico en 12 botellas, en 12 vinos, quizás 12 encuentros con familiares y amigos, incluso alguna que otra comida de trabajo. Es complicado pero inténtelo. Pero antes, lo primero que me viene a la cabeza es el año hidrológico porque la sequía no ha sido menor para las viñas. Sin embargo, por suerte, es uno de los cultivos que mejor se adapta a los suelos pobres y secos, sobre todo en el caso de los viejos majuelos. Nuestros antepasados eran los suficientemente inteligentes para poner el ojo en las tierras más adecuadas para ello. En tiempos más cercanos, no pondría la mano en el fuego por ello. Lo segundo que podemos destacar es que parece que, más o menos, hemos podido recobrar la normalidad, después de dos años interrumpidos por confinamientos y restricciones por el Covid-19.

Fue el 1 de enero de 2022 cuando descorchamos una botella de la Denominación de Origen Toro de la añada 2019, un vino producido con las uvas de algunos de los viñedos más antiguos de Toro plantados en suelos de arcillas y arenas. Eso es empezar fuerte el año, no lo niego.

Febrero no pudo empezar mejor, con un clásico de la variedad reina de Ribera del Duero, tinto fino, con un pequeño toque de cabernet sauvignon, concentrado, suculento y sedoso. La Ribera del Duero de Soria habló en marzo con un vino elegante y expresivo de la misma variedad, tempranillo, pero procedente de cepas enraizadas en tierras más frías.

En el mes de abril, se pudo celebrar Valladolid Plaza Mayor del Vino, donde los vinos de las cinco denominaciones de origen de la provincia se-

dujeron a vecinos y visitantes. Fue una grata experiencia porque pudimos experimentar la sensación de que recobrábamos de verdad la normalidad. Con mayo llegaron con su frescura los claretes de Cigales, frutados y golosos. Mayo fue un mes extraño. Junio se impuso con mucho calor y hubo que dedicar tiempo a probar los verdejos más frescos, aromáticos y equilibrados. Segui-

mos en julio con la variedad verdejo, pero con algunos vinos criados sobre sus propias lías, incluso con tiempo en madera. Agosto es el mes de la variedad palomino fino y de las manzanillas de Sanlúcar de Barrameda. Fueron un auténtico descubrimiento los vinos de la Ribera burgalesa en septiembre y también los de la DO Arlanza. Nos hizo soñar en noviembre un vino blanco con casi 40 años de historia, de crianza biológica y oxidativa, de una única saca que elabora una bodega de la DOP Valles de Benavente. Y diciembre está por estrenar para descorchar buenos vinos con familiares y amigos. Las posibilidades que ofrece Castilla y León son infinitas.

Diciembre está por estrenar para descorchar buenos vinos con familiares y amigos