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nº 23/ MAYO 2012 Dirección: Alberto Fournier, Meriem Hafid Redacción: Teba María Guzmán, Juan Orozco, Alma Sánchez Díaz, Miguel Ángel Fournier, Juan Luis Santiago
Teba María Guzmán
Nuestra intrépida reportera en busca de nuevos talentos
Arte y Maquetación: enclave Diseño web: Artlab Creacions
Portada Fotografía: Sivlia Banegas
Depósito Legal: M-26671 - 2010
Contacto: enclave@enclavedearanjuez.es
Alma Sánchez, D. 91 181 47 88 - 635 68 64 36
Distribución: Aranjuez, Ontígola, Seseña, Villaconejos, Chinchón, Colmenar de Oreja, Ocaña, Yepes, Ciruelos y Noblejas.
Editorial “La locura es hacer lo mismo una y otra vez y esperar resultados diferentes” Albert Einstein. Comentan los gurús de la economía que una de las maneras más rápidas para intentar salir de la crisis es apostar por la investigación, el desarrollo y la innovación. Después de más de 15 años de buen periodismo en Aranjuez nosotros decidimos crear una revista cultural, de arte y ocio, de tirada mensual, con más de 500 puntos de reparto e innovadora en la forma de tratar los temas. Fue una decisión arriesgada más que nada porque estábamos inmersos en plena recesión económica pero hoy, después de dos años de intenso trabajo, parece que esa modesta innovación ha tenido gran aceptación en Aranjuez. Una de nuestras premisas es hacer las cosas con cariño, con respeto, con humildad y eso se lo debemos también a nuestros colaboradores que desinteresadamente comparten sus inquietudes y conocimientos, desde aquí nuestro agradecimiento porque sin ellos esta revista no tendría sentido. Otro de los motivos que nos empuja a seguir mejorando, es la calidad de nuestros anunciantes, porque contar con las mejores clínicas de fisioterapia y podología, los mejores restaurantes, las mejores clínicas de belleza, estética y salud... nos impulsa a superarnos día a día, a dar como hacen ellos lo mejor de nosotros. Sin su mecenazgo no podríamos dar a conocer el inmenso talento que hay en Aranjuez, nos sentimos orgullosos de tenerlos entre nosotros. Nos hemos convertido en un medio de comunicación del siglo XXI con el uso de nuevas plataformas digitales, por ejemplo con el nuevo canal de TV online, con el apoyo a las nuevas generaciones de artistas y donde a la vez la publicidad no es un simple cartel, un mero eslogan, sino que se convierte en parte integrante de nuestro soporte, dándole así un un valor añadido a nuestra revista donde la calidad, la creatividad y el cariño hacia nuestros lectores son premisas ineludibles en este proyecto conjunto ahí radica nuestra originalidad, eso es lo novedoso de este proyecto como decía A. Einstein en tiempos de crisis la imaginación es más efectiva que el intelecto, esa es la propuesta de esta revista para combatir la crisis: imaginación, originalidad y calidad en nuestros contenidos.
Conoce de la mano de nuestra experta en arte las nuevas tendencias
Iguana Picture Fotografía
Los mejores reportajes fotográficos www.iguanapicture.com
nuestros colaboradores J. Juan de Oro
Nuestro particular cronista Nos cuenta la historia de nuestra ciudad de forma amena
Fernando del Cerro
Estrella Michelin 2012 Chef l’Avenir 2007 Reflexiona en la Despensa sobre cocina y huerta de Aranjuez
Rodrigo de la Calle
Estrella Michelin 2012 Chef l’Avenir 2011 Nos descubre los secretos de su cocina en Gastrobotánica 2.0
Salvador Gómez
Profesor de Comunicación Audiovisual en la Universidad Complutense. Nos desvelará en su sección de efemérides rarezas de Aranjuez
SUMARIO 4 CINE Ópera Prima 5 SERIES TV Freaklances 7 TEATRO Tartufo 9 LIBROS Dersu Uzala 10 AGENDA 11 FOTO Silvia Banegas Photographer 12-13 ARTE Gregorio Gigorro /Marina Abramovic 14-15 TENDENCIAS J.P.Gaultier 16 MÚSICA Entrevista a Juan Frías Marañón 18 DEPORTE 4 Marcha MTB Villa de Aranjuez 20-21 VIAJES Studing in Oxford 23-24-25 NATURA Flora: Ophrys sphegodes / Fauna: Tenca/ Pavo Real 26 ÁLBUM Azuda 27-28-29 CULINARIA Chef Santi Romero/ Fresas por R. de la Calle 30 EFEMÉRIDES El fértil mes de Mayo en Aranjuez
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Cine
ÓPERA PRIMA
PRÓXIMOS ESTRENOS Un feliz acontecimiento Estreno el 18 de mayo
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abe destacar este año la nueva incursión en el cine español de directores noveles con una nueva mirada. Hablamos del cuarteto que ha marcado la melodía del mejor director novel: Paula Ortiz (‘De tu ventana a la mía’), Kike Maíllo (‘Eva’), Paco Arango (‘Maktub’) y Eduardo Chapero-Jackson (‘Verbo’). El máximo triunfador es sin duda Kike Maíllo, Eva, su primera película recibió 12 nominaciones a los Goya, y se llevó 3 premios (Director Novel, Actor Secundario y Efectos Especiales); Premio a Mejor efectos especiales en el Festival de Sitges; y 5 premios Gaudí, incluyendo Mejor película en lengua catalana. Eva se integra en un modelo de película, relativamente nuevo y en auge, que utiliza la fantasía como pretexto para hablar de la condición humana. Un tema nuevo en el cine español. Por otro lado, una directora que dará mucho de que hablar en los próximos años es la joven Paula Ortiz cuyo primer largometraje, De tu ventana a la mía, que quedó fina-
lista en tres categorías de los Goya (entre ellas Mejor Dirección Novel) y que se hizo con el Premio Pilar Miró a Mejor Director y la Mención Especial del Premio FIPRESCI. Su ópera prima es un bello canto a la vida a través de tres historias sobre mujeres de distintas épocas. Destacar su cuidada y elaborada fotografía. Sin duda, habrá que estar muy atento a esta nueva generación de cineastas que darán un vuelco al cine español con la inserción de nuevas temáticas y estilos de dirección. Desde Enclave les damos la enhorabuena por su valentía y esperamos con interés sus siguientes obras.
ENCLAVE TV
Basada en la novela que lleva el mismo título de la escritora francesa Eliette Abécassis , es la historia de una joven pareja enamorada que decide tener un hijo. Debería ser el inicio de una gran felicidad, el comienzo de una nueva vida… ¿Pero conocemos realmente los gozos de la maternidad? ¿Las dificultades que supone ser al mismo tiempo mujer, madre, amante? ¿Cómo vivir para otro sin olvidarse de una misma? Rémi Bezançon ( El primer día del resto de tu vida ) dirige con maestría a los actores Pio Marmaï y Louise Bourgoin y se atreve a enseñar una maternidad alejada de los tópicos en una película llena de humor ácido y mordaz.
Men in Black 3 Estreno el 25 de mayo No te pierdas la entrevista a Paula Ortiz. Más de 150 personas ya la han visto. www.enclavedearanjuez.es
DESTACADO
El profesor Lazhar Estreno el 18 de mayo
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achir Lazhar, de 55 años y origen argelino, es contratado como sustituto de un maestro de primaria que ha muerto en trágicas circunstancias en una escuela de Montreal. El carisma y la forma muy particular de enseñar del profesor Lazhar resultarán fundamentales para sacar adelante el curso y cambiar la vida de sus jóvenes alumnos. Después de la nominación al Oscar en la categoría de Mejor Película de Habla no Inglesa y de ganar los 6 Premios Genie de la Academia Canadiense de Cine y Televisión, incluyendo Mejor Película, Mejor
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Director, Mejor Guión Adaptado y Mejor Actor para Fellag, Profesor Lazhar se estrenará en nuestro país. La película está escrita y dirigida por Philippe Falardeau (“Congorama”), basándose en la obra de teatro Bashir Lazhar de Evelyne de la Chenelière.
Los agentes J (Will Smith) y K (Tommy Lee Jones) regresan... pero esta vez al pasado. J ha visto muchas cosas inexplicables en sus 15 años con los Hombres de Negro, pero nada, ni siquiera los extraterrestres, lo dejan tan perplejo como su hosco y reticente compañero. Pero cuando la vida de K y la suerte del planeta se ponen en juego, el agente J deberá retroceder en el tiempo para enderezar las cosas. J descubre que existen muchos secretos del universo que K jamás le contó -secretos que se irán revelando por sí solos a medida que trabaja en equipo con el joven agente K para salvar a su compañero, a la agencia y el futuro de la humanidad.
“Ilustro lo que puedo y animo lo que me dejan.” Asi se define Fausto, el protagonista de freaklances. Tuvo una novia con la que mantenía una relación tan abierta, tan abierta, que realmente la chica le había dejado. Lo que si tiene es madre. Y la madre le cocina unas albóndigas que saben kárate cuando menos. Ya le han salvado el culo más de una vez. De pequeño sufrió un gran trauma: se le acabó la pila del reloj. Ese día juró que lo daría todo para convertirse en superhéroe para luchar contra las injusticias del mundo. La vida le dió un bofetón y le puso en su sitio un minuto después: Su madre le dijo que su reloj era de cuerda. Su mejor amigo es 3D, con el que
Última foto de Fausto con vida. Durante su boda con Karla Cobo. Pero hay una oportunidad para salvar a Fausto. Si se consigue financiación para la tercera temporada, puede que vuelva de entre los muertos. Podéis ayudar a que haya tercera temporada de la serie en: www.injoinet.com
ESTRENOS EN ESPAÑA
Series TV
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Nombre: Fausto Oteycia Oriundo de: Villaconejos Estudios: Ilustración en la universidad de California, Santa Bárbara. Eso dice. Profesión: ilustrador freelance y friki. Un freaklance
comparte risas y curro de sol a sol. Y sueldo miserable. Claro, que su relación se complica cuando ambos viajan al pasado y 3D conoce a la madre de Fausto, convirtiendose este en el amighijo de su mejor amigo. Pringao por excelencia antes de su viaje al pasado y pijo redomado cuando regresa al presente. En esta faceta triunfa en el mundo empresarial y en el amor... pero las cosas tienden a torcerse cuando conviven a la vez en el mismo cuerpo un freaklance y un tiburón de las finanzas. Fausto lo pagará con su vida.
Hijos de la anarquía Creada por Kurt Sutter. Esta nueva entrega empieza cuando Jax, Clay (Ron Perlman, “Hellboy”) y el resto de miembros de SAMCRO salen de la cárcel y se reúnen de nuevo con la familia para enfrentarse a los nuevos representantes de la ley que vigilan Charming. Después de 14 meses fuera de juego, tendrán que enfrentarse de nuevo a Jacob Hale Jr. (Jeff Kober, “CSI”) que se ha convertido en el nuevo alcalde. La cuarta temporada contará además con David Hasselhoff (“El coche fantástico”, “Los vigilantes de la playa”) como estrella invitada para interpretar a Dondo, un actor porno ya retirado. Todos los miércoles, a las 22.15 horas, desde el 16 de mayo.
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EL INSPECTOR FICHA ARTÍSTICA Y TÉCNICA Dirección: Paco Obregón Espacio escénico: Paco Obregón Vestuario: Helena S. Kriúkova Iluminación: José A. Herradón Producción: Inopia Teatro AC Foto y diseño gráfico: Iris Banegas Diseño web: Ali García INOPIATEATRO es una compañía teatral que surge del deseo y de las ganas de subirse al escenario de un grupo de actores y actrices, todos formados en la escuela Bululú 2120 de Madrid. La finalidad de este elenco no es otra que la de disfrutar haciendo lo que les gusta, teatro, a la vez que divertir a todo aquel que quiera asomarse por alguna de sus representaciones. INOPIATEATRO representa actualmente en el Teatro Victoria de Madrid su segundo montaje a manos del mismo director, Paco Obregón. Se trata del clásico de Molière “Tartufo”: Pura Commedia dell’Arte que ataca la hipocresía y que pretende sacar la mejor de tus sonrisas. Es una versión atrevida en la que podremos encontrar música en directo (Mariano Estudillo toca a lo largo de la representación un saxofón), un
escenario donde brilla la ausencia total de escenografía y una original disposición de la sala donde las butacas rodean literalmente el espacio escénico haciendo que el público se sienta “parte” del espectáculo. Todos los VIERNES a las 20.00 en Teatro Victoria C/ Pizarro, 19 Metro Noviciado / Callao. Reserva de entradas: www.atrapalo.com www.ticketea.com www.elcorteingles.com Web de la compañía: www.inopiateatro.com
Teatro
DESTACADO
Adaptación de la obra ‘El inspector’ del escritor ruso Nikolai Gogol, a cargo de Miguel del Arco, uno de los directores de moda del actual panorama escénico español, un espectáculo en clave de “comedia delirante” que reúne en escena un elenco de 12 actores y tres músicos y que se estrenó el viernes 4 de mayo en el Teatro Valle-Inclán del Centro Dramático Nacional, donde estará en cartel hasta el 16 de junio. ‘El inspector’ es una divertida sátira acerca de la codicia y la estupidez de los burócratas y de la corrupción política. El director de la función ha recordado cómo ya entonces “la profunda corrupción del sistema” lo invadía todo. Del 4 de mayo hasta 16 de junio Teatro Valle Inclán, CDN Plaza Lavapies, Madrid. Tel .91 505 88 01
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Agenda
CINE
Filmoteca Española Claire Denis Claves para una historia del cine (II) Raúl Ruiz (VI) Documenta Madrid 2012: Carlos Velo y Richard Dindo XI ImagineIndia La mirada japonesa - El camino del artista (II) C/ Magdalena, 10
http://www.mcu.es/cine/MC/FE/index.html
Meriem Hafid Teatro Valle Inclán -El inspector. Desde 4 mayo.
Nuevo Teatro Alcalá Los Vivancos. Aeternum. Hasta el 3 de junio Jorge Juan, 62. Madrid www.teatroalcala.com
Marina Abramović
C/ Marques de casa Riera, s/n www.circulobellasartes.com
Plza. de la Cibeles, 2
http://www.casamerica.es
Sala Canal de Isabel II Rosa Muñoz. Memorias construidas (fotografía) Santa Engracia, 125, Madrid. www.fundacioncanal.com
Museo Reina Sofía James Coleman (videoarte) Santa Isabel, 52, Madrid http://www.museoreinasofia.es
Una mujer en África de Claire Denis
TEATRO
Caixaforum -Las artes de Piranesi -Los Ballets Rusos de Diáguilev, 1909-1929. Cuando el arte baila
La Fábrica Galería Marina Abramović. Selected Early Works.
Teatro Circo Price - Playing Cards 1: Spades. Desde 9 de mayo. - Sur la route. Desde 17 de mayo
Centro Cultural Conde Duque 100 años en femenino Una historia de las mujeres en España
Ronda de Atocha, 35, Madrid www.teatrocircoprice.es
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Sala Clamores -Chuck Loeb’s playin’n’ Simple Quartet (21 mayo) -Ara Malikian - Fdo. Egozcue Quintet (15 y 16 mayo) - Diego Ojeda (29 mayo) Alburquerque, 14, Madrid www.salaclamores.com
Café Jazz Contrapunto Rambling Roots (11 mayo, 22:30) Entrada libre Crta. Andalucía, 9, Aranjuez, Madrid.
La Riviera -La Oreja de Van Gogh (11 mayo) -Melendi (24 mayo)
Paseo Bajo de la Virgen del Puerto, s/n Madrid http://www.salariviera.com/
Joy Madrid Mikel Erentxun (18 mayo) Arenal, 11, Madrid www.joy-eslava.com
Paseo del Prado, 36, Madrid. www.lacaixa.es/obrasocial
Teatros del Canal -The Suit (El traje) Del 9-15 mayo -El maestro y Margarita 13-15 mayo Cea Bermúdez, 1 Madrid www.teatroscanal.com
Sala Caracol - Los Lebreles (12 mayo) - Gregtown (20 mayo) - 17 Hippies (22 mayo) Bernardino Obregón, 18. Madird www.salacaracol.com
EXPOSICIONES
Circulo Bellas artes -Del mudo al sonoro -14ª Muestra de Cortometrajes de la Comunidad de Madrid - Maratón de: Luis García Berlanga
Casa América - Uruguay en clave documental. Documenta Madrid 2012
MÚSICA Y DANZA
Plaza de Lavapiés, s/n, Madrid. http://cdn.mcu.es
Alameda, 9, Madrid www.lafabricagaleria.com
Conde Duque, 11, Madrid http://www.esmadrid.com/condeduque
Mikel Erentxun
El Búho Real -Sara Vega (29 mayo) -Diego Vasallo (17 mayo) Regueros, 5, Madrid www.buhoreal.com
Cuando vemos una película adaptada de un libro que nos gustó suele pasar lo que le sucedió a un habitante de un país interior, que había conocido el mar sólo por relatos y cuando lo vio por primera vez, las olas le parecieron mediocres. Hasta tal punto la lectura aviva la imaginación. Yo conocía la historia de Dersu Uzala a traves de la maravillosa adaptación que realizó para el cine el genial Akira Kurosawa.El prestigio de este director y la belleza de la película bien podrían haber empequeñecido el relato de Vladimir Arseniev sobre el que esta basado el film de Kurosawa.Sin embargo,cuando se conocen y comparan las dos
obras ,ambas salen ganando,como las comidas con un buen maridaje. Vladimir Arseniev teniente del ejército del Zar, fue también un gran escritor, explorador, cartógrafo y naturalista. Su libro “Dersu Uzala” nació de un encargo del Zar para explorar la Región de Ussuri, en la Siberia oriental. En una noche, mientras acampaba, surgió del bosque un hombre pequeño,de unos cincuenta años,vestido con pieles curtidas de reno, con un gran zurrón, un tridente y una carabina.Fue el primero de los felices encuentros que tuvo Arseniev con este hombre extraordinario, un cazador nómada de la taiga, llamado Dersu, feliz coincidencia para nosotros también por el legado que ambos hombres nos dejaron. El libro de Arseniev es la historia de la amistad entre estos dos hombres que viven en mundos distintos,es también un ejemplo de cómo el conocimiento amplía el mundo,permitiendo ver cosas que permanecen ocultas a los profanos;es también una maravillosa lección sobre el equlibrio entre el hombre y la naturaleza. Por Juan Ángel Marín López
NOVEDAD
Libros
LECTURA RECOMENDADA
Corren tiempos de crisis. Contra su voluntad, es decir, movido por la amistad y sin un euro en el bolsillo, el peluquero vuelve a ejercer de insospechado sabueso en la Barcelona de hoy. La misteriosa desaparición de un antiguo amigo del sanatorio mental será el punto de arranque para resolver un caso de repercusión internacional con la inestimable ayuda de un infalible equipo de investigadores: la adolescente Quesito, el timador profesional Pollo Morgan, la Moski, acordeonista callejera... Eduardo Mendoza regresa con una sátira genial sobre la Europa de nuestros días.
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Foto Silvia Silvia Banegas Banegas Silvia Banegas FotografĂa www.flickr.com/photos/irisandroll/
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Arte
Gregorio Gigorro
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i infancia no son recuerdos de un patio de Sevilla, de un huerto claro.....Para mi fue muy importante conocer el Museo del Prado, cuando mi madre me llevo siendo pequeño, nunca ha sabido lo que influyó en aquel niño, tanto que he llegado hasta aquí, sin parar de pintar, tanto que vivo en Aranjuez sintiendo que un señor como Francisco de Goya y Lucientes frecuentó este
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Sitio para pintar. Después de realizar casi una veintena de exposiciones individuales y un montón de colectivas, dentro y fuera de España, he intentado a la vez extender la actividad puramente pictórica a la creación de objetos tales como bandejas, abanicos, biombos, pañuelos, vajillas y carteles e ilustraciones; porque considero que
la belleza no está reñida con la utilidad y pienso que lo hermoso puede ser disfrutado por un mayor número de personas. En la actualidad estoy exponiendo en Toledo en El Palacete y tengo un blog que se llama “Abre la puerta a la hermosura”, http://gregoriogigorro.blogspot.com no os defraudara.
Marina Abramovic Vive el concepto y muere lo tradicional
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l pasado mes de abril en el gran Teatro Real, Madrid fue la capital protagonista de un proyecto que indicaba que sería el evento del año para los amantes del arte, la música y la dirección artística del polémico y a veces poco entendido director Robert Wilson. Se trata de la ópera “The Life and Death of Marina Abramovic” una coproducción del Festival Internacional de Manchester, donde se estrenó el verano pasado. Se podría abrir un debate de lo que es o no es ópera en sí misma, el concepto de espectáculo, tragicomedia o musicalidad aúnan los conceptos para crear casi tres horas de máxima expectación. Tan solo doce días bastaron para conquistar a los espectadores más escépticos de la capital. Poco margen dio esta ópera para los curiosos y prácticamente las entradas se agotaron antes de que los medios pudieran hacerse eco de la noticia. Cuatro nombres suenan entre las piezas del montaje del espectáculo, en primer lugar la artista reina
del performance Marina Abramovic cuya vida se expone de forma tragicomedia de la mano del director Robert Wilson. La serbia ha hecho de su vida un espectáculo e interpreta su biografía apareciendo en la obra en continuadas ocasiones haciendo mención de su gran dote presencial desmenuzando año por año su vida dejando ver así sus entrañas y lo hace con una severa forma de enfrentarse al dolor que no ha superado, repitiendo aquellas frases que retumban en su interior. La artista, exploradora de los límites, esperó al público encima de un ataúd y así comenzó la ópera… El actor estadounidense Willen Dafoe, figura narradora y pieza clave del espectáculo, es el hilo conductor de la trama, es la puesta en escena protagonista, va desgranando la vida de la artista serbia con pinceladas caricaturescas donde camufla el drama y dirige el ritmo de la escena donde los actores, la música, la iluminación y las imágenes proyectadas caminan sin descanso ejecutándose de una forma magistral.
Arte
Alma Sánchez D.
Antony Hegarty, que junto con William Basinski dirigen y componen la música, interviene de forma estelar en varias escenas con su voz cargada de emoción para acompañar a una Abramovic inmóvil y ensimismada en su mundo interior. Las intervenciones de la cantante Svetlana Sapjic pusieron el broche final musical con una serie de piezas del folklore serbio acentuando lo que fue la Yugoslavia natal de Abramovic. El director Willson ha sabido reflejar una autobiografía que reconstruye una vida marcada por una infancia dramática la cual fue determinante para su vida artística haciendo de sus performance un estilo de vida y derivando sus miedos a una relación amorosa casi destructiva hasta terminar con tres funerales tal y como ha querido que se representara la artista. Marina Abramovic habla del director diciendo: “Bob Willson ha hecho que esta obra sea universal. Ya no se trata de mí, mi nombre es utilizado como código. Es sobre mi viva y la vida y muerte de cualquiera que esté en el público. Es sobre la verdad”. Y ¿cuál es la verdad? la verdad de uno mismo es difícil de explicar y más de cuestionar ¿por qué entonces hacer una autopsia de esta obra y querer dar un sentido a la misma? Unos definen esta obra como el concepto de la nueva ópera del siglo XXI, otros como espectáculo performance, algunos como “la resurrección en vida de Abramovic”, pero lo que no cabe duda es que es una obra para visionarios….
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Tendencias
“Con excepción del corsé, la ropa no tiene sexo. La toga romana, el sari y el kimono dan cuenta de que la ropa es unisex. (...)Yo trato de volver a los hombres más sensibles, más sensuales, más seductores, y a las mujeres más expresivas en su vestir, más atrevidas y decididas(...) Las mujeres tienen una fuerza masculina y los hombres una feminidad prohibida...”. J. P. Gaultier Gaultier se sumergió en el mundo de la alta costura cuando era muy joven. Pierre Cardin se impresionó por su talento, y lo contrató como asistente en 1970. Su primera colección individual fue lanzada en 1976. Deja de lado la simplicidad y mezcla ingredientes aparentemente incompatibles como las lentejuelas con las rayas marineras o el encaje con tejidos masculinos. Pionero en la cultura del reciclaje, mezcló latas con texturas de lujo e incorporó el estilo barato o kitsch al mundo de la moda. Redefinió la tradicionalmente elegante moda parisina añadiendo glamour a la moda de la calle e innovando en la pasarela. Rompió con todo lo que odiaba: espaldas anchas, formas geométricas y patrones convencionales.
Algunos de sus diseños han recibido feroces críticas por parte de los defensores de la costura convencional, pero de su cosecha particular han surgido las tendencias más emblemáticas de los últimos años: transparencias, tejidos elásticos, calzado militar en la ciudad, sastres con capucha, top-corsé, cazadoras vaqueras El “chico rebelde” osó y se atrevió a introducir medias, minifaldas y pamelas en los desfiles masculinos, todo un acontecimiento en las pasarelas. Jean Paul Gaultier ha diseñado las nuevas botellas de Coca-Cola Light. Bajo la campaña ‘Noche y Día’, el diseñador ha creado una botella, masculina, La noche con rayas de marinero, otra femenina, el día, con un corsé de encaje y una tercera dedicada a Madonna.
Ilustración de J.P: Gaultier para la gira de Madonna en 1990
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En 1990, creó 150 trajes que utilizó la cantante norteamericana Madonna durante su gira europeade ‘Ambition Tour’ , trajes de alta costura confeccionados durante tres meses para ella, sus bailarines y coristas..
En 2010 firma con la casa de lencería La Perla un acuerdo creando la colección “Créateur’. Una propuesta que, nos presentó el lado más icónico de este creador, pues no faltaban sus corsés y sujetadores y ‘bodies’ con las famosas copas de cono, similares a los que creó para el tour de Madonna en 1990. Repetió la colaboración con la creación de una nueva colección O/I 11/12 En esta ocasión Gaultier buscó la inspiración en las sugerentes pin-ups de los años cincuenta muy de moda gracias al éxito de la serie Mad Men
Campaña de Gaultier con la modelo k. Kurkova y el modelo Andrej Pejic. No existen fronteras entre lo masculino y lo femenino. Sus modelos son ambiguos, se muestran mujeres con prendas de hombres y viceversa. Mujeres poderosas, fuertes, extrovertidas y decididas, junto a hombres delicados y femeninos. Gaultier impuso la falda para hombre y el traje masculino para la mujer.
Tendencias
Colección O/I 11/12 de Gaultier para La Perla
¿CAFÉ SALUDABLE?
Ahora disponemos en Aranjuez de un café gourmet que sienta bien, de variedad arábiga, con muy poca cafeína y acidez, pero con todo el sabor a pesar de ser SOLUBLE. Satisfará el paladar de los más exigentes. El Café Organogold está enriquecido con Ganoderma Lucidum 100% orgánico que le proporciona un aporte extra de nutrientes, antioxidantes y un sabor exquisito. El café contiene unas sustancias denominadas POLIFENOLES, que tienen una función antioxidante. Dichos antioxidantes pueden ser de gran ayuda a la hora de mejorar nuestra calidad de vida, ya que ayudan a retrasar el envejecimiento de las células. En relación al control de peso. Una taza de café solo contiene únicamente de 2 a 5 kcal. Sin embargo proporciona alrededor del 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada de niacina (vitamina necesaria para un gran número de funciones metabólicas) y dos tazas de café cubren el diez por ciento de las necesidades de potasio. La composición exacta de nutrientes y las características organolépticas de una taza de café dependen de la especie botánica de procedencia, el proceso de tueste, el grado de molienda, el método de preparación, el tipo de agua y la cantidad de café utilizados. Siendo la variedad Arábiga la que menos cafeína y acidez digestiva aportan. El café como el té contienen cafeína, sustancia que proporciona una serie de efectos estimulantes, que dependerán en mayor o menor medida de las características individuales de cada persona: disminuye la sensación de fatiga y somnolencia, aumenta la capacidad de procesamiento mental, aumenta el riego coronario y ejerce una acción vasodilatadora, estimula la secreción ácida del estómago y tiene un marcado efecto diurético. Aunque se han atribuido a la cafeína una serie de efectos negativos sobre la salud, con los conocimientos científicos actuales, se puede afirmar rotundamente que el consumo moderado de café en las personas SANAS (entre tres y cuatro tazas diarias en función del tipo de café), es perfectamente aceptable. Así, la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos ya clasificó en 1958 la cafeína como sustancia generalmente reconocida como segura y en 1987 reafirmó su posición en el sentido de que una ingesta NORMAL de cafeína (300 mg/día en los adultos sanos), no implica riesgos para la salud. Nota: Todo lo expresado en este artículo solo tiene propósitos informativos. Ninguna información presentada aquí pretende sustituir el consejo de su médico o proveedor de salud. No debería emplear ninguna información contenida para auto diagnosticarse o tratar personalmente enfermedades o condiciones médicas que posea. Si usted sospecha que tiene alguna enfermedad, se le sugiere consultar a su médico inmediatamente.
+INFORMACIÓN
Ver reportajes en Enclave Tv www.enclavedearanjuez.es
Si quieres probarlos o trabajar con nosotros ponte en contacto con: Katy García (distribuidor independiente organogold) Tlfnos: 649095742 / 626504386 email: nachohunter@gmail.com
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Música ¿Cuánto empezaste en el mundo de la música? Empecé a poner discos hace unos 12 años, aunque profesionalmente llevo 9 dedicándome a ello . Desde pequeñito siempre tuve una estrecha relación con la música, en mi casa siempre había algún vinilo, cd o cinta de cassette sonando en el reproductor, quizás gran parte de culpa de todo esto la tiene mi hermano Miguel, él fue el artífice de que todo eso sucediera, siempre le estaré agradecido. ¿Cuál ha sido tu trayectoria? Supongo que he seguido la evolución natural de un dj, al principio solía pinchar discos en fiestas de amigos y en bares de copas, recuerdo con gran cariño las noches en el Cara B, Embocador o 13 Kalles. Disfrutaba mucho haciendo bailar a mi gente a ritmo de break-beat,drum&bass o incluso techno. Al mismo tiempo empecé a introducirme poco a poco en la escena electrónica estatal, lo que me llevó a actuar en salas de todo
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Teba Mª Guzmán 60 segundos Una sala de antes Soma Una sala de ahora Siroco Un festival Roskilde Festival Un sello de antes Tresor Un sello de ahora Hyperdub Un tema de siempre Fear of the dark (Iron Maiden) Un tema de ahora Mirage (Goth Trad) Una tienda de discos Melting Pot Records Un Dj Dj Uve Un productor Kode 9 Un defecto Impaciencia Una virtud Autocrítica Una bebida Ribera del Duero
el país como Privilege (Ibiza), Fabrik (Madrid), Razzmataz (Barcelona) o fuera de nuestras fronteras como el Café 1001 o Guerking Building (Londres) entre otras…Actualmente estoy metido de lleno en Holy-Dubs. Nos dedicamos a la producción de eventos de Bass Music, en los cuales la música de corte UK tiene el papel principal. Fuimos pioneros en instaurar una sesión semanal dedicada al dubstep en la capital, genero desconocido hasta hace poco por muchos y que en un espacio corto de tiempo ha ganado gran número de adeptos en nuestro país. Ya son 2 años y medio trabajando el proyecto y participando en eventos de cierta índole como la pasada edición de Red Bull Music Academy, Las fiestas del Orgullo o las sesiones de Goa en Fabrik. Cómo describirías tus sesiones Depende mucho del local, el público o el estilo musical que lleve la fiesta, generalmente intento hacer sesio-
nes dinámicas, con un buen numero de vocales,líneas de bajo, y por supuesto todo acompañado de una gran dosis de frecuencias graves, 100% Pure Bass Music! Háblanos un poco de la escena musical a nivel nacional e internacional, ¿se ha visto afectada por la crisis? Los tiempos de crisis también son tiempos de oportunidades, yo lo creo así y lo veo en la escena, ahora están surgiendo multitud de propuestas interesantes, algunas se instauraran y otras quedaran en el olvido, lo importante promover y reactivar el mercado. ¿Con qué sala te quedarías? Quizás Privilege Ibiza o Café 1001 en Londres. ¿Tus próximos proyectos? Sigo pensando en la producción de eventos de electrónica, al igual que llevar la música electrónica en otros contextos, otros nichos de mercado, quizás hacer de su uso y disfrute algo más cotidiano, fuera de los locales nocturnos o de las pistas de baile, algo que no entienda de edades ni de estatus sociales. Te sientes más cómodo trabajando con vinilos o con aparatos digitales Para mí el vinilo tiene un carácter romántico, para mí es el soporte físico más fiable y con el que más a gusto trabajo. Los dispositivos digitales los veo bien como completamente, pero bueno es una opinión muy personal. ¿Cuál es tu objetivo en cuanto a la música, a tu carrera? Seguir disfrutando con lo que hago e intentar progresar como profesional y como persona. Ver entrevista en Enclave Tv www.enclavedearanjuez.es
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abinete Psicosocial es una iniciativa que une la Psicoterapia y la intervención social. La idea sobre la que se proyecta es que el ser humano es un ser social, que precisa de su entorno, pero no siempre la relación entre persona y contexto aporta beneficios mutuos. El objetivo de Gabinete Psicosocial es fomentar el desarrollo personal, facilitando herramientas para el bienestar personal y el equilibrio con su entorno. En Gabinete Psicosocial se ofrece Psicoterapia y Psicología para niños, adolescentes, adultos, tercera edad, familia y pareja. Se trabaja desde un enfoque cognitivo-conductual y desde la psicoterapia humanista, garantizando a las personas que acuden a consulta la intervención que más
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se adaptan a sus necesidades. Además, desde el Análisis Transaccional se facilita una comunicación clara y concisa, fomentando el aprendizaje de herramientas que puedan ser utilizadas en la resolución de situaciones diarias. Por otro lado, se realizan Talleres de Desarrollo Personal (Autoestima, Control de Estrés y Relajación, Habilidades Sociales, etc.) en cualquiera de sus modalidades: grupal o personalizado (presencial u online). También se lleva a cabo formación sobre Psicología e Intervención social y educativa. Por último, en el Blog de Gabinete Psicosocial se pueden consultar artículos relacionados con estos ámbitos profesionales (¿Qué comunicas
con tu cuerpo?, Escuela de Madres y Padres, Trastornos de Ansiedad, etc.) Desde este momento, te damos la bienvenida a Gabinete Psicosocial.
C/ Cecilio Lázaro, Nº 3, Portal 3, Bajo B Aranjuez (28300) Madrid. 657 58 30 46 / 669 26 19 56 www.gabinetepsicosocial.com info@gabinetepsicosocial.com
Deporte
E
l próximo 20 de Mayo se celebrará en nuestra localidad una nueva edición de la Marcha MTB Villa de Aranjuez, organizada por la Delegación de Deportes de nuestro Ayuntamiento. La salida tendrá lugar a las 9:00 horas desde la calle 1º de Mayo y regreso a este mismo punto, sobre las 13:00 horas. Este año esperamos superar el aforo del año anterior, más 500 corredores, por lo que se espera una afluencia masiva. El recorrido atravesará los términos municipales de Aranjuez,
Ontígola y Ocaña por caminos, senderos y trialeras. La distancia aproximada será de 65 kms con una dificultad media-alta y un desnivel acumulado de más de 1200 metros. Este año, el trazado ofrece algunas atractivas novedades que harán las delicias de los amantes a la bicicleta de montaña. Para los menos exigentes, habrá recortes alternativos previamente señalizados. La prueba será controlada y señalizada en todo momento por el Club MTB Aranjuez y contaremos con
la colaboración inestimable de la Policía local y Protección Civil de Aranjuez y de los municipios colindantes. Los participantes contarán en todo momento con asistencia mecánica en meta y ruta. Como de costumbre, disfrutaremos de un avituallamiento intermedio en Ontígola, nuevo recinto ferial, y otro final en la línea de llegada, con entrega de premios, regalos y sorteo entre los participantes.
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Viajes STUDING IN OXFORD
Con las vacaciones de verano al caer, es este sin duda un buen momento para empezar a decidir cómo vamos a emplear nuestro tiempo libre. Una de las tendencias en auge, sobretodo entre los estudiantes más jóvenes, es la de viajar a un país anglosajón para hacer un curso intensivo de inglés mientras conocen otras culturas y nuevas amistades. Uno de los sitios más visitados es sin duda Oxford, la ciudad universitaria por excelencia, en la que se encuentra la tercera universidad más antigua del mundo que data de 1096.
Oxford es conocida como “la ciudad de las agujas de ensueño” debido a la gran cantidad de edificios medievales que se levantan entorno a todo el casco antiguo y zona universitaria por la que se dispone más de una decena de colleges. La Torre Carfax se considera el centro de la ciudad.
Uno de los college que más popularidad ha adquirido en los últimos años es el Christ Church, ya que alberga el famoso comedor que aparece en todas las películas de Harry Potter. Muchos fans de la saga se desplazan hasta Oxford para visitar las localizaciones del Colegio Hogwarts de Magia y Hechicería. Los más jóvenes se sentirán como el pequeño mago estudiando en esta ciudad medieval donde encontraremos numerosas academias que imparten cursos de inglés con profesores nativos cualificados.
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Lewis Carroll, autor de Alicia en el País de las Maravillas, fue un prestigioso profesor de la Universidad de Oxford y se le reconoce como una gran figura en toda la ciudad. El Museo de Historia Natural hace mención especial al Dodo, una ave no voladora y extinta originaria de las Islas Mauricio que se popularizó por su aparición en este cuento.
Destaca el gran respeto que hay por la naturaleza ya que la bicicleta es el transporte preferido para la mayoría. Asimísmo, Oxford dispone de una gran variedad de zonas verdes como el gran parque que abraza el paso del río Támesis. Los estudiantes práctican habitualmente deporte al aire libre y disfrutan de grandes áreas de césped donde montan picnics con sus amigos y descansan durante sus ratos libres.
Viajes
Escuadra Camellos
Otro motivo por el cual jóvenes de todo el mundo vienen a estudiar a Oxford es porque se trata de una ciudad muy segura y acogedora. Es un lugar con una atmósfera estudiantil agradable y divertida, y al mismo tiempo ideal para toda la familia. Por supuesto, al caer la noche no faltan los pubs ingleses más típicos, como “The Turf Tavern” que data del siglo XIII, donde se presenta una buena ocasión para conocer a gente de todo el mundo y poner en práctica nuestra mejora en la lengua de Shakespeare. Oxford se convierte en una visita obligada para todos aquéllos que buscan diversión, tranquilidad y cultura durante sus vacaciones y con el añadido de que regresarán con un alto dominio del inglés ya que acaba resultando imposible no hacer amigos en una ciudad tan amable.
CURIOSIDADES El Jardín Botánico mas grande del mundo esta ubicado en Oxford y fue fundado en 1621. Desde 1829 Oxford y su gran rival Cambridge compiten anualmente en la popular regata por el Támesis. Más de 250.000 personas acuden a verla. Oxford es la ciudad con más escritores con publicaciones por milla cuadrada en todo el mundo.
Texto y fotos por Meriem Hafid
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Natura
Mingo Salamanca http://naturaranjuez.blogspot.com/
Ophrys sphegodes DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE
En esta ocasión voy a hablaros un poco de la Ophrys sphegodes, también llamada comúnmente “abejera”, “flor de la abeja”, “abejita” y “flor de araña”. Esta planta pertenece a la familia de las Orchidaceae (Orquídeas), las cuales son muy variables pudiento presentar pequeñas alteraciones o subespecies. La Ophrys sphegodes crece de forma monopodial,es decir, a partir de un solo punto, en prados, garrigas, arbustos y bosques de la zona mediterránea, llegando a alcanzar los 25-30 cm de altura en su crecimiento. Durante el verano estas orquídeas están durmientes como un bulbo subterráneo tubérculo, que sirve como una reserva de comida. Al final del verano-otoño desarrolla una roseta de hojas. También un nuevo tubérculo empieza a desarrollarse y madura hasta la siguiente primavera, el viejo tubérculo muere lentamente. En la próxima primavera el tallo floral empieza a desarrollarse, y durante la floración (de marzo a abril) las hojas ya comienzan a marchitarse. CURIOSIDADES:
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Las flores son únicas, no solo por su inusual belleza, gradación de color y formas excepcionales, sino también por la ingenuidad con la que atraen a los insectos. Su labelo imita en este caso al abdomen de una araña.
• Esta sugestión visual sirve como reclamo íntimo. Esta polinización mímica está acrecentada al producir además la fragancia de la hembra del insecto en celo. Estas feromonas hacen que el insecto se acerque a investigar y copulecon la flor. Esto se denomina “pseudocopulación”. •
Cada orquídea tiene su propio insecto polinizador y depende completamente de esta especie polinizadora para su supervivencia.
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Solamente cerca del 10 % de la población de Ophrys llega a ser polinizada. Esto es suficiente para preservar la población de Ophrys, si se tienen en cuenta que cada flor fertilizada produce unas 12.000 diminutas semillas.
Ophrys sphegodes en Aranjuez La única planta de esta especie se encuentra en el Jardín de la Isla, es más, no he llegado a ver otra igual en todo Aranjuez. Ya el año pasado me la enseñó Pico Tajo, y el miedo que teníamos es que llegase a desaparecer por las continuas podas que los jardineros hacen por la zona donde crece. Por fortuna este año ha vuelto a brotar.
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Natura
F. Javier Pacheco Club de pesca Aranjuez
TENCA FICHA TÉCNICA Familia:
Cyprinidae
Especie:
Tinca- Tinca
Género: Tinca
Peso:
Pueden llegar hasta los 7,5 kg.
Longitud:
De media 25 a 30 cm. aprox. pueden llegar hasta los 85 cm. DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE Su cuerpo es alargado y el pedúnculo caudal corto y alto. A nivel de familia, se reconoce por la presencia de una aleta dorsal cuya longitud es menos del doble que la anal. Posee bajo su boca un par de barbillones. A nivel de género y especie, se reconoce porque la boca posee una situación terminal en la cabeza. Ojos de color rojo Los dientes faríngeos son uniseriales. Las escamas son de pequeño tamaño; poseen más de 80 de ellas en la línea lateral. Tiene una textura mucosa más que escamosa. Las aletas carecen de radios espinosos. Presenta dimorfismo sexual: los machos, a diferencia de las hembras, poseen las aletas pectorales con los primeros radios típicamente engrosados y un engrosamiento característico en el punto de inserción de dichas aletas. La coloración varía de verdosa a parda dependiendo del medio en que viva. Su dieta es omnívora consistiendo sobre todo en insectos acuáticos, moluscos bivalvos y gasterópodos, larvas, algas y plantas acuáticas que buscan en el fondo con sus barbillas bucales, que son sensitivas. Son normalmente de hábitos nocturnos. La tenca alcanza la madurez sexual cuando pesa más de 300 g. La reproducción tiene lugar entre primavera y verano (entre mayo y julio) y ocurre en aguas con vegetación y temperatura de 19-20º. Las hembras ponen cerca de 200.000 huevos pequeños (0,8-1 mm) por kilo de peso, que depositan en varias desovas durante todo el periodo reproductivo sobre plantas acuáticas o en el fondo del río. Los huevos eclosionan al cabo de 2 a 8 días y sus alevines miden 4-5 mm. Viven de 8 a 10 años. CURIOSIDADES: Carece de estómago, y la boca se conecta directamente al intestino que mide 1,2 veces la longitud del cuerpo Presenta abundante musculatura roja y una aleta caudal grande que indica una gran agilidad natatoria Su carne es bastante apreciada culinariamente y en Extremadura la crían en cautividad para su comercialización. Aguanta bastante fuera del agua.
HÁBITAT EN ARANJUEZ: Se distribuía por todo el rio Tajo y en algunas lagunas de graveras, les gustan las aguas tranquilas con vegetacion en las que realizan sus puestas. Aguantan bien las aguas contaminadas y las altas temperaturas . Hoy en día practicamente hay alguna muestra en la calle tilos y en alguna laguna privada.
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Natura
L. Andrés Rodríguez SEO Aranjuez
PAVO REAL FICHA TÉCNICA
Orden: Galliformes Familia: Fasiánidos Especie: P. cristatus Longevidad: de 15 a 20 años Peso: Macho hasta 5 kg. Hembra 3 kg Envergadura: con las alas abiertas pueden medir 1,5 m. Longitud: Macho hasta 2,2 . Hembra 1 m.
DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE
Fotos Iguana Picture
Los Pavos Reales son aves grandes y muy coloridas (sobre todo azules y verdes) conocidos por su indiscreta cola. Esta llamativa cola es el 60 % del cuerpo del animal, luce ocelos (ojos) con variedades de azul, dorado, rojo y otras tonalidades. Los pavos reales utilizan su cola en los rituales de apareamiento y cortejo. se dice que las hembras eligen a sus compañeros en función del tamaño, color y calidad de estas extravagantes colas. Los machos son polígamos y pueden tener harenes con varias hembras, cada una de la cuales pone entre tres y cinco huevos. La época de celo y reproducción es en primavera, donde el macho se aparea hasta con seis hembras. La alimentación es fundamentalmente omnívora, compuesta principalmente por semillas, frutos, bayas, plantas, verduras, insectos, ranas y pequeños reptiles. El pavo real se alimenta y nidifica en tierra, en un hueco de poca profundidad que suele tapar con ramas u hojas. A pesar de su tamaño y largas plumas puede efectuar vuelos cortos, que realiza especialmente para posarse en las ramas de los árboles donde descansa y pasa la noche. Las dos especies de pavos reales más conocidas son el pavo ral azul que habita en Sri Lanka y el pavo real verde, que vive en Java y Birmania. Una especie menos conocida y diferentes, no tiene ocelos y es más pequeño, es el pavo real de Congo que habita en las selvas tropicales de África. EL PAVO REAL EN ARANJUEZ El Pavo Real se encuentra visiblemente en el jardín del Príncipe sobre todo por la zona de la Montaña rusa. Podemos, a la vez, disfrutar de su presencia por los Sotos. Aunque los sonidos que produce el animal no son tan atractivos como su imagen podremos detenernos y escuchar su característico graznido que puede relacionarse con el maullido de un gato, y deleiternos con sus trompeteos asombrosamente graves, incluso en ocasiones oiremos sus chillidos que parecen los de un niño pidiendo socorro.Mientras podemos imaginar como Hera, con paciencia y amor, deposita en la cola del Pavo los cien ojos de su fiel y vigilante Argos asesinado a manos de Mercurio... Quién mira a quién...la Mitología cobra vida en nuestros jardines.
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2012
2006
2003
1902
Álbum
J. Juan de Oro Azuda la “SAMARITANA” y el acueducto de la Montaña Cientos de veces hemos pasado por delante, y quién no se ha preguntado con cierta curiosidad ¿Esto qué es? o ¿Para qué serviría? Pues bien, no deja de ser una de las más curiosas obras hidráulicas que hemos estado observando durante años en Aranjuez sin llegar ni si quiera a vislumbrar su auténtica funcionalidad. Hacia 1750 se construyó la Azuda y su correspondiente acueducto que elevaría el agua del ramal del caz del Embocador hasta la cacera de riego que lo llevaría desde el pie del cerro de la casa de la Montaña (borde de los Altos de Mira el Rey), a la cabecera de la calle Larga para poder regar la plantación de árboles que darían sombra a sus majestades y a su corte desde el Puente Largo. Se plantaron en un principio Tilos pero la falta de existencias determino plantar la calle con álamos negros de Tembleque. Desde este momento el ramal del caz del Embocador pasó a ser el canal de la Azuda. Álvarez de Quindós en su Libro “Descripción Histórica del Real Bosque y Casa de Aranjuez” año 1804, nos hace una breve descripción y nos dice el diámetro de la Azuda “hace andar una azuda, que tiene cincuenta y dos pies de diámetro (14’6m) “. La rueda tuvo vida al menos hasta la década de 1870, fue adquirida en subasta por un particular, D. Joaquín de Ahumada y Centurión en 1874. En un expediente de 1875 se refiere que está averiada y expone que la está reparando para regar tierras del “cuartel” de la Montaña, solicita se le permita su funcionamiento continuo, lo que se le concede mediante un canon de 250 pesetas al año. Según testimonios, el artilugio se utilizo hasta la década de 1920. Gracias a un grupo de personas de nuestro Real Sitio y Villa de Aranjuez, que yo denominaría como los “vigilantes de nuestra Historia” y después de 237 años de su primera puesta en marcha, dentro de unos meses podremos volver a ver el rular de la “SAMARITANA”, que así se llamaba a la Azuda, mientras paseamos y disfrutamos por sus alrededores. Como no podía ser menos, una estructura tan significativa en Aranjuez, la Azuda tenía su propio nombre, la “SAMARITANA”, qué lo conserve o no, eso es otra historia, la que hacemos todos conservando nuestro patrimonio.
Huerta ecológica Jaramillo
Qué decir de este joven chef, sino que bajo la estela de los grandes de la cocina ribereña, Santi Romero, con sello propio, se ha ganado un hueco gracias a su buen trabajo. Qué placer más grato podemos encontrar que pasear por el jardín del Príncipe y hacer una parada para degustar los exquisitos platos de este joven chef en un enclave idílico como es el Castillo de 1806
Culinaria
Santi Romero
Restaurante el Castillo de 1806
Un plato de tu infancia Macarrones con tomate
Un plato para todos los días
ARANJUEZ
Huevos fritos con patatas
Un ingrediente imprescindible Ninguno
Un lugar Legamarejo Un momento del día El atardecer Un restaurante El Castillo (risas) Cualquiera Un café en... Cotton Te relajas... Paseando por los jardines 3 motivos para visitar Aranjuez Su gastronomía, sus jardines y la gente
Un aroma Chocolate
Un vino
Ribera del Duero
Un cocinero/a Ferran Adrià
Un Chef joven David Muñoz
Un chef ribereño
Todos los que ya conocemos
Una estación culinaria Otoño
Huerta Histórica de Aranjuez
Imprescindible en nuestra cocina Ver recetas en Enclave Tv www.enclavedearanjuez.es
Foto Iguana Picture
60 SEGUNDOS Una ciudad San Sebastián Un libro Donde quieras y cuando quieras en la cocina de Arola Una película American History X Una canción Tal como eres del canto del loco Una obra de arte El Guernica Tres personas imprescindibles en tu vida Mi familia, pareja y amigos
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Culinaria CAMPOS DE FRESAS POR SIEMPRE
Por Rodrigo de la Calle
C
omo dice el título de la inmortal canción de los Beatles, “Strawberry fields forever”, …¿Qué sería de nuestro mes de mayo sin los campos de fresas? Eterna imagen de nuestra primavera y perteneciente a una de las familias de mayor importancia económica para el hombre (las ROSACEAS), las fresas – Fragaria vesca- debe su nombre a la profunda y prolongada fragancia de su fruto que invade cualquier recinto cuando se recolecta, no en vano como decíamos al principio pertenece a la familia de las rosas. Las fresas o “frutillas” llamadas por los argentinos, son un fruto muy particular, que, a diferencia de otros, no encierra sus semillas en el corazón del mismo sino que los tiene a la vista como si fueran escamas o botones que están como incrustados cubriendo una piel rosada. Estas semillas son el resultado de la polinización y fecundación homogénea de los pistilos, de manera que cuando la fresa no es polinizada por completo crece deforme y pierde su simetría. Esta planta se reproduce perfectamente por estolón , un tallo rastrero
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que enraíza en unos puntos determinados. Es decir que la planta tiene como un tallo que crece pegado al suelo y de vez en cuando enraíza y produce una nueva planta y nuevas flores. De ahí que sea una planta fácilmente invasora del lugar donde se planta, si bien no es tan rápida como otras malas hierbas que interfieren su cultivo como la correhuela. La fresa silvestre u original es de tamaño pequeño y sabor potente y concentrado, sin embargo hace muchos años que la fruta que se comercializa y que mas establecida está es el fresón, del que el 65% que se produce en nuestro país procede de Huelva. En Aranjuez, se conserva probablemente la fresa de mayor calidad del país porque se cultiva con cariño y por la naturaleza de la tierra franco arenosa de la vega del río Tajo. Las fresas son nutritivas y refrescantes, tienen un alto contenido en vitaminas y minerales, que son A, C, B6 y E así como calcio y magnesio, siendo también ricas en oligoelemetos. Las fresas, gastronómicamente, siempre se han utilizado para pos-
tres y es típico acompañarlas de nata montada con azúcar, o usarlas para mermeladas, helados y bombones. Nosotros preferimos acompañarlas con los mínimos ingredientes posibles para que su fragancia y sabor no se vean tan enmascarados. Seña de identidad de la huerta de Aranjuez, junto con el espárrago, siempre están presentes en nuestra carta y menú convirtiéndose en la estrella de la gastronomía nacional de la temporada. Sin duda alguna, uno de los grandes productos de la gastronomía.
Fotos Javier Peñas
Foto Iguana Picture
Culinaria
Diálogos con Fernando del Cerro
Fernando del Cerro como buen anfitrión de nuestra ciudad nos emplaza en estos meses a conocer más de cerca la historia, pasado, presente y futuro, de nuestra huerta, y no solo a través de estas páginas, también ahora en enclave TV con su nuevo programa Al natural dónde nos adentraremos en la huerta Enclave Tv histórica de Aranjuez a través de sus platos. www.enclavedearanjuez.es
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espués de dos meses de ausencia, motivada por el intenso trabajo que desarrolla dentro y fuera de nuestras fronteras dando a conocer las bondades de nuestra tierra y de la gastronomía de Casa José, Fernando del Cerro vuelve con ánimos renovados y con la ilusión que caracteriza a este chef que siempre curioso y ávido de nuevas experiencias quiere compartir con todos nuestros lectores los secretos de su cocina. La personalidad de Fernando es un torrente de creatividad, su espíritu inquieto, curioso y sus ganas de comunicar nos hacen llegar a la conclusión de que nuestro interlocutor es un contador de historias, qué maravilla, qué placer poder transcribir esas historias, algunos pensarán, incluso con cierta razón, nunca la quito, por pura comprensión, historias de qué...de fogones, de platos... quizá sea así, pero quién no recuerda a Zola, en El Vientre de Paris y no es que desmerezca al mercado central de Les Halles, pero nos gusta Aranjuez y su huerta así que brindamos por nuestro bodegón literario, porque descubrimos que detrás de esos platos, se esconde la historia de Aranjuez, no solo la historia con mayúsculas de esta ciudad ilustrada, o de la huerta histórica...sino la lucha de hortelanos por la defensa de lo autóctono, de Fernando por conservar nuestro terruño...eso que Unamuno llama intrahistoria...ésa es la que nos gusta, porque nos conmueve y nos hace descubrir que detrás de su filosofía culinaria se esconde un proyecto vital, como es el esfuerzo de Fernando y el trabajo diario de Casa José. Me viene a la
memoria mientras intento transcribir esta historia la sonrisa de Fernando cuando charlábamos, acompañada de su mirar profundo y perdido mientras rememoraba aquella enconada lucha por hacerse entender por los agricultores, de cómo más de un día se marchaba a casa con la derrota dibujada en el rostro, con algún disgusto guardado en el alma, pero hoy la memoria se ablanda gracias a la recompensa del trabajo bien hecho, a las alegrías de su cocina y a la amistad forjada en acuerdos con los hortelanos de la zona con los que aún trabaja. Recuerdo ahora que, algo incauto, le pregunté por el tema de la salud en relación a las verduras y su cocina, me miró fijamente y me interrogó, una sonrisa irónica, socrática asomó a su rostro, me dijo rotundo el concepto saludable está ya de por sí lleno de connotaciones negativas, imagínate en alta cocina..., resuena aún en mis oídos su pregunta retórica...qué solemos pensar cuando nos hablan de salud, pues aburrimiento, obligación, en definitiva que algo nos van a prohibir... creo sinceramente que hacen un flaco favor a la alta cocina que se sustenta en la verduras porque, aclara, nos saltamos la primera premisa de cualquier alimento o plato que es que esté rico, sabroso. Mi trabajo, lentamente va desgranando su ideario, nace con la intención de que las verduras sean ricas y sabrosas invocar el placer de los sentidos, el gusto por el disfrute de una buena comida como primer vagón de enganche de mi cocina. Asumo que el reto es complicado cuando uno trabaja con verduras que tienen un alto porcentaje en agua y
el agua de por sí no dice nada... hay que aderezarlas para que estén sabrosas, sacarles el máximo sabor, como un alquimista y ahí radica la complejidad de trabajar con las verduras ya que son monotemáticas y por tanto necesitan de un mayor grado de elaboración y complejidad... hay que llegar a conocerlas mirándolas desde otro punto de vista hay que romper con los tabúes y con las formas tradicionales de pensar y trabajar para terminar diciendo, es una aberración pasar las verduras por agua, no hay que cocerlas nunca, todo menos cocerlas. Además, continuó, a la hora de trabajar con las verduras hay que utilizar como elementos imprescindibles las grasas, ya sean aceites o grasas animales, hay que realzar el sabor de las verduras ese es nuestro reto y eso se consigue apartando de ellas el agua y combinarlas con grasas concluyó. Ya de vuelta a casa iba rumiando la idea de no cocer las verduras, pero si es lo que hemos visto toda la vida, si es lo que se ha hecho siempre, sentado en mi escritorio mientras intentaba dar forma a esta historia, ya rendido miré por la ventana y con las primeras luces del alba, la Aurora traía el rocío de la mañana que me hizo recordar una frase que Fernando soltó sin que yo le prestara mucha atención... qué flaco favor le ha hecho el agua a la coliflor... y mi memoria como un resorte regresó furtiva a mi infancia cuando hambriento llegaba a casa para comer algo sabroso, rico y subiendo las escaleras mi olfato se daba de bruces con ese olor desagradable a coliflor... si llevará razón Fernando.
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Efemérides
Salvador Gómez
El fértil mes de mayo en Aranjuez.
A
Maia, diosa romana a la que se encomendaba el mes de mayo, se le atribuía ser la diosa de la fertilidad y la castidad en la antigua Roma. Como la fertilidad siempre es más generosa en acontecimientos que la castidad, nos centraremos en ella para hablar de la riqueza de los meses de mayo en la historia de Aranjuez. Un mayo prolífico en fiestas aunque la tradición afirme que, en muchas ocasiones, son pasadas por agua. De tal manera que se popularizó el dicho de “si quieres ver llover, anuncia toros en Aranjuez”. Eso no ha empañado las más de treinta ediciones de Alfaranjuez, la fería de artesanía tradicional o las más de veinte ediciones de Aranjuez Folk y la recientemente concluida XXIII muestra del automóvil en Aranjuez. En definitiva, un amplio catálogo de posibilidades para todo tipo de públicos que se complementa con las fiestas patronales que saltan de la romería del Real Cortijo de San Isidro que se celebran cada 15 de mayo y, por supuesto, la festividad de San Fernando, patrón de Aranjuez, que tiene lugar cada 30 de mayo.
Francisco de Asís y Borbón
Mayo también ha sido prolífico en nacimientos. Por supuesto, muchos ribereños han cumplido y cumplirán años en este mes pero quedan para el recuerdo dos nacimientos ilustres en estas tierras: el de Francisco de Asís de Borbón el 13 de mayo de 1822, primo carnal y marido de Isabel II, hija de Fernando VII y reina de España entre 1833 y 1868. Su desventurada historia como rey consorte tras su matrimonio en 1846 acompaña a la desafortunada historia de otro ribereño: Juan de Borbón y Braganza, pretendiente carlista al trono de España que también nació en Aranjuez un 15 de mayo de 1822. Ambos fallecieron en el exilio aunque fuera por motivos diferentes.
La fertilidad también entiende de líneas, aunque sean de autobús. Por eso, desde mayo del año 2007, Aranjuez aumentó el número de líneas de autobuses hasta las 4 que circulan en la actualidad por el Real Sitio. Y para los que confunden fertilidad con fortuna, desde el 27 de mayo de 2005 se inauguró el casino de Aranjuez. Un lugar fertil en oportunidades lúdicas, espectáculos y otros eventos. Aunque conviene recordar que,al final, tanto la banca como la fertilidad siempre ganan.
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TODA LA HUERTA RIBEREÑA EN LA MESA
Avenida Plaza de Toros, 7 Aranjuez, 28300
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