Salud & Vida Consejos de inocuidad alimentaria para frutas y verduras

Las frutas y verduras son parte importante de una dieta saludable y especialmente deliciosas en el verano. A medida que aumentan las temperaturas, algunos gérmenes que causan enfermedades transmitidas por los alimentos (también llamadas intoxicaciones alimentarias) se multiplican más rápido, lo que hace que sea aún más importante tener en cuenta la inocuidad alimentaria. Para mantener las frutas y verduras y los jugos frescos seguros para el consumo, siga estos consejos de inocuidad alimentaria:

Compre de manera adecuada Compre frutas y verduras que no estén magulladas o dañadas. Al elegir frutas y verduras picadas o recién cortadas (como media sandía o ensaladas embolsadas que han sido picadas), elija los artículos que estén refrigerados o en hielo.

Mantenga las frutas y verduras embolsadas separadas de la carne cruda, la carne de ave y los mariscos que haya en su carrito y en sus bolsas de compras.

Prepare los alimentos de manera segura

Extraiga las zonas dañadas o magulladas de las frutas y los vegetales frescos antes de preparar y/o consumir. Deseche las frutas y verduras si se ven podridos o tienen un olor desagradable. Cocinar bien las frutas y verduras mata las bacterias dañinas y reduce el riesgo de enfermedades.

Lave minuciosamente

Lave las frutas y verduras bajo agua corriente antes de comer, cortar o cocinar, y séquelos con una toalla de tela limpia o con una toalla de papel. El lavado puede reducir gérmenes causantes de enfermedades que puedan estar presentes, pero no los eliminará.

Incluso si planea pelar una fruta o verdura, lávela primero para que la suciedad y los gérmenes causantes de enfermedades no se traspasen del exterior al interior.

Friegue bien las frutas y verduras, como melones y pepinos, con un cepillo limpio adecuado para ello. En el caso de las frutas y verduras preenvasados, lea la etiqueta: si dice que están previamente lava- dos y listos para el consumo, puede ingerirlos sin lavarlos nuevamente.

Evite la contaminación cruzada

¡Siempre lávese las manos antes y después de preparar los alimentos! Lave las tablas de picar, los platos, los utensilios y las encimeras con jabón y agua caliente entre la zona de preparación de carne cruda, aves y mariscos y la preparación de las frutas y verduras que no se cocinarán.Cuando use tablas de picar plásticas o no porosas, lávelas en el lavavajillas después de usarlas.

Almacene correctamente

Mantenga las frutas y verduras perecibles recién cortados en un refrigerador limpio a 40 °F o menos. En el refrigerador, guarde carne cruda, aves y mariscos en las repisas inferiores de forma tal que sus jugos no goteen sobre las frutas y verduras. Siempre refrigere las frutas y verduras que se adquieran previamente cortados o pelados.

Revise los jugos

Los niños pequeños, los adultos mayores, las personas embarazadas y aquellas que tienen el sistema inmunológico debilitado (como los pacientes con trasplantes y las personas con VIH/SIDA, cáncer o diabetes) tienen riesgo de contraer enfermedades graves o inclu- so morir como resultado de la ingestión de jugos que no han sido pasteurizados o tratados de alguna manera para eliminar los gérmenes causantes de enfermedades. Busque productos pasteurizados o tratados de alguna otra manera en las secciones refrigeradas de su tienda de abarrotes, frigoríficos de alimentos congelados o contenedores no refrigerados, como cajas de jugo, botellas o latas. Los jugos no tratados que se venden en las tiendas de abarrotes o de alimentos saludables, en las sidrerías y en los mercados agrícolas deben tener una etiqueta de advertencia que señale que el producto no ha sido pasteurizado. No se requieren etiquetas de advertencia para jugos o sidras que se vendan recién exprimidos. Si no está seguro de si un jugo está pasteurizado, pregunte.

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Fuente: U.S. Food and Drug

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