LA PLUMA 627

mujer CUENCA | ECUADOR | Aร O 28 | Nยบ 627 | Domingo 14 - enero de 2018

Ximena Durรกn, explorar la naturaleza

Editorial P

ensar en qué y cómo respiramos metafórica y literalmente, darse una pausa a la contaminación mental y la urbana, buscar oxígeno para nuestra ideas y cuerpos, pensar en esa acción espontánea de otra forma, bajar el ritmo, y dejar que el aire limpio juegue con nuestros cabellos y nuestro interior.

Siempre tenemos prisa, conectados a dispositivos electrónicos, al trabajo y a la rutina, pero qué importante es darnos un espacio distinto, salir de las paredes y sus historias repetidas, de los escritorios, de las aulas, de los restaurantes para caminar por esos hermosos parajes con los que nuestra provincia ha sido bendecida, compartir con personas queridas un pícnic a la orilla del Santa Bár-

bara, buscar un lugar dónde tenderse para observar las nubes y escuchar esos sonidos que se diluyen entre los motores y el ensordecedor ruido de las calles concurridas.

Esta edición de La Pluma invita a cambiar nuestros recorridos, buscar atajos que nos saquen del tráfico y del estrés hacia lugares llenos de vida y naturaleza, respirar profundo y lentamente, volver a lo esencial, a sentirnos parte de la creación.

Con poco presupuesto, mucha creatividad y ganas, es posible dar giros de luz y encontrar la paz.Citando al gran Whalt Whitman, recordar que: “La hojita más pequeña de hierba nos enseña que la muerte no existe; que si alguna vez existió, fue solo para producir la vida”. (O)

C R É D I TOS Andrés Michelena Ayala Gerente General Medios Públicos EP Fernando Larenas Director Editorial Medios Públicos Juan Fernando Carranza Tenorio Gerente EL TIEMPO Dra. Verónica Tama Vintimilla Directora Editorial EL TIEMPO Marco Vivanco Gerente Impresos Patricia Jaramillo Gerente Comercial

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Ángeles Martínez D.

Coeditora

Redacción Elsa Mera.

Maquetación Henry Pauta

Fotografía: Miguel Arévalo

Suscripciones 410-4842 Ext. 404

Publicidad y Ventas PBX: 410-4840 Ext. 103

El contenido de los artículos es criterio de sus autores y no representa necesariamente la posición de la Revista

lapluma@eltiempo.com.ec

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CONTENIDOS

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DIÁLOGO CON...

Ximena Durán dirige el Club Sangay e invita a ser parte de la experiencia.

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FAMILIA

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SALUD

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BELLEZA

Acampar en el Cajas, recomendaciones para esta increíble aventura que debe realizarse con todas las precauciones.ria.

Los beneficios de la caminata para mantener el equilibrio mente cuerpo y gozar de una vida feliz y muy saludable.

El uso del oxígeno en tratamientos de belleza para mejorar la piel afectada por radicales libres y otros factores.

HOGAR

Beneficios psicológicos para cambiar la rutina y organizar una salida al campo.

15 CONSEJOS

Cómo preparar su propio repelente natural en pasos sencillos y con elementos que se tienen en casa.

18 ¿SABÍAS QUE...?

Curiosidades para reflexionar sobre nuestro papel en el cuidado medioambiental y mantener el asombro por lo que nos rodea.

19 HORÓSCOPO

Una guía astrológica para una vida más activa y sana, qué ejercicios practicar según su signo del zodiaco.

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Pícnic a lo vegano, opciones deliciosas y diferentes bajo un discurso ético.

Visita a Corvel, prestigioso restaurante en Paute, rescate de sabores locales.

TENDENCIAS

GASTRONOMÍA

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DIÁLOGO CON...

Ximena Durán, pasión por las montañas y el andinismo

El gusto por la aventura y el contacto con la naturaleza la llevaron a entregarse a esta actividad que llena sus días

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imena Durán es la actual presidenta del Club de Andinismo Sangay y, desde su experiencia de formar parte durante 20 años de este grupo de montañistas que realiza actividades al aire libre dentro y fuera del país, en diversos espacios naturales y culturales, nos cuenta sus vivencias y cómo esta actividad le ha cambiado la vida.

Para este año, al frente de la organización, se ha planteado el reto de cumplir el calendario de actividades 2018 en el que se incluye el intento de cumbre del nevado Carihuairazo que está ubicado a 40 kilómetros al noroeste de la ciudad de Riobamba y una salida a Bolivia en agosto.

Empezamos así un diálogo con Ximena Durán, una mujer con mucha fortaleza física pero también espiritual, como lo resalta, porque asegura que es, precisamente, la actividad del montañisno la que le ha dado un visión distinta de la vida.

¿Cuál es la esencia del Club Sangay?

Ximena Durán, en las oficinas del Clun Sangay.

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Conocer la naturaleza, esa es la esencia de nuestro club. De hecho, lo dice nuestro eslogan, “al

encuentro con un mundo natural, acompáñanos”. Exploramos la naturaleza y lo hacemos caminando, claro, siempre con las respectivas seguridades, por ello nos estamos actualizando en capacitaciones sobre nudos, cuerdas, primeros auxilios y más.

¿Cómo ingresó usted al club y qué fue lo que la motivó?

Primero me uní al club como participante por la invitación de amigos, luego un cierto día me decidí a formar parte como socia.

Para entonces tenía unos 27 años.

Lo que me motivó fue querer conocer más mi país y otros lugares del mundo, viajar, compartir y ayudar a otras personas. Porque no es solo salir a caminar, sino que se comparte mucho entre participantes, se conversa y se intercambian alimentos a la hora de comer, por ejemplo.

Es algo muy interesante e importantísimo conocer bien el Ecuador porque, generalmente, cuando se hace turismo, se llega solo a las ciudades donde los deja el transporte, pero aquí, es encantarse con otras cosas que están más adentro, como parques nacionales, reservas naturales y

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DIÁLOGO CON... otros sitios únicos.

HISTORIA DEL CLUB

¿Cuáles son esos sitios emblemáticos que la han impresionado y que llegó a conocer por el club?

Uno de los lugares impresionantes y muy atractivos es La Cueva de los Tallos, es una experiencia que enriquece por la parte cultural; además se siente una energía espectacular.

Otros de mis lugares favoritos, que realmente me ha encantado es conocer el Cajas. No lo conocía tan adentro, con sus trescientas lagunas.

Los nevados también son mis favoritos. Constituyen una experiencia indescriptible. Hacer la cumbre de un nevado es una sensación que tal vez solo quienes lo hemos hecho lo sabemos. Es sentir libertad tras el esfuerzo.

¿Ser parte del club le demanda una entrenamiento físico particular?

Claro que sí. Se requiere un buen estado físico porque se puede hacer una caminata larga de una travesía en el Cajas, de unos 18 kilómetros y unas 10 horas, pero también hay caminatas de dos días y acampar en los nevados; pero ser parte del club ya te significa un entrenamiento físico permanente.

Yo debo hacer ejercicios tres veces a la semana, como mínimo.

En el Parque de la Madre, Javier Reina, uno de nuestros socios, nos entrena; él es muy conocedor de los ejercicios para montaña.

¿Y, en lo personal, ser parte del club le ha significado cambios en su vida?

Sí, muchos. A pesar de que toda mi vida he sido deportista, estar

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en el club requiere una mayor preparación. Y en mi vida he tenido que organizarme mejor, incluso en casa.

¿Qué beneficios le ha dado el montañismo?

Me ha contribuido mucho y ha cambiado mi vida. He aprendido a ser más tolerante, mucho más paciente, y a tomar buenas decisiones, porque esto nos ocurre en la montaña cuando dependemos de una decisión correcta y esto lo plasmamos en la vida cotidiana.

Otro de los beneficios es la tranquilidad. Puedo manejar de mejor manera el estrés y preocupa-

ciones en mi trabajo porque salir a la montaña me llena de energía y me dura de largo para estar en paz porque atesoro hermosos recuerdos.

¿Qué se ha propuesto como objetivo al frente del club?

Uno de los objetivos frecuente, de hecho, es mantener al club vivo.

Somos pocos socios y debemos poner todos nuestros esfuerzos, dedicación y voluntad para lograrlo. Además, me he fijado como meta cumplir el calendario 2018 que contiene alrededor de 30 salidas, porque, a veces, hay circunstancias que no lo permiten, pero ahí está el reto. (EMB) (I)

Fotografías: Miguel Arévalo | El Tiempo

En primera instancia, se llamó Club Saday, y fue creado por un grupo de amigos del colegio Borja, liderado por el sacerdote Fabián Surita.

El objetivo inicial fue compartir entre montañistas que disfrutaban salir en grupo y conocer nuevos lugares.

Luego ,en noviembre de 1968, se forma como tal el Club Sangay; por ello, este año, se celebrará su 50 aniversario, para el cual se cumplirá un evento.

Con el paso del tiempo se fueron organizando y, en la actualidad, los rige el Ministerio del Deporte y, además, tienen sus estatutos internos.

Al club lo integran 15 socios activos. Para ingresar se deben cumplir dos etapas: una es haber realizado salidas como participante durante tres meses antes de una solicitud y participar en un circuito; la otra está constituida por tres meses de prueba, y aprendizaje para manejar grupos, y aprender a dar seguridad. (I)

DATO Cargo Ximena Durán inició su periodo de un año como presidenta del Club Sangay en septiembre de 2017

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HOGAR

El contacto con la naturaleza da vitalidad

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umerosos estudios psicológicos han correlacionado la exposición a la naturaleza o al campo, con el incremento de la vitalidad y una mayor sensación de bienestar; por ejemplo, se ha constatado que las personas que participan en excursiones a entornos naturales declaran sentirse más vivas, y que el mero recuerdo de sus experiencias al aire libre en tales lugares las hace sentirse más felices.

El resultado de un estudio reciente, que fue publicado en la revista 'Scitech News', así lo corrobora. “La naturaleza es combustible para el alma”, argumenta Richard Ryan, profesor de psicología en la Universidad de Rochester, uno de los autores de esta investigación. Y añade: “a menudo, cuando nos sentimos agotados, recurrimos a una taza de café, pero una forma mejor de obtener energía es el contacto con la naturaleza”.

Además, esa sensación de la vitalidad incrementada que se experimenta va más allá de los

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efectos energizantes de la actividad física y la interacción social que a menudo están vinculadas a las actividades al aire libre, según muestra el estudio, considerado un importante hallazgo por las repercusiones que puede tener para nuestra salud mental y física.

La investigación ha demostrado que las personas con una mayor carga anímica de vitalidad no solo tienen más energía para las cosas que quieren hacer, también son más resistentes a las enfermedades físicas. Una de las estrategias para reforzar la salud puede ser pasar más tiempo en entornos naturales agradables.

Se sugiere que la sola presencia de la naturaleza ayuda a evitar la sensación de agotamiento que, sin causa física aparente, algunas personas experimentan, a veces, en entornos urbanos. También se concibe que el 90 por ciento de las personas declaran sentirse con más energías cuando realizan actividades al aire libre.

Otras de las repercuciones es

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La temática sugiere disfrutar más de los parques urbanos y adentrarse a lugares de pleno entorno natural como el campo para llenarse de energía. el hecho de que las personas se muestran más afectuosas y generosas cuando se ponen en contacto con la naturaleza. “Tenemos una conexión natural con las cosas vivas”, afirma Ryan.

Los resultados de este y otros estudios subrayan la importancia de tener acceso a parques y otros espacios naturales, y de incorporar elementos vivos en nuestros edificios, ya sea mediante ventanas que nos muestren algún espacio del exterior, o bien colocando dentro del edificio macetas con plantas de interior.

El tema incluso fue el eje central de la celebración del Día del Medio Ambiente en el 2017.

Los países hicieron un llamado a las personas a “conectar con la naturaleza”, y planteaba el reto

de descubrir vías divertidas e interesantes de experimentar y valorar esta relación esencial.

La naturaleza de cerca

La conexión con la naturaleza se puede establecer con los cinco sentidos: ¿por qué no quitarse los zapatos y cubrir los pies, incluso las manos con la tierra o arena del mar?

Para disfrutar de la naturaleza no hay que limitarse, sino que se trata de explorar y disfrutar de las sensaciones únicas que se experiementan en estos entornos.

Esta conexión también puede producirse en las ciudades. ¿Por qué no contribuir a reverdecer el entorno urbano colocando plantas en su calle o instalando una jardinera en la ventana?

(EMB) (I)

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FAMILIA

El macizo del Cajas fue declarado Área de Biosfera por la Unesco en 2014

Acampar en el Cajas sin peligros E

l Parque Nacional Cajas está ubicado en la provincia de Azuay, donde la cordillera de los Andes es más antigua. En esta zona, la cordillera forma extensas altiplanicies de gran belleza donde se acumula agua en grandes cantidades: se han contado cerca de 165 lagunas con más de una hectárea de superficie y 621 con menos de una hectárea; son en total 78.

Seguramente los cóndores que lo visitan pueden apreciar su verdadera forma desde el aire: un tapete verde y dorado, muy arrugado y donde cada valle guarda lagunitas conectadas por pequeños arroyos. Debido a la gran cantidad de lagunas, la presencia de aves migratorias y la importancia que tiene para la captación, almacenamiento y provisión de agua para las poblaciones cercanas, fue reconocido como sitio Ramsar o Humedal de Importancia Internacional. Fuente: areasprotegidas. ambiente.gob.ec.

Cómo llegar

Para acceder al área es necesario tomar la carretera que conecta

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Recomendaciones

Cuenca con la costa: Cuenca–Molleturo-Naranjal; esta vía atraviesa al Parque en la parte norte y, desde ella, se puede acceder a una gran mayoría de los lagos y lagunas turísticas del área, así como al centro de interpretación de información en la orilla de la laguna Toreadora. Desde el terminal de Cuenca, los autobuses salen todo el tiempo. Fuente: www.ambiente.gob.ec.

El Cajas es un lugar maravilloso para acampar, sin embargo debe tener en cuenta que hay riesgos; primero, por la altura que va desde 3.152 a los 4.444 msnm y, luego, porque es una zona en la que es fácil perderse. Por esto, es importante contar con un guía o acampar en un lugar seguro, como, por ejemplo, junto a la laguna Toreadora, que tiene cerca un refugio, en el que también se puede dormir.

No debe caminar por su cuenta por los páramos, el Cajas tiene una extensión de 28.544 hectáreas y su densa neblina ha jugado en contra, incluso, a los montañistas más expertos.

El mal de altura, conocido localmente como 'soroche', se da por la baja de presión de aire y oxígeno. Se recomienda estar bien hidratado, comer carbohidratos, evitar el exceso de sal, y estar pendiente a los síntomas que incluyen mareos, dificultad para dormir, dolores de cabeza, náusesas, aumento del ritmo cardíaco entre otros.

Qué llevar:

Recuerde que es una zona muy fría y húmeda, por ello la vestimenta y calzado deben adecuarse al clima del lugar que oscila entre los -2 a 18 °C. Pero también los implementos necesarios para pernoctar deben cumplir con la calidad adecuada, pida recomendaciones para elegir una carpa para zonas frías, lleve una bolsa de dormir términa. Además, hay dos detalles que harán una gran diferencia: un aislante para poner bajo la bolsa de dormir que impedirá que la humedad y el frío se filtren, y un plástico para cubrir la carpa externamente en caso de que esta no sea impermeable.

En la zona está prohibido hacer fogatas, una buena recomendación es llevar una olla con carbón para poder tener fuego sin incumplir las normas. Por supuesto, lleve un encendedor, linternas con pilas, una navaja multiusos y alimentos adecuados, incluya barras energéticas, o panela. No olvide un botiquín de primeros auxilios. (RET) (I)

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SALUD

Caminemos... nos veremos

después

DR. FEDERICO 'GUANTE' ÁVILA

Consultorios Santa Ana | Telf.: 410 33 33

‘

Caminemos’, es el título de ese inoxidable y bellísimo bolero que ha perdurado en el tiempo, gracias al trío Los Panchos y a la prodigiosa voz de José Luis Rodríguez, ‘El Puma’, y cuya frase alegórica es: “Caminemos…nos veremos después”. Solo que, para efectos motivacionales, me he tomado la atribución de omitir una palabra, buscando persuadir a la gente de que caminando, como rutina, no moriremos pronto, nos aseguraremos salud, sobrevivencia, para vernos después de años y años, y mejoraremos la calidad de vida.

Caminar: vivir más y mejor

Nunca claudicaré, menos ahora que todos andamos gorditos por las comilonas de Navidad y Año Nuevo. Un plan de mejoramiento de la calidad de vida debe incluir ejercicio físico. Investigadores de la Universidad de Los Ángeles California, UCLA, demostraron que las personas que se ejercitan se mantienen más saludables, haciendo énfasis en varias conclusiones, las cuales explican que los sedentarios habían enfermado y muerto a edades más tempranas. ¡Raro el obeso y longevo!

A su salud y a su belleza

Realizar ejercicio físico para quemar las calorías acumuladas –sobre todo en las fiestas decembrinas-, tiene doble beneficio. Por un lado, desintoxica el cuerpo a través del sudor, y, por otro lado, fortalece los músculos periféricos y, sobre todo, los músculos del corazón, volviéndolo más fuerte y resistente.

De esta manera, mejora la salud del individuo y, de paso, lo embellece; cosa nada despreciable en la sociedad actual que confiere demasiada importancia a la apariencia física.

El estilo de vida

El ejercicio físico como rutina surge como una consecuencia del cambio del estilo de vida que ha

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El equilibrio mente-cuerpo es indispensable para gozar de una buena y feliz existencia experimentado la humanidad con la modernidad. Hace cincuenta años nomás, la gente quemaba las calorías que consumía porque su quehacer diario implicaba caminar, tareas de labranza, pastoreo, limpieza, recolección de alimentos, etc. Y qué decir de nuestros prehistóricos antepasados nómadas, que para conseguir una buena presa, tenían que correr días y en equipo, para desbarrancar o encañonar a un mamut o un antílope, por ejemplo. Comer implicaba quemar muchas calorías.

El sedentarismo y su alto precio Así que toda esta proliferación de gimnasios, máquinas para ejercitarse, programas televisivos de ejercicios, etc., han devenido en una necesidad porque el ser humano moderno está pagando un precio demasiado alto por su sedentarismo que le genera estrés, obesidad, hipertensión arterial, infartos, diabetes, enfermedades cardiovasculares y un largo etcétera de males que encuentran en el ejercicio físico, practicado en forma regular, su solución y salvación.

¿Por qué caminar?

Una persona que camina a un ritmo moderado quema 600 calorías en una hora. Si lo hace tres veces por semana, en tres semanas habrá perdido al menos 5 libras. Esto sucede porque se acelera el ritmo metabólico, suscitando que siga quemando calorías aun después del ejercicio. Caminar provoca un aumento de la serotonina que mejora su estado de ánimo; y, finalmente, debemos citar que caminar promueve el tránsito intestinal evitando el estreñimiento y, por tanto, la toxicidad de todo el organismo.

Disfrutar al aire libre

El estrés, la depresión, el aburrimiento, la irritabilidad y la soledad son factores que suscitan el sobrepeso y el menoscabo de la salud. Si a usted le gusta sentarse a pensar u oír música, ahora no tiene excusa porque puede hacer lo mismo, con unos audífonos, caminando y disfrutando el bello entorno que nos acoge, favorece y encanta.(O)

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BELLEZA

Oxígeno para la piel: características y tratamiento L a 'oxigenación' de la piel es uno de los tratamientos innovadores para el cuidado del rostro. Se le atribuyen efectos rejuvenecedor, y, por sus características, no es invasivo.

El oxígeno, un elemento de la naturaleza indispensable para vivir, puede otorgar sus beneficios no solo a través de la buena respiración sino también por medio de un novedoso sistema que, además, no requiere agujas.

En sesiones periódicas se obtienen los mejores resultados y, a demás, se combinan con productos faciales a base de oxígeno.

Todo esto porque este tratamiento que ayuda a rellenar la piel disminuye la aparición de arrugas y aumenta la circulación.

El tratamiento de oxígeno más común se basa en la aplicación directa sobre nuestro rostro del oxígeno. Para ello, primero el especialista realizará una limpieza facial completa con el fin de que el oxígeno penetre mejor en la piel. Después, se aplica el oxígeno puro sobre el rostro y

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dejándolo un tiempo para que penetre bien, y se finalizará el tratamiento con la aplicación de una mascarilla específica para nuestro tipo de piel y los efectos que buscamos conseguir con la terapia.

La oxigenoterapia rejuvenecedora es otro de los procedimientos para aplicar oxígeno, la cual sirve para tratar la piel con fines antiedad.

El tratamiento consiste en aplicar el oxígeno directamente junto a un suero vitaminizado, que además contiene ácido hialurónico, otorgándole a la piel hidratación, luminosidad y efecto tensor.

La edad recomendada para realizar este procedimiento es a partir de los 25 años, como me-

canismo preventivo; por tanto, en pieles más maduras, su efecto es reparador. Se puede aplicar en cara, cuello y escote.

La terapia se realiza con oxígeno que tiene un 95 por ciento de pureza, eso lo hace diferente al que se respira diariamente, que contiene solo un 16 por ciento debido a la contaminación.

El tratamiento es seguro cuando se realiza con la debida asepsia y protocolo de higiene, y con el personal certificado.

La oxigenoterapia solo se trabaja sobre piel sana, sin lesiones, heridas, quemaduras ni acné. Otros usos:

Una terapia antienvejecimiento recomendada para todo tipo de piel, ya que además de prevenir las arrugas, aporta luminosidad y tersura

Ducha facial de oxígeno: este

es lanzado a presión junto a otros ingredientes activos como

agua termal, sales limpiadoras, aminoácidos y ácido hialurónico, que penetran en los canales intercelulares hasta las capas más profundas de la epidermis.

Actúa como antioxidante, eliminando de este modo los radicales libres. Se puede hacer una vez o varias veces, por ejemplo, para recuperar la piel después de mucha exposición al sol.

Inyecciones subdérmicas: es

un tratamiento más focalizado, ilumina la piel, la rehidrata y reduce las arrugas de cara, cuello y manos. Mejora la elasticidad de la piel y se reduce la flacidez.

Se realiza en varias sesiones y su efecto es progresivo.

Bio Oxigen: Está indicado para

arrugas profundas y para personas que presentan deshidratación de la piel, envejecimiento prematuro, que fuman o sufren de estrés. Este método de aplicación directo de oxígeno incluye otros productos como ácido hialurónico y bótox. (EMB) (I)

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TENDENCIAS

Trufas de chocolate, chía y avena.

Los ingredientes de estos dulces no tienen origen animal, por una postura ética de las jóvenes emprendedoras que los preparan

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iana Londoño y Karen Ortiz, dos jóvenes cuencanas, vieron en la tendencia vegana una posibilidad de negocio y comenzaron con su emprendimiento de repostería vegana, a través del cual brindan servicios de catering para matrimonios, cumpleaños o cualquier evento; y, justamente ayer, organizaron el primer pícnic vegano, que se efectuó en el parque El Paraíso.

Las opciones para degustar en familia o en grupos de amigos, desde esta forma diferente de alimentarse, son muchísimas.

Diana y Karen preparan varias

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Brownie de pasas y maní con butter cream de chocolate.

Pastel húmedo de durazno con crema.

REPOSTERÍA una opción para un pícnic y otros eventos

recetas como, la flauta dulce; late, con una base de torta, con relleno de brownie mocachino, pasta de cacao dulce y amargo; con durazno y crema veestán también los muffins getal; trufas de chocode limón, con harina late a base de pasta integral y una butDATO de cacao, chips de ter cream de coco. to c a t Con chocolate, chía y En cuanto a torla e a través dLoVeg panela, con una tas, tienen la e Fan Pag ía Vegana butter cream de tarta genoveza r amareto.

Adecon un bizcoReposteeléfono: o al t 5624, más, preparan cho húmedo de 099554 a o galletas de chocoleches vegetales, llamad pp. chips y chía; cake relleno de durazWhatsA and jar relleno de no o frutos rojos y un bizcocho de coco y crema vegetal; el pasavena con una butter cream tel de nutella vegana con de vainilla; alfajores de coco y crema vegetal; brownie de pasas menta; marroncitos de chocoy maní con butter cream de cho-

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colate; pastel húmedo de durazno y crema vegetal; y muchas más opciones.

Mediante este emprendimiento, las jóvenes quieren incidir en la población con un mensaje: “Ser vegano es una postura ética.

Intentamos reducir al máximo el impacto del sufrimiento y la explotación hacia los animales, hacia el planeta y claro, beneficia nuestra salud”, argumentan.

Por ello, no se alimentan con nada de origen animal, como leche, huevos, miel de abeja; además, para su vestimenta no usan cuero, ni productos testeados en animales. (EMB) (O)

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TENDENCIAS

Cake and jar, relleno de bizcocho de coco y avena.

Galletas chocochips y chía.

Muffins de limón.

A VEGANA,

Diana Londoño y Karen Ortiz, expertas en la preparación de estos bocaditos veganos.

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Fotografías: cortesía de Repostería Vegana para Diario EL TIEMPO.

Marroncitos de chocolate con base de torta de cacao.

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GASTRONOMÍA

Corvel, experiencia gastronómica y turística Este restaurante es ideal para una salida fuera de la ciudad y para estar más en contacto con la naturaleza y tiene opciones para niños

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l restaurante que está ubicado en pleno centro de Paute ofrece más que una experiencia gastronómica, porque, a través de este sitio, se intenta rescatar tradiciones del cantón azuayo y promover el turismo en la zona.

Su nombre 'Corvel' se deriva de los apellidos paternos de sus propietarios, Patricio Coronel, chef profesional, y Ruth Vélez, su esposa, quienes iniciaron este emprendimiento hace 15 años, con el objetivo de brindar una alternativa gastronómica y generar reciprocidad a la comunidad con la implementación de prácticas de responsabilidad social, ambiental y cultural.

“Queríamos primero algo que nos identifique y, a su vez, que sea parte de la identidad de Paute, y ahora, podemos decir que este restaurante es netamente pauteño y, ahora, cada vez que una persona nos visita, conoce e identifica lo que es este bello sitio, desde su gastronomía, su cultura, sus artesanías, sus flores y frutas”, detalla Patricio Coronel.

Todo el restaurante es una vitrina artesanal, desde las mesas que fueron construidas por artesanos locales, hechas a mano con cuero y madera; así mismo, la decoración con base en artesanías de paja toquilla, tejas elaboradas y pintadas, y trajes típicos. Todo lo

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Tras 15 años de servicio el restaurante amplió sus espacios.

cual transporta a una viviencia que se armoniza con el aroma a hierbas y frutas, y con el paisaje natural verde y florecido.

Confluyen muchos elementos en este espacio. Uno de ellos es la aplicación de prácticas de turismo sostenible, por lo cual, recientemente el Ministerio de Turismo le otorgó un reconocimiento al restaurante.

Varias de esas prácticas están ligadas a cuidar del medioambiente con la utilización de materiales reciclados, uso adecuado de los recursos naturales, así como la difusión de información turística del cantón para apoyar a otros emprendimientos.

“No vemos a los demás negocios

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Uno de sus platos típicos es la trucha en salsa de pepa de sambo.

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GASTRONOMÍA DATO ú en y Ha un m viene e u infantil q esanía de art con una io. Cuentan u q e s ob braile. carta en en a n u n o c s recib Mascotauetas croq y agua.

Uno de los ambientes del restaurante que conecta con la naturaleza.

bocado con tradición local.

La yahuana

Es una bebida tradicional de Paute. Patricio Coronel cuenta que se está generando identidad en este cantón con la misma.

Se prepara a base de frutas picadas como la piña, el jugo de naranja, la changuracha y el almidón de achira. Su sabor dulzón y refrescante es ideal para acompañar las comidas o como refresco.

El restaurante Corvel tiene además, en su carta, mariscos, pastas, carnes y pollo preparado de diferentes maneras. Adicionalmente cuenta con menú infantil, menú vegetariano y alimentos sin gluten.

Producción agrícola Patricio Coronel, con parte del personal del restaurante.

como competidores, todos somos compañeros”, refiere el chef.

pone del área para servicio buffet.

Los ambientes

En cuanto al menú que se ofrece en el restaurante Corvel, uno de los platos predilectos es el locro pauteño, preparado con papas de la localidad, combinadas de diferentes tipos, y con ingredientes frescos como la leche de las haciendas de los alrededores.

Se sirve en cerámica artesanal, acompañado de queso y de una cuchara de palo, la misma que se puede llevar como recuerdo del restaurante.

Otro de los platos que se ofrecen es la trucha que se cultiva en el mismo cantón, y que se sirve en salsa de pepucho. Es un filete sal-

El restaurante cuenta con dos ambientes para el deleite: Uno es el formal, decorado con artesanías locales y buen gusto; un segundo ambiente, que constituye el área de ampliación está en la parte posterior y es la que se conecta con la naturaleza.

Consta de un extenso huerto donde, incluso, se cosecha café para el consumo en el restaurante, hay también una planta de banana y otra de chirimoya; está, además, el área de recreación para niños, sala de juegos para adultos, sala VIP; y, para los domingos, se dis-

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El menú

monado cubierto de una salsa de pepa de sambo, que se acompaña con papas del campo y vegetales orgánicos, y fruta de temporada.

Otra presentación, que es producto de la fusión Costa – Sierra es el lomo del diablo, que despierta sabores y sensaciones.

Se prepara a base de lomo fino, una reducción de vino tinto flameado en la mesa con coñac, y adicionado con langostino. Este plato se acompaña con guardición de papas y ensaladas.

Postres

Hay una variedad amplia, pero, entre los más recomendados, están los buñuelos con miel de caña, acompañados de queso fresco, un

Fotografías: Diario EL TIEMPO

El restaurante se abastece de productos locales y también los comercializa como parte de una asociación comunitaria que promueve el comercio justo.

De este emprendimiento nace el producto denominado ‘Callimanta’, donde se cultiva vegetales y finas hierbas como orégano, cebollín, culantro y otros que, mezclados con sal marina, se transforman en un condimento natural, auténtico de la provincia del Azuay.

“Queremos generarle una mejor calidad de vida al agricultor, por eso nos abastecemos de los productores locales y hacemos que ellos crezcan y revaloricen los productos netamentente de este cantón”, refiere Patricio Coronel, orgulloso por fortalecer a Paute desde sus tradiciones. (EMB) (I)

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Apps TECNOLOGÍA

Varias destacan por sus diseño y facilidades para el usuario. La mayoría puede descargarse gratuitamente

para el clima y la temperatura

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ara la planificación de un día de campo o de paseo es indispensable conocer el clima que habrá en la zona y la temperatura, así nos evitamos sorpresas o pasar un mal momento. Y en esta labor del pronóstico del tiempo, actualmente, los celulares son de gran ayuda con las múltiples aplicaciones que existen.

Destacan por sus características amigables. Presentamos las más recomendadas.

Today Weather

Su base es un tema oscuro y una serie de datos que van desde la sensación térmica, humedad, índice de rayos UV, visibilidad, punto de rocío y presión, hasta el pronóstico del tiempo para las próximas 24 horas y los siguientes siete días.

Un detalle importante que tiene es que permite elegir la fuente de datos e incluso presenta las diferencias en la temperatura cuando pasamos a esa pantalla de selección. Esta app destaca también por su estilo visual y que, al igual que Yahoo Tiempo, usa imágenes de gran belleza y una interfaz muy bien cuidada para presentar de la mejor manera todos los datos que aporta.

Se puede descargar en Google Play y es gratuita.

Tiempo en Vivo

Una de las mejores estéticamente hablando. Se presenta con un bonito fondo de pantalla en el que 'flotan' dos widgets, para la información más importante, y

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otra serie de tarjetas, que nos permiten saber la fase lunar, la hora de salida y puesta del sol, y un mapa de lluvia. Esas tarjetas engloban todo tipo de información e incluso permiten enviar el estado del tiempo actual. Hay una versión gratuita y otra de pago.

AccuWeather

Es una de las apps más valoradas por los usuarios y que se distingue por su enorme cantidad de opciones. Su diseño está basado en tarjetas y desde la pantalla principal ofrece información escueta, pero muy útil.

La primera tarjeta muestra el estado actual del tiempo, con algunos datos como son el índice de humedad, de rayos UV o velocidad del viento, y las siguientes, que están dedicadas a las previsiones en texto para una lectura rápida.

En las pestañas superiores ofrecen pronóstico por hora y días con una serie de gráficas e íconos. Se puede descargar de forma gratuita, y tiene también la opción 'Platinum'con costo.

te experiencia de uso con una serie de animaciones. Tiene información de precipitaciones, viento, salida y puesta del sol y un pronóstico del tiempo muy bien visualizado con una curva que va mostrando el aumento de la temperatura según la hora del día. Se puede descargar en Google Play y es gratuita.

Klara

La tarjeta de tiempo de Google Now

Nueva app que posee una interfaz muy limpia, pronósticos para corto y largo plazo, ubicaciones favoritas e incluso un widget de escritorio. Desde la pantalla principal se puede acceder a las gráficas de temperatura, viento, nubes y presión atmosférica.En el panel de navegación lateral se puede seleccionar el "pronóstico a largo plazo".Gratuita en la Google Play Store. (RET) (I)

Una de las mayores ventajas del pronóstico de tiempo de Google Now es que ya viene incluido en el sistema, por lo que el gasto de batería es mínimo.

También ofrece la información justa que se necesita sin muchos alardes y acompañados de una simpática ranita.

Lo visual ofrece una excelen-

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CONSEJOS

L

os insectos pueden ser una plaga e incluso un peligro para su salud y su vida. En algunos lugares del mundo, pueden portar muchas enfermedades. Si es alérgico a los insectos, hay muchos riesgos si le pican, entre los que se encuentran la insuficiencia respiratoria y una picazón considerable.

Debido a que el uso de algunos repelentes contra insectos comerciales presenta tanta preocupación que se han planteado riesgos para la salud, suele ser más recomendable optar por una solución natural.

Con la planificación y previsión adecuadas, podrá evitar los riesgos potenciales de los productos comerciales y elaborar su propio repelente contra insectos.

Vinagre de manzana como base para las hierbas

El vinagre de manzana es un astringente, es decir, contrae los tejidos corporales. Sirve como una base excelente para la mezcla de ingredientes de cocina que puedan combatir a los insectos.

Mezcle aproximadamente un litro (32 oz) de vinagre de manzana con dos cucharadas de las siguientes hierbas: salvia, romero, lavanda, tomillo y menta. Agite la mezcla cada dos días durante dos semanas, luego cuele las hierbas y diluya la mezcla utili-

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Haga su propio repelente con productos caseros y especias zando agua. ¡Utilice esta solución con moderación, pues se supone que es muy fuerte!

Mezcle hierbas con agua destilada

Si la base de vinagre es demasiado densa o tiene un olor muy fuerte para usted, el agua destilada funcionará bien. Hierva agua con tres a cuatro cucharadas de cualquiera de las siguientes hierbas secas: hierbabuena, menta verde, citronela, hierba de limón o hierba gatera. Opte por la com-

binación que desee. Después de mezclar la solución, déjela enfriar antes de colarla. Añada un poco de alcohol isopropílico para obtener una excelente mezcla.

Combine cúrcuma con varios ingredientes Esta especia proviene de la planta de cúrcuma, que suele encontrarse en el curry. En ocasiones, se usa en polvos, mostazas y mantequillas debido a su sabor y olor fuertes.

En las investigaciones de labora-

torio, se añadió cinco por ciento de vainilla a varios ingredientes, entre los que se encuentran la cúrcuma, lo que aumentó la capacidad para repeler mosquitos por un periodo de hasta ocho horas.

Combine ambos ingredientes (95 por ciento de cúrcuma y cinco por ciento de vainilla) para reproducir la mezcla o experimentecon diferentes combinaciones hasta que logre la máxima eficacia.

Espolvoree cúrcuma pura en los lugares donde quiera alejar a las plagas. El alto contenido de curcumina impide que los insectos puedan respirar y las características antimicrobianas crean un entorno insoportable para las chinches.

Consejos

Cubra la piel expuesta con prendas ligeras. Esto proporcionará una protección principalmente contra los insectos en enjambre.

Los repelentes naturales funcionarán bien en la piel expuesta, pero, definitivamente, será de utilidad exponer la menor cantidad de piel. Tenga en cuenta que no todos los repelentes surten efecto en todos los tipos de insectos.

Nunca experimente con repelentes de plantas que no conozca.

(I) Lea el artículo original de es.wikiHow. com. Su contenido se puede compartir bajo una licencia de Creative Commons .

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SOCIALES EVENTO

Fiesta de advenimiento

P

amela Serrano compartió, junto a amigas y familiares, su alegría ante el próximo nacimiento de su bebé, en La Casa y El Río de Quinta Lucrecia. (E)

Fotografías: Tania Ordónez, cortesía para Diario EL TIEMPO

María Alvarado, Pamela Serrano, Clara Astudillo.

Ana María Espinoza, Lucita Alvarado.

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Isabel González, Luly Ordóñez.

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SOCIALES

María Eliza Saltos, Juanita Balarezo.

Lucía Crespo, Diana Ortiz, Juanita Moreno.

Maricela Moscoso, Patricia Tapia.

Paulina Andrade, Daniela Cuesta

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Luly Piedra, Paola Vintimilla

Macarena Crespo, Mariana Alvarado, Mónica Suárez.

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¿SABÍAS QUÉ...?

Datos curiosos inspirados en la naturaleza y la necesidad de respirar aire limpio

Respira y aprende Vista aérea de los Andes, cuna de culturas ancestrales.

A

continuación, una miscelánea para aprender y disfrutar, pero, sobre todo, para crear consciencia de nuestro papel en el mundo.

Oxígeno

Es necesario para toda la vida animal del planeta, pero solo representa una pequeña parte del aire que respiramos. El nitrógeno constituye el 78 por ciento de la atmósfera de la Tierra mientras que el oxígeno se encuentra en un distante segundo lugar con alrededor de un 21 por ciento.

El nitrógeno es esencial, pero el oxígeno es lo importante. Por desgracia, los niveles de oxígeno han entrado en un lento declive en todo el mundo debido a la quema de combustibles fósiles y las emisiones de dióxido de carbono resultantes. Fuente: www. globalhealingcenter.net.

El mundo de los insectos

En su cuerpo

Los pulmones están constituidos por cerca de 300'000.000 de alvéolos. Extendidas, estas estructuras ocuparían una superficie de 70 m2. Un adulto sano, en reposo, respira unas 18 veces por minuto. Al toser, el aire puede salir a una velocidad de hasta 140 kilómetros por hora. Al estornudar se expulsa aire a una velocidad de hasta 180 km/h. Fuente: www.fundaciontorax.org.ar.

Una bufanda anticontaminación

Existe un pañuelo creado por la marca francesa Wair que limpia el aire que se respira, diseñado específicamente para ciclistas y peatones que se exponen a ciudades altamente contamina-

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Una bufanda francesa sirve como filtro para la contaminación

das. Contiene un filtro que debe cambiarse cada dos meses, una máscara hecha de cuero vegetal; ha sido creada con algodón orgánico. Además, se conecta con el teléfono inteligente, para comunicar información sobre la calidad del aire de lugar en que esté.�

Por qué comer menos carne

La agricultura es también una fuente de contaminación del aire. Es la fuente antropogénica dominante de amoníaco. El gana-

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do representa aproximadamente el 40 por ciento de las emisiones globales, los fertilizantes minerales el 16 por ciento y la combustión de biomasa y residuos de cultivos el 18 por ciento aproximadamente. Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO. Las personas debemos ser conscientes ante los excesos de nuestra alimentación y el crecimiento excesivo de la industria cárnica.

Entre ellos, puede que le sorprenda que las abejas tienen tres ojos arriba de la cabeza y dos en el frente o que las hormigas tienen cinco narices; además, que “con una concentración mayor de oxígeno, los insectos aumentarían su tamaño tanto que llegarían a ser tan grandes como un humano". Fuente: culturizando. com.

Los Andes

La cordillera de los Andes es la formación montañosa más larga de la tierra con 7.240 km de longitud. Posiblemente el origen de la palabra Andes, viene del vocablo quechua 'Anti' que significa 'cresta elevada', o de 'Antisuyo', una de las cuatro regiones del imperio inca. Otros afirman que podría venir del aymara, y que su significado sería 'Montaña que ilumina'. (RET) (I)

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HORÓSCOPO

Ejercicios según

tu signo

Capricornio Del 22 de diciembre al 20 de enero

Le gusta llevar su propio ritmo y por ello prefiere actividades en solitario, como el trote o el ciclismo urbano.

Necesita relajarse ante las tensiones del trabajo.

Acuario

Piscis

Aries

Del 21 de enero al 19 de febrero

Del 20 de febrero al 20 de marzo

Del 21 de marzo al 20 de abril

Necesita sentirse libre, ama las alturas y relajarse, desde deportes extremos como paracaidismo hasta otros como la natación, le darán la paz que busca.

Nada como bucear o nadar en una piscina, cuide sus artículaciones y no practique deportes de mucha exigencia sin consultar a su médico.

De espíritu competitivo, gusta de deportes en equipo como el fútbol o el básquet; pero, como en la vida, es necesario que no se obsesione con los triunfos.

Tauro

Géminis

Cáncer

Leo

Del 22 de abril al 20 de mayo

Del 21 de mayo al 22 de junio

Del 21 de junio al 22 de julio

Del 23 de julio al 23 de agosto

Debe imponerse a su pereza y entrar en un régimen de ejercicios como el baile, las caminatas y los aeróbicos; busque compañeros para practicarlos.

Buen metabolismo, pero algunos problemas de circulación, pero su mayor problema es la falta de perseverancia, busque un plan de ejercicios que vaya a cumplir.

Hogareño y tranquilo, se recomiendan actividades vinculadas al crecimiento espiritual como el yoga, que además calmen su carácter fuerte.

Ama las actividades al aire libre, pero necesita constante motivación así que lo mejor es que se inscriba a un grupo para realizar caminatas o ciclismo en la montaña.

Virgo

Libra

Escorpio

Sagitario

Del 24 de agosto al 23 de septiembre

Del 24 de septiembre al 23 de octubre

Del 24 de octubre al 22 de noviembre

Del 23 de noviembre al 21 de diciembre

Ama los ejercicios más mentales, que exigen concentración e inteligencia, hay muchas opciones pero la escalada o el ciclismo van perfectos para usted.

Suele caer en los excesos de comida, pese a ser un nativo que ama verse bien. Se acopla fácilmente a un gimnasio o algún deporte vinculado a su lado artístico.

Los deportes de contacto y fuerza combinan a la perfección con su carácter, las artes marciales permitirán que aproveche toda su energía.

Ama los deportes de emoción, carreras de autos, motos, bicicleta, cuando está activo siente que encuentra el equilibrio que, a veces, le hace falta.

(E)

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CINE

EXPOSICIÓN

Ecuador Cine Aventura

Exposición ‘Serendipias’

Lugar: Teatro Pumapungo, Calle Larga y Huayna Cápac Hora: 19:00 Fecha: 17 de enero

Lugar: Museo Municipal de la Ciudad, Benigno Malo y Gran Colombia Hora: 19:00 Fecha: 18 de enero

Un festival que abarca los mejores documentales de deportes de aventura.

Exposición de los estudiantes de séptimo ciclo, de la Facultad de Artes de la U. de Cuenca.

Pagado

Gratuito

PARA COMPARTIR CON AMIGOS Y FAMILIA Animación a la lectura Lugar: Biblioteca Municipal de El Valle Hora: 14:30 Fecha: 19 de enero

Taller de Teatro para niños Lugar: Atrapa Sueños Espacio Cultural Hora: 16:00 Fecha: 15 de enero

Programa dirigido a niños de 5 a 12 años y habrá también una sesión de dibujo.

Gratuito

Un taller para que los niños aprendan a hacer teatro, dictado por Layla Díaz.

Pagado

¿QUÉ HACER? Compartir con seres queridos diferentes espacios que involucran cultura y arte es una excelente opción para fortalecer los lazos entre amigos y familia, por esto presentamos una variedad de eventos para disfrutar.

Más información de estos centros y locales, en Facebook. (E)

MÚSICA Tripulación de Osos

PACO´S BLUES

Orquesta Sinfónica

Lugar: República Sur, Presidente Córdova 5-55 Hora: 17:00 Fecha: 19 de enero

Lugar: Bunker Cantina & Galería Hora: 19:00 Fecha: 19 de enero

Lugar: Museo Municipal de Arte Religioso Catedral Vieja Hora: 20:00 Fecha: 17 de enero

La banda pesentará su segundo disco ‘Reales Tamarindos’, junto a Cometa Sucre.

Concierto de la banda compuesta por integrantes de Estados Unidos y Venezuela.

Primer concierto de temporada 2018 de la Orquesta Sinfónica de la Universidad de Cuenca.

Pagado

Pagado

Gratuito

TALLER Tantra Yoga

Diseño gráfico digital

Lugar: Shanti Yoga Studio, Paucarbamba y Alisos Hora: 19:00 Fecha: 14 de enero

Lugar: ICE Instituto de capacitación, Mariscal Sucre y Hermano Miguel Hora: 09:00 Fecha: 15 de enero

Un taller para conocer y explorar los objetivos de esta antigua práctica tántrica.

Pagado

Un curso para comenzar a elaborar las propias piezas publicitarias tanto físicas como digitales.

Elaboración de caretas Lugar: Biblioteca Municipal de la parroquia Santa Ana Hora: 09:00 Fecha: 19 de enero

Pagado

CUENCA - ECUADOR | d o m i n g o 1 4 | e n e r o 2 0 1 8

La Dirección de Cultura brinda este taller para aprender el arte de elaboración de caretas.

Gratuito