Revista Gastro Este by eltiempo

Contenido

EDITORIAL GastroEste, primera revista especializada en resaltar la gastronomía de la zona con mayor crecimiento en la República Dominicana. Pretendemos ser su guía a la hora de elegir un lugar donde disfrutar del buen comer. Orientarlos con reportajes especiales que aporten a sus conocimientos gastronómicos. Queremos ser parte de ustedes. Nuestro primera edición viene cargada de información de los mejores lugares para comer en la Región Este del país, y es que contamos con un número increíble de restaurantes que amplían el abanico de opciones gastronómicas, y no solo dentro de los hoteles de la zona hotelera, sino en lugares emblemáticos como Altos de Chavón, Bayahibe, Bávaro, donde las opciones son incontables por la gran cantidad de extranjeros que viven allí y comparten su cocina con el público. Esperamos disfruten todo lo que hemos preparado para ustedes y que sirvamos para dar a conocer algunos de los lugares donde pueden disfrutar del buen comer y beber del Este.

28 / Playa Blanca

12 / Citrus Restaurante 13 / Café Marietta 16 / La Casita de Yeya 18 / Shish Kebbab

30 / Gourmet Matket

Diseño

Claudia Defilló

08 / Cortes de Carne

26 / Taino Restaurant

Marcelle Flores

Ventas

10 / La Yola

20 / Como elegir un buen Vino

Dirección

Marjorie Ponce Paula Kühn Arisleydi Cuevas

14 / Bachata Rosa

32 / Brot Bagel Shop

33 / El Burrito

34 / Westin Portada: Cana y Punto

36 / Fresh Fresh 38 / Mamma Luisa 42 / Food trucks

Información y Ventas

809.959.9021

40 / Toc 5 Burgers

GastroEste / Tipos de Cortes de Carne

Tipos de Cortes de Carne / GastroEste

UN ASADO PERFECTO

INGREDIENTES • 2 dientes ajo. • 40 g perejil aproximadamente cinco cucharadas. • Sal al gusto. • 1 cucharadita pimienta.

TIPOS DE CORTES Los cortes de carne suelen ser un poco confusos para los que recién se inician en este mundo de los asados, o BBQ como se le conocen comúnmente. Por eso, hemos decidido crear una pequeña guía con diferentes tipos de cortes de carne de res que puedan utilizar en sus parrillas o barbacoas. Así mismo les diremos los términos con los que se los conocen en los diferentes países de habla hispana, por si acaso se llegan a confundir. Los cortes de carne vacuna son los más comunes en las parrillas del mundo. Existen más de 30 cortes y cada uno tiene sus características particulares. Pero en esta publicación sólo nos limitaremos a nombrarte los más utilizados en las parrillas. De lo contrario, la lista se alarga y podrías confundirte.

FALDA: Es el corte que se ubica debajo del costillar

y es parte de la panza de la res. No tiene hueso y su carne es bien fibrosa, jugosa y sabrosa. En su exterior posee dos membranas que aparte de protegerla del calor de la brasa, quedan bien crocantes al cocerlas a la parrilla. Este tipo de corte puede ser marinado. • TIPO DE COCCIÓN: a fuego lento. • OTROS TÉRMINOS: vacío, falda vacío, falda, bife de vacío, vazio (portugués), tapa barriga, thin flank.

ENTRAÑA: Es uno de los cortes característicos de los asados argentinos y para muchos amantes de la carne, la más rica y jugosa. La entraña se ubica de manera diagonal sobre las costillas de la res y viene a ser parte de su diafragma. Es una carne magra, suave y con poca grasa. Las hay de dos tipos: finas y gruesas. Pero la que más gusta a los amantes de los asados es la entraña fina por ser más tierna y de gran sabor. Este tipo de corte puede ser marinado. • TIPO DE COCCIÓN: a temperaturas altas y rápido porque si se pasa de cocción o se deja enfriar, se endurece. • OTROS TÉRMINOS: arrachera, churrasco, pulgarejo, fraldinha, skirt steak, lomo de aguja, guacha lomo. 8

MATAHAMBRE: El matahambre es un trozo de

carne que se sitúa entre el cuello (cuero) y el costillar de la res. Es una amplia porción de músculo con mucha grasa y bastante tejido conectivo. De ahí que la matambre de res a la parrilla puede salir un poco dura (a diferencia de la matahambre de cerdo que es bastante suave). Por tal motivo, hay quienes la dejan suavizar en leche o simplemente la cocinan en horno a fuego bajo. La principal receta con este corte es el matambre a la pizza; mientras que también se lo suele utilizar enrollándolo con otros ingredientes como quesos, por ejemplo. • TIPO DE COCCIÓN: al horno a fuego bajo, hervido, ahumado. • OTROS TÉRMINOS: caucara, falda dorada, suadero, fresada, malaya, sobrebarriga, rollo de res, rose meat, falda.

• 1- 2 cucharadas ají molido la cantidad depende de cuán picante lo quieras.

INSTRUCCIONES:

Empezamos picando los dos dientes de ajo. Luego procedemos a picar el perejil. En cualquier envase de vidrio que tengas, coloca el ajo y el perejil picado, y le incorporas el ají molido, el orégano, la sal y la pimienta. Cuando estén todos los ingredientes sólidos en el envase, procede a colocar el aceite primero. Una buena forma de medir la cantidad, es hacer que el aceite sobrepase un poco más el nivel de los ingre dientes sólidos.

• 3 cucharadas orégano.

Finalmente coloca el vinagre.

• 1 vaso aceite neutro de maíz.

Con una cuchara, mezcla bien el contenido del envase.

• 1/2 vaso vinagre de vino tinto o al gusto.

Para que los sabores se concentren, deja reposar la mezcla por lo menos un día.

TIPS:

Los cortes de carne finos se cocinan a fuego alto y de manera rápida (entre 7 a 10 minutos por lado) para que se sellen bien y los jugos queden dentro. Los cortes de carne gruesos se cocinan a fuego medio/lento para que se logre cocinar todo el pedazo. También es importante dejarlos reposar unos 15 minutos antes de cortarlos para que no se sequen.

COSTILLAR: Considerado el mejor corte de carne para el asado. El costillar es un corte que contiene hueso y carne, pues son las vértebras dorsales de las costillas de la res y la parte muscular del lomo. El costillar está infiltrado de grasa en su interior, que sumado a la médula ósea de los huesos vertebrales, les da un sabor particular. Del costillar se pueden obtener otros cortes como el Tomahawk, el T-Bone steak, entre otros. La mayoría de parrilleros prefieren el costillar de una res joven porque su carne es más suave y el hueso es más pequeño. • OTROS TÉRMINOS: asado, costilla, asado de tira, bife de costilla, chuletón, rack.

GastroEste / La Yola

La Yola se posa en el mar dentro de la marina del famoso Puntacana Resort & Club, con magnificas vistas de las brillantes aguas turquesas y unos atardeceres de ensueño, perfecto para los amantes del buen comer, que disfrutan de platos con productos de primera y frescos. La Yola es un reconocido restaurante AAA 3 diamantes de tradición que pertenece al hotel cinco estrellas Tortuga Bay, que a través de los años ha, resaltado la gastronomía de República Dominicana y se caracteriza por ser un espacio para encuentros inolvidables. Este prestigioso restaurante presenta un menú, cargado de ricas propuestas gastronómicas, con una mezcla perfecta entre lo moderno y lo tradicional, con platos como el Punta Cana Ceviche, delicioso Chicharrón de Pulpo, el favorito de muchos; la tradicional Crema de Auyama con jamón Serrano crujiente, la mezcla perfecta; en fin, son tantos los platos que pudiésemos mencionar que el espacio no nos daría. Aparte de estos que ya hemos mencionado, también cuentan con unos postres fuera de serie para los “sweetlovers” y una vasta carta de vinos y cócteles.

La Yola es el restaurante por excelencia en la zona de Punta Cana y que recomendamos con los ojos cerrados, porque como dicen por ahí: LA YOLA

Puntacana Resort & Club,

(809) 959-1010

Café Marietta / GastroEste Café Marietta está localizado en el bello Altos de Chavón, una réplica impresionante de una aldea del siglo XVI, dentro del mundialmente reconocido Casa de Campo. Pero Café Marietta es mucho más que su localidad y bellas vistas, su menú es uno fuera de serie con platos internacionales que le hacen la boca agua a cualquiera. Sus pizzas a la leña son las más conocidas en la zona, sus mariscos y pescados son todos súper frescos y locales, al igual que sus hamburguesas y cortes de carnes. Cada sábado y domingo, podrán disfrutar de su menú de Brunch, diseñado para que pasen un momento agradable entre amigos y familiares. Aparte de esto cuenta con una vasta carta de vinos para acompañar uno de sus deliciosos platos como sus pork dumplings, salmón a la plancha, fristo mixto, Marietta Burger, y su suculenta pizza de nutella, para los amantes del chocolate o un tiramisu. También puedes disfrutar los atardeceres, mientras te tomas un cóctel en su fabulosa terraza. CAFÉ MARIETTA

ALTOS DE CHAVON, CASA DE CAMPO

En el mismo corazón de Bávaro, está localizado Citrus, un restaurante práctico en la Plaza Turquesa, de El Cortecito. Aquí cuenta con un menú variado con platos internacionales, para complacer al más exigente comensal. Cuenta con una gran variedad de cócteles, pero sus mojitos son los que lo han hecho famoso en la zona turística, así como sus actividades durante la semana, que reúne un gran número de visitantes. En Citrus Restaurant & Lounge, podrán disfrutar de unos deliciosos rollos, siendo uno de los pocos restaurantes en la zona donde pueden comer sushis, excelentes cortes de carne para los más carnívoros, ensaladas, pasta, en fin, y como ya habíamos mencionado, una gran variedad de platos, tanto para adultos como niños.

En Playa Turquesa, Los Corales está este club de playa súper cool y con opciones de comida y bebida, realmente sorprendentes. Con un feeling bien bohemio y relajado, es un lugar, donde no solo pueden pasar un excelente día de playa, sino que también pueden disfrutar de exquisitos platos de su menú internacional.

TODOS LOS diAS DESDE LAS 10:00 AM @CAFEMARIETTA

TOC Beach Bar and Restaurant ofrece platos súper creativos que harán explotar sus sentidos, como su Hummus con Chicharrón, deliciosos Spring Rolls, Chillo fresco con Moro, un plato sumamente dominicano y perfecto para la playa, y un sin número de delicias más, sin dejar de mencionar sus desayunos. TOC es definitivamente, una opción gastronómica que debes vivir en la zona turística. TOC BEACH BAR & RESTAURANTE

PLAYA TURQUESA EL CORTECITO

849.220.1199 @TOCRD

CITRUS RESTAURANT & LOUNGE

PLAYA, LOS CORALES

809.455.2026 @CITRUSRESTAURANT

Bachata Rosa GastroEste / Gourmet Market

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SUMAMENTE R CO GA U LO L R N

Bachata Rosa Restaurante by SBG es un lugar sumamente colorido y alegre, dentro del exclusivo centro comercial Blue Mall Punta Cana lleno de balcones floridos, faroles coloniales, instrumentos musicales, con diferentes ambientes por niveles, que vas a disfrutar por su alegría. Si eres un fan de Juan Luis Guerra y el buen comer, debes visitar Bachata Rosa, para que puedas vivir la experiencia.

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Dentro de su menú podemos destacar su Chicharrón de Pulpo, su Concon de Paella, el favorito de muchos que visitan este lugar; Rock Shrimp Tempura, Fetuccine Lomo Salteado y mucho más, sin mencionar sus postres y cócteles, únicos en la zona. Definitivamente Bachata Rosa es el lugar a ir para pasar un momento inolvidable con amigos o familiares, con sus actividades constantes y conciertos unplugged.

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BACHATA ROSA RESTAURANT

BLUE MALL PUNTA CANA @BACHATAROSAPC 809.784.4047

Gourmet Market / GastroEste

Bachata Rosa by SBG es el atractivo gastronómico por excelencia de la zona, no solo por su increíble menú, sino por el ambiente que fue creado para rendirle homenaje al gran cantante dominicano Juan Luis Guerra y su música, que es nuestra música. Cuenta con un menú creativo, delicado y tropical, inspirado en las canciones del artista, donde podrán saborear la elegancia, la ejecución perfecta y el equilibrio que los caracteriza. Bachata Rosa Restaurante by SBG es un lugar sumamente colorido y alegre, dentro del exclusivo centro comercial Blue Mall Punta Cana lleno de balcones floridos, faroles coloniales, instrumentos musicales, con diferentes ambientes por niveles, que vas a disfrutar por su alegría. Si eres un fan de Juan Luis Guerra y el buen comer, debes visitar Bachata Rosa, para que puedas vivir la experiencia. Dentro de su menú podemos destacar su Chicharrón de Pulpo, su Concon de Paella, el favorito de muchos que visi-

GastroEste / La Casita de Yeya - Kebab Lebanese Food

LA CASITA DE YEYA el verdadero sazón dominicano

Cuando se habla del verdadero sazón dominicano, se habla de La Casita de Yeya, un restaurante que ha llevado ese sazoncito criollo, a todos los que visitan o viven en la zona de Punta Cana. La Casita de Yeya es un restaurante tradicional dominicano donde podrán encontrar deliciosos platos típicos como Chivo Guisado con Moro, Pescado Frito con tostones, Sancocho de 7 carnes con arroz blanco, Mondongo, Mofongo, en fin una gran variedad de los platos que hacen de la gastronomía dominicana, una única e inigualable.

Su propietaria, Yeya, siempre está en el local lista para servirle y complacer cada uno de sus antojitos y brindarles una deliciosa cervecita bien fría, vestida de novia, como manda la ley.

Este foodtruck dentro de Foodies Foodtrucks en Bávaro, es uno de los primeros lugares de comida árabe en la zona. Propiedad de unos venezolanos, Kebab vino a traer algo único y para los amantes de este tipo de gastronomía, fusionando la tradición del venezolano sin perder la esencia de la comida libanesa original. El menú de Kabab se compone básicamente de 5 platos, el falafel, shawarmas de res, pollo o falafel, una opción veggie para los que son plant based o vegetarianos; tabouleh o tipile, como mejor se conoce en República Dominicana; trio de salsas 16

LA CASITA DE YEYA LA CASITA DE YEYA GALERIAS DE PUNTA CANA VILLAGE Y DOWNTOWN PUNTA CANA

(809) 362-7146 GALERIAS DE PUNTA CANA (829) 236-3220 DOWNTOWN PUNTA CANA @LACASITADEYEYA

tradicionales como el babaganoush, muhammara y hummus; así como los kipes. Kabab Lebanese Food tiene ya un año en el mercado y ha marcado un antes y un después en el mundo gastronómico local, con sus platos. Tienen su foodtruck fijo, como ya dijimos, pero también uno móvil para eventos puntuales. KEBAB

FOODIES FOOD TRUCKS, BAVARO

LUNES A DOMINGO 6:00 PM A 12:00 PM @KEBAB_RD_

Shish Kabab tiene 50 años en el mercado, brindándole a sus clientes no solo calidad, sino los mejores platos árabes. Elías Giha, creador de este establecimiento, comenzó vendiendo pinchos de carnes o “Shish Kabab” frente a su casa en La Romana, y cuando vio que los productos tenían una buena demanda, alquila un local y crea la Barra Shish Kabab donde junto a su esposa introducen el kipe, pasteles en hoja y otros productos, que aún lo tienen en su menú.

En Downtown Mall está Gastro Gourmet, un restaurante acogedor, con una gran variedad de vinos, espumantes y un menú fuera de serie con platos internacionales, perfectos para los amantes de la buena gastronomía.

Es definitivamente, la parada obligatoria, tanto en la ciudad de La Romana, como en la Autovía del Este, donde abrieron hace apenas 4 años, ofreciendo sus platos tradicionales como kipe, catibias, kipe crudo, rellenos de uva de parra, niños envueltos, y una gran variedad de platos árabes y dominicanos, para que sus visitantes puedan disfrutar.

Dentro de su menú encuentran la Canoa de Churrasco, Crab Cakes, Tomahawk estilo Gastro, su tradicional ceviche, y muchas opciones más. Gastro Gourmet, también cuenta con plato del día, actividades y catas de vinos, por lo que deben estar atento a sus redes sociales para que sean parte de cada una de ellas.

Gastro Gourmet es el rincón perfecto para pasar un buen momento y disfrutar de platos con una calidad superior, aparte de que pueden comprar sus vinos y embutidos a uno de los mejores precios del mercado.

SHISH KABAB KILOMETRO 37, AUTOVIA DEL CORAL ABIERTO TODOS LOS DIAS 8:00 AM – 9:00 PM @SHISHKABABAUTOVIA (809)455-8100

CALLE CASTILLO MARQUEZ #32 CERRADOS LOS LUNES @SHISHKABABLR (809)556-2737

GASTRO GOURMET (829)831-0031

DOWNTOWN MALL Punta cana

@GASTROGOURMETPC

GastroEste / Vinos

Como elegir un

BUEN VINO

BUSCA LA ETIQUETA Lo primero que debes saber es que estas bebidas tienen que pasar por muchas pruebas para obtener una Dominación de Origen Calificada (D.O.), pues se rigen bajo un estricto sistema de calidad de acuerdo a la zona geográfica de la que provenga en donde se produce, transforma, elabora y/o envasa. Si encuentras esta calificación en la botella de vino, ¡es una buena garantía!

vinos tintos se producen de uvas rojas como la Pinot Noir, Malbec, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, entre otras. Cada tipo de uvas crea un vino más seco o más dulce.

LOS TIPOS DE VINOS MÁS COMUNES • •

ENCUENTRA LA COMBINACION PERFECTA Los tipos de vinos se identifican por el tipo de uva con el que se elaboran. Los vinos blancos obtienen sus características de uvas verdes como la Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Torrontés, Chardonnay, Semillón, por mencionar algunas. Mientras que los

POR: LETICIA OCHOA

• • •

Cavernet: El más popular, con más cuerpo. Excelente para disfrutar con carnes rojas. Merlot: De cuerpo medio, asociado con moras y grosellas. Acompáñalo con quesos y pastas. Pinot Noir: Suave y delicado. Para acompañar con pescados y otras proteínas. Syrah: Posee la mayor cantidad de antioxidantes, contiene un toque de pimienta y vainilla. Zinfandel: La uva más versátil. Esta botella de vino combinada con hamburguesas o salchichas es una delicia.

TIPS:

¿NECESITAS MÁS AYUDA? APÓYATE EN LAS APPS No siempre se puede ser experto en todo. Por eso existen algunas apps que te enseñarán cómo elegir un buen vino.

VIVINO / NATALIE MACLEAN WINE PICKS & PAIRINGS / MARIDAITOR / HELLO VINO

GastroEste / Lorenzillo´s - Tracadero

LORENZILLO’S Rodeado de una hermosa laguna, sobre las más bellas terrazas y enmarcado en los mejores atardeceres del Caribe, Lorenzillo´s Punta Cana le ofrece en un solo lugar ambientes diferentes que harán de cualquier celebración o reunión una ocasión memorable. Desde una cena conferencia, un almuerzo de incentivos o una elegante boda, donde pueden realizar el montaje de sus sueños. Lorenzillo’s Punta Cana está ubicado en Downtown Punta Cana y cuenta con unas de las mejores atenciones de la zona, donde sus expertos los orientan para que disfrute del mejor de los platos de la cocina marinera y langostas vivas, y el rincón dominicano, que es uno de los favoritos del mercado.

Dentro de su menú pueden encontrar, el Lobster Ceviche, una de sus especialidades; Shrimp Scampi con salsa de langostas, Pescado Diabla, y su gran atractivo las langostas que usted mismo escoge. Aparte de esto puede disfrutar de su Cava el Pirata con los mejores vinos y destilados, sin dejar de mencionar sus reconocidos cocteles que pueden disfrutar en su espectacular Bar el Faro. Definitivamente Lorenzillo’s Punta Cana es una experiencia para toda la familia y un restaurante que debes visitar en tu estadía en la zona.

LORENZILLO’S PUNTA CANA

(829)249-6343

DOWNTOWN PUNTA CANA

@LORENZILLOSPC

TRACADERO RESTAURANTE En Bayahibe se encuentra este beach club, uno de los favoritos de los amantes del buen comer y la diversión bajo el sol. Tracadero, aparte de ser increíblemente bello, cuenta con un menú fuera de serie, y muchas amenidades, para el más exigente cliente. Tracadero cuenta con piscinas y áreas privadas para la celebración de eventos. En su menú podrán encontrar platos internacionales como el tradicional ceviche, Salmón Tataki, pastas hechas en casa, Catalán Lobster y una gran variedad de

cócteles, vinos y destilados, para todos los gustos. En Tracadero también se celebran muchas actividades novedosas que te ayudarán romper con la monotonía y la rutina de la vida, por lo que deben estar atentos a sus redes para que puedan disfrutar de las mismas.

TRACADERO

Punta Cana Marina | Puntacana Resort & Club, Punta Cana

(809)833-0626 @TRADACEROBEACHRESORT

Barbudo Restaurant, es relativamente nuevo en la zona y desde un principio, se colocó como favorito dentro de los conocedores del buen comer, por su exquisito menú, estupendas atenciones y su espacio, impecablemente decorado. Ubicado en el Fishing Lodge del complejo turístico Cap Cana, Barbudo es un lugar que les invita a disfrutar de cada uno de sus rincones. Cada uno de sus platos están elaborados con los productos de más alta calidad, para el deleite de sus visitantes. Su menú, completamente internacional, les brinda las opciones perfectas para el almuerzo o la cena, como su nuevo Angus Beef Carpaccio con rucula y parmesano, Shrimp Vinaigrette Coctail, Arabbiata Mahi Mahi Pasta, uno de los favoritos desde su inclusión en el menú. También está el Shrimp Baked Pasta, su pulpo al grill (el favorito de muchos), Burrata on Toast, Huevos Rotos, y un sin número de platos más que sabemos serán de su agrado, así como el trago emblemático de la casa, Smoke Negroni. En definitiva, este es uno de los lugares que se deben visitar cuando se está en el Polo Turístico de Punta Cana, porque cada cosa que piden es mejor que la otra.

Taino Restaurant solo tiene los mejores cortes de carne, mariscos frescos y pescado local. Una calidad inigualable con precios asequibles es su regla de oro. Taino es un lugar popular donde las personas disfrutan de una deliciosa comida en Punta Cana y un servicio cordial. Cabe destacar que su restaurante en Punta Cana impulsa el desarrollo de la cultura gastronómica en la región Este completa. La autoría en la cocina de alimentos y bebidas es su característica distintiva. Estudiaron a la perfección la historia de la República Dominicana y realmente entraron en su espíritu. Su menú es la mezcla perfecta de tradiciones europeas y el patrimonio cultural de los ciudadanos mayores. El concepto principal es la cocina europea primitiva y moderna.

BARBUDO RESTAURANT

TAINO RESTAURANT

FISHING LODGE CAP CANA

Es bien sabido que la gastronomía es una ciencia que estudia la conexión entre la comida y la historia. También es a menudo referido como un arte. La razón principal de esto es que un cocinero no prepara comida ordinaria para los visitantes. La comida suele ser de autor e impresiona con una decoración y servicio especial. Una de las principales características del restaurante es el uso de altas tecnologías en la cocina.

TODOS LOS dias 12:00 PM – 12:00 AM @BARBUDORESTAURANT

PLAZA DORADO, LOS CORALES, BAVARO

TODOS LOS dias 6:00PM- 12:00AM @TAINO_RESTAURANT

GastroEste / Playa Blanca - Crema Pastelería

El 20 de noviembre de 2018, Playa Blanca vino con un nuevo concepto para brindar a sus clientes una experiencia a otro nivel. Este cuenta con una área techada que con elementos que contrastan con toda la arquitectura construida en Grupo PUNTACANA, para darle un estilo elegante y tropical al restaurante. La cocina está equipada con los más modernos mobiliarios y cuenta con la capacidad para servir a más de 200 comensales sentados y a los visitantes que estarán en el área de playa. Para el mayor disfrute de sus tragos insignias y comodidad de quienes los visitan, se agregó un bar en la playa que está conectado por una pasarela donde podrán relejarse a la orilla del mar.

Playa Blanca

Playa Blanca se destaca por ser el restaurante de playa insignia, donde se disfruta de una buena cocina criolla resaltando los ingredientes del mar como los pescados y mariscos. Los visitantes pueden elegir entre una variada selección de platos emblemáticos en un ambiente relajado y a la vez elegante para todos los gustos y ocasiones.

Crema PASTELERíA En La Romana se encuentra este establecimiento donde pueden no solo encontrar los mejores dulces, sino también un amplio menú de platos internacionales.

de cumpleaños temáticos que son realmente impresionantes.

Crema es mejor conocida por sus deliciosos postres como sus cheesecakes, tarta de limón con crema, tres leches, tarta de frutas y un sin fin de dulces perfectos para cualquier ocasión, sin dejar de mencionar los biscochos

En el área de restaurante de Crema puede disfrutar platos como el

Playa Blanca se mantiene como la primera opción de los visitantes y residentes de la zona que buscan un restaurante de playa completo con un ambiente agradable, buena gastronomía, deportes acuáticos, actividades y eventos a gran escala en donde puedan disfrutar en familia “Una experiencia a otro nivel”.

Playa Blanca / GastroEste

PLAYA BLANCA

DENTRO DEL PUNTACANA RESORT & SPA

@PLAYABLANCAPUNTACANA

Ossobuco, costillas al BBQ, Falafel sándwich y deliciosos desayunos para empezar el día con súper buen pie. Aparte de todo, Crema Pastelería también es panadería y en ella pueden encontrar panes clásicos como artesanales.

CREMA PASTELERIA

FRANCISCO RICHIEZ #61, LA ROMANA

TODOS LOS dias 7:00AM- 1:00PM 809.813-2103 / 829.761.1726

GOURMETMARKET Otra opción en las Galerías del Punta Cana Village, es Gourmet Market, que con tan solo un año, ha marcado un antes y un después en la gastronomía de la zona. Su menú es súper sencillo y delicioso, perfecto para todo tipo de niños. Es el lugar donde van a disfrutar con amigos de una copa, embutidos y demás, o con toda la familia para un delicioso almuerzo o una cena fuera de serie. Todas las semanas sacan su menú de sugerencias donde podrán encontrar platos deliciosos con los mejores ingredientes. Dentro de su menú fijo podemos recomendar la burrata, que siempre está fresca y vuela como pan caliente, como dicen, deliciosos Shrimp Tacos, pasta frescas, pizzas a la leña y muchos platos más, sin dejar a un lado su parte de desayunos, que es su nuevo atractivo y ha calado en el gusto de sus clientes. Lo mejor que tiene Gourmet Market es su servicio inigualable, donde cada cliente es especial y sus peticiones siempre son cumplidas. Cuentan con una vasta carta de vinos, cocteles y espumantes, para complementar sus platos.

GOURMET MARKET

GALEriAS DE PUNTA CANA VILLAGE

TODOS LOS dias 8:00AM-12:00AM (809)795-7179 @GOURMETMARKET_DO

Este es el lugar favorito de muchos, por su calidez, sus atenciones personalizadas, sus postres. Los mejores de la zona turística los hacen aquí de la mano de Chef Varsovia, quien ha ido creciendo en el área de repostería hasta lograr una clientela fija que ama sus creaciones, tanto clásicas como Lemon Pie, flanes, biscochos dominicanos tradicionales, tres leches, y sus creaciones para todos los eventos como cumpleaños, bodas y bautizos. Vale Valentina es un lugar especial y sumamente acogedor que te invita a degustar de la mejor gastronomía de Punta Cana. Vengan a conocer todo lo nuevo que les brinda este rinconcito destinado a pasarla bien por su variada oferta, espectacular mixología, música en vivo y las atenciones más finas. Dentro de sus platos podrás disfrutar de Pizzas, sushis, chicharrones recién horneados en días específicos, sándwiches y hamburguesas, todos hechos con amor. Aparte de todo esto, Vale Valentina cuenta con desayunos, actividades puntuales durante la semana como su 2x1 en biscochos, karaokes, música en vivo, y muchas cosas más, por eso les recomendamos seguir sus redes sociales para que estén al tanto de todo.

VALE VALENTINA

GALEriAS DE PUNTA CANA VILLAGE

TODOS LOS dias DESDE LAS 8:00AM (809)959-0387 / (809)769-8646

@VALEVALENTINARD

Atlantic

GastroEste / Brot La Yola Taino Bagel Gourmet Shopt

El Burrito / GastroEste

Ya una tradición en la zona es la taquería El Burrito, que aparte de tener los platos auténticos mexicanos, cuenta con las cervezas más frías de todo el distrito turístico de Punta Cana. Dentro de su menú podrás encontrar tacos tradicionales, burritos, nachos, fajitas, deliciosas margaritas y mucho más, tanto para almorzar o cenar.

En las Galerías del Punta Cana Village, está este clásico de la zona. Brot, es el rincón perfecto para tomar café, disfrutar de un delicioso desayuno, compartir entre amigos, realizar una reunión informal, y mucho más, porque su espacio, recién remodelado dicho sea de paso, se presta para todo. Es el lugar donde los locales siempre están y se sienten como en casa. Aparte de desayunos, Brot Bagel Shop cuenta con un amplio menú con precios asequibles, que estamos seguros complacerá hasta el más complicado de los comensales. Ensaladas, como su tradicional Taco Salad, hamburguesas, su pollo al curry, platitos light como un bagel de salmón ahumado con cream cheese y alcaparras, avocado toast con huevo, en fin, Brot Bagel Shop posee vastas opciones para hacer de su experiencia culinaria, una única. En Brot Bagel Shop también podrán encontrar gran variedades de cafés, fríos o calientes, bocadillos, para cuando solo necesitas un poquito de comida para seguir tu día y unos postres fuera de serie, los favoritos de muchos que visitan este establecimiento.

BROT BAGEL SHOP

GALEriAS DE PUNTA CANA VILLAGE

TODOS LOS DIAS DE 7:00 AM - 9:00 PM 809-959-2007 @BROTBAGEL

El Burrito cuenta también con deliciosos churros hechos en casa, para los amantes de los dulces. También con actividades fijas como sus 2x1 en bebidas, sus 4x3 en tacos, noches temáticas, combos y su reto XL, que consiste en un premio a quien se coma el Burrito XL, con todo y papas fritas.

EL BURRITO (809)959-2015

GALEriAS DE PUNTA CANA VILLAGE

@ELBURRITOPUNTACANA

GastroEste / Chinois - Fresh Fresh

WESTIN PUNTA CANA

Dentro del majestuoso hotel Westin del Puntacana Resort & Club, podemos contar con sus restaurantes, que aparte de ser un atractivo visual fuera de serie por los detalles que adornan a cada uno de ellos, también vivimos una experiencia gastronómica como ninguna otra. Anani y Brassa Bar & Grill, son los dos espacios donde podrán disfrutar de suculentos platos de su menú, creado por Carlos Javier Robles Del Águila, Chef Ejecutivo de The Westin Puntacana Resort & Club, quien cuida cada uno de los detalles de cada plato, para su experiencia gastronómica sea una única e irrepetible. Anani está abierto desde tempranas horas de la mañana para brindarles un servicio de primera a todos los que vayan a disfrutar de su menú a la carta. Brassa Grill, combina vistas espectaculares con carnes y mariscos a la plancha, para los amantes de estos platos.

Puntacana Resort & Club,

(809) 959-2222 @westinpuntacana

GastroEste / Fresh Fresh - A_Mare Crudo Bar $ Cicina

Fresh f re s h f Fresh re s h FRESH FRESH es un bar de smoothie / cafetería – un lugar donde toda la comunidad de Casa de Campo puede pasar un buen rato y disfrutar un batido saludable. También ofrecen café, chocolate caliente y té; así como opciones de comidas saludables en desayuno, almuerzo y cena., como su Farmers Scrambled, Epic Egg Burger, Valley Girl Wrap, Hippie Bowl, y muchos deliciosos platos más. A diferencia de muchos bares de smoothie, los ingredientes utilizados en FRESH FRESH Café

En Palma Real Shopping Village, en Bávaro, se encuentra este nuevo restaurante creación del afamado chef Ciro Casola, un lugar fuera de serie donde podrán degustar los mejores platos de este genio de la gastronomía.

A_MARE CRUDO BAR & CUCINA

PALMA REAL SHOPPING VILLAGE, BAVARO

(809)362-8187 @A_MAREBAVARO

son realmente. Los batidos son frescos hechos de frutas, verduras y algunas veces otros ingredientes nutritivos como las semillas de chía, las bayas, y el aceite de coco, y los que utilizan un zumo adicional utilizan FRESH, jugo sin azúcar.

FRESH FRESH

ALTOS DE CHAVON, LA ROMANA

(809) 523-8958 @FRESHFRESHCHAVON

FRESH FRESH Café Chavón posee un ambiente vibrante, realmente genial y jovial. Es un lugar en donde querrás pasar un rato con los amigos; y ha demostradoser muy popular, entre los jóvenes después de la escuela, así como las madres y sus hijos.

A _ M A R E C RU D O B A R & C U C I NA Primer crudo bar en la zona turística con delicias como Tiradito de Pulpo en salsa teriyaki y ajo negro, Carpaccio de Salmón, mango, mayonesa wasabi, hongos y carbón de limón, una explosión de sabores para el paladar; el delicioso Steak Tartar, para los más carnívoros; Tartar de tomate y ajo negro, entre muchos platos más, son los que podrán disfrutar en A_Mare.

Aparte de su crudo bar, tienen un menú con platos internacionales que también son exquisitos como sus Fish and Chips, Filete Angus Prime, que se derrite solo en la boca; Pastrami de Salmón, crema de ricota y manzana fermentada, platos realmente que deben probar.

DINNER IN THE SKY

MAMMA LUISA

Dinner in the Sky Punta Cana es una mezcla celestial de gastronomía y adrenalina donde 22 comensales viven la mágica experiencia de cenar a 45 metros de altura, en una atmosfera de luces, música y un menú exquisito.

Ir donde la mamma, siempre es buena idea. Con platos tradicionales italianos, con los productos más frescos y pastas hechas en casa, es la opción perfecta para una noche en familia. Mamma Luisa es un lugar sumamente especial que surge de la pasión por el servicio y la buena cocina. Está ubicado en las Galerías del Punta Cana Village y es un fiel exponente de la tradicional cocina italiana.

Su menú incluye ensalada de salmón con costra de almendras, short ribs cocidos a baja temperaturas y de postre sopa de coco y piña. Su sunset dinner arranca a las 6 de la tarde y permiten niños desde los 6 años de edad con la firma de sus padres o tutores y se recomienda no traer falda, tacones y vestidos. Dinner in the Sky está ubicado dentro del Hard Rock Hotel & Casino, donde puede encontrar más información del mismo.

DINNER IN THE SKY

HARD ROCK HOTEL & CASINO

(829)638-3509 @DINNERINTHESKYPC

Mamma Luisa les brindará la oportunidad de disfrutar platos como su emblemático Pasta Mamma Luisa, uno de los favoritos de los que visitan este acogedor lugar; la deliciosa Burrata, Pasta Frutti di Mare, Polenta con hongos salteados, y muchos platos más con el ingrediente especial de la mamma, el amor.

MAMMA LUISA BAR TRATTORIA

GALERIAS DEL PUNTA CANA VILLAGE

(809)959-2013 @MAMMALUISAPUNTACANA

GastroEste / 5 Mejores Hamburguesas

5 Mejores Hamburguesas / GastroEste

H O L A P U NT A C ANA TOP 5 POR: OSCAR CERDA G

Bienvenidos a los top 5 de Hola Punta Cana, iniciamos el recorrido, descubriendo los mejores 5 platos de la zona, donde a través de imágenes destacaremos el plato, sus ingredientes, los restaurantes y los creadores del mismo. Hoy presentamos las TOP 5 BURGERS de Punta Cana,

la hamburguesa es uno de los bocados más internacionales y, quizás por ello, uno de los que más pasiones despierta. La hamburguesa es el nirvana de la comida rápida. Su preparación ha evolucionado de una manera ilimitada, pero si quieren preparar una buena hamburguesa deben conocer ciertas reglas para que sus amigos "foodies" –o, en buen cristiano, “gordos con ínfulas”– (como yo.. jajaja) le aprobemos. “Cocinar hamburguesas no es un relajo”, la carne tiene que estar crujiente por fuera y jugosa por dentro. Aquí les presento 4 puntos que siempre tomo en cuenta:

1. Cuanto mejor sea la carne, mejor será la hamburguesa. Para escoger la carne hay que seguir una norma clara: lo ideal es que tenga entre 70 y 80% de proteína y entre 20 y 30% de grasa. Hay que tener en cuenta, además, que para que las hamburguesas se hagan bien no deben ser demasiado grandes. Entre 120 y 150 gramos está la ración ideal. (Yo hago una bola de carne que se amolde al tamaño de mis manos y luego la aplasto en la plancha o el sartén).

2. El pan suele ser una de los puntos que más descuidamos, nos limitamos a comprar el que encontramos en el supermercado, sin preocuparnos mucho por su textura, sabor o tamaño. Es importante elegir un buen pan, el pan brioche es por lo general quien le hace justicia a una buena hamburguesa o en el mejor de los escenarios, un par recién horneado es invaluable. 3. Tirar la hamburguesa a la parrilla suena muy apetecibles, lo cierto es que la gran mayoría de chefs prefieren cocinarlas a la plancha. El jugo que desprende la carne es el mejor potenciador de sabor que puede tener la hamburguesa y la plancha (o, en su defecto, sartén) nos permite que el filete se cocine en su propia grasa, algo imposible en la parrilla. Para lograr una hamburguesa jugosa no debemos hacerla nunca más de cuatro minutos por cada lado, si la hacemos tres quedará al punto, y si la carne es buena y nos gusta que esté bien cruda con dos por cara es suficiente.

Burger del mes, Pan de la casa, Carne Angus Beef, American Cheese, Bacon Jam, Macarrones and Cheese, Onion Rings & Arugula.

Pan casero con base de cerveza negra alemana, Carne Angus Beef, tierna Chuleta empanizada, Huevo frito, Bacon, Mimolette Cheese y Mozzarella Cheese.

Pan Potato Bun, Carne Angus Beef Patty, Onion Rings, Bacon, Tillamook Cheddar Cheese, Burger Leaf Lettuce & Tomate.

Pan Brioche, 16 oz. de Carne Angus, Bacon, Provolon Cheese, Baston de Mozzarella, BBQ Sauce, Onion, Tomate y Cebolla.

Restaurante: Ara Lounge, Four Points Punta Cana Village. Chef: Francisco de La Rosa

Restaurante: La Bruja Chupadora. Los Corales. Chef: Dalibor Porubsky

Restaurante: Hard Rock Café Punta Cana. BlueMall Punta Cana. Chef: HRCPC

Restaurante: El Burrito Punta Cana Village. Chef: Miguel Moreta

4. Lechuga, tomate, cebolla, kétchup, mostaza, mayonesa, queso, bacon, pepinillos… Todos los complementos pueden funcionar pero, si la carne es buena, no nos pasemos echando de todo. Para mí una buena carne con un buen pan, es perfecto, y cuando quiero pasar por gourmet le pongo un poco de queso de sabor fuerte.

Little John Burger Summer Edition Pan cacero con base de auyama y sal marina, Carne Angus, Hongos, Mozzarella Cheese, mezclum de Lechugas, Onions Rings y Camarones Tempura. Restaurante: Little John Cap Cana Chef: Embert Liranzo

Los tiempos cambian y el mundo va cambiando también, en el mundo gastronómico es igual. Vamos buscando lo simple, lo rápido, pero bueno y con muchas opciones y por esto los Foodtrucks son tan populares. En la zona este del país contamos con varios. En La Romana tenemos a Cañaveral Food Park donde pueden encontrar desde bar, sushis, pasta, comida criolla, comida mexicana y mucha diversión. Entre los establecimientos que tiene Cañaveral Food Park está Toñitos Dominican Food, donde podrán disfrutar de un delicioso Mofongo, los mejores de La Romana. A La Mexicana, con sus platos típicos mexicanos como taquitos de chicharrón; Zafra con los mejores tragos y cocteles; Chino Street Food, para los amantes de lo oriental; Aleto Urban Eats con su gastronomía

A LA MEXICANA

BUNS

venezolana y mucho más, para pasarla bien todos los días de la semana, con actividades para sacarnos de la rutina, por lo que les recomendamos seguirlos en sus redes sociales. En Bávaro cuentan con dos Food Parks, uno es Foodies Trucks Bávaro, donde encontrarán a Pepito City con hamburguesas única; Yoshi Komo Sushi, que como lo dice su nombre es un truck japonés; Maguka Food, con sus novedosos waffles que sabemos les encantarán a más de uno; Buns, con las mejores hamburguesas, y muchos establecimientos más. Foodies Trucks Bávaro también cuenta con actividades diarias para toda la familia.

YOSHI KOMO SUSHI

TOÑITOS

GastroEste / What the Truck?