LA PLUMA 597

mujer CUENCA | ECUADOR | Aร O 28 | Nยบ 597 | Domingo 18 - junio de 2017

Esteban Albornoz, amor de padre

CONTENIDO

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HOGAR

¿Qué dice la psicología sobre el rol de padre en estos tiempos?

FAMILIA

Manuel Agustín Landívar, retrato humano de un gran hombre.

10 TECNOLOGÍA Los nuevos artefactos para el cuidado del hogar que ellos quieren usar.

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GASTRONOMÍA Grandes chefs del mundo que han dejado un gran legado con sus propuestas.

SALUD Chequeos y cuidados para la salud de los hombres que deben tenerse en cuenta.

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BELLEZA

TENDENCIAS

Los cuidados indespensables para la imagen de papá .

Fotografía de portada: Miguel Arévalo. El Tiempo.

C R É D I TOS

Directora Editorial Verónica Tama Vintimilla

Palabras y el arte del mundo para compartir en este día.

Coeditora Ángeles Martínez

Colaboración Elsa Mera

Maquetación Henry Pauta

Publicidad y Ventas PBX: 410-4840 Ext. 103

Suscripciones 410-4842 Ext. 404 lapluma@eltiempo.com.ec

El contenido de los artículos es criterio de sus autores y no representa necesariamente la posición de la Revista

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POR: DAVID PALACIOS PSICÓLOGO CLÍNICO PARA DIARIO EL TIEMPO

HOGAR

El rol evolucionó gracias a dos factores: el trabajo de la mujer fuera del hogar y por la relevancia del desarrollo integral de los hijos.

La figura paterna: pasado y presente

padre: el orden, la rigidez, la Cuando hablamos de la figura autoridad y la razón. La madre: la paterna es imposible referirnos a ternura, la emotividad, la sutileza una estructura fija e inmóvil que y el corazón. podamos describir con precisión, menos aún si queremos hacerlo a través de la historia. Si por Era moderna un instante cerramos Ya dentro de la era los ojos veremos una moderna, el rol : imagen vaga de lo evolucionó, gracias O T A D r que significa esa a dos factores jo e m l "E función de ser especialmente n u e legadosdus hijos padre mediante importantes: implicaciones de la salida de la adre a co de su p nuestras propias mujer del hogar un po ada día" s e experiencias y lo y la relevancia c o p tiem attista que hemos escuque recientes inB chado al respecto a vestigaciones han lo largo de nuestra depositado en la vida. figura del padre para En la tradición antigua el desarrollo integral no se consideraba al padre de los hijos. comprometido con los hijos ya Los factores se han configurado que era el los proveedor matede tal manera que el hombre rial de la familia, relegando la está en la posibilidad de relucir responsabilidad de la crianza a la virtudes que la censura hubiera mujer. Las figuras y roles de cada repudiado en un pasado por ser uno estaban definidos arquetípiconsideradas específicas del sexo camente evocando impresiones opuesto; así comolas mujer veía concretas de parte y parte. El cerrársele las puertas a tareas y

De la autoridad a la permisividad No hay que olvidar que si en una cara de la moneda se encuentra el autoritarismo histórico del rol paterno, del otro lado nos encontramos con la permisividad excesiva del “padre-amigo”, figura paterna mitológica que en un futuro próximo probablemente se sabrá que gozó de brevísima eficacia y escasa popularidad.

Como conclusión, es válido subrayar que la tendencia actual es un punto medio de estos dos polos, un camino de disciplina con límites claros acompañado de una relación emocional Padre-Hijo por el cual nuestros hijos transiten y conecten con las reglas de juego del mundo real. oficios por tradición masculinos.

Es una realidad que tanto los hombres como las mujeres poseen capacidades del sexo opuesto ocultas en su propio inconsciente, lo que C.J, Jung denominó Anima y Animus, respectivamente, que deben ser exploradas y explotadas en nombre de la propia especie.

Esta capacidad ha permitido una paulatina aproximación paternofilial desde una óptica distinta, absuelta de los roles protocolarios

y la jerarquía militarizada colectivamente proyectada a través de los tiempos.

Al padre de hoy se le ha dado un permiso social de ser sensible, empático y comprensivo con sus hijos; pudiendo desarrollar y aplicar su inteligencia emocional en algo tan reconfortante como su propia familia multiplicando así su complacencia como sujeto y como grupo. Los cambios hay que asumirlos con responsabilidad. (I)

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EN DIÁLOGO CON...

Esteban Albornoz:

“La familia es lo más importante" Regocijado entre las sonrisas de sus tres hijas y de su esposa, y compartiendo cada instante juntos con alegría, trascurre un día para Esteban Albornoz en su hogar.

El asambleísta por la provincia del Azuay, dedica todos sus fines de semana a la familia, que para él es lo más importante.

Es padre de Ana Cristina, Claudia y Constanza y está casado con Mónica Flores.

“Tengo la suerte de contar con una linda y muy chévere familia” es una de sus primeras expresiones al iniciar la entrevista, mientras señala que, justamente, lo más duro de estar en las funciones que ha desempeñado desde cuando fue Ministro de Electricidad y Energía Renovable, durante seis años, es el tener que ausentarse de su hogar por su trabajo.

Su clave para compensar, de alguna manera esa ausencia, ha sido mantener comunicación constante a través de la tecnología y disfrutar cada instante que están juntos.

“Aprovechamos bien los fines de semana, vivimos de manera cotidiana, el inicio es el sábado con el desayuno que es largo y fundamental para ponernos al día en todo, de lo que les pasó en la semana, de sus problemas y retos, o sencillamente escuchar sus chistes, lo cierto es que simpre terminamos riéndonos”, expresa.

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“

Nunca en la vida hay que ser importante, hay que ser útil”.

Además, es quien les acompaña como padre y esposo a sus actividades y compromisos, así permanece todo el tiempo, en estos dos días, con ellas.

La cocina es uno de los lugares favoritos en el hogar y en la que todos se involucran, gran parte de los domingos los dedican a innovar y experimentar con nuevos platos y sabores, así lo confirman sus hijas.

“A papi le gusta preparar sopas y cebiches”, comentan, y para Esteban Albornoz es una actividad relajante y une mucho más a la familia.

“Tengo cuatro mujeres, o sea cuatro amigas”, manifiesta, y contento confiesa que es el consentido. “Todo el tiempo mis hijas maravillosas me están mimando”, expresa.

Formación de los hijos

En su rol como padre destaca la educación y la formación que inculca a sus hijas.

El ejemplo es fundamental, afirma,

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"Hay que estar presentes siempre en la educación de los hijos, ser su apoyo y aprovechar la tecnología, como en mi caso lo hemos hecho con mis hijas, para comunicarnos en las noches después de mi jornada de trabajo y ayudarles en sus tareas" y menciona valores como la honestidad, la solidaridad, el servicio, que hay que transmitirles y que el obtuvo de sus padres. “Es el hecho de ser buenos ciudadanos, de hacer las cosas de la manera correcta y esa fue la mayor enseñanza de mi papá: la forma de enfrentar la vida, de saber que hay que trabajar y servir, que en la vida nada es gratis,

nadie nos regala nada" De su madre Enma Vintimilla tiene presente la energía y vitalidad, fue la alegría de la casa, quien los consentía, además aprendió de ella lo que sabe de la cocina.

Recuerda su infancia como una época muy feliz, de compartir con los primos y abuelos, de disfrutar del campo, de la gran mesa, del

"

Trasmito a mis hijas valores que aprendí de mis padres como honestidad, solidaridad y servicio".

Esteban Albornoz, su esposa Mónica y sus hijas: Ana Cristina, Constanza y Claudia.

PERFIL PROFESIONAL

aprendizaje y juegos.

A su padre Claudio Albornoz, lo describe como un hombre extremadamente bueno y dedicado por completo a sus hijos, cuatro en total. “nunca nos castigó, bastaba con una mirada”.

Se dedicó por más de cuarenta años a la función judicial, y es filatelista, colecciona estampillas y monedas, afición que ha heredado igual que el gusto por la lectura, que ahora comparte con sus hijas.

Un equipo familiar

Esteban Albornoz asegura que todos sus logros han sido posibles gracias al respaldo total que ha recibido de su familia. Su esposa Mónica lo describe así: “Somos un equipo y si los proyectos de Esteban funcionan nosotras somos felices".

Su casa sencilla y acogedora tiene sin embargo el lujo de la alegría, el optimismo, el calor de hogar, donde fluye la comunicación. Es un padre que siempre está disponible para sus hijas y su esposa.

“También ha funcionado porque como hogar tenemos a Dios primero, es nuestro referente y nuestra

Fotos: Miguel Arévalo / El Tiempo

base de valores”, señala Mónica.

Y agrega que admira varias cualidades de su esposo, pero principalmente, la claridad y firmeza con que toma sus decisiones en base a sus principios.

Las palabras de Ana Cristina, Claudia y Constanza para él son de cariño y orgullo. “Siempre aprendemos cosas nuevas con papi, y eso me encanta, igual como nos habla en la mesa. Él sabe todo y de todo; si le pregunto de historia o matemática me responde, sabe de fechas y hasta

de música” dice Claudia, de 19 años, que estudia Derecho.

Ana Cristina, de 21 años, cursa la carrera de Economía, expresa: “Es muy cariñoso con nosotras, siempre está de buen humor y eso es lindo".

Constanza, la menor de sus hijas, de 13 ños, manifiesta: “me gusta que papi siempre busca lo mejor para nosotras”.

Sus hijas coinciden en que es un padre amoroso, divertido, ejemplar y que es su apoyo fundamental en todo momento. (EMB) (I).

Ingeniero eléctrico graduado en la Universidad de Cuenca. Se inició como profesional en la Empresa Eléctrica Regional CENTROSUR realizando trabajos de electrificación rural, labor que le dió una de las mayores satisfacciones, como comenta "posteriormente fue nombrado Director de Planificación y Presidente del Directorio.

Hizo un doctorado en Ingeniería Eléctrica en Argentina y a su retorno tuvo otras oportunidades.

Comenzó siendo Subsecretario de Electrificación, cargo que le motivó a entregarse de lleno al servicio público. “Quedó en mí que podía, a través de mis conocimientos técnicos, servir mejor estando donde se toman las decisiones y me convertí en politécnico”.

Posteriormente es designado presidente ejecutivo de la Central Hidropaute, y en su periodo se logra la construcción de Mazar.

La política siempre le llamó la atención y la considera: diálogo, servicio y escuchar a la gente. Ahora desde su curul como asambleísta, sus aspiraciones son aportar a posibilitar a través de las leyes mejores condiciones de vida para la gente, construir el Ecuador de las oportunidades para todos. (I)

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FAMILIA

Manuel Agustín Landívar, hombre y padre excepcional Un año antes de graduarse de medicina, a los 25 años contrae matrimonio con Olga Beatriz Heredia, con quien tuvo siete hijos La familia Landívar Heredia lleva con orgullo un legado tan basto que parece haberse divido, para poder abarcarlo todo, en sus hijos dedicados a la medicina, la historia, la cultura, la fotografía, la arqueología, la filatelía y el rescate de los valores tradicionales.

Los hermanos y los nietos han heredado también su amor al medio ambiente, todos disfrutan de la naturaleza y el campo.

Manuel Agustín Landívar Ullauri (1921-1980) fue médico, laboratorista e investigador de profesión; arqueólogo, antropólogo, historia-

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dor, fotógrafo, por pasión; y, sobre todo, una persona sensible frente al dolor de los otros.

Parecía un hombre del Renacimiento, que se movía entre los más diversos campos dejando siempre huellas.

Es uno de esos personajes a los que la ciudad y el país les debe mucho y cuya figura es necesario rescatar.

Como un homenaje a su memoria Diario El Tiempo presenta un perfil más humano, a manera de una pequeña colección de fragmentos recopilados a través de las

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palabras cariñosas y agradecidas de uno de sus hijos.

Anécdotas y recuerdos, a través de la memoria de Gustavo Landívar Heredia La medicina como servicio

Papá era multifacético a morir, era el médico de toda la familia. De guaguas, salíamos con él al campo y muchas veces se detuvo a ayudar en el camino. Un día, por ejemplo: veníamos de Girón, él manejaba despacio y vio a una señora llorar en la puerta de la casa porque su

DATOS Investigación A partir de 1952 trabaja en estudios sobre la vacunación BCG y enfermedades en el Valle de Yunguilla, entre otros.

Cultura Interesado en ese ámbito, funda la Sección de Arqueología y Antropología de la Casa de la Cultura Núcleo del Azuay.

Instituciones 1967, es co-fundador del Instituto Azuayo de Folclore.

1979, colabora con la Sociedad de Historia de la Medicina.

Junto a sus colegas, médicos militares, en Shell Mera.

hija estaba dando a luz. Él paró y nos dejó ahí, diciendo “es una emergencia tengo que atender”.

En la familia, siempre le recuerdan como el que salvaba a los enfermos, personas que estaban desahuciadas, papá daba la receta exacta y tenía una habilidad especial de llegar a la gente, era muy bondadoso.

El rescate de la cultura

Trabajó muchos años en la Liga ecuatoriana Antituberculosa, Lea. Pero en los años sesenta se dedica también a la cultura, fundan el Instituto Ecuatoriano del Folclor que reunió a un grupo de gente, de interesados, porque no eran técnicos. En esa época no se hablaba de patrimonio sino de “costumbres”. Sus compañeros de un equipo excepcional fueron: Jacinto Cordero, Gloria Pesántez, Olga Vintimilla, Josefina Cordero, Patricio Múnoz, entre otros.

Con justa razón, lleva su nombre el museo de sitio junto a las ruinas arqueológicas de los molinos de Núñez de Bonilla, uno de los lugares más emblemáticos de la historia de la ciudad.

Andanzas de investigador

Papá tenía la quinta de toda la vida de la familia en Uzhupud. Yo tenía unos 12 años, en el año 67 por ahí y fuimos a la noche a la adoración del Señor de una comunidad cercana. Le acompañé a que

Agustín Cueva y Manuel Agustín Landívar.

nietos, él se preocupaba de recoger a cada uno... eran su alegría.

No tengo ningún mal recuerdo de él, todas fueron vivencias maravillosas.

"Quedan más de 50 documentos escritos, en su mayoría no publicados y, por igual un conjunto que sobrepasa las 60 horas de grabaciones magnetofónicas, más una gran cantidad de colecciones de fotografía etnográfica" Jaime Idrovo U. investigara y grabara: los pinguillos, el redoblante, la chirimía, los cascabeles con los que se danzaba. Él describía y preguntaba todo, era muy minucioso en su trabajo. Yo aprendí, porque le acompañaba, a bailar la Curiquinga, amarrado pies y brazos, saltando en chulla pie.

Su legado

Se entregó a la Casa de la Cultura como 80 horas de grabaciones.

Carlos Freire rescató algo y digitalizó el material recopilado desde 1966 hasta que murió. Son grabaciones originales de las chirimías, contradanzas, cuentos, medicina popular. También están todas las revistas del Instituto Azuayo del Folclor y las de Antropología de la Casa de la Cultura, que tienen estudios extraordinarios. Pero sobre él, no se ha trabajado mayormente. Los hijos, pese a todo, no hemos

Fotografias del archivo de Gustavo Landívar Heredia. Cortesía

Así la fotografía

podido seguirle el tranco.

Con los hijos y nietos:

Nos daba muchas libertades pero, a la vez, era muy exigente, de paseo podíamos irnos tres días y no pasaba nada... pero en la parte disciplinaria era muy rígido, si llegabas tarde a la casa te recibía mal.

Yo perdí un año y me dijo “bueno y a qué colegio quieres ir”, le dije que al Benigno Malo y me consiguió cupo. Recuerdo que le llevé la libreta del primer trimestre y me dijo: “No, no, no, el problema ahora es tuyo, voz decidiste ahora te dedicas”. Y esa fue la mejor lección que recibí: aprendí a ser responsable, para mí fue una enseñanza dura a los 14 años pero me sirvió para la vida.

En la casa siempre hubo un cariño espectacular. El día a la semana, asignado para la reunión con los

La fotografía me enseñó él. Antes cumplir los 12 años, le comenté que fui donde un amigo, el Alfredo Vintimilla, y me mostró cómo se revelaba; entonces mi padre animado me llevó a su laboratorio. ¿Cómo describir esa alquimia? Es magia.

El proceso era por contacto, se pone el negativo, el papel fotográfico, se da exposición a la luz y se aplican los químicos.

Como no tenía cuarto oscuro me robaba el abrigo de él, me lo ponía con las fotografías entre dos vidrios... entonces lo abría, lo cerrraba y entraba corriendo al laboratorio.

En el 67 hice la primera exposición Cuenca de Ayer y Hoy, era un homenaje a mi padre, aún tengo su cámara y su grabadora de rollo.

Una muerte prematura

Murió a los 59 años, joven. Fue un accidente. El auto tuvo una falla y rodó la peña.Estábamos nosotros, fue terrible.

Antes yo llegaba a la casa a las siete, ocho de la noche y se escuchaba el ruido de su máquina de escribir. (O)

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TENDENCIAS

Que este día simbólico y especial se acompañe con la sensibilidad artística.

Aquí frases, canciones, películas, de calidad que emocionan y mueven. Una sección para disfrutar con quien nos ha enseñado tantas cosas.

Día del padre Para inspirarnos, reflexionar y compartir...

LIBROS AMOR REAL, PARA SEAN.

EL PRIMER HOMBRE,

Jhon Lennon

Albert Camus

“Cierra los ojos No tengas miedo El monstruo se ha ido Está en la carrera y tu papá está aquí” Canción, Beautiful boy Lennon fue un personaje de culto para muchas personas pero para su hijo Sean el fue un papá, un rol que asumió con humor, afecto y creatividad.

Una de las maneras en que Jhon expresaba su amor por su hijo fue a través de sus dibujos: animales, flores, personas y otros bocetos que él músico acompaña de maravillosas frases.

Sus dibujos están reunidos en

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este libro, un verdadero tesoro de creatividad y amor para su niño, una obra que enamora sin importar la edad. Esta es la forma en la que una mente brillante quería que su pequeño comprendiera el mundo.

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Camus, estaba convencido que esta sería su gran novela, aquella que callaría las críticas porquehabía recibido el premio Nobel con 44 años; el destino hizo que el día de su muerte tenga el manuscrito de esta obra en el auto en el que perdió la vida, tres años después. Conmueve además que lo haya escrito a partir de un experiencia desgarradora: el argelino conoció poco de su padre que había muerto a los 27 años, en la I Guerra Mundial.

“Bruscamente, una idea lo aterró y lo sacudió hasta en su cuerpo El tenía 40 años El hombre enterrado debajo de esa baldosa y que había sido su padre era más joven que él. Y el mar de

ternura y de compasión que de repente le llenó el corazón no era el movimiento de alma que lleva el hijo hacia el recuerdo del padre desaparecido sino la piedad que un hombre maduro siente ante el niño injustamente asesinado...”

CINE

MÚSICA BOB DYLAN “Que dios te bendiga y proteja siempre que se cumplan todos tus deseos que trates bien a la gente y dejes que los demás sean buenos contigo”.

BIG FISH

Catalogada como una de las canciones más tiernas de la historia del rock, son los deseos de un padre hacia su hijo, con esa genialidad del compositor Premio Nobel de Literatura 2017.

SOMETIMES YOU CAN´T MAKE IT ON YOUR OWN,

Tim Burton “Un hombre cuenta sus historias tantas veces que al final él mismo se convierte en esas historias. Siguen viviendo cuando él ya no está. De esta forma, el hombre se hace inmortal".

William Bloom no tiene muy buena relación con su padre, pero tras enterarse de que padece una enfermedad terminal, regresa a su hogar para estar a su lado en sus últimos momentos. La realidad y la fantasía se mezclan.

BONO, U2 “y eres tú cuando miro en el espejo. y eres tú cuando no contesto el teléfono. a veces no puedes hacerlo solo” La canción forma parte del disco How to Dismantle an Atomic Bomb. Bono dedica esta letra a su padre fallecido, él cantante reflexiona sobre cómo cada vez más se parece a él.

FOREVER YOUNG,

FRASES THE BROKEN FLOWERS, Jim Jarmusch

Broken Flowers es una de las películas más conocidas de Jim Jarmusch y fue protagonizada por Bill Murray, quizás en su mejor actuación, junto a un reparto notable. La banda sonora es espectacular. La historia de un mujeriego que recibe la carta de una ex-novia que le dice que tiene un hijo y que él salió a buscarlo. La misiva sin firma, embarca al protagonista en un viaje para reencontrar a todos sus antiguos amores.

-Un padre vale por cien maestros.

Leon Battista Alberti -El sueño del héroe, es ser grande en todas partes y pequeño al lado de su padre.

George Herbert -Lo que habéis heredado de vuestros padres, volvedlo a ganar a pulso o no será vuestro.

Victor Hugo -La gente habla de la mayoría de edad. Eso no existe. Cuando uno tiene un hijo, está condenado a ser padre durante toda la vida. Son

los hijos los que se apartan de uno. Pero los padres no podemos apartarnos de ellos.

Goethe Para cuando un hombre se da cuenta de que quizás su padre tenía razón, ya tiene un hijo propio que piensa que su padre está equivocado.

Charles Wadsworth Cuando un recién nacido aprieta con su pequeño puño, por primera vez, el dedo de su padre, lo tiene atrapado para siempre.

Gabriel García Márquez.

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TECNOLOGÍA

Aliados

Anova Precision Cooker

Nest Learning Thermostat

de papá en el hogar

Nest Protect

Para los papás que disfrutan involucrarse en las tareas del hogar, desde cocinar hasta limpiar la casa, hay verdaderos aliados con sistemas tecnológicos que les facilitarán esta labor y entrega.

1. Cocedora al vacío

Para quienes les gusta experimentar con la comida y la tecnología, una cocedora al vacío es una excelente opción. Especialmente posibilita cocinar de manera uniforme y conservando exquisitos los sabores.

Esta herramienta inteligente hace que cocinar sea más fácil, además de divertido. Funciona con Alexa de Amazon y Google Assistant. Es un sistema por inmersión y circulación, para lo cual hay que tener una propia olla o cazuela, a la que se le coloca el dispositivo mediante una abrazadera de rosca.

Se debe colocar la torre con la parte de acero inoxidable dentro, llenando de agua hasta la mitad la olla. El

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termómetro incorporado controla la temperatura del agua, el dispositivo tiene una pantalla táctil LCD, con botones grandes y fácilmente legibles para fijar la temperatura y el tiempo de cocción. Una buena opción es la cocedora Anova Precision Cooker

2. Termostatos y detectores

Los padres meticulosos con lo que pasa en el hogar tienen estas opciones para controlar la temperatura de casa y detectar anomalías.

Un Nest Learning Thermostat le será muy útil cada vez que desee cambiar la temperatura sin siquiera levantarse del sofá. Cuenta con sensores avanzados y una función llamada Farsight, que tiene por objetivo permitir ver la temperatura fijada en el dispositivo o la hora en modalidad analógica o digital desde cierta distancia, sin tener que acercarse mucho.

Y cuando le preocupe la seguridad, puede optar por el Nest Protect. Es

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Robot aspiradora Neato.

un detector de humo y monóxido de carbono y podrá ver que la casa está bien incluso si está fuera.

3. Robot aspiradora

Papá puede asegurarse de que un robot aspiradora se encargue de la casa por él, desde la comodidad de un sofá.

La app de Neato se puede iniciar, detener y recibir notificaciones donde quiera que esté.

Cuenta con las funciones: encuén-

treme, estadísticas de limpieza, conducción manual y otras características están disponibles en determinados robots Neato.

Además, el nuevo mapa de cobertura le muestra los sitios por los que su robot Neato ha estado limpiando. Función solo disponible en la gama Botvac Connected del Neato Botvac Connected.

Estos robots aspiradoras vienen con conexión Wi-Fi para un hogar inteligente. (EMB) (I)

POR: DAVID EGAS PARA DIARIO EL TIE;MPO

GASTRONOMÍA

Los padres de la cocina actual Edgar León, chef ecuatoriano

Legendario cheff Auguste Escoffier.

La gastronomía moderna empezó su propia conquista del mundo cuando los grandes chefs de los reyes franceses se quedaron sin trabajo al morir sus jefes en la guillotina tras la revolución francesa.

En este día tan especial para nosotros en el que celebramos la paternidad, responsabilidad y la influencia del hombre en la vida de sus hijos e hijas, nosotros no queremos quedarnos atrás, por lo que vamos a hablar sobre los padres, en este caso, de la gastronomía; gracias a ellos la cocina y la alimentación actual ha dado giros maravillosos.

Auguste Escoffier, Francia

El padre de Escoffier era un cerrajero muy estricto y cuenta su biografía que de pequeño, Auguste quería ser escultor. Pero entró como aprendiz en casa de su tío François, del restaurante François (Niza). Después trabajó como ayudante en el Petit Moulin Rouge de París y en el restaurante Maire.

Su vida realmente empezó a cambiar

cuando fue contratado por el Grand Hotel de Montecarlo, Formo sociedad con Cesar Ritz, hotelero suizo, en 1890, Ritz y Escoffier se hicieron cargo de la dirección del hotel Savoy de Londres e introdujeron conceptos muy novedosos en la hotelería y la cocina de hotel. Posteriormente la gastronomía de Escoffier sería la base para muchas escuelas de cocina a nivel mundial.

rina”. La revista norteamericana Time incluyó a Adriá en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004. Adrià ha sido chef y copropietario hasta 2011 del desaparecido restaurante español El Bulli, que recibió a lo largo de su historia las máximas distinciones gastronómicas entre las que figura la de Mejor Restaurante del Mundo.

Ferrán Adriá, España

Virgilio Martínez, Perú

En tiempos más recientes, contamos con este famoso chef español-catalán Es el capo moderno de la “cuisine”, con su ingenio llevo la cocina a asemejarse a un laboratorio de química.

Considerado por muchos como el mejor chef del mundo. Realmente reinvento la capacidad humana de lo que podeos llevarnos a la boca, como es el caso de espumas de árbol, esferas liquidas que explotan en tu boca, o polvos de miles de ingredientes para poteniar platillos como el “Deshielo” o “los pistachos-lyo con consomé de gelé de trufa negra y aire de manda-

Es uno de los mayores representantes de la nueva generación gastronómica de Perú. Conocido por el uso de ingredientes nacionales y por su estilo de 'cocina de mercado' o 'cocina de autor', actualmente es propietario de uno de los restaurantes más importantes del país, Central. Martínez.

Licenciado en Alta Cocina en Le Cordon Bleu de Ottawa, Canadá, ha trabajado en prestigiosos restaurantes de todo el mundo. Junto a otros chefs jóvenes han llevado a la gastronomía peruana a lo más alto on: muchísimo esfuerzo, reutilización de los valores

autóctonos del Perú, una pizca de la más pura imaginación y doble porción de cariño por su patria.

Edgar León, Ecuador

Edgar León, de 51 años es autor del libro ‘Sopas. La identidad de Ecuador’ que recibió en 2014 el segundo lugar en la competencia mundial del Gourmand World Cookbook Awards, inclusive fue elogiado por Alain Ducasse, considerado como uno de los mejores chefs del mundo. En 2016 Alain Ducasse dijo que no ha encontrado otra mejor propuesta de América Latina. Él entre otros chefs ecuatorianos ha sentado las bases para esta marea de chefs nuevos. Estamos convencidos que la gastronomía ecuatoriana con su variedad de culturas e ingredientes está cocinándose a fuego lento, y que algo muy bueno está por salir de la mezcla de nuevas técnicas, nuestras recetas, creatividad e ingredientes ancestrales. (O)

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Gabriela Heimbach, Daniela Dávalos, Daniela López .

Sonia Avilés, Macarena Crespo, Nina Crespo.

EVENTO

Fiesta de advenimiento

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aniela Dávalos de Wagner, compartió, con amigas y familiares, la cercana llegada de su bebé. Recepción en Jardines de San Joaquín. (E)

Fotografías: José Heras

Gabriela Ortega, Daniela Dávalos, Yolima Carrasco, Antonela Acosta, Ana María Sotomayor.

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María del Carmen Carrasco, Dunia Cabrera, Magdalena Loyola, Daniela Dávalos, Gabriela Alvarado, Micaela Wagner.

Priscila Marín, Andrea Cueva, Daniela Dávalos, María del Carmen Carrasco.

Manuela Crespo, Micaela Crespo, Ana María Andrade, Claudia Moreno.

Paula González, Alejandra Jaramillo, María Gracia Aguirre, Isabela Peña, Isabela Ramírez, Isabela Burbano.

FIESTA

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años

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ariangela Salazar y Martina Correa celebraron esta fecha tan especial junto a sus amigos en el Cuenca Tenis y Golf Club. (E)

Isabela Peña, Martina Durán, Mariangela Salazar, Martina Correa, Anahí Serrano.

Martín Quintanilla, Pamela Salazar, Matías Salazar.

Fotografías: José Heras

Fernando Valdivieso, Lolita González, Emilia Malo, José Ordóñez.

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SALUD

Guía para matenerse sano Saber qué pruebas de detección necesita y cuándo hacérselas, así como las medidas que se deben tomar para tener mantenerse sano, es fundamental para una adecuada calidad de vida.

A continuación una guía para cuidar la salud masculina.

Examen de colon

Entre 50 y 75 años es la edad más apropiada para hacerse una prueba para la detección de cáncer colorrectal. Hay varias formas: un examen de heces, de sangre o una colonoscopia. Si tiene entre 76 y 85 años, consulte a su médico si debe seguir haciéndose esta prueba.

Chequear el pulmón

La prueba para la detección de esta enfermedad se recomienda a la edad de 55 y 80 años, más aún si hay el hábito de fumar.

El Aneurisma Aórtico Abdominal (AAA), es también frecuente en fumadores y puede ser detectado a tiempo. La edad apropiada para acudir a la consulta es entre

Diabetes

Medidas para una buena salud •Realizar actividad física y elegir alimentos sanos.

•Llegar a un peso saludable y mantenerlo.

•Buscar un equilibrio entre las calorías que se consumen con los alimentos y bebidas, y las que se “queman” con la actividad física.

•Liberarse del tabaco.

•Beba a diario un trago estándar de cerveza que no supere las 12 onzas, o de vino que no pase de 5 onzas.

La prueba para detectar el azúcar alta en la sangre es muy necesaria y más aún si hay factores de alerta como: presión arterial alta o si toma medicamentos para la presión.

La diabetes puede causar problemas en el corazón, el cerebro, los ojos, los pies, los riñones, los nervios y otras partes del cuerpo.

Presión arterial alta 65 y 75 años. El AAA es un abultamiento de la aorta abdominal, la arteria más grande del cuerpo, la misma que puede romperse y causar una hemorragia. El método de detección es mediante ultrasonido y es un procedimiento indoloro.

Colesterol alto en sangre

A partir de los 35 años es aconsejable hacerse regularmente una prueba del colesterol mediante un análisis de sangre.

El colesterol alto aumenta el riesgo de tener enfermedades del corazón, derrame cerebral y problemas

de la circulación.

Los factores de riesgos son: Consumo de tabaco, sobrepeso u obesidad, diabetes o presión arterial alta, antecedentes de enfermedad del corazón o arterias obstruidas.

Depresión

La salud emocional es tan importante como su salud física.

Es recomendable ir donde un especialista, sobre todo si se ha sentido desanimado, triste o abatido, o ha perdido interés o gusto por hacer las cosas. Recuerde que no siempre es una cuestión de voluntad.

Por lo menos cada dos años hay que medirse la presión, ya que puede causar derrame cerebral, ataque al corazón, problemas de los riñones, los ojos e insuficiencia cardíaca.

Sobrepeso y obesidad

La mejor manera de saber si se tiene sobrepeso u obesidad es conocer el Índice de Masa Corporal (IMC).

Para calcularlo, introduzca su estatura y su peso en una calculadora de IMC como la que se encuentra en: www.nhlbi.nih.gov/ guidelines. (RET) (I)

Fuente: Información basada en investigaciones del Department of Health and Human Services (Departamento de Salud y Servicios Humanos) y la Preventive Services Task Force (Comisión Especial de Servicios Preventivos, USPSTF por su sigla en inglés) de Estados Unidos.

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BELLEZA

Cuidados personales para la imagen de papá No es un tema exclusivo de las mujeres, como resalta Perluigi Ronchi, Máster Coaching especialista en Imagen Pública. Él comparte una serie de tips para que los hombres cuiden su imagen a diario, desde el cabello hasta los pies, y resalta que no es solo una cuestión estética, sino que mucho tiene que ver con la salud y el bienestar.

Empezando por el aseo o limpieza diaria de partes físicas tan importantes como:

Los pies, tan descuidados a veces, son los que soportan a diario toda la carga del cuerpo, por eso es necesario arreglarlos y prestarles atención regularmente. Una vez cada 15 días, colocar los pies en remojo para que se ablanden las uñas y se aflojen las durezas, o sumergirlos en agua con sal para eliminar toxinas. Luego recortar las uñas, retirar las impurezas y callosidades de talones y demás zonas del pie y aplicar una crema masajeando suavemente los pies.

El cabello, el rostro, la barba:

Eliminar los excesos:

El cabello no puede ser descuidado, así se evita la caspa y caída. Se recomienda shampo con PH neutro.

La barba, tan de moda en la actualidad, debe recibir mantenimiento permanente, especialmente debe ser peinada. “Barba o bigotes no deben ser tan voluptuosos, hay que saber que en los vellos se quedan impregnados sabores y olores de comida”, refiere Perluigi.

Y hay que tener en cuenta que la barba representa una personalidad más fuerte. Los barber shops son una muy buena opción para su cuidado y recibir asesoría.

El rostro masculino también nece-

sita ser limpiado a diario antes de acostarse para eliminar la suciedad, polvo y grasa que acumula a lo largo del día. Las opciones en productos de limpieza para hombres son variadas, hay geles, jabones, etc.

Los dientes, las uñas, los pies:

Una sonrisa lo dice todo, ya que proyecta que tan cuidadoso se es con la imagen personal. Lo recomendable es visitar al dentista para una limpieza profunda y el blanqueamiento,

cada uno o dos meses, así también se cuida el aliento. “Todos los productos que nos servimos en el día a día tienen pigmentación y manchan los dientes”, explica el experto.

El manicure para hombres consiste en eliminar la cutícula y delinear las uñas, esto para mantenerlas prolijas. Limpiar debajo de las mismas con un cepillo es clave para tenerlas cuidadas y dar la sensación de higiene; y para combatir la resequedad en las manos no dudar en utilizar una crema humectante.

Se cree que las zonas del cuerpo del hombre como las cejas y las axilas, no deben ser intervenidas y esto no pasa de ser un mito.

Tal vez existe una mala interpretación de cómo deben ser llevadas.

La sugerencia es quitar los excesos de vellos sin que se pierda la forma natural de las misma. Esta acción puede realizarse una vez al mes y únicamente con cera y con un especialista. Deben ser descartadas las navajas.

En el caso de las axilas, lo importante es saber si están muy pobladas y llegan a ser desagradables a la vista.

(EMB) (I)

LA PLUMA CUENCA ECUADOR domingo 18 • junio 2017

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CULTURA Presentación de libro

Cuenca-LGBTI”

Lugar: Rizoma, plataforma disidente Hora: 19:00 Fecha: 22 de junio

Lugar: “Teatro Casa de la cultura” y “Museo de la Medicina Hora: 09:00 Fecha: 20 al 24 de junio

“Anarkía, perspectivas para una sociedad cooperativa”, obra de Sebastián Endara.

II Festival de Arte Escénico de Género por la diversidad, organizado por el Colectivo MUDRA.

Libre

¿QUÉ HACER? Libre

CINE Cine francés

Lanzamiento de “Certezas”

Lugar: Alianza Francesa Hora: 19:00 Fecha: 20 de junio

Lugar: Teatro Sucre Hora: 20:00 Fecha: 23 de junio

Bébé Tigre, es la historia de Many, un adolescente.

Película con subtítulos en español.

Disco del artista Andrés Ochoa Webster, que brindará un concierto con invitados especiales.

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Compartir con seres queridos diferentes espacios que involucran cultura y arte es una excelente opción para fortalecer los lazos entre amigos y familia, por esto presentamos una variedad de eventos para distraer la mente y los sentidos.

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MÚSICA Homenaje a Sabina

La Tokada

Decadentes y Caramelos de Cianuro

Lugar: Lirón Lirón Hora: 21:00 Fecha: 23 de junio

Lugar: La Vieja Diablos Hora: 16:00 Fecha: 24 de junio

Lugar: Coliseo Jefferson Pérez Hora: 20:00 Fecha: 24 de junio

El "Flaco de Úbeda" en la interpretación de Kike Pacherres y Juan Manuel Ochoa Cordero.

Música en vivo con las agrupaciones: Phantom Bullets, Waiting The Afraid, Bleeding, Jungla.

Un concierto para celebrar los 30 años de los “Auténticos Decadentes” con todos sus éxitos.

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Tachan! Humor & Magia

Estreno Ciudad Esmog

Lugar: Parque de la Madre Hora: 08:00 Fecha: 18 de junio

Lugar: Teatro Sucre Hora: 20:00 Fecha: 22 de junio

Lugar: Teatro Pumapungo Hora: 20:30 Fecha: 21 de junio

Cicleada e información de prevención. Un proyecto educativo y deportivo de FUPEC.

"Talala" de Colombia junto al cuencano Mauri Magoo, los dos finalistas de GOT TALENT.

Adaptación teatral de microrrelatos de Huilo Ruales: “El alero de las palomas sucias” y “esmog.

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