mujer CUENCA | ECUADOR | Aร O 28 | Nยบ 612 | Domingo 1 - octubre de 2017
Tania Reyes,
en una Cuenca cosmopolita
Editorial
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uenca en su historia ha vivido, de manera constante, el contacto en su territorio con una gran diversidad de gente procedente de distintos países del mundo. Nuestra memoria está marcada por esos otros que también han aportado a la visión local y su pensamiento, desde las misiones geodésicas francesas, los judíos refugiados en la segunda guerra mundial, las familias y sobre todo profesores españoles o chilenos que, huyendo de situaciones complejas en su patria, hicieron hogar en esta urbe; además de originarios de otras latitudes como europeos, orientales, árabes, venezolanos, colombianos, haitianos, jubilados americanos, estudiantes de intercambio, religiosos, alemanes y más; quienes hacen parte de una lista muy extensa y significativa que da cuenta de que la ciudad intercultural no es un fenómeno reciente. Sin embargo, es innegable que hoy Cuenca se ha tornado mucho más cosmopolita, y se ha visibilizado como una opción para tener una
vida plena, como lo demuestran las revistas especializadas y premios internacionales. Desde los aeropuertos y las terminales terrestres, ya se evidencia que esta es una tierra de todos, así supermercados, restaurantes, cafeterías, hostales, dan fe de una convivencia pacífica de un territorio que, si bien cuenta con 10.000 años de historia y unas prácticas identitarias muy arraigadas y signadas por el sincretismo, está siempre dispuesto a compartir y a aprender. En ese sentido, es importante reforzar algunas ideas de profundo humanismo: no hay ciudadanos de primera y segunda categoría, tanto el que huye de un conflicto interno como el que viene por turismo, en condiciones económicas mucho más favorables, es bienvenido a esta Cuenca de gente maravillosa que se construye día a día. Disfrutemos de la oportunidad de conocer a esos otros con quienes compartimos una tierra privilegiada. (O). (AMD) (O)
C R É D I TOS Directora Editorial Verónica Tama Vintimilla
Maquetación Henry Pauta /Damián Calle
Coeditora Ángeles Martínez D.
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Redacción Elsa Mera
Suscripciones 410-4842 Ext. 404
Fotografía de portada: Miguel Arévalo- Diario El Tiempo El contenido de los artículos es criterio de sus autores y no representa necesariamente la posición de la Revista
lapluma@eltiempo.com.ec
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CONTENIDOS
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DIÁLOGO CON...
Tania Reyes Audouin, nos habla de los vínculos de los franceses con la ciudad.
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FAMILIA
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SALUD
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BELLEZA
La identidad cuencana a veces puede salirse de sus moldes, sin embargo, se afianza en su diversidad.
El Dr. Federico Ávila cumple 13 años de colaborar con La Pluma y esta vez reflexiona sobre la medicina alternativa.
Desde varias geografías se revelan los secretos de belleza de las mujeres que pueden ser aplicados de forma casera.
HOGAR
Consejos para parejas interculturales desde la psicología.
13 TECNOLOGÍA
Aplicaciones favoritas e imprescindibles para viajeros, turistas o personas que se radican en otros países, lejos de su tierra.
14 TIPS DE HOGAR
Para que la limpieza del hogar no sea una tarea complicada traemos los mejores trucos que la facilitan.
18 GASTRONOMÍA
Cuenca hoy tiene sabores diversos que llegaron con personas procedentes de dferentes culturas.
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Extranjeros muestran su rincón especial dedicado a su patria.
Recetas para preparar, sorprender y compartir.
TENDENCIAS
HAZLO TÚ MISMA
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DIÁLOGO CON... Esta ciudad tiene vínculos históricos con Francia y su cultura, los lazos se han ido reforzando con el tiempo y hoy son son muy sólidos
Tania Reyes Audouin La experiencia F francesa en Cuenca
rancia tiene estrechos vínculos con Cuenca, algunos hitos se encuentran en la enseñanza del francés en los colegios en la segunda mitad del XIX, a cargo de las religiosas del Colegio Sagrados Corazones y Los Hermanos de la Salle, en épocas de la presidencia de García Moreno. Los grandes intelectuales de la ciudad manejaban el idioma, entre ellos Honorato Vásquez quien fue diplomático de Ecuador. Se sabe que las élites tenían en sus casas elementos traídos de la Ciudad Luz, desde pianos de cola hasta medias de seda, tan apreciados que constaban en sus testamentos. Luego está el entusiasmo del grupo modernista y su adoración a un París soñado, quienes en sus revistas publicaban, en los años veinte, las últimas novedades de las letras que allá se gestaban, incluso su vida bohemia quedó marcada por los paraísos artificiales y el spleen simbolista. Están en el campo de las ciencias las dos misiones geodésicas francesas. La primera con un desafortunado evento en el que corrieron peligro varias vidas y el populacho asesinó a su médico cirujano Jean Seniergues, acusado de amancebamiento con una bella cuencana 'La Cusinga', por supuesto la ciudad se ganó la antipatía de La Condamine, pese a que aquí se tiene una calle con su nombre. En la segunda Misión hay otra historia de amor, últimamente contada en la novela Madame Rivet de Felipe Díaz Heredia que narra detalles de la huída, vestida de monja, de Mercedes Andrade, dama de la alcurnia local, casada y con hijos, quien se enamoró y compartió la vida con el gran Paúl Rivet. Y así podríamos continuar un largo recorrido por figuras y pasiones, pero está claro que en el presente el vínculo más cercano a la cultura de ese gran país se ha mantenido gracias a la Alianza Francesa, una escuela de idio-
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Fondo bibliográfico que muestra el intercambio entre las dos culturas.
mas que tiene una visión amplia de lo que significa intercambiar experiencias con la gente local y nos ha traído eventos de gran calidad que se han ganado el respeto de los cuencanos. Es por ello, y para buscar la experiencia de vida de franceses en Cuenca, que nos aceramos a Tania Reyes, joven colombo-francesa de 31 años, quien está terminando su estadía de dos años en Cuenca, a la que arribó luego de postular y ganar por méritos el cargo de Directora de Cultura de la Alianza Francesa local, antes había ostentado el mismo puesto en Bogotá, durante 5 años. A pocos meses de dejar la ciudad habla de su experiencia personal y profesional.
La Alianza Francesa crea una especie de colonia en la que muchos locales y extranjeros se juntan ¿cómo funciona?
Hacemos eventos de todo género: exposiciones, conciertos, marionetas, teatro, cine, talleres de gastronomía, etc. Cuando vemos el público es verdad que hay muchos franceses pero también muchos cuencanos, muchos americanos y otras personas de varias nacionalidades… se trata de hacer eventos que puedan llegar a personas de todas las edades, de todas las nacionalidades.
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DIÁLOGO CON...
Es una ciudad hermosa, uno llega y se siente esa belleza, además te encuentras muy bien en sus calles”
En su oficina revisa las publicaciones hechas de eventos culturales.
lles, creo que es el caso de todos los profesores que llegan, el equipo se renueva casi por completo cada año. Lo que he visto con todos es que se sienten felices.
¿Extrañan la comida?
Cuando se viene de Francia los quesos son lo que más hace falta, pero se trata de personas que buscan un cambio y nuevos lugares. No es un problema en realidad.
¿Qué le diría a gente que quiere venir a Cuenca?
Yo les recomendaría totalmente, conozco bien la ciudad, puede haber un choque cultural pero no es muy fuerte, creo que las personas llegan y se sienten cómodas, por la fácil relación con las otras personas, el hecho de que hay muchos extranjeros y que es una ciudad que se mueve y, pues, uno se siente privilegiado de poder vivir acá.
¿Qué trae de su país? Tania Reyes, en la conocida entrada de la Alianza Francesa
¿Cuál es el evento más representativo que organizan?
La Fiesta de la música, que se realiza cada año, un evento masivo, que ya me estresaba un poco antes de venir –porque estuve buscando en Internet– pero al mismo tiempo me daba mucha ilusión. Lo que me sorprendió es que acá en Cuenca, en compara-
ción a otras Alianzas, es gigante esta fiesta, que se organiza en conjunto con la Municipalidad, reúne unos 20.000 espectadores cada año, 50 grupos, 300 músicos.
¿Cuál es el sentir de los franceses respecto a la ciudad?
Es una ciudad hermosa, uno llega y se siente esa belleza, además te encuentras muy bien en sus ca-
La decoración, para sentirme en casa. Siempre es difícil estar lejos de la familia o empezar una nueva vida, conocer a nuevas personas. Así tengas ganas siempre da susto, yo quise traer un pedacito de mi casa: fotos que tengo pegadas en el cuarto de la familia, recuerdos que he comprado en distintos lugares, todas las cosas que tengo pegadas aquí en mi oficina las tenía en la de Bogotá.
CUENCA ECUADOR Fotografías: Miguel Arévalo | Diario El Tiempo
¿Hay reglas que seguir para adaptarse a esta sociedad?
Sí, obvio, pero es el caso en todas partes: no puedes llegar e imponerte debes llegar y adaptarte a la vida en ese lugar. Tal vez, para mí, el caso es diferente porque me muevo en el campo cultural que es un espacio siempre más abierto con personas de diferentes generaciones. En Cuenca, la Alianza Francesa tiene una imagen fuerte, la gente la quiere y la conoce.
¿De dónde eres?
A veces puede ser duro, esto de crecer con dos culturas uno se siente de allá pero también de acá, es una pregunta muy recurrente. Como saben que viví más en Colombia piensan que soy más colombiana, para mí no es el caso, realmente me siento de los dos países. Si juega Colombia Francia, no ha pasado, me toca dividir en dos la camiseta. Tania Reyes ha hecho amistades en Cuenca y le entusiasma las mesas de idiomas que organizan unas conocidas suyas en la urbe. En diciembre termina su período, se va satisfecha: “Sí, espero volver. La vista que más me impresiona, a la que no me acostumbré es la de la Catedral, cada vez que paso por ahí me impresiona. Cuenca sigue asombrándome, incluso cuando he estado aquí un año y ocho meses. (AMD) (F)
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HOGAR
Amor
CONSEJOS PARA PAREJAS INTERCULTURALES:
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a psicología social reconoce que el individuo está condicionado por su cultura y que su comportamiento y forma de comprender el mundo no es algo que sucede únicamente de manera interna. Por ello, hoy se habla además de la inteligencia emocional, que implica: el autocontrol, el entusiasmo, la empatía, la perseverancia y la capacidad para motivarse a uno mismo, teoría propuesta por Daniel Goleman, en 1995, que ha sido ampliamente difundida y aplicada a los más diversos sectores. Se comprende que ciertas habilidades emocionales pueden aprenderse y perfeccionarse a cualquier edad con métodos adecuados.
La adaptación mutua: es probable que uno de los dos deje su país de origen, debe existir un período para acostumbrarse a los cambios, esto, sin embargo, incluye no solo lo geográfico, sino también la convivencia diaria; lo ideal es que, previamente a vivir juntos, hablen sobre las costumbres personales. Error de atribución: Uno de los grandes problemas es el considerar que el otro ha faltado al respeto por su tono de voz, manera de decir las cosas, comportamiento, pero hay que ser muy inteligente para verbalizar aquello que nos molesta, no hacer suposiciones.
Inteligencia cultural
Conceptualizada como “la capacidad de tener éxito en el trabajo cuando en él se reúnen diversas culturas. Se trata de la habilidad para entender contextos desconocidos y ajustarse a ellos”, concepto creado por el profesor Christopher Earley en 2003, que
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intercultural
si bien inició como un tema aplicado a los negocios en un mundo globalizado, funciona también en la convivencia social. La inteligencia cultural cuenta con algunos componentes:
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Compartir costumbres: uno de los elementos que suelen pasarse por alto es la costumbre en la mesa, por la cual debe pactarse una comida bicultural y se debe siempre estar abierto a experiencias nuevas. No generalizar: evite la frase ‘todos los...’ españoles, ecuatorianos, alemanes, etc. Conocer a la familia: los vínculos de parentesco darán importantes pautas para comprenderuna manera de actuar, es normal que se repitan costumbres adquiridas desde la infancia. Normal o inaceptable: aclare o escriba aquello que se puede aceptar y aquello que no está en negociación. -Motivacional: interés por conocer sobre los otros y sus costumbres. -Cognitivo: aprender sobre otras culturas, por ejemplo, sus normas o sistemas de justicia.
-Metacognitivo: lograr una consciencia transcultural que implica comprender al otro desde su propia perspectiva. -Comportamental: relacionado con nuestra propia adaptación al medio. La premisa ‘Si estás en Roma compórtate como los romanos’ tiene su lógica cuando entramos en contacto con otra cultura y debemos adaptarnos a su forma de ser en el mundo, sin embargo no se trata de abandonar las propias raíces culturales, algunas de ellas para muchos irrenunciables como creencias, tradiciones, vestimenta, lenguaje; y, por otra parte, significa una comprensión del otro desde las más complejas dimensiones. Cuenca se ha convertido en una ciudad intercultural, y cada vez son más las relaciones de pareja entre individuos de diferentes nacionalidades, que se conocen de diversas formas, lo cierto es que ello implica un ejercicio de consciencia del bagaje cultural que trae la persona con la que se decide compartir vida. (AMD)(O)
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FAMILIA
POR: DAVID PAZOS. MAESTRÍA ANTROPOLOGÍA PARA DIARIO EL TIEMPO
"Me siento cuencano, me identifico, me agrada vivir aquí, pero mi cuencanidad es distinta"
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dentidad viene del latín ‘ídem’, que significa, ‘lo mismo’. Pero, al mismo tiempo, se dice que es ‘conciencia que una persona tiene de ser ella misma y distinta a las demás’, debo confesar que, aunque ambos conceptos me eran muy claros, no me había percatado de la explícita contradicción: ¿Acaso nuestras madres no nos decían, cuando éramos pequeños, “eres único y especial”, lo mismo que todos los demás? En una película de misterio, se busca la identidad del asesino, del individuo. Tenemos una cédula de identidad, que nos dice quiénes somos, pero ¿realmente somos ese? Y no lo planteo desde el psicoanálisis, realmente cuestiono lo que entendemos por quiénes somos como individuo y como colectivo. Tengo claros algunos puntos: Uno, la identidad es un constructo, tanto personal como social e histórico. Lo histórico y lo social pesa, entramos a esta vida y nos ubican en un grupo social, un género, una cultura, una cosmovisión, y nos imponen normas a seguir. La idea foucaltiana de que la creación del sujeto en sí es una violación, impuesta por el poder, parece bastante lúcida. En algún momento, de alguna manera, paulatinamente, vamos formando nuestro YO, la singularidad aparente que somos, con todo el bagaje que nos han impuesto, pero parafraseando a Sartre, lo que importa es lo que hacemos con lo que hicieron de nosotros. Dos, la identidad es cambiante, lo que significa algo en un momento o lugar no permanece igual, ser hombre o mujer no connota lo mismo ahora que en el pasado. El estado nos obliga a tener un documento de identidad que señala quiénes somos. ¿Qué significa ser de Cuenca? ¿Basta con nacer aquí? ¿Vivir
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Identidad La RAE explica en su diccionario, a propósito de esta palabra: Del lat. tardío ident�tas, -�tis, y este der. del lat. idem ‘el mismo’, ‘lo mismo’. 1. f. Cualidad de idéntico. 2. f. Conjunto de rasgos propios de un individuo o de una colectividad que los caracterizan frente a los demás. 3. f. Conciencia que una persona tiene de ser ella misma y distinta a las demás. 4. f. Hecho de ser alguien o algo el mismo que se supone o se busca. 5. f. Mat. Igualdad algebraica que se verifica siempre, cualquiera que sea el valor de sus variables.
Cómo se gesta la identidad
desde Cuenca
aquí? ¿Un acumulado de experiencias? ¿Es un sentir, quizá? No soy hincha del Deportivo Cuenca. No pasé mi infancia en la ciudad, desconozco los juegos y lugares mágicos de la niñez cuencana. No tengo antepasados ilustres, ningún prócer de la independencia o padre fundador. Una de mis bisabuelas nació aquí, los demás en otras localidades. Mi madre es guatemalteca, de niño, no me preparaban alimentos autóctonos de la región, son un gusto adquirido, tardíamente podría recalcar. No aprendí el himno a Cuenca en la escuela, entré a una iglesia católica por primera vez de adolescente, cosas que para el cuencano común de mi generación serían obligatorias. Pero aquí me desarrollé, aquí me he asentado, trabajo, vivo, prospero, participo en actos y festejos públicos, todas las personas que amo están aquí, me identifico como cuencano. (O)
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SALUD
El auge de las medicinas alternativas en la ciudad
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trás quedaron aquellos tiempos en que la acupuntura y la homeopatía eran vistas como ‘cosa rara’ en Cuenca. Así como en las grandes capitales del mundo, la gente acude ahora a las medicinas alternativas con naturalidad y confianza, habiendo visto los exitosos resultados en los más prestigiosos hospitales y en vista de la creciente demanda de pacientes que recelan de la eficacia de los fármacos y de sus perjudiciales efectos secundarios.
La acupuntura en Cuenca
Durante las décadas de los 60 a 80 del siglo pasado, el doctor Manolo Ordóñez Montesinos fue el pionero de la acupuntura en Cuenca. Más adelante, y bajo el aval de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad de Cuenca, en 1993, se dictó un curso de postgrado en Acupuntura que contó con la asistencia de 13 médicos graduados. El curso tuvo una duración de tres años y sus docentes fueron dos médicos acupunturistas chinos, asistidos por su respectivo traductor.
El aval de la OMS
La Organización Mundial de la Salud OMS, ofrece las guías técnicas de seguridad y los sistemas de estandarización para que el uso de Medicinas Natura-
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Hay una creciente demanda de pacientes que recelan de los fármacos .
tiempo puede pasar para que una les sean seguras y efectivas. En la depersona sin ser médico deba aceptar claración de la 44 Asamblea Mundial que se enfrenta a un cáncer o a una de la Salud (World Health Assembly diabetes? Ese precioso tiempo perdi44, 34) se reconoce “la importante do puede hacer la diferencia entre la contribución de las medicinas altervida y la muerte. nativas, en la provisión de cuidados esenciales para la salud y su vaCerciórese DR. FEDERICO lor en la mediciPacientes des"GUANTE" ÁVILA na preventiva” esperados por Consultorios Santa Ana salvar su vida | Telf.: 410 33 33 o aliviar algún Tiempo valioso Graduado como feroz síntoma Preventivas, por Médico Cirujano por son presa fácil supuesto; y cula Universidad de de personas que, rativas, pero no Cuenca. Postgrado en Acucon buena intensolo paliativas; puntura en China. ción, -se creen las medicinas Postgrado en imbuidas por alternativas han homeopatía en el ‘don de sanasufrido un grave Estados Unidos. Por 13 años ha ción’-, u otras perjuicio. Esta colaborado con inescrupulosas ha sido la proLa Pluma que, sin pedir el gresiva e irresexamen de diagnóstiponsable práctica de co previo, comienzan a ‘tratar’ enferlas mismas, por parte de personas medades graves, incluso, a ‘prohibir’ no capacitadas, sin especialización, la toma de ciertos fármacos impresque pueden agravar enfermedades cindibles; en definitiva, ponen en y provocar muertes. Estas personas riesgo la vida de los pacientes, venpululan cerca de los mercados y aldiendo falsas esperanzas y haciendo rededor de la Feria Libre. ¿Cuánto
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mal predicamento de estas ancestrales técnicas de curación.
¿En qué consiste la física cuántica?
Un ‘quantum’ es la energía mínima indispensable para provocar que un electrón salte de un átomo a otro, es decir, para que un elemento químico se convierta en otro. Ahora bien, nuestros cuerpos están constituidos de átomos (carbono, oxígeno, hierro, etc.), que son nuestros ladrillos fundamentales. Pero resulta que los átomos no son entidades sólidas, son 99.996 por ciento espacio vacío. Existen inconmensurables distancias desde el núcleo del átomo a los electrones, dada la infinitesimal pequeñez de las partículas subatómicas. Lo que existe en esos ‘vacíos’ es la ENERGÍA que mantiene en orden a los átomos y al UNIVERSO.
Curación cuántica
La acupuntura china maneja la energía electromagnética como la ‘pulsación’ presente en todos los átomos de las células, mediante su estimulación con finísimas agujas en puntos específicos, determinados a través de los siglos para mejorar la velocidad y la dirección de las reacciones químicas, lo que incide en el bienestar . (O)
Fotografías: Miguel Arévalo Diario El Tiempo.
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BELLEZA
Secretos de mujeres En cada país las mujeres aplican trucos milenarios para mantenerse bellas, estos han sido transmitidos por geneneraciones
de lo más diversos lugares
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uidados especiales para el cabello, para la piel, preservar la juventud y, en general, para conservar una radiante apariencia física, a los que les dedican tiempo y sabiduría, es lo que les da los resultados esperados. A continuación los más interesantes y peculiares:
BULGARIA
El aceite y los pétalos de rosa son los principales aliados de las mujeres de este país para el cuidado del rostro. Ellas limpian su cara, a diario, con agua de rosas o infusión de los pétalos de esta flor para mantener la piel hidratada.
GRECIA
Para la mujer griega no existe otro elemento más efectivo que el aceite de oliva a la hora de mantenerse bella. Lo utiliza como alimento, para purificar la piel, tratar las quemaduras solares o como base para elaborar un acondicionador para el cabello. Una receta muy utilizada por las mujeres griegas consiste en mezclar una taza de yogur con una cucharada de aceite de oliva, luego se aplican esta preparación en el cabello recién lavado; se deja actuar durante cinco minutos y se
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enjuaga. El resultado es un cabello suave y manejable.
PAÍSES ESCANDINAVOS
Las mujeres escandinavas purifican su rostro con agua mineral, tratan de evitar la luz solar directa y siguen una dieta sana y equilibrada; de esta manera, consiguen que la piel se mantenga hidratada y joven.
JAPÓN
Esa piel de porcelana que lucen las mujeres japonesas tiene una razón de ser. Ellas se protegen mucho del sol, para lo cual utilizan sus paraguas en los días soleados y usan ropa de manga larga. Otro de sus secretos es el consumo de alimentos ricos en yodo, elemento que contribuye a mantenerse jóvenes y con buena salud.
CHINA
Quizás es conocido que el agua de arroz contribuye a limpiar el rostro. En efecto, en China, las mujeres utilizan este elemento para
combatir las arrugas y purificar la piel. ¿Cómo lo hacen? Aquí la receta: Poner en remojo un puñado de arroz durante 20 minutos, colarlo y listo. El agua se aplica en la cara de manera regular para que se noten los cambios.
COLOMBIA
Para mantener un cabello brillante y suave, así como un rostro hidratado, las mujeres de Colombia han sabido aprovechar las propiedades del aguacate, un producto muy popular en recetas de belleza, en América Latina. Se prepara un puré de aguacate y plátano, y se le añade una cucharada de aceite de oliva. La mezcla se aplica sobre el pelo durante 30 minutos y posteriormente se lava con champú.
FRANCIA
Uno de los rituales de belleza de las francesas consiste en enjuagarse el cabello con agua helada y una cucharada de vinagre o jugo de limón, lo que le otorga un brillo
extraordinario. Para cuidar la piel del rostro, cortan unas cuantas uvas por la mitad y frotan la parte jugosa con movimientos circulares durante unos minutos, dejan que se seque y luego enjuagan. Las uvas son fuente de antioxidantes, vitaminas y aceites esenciales. (EMB) (I)
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TENDENCIAS
Rincones del m
en hogares d
Vinos y recuerdos de Rumania
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ucian Damean, rumano radicado en Ecuador hace dos años, conserva varios objetos como recuerdos de su país, especialmente del Drácula Castel o Castillo del Drácula, un lugar turístico que guarda una historia en torno al conde Vlad Tepes que vivió en los años 1460. También una de sus bebidas típicas. “En Rumanía tenemos la cultura del vino, por ende exis-
ten muchísimas variedades, yo solo he traído unos pocos”, comenta, al presentar el lugar en su domicilio donde conserva ejemplares de esta bebida, junto a la Bandera de su nación, a la que describe como un país de hermosos paisajes y donde tratan de conservar la estructura original de los edificios antiguos, así como varias de sus costumbres que datan de tiempos inmemoriales.
Bandera y sentimientos por Colombia
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uando alguien me acoge en otro país, lo está haciendo con Colombia, pues siempre llevo las costumbres, la lengua y la nostalgia de regresar algún día”, sostiene Miguel, un colombiano radicado en Cuenca. Y asegura que las cosas que más representan su identidad son: la camiseta del Deportivo Independiente Medellín, el Equipo del Pueblo, de dónde es originario; y la bandera de su país.
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Además, Miguel no deja de escuchar cumbias colombianas, vallenatos de Rafael Orozco, los Corraleros de Majagual; así como siempre que puede se prepara una arepa “o me tomo un tintico que para mí es sagrado” asegura. “Más allá de todo, siempre querré a mi país como a mi vida: sonrío con él, lloro con él y, entre más lejos estoy, más me doy cuenta que nunca me he ido”, expresa con nostalgia.
Fotografías: Cortesía para Diario El Tiempo.
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TENDENCIAS
mundo
de extranjeros
La cultura mapuche de Chile
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oreto Burgueño Alcalde, es una actriz chilena radicada en Cuenca hace casi 11 años. Está casada con un cuencano y tiene dos hijos. Para ella, una manera de tener muy presente a su país es dedicarle un espacio en su hogar a uno de los objetos que considera muy valioso y que pertenece a la región de donde es originaria; se trata de la cultura mapuche. La sala de su casa está adornada con un tejido hecho en telar, con crin de caballo, ella asegura que es muy representativo de Chile y guarda por él un afecto especial.
La miel de maple canadiense
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a miel de maple, un jarabe fabricado a partir de la savia de arce y que es originario de Canadá, no falta en el domicilio de Debohra Debas, una joven canadiense que vive en Cuenca hace 5 años. Conserva siempre muchas latas de la miel que consigue traer desde su país, así como lo hace también con la cerveza artesanal típica de Canadá. “Me recuerda mucho mi tierra porque son cervezas que hacemos por tradición y es muy rica”, expresa.
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Son los elementos más importantes que la vinculan y la hacen sentir cercana a su nación, a pesar de que confiesa sentirse feliz aquí. “Me gusta mucho Cuenca” es lo que nos dice, especialmente, su arquitectura, los ríos y la naturaleza que para ellas son tan cercanas, “es una ciudad pequeña, tranquila, pero donde se encuentra de todo”, comenta. Debohra Debas es originaria de la ciudad de Montreal, en la provincia franco-parlante de Quebec, Canada. En Cuenca está la frente de la Cervecería Nórdica.
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HAZLO TÚ MISMA
Nicoleta Creanga
'Cozonac' el postre rumano Preparación
Extranjeros residentes en esta ciudad conservan también sus costumbres culinarias y en sus cocinas no faltan las recetas típicas de sus respectivos países de origen. Esta vez una rumana, una venezolana y un inglés, deleitan los sentidos con estas preparaciones.
Primero se mezcla la levadura con un poquito de leche y una cucharada de azúcar y se le agrega a la harina, se mezcla todo y se tapa. Luego se bate la yema de huevos con un pizca de sal, mientras se calienta la leche con azúcar, con esencias y ralladura de naranja, a todo esto se le incorpora la harina y se amasa bastante hasta que tome forma y es cuando se le añade de a poquito la mantequilla caliente hasta conseguir que sea compacta, la misma que se deja reposar media hora. Luego se extiende un rollo encima de una mesa, se le añade las pasas y las nueces. A una parte de la masa se le agrega cocoa. Al final se elabora una forma de trenza con toda la masa y se coloca en el horno.
Ingredientes -1 kg de harina -50 de gramos de levadura fresca -500 ml. de leche -100 gramos de mantequilla -450 gramos de azúcar -5 yemas -una cucharadita
de sal -raspadura de dos naranjas -esencia de vainilla -5 cucharas de -cacao en polvo -300 gramos de nueces -200 gramos de pasas
Recetas sencillas y especiales David Siddons
Leandro Torres Pérez Preparación
Preparación
El fish and chips de los ingleses Ingredientes -225 gramos de pescado blanco -225 gramos de harina -1 lata de cerveza -1 kilo de patatas -1 cucharada de levadura -Aceite para freír -Sal y pimienta negra molida
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Se salpimenta el pescado, mientras en otro un recipiente se añade la harina, la levadura y la cerveza, las mismas que se baten con ayuda de las varillas manuales; debe quedar una crema densa. En tanto se calienta el aceite para freír, en una cantidad suficiente. Primero se pasa los filetes por harina seca y a continuación, se los sumerge en la masa , permitiendo luego que se escurra el exceso. Hay que freírlos entre 4 a 5 minutos, hasta que la masa quede dorada y crujiente. Mientras tanto, se hierven las papas en un tiempo similar, de 4 a 5 minutos, para que se ablanden, luego se las escurre y se deja que el vapor se vaya. Las papas se fríen en el mismo aceite del pescado hasta que estén doradas y crujientes y se reservan sobre papel absorbente. El plato se sirve con el pescado acompañado de las papas.
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Patacones maracuchos, de Venezuela Ingredientes -Plátanos verdes -Carne mechada -Queso blanco para rallar -Ajo, cebolla, tomate y pimentón -Mayonesa, mostaza y salsa de tomate para aderezo -Aguacate -Salsa de aguacate Todo según cantidad a preparar
Se pone a cocinar la carne y cuando esté blanda se comienza a desmechar, cuando esté lista se coloca en la sartén y se aliña con ajo, sal, cebolla y pimentón; cuando esté lista se separa. Luego aparte se prepara un picadillo con cebolla, tomate y aguacate, que se adiciona con sal, pimienta y vinagre. Posteriormente se raya queso blanco. Los plátanos verdes se parten por la mitad y luego por el centro, a lo largo, y se ponen a freír, se sacan, se aplastan y se se vuelven a meter en la sartén hasta que queden crujientes. Éstos se colocan en el plato para añadirles un poco de carne, la cebolla y el tomate picados, queso rallado, la salsa y aguacate. Se aderezan al gusto con la mayonesa, mostaza y salsa de tomate.
Fotografías: Cortesía para Diario El Tiempo.
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TECNOLOGÍA
Aplicaciones más usadas
por los extranjeros U na mañana promedio en la vida de un usuario de un teléfono móvil puede trascurrir de la siguiente manera: mientras se alista para ir al trabajo, escucha las noticias y ve las últimas actualizaciones de sus amigos en redes sociales, al tiempo que desayuna y usa su celular para ubicar un taxi vía Tappsi o Easy Taxi. Ya, rumbo a su trabajo o a la institución donde estudia, revisa los correos electrónicos, o juega una partida de Candy Crush con otro usuario, o, a su vez, arma el playlist del día en Deezer o Spotify u otra herramienta de este tipo. En la lista de aplicaciones gratuitas más descargadas en las plataformas de Apple, Google y Windows –según datos www.googleplay.com- hay de todo un poco. Están los siempre populares sistemas de mensajería como WhatsApp, Line o Skype; redes sociales como Facebook, Twitter o Instagram; soluciones de mo-
vilidad tipo Easy Taxi, apps para trabajar como el paquete Office y, obviamente, editores de texto y de fotografía para plasmar ideas o recuerdos.
Por países:
En China, la app WeChat reemplaza al WhatsApp, pues es un sistema de mensajería instantánea que usa mensajes de voz o escritos con un solo clic, como si fuera un walkie talkie, además de tener un timeline social estilo twitter y un sistema de búsqueda de usuarios cercanos basado en su propia localización. Es una aplicación completa que prácticamente incluye a Facebook, es una red social integral. En Estados Unidos, las app de entretenimiento musical son las que frecuentemente registran un mayor número de descargas, tal es el caso de Pandora, una aplicación para oír y descargar música, es centrada en el participante porque a los usuarios les permite compartir la músi-
ca que están escuchando en ese momento en redes sociales como Facebook y Twitter. Es de respuesta rápida porque en cada canción se muestra toda el ‘metadata’ de la misma como portada, álbum, artista. Además carga las letras o ‘lyrics’ de cada canción. Otra de las más usadas y en un tópico más profesional es Linkedin, una red social que está orientada más a relaciones comerciales y profesionales que a relaciones personales y, por tanto, en esta red hay una difusión
de empresas y profesionales que buscan promocionarse, hacer networking y negocio. En Paraguay, es habitual el uso de DsdPy, la aplicación que se conecta a casi todas las radios de ese país, además de algunas emisoras del exterior y canales de televisión. Otra de las que se perfila en la lista de las más usadas es Slack, una aplicación que fusiona la mensajería instantánea con el compartimiento de archivos en distintas plataformas word, excel, pdf, etc; porque, a más de poder acceder a estos archivos, también se puede interactuar de forma directa con el foco de interés del momento. En Brasil es impensable manejar sin Waze, la aplicación de tráfico y navegación. Esta app permite que los conductores del área compartan el tráfico e información de ruta en tiempo real ahorrando tiempo y dinero en desplazamientos diarios, y es mucho más interactivo entre usuarios. (E)
VERDAD Las nes se a aplic ciortido en la ve rita han conie nta favole m a r r e h nsab e indispeusuarios s lo para ógicos en tecnol undo. el m
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TIPS DE HOGAR La limpieza y el orden pueden reducir el estrés, lo que conlleva a un beneficio para la salud, además de que facilita las tareas
Trucos de limpieza
para un hogar radiante
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n todos los hogares se presentan situaciones inesperadas que se deben solucionar de inmediato, afortunadamente existen diversos tips caseros, que han pasado de generación en generación y que pueden ayudar a tomar buenas decisiones para resolver esas pequeñas necesidades o para facilitar algunas de las tareas del hogar. Innumerables métodos y trucos hay por tener en cuenta en aspectos como la limpieza, los gastos, arreglos y demás problemas cotidianos con el fin de mantener todo en su lugar arreglado con elegancia. La limpieza y el orden pueden reducir el estrés, lo que conlleva a un beneficio para la salud, además de facilitarle las tareas. A continuación, presentamos algunos consejos útiles de personas extranjeras que comparten sus secretos para mantener limpio y en buen estado su
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hogar, protegiendo el medioambiente, además de que son maneras de ahorrar tiempo y dinero.
Consejos fáciles
La argentina Carla Luján es una mujer que atesora el orden y la limpieza de su hogar, ella comparte uno de sus trucos más efectivos para que su espacio huela bien: “a muchas personas les gusta que su casa huela bien, pero, con limpiarla a veces, los ambientadores caseros son una opción sencilla y económica para perfumar nuestra casa y cuidar nuestra salud”. Aquí un sencillo truco: bicarbonato y aceite perfumado. Mezclar en un pozuelo de vidrio o frasco seis cucharadas de bicarbonato y un pequeño frasco de aceite de esencias o perfumado y en el centro colocar una vela encendida, cubrir la mezcla con un retazo de tela y colocarla en un lugar am-
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plio. Adriana Espinoza, de Chile, manifiesta que, cuanto menos polvo exista en casa, mejor es el estado de ánimo y la salud. Sin embargo, no es tan sencillo deshacerse de este. Ella comparte algunos consejos para controlarlo y eliminarlo más rápido y con mayor eficiencia. Para eliminar el polvo, las migajas y las manchas en el teclado de tu laptop o computadora, es suficiente sacudirlo y luego pasar una toalla húmeda por la superficie. El resultado está garantizado. Lo importante es que no olvides apagar tu computadora previamente. Y para deshacerse del que hay sobre las superficies caseras y hacer que no se acumule tan pronto, prepare una solución especial con una parte de suavizante y cuatro de agua. Verter la solución en un atomizador, pulverícelo sobre un paño limpio y limpie las superficies.
De esta forma, puede asear, incluso, las mesas de vidrio y las cabinas de la ducha. El suavizante sin disolver limpiará bien la pantalla de su computadora o televisión.
Electrodomésticos
Nicole Guépin, de Perú, comparte uno de sus trucos para eliminar la electricidad estática de su lavadora. Ella explica que se debe introducir en la lavadora, junto con las prendas de vestir, unas bolitas de papel de aluminio, para que las prendas no terminen con pelusa o aquellos molestos microrresiduos. (SAM) (I)
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CONSEJOS La joven de nacionalidad rumana comparte algunos remedios caseros que aprendió de su abuela y que siempre le han dado resultado
Mihaela Filip comparte útiles
prácticas tradicionales
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os remedios de la abuela son esas recetas ‘mágicas’, dotadas de una sabiduría milenaria que se sostiene a lo largo del tiempo, acompañada con la nostalgia y ternura que nos despiertan los conocimientos antiguos de los nuestros. El avance de la medicina actual, en pleno siglo XXI, comprobó en muchos casos que esos remedios caseros que la abuela creaba y aplicaba tienen buenos resultados. Mihaela Fillip, de nacionalidad rumana, comparte algunos secretos de la abuela que usan mucho en su país.
TIP DE SALUD
• Tirar de la piel para el empacho: “Estirar la piel es una
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técnica especial de nuestras abuelas que sirve para estimular las fibras nerviosas”. Esta técnica tiene su explicación médica, ya que ese efectivo pellizcón en la piel estimula las salidas nerviosas en la parte abdominal. Ese estimulo mecánico activa la liberación de neurotransmisores desde estas fibras nerviosas en el órgano afectado: sea estómago, intestinos, hígado o páncreas, particularmente, cuando hay un empacho. • Para aliviar el dolor de garganta: leche caliente con una yema de huevo cruda y dos cucharaditas de miel de abeja. • Solución para un intestino estreñido: una cucharada de aceite de oliva con unas gotas
de limón. • Cortadas ligeras: se cubre la herida con una rodaja de papa. • Para bajar la temperaturas de fiebre: remojar las medias en vinagre y colocarlas en los pies. • Para aliviar la tos: té de cebolla, se pone a hervir una cebolla perla con cáscara, lavada, por 15 minutos cubierta de agua y se deja enfriar. Se endulza con miel y se bebe. • Para los dolores de de cabeza: morder un lápiz entre los dientes por tres minutos. • Para calmar el hipo: consumir una cucharadita de azúcar.
TIPS PARA LA COCINA
• Guardar la pasta de tomate abierta: Se cubre lo que sobra en el frasco con una capa de aceite y se guarda normalmen-
Fotografías: Miguel Arévalo, Diario El Tiempo
te en la nevera. • Guardar el pan para que se quede fresco: colocar una manzana en la misma funda. • La plata se limpia con yogur. Se frota bien y se pasa por el chorro de agua fría. Luego se seca con un paño de textura suave.
TIPS VARIADOS:
• Los juguetes de los bebés se lavan con agua caliente y dos cucharas de bicarbonato. Es la mejor forma de esterilizarlos. • Frotar los marcos de los cuadros y de los espejos con cebolla para que no se posen las moscas y los ensucien • Limpiar las paredes manchadas de lápiz con pasta de dientes y un paño húmedo. (I) (SAM)
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Xavier Serrano, Fernanda Figueroa, los novios, Caty Fontana, Walter Sánchez.
MATRIMONIO
Sánchez Serrano
R Juan Fernando Sánchez, Isabel Cristina Serrano.
Julio Serrano, Silvia Manzano, Aida Naranjo, German Serrano.
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ecepción de la boda civil en Hostería Dos Chorreras. (E).
Fotografías: José Heras | El Tiempo.
Diego Serrano, Paola Valdivieso.
Ami Serrano, Andrea Moscoso, Isabel Serrano, Juan Serrano.
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Juan Figueroa, María Cristina Figueroa, Francisco Figueroa, María Claudia Ordoñez, Hernán Ambrosi.
Constantin Brandt, Cristina Domínguez, Daniel Cordero, Caridad Peña.
Gianella Sánchez, Mateo Sánchez, Juan Fernando Sánchez. Fotografías: José Heras | El Tiempo
Juan Figueroa, Sofía Figueroa, Francisco Figueroa, Cristina Desivo, Ariana Figueroa, Constanza Figueroa.
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GASTRONOMÍA
POR: DAVID EGAS PARA DIARIO EL TIEMPO
En Cuenca, cada vez más, se visibiliza la gastronomía de todas las partes del mundo: sushi, patacón pisao, arepas, nachos, chop suey, shawarmas, raclettes son algunas de las opciones
GASTRONOMÍA COSMOPOLITA
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e repente, Cuenca se ha transformado en un centro de encuentro de diversos tipos de gastronomía, culturas y personas de diferentes procedencias. Y más que transformarse en una ciudad grande, se ha convertido en una ciudad totalmente cosmopolita. Especialmente, en locales del centro histórico se observa una gran cantidad de restaurantes de sabores de todo el mundo. A continuación, algunas de las muchas opciones locales, tal vez desconcidas.
Moliendo Café
Restaurante de especialidades colombianas, de larga trayectoria en la ciudad, y que cuenta con una gran clientela tanto de nacionales como internacionales que se acercan a este local para probar los platos típicos colombianos como la bandeja paisa o el patacón pisao. Todo el ambiente evoca la cultura de Colombia.
Ebi sushi
Comida típica japonesa, donde el
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El Taj Mahal
Restaurante pakistaní, donde no solo los populares shawarmas son una opción, sino también sus delicias vegetarianas, como el Alho gobhi, donde prima el sabor a jengibre, acompañado de deliciosas salsas agridulces.
Bella Cuba
comensal puede degustar el popular sushi, en diferentes presentaciones. Ubicado en la calle larga, es un local pequeño aunque bastante concurrido por la popularidad de sus platos.
Tu Arepa Gourmet
Deliciosa arepa hecha a base de harina de maíz, que te acerca a los sabores venezolanos con una gran variedad de recetas, que van desde una arepa a la parrilla, pasando por arepas vegetarianas, hasta una de sus especialidades: la arepa Monte Rey Chicken. Hay para todos los gustos.
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La Gran Muralla
La tradicional adaptación de la comida en China en Ecuador, es lo que nos presenta la Gran Muralla con su exquisito chop suey, el popular chaulafán, o las órdenes de wanton frito.
Thai Connection
La comida asiática y, en concreto, la tailandesa, es uno de los nuevos atractivos gastronómicos de la ciudad. Los sabores tan distintos y agridulces de sus típicas sopas y salteados de vegetales con carne blanca, trasladan al comensal a el mundo oriental.
Localizado en una de las principales calles del centro, uno puede probar el tradicional plato de ropa vieja, una especialidad cubana de carne de res desmechada, con un auténtico sabor criollo, siempre acompañado de los populares frijoles negros y plátanos fritos.
Amcry - Restaurante suizo
Ubicado en la zona del parque de las Candelas, un restaurante de especialidades de los Alpes Suizos, que cuenta con muy ricos fondues y raclettes, delicatesen tradicional de este país europeo; ésta es, sin duda, una opción que nos invita a conocer un poco más sobre el gusto de los paladares suizos. (O)
Fotografías: Cortesía para El Tiempo.
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CURIOSIDADES
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Cuenca, reconocida a nivel mundial
Cuenca ha sumando hasta el momento 14 galardones. Recientemente en México fue designada como la “Ciudad Latinoamericana para Vacaciones Cortas”, sin embargo a lo largo del tiempo ha sido colocada por diversos medios como la ciudad número uno para visitar y para tener una estadía en Latinoamérica. El más importante de todos los reconocimientos fue entregado por la Unesco, en 1999, en Marruecos, cuando fue declarada, Patrimonio Cultural de la Humanidad. En 2008, la revista alemana Stern colocó a la Atenas del Ecuador como la ciudad número uno para visitar y tener una estadía en Latinoamérica. De otro lado, la prestigiosa International Living, del grupo editorial fundado en Baltimore, Maryland en 1979, declaró a Cuenca como el mejor lugar para los jubilados. Desde 2010, la ciudad recibe a los foráneos de la tercera edad y ahora la urbe alberga alrededor de 5 mil jubilados de Estados Unidos, quienes se han quedado no solo con el deseo de descansar, sino de vivir. En 2009, 2010, 2011 y 2013, la revista seleccionó a la urbe como destino número uno para jubilados norteamericanos. La guía de viajes Lonely Planet, que
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Datos para el orgullo y raras costumbres ¿Por qué Cuenca tiene a tantos extranjeros? y ¿qué nos sorprende de algunos países?
dingaApp, una aplicación que investiga los antepasados en común para evitar enamoramientos entre parientes.
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. Costumbres curiosas
circula desde 1973 en el mundo, también la ubicó entre las 10 ciudades a conocer en el mundo. En la ciudad viven personas de más de 40 países, la mayoría de Estados Unidos. Le siguen los ingleses, alemanes, canadienses, franceses y asiáticos. Según datos del departamento de Relaciones Internacionales del Municipio.
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. La belleza de Hungría
En este país europeo se encuentra la mayor cantidad de fuentes termales que una nación puede tener en el mundo, son alrededor de 1.000 en todo su territorio. Solo la ciudad de Budapest cuenta con 118 de estas fuentes. Existen más de 1.500 spas y 450 baños termales públicos. Está también el lago de agua termal más grande del mundo: el Lago Hévíz.
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. Genealogía islandesa
Islandia, un país de pequeño tamaño, cumple con un estricto registro de sus habitantes desde el siglo IX. Por decisión del Gobierno, una empresa privada gestiona los datos médicos, genealógicos y genéticos de los islandeses. Por su parte una empresa creó la Íslen-
Han de ser respetadas en el país que las tiene porque están muy arraigadas. Estas son algunas de ellas: En China no se regalan flores naturales y menos como un presente a la hora de visitar a alguien, con esto se está diciendo que la casa es fea y necesita ser decorada. En Grecia, si alguien alaga al dueño de casa por algún objeto que posee en su hogar, lo obliga a regalárselo. En Kenia, para que el hombre pueda entender y respetar a su nueva esposa, tras la boda debe usar el vestuario femenino y ocuparse un mes de las labores domésticas. En Finlandia no se admiten aduladores, al menos en público, es de mala educación. En Mauritania, por la costumbre de ‘Leblouth’, las mujeres deben engordar para contraer matrimonio y hay granjas especializadas para este fin. (I) (EMB)
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ENTRETENIMIENTO Documental infantil
Tributo a Nirvana
Lugar: Centro Cultural Municipal El Ángel, Las HerrerÍas y Del Arupo Hora: 09:30 Fecha: 3 de octubre
Lugar: Teatro Carlos Cueva Tamaríz Hora: 20:00 Fecha: 4 de octubre
Proyección de “La abuela Grillo” con animaciones de los países de Bolivia y Dinamarca.
Gratuito
TEATRO
Pagado
MÚSICA
Mina_A
Tres Copas
Lugar: Museo de Arte Moderno, Hora: 20:00 Fecha: 5 y 6 de octubre
En el festival de artes escénicas “Escenarios del Mundo” se presenta esta temporada.
El artista Ramiro Saavedra brindará un concierto en homenaje a la cónica banda estadounidense.
¿QUÉ HACER?
Lugar: Casa de la Cultura, núcleo del Azuay Hora: 20:00 Fecha: 6 de octubre
Pagado
La agrupación musical brindará un repertorio con boleros, valses y pasillos y música del recuerdo.
Compartir con seres queridos diferentes espacios que involucran cultura y arte es una excelente opción para fortalecer los lazos entre amigos y familia, por esto presentamos una variedad de eventos para distraer la mente y los sentidos. Más información en Facebook de los centros y locales. (E)
Pagado
TALLERES Fotoreportajeando la ciudad
Ilustración de Anfibios
Acrobacias
Lugar: Casa de la Cultura Núcleo del Azuay, Luis Cordero 7-22 y P. Córdova Hora: 17:00 Fecha: 30 de septiembre
Lugar: Zoológico Amaru, vía Cuenca Azogues Hora: 10:00 Fecha: 7 y 8 de octubre
Lugar: Prohibido Centro Cultural, calle La Condamine, sector El Vado Hora: 17:00 Fecha: 2 de octubre
Taller intensivo para hacer de la calle un escenario de imágenes sorprendentes. Con Fabiola Cedillo. Gratuito
Para describir la naturaleza a través de técnicas de dibujo, pintura e ilustración.
Taller donde la técnica juega en función de lo subjetivo. Con el artista Niky García.
Pagado
Pagado
PARA COMPARTIR CON AMIGOS Y FAMILIA Café goloso
Té buffet de la tarde
Lugar: La Cigale, Honorato Vazquez 7-80 y Luis Cordero Hora: De 14:00 a 17:00 Fecha: De lunes a viernes
Lugar: Hotel Oro Verde Hora: 16:00 Fecha: 4 y 5 de octubre
Para disfrutar de una bebida, acompañada de un postre y buena música.
Pagado
Para los encuentros entre amigas y vivir una experiencia placentera. Días miércoles y jueves.
Arte y nuevos medios Lugar: Quinta Bolívar, Av. Gapal y Av. 24 de Mayo Hora: 14:00 Fecha: 2 al 6 de octubre
Gratuito
Taller introductorio a la escultura digital orientada a la impresión 3D, dirigido a artistas.
Envíanos la información de tus eventos a
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Gratuito
redacción@eltiempo.com.ec