ENJOY Edición 43 Año 7
marzo - abril 2013 Contenido 5 Editorial
Tema Especial 6 Salud + Ecología – La fórmula sostenible para vivir
Vida Saludable 10 “Estoy aumentando de peso y no se por qué… ¿será el estrés?” 11 Datos de interés sobre la macadamia 12 Gymboree Play & Music
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Nutrición
14 Hambre y apetito, ¿significan lo mismo? 15 Alimentación local, alimentación ecológica
14
Ejercicio 16 Lo que implica correr una maratón
Salud Mental
17 Existo, ¡por favor mírame! 18 Meditación al natural 19 El “thigh gap”, la nueva tendencia en las adolescentes
15
Salud Sexual
20 Estimada Sexóloga: ¿Quién debe tomar la iniciativa? Y, ¿cómo?
16
Vida Verde
24 Ecofiltro, la solución para purificar agua 26 EOS Power –Energía renovable, energía ecológica 28 Formación de eco-valores
Vida Gourmet
28
29 Saberico, un espacio con enfoque local en Antigua 30 Versión Saludable de Ensalada César 31 La Receta: Gazpacho 32 Entrevista –Alfredo Maul 34 TOP5 Eco News
Staff Editorial Cardiología Dr. Vinicio Corona Dermatología Dr. Carlos Cordero Ecología Arq. Alfredo Maul Ginecología e Infertilidad Dr. León Trejo Hematología Dr. Jaime Cohen Nutrición Licda. Muckay Ixcamparij Nutrición Deportiva Licda. Rita Morel Pediatría Dr. Paul Asturias Psicología Clínica Licda. Brigitte Aquin Licda. Karin de Schwank Psiquiatría Dra. María Alejandra Flores Reumatología Dra. María Antonieta Tuna Sexología Licda. Yosahandi Alcalá Colaboradores Licda. Karen Moll Licda. Annabella de Solares Licda. Isabel Valle Ing. Marinés Castejón
Belleza & Estilo
21 Jabones artesanales Savon, para el cuidado ecológico de la piel 22 Soleil Suisse Sun Defense Systeme
Staff ENJOY Editora-en-Jefe Irene Buonafina Director de Ventas Kevin Bran Director de Diseño Marco Fuentes Directora Editorial Carmen Arévalo Directora Administrativa Karla Cifuentes
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Agradecimiento Agradecemos a Alfredo Maul su valiosa colaboración en esta edición especial de ecología. El contenido de los artículos y la publicidad es responsabilidad exclusiva de sus autores y anunciantes, respectivamente. Se prohíbe la reproducción parcial y total del material publicado en esta edición. Todos los derechos están reservados. Producido en Guatemala, 2013. ENJOY® es una marca registrada de Corporación Saludable, S. A. ( (502) 2334 0101 * info@revistaenjoy.com Facebook/RevistaENJOY @RevistaENJOY
carta de la editora ¿Cuántas personas conoce que tengan “conciencia ecológica”? ¿Es usted una persona ecológica? Si entendemos ecología como la interacción del ser humano con el medio ambiente, nuestra responsabilidad de protegerlo está explícita. El deterioro ambiental que como humanidad hemos provocado en los últimos siglos no tiene precedente, producto en gran parte de una cultura consumista y recientemente, globalizada. Quiero creer que no es tarde y que estamos a tiempo de salvar nuestra casa, el Planeta Tierra. Aprendamos a vivir en armonía y equilibrio con la naturaleza. Hagamos conciencia ecológica de todo lo que individual y colec[P]HTLU[L OHJLTVZ (UHSPJLTVZ X\t ` J}TV WVKLTVZ TVKPÄJHY nuestras conductas y costumbres de alto impacto ambiental. Adaptemos nuestro estilo de vida a uno que sea amigable con el medio ambiente. Y por último, midamos los cambios que implementemos para saber si han sido efectivos. Esta es la primera edición que dedicamos a la ecología, la cual hemos preparado con mucha dedicación, junto con Alfredo Maul, ambientalista guatemalteco, con el objetivo de que como sociedad tengamos ecovalores y así podamos vivir sosteniblemente. ENJOY a healthy [and ‘green’] lifestyle. 0YLUL )\VUHÄUH Editora-en-Jefe '0YLUL)\VUHÄUH
Vida Saludable
“Estoy aumentando de peso
y ¡no se por qué!...
¿Será
el estrés?” Por: Licda. Karen Moll, Nutricionista Clínica, y Licda. Annabella de Solares, Psicoterapeuta Especializada en Adicciones
“Tenía tanto estrés que me comí la caja entera de chocolates”. “Estaba estresadísimo y entonces me pasé comiendo unas papas fritas”. “Estaba triste y me comí el bote entero de helado”. ¿Te suenan familiares estas expresiones? Si te sientes identificado/a con alguna es porque el “comer” lo tienes muy ligado a las emociones. “Sabemos que comer es un placer, pero comer bien es un arte”. No se trata de que cualquier placer tenga que afectar nuestro cuerpo, pero ¿por qué es tan difícil de controlar? ¿Qué se puede hacer? A continuación encontrarás respuestas que puedan ayudarte: ¿Qué relación tienen el estrés y el aumento de peso? El estrés es un mecanismo de defensa del cuerpo para avisarle que debe prepararse ante una situación de ‘peligro’. Cuando el cuerpo detecta esto, se liberan en la sangre varias sustancias, una de ellas el cortisol. El cortisol es una hormona con varias funciones; en relación al peso, hace que se deposite más grasa en el área abdominal y que almacene energía en forma de grasa. Otra forma en la que el cuerpo se protege es haciendo que las células de grasa aumenten de tamaño. Y por si esto fuera poco, el cortisol también estimula el apetito por comidas altas en grasas y azúcares, ya que estos alimentos calman el estrés o las respuestas de éste en el cerebro. Hoy por hoy, el mundo es muy demandante y se entienden las situaciones de estrés. Por lo tanto, debemos aprender a manejarlas para que no nos lleven a subir más de peso o evitar perderlo. Todos tenemos comidas que nos proveen de confort. Todos tenemos comidas que nos gustan para calmar la mente. No obstante, sabemos que así como brinda consuelo o un estado de relajación, también nos engorda. No sólo la comida brinda alivio al estrés. De hecho hacer ejercicio, sobre todo el cardiovascular y de relajación, es incluso mucho más efectivo. 10 / enjoy a healthy lifestyle
¿Cómo puede ayudarte Ihealth? - “El manejo del estrés es un primer paso para alcanzar una pérdida de peso exitosa”. En Ihealth encontrarás ayuda sobre cómo manejar este pensamiento, a la vez de ayudarte a perder peso. - “La pérdida de peso no va a tener éxito si uno se siente con mucho estrés o con cualquier otro pensamiento negativo”. En Ihealth te ayudaremos a mejorar tu relación con la comida y hacia el deseo de comer. - “Enfrentar y tratar el estrés es más efectivo que sólo ponerse a dieta”. Ihealth proporciona las herramientas efectivas y con el balance necesario para alcanzar tus metas.
¡Estamos de aniversario! En el mes de marzo las inscripciones estarán con un 15% de descuento para iniciar el programa en abril. Llámanos al 5821 1368 o escríbenos a info@ihguate.com. Hazte fan en facebook y recibe información de tu interés. Ihealth, ¡la forma más creativa para bajar de peso!
Sexologa Estimada
2385 4111
yosahandialcala@hotmail.com
Vida Verde Pu b l irep or ta j e
-Energía renovable, energía ecológica En muchos países alrededor del mundo se le está apostando a las energías renovables como el nuevo motor de cambio en las matrices energéticas. La energía renovable no tiene efectos adversos en el ambiente, a diferencia de otras fuentes energéticas que son cuestionadas por su impacto en el corto, mediano y largo plazo. Afortunadamente y con el pasar de los años, la tecnología ha mejorado notablemente y los costos de la energía renovable han ido disminuyendo. En Guatemala se ha ido consolidando la tecnología y han surgido empresas innovadoras, como EOS Power, que se especializan en sistemas que generan energía eléctrica con tecnología solar fotovoltaica. La empresa ha buscado un modelo de negocio estratégico, a través del cual ofrecen una completa gama de productos, tecnologías y servicios para atender las necesidades del mercado guatemalteco. Sus sistemas energéticos renovables son conceptualizados desde el diseño, la instalación y el mantenimiento, para entregarlos con “llave en mano” y de esa forma garantizar rendimientos atractivos sobre una base sostenible a largo plazo. EOS Power ha capacitado a una parte de su personal en Alemania, país que ha liderado las innovaciones e investigación en energía solar durante la última década. Los ingenieros y el equipo multidisciplinario de la empresa aseguran la generación de cálculos técnicos previos a la instalación, de tal forma que los equipos sean integrados eficientemente en cada proyecto. La empresa ofrece garantías en todos sus productos, monitoreo de sistema en tiempo real y servicio 26 / enjoy a healthy lifestyle
de monitoreo para asegurar un enfoque proactivo para la operación y mantenimiento de la inversión de los proyectos instalados. En 2010, se aprobó en Guatemala una ley que permite a los generadores de energías renovables inyectar energía a la red y recibir un crédito por kilovatio/ hora generado. Uno de los enfoques ha sido instalar sistemas “conectados a la red” para ya no usar bancos de baterías y otros accesorios que en el pasado hacían muy cara la tecnología. Para este proceso se necesitan inversores inteligentes que puedan inyectar energía a la red y al mismo tiempo la puedan recibir. La empresa trabaja con algunos de los mejores inversores del mundo, inversores marca SMA fabricados en Alemania con capacidades extraordinarias y garantías extendidas hasta de 20 años. Con base en lo anterior, si una familia tiene una casa en la playa, a la que va una vez al mes, y paga facturas elevadas de energía eléctrica, esta ley, junto con la tecnología de inversores inteligentes y contadores bidireccionales, podrían ayudar a inyectar energía a la red durante tres semanas y luego compensar la energía consumida. De esta forma sería posible que la casa ahorre hasta 75% de energía, lo que ayudaría a recuperar la inversión en un menor tiempo
Vida Gourmet un espacio con enfoque local
en Antigua
Desde la entrada se puede ver que Saberico es un lugar diferente a lo habitual en Antigua Guatemala. Al entrar es posible sentir una atmósfera muy cómoda y relajada. Quizá sea la decoración a base de elementos naturales o la música “Easy Listening” que suena en el fondo o que todo tiene un orden y lugar específicos. Sea cual sea la razón, lo cierto es que el ambiente de Saberico invita a entrar y disfrutar de los distintos productos y ambientes, para comer allí o para llevar.
Chocolatería. Saberico fabrica sus propios chocolates, de manera artesanal, con cacao producido en Guatemala. La variedad de chocolates incluye trufas de chocolate, frutas cubiertas de chocolate y bombones rellenos. Los chocolates están agrupados de acuerdo al lugar de Guatemala de donde provienen los sabores principales, además del chocolate: Cobán, Todos Santos, Chajul, Zunil, Panajachel y Totonicapán. Algunas opciones muy recomendables son la trufa de cardamomo, el chocolate relleno con crema de albahaca y el chocolate con chile cobanero y pepitoria.
Restaurante. El Restaurante-Jardín de Saberico está un tanto “escondido” dentro de las instalaciones, justo al fondo. El jardín es realmente espectacular. Disfrutar de una deliciosa comida rodeado de plantas, árboles frutales, flores y el huerto de hierbas, es algo que Saberico ofrece a la perfección. El menú está muy bien pensado. Además de deliciosos desayunos, algunas opciones muy a lo “saberico” para almuerzo o cena son: antipasto saberico, carpaccio de zucchini, ensalada de quinoa, sándwich de pescado, berenjena a la india, portobello burger, pizza saberico, fettuccini con pollo en romero, casserole de cordero y desde luego, el típico plato antigüeño, pepián de gallina criolla y pollo. Para cuidar la salud, Saberico ofrece jugo de grama de trigo y licuados a base de moringa. Deli. La Deli ofrece comida preparada con ingredientes naturales, así como repostería y panadería hecha en casa, libres de preservantes y químicos. Diariamente se prepara variedad de sándwiches, pastas frías, dips, sopas, pasteles, tartas y galletitas, entre otras. Para el pan de masa fermentada (“sour dough”), Saberico desarrolla la levadura a partir de las uvas de la parra del patio. Esto no sólo demuestra el enfoque local de Saberico, sino además su pasión por el detalle.
Encuentre Saberico en la 6 avenida Sur #7. Más información: (502) 7832 0648. www.saberico.com.gt, Facebook/SabeRicoAntigua enjoy a healthy lifestyle / 29
VERSI贸N
Saludable de
Entrevista
Alfredo Maul
¿Cómo y cuándo empezó su interés y trayectoria en el mundo del medio ambiente? Tuve el privilegio de crecer muy cerca de mi abuela paterna, quien sin duda formó eco-valores en mi persona desde muy pequeño. Pero mi vida tomó un cambio radical en 2006, cuando trabajé en Chernóbil, Ucrania, en un proyecto de investigación en el área afectada por el accidente nuclear 20 años antes. Ese mismo año vine a Guatemala a visitar a mi familia y en ese viaje me topé con el río de las Vacas. Haber tenido esos dos encuentros en meses me hizo cambiar radicalmente mi estilo de vida y demostrar, dando el ejemplo, un nuevo tipo de filosofía, basada en la moderación, la inteligencia y la creatividad.
Desde su regreso a Guatemala, su labor ambiental lo ha convertido en un gurú del medio ambiente. ¿Qué nos puede contar de esto? No creo que sea tanta mi labor como para ser un gurú. Lo que sí puedo decir es que me ha tomado miles de horas de mi vida leer, investigar, experimentar y reunirme con muchas personas que tienen que ver con estos temas. Estoy convencido que el conocimiento siempre gobernará sobre la ignorancia. El proceso de aprendizaje por el que he pasado ha sido un proceso humilde en el que no dejo de aprender todos los días. Me apasiona este tema, lo vivo todos los días y lo hago con toda la convicción para dejarles a mis hijos ríos más limpios de los que tenemos hoy. Me he convertido, más que en un gurú, en un motivador ambiental. En los últimos años he viajado por Guatemala y Latinoamérica compartiendo mi mensaje y filosofía.
www.franciscosandoval.com
Alfredo es un activista ambiental guatemalteco. Hace varios años dedica su vida a crear estrategias para el cuidado del medio ambiente. Su estilo de vida es un claro ejemplo de cómo vivir en armonía con el medio ambiente. Es el fundador de G-22 (www.g-22. org), una iniciativa que busca promover las mejores prácticas ambientales a partir del individuo, a través de la innovación, el positivismo y la creatividad. Conozca más de Alfredo, una persona que contagia su pasión por el planeta y la vida, y quien además, hoy por hoy, se ha convertido en una persona muy valiosa para Guatemala y el mundo.