Octubre 2014 Año 9 N° 104 Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2014-13732
OSINERGMIN ubicó a Edelnor como la mejor empresa de distribución de energía eléctrica del Perú 2013, ocupando el primer lugar entre las 14 empresas distribuidoras del país.
Edelnor es una empresa del Grupo Enel Editado por: EDELNOR S.A.A. Calle Teniente César López Rojas N° 201, Urb. Maranga, San Miguel Impreso en: Amauta Impresiones Comerciales SAC Juan del Mar y Bernedo 1324 - Lima
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Juan José Oré Copa Edelnor Nene Cubillas: “Vamos a España con los Jotitas de Edelnor”
Atención en Salud para adolescentes peruanos
Flavio Solórzano Entrevista al organizador de Mistura
Sinfonía por el Perú Rapiduchas de Mundogar en “Mi amor el Wachiman”
NOTAS
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Contigo
“LA DISCIPLINA ES MUY IMPORTANTE EN LA FORMACIÓN DE LOS FUTBOLISTAS ADOLESCENTES”
LA IMPORTANCIA DE LA ATENCIÓN INTEGRAL DE SALUD EN LAS Y LOS ADOLESCENTES EN EL PERÚ
Así lo afirmó Juan José Oré, Técnico de la Selección Sub 15, en declaraciones a RPP Noticias.
La medalla de oro de la sub 15 en los JOJ Nanjing 2014 devuelve la fe en nuestro fútbol y remarca la importancia de la formación de los jugadores adolescentes. ¿La clave del éxito? JJ lo tiene claro: la disciplina. En una entrevista radiofónica con RPP habló de la educación de los deportistas jóvenes.
de formarlos, los tratan como si fueran grandes, ahí hay una equivocación tremenda, porque aún no lo son. Hay que seguir trabajando con ellos, seguir aconsejándoles en que lleven una vida profesional; con disciplina, como la que brindamos en la división de menores. Eso debe fortalecerse en los clubes”.
“La disciplina es muy importante, especialmente con los chicos cuando están comenzando. Si no hay disciplina es difícil llegar lejos. Cuando los jugadores pasan a instancias mayores su entorno cambia, los clubes no terminan
Oré pidió a los padres ser fuertes y continuar su labor educadora, aún cuando sus hijos constituyan el pilar económico de la familia. “En la formación de los futbolistas son muy importantes los consejos de los padres. Tienen que tra-
Entrevista a Teófilo “Nene” Cubillas
“VAMOS A ESPAÑA CON LOS «JOTITAS» DE EDELNOR” Ha recorrido Lima, Huacho, Talara y San Ramón buscando a los mejores. Asegura tener el equipo ganador. Teófilo “Nene” Cubillas avisa: el combinado patrio “tiene hambre de éxito”. Lleva varios meses buscando a los mejores jugadores que representarán al Perú en la “Copa Edelnor” de España. ¿Ya tiene formado el combinado ganador? Primero seleccioné a 28 chicos, de ese grupo quedaron 16, a la fecha ya contamos con los 10 selecionados que partirán a España, en noviembre. Su trabajo le ha permitido tomarle el pulso al talento futbolístico en algunos puntos del país. ¿Tenemos cantera de peloteros?
El resultado ha sido muy bueno. En la edad de estos chicos se va dando el cambio en el que juegan para aprender y aprenden para jugar, los 13 años es la edad en la que tienen que definirse, tienen que elegir donde destacan mejor. Este año el enfrentamiento es con la filial del Real Madrid, un equipo de Chile y uno de Colombia Espero ganar. Vamos a eso. Además de lo que hagamos en los entrenamientos, tengo que mentalizar a los chicos para que vayan en busca del éxito. Espero traer una alegría al país, como hicieron hace poco los chicos de la sub 15. Vamos a ir a España con los “Jotitas” de Edelnor.
tarlos como lo que son, sus hijos. Explicarles que deben cuidarse, no salir hasta tan tarde y hacer vida de deportistas. Apoyarles para que sean profesionales”, acotó. El llamado “Pep Guardiola peruano” y sus pupilos fueron ovacionados por el país recibiendo un homenaje en Palacio de Gobierno, por el oro olímpico, único en la historia del fútbol peruano.
3 NOTAS
Contigo
Dra. Isabel Pacheco Integrante del Equipo Técnico de la Etapa de Vida Adolescente y Joven, Ministerio de Salud
El Minsa cuenta con personal profesional y técnico capacitado para ofrecerles un trato cordial, un ambiente de confianza y respeto, a través de servicios diferenciados que pueden ser intra murales (dentro del establecimiento de salud), extra murales (fuera del establecimiento de salud) y en los Centros de Desarrollo Juvenil. Ellos necesitan desarrollar sus capacidades y habilidades para hacerse competentes, poder ejercer sus derechos, y para ello el estado promueve el acceso al Seguro Integral de Salud que garantiza su atención y ofrece un conjunto de cuidados mínimos de tres atenciones al año según sub etapas: de 12 a 14 años y de 15 a 17 años y puede realizarse con o sin la presencia del padre o tutor. Tiene por finalidad la identificación de factores protectores y de riesgos para una oportuna intervención comprendiendo que en la primera atención se realice la evaluación física nutricional determinando el riesgo nutricional y el riesgo cardio vascular (condiciones de riesgo para enfermedades no transmisibles: diabetes, hipertensión arterial, entre otros), evaluación de la agudeza visual y auditiva, la evaluación físico postural, evaluación odontológica; en una segunda atención la evaluación psicosocial, la cual se realiza a través del tamizaje de violencia, adicciones, depresión, ansiedad y la aplicación del cues-
tionario de habilidades sociales (condiciones de riesgo para trastornos de salud mental); en la tercera se realiza la evaluación de su salud sexual y reproductiva mediante el Test de desarrollo sexual según Tanner (condiciones de riesgo para el embarazo en adolescente, infecciones de transmisión sexual, VIH-SIDA entre otros) y la evaluación clínica orientada a la búsqueda de patologías. En los distritos del ámbito de EDELNOR SAA se cuenta con establecimientos con atención diferenciada a adolescentes, los cuales están a la espera de su asistencia: • C.S. Fortaleza-CDJ Ate Calle Los Virreyes s/n Urb. Fortaleza De Vitarte, Ate-Vitarte. • CDJ Cayetano Heredia Av. Honorio Delgado 262 Urb. Ingeniería, SMP. • Hospital San José Jr. Las Magnolias 475 Alt. Cuadra 4 Av. Elmer Faucett, Carmen de la Legua Reynoso. • C.S. Mi Perú Av. Huaura S/N - AA.HH. Mi Peru, Ventanilla. • C.S. Faucett Calle 3 S/N - Urb. Faucett, Callao. • C.S. Bonilla Av. Almirante Miguel Grau 1015, Callao. Más información en: http://www.minsa.gob.pe/portada/especiales/2011/saludfamiliar/index.htm
ENTREVISTA 4
PERUANO SABROSO
Contigo
Este año, al chef Flavio Solórzano (“El Señorío de Sulco”) le tocó cargar la gran olla gastronómica nacional: Mistura. ¿Misión imposible? Ni hablar. Con unos músculos que hasta el propio Popeye envidiaría y un corazón más peruano que el anticucho, Flavio no solo salió airoso de tremenda responsabilidad, sino que demostró que con un cerebro bien equipado y una abundante dosis de creatividad y empeño, la organización de cualquier mega evento siempre se traduce en éxito. Nuestro Hércules de la cocina –que además ya trascendió fronteras a través de la televisión- nos cuenta a continuación por qué eligió los fogones como medio de vida y cómo es que dos mujeres influyeron en esta, su definitiva opción. Entrevista Teresina Muñoz-Nájar
5 ENTREVISTA
Contigo
¿Qué es lo que más aprecia un peruano respecto a la comida? Al peruano le gusta sabor. A veces, cuando me piden que diga cuál es el ingrediente más importante de nuestra cocina no puedo mencionar solo uno. Tenemos el ajo, la cebolla y el ají amarillo, los tres son perfectos juntos. Pero, ¿obtendremos el mismo sabor solo con la cebolla, o únicamente con el ajo o el ají?
¿Y qué te ha enseñado tu mamá? Ella sobre todo me ha guiado, ha trazado mi camino. Y es que si alguien no te guía puedes terminar repitiendo recetas sin saber por qué. Es decir, sin un antes, sin una historia y desde luego, sin ningún futuro. Yo las voy alucinando. Yo me guío por el sentimiento para hacer las cosas. No sé si la gente alucinará que el arte es así, pero en mi caso todo es un poco más sencillo, más visceral, más “vehemencial” y demencial.
¿Qué descubriste al hacer tu libro: “Ayara Madre Quinua”? Todo en general fue un gran descubrimiento. Yo conocía cinco u ocho platos en base a quinua pero ocurre que existen ¡más de 35 preparaciones ancestrales! De otro lado, pudimos realizar –porque el libro lo hizo un equipo- la primera clasificación gastronómica para la quinua: tenemos las quinuas brillantes, las de colores, las blancas y las transparentes. Todas ellas son absolutamente distintas. Me gustaría encontrar esa misma clasificación para la papa. Dinos, ¿está todo dicho respecto a la gastronomía peruana?
Pero, ¿acaso alguien quisiera algo más que eso? Vivir de sus sentimientos, qué paja. Sí, lo que pasa es que la gente suele ver por afuera, la cáscara. No se da cuenta que la mandarina es rica adentro.
“La cocina tradicional peruana vivió su primer auge con Bernardo Roca Rey, mi mamá, Mariano Valderrama, entre otros, hace ya más de treinta años”
No. Estamos en el principio. Pero tenemos que creer que la cocina peruana es la mejor del mundo. Tenemos que creérnoslo. Debemos trabajar duro para poder abrir con orgullo esa gran ventana tras la cual tendrían que haber miles de productores que han recuperado el espacio que se merecen, luego de siglos de abnegación y maltratos.
Fotografía Javier Zapata
¿No crees que algunas bebidas ancestrales –específicamente la chicha de jora- están en peligro de extinción? Como contestaría mi madre “sí pero no”. Sí, porque la mayoría de las personas no consume chicha de jora y no, porque en aquellos lugares donde se hace buena chicha se sigue tomando. Solo se va a conservar la chicha de calidad y habría que ver cómo se estabiliza, se transporta y promueve. Los cocineros, por ejemplo, deberíamos recomendarla para la preparación de diversos platos como de hecho se emplea.
Siempre has dicho que tu abuela, Julia Novoa, te enseñó a cocinar, ¿recuerdas cuál fue el primer plato que preparaste? La cocina de mi abuela era el paraíso de los guisos y ahí anduve yo desde pequeño. Por eso creo que lo primero que hice yo solo fue un cau cau o quizás una carapulcra (mi plato favorito), no lo recuerdo bien. Lo único que sé es que debió ser un guiso. Cuando decidiste ser cocinero, ¿te dieron todo el apoyo que necesitabas? Mi papá quería que sea abogado pero mi mamá (Isabel Álvarez) me alentó a que me dedicara a lo que más me gusta que es la cocina. Y lo hizo en una época en la que resultaba rarísimo que un joven eligiera esta profesión. Hace 20 años, la cocina no era una alternativa. La cocina bien podría ser el reino perdido de las mujeres, considerando que los cocineros más celebrados y famosos del mundo son hombres, ¿no crees?
Una de las iniciativas que nos recuerda que en el mundo hay muy buenas cocineras mujeres es la Lista de San Pellegrino (se publica todos los años y destaca los mejores 100 restaurantes del mundo). Y si esta lista no existiera creo que a las mujeres no les importa el tema para nada. Ellas saben lo buenas que son y que más de un cocinero reconocido les deben su arte. Para mí, hay cocineros y punto. Pueden ser mujeres u hombres. ¿Y cómo explicarías la evolución de la cocina peruana? Hay una preocupación por hacer las cosas mejor y eso es bueno. Por ejemplo, un tacu tacu será siempre un tacu tacu, pero si lo haces crujiente por fuera y suave por dentro, si consigues esas dos texturas, entonces le estás dando otra dimensión y el comensal vive otra experiencia. La estás mejorando. La cocina tradicional peruana vivió su primer auge con Bernardo Roca Rey, mi mamá, Mariano Valderrama, entre otros, hace ya más de treinta años. Luego vino la idea de internacionalizarla haciéndola más universal. Afortunadamente ha vuelto a sus raíces y se le da importancia a un tema fundamental: el producto y quien lo cultiva.
Ha sido un éxito. Hemos superado muchas fallas del año pasado porque todo el equipo ha trabajado coordinadamente. Cada vez son más los extranjeros, además, que vienen a ver, sentir y disfrutar de esa gran exhibición. Tienes 40 años, ¿cuánto has crecido en tu profesión? Afortunadamente, el camino que nos espera, respecto a nuestra gastronomía, es largo, apasionante y estimulante. No sabes con las ganas de hacer cosas que despierto cada mañana. ¿Cuál es el legado que te dejó tu abuela? El oficio de cocinar, que es bien duro. Ella fue ese tipo mujeres/ hombres que te hacen llegar al límite. Hasta ahora no puedo creer la resistencia que tuvo para trabajar. Además de una mano maravillosa. Sobre todo para la cocina andina y costeña. Esas dos vertientes, esos dos mundos, los manejó como una maga.
Archivo Fotográfico El Señorio de Sulco
¿Cómo calificarías esta última edición de Mistura?
NOTAS 6
Contigo
El núcleo Edelnor dirigido por el maestro Allan Lavalle a través de la música desarrolla, desde hace 2 años de forma gratuita, valores, hábitos y actitudes positivas para la vida en más 100 niños entre 7 y 15 años provenientes de nuestra zona de concesión contribuyendo así con el desarrollo intelectual y socio emocional de los participantes. Edelnor a través de su participación y compromiso con Sinfonía por el Perú contribuye a reducir la violencia familiar y la prevalencia e intensidad del trabajo infantil. Según el estudio realizado por GRADE, el proyecto “Música e inclusión social” impacta positivamente el desarrollo de los niños :
7 RECETA
Contigo
INCAHUASI Brebaje Exótico
Ingredientes 4 onzas de pisco quebranta 2 onzas de vino dulce
SINFONÍA POR EL PERÚ
Sinfonía por el Perú, proyecto fundado por el tenor peruano Juan Diego Flores, es uno de los principales proyectos de responsabilidad social que realiza Edelnor, en arte y cultura, con el apoyo de Enel Cuore, fundación del Grupo Enel.
Aumenta en 30% la percepción positiva en sí mismos. Aumenta en 34% el gusto por el trabajo en la escuela, además demuestran mayor tenacidad por realizar sus tareas. Disminuye en 29% las expresiones de agresividad física y verbal. Aumenta en 20% su personalidad creadora. Sigamos entonando una ¡Sinfonía por el Perú!
2 onzas de chuchuhuasi 16 gotas de Amargo de Angostura 24 cubos de hielo 20 onzas de gaseosa amarilla (Inca Kola) 4 rodajas de limón
Preparación
RAPIDUCHAS DE MUNDOGAR EN MI AMOR EL WACHIMAN 3 En setiembre vuelve a las pantallas de América Televisión (Canal 4) la tercera parte de la serie Mi amor el Wachiman, en horario estelar. En donde podremos volver a disfrutar de nuestros ya actores favoritos: Christian Domínguez, María Gracia Gamarra, Nico Ponce y Camila Zavala a lado de un gran elenco de artistas. Nuestras tiendas de electrodomésticos MUNDOGAR, situadas en los Centros de Servicios de Edelnor, han apostado por “Mi amor el Wachiman 3”. Es decir, mientras estás disfrutando de una de tus series favoritas, podrás conocer los atributos y beneficios de las RAPIDUCHAS marca Arezi que se venden en Edelnor.
Verter en un vaso alto (higball) el pisco, el vino, el chuchuhuasí, el Amargo de Angostura y los cubos de hielo. Agregar la gaseosa y remover. Incorporar en cada vaso una rodaja de limón.
cio pi r s au lno el de E n Co de
TEMPORADA DE OPERA Y ZARZUELA 2014
Gran Teatro Nacional
Con una Rapiducha puedes tener agua caliente al instante, además de cuidar la salud de tu familia con un producto muy seguro. Acércate a tu centro de servicio más cercano y pregunta por la Rapiducha Arezi, llévatela a solo S/. 299.00.
26 y 30 de Octubre y 01 de Noviembre, 8 p.m.
11, 16 y 18 de Octubre, 8 p.m.
Orquesta Sinfónica Ciudad de Lima Coro Lírico Ciudad de Lima | Director del Coro: Israel Olaya
Orquesta Sinfónica Ciudad de Lima Coro Lírico Ciudad de Lima | Director del Coro: Israel Olaya