LA PLUMA 626

mujer CUENCA | ECUADOR | Aร O 28 | Nยบ 626 | Domingo 7 - enero de 2018

Tania Francisca, arte e identidad

Editorial E

mpezamos el año y, en este primer domingo de enero, queremos volver a nuestras raíces, reflexionar sobre una identidad atravesada por lo tradicional y lo contemporáneo, recuperar la memoria y el orgullo de lo local, desde diferentes manifestaciones culturales y artísticas, mirarnos con profundidad para recordarnos quiénes somos en medio de un mundo de prisas y objetos en serie.

Es, en suma, recuperar un estilo de vida apegado a la tierra, la alegría de las fiestas populares, la soberanía alimentaria que se apropia de la nueva cocina, las artesanías que son un lujo en cualquier parte del mundo.

Volver a ponernos el sombrero de paja toquilla, a viajar al paraíso que ofrece la plaza Rotary y los diferentes lugares del Azuay en

donde se teje con hilos de lana y de plata.

Hay tanto que aprender y enseñar a estas y a nuevas generaciones, sobre lo que realmente la reciprocidad andina, los sueños en comunidad, porque no se debe caer en un individualismo frívolo, ignorante de la belleza, incapaz de emocionarse ante los pequeños detalles, las montañas que nos rodean, los ríos y un canto en el tono de voz cuencano que es una herencia cañari.

Ahora que apuramos nuestros planes y proyectos, que nadie se olvide incluir amar estos adoquines y paisajes, los recuerdos de infancia y la diversidad que nos cobija, que baja desde los cantones, los pueblos, que se esconde en las esquinas de la urbe para inspirarnos y dar sentido a la existencia. (O)

C R É D I TOS Directora Editorial Verónica Tama Vintimilla

Maquetación Henry Pauta / Damián Calle

Coeditora Ángeles Martínez D.

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Redacción Elsa Mera.

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Fotografía de portada: MIguel Arévalo | El Tiempo El contenido de los artículos es criterio de sus autores y no representa necesariamente la posición de la Revista

lapluma@eltiempo.com.ec

CUENCA ECUADOR

CONTENIDOS

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DIÁLOGO CON...

Tania Francisca Tapia, diseñadora de joyas contemporáneas con una base ancestral.

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FAMILIA

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SALUD

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BELLEZA

La riqueza de las fiestas populares, símbolos y elementos que se deben conocer para conservar, una aproximación necesaria.

Los millenials, una generación positiva que se proyecta en un mundo global desde sus raíces, en ellos la esperanza de cambios.

Cosmética orgánica, productos libres de químicos y sus beneficios con la piel y el planeta, más que una moda.

HOGAR

Valorar lo tradicional es una práctica que se adquiere en la infancia.

15 CONSEJOS

Las muchas razones para usar canastas y cestos de fibras naturales y cómo limpiarlas adecuadamente.

18 ¿SABÍAS QUE?

Nuestra región guarda tesoros artesanales que pueden conseguirse a precios accesibles, una guia útil.

19 HORÓSCOPO

Lo que los astros tienen preparado para cada uno de los signos para la segunda semana del nuevo año.

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Las Mercedes Folklore, recuerdos que se inspiran en la Chola Cuencana.

Especial de La Caleta, su chef Diego Gutiérrez revela sus secretos y planes.

TENDENCIAS

GASTRONOMÍA

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DIÁLOGO CON...

Tania Francisca, lo contemporáneo en fusión con lo autóctono

Por su labor, la artista cuencana ha investigado y recuperado técnicas ancestrales como el trabajo con cincel, que da un resultado de piezas únicas

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a diseñadora de joyas de autor, Tania Francisca Tapia Figueroa, se planteó desde sus inicios el compromiso de recuperar técnicas ancestrales con identidad y estilo, por ello su propuesta es única y totalmente innovadora donde se plasma identidad en lo contemporáneo.

Sus primeros pasos los dio en la Universidad del Azuay, siendo estudiante de Diseño, y fue tras recibir la materia de tecnología en el área de joyería con el maestro Claudio Maldonado, como descubrió su gusto por el trabajo de mezclar materiales y a la vez innovar.

Una vez graduada, en 1995 viaja a los Estados Unidos para adquirir experiencia en el área, y, posteriormente, toma cursos en el CIDAP y en la universidad local

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Tania Francisca muestra una de las joyas que ha elaborado y que se exhiben en la galería que lleva su nombre.

para perfeccionarse en lo que es manejo de metales; en esas capacitaciones conoce a unos maestros italianos y, a través de ellos, llega a la Escuela de Arte de la

Medalla, donde se especializó en el manejo de técnicas ancestrales.

El siguiente paso fue abrir su taller, presente desde 1999, en el cual ha mantenido su propósito

de investigar y resignificar, identificándose con un escenario de creación de lenguajes propios y autónomos de innovación.

Su más reciente proyecto fue la apertura de la galería Tania Francisca Arte y Diseño, que hace parte de la tradicional y pintoresca Calle Santa Ana, ubicada en el Centro Histórico de Cuenca.

Este espacio de exhibición reúne las creaciones culturales y artísticas de varios diseñadores, donde se encuentran piezas de cerámica, madera, paja toquilla y lana de alpaca. “Vi la oportunidad de invitar a diferentes artistas, diseñadores y artesanos que alcanzan niveles de calidad de exportación en sus productos para mostrar a la ciudad y al turismo nacional e internacional lo que tenemos”, comparte.

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DIÁLOGO CON...

LA GALERÍA, UNA REPRESENTACIÓN DE CUENCA En la galería Tania Francisca Arte y Diseño, exhiben sus productos artistas como Eduardo y Juan Guillermo Vega, en la línea de cerámica; con sombreros y otras artesanías en paja toquilla, está Homero Ortega; con piezas de madera, el arquitecto Ernesto Jaramillo; y la diseñadora Jaqueline Muñoz exhibe piezas hechas con lana de alpaca. (I)

Un su pequeño taller dentro de la galería, muestra parte del proceso de elaboración manual de las joyas.

Inspiración

Viajar por diferentes países le ha brindado la posibilidad no solo de adquirir conocimientos, sino también valorar mucho más a nuestro país, para ella Ecuador es su mayor inspiración, y especialmente Cuenca con todas sus riquezas y particularidades.

“Es la razón por la que decidí dedicarme a la joyería contemporánea, dando una identidad propia donde se involucra la geometría orgánica tomando la misma naturaleza de la ciudad y parte de ella son los ríos de Cuenca, que, por sus movimientos y sus fuerzas me inspiran a crear nuevos elementos a través de esta interpretación”, acota.

La artista usa estructuras modulares que representan, justamente, la fluidez de los ríos.

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Otros de elementos que utiliza son los que representan a la cultura Jama Coaque a la que aprecia por su autenticidad y pureza, y de la que ha tomado sus sellos, tratando de innovar y logrando DATO e nuevas y atractiSe pued el r ia c vas interpretaciore ap de nes. proceso

Técnicas

na ión de u elaboracn su taller, joya, e o en la instalad ría gale

Tania Francisca se ha dado a la tarea de recuperar técnicas ancestrales como el cincelado, que hace única a cada pieza, ya que a la joya se le va dando forma y textura a base de golpes; este es el valor agregado que ella ofrece de sus productos y es lo que le ha abierto las puestas en el mundo. Es de destacar que esta

artista cuencana ha participado durante cuatro años en la feria de tendencias de diseño más grande de Alemania.

También ha exhibido sus joyas

Fotografías: Miguel Arévalo | El Tiempo

en diferentes partes del mundo, en otros países como Israel, Italia y Estados Unidos; además, una de sus piezas postuló como representante de Latinoamérica en un concurso que se efectúo en La India.

Las joyas hechas a mano toman también materiales alternativos como la lana y la paja toquilla y se transforman con los procesos que en ellas se producen, estando, de alguna forma, viva, mostrando lo mágico y diverso de este país.

Son formas que van desde un pasado milenario, étnico y cultural, con identidad y significado, que las ubica en la realidad con un diseño contemporáneo que imagina, sueña; una expresión que responde al concepto del arte y del pensamiento actual.

Sus joyas

Una de sus más recientes colecciones está elaborada con materiales alternativos, por ejemplo, el cobre que se obtiene de los residuos de las cocinas y aparatos eléctricos que se desechan. Trabaja también con paja toquilla, lana y papel. Estos elementos son tomados para elaborar joyas.

Las piezas están llenas de mucho color y vida, eso que caracteriza a la cultura andina. “Es un conjunto de elementos, donde se mezcla lo cromático de nuestra naturaleza tan rica y linda, Cuenca siempre rodeada de sus montañas, vegetación, la fauna que hace que se encuentre tanto color”, destaca. Otro de los elementos que se utiliza con frecuencia en estas jouas es la plata. (EMB) (I)

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HOGAR

El valor de la enseñanza de las tradiciones a los hijos Hay que involucrarse como padres en las actividades culturales que se organizan en los establecimientos de los chicos para reforzar los valores culturales.

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La Dra. Isabel Gómez-Bass importante que los sols, pedagoga y psicóloga, niños y las niñas aprena través de la Red Hispana. dan desde muy pequeorg y de su sitio web www. ños a abrir su mente y doctoraisabel.net, enseña corazón para comprender pautas importantes sobre y apreciar la diversidad este tema. cultural de su país y de su "Al igual que les enseñacomunidad natal, esto remos a nuestros hijos a teforzará la identidad y el rener creencias religiosas conocimiento frente a otras basadas en nuestras raíces culturas. y a tener fe en las creencias Pero, para ello, es fundaespirituales, igual tenemos mental que sean primero que enseñarles a reconocer los padres quienes se siensu propia identidad con tan orgullosos de su cultura, relación a la familia, y su de su lengua y de todas sus grupo étnico y racial. Es tradiciones. En casa deben importante valorar y ser hablarse y practicarse cierleales a estructuras sociatas costumbres en fechas esles como nuestra familia, la peciales y de recordatorio. comunidad, al grupo donde Esto también tendrá un vivimos", argumenta. efecto en su autoestima, Creemos e instruimos a porque profundizan en el renuestros hijos sobre la imconocimiento de los valores portancia de las jerarquías propios, además que se les y autoridad designada fomenta la comprenpor edad, la posisión, aceptación y ción de abuelo, tolerancia frenDATO r padre, herte a las difea rz fo re Para mano mayor. rencias. s re lo estos va ndable Cuando criaYa que recome familia s e mos a nuesexiste la din e hablarloultar a un tros hijos en versidad y s o con nal en ese ambiente, siempre es profesio gía entonces desafuente de colo o ic ps rrollan una fuernocimiento y rete conexión con sus flexión, facilita el relaciones familiares y despertar de la actitud son más sensibles. Si en un crítica, la curiosidad, el rehogar se vive un ambiente planteamiento de ideas, los de respeto, cooperación y nuevos conceptos, en fin, es lealtad al grupo y crecerán una oportunidad para reincon valores. ventarnos y aprender de los Se debe recordar a los hidemás aquello que también jos que, precisamente, la es válido para uno mismo. condición cultural los hace También se debe fomentar especiales y únicos y, al paren los niños la participación ticipar en la escuela con los en programas culturales maestros, y ser parte en los sea de sus escuelas o de la eventos culturales, deben comunidad, asímismo a que tomar la iniciativa de rese integren a encuentros presentar su raza, su etnia, entre chicos de su misma su cultura. De esa forma se edad que tengan estos missentirán orgullosos de sus mos fines y que destaque la raíces. (I) identidad.

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FAMILIA

Hay que conservar el patrimonio de la región, por eso es importante conocerlo

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Fiestas populares: símbolos y tradición

a nuestra es una ciudad atravesada por el campo, no se podría entender su propia cultura sin los nexos que mantiene con las comunidades.

Muchas costumbres y fiestas populares aún se mantienen en los alrededores, pese a lo inevitable de los cambios y la aculturación, pues es muy dificil que las tradiciones sobrevivan sin adaptarse; sin embargo, hay elementos que vale la pena entender sobre todo si seguimos la sabia premisa: ‘No se puede amar a lo que no se conoce’.

Las fiestas, tanto rurales como citadinas, son de índole cívico y religioso, y, a veces, de otro tipo como La fiesta del Durazno, en Gualaceo; la de la Manzana en San Bartolomé, Sígsig, la del Cuy en Ricaurte o la fiesta de la caña en Santa Isabel.

En los pueblos son de gran importancia las fiestas a los patronos, que cuentan con programas variados que incluyen desde elementos rituales hasta partidos de indor, palos ensebados o guerra de Djs. Se trata de celebraciones

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CALENDARIO DE FIESTAS TRADICIONALES DEL AZUAY, EN ENERO 6 Inocentes. Los Tres Reyes, en Checa, Cuenca.

10 San Bartolomé, en Sígsig.

25 San Pablo, patrón en Guarainag 30 San Juan Bosco, patrón en Sevilla de Oro SEGUNDA SEMANA: Desagravio de la Virgen de Guadalupe, en Baños.

TERCER LUNES: Señor de la Buena Muerte, Callasay CUATRO DOMINGOS DE ENERO: Señor de Cumbe, en Cumbe.

Fuente de consulta: La cultura popular en Ecuador, Tomo I Azuay, Cidap (Martínez Borrero- Einzmann)

de carácter sincrético en muchos sentidos.

Hay que recordar que las celebraciones a santos se impusieron sobre tradiciones locales, como una manera de ganar adeptos para el catolicismo, a diferencia de la línea protestante que erradicó la fiesta por considerarla pagana.

Toda fiesta popular cuenta con su prioste, en la ciudad aún se mantiene este personaje, él mis-

mo, generalmente, es quien corre con la organización y los gastos, totales o parciales cuando elige miembros honoríficos de apoyo. Se trata de una designación vinculada al prestigio social de la persona y, actualmente, en el área rural hay priostes entre los migrantes a Estados Unidos y a Europa, así mantienen su vínculo con su tierra y, a la vez, se perpetúa su éxito económico en

la memoria colectiva.

El prioste muchas veces ha sido remplazado por “el Comité de fiestas” aunque con una labor muy similar, con la diferencia de que, al ser colectivo, se reparten los gastos de otra forma.

Las fiestas incluyen los rituales lúdicos de la escaramuza, juego en el que los jinetes realizan figuras como: abanico, dama, hoja de aguacate, cadena, pescado, corona de espinas, etc, e, incluso letras que forman palabras como ‘San Pedro’. Aparecen personajes de la caballería e incluso el negrito africano, recitando loas de tipo jocoso. Desde hace pocos años, las mujeres también participan de esta tradición, como se ha visto en Jadán.

La contradanza, por su parte, realizada por 16 personas es un complejo baile, también se recrean figuras, en ella aparecen danzantes con sus máscaras de malla, se practica también el tucumán o baile de las cintas, con coreografías muy bien ensayadas. (RET) (I)

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SALUD Las grandes expectativas que se generan sobre la nueva generación que asume su responsabilidad social y con el planeta

millenials DR. FEDERICO 'GUANTE' ÁVILA

Consultorios Santa Ana | Telf.: 410 33 33

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@s ‘millennials’, como se ha dado en llamarlos, con sus caras de niños, ya empiezan a gozar de los privilegios de ser ‘personas mayores’. Tenemos grandes expectativas acerca de ellos, pues, como nunca antes, han gozado del mimo de la sociedad en su conjunto, y se les ha reconocido todos sus derechos, empezando por el esmero en su educación y desarrollo.

LA CALLE ESTÁ DURA

También es cierto que los retos a los que se ven avocados los ‘millennials’, son muy difíciles; por lo que deben estar conscientes que sOlo los más capacitados/ adaptados conseguirán sus metas. ‘La calle está dura’ es una frase acuñada por la sabiduría popular. Y nada más cierto. Existe y habrá tanta competitividad, que más vale que tomen concien-

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cia pronto y que vayan acopiando conocimientos, destrezas y arrestos para la ‘lucha que, será mucha’.

TODO TIEMPO FUE DIFÍCIL

Nada extraño para los humanos. Toda época fue ardua. Solo los miembros más aptos de la familia de los grandes primates pudieron pasar las pruebas de la ‘selección natural’ evolutiva.

Dejamos de ser primates en las condiciones más complejas que podamos imaginar. Pero aquí estamos, vivitos, coleando, con inteligencia y consciencia.

Listos para empezar un nuevo año, con nuevos compañeros de viaje, recién ascendidos a mayores de edad que tienen que comprender que subir ‘la escalera del reino animal’ nos costó nada menos que 3.500 millones de años, según recientes hallazgos de fósiles de vida microscópica.

LOS DESACREDITADOS CASTIGOS DIVINOS

Según David Fromkin, profesor de Harvard, nuestros antepa-

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sados explicaban las fuerzas de la naturaleza, aplacaban sus miedos y vencían los infortunios, creando a dioses. A estos personajes divinos les atribuían la creación del universo, su funcionamiento y la vida que se desarrolló allí.

Hace unos 3.000 años, según Fromkin, comenzaron a sustituir las arbitrariedades divinas por profetas más fiables y buenos como Abraham, Lao Tse, Zoroastro, Buda, Jesucristo y Mahoma.

Los ‘millennials’ van más lejos, son optimistas y menos temerosos, más objetivos, ateos o menos fanáticos.

LOS MILLENNIALS Y EL OPTIMISMO

La frase “siempre vendrán tiempos mejores, siempre”, es su espada, su himno, su bandera. Se ven a sí mismos como líderes y “saben” que la tecnología generará cambios positivos y soluciones en los temas urgentes.

Nosotros, los del milenio pasado, les deseamos fervientemente,

ÉXITO TOTAL. Que encuentren la manera de salvarse y salvar el planeta... Confiamos plenamente en que así será. Somos una especie luchadora, en plena expansión de la consciencia, y, por tanto, prometemos mucho.

MIMADOS DE LA HISTORIA

Según nuevos estudios, estos autónomos muchach@s, a pesar de que coman chumales con Ketchup, “odien” los locros, y sean malos ahorradores; son más adorables y mimados que nunca antes. Encuentransp soluciones prácticas en dos segundos; y, sobre todo, de mantener una fe indestructible en el futuro. Tal vez, esa sea la condición indispensable para enfrentar el tiempo que vendrá.

Un informe de Pew Research Center identificó los 8 países donde los milennials ven de manera más positiva el futuro. Entre ellos figuran Brasil y México.

Concluye, dicho estudio, que son más positivos, mientras mejor sea su nivel de felicidad y su nivel educativo. (O)

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BELLEZA

Maquillaje orgánico:

cuidar la piel de manera natural

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Una alternativa saludable, libre de químicos nocivos, especialmente, para personas con pieles delicadas o sensibles CUENCA ECUADOR

na nueva tendencia surge en torno a los cuidados personales y de belleza, se trata del maquillaje orgánico, que constituyen productos elaborados con elementos naturales que no dañan la piel y que no afectan a la naturaleza.

La diferencia está en todo el proceso, puesto que el maquillaje orgánico posee como base ceras, grasas vegetales y extractos de plantas que son cultivadas sin aditivos químicos ni sintéticos.

El cultivo es sometido a un control agrario, durante el sembrado, la cosecha y la elaboración, deberá cumplir las normas adecuadas para que obtenga la certificación de ser un producto 100 por ciento orgánico. La Organización Internacional Agropecuaria, OIA, es la encargada de certificarlo.

¿Cómo reconocerlo?

Al ser un maquillaje completa-

mente natural, no tendrá aditivos, ni colorantes, ni tampoco aromas, se presenta tal cual es.

Esta es una de sus principales características, por ello, lo primero a tener en cuenta para reconocer el maquillaje orgánico es revisar las etiquetas del producto para evidenciar ingredientes como pigmentos naturales, ceras y aceites naturales o extractos botánicos que no tienen aditivos químicos ni sintéticos.

Es importante resaltar que mientras menos sea la cantidad de ingredientes del producto, mejor será para la piel. Del mismo modo, deben contar con la certificación respectiva.

Otras de las características por las que el maquillaje orgánico se diferencia tienen que ver, por ejemplo, con la textura, el aroma y la ausencia de parabenos. Con respecto al aroma, los aceites esenciales logran concentrar mejor las fragancias y por eso son

reconocidos como unos de los mejores perfumes naturales.

Beneficios

Es hipoalergénico: por tanto no irritará la piel, gracias a que no contiene colorantes, perfumes o aceites artificiales.

Oxigena la piel: al no poseer elementos sintéticos, lo cual hace que provoque una mejor circulación en la piel y que los poros no se obstruyan, de esta manera proporcionará un acabado limpio, natural y fresco.

Aporta vitaminas: por sus ingredientes naturales, le aportará a la piel muchas vitaminas y nutrición adecuada otorgándole un aspecto renovado y radiante.

Mayor duración: tiene una mayor fijación en la piel.

Costo: es un poco más elevado que el maquillaje común, sin embargo, brinda la garantía de un cuidado natural y sin afectar al planeta. (EMB) (I)

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TENDENCIAS Recuerdos con identidad, la riqueza de la cultura popular local, plasmada en objetos hechos para la memoria desde el diseño contemporáneo

Las M F C

ati Zaldumbide Argudo junto con sus hijas Daniela y Estefanía Lopez Zaldumbide Z aldumbide empezaron hace aproximadamente tres años con un proyecto que hoy destaca por su originalidad.

“Nos dimos cuenta de que no existían ‘souvenirs’ cuencanos modernos que representen la cultura y las tradiciones nuestras” expresa Daniela y señala, además, que su gran inspiración fue el personaje de la Chola Cuencana.

Y es así como nace Las Mercedes Folklore, una fusión de tradiciones e identidad con estilos modernos y contemporáneos.

“Nuestro objetivo fue y seguirá siendo crear una

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identidad para la Chola cuencana. Darle personalidad, que nos sintamos orgullosos e identificados con ella, que sea nuestra representante, actual y moderna sin perder su originalidad y raíces” describe Estefanía, por su parte.

Los souvenirs Las emprendedoras han creado cajas de música, imantados para refrigeradora, bolsos, monederos, vasos para canelazo, portabotellas, jarros, bisutería, cuadernos, y más.

Los materiales que utilizan para elaborar los productos son paño, paja toquilla, hilo para los bordados, yute y papel natural para los cuadernos.

Plican técnicas como el bordado, el sublimado, estampados, pirograbado.

“Tratamos de crear cosas novedosas y modernas”, comparten.

El nombre de la marca ‘Las Mercedes’, es en honor a la abuelita materna de Daniela y Estefanía, la señora Mercdes Argudo.

Daniela es licenciada en Turismo, Estefanía es licenciada en Comercio Exterior y su madre, Cati Zaldumbide, es secretaria bilingüe, juntas han sabido combinar sus destrezas para sostener el proyecto creativo que les apasiona. “ Mi mami es la presidenta del emprendimiento pero siempre que hay que tomar una decisión es una democracia”, nos comenta Daniela.

(EMB) (I)

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TENDENCIAS

Mercedes Folklore

souvenirs cuencanos

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GASTRONOMÍA

La Caleta: nueva cocina ecuatoriana en Cuenca

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a Caleta surge como una nueva propuesta gastronómica en Cuenca. El propietario del restaurante es Diego Gutiérrez, quien da a conocer el concepto que hay detrás de esta iniciativa.

Se trata de una nueva cocina ecuatoriana, con productos que se consiguen en todas las regiones del país. “No nos basamos en recetas sino más bien en técnicas. Hacemos que cuatro o cinco productos que sean de una misma zona se junten y trabajo en distintas técnicas”, explica el chef.

Para lograr estas transformaciones en cocina, Diego Gutiérrez viajó durante un año por todo el país para conocer tanto las tradiciones, productos y convivir con la gente, hasta llegar a conocer a profundidad nuestras raíces.

Las innovaciones se dan a partir de los platos tradicionales de la comida ecuatoriana pero no se replican las mismas formas de preparación. Si bien se adopta el mismo sabor el procedimiento y combinación de los ingredientes son distintos.

Una de los ejemplos que da el especialista, es la transformación que en el restaurante La Caleta obtiene el encebollado, plato que en la nueva carta que se presentará a partir del 24 de enero en el restaurante, se llamará albacora encebichalla, la misma que estará acompañada con plátano verde, una salsa hecha a base de refrito y salprieta.

Así, una infinidad de elementos

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Diego Gutiérrez propietario de ‘La Caleta’

producidos en todas las regiones del Ecuador están presentes, entre ellos el cacao, camote, yuca, papas de diferentes tipos, maíz de toda variedad, ají, cebolla, palmito, entre otros.

Algo más que identifica a este restaurante es los snacks o pequeños bocados pero con mucho sabor, los mismos que son servidos mientras se prepara el pedido.

El menú

Pero el menú está normalmen-

te conformado por una entrada, caldos y cebiches, plato fuerte y postres. Varios de ellos como entradas: empanadas rellenas, pata y papa chaucha, fréjol, tartare de albacora; como plato fuerte: res, cordero, plato fuerte vegetariano, langostinos, lengua de res y más.

En cuanto a postres hay helado de mandarina y hormigas añangos, torta de plátano maduro y queso, remolacha y uvillas e higos con queso.

Está también el locro y uno de los

Tartare de albacora, entrada.

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GASTRONOMÍA Este restaurante es el fruto de la investigación, pruebas y desarrollo de nuevas técnicas en la cocina por parte de su propietario DATO te ran El restaua está t La Cale las calles en ubicado e Toral 8-17 y d z e v lunes Este iende de 0 a t A . re c u :3 S de 12 a sábadode 18:30 a y 0 15:0 22:00.

Res, plato fuerte.

Empanadas rellenas.

Higos con queso.

Frejol entrada.

Plato fuerte vegetariano.

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snack más destacados el pan de masa madre, sin gluten ni levadura y hongos confitados.

“Queremos marcar una nueva tendencia en cocina para revalorizar la variedad tan extensa de los productos ecuatorianos, y adicionalmente conseguir que más que cantidad, cada bocado sea una explosión de sabores y que más que comer sea una experiencia gastronómica”, nos comparte Diego Gutiérrez.

Y añade, “yo no puedo hacer lo

mismo que hicieron las generaciones pasadas, porque eso es tradición, ahora estoy innovando para que en un futuro esta propuesta llegue a serlo de la misma manera. Cada vez vamos a ir evolucionando”.

Su nombre “La Caleta” simboliza “la casa”, ya que es un sitio pequeño, con mesas para 20 puestos.

Sobre su propietario

Diego Gutiérrez es tecnólogo en gastronomía y ha trabajado en

Fotografías: Cortesía La Caleta.

Diego Gutiérrez.

restaurantes locales e internacionales, como el Agern, ubicado en Mahatan, uno de los más importantes del mundo. En este momento realiza una pasantía en el restaurante Centro de Lima, Perú, del chef de reconocimiento mundial Virgilio Martínez.

Recuerde

La Caleta, reabrirá sus puertas el próximo 24 de enero, pues su menú se reinventa, y cambia, cada seis meses. (EMB) (I)

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TECNOLOGÍA

Lo nuevo para facilitar

la vida en los hogares y a las personas

La llegada de 2018 trae un sinfín de novedades en el mundo de la tecnología y se espera que muchas de ellas sorprendan

Bocinas y asistentes de voz llegarán con innovaciones y mejoras este año.

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róximamente, durante el CES 2018, la feria de tecnología más importante del mundo y que se realiza en Las Vegas, se mostrarán las últimas innovaciones de la industria tecnológica.

Este año la tendencia estará marcada por iniciativas en cuanto a la realidad virtual, seguridad en los hogares, hiperconectividad y robots que asisten a las personas con movilidad reducida.

La realidad virtual aumentada podría volverse una cotidianidad con el uso de smartphones, el ARKit de Apple o las apps de iOS.

Hogares más inteligentes

En cuanto a hogares más inteligentes, este año los avances tecnológicos permitirán que los hogares sean más seguros, gracias al desarrollo en la detección del crimen

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Los minirobots serán perfectos para los hogares que necesitan apoyo.

con el uso de mejores cámaras y chapas de seguridad controladas por Internet y teléfonos móviles.

Los electrodomésticos como refrigeradores, lavadoras y otros de gran tamaño se espera que lleguen con inteligencia mayor integrada y con soluciones de verdad para la casa.

En el 2018, los autos estarán más conectados y los habrá autónomos en diversas calles del mundo, aunque estas tecnologías iniciarían su consolidación rumbo a 2020, muchas empresas del sector automotriz ya trabajan en este sistema, así como lo hizo General Motors en México en 2017.

Los asistentes de voz también jugarán un papel importante. Las empresas buscarán crear un ecosistema de voz para todos y desarrollar bocinas inteligentes con asistentes virtuales. Se espera dar un paso

más a las integraciones del 2017 como Alexa, como el HomePod de Apple que llegará al mercado.

Robots

En cuanto a robots, estos estarán presentes cada vez más en los hogares para instalarse en la vida diaria. Honda, la firma de origen japonés, por ejemplo, alista la presentación de cuatro de ellos de su línea 3E Robotics Concept, que están pensados para facilitar la vida a las personas, ayudando a aquellas con movilidad reducida ,tanto en el hogar como en la calle.

El modelo 3E-A18 es un robot pensado para acompañar, el 3E-B18, una silla diseñada para uso en interiores y exteriores, y el 3E-C18 una especie de ‘vehículo’ con espacio de carga, y, por último, está el robot 3E-D18, un todoterreno autónomo. (I)

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CONSEJOS

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os usos que se pueden dar a los cestos o canastos de fibras naturales son infinitos dentro de casa, para depositar la ropa sucia, en lugar de cajones, para guardar diferentes cosas o alimentos, para decorar, entre otros usos. Además, en lugar de tener un objeto industrial made in cualquier fábrica o maquila del mundo, apoyará el trabajo de los artesanos. Es una cuestión de consciencia social, ecológica y de buen gusto.

bujosatextil.com.

Limpieza

CESTOS Y CANASTOS NATURALES usos y cuidados

Razones

En el mercado local tenemos muchas opciones para conseguir cestos y canastas de fibras naturales, se recomienda usarlas no solo porque están de moda y su calidad y estética sean mucho superiores al plástico, también porque tienen beneficios que quizá usted no conocía, por ejemplo, para almacenar, porque permiten una mayor circulación de aire y mantener la temperatura ambiente, entonces son ideales para muchos productos, por ejemplo las naranjas que no deben guardarse con otras frutas ni lavarlas para evitar que se pudran antes de su uso.

También hay muchas razones ecológicas para preferir las bellas canastas que se consiguen con facilidad en nuestros mercados, especialmente en la plaza Rotary. “Las

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fibras naturales son una opción sostenible que permite avanzar hacia una economía ‘verde’, basada en la eficiencia energética, con procesos industriales más sostenibles y ecológicos, reduciendo al mínimo los desechos. Las fibras de origen natural son un recurso renovable por excelencia, su proceso de cosecha y producción necesita una menor cantidad de energía que la utilizada en la fabricación de fibras

sintéticas y además genera mucha menos cantidad de dióxido de carbono, reduciendo la contaminación del medioambiente. Durante su proceso, generan subproductos y residuos que pueden ser reutilizados para producir otros materiales compuestos para destinos muy variados. Y lo más importante: al final de su vida útil, las fibras naturales son 100 por ciento biodegradables” nos recuerda www.

Si usted pensaba que son difíciles de limpiar y que el plástico resulta más sencillo, aquí algunos consejos para conservarlas, teniendo en cuenta que no deben estar expuestos a lugares húmedos que pueden llenarse de moho. Tenga en cuenta además que el hecho de que no necesita productos químicos para mantenerlos en las mejores condiciones es otro de los plus que tienen, pues nos exponemos menos a factores contaminantes y perjudiciales para la salud.

A continuación, basados en los útiles consejos de la web wikihow, algunas recomendaciones para su limpieza.

Lo primero que debe hacer es vaciar todo el contenido, llévelo afuera y dele una buena sacudida.

Use la aspiradora con baja potencia para evitar que pierda su forma para dejarlo limpio.

Las mayoría de manchas se eliminan al pasarle un trapo húmedo, si se las usa para transportar comida es importante que se limpien de inmediato. Hay un truco muy ingenioso y simple para las manchas: usar un poco de agua con bicarbonato de sodio que también evita malos olores, con una esponja suave. Ponga el cesto a secarse al aire libre, pero no expuesto al sol, ya que puede resecarlo. (RET) (O)

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SOCIALES EVENTO

Fiesta de advenimiento

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ennifer Alvarado compartió con amigas y familiares la alegría ante la pronta llegada de su bebé. En Jardines de San Joaquín. (E)

Fotografías: Tania Ordónez, Cortesía para EL TIEMPO

Caty Barzallo, Rocío Barzallo

Primavera Cabrera, Jennifer Alvarado, Elva Amaya.

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María Eulalia Bustos, María Elena Coronel.

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SOCIALES

Sandra Patiño, Tatiana Patiño, Claudia Cabrera.

Rosita Ríos, Nancy Amaya, Karolina Abril.

Nancy Arévalo, Liz Jiménez, Lourdes Ochoa.

Paulina Andrade, Daniela Cuesta, Cristina Méndez.

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SABÍAS QUE...

Tesoros artesanales Fuente de consulta: La Cultura Popular en El Ecuador, CIDAP, Martínez Borrero y Heizmann.

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Qué tanto conoces y valoras las artesanías locales que en el mercado internacional llegan a precios exorbitantes

a nuestra es una región muy rica en artesanías, pero quizá hace falta crear consciencia de lo que significa este trabajo y su valor tanto estético como patrimonial, por ello estas líneas servirán como una pequeña guía.

PAJA TOQUILLA

En 2012, el tejido tradicional del sombrero de paja toquilla fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Hay tejidos de alta calidad que pueden costar hasta 25.000 dólares, en el mercado local se encuentran a costos realmente baratos y no siempre son las artesanas quienes se benefician de exportación.

Lastimosamente, muchos cuencanos han dejado de usar sombreros de paja toquilla pese ser un lujo accesible en la región. ¿Dónde están los tejedores? En los alrededores de Cuenca, Baños, Ricaurte, Sinincay, Gualaceo, Paute y Sígsig. En San Juan de Gualaceo también se fabrican figuras de paja toquilla: canastas, nacimientos, coronas, etc.

BARRO Y CERÁMICA

Varias culturas desarrollaron técnicas y estilos propios que se enriquecieron aún más en la

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colonia, con la innovación del vidriado y el torno. Es así que, desde épocas tempranas en Cuenca, gracias a la aparición de los oficios, los barrios tomaron vida y en la alfarería destacan los más tradicionales: Tandacatu y la Convención del 45, parte del sector conocido como Barrio de las Ollerías Todavía hay algunos lugares en el Azuay en donde se trabaja sin torno, tal como se daba en tiempos prehispánicos, con el empleo de golpeadores o huactanas.

CESTERIA

La duda y el carrizo son materiales que se utilizan en la elaboración de canastas. En la parroquia San Joaquín, sector de Barabón Chico, se confeccionan en gran cantidad para distribuirlas en las diversas cadenas

domingo 7 • enero 2018

de venta. Variadas canastas y cestos se pueden encontrar en la plaza Rotary.

JOYERÍA Y MÁS

Desde el pasado octubre, Chordeleg ha sido nombrada por la Unesco como ‘Ciudad Creativa’, en la categoría de artesanía y artes populares. Este cantón del Azuay es conocido por su tradición artesanal y creatividad en alfarería, orfebrería, tejido de paja toquilla y calzado. Además, ahí se encuentra la candonga más grande del mundo, exhibida en el Museo Municipal.

Candongas hechas con la técnica de la filigrana

TEJIDO

La técnica del tejido del Ikat para la elaboración de macanas en el cantón Gualaceo y sus comunidades aledañas fue declarada Patrimonio Inmaterial Nacional en 2015. Aunque su origen es incierto, se conoce que se usaba antes de la colonia.

Lo interesante es que el diseño de los paños se realiza mediante amarrados y teñidos especiales.

Artesanalmente, también se trabaja en dos tipos de telares: el de cintura, de origen prehispánico, que se usa para elaborar ponchos, paños y fajas; el telar de tipo europeo con pedales para piezas más grandes. (RET) (I)

Fotografías: Archivo Diario EL TIEMPO

Los objetos de barro se crean con técnicas ancestrales

CUENCA ECUADOR

HORÓSCOPO

Qué será de

tu semana Capricornio Del 22 de diciembre al 20 de enero

Si desea ahorrarse muchos dolores de cabeza, delegue lo menos posible o, por lo menos, controle de cerca lo que ocurre en sus negocios. Confíe más en usted.

Acuario

Piscis

Aries

Del 21 de enero al 19 de febrero

Del 20 de febrero al 20 de marzo

Del 21 de marzo al 20 de abril

Vivirá una semana en la que tomará plena consciencia de sus defectos y debilidades. A partir de ahora ya no será tan permisivo consigo mismo y fortalecerá su carácter.

Podrá recuperar el optimismo.

Desde hace un tiempo se siente desalentado y desesperanzado con respecto al futuro de su actividad productiva, se vienen cambios.

Tauro

Géminis

Cáncer

Leo

Del 22 de abril al 20 de mayo

Del 21 de mayo al 22 de junio

Del 21 de junio al 22 de julio

Del 23 de julio al 23 de agosto

Recientemente se han incorporado a su lugar de trabajo personas muy ambiciosas que desean ocupar su lugar. Esfuércese más que nunca.

Recibirá un excelente auspicio que favorecerá las relaciones familiares. Durante los próximos días, se darán reconciliaciones con amigos cercanos o familiares.

La energía estará un poco estancada. Se sentirá desganado y disperso. Además, deseará pasar momentos a solas para poder reflexionar.

En su lugar de trabajo se producirán, durante los próximos días, una serie de situaciones que requerirán de las capacidades que posee para resolverlas.

Virgo

Libra

Escorpio

Sagitario

Del 24 de agosto al 23 de septiembre

Del 24 de septiembre al 23 de octubre

Del 24 de octubre al 22 de noviembre

Del 23 de noviembre al 21 de diciembre

Es muy estimado, tanto personal como profesionalmente, por tus jefes y ellos están al tanto de todas sus capacidades. Disfrute de sus bien merecidos logros.

La clave para solucionar sus problemas radica en la innovación, su negocio y vida, necesitan renovarse para poder alcanzar las metas propuestas.

Hay algunas tensiones en el ambiente, pero, antes de tomar una decisión, es mejor que se calme y recupere la estabilidad mental que suele tener.

No abuse de su buena suerte, tiene en tu vida a alguien que le ama de verdad, pero, si no modifica sus actitudes lo perderá y luego estará muy arrepentido.

Mucha prudencia porque la competencia es feroz, concéntrese en su trabajo y demuestre, a través de sus acciones, todo lo que es capaz de hacer.

(E)

CUENCA ECUADOR

domingo 7 • enero 2018

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DANZA

FARRA

Clase de Danza Contact

Borrón y cuenta nueva

Lugar: Rimoza, Luis Cordero y Presidente Córdova.

Hora: 8:30 Fecha: 9 de enero

Lugar: Hacienda San Diego, Ricaurte.

Hora: 20:00 Fecha: 12 de enero

La danza de contacto es una práctica abierta al encuentro y exploración consigo mismo.

Pagado

Para iniciar el año con la mejor fiesta, con grandes sorpresas, concursos, y diversión.

Pagado

MÚSICA Exos

Vértigo

Lugar: Rolings Cuenca, Florencia Astudillo y 12 de Abril.

Hora: 19:00 Fecha: 12 de enero El producto de tecno Dub de los sellos legendarios como Thule Records y Mosaic.

Lugar: La Guarida, Lamar y Luis Pauta Hora: 19:00 Fecha: 13 de enero

Pagado

Se presenta Vértigo “Estaciones Tour” junto a los Vuelos de Mariangula, Matizo y Zura.

Pagado

¿QUÉ HACER? Compartir con seres queridos diferentes espacios que involucran cultura y arte es una excelente opción para fortalecer los lazos entre amigos y familia, por esto presentamos una variedad de eventos para disfrutar.

Más información de estos centros y locales, en Facebook. (E)

ARTE Fotografía digital

Danza en tela

Lectura Dramática

Lugar: ICE, Instituto de capacitación Hora: 09:00 Fecha: 13 de enero

Lugar: Vértigo Aerealista Hora: 09:00 Fecha: 8 de enero (inicio de clases)

Lugar: Atrapa Sueños, espacio cultural, Juan Bautista y Ricardo Muñoz.

Hora: 19:00 Fecha: 8 de enero

Taller de fotografía digital, práctico, de 14 horas donde se aprenderá composición y más.

Mejora la condición física, desarrolla mayores destrezas, y se potencian habilidades.

Taller dirigido a actores y directores escénicos, dictado por Bruno Castillo Díaz, de México.

Pagado

Pagado

Pagado

PARA COMPARTIR CON FAMILIA Y AMIGOS Gincana de los Barrios

Jornada de la Juventud

Lugar: Parroquia Baños Hora: 21:30 Fecha: 13 de enero

Lugar: Universidad Politécnica Salesiana Hora: 07:00 Fecha: 13 de enero

Un evento para todas las edades. Habrá comparsas, concursos y artistas invitados.

Gratuito

VIII Jornada de la Juventud de la Arquidiócesis de Cuenca, para gestar cambios.

Introducción al Bujinkan Dojo Lugar: Singue Dojo, Tarquino Cordero y Cornelio Crespo Hora: 19:30 Fecha: 9 de enero

Gratuito

CUENCA - ECUADOR | d o m i n g o 7 | e n e r o 2 0 1 8

Clase introductoria para aprender las bases técnicas y filosóficas de este arte marcial.

Gratuito