ENFOQUE ALIMENTOS Nº 18 Marzo y Directorio 2016 by Revista Enfoque Alimentos

EDICIÓN MARZO 2016

PUBLICACIÓN ESPECIALIZADA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

EDICIÓN MARZO 2016 | AÑO 5 | N° 18

DIRECTORIO 2016

PROVEEDORES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Ganadores Fruit Logistics Innovation Award 2016 Certificación de los Principios Generales de Higiene Contaminación física de los alimentos Colorantes naturales: análisis del sector

W-XY-Z

Somos una empresa con más de 35 años de experiencia, dedicada a la fabricación de colorantes naturales para: embutidos, carnes, bebidas, lácteos, confitería, cosméticos y farmacéuticos. Tenemos la más amplia gama de colorantes rojos, basados en carmín, ácido Carmínico, antocianinas y betacianinas. Contamos con 3 plantas de producción y un equipo de investigación y desarrollo altamente calificado, el mismo que está constantemente innovando y desarrollando productos de acuerdo a las necesidades y tendencias del mercado. Nuestros productos están fabricados y controlados bajo estrictas normas Europeas y Americanas; y contamos con certificación: HACCP, ISO 9001:2008, KOSHER Y HALAL.

COLORANTES Y EXTRACTOS DE VEGETALES: Trabajamos con: Zanahoria negra: extracto* y antocianina de zanahoria negra en polvo y líquido. Col morada: extracto* y antocianina de col morada en polvo y líquido; (sin Olor) Betarraga: extracto de betarraga en polvo y líquido. Maíz morado: extracto* y antocianina de maíz morado en polvo y líquido. *Nuestros extractos se fabrican a través de nuestro proceso acuoso, el cual no incluye solvente. Nota: para mayor información visite nuestra página web donde encontrara las fichas técnicas de nuestros productos.

VICCO S.A. www.vicco.com.pe Telf.: 618-4300 Aditivos químicos VID AGRO S.A.C. www.vidagro.com Telf.: 348-4726 Materiales de limpieza VILLAS OQUENDO S.A. www.logisticaoquendo.com Telf.: 631-6262 Soluciones logísticas VISTONY SAC www.vistony.com 552-1325 Lubricantes grado alimenticio VULCANO TECNOLOGÍA APLICADA EIRL www.vulcanotec.com 566-1001 Maquinaria de procesamiento

W.K.I. TRADING S.A.C www.wki.com.pe 448-9030 Maquinaria de procesamiento WENCO INDUSTRIAS PLÁSTICAS www.wenco.com.pe 630-9700 Cajas plásticas WIN (PERÚ) S.A.C. www.winperu.com 467-2096 Servicio de envasado

Dirección: Av. Los Platinos 229, Urbanización Industrial Infantas – Los Olivos – Lima Teléfonos: (511) 460-0676 / 463-2660 / 511 -1919 / 528-0896. e-mail:ventas@orginor.com.pe/orginor@orginor.com.pe/orginor@infonegocio.net.pe.

www.orginor.com.pe

WONDER LIGHT www.zswonder.com 436-1920 Tratamiento de agua y automatizacion

XERTEK PERÚ SAC www.xertcorp.com 441-4065 421-1124 Certificación de alimentos XIMESA S.R.L. www.ximesa.com 205-5000 Cajas plásticas

YARINA SAC www.yarinasac.webs.com 353-5715 Transporte refrigerado YOBEL SUPPLY CHAIN MANAGMENT SA www.yobelscm.biz 614-3400 Soluciones logísticas

Tecnologías Limpias para el Saneamiento y Desinfección

Proveemos sistemas y equipos de radiación UV-C y de generación de Ozono gaseoso o acuoso. Aplicaciones: ♦ Sanidad y seguridad Alimentaria ♦ Purificación de agua embotellada y de procesos ♦ Bodegas de vino ♦ Lavanderías Industriales ♦ Agua de piscinas y lugares acuáticos ♦ Calidad interior del aire – Olores y Bacterias ♦ Aguas residuales

Listado Alfabético

ESPECIALISTAS EN COLORANTES NATURALES DE GRADO ALIMENTICIO

VIBROFLOOR www.vibrofloorsworldgroup.com 34 972 22 0380 Pisos industriales

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Guía Anual de Proveedores 2016

VENTVEN SA www.ventven.com Telf.: 628-6280 Soluciones integrales de ventilación

WORLD SURVEY

ÍNDICE INFORMACIÓN SECTORIAL 04 06 09 10

Noticias y novedades del sector Fruit Logistics Innovation Award 2016 XVII Almuerzo Agroexportador Charlotte una historia de emprendimiento

SEGURIDAD ALIMENTARIA

Editorial Comenzamos un año más al servicio de la industria alimentaria peruana y les damos la bienvenida incluyendo la 5ta edición de nuestro Directorio de Proveedores: un completo listado con más 800 empresas especializadas en este sector. Queremos resaltar que ahora contamos con una herramienta interactiva, disponible en www. enfoquealimentos.com, que permite hacer consultas y búsquedas de proveedores por razón social o categorías (7), en cualquier momento del año. En nuestras secciones habituales hemos preparado un atractivo informe sobre los ganadores y nominados en el FLIA 2016 y un resumen de lo mejor de Anuga 2015 con un reportaje gráfico con los productos que están marcando tendencia en Europa. También tenemos un completo artículo sobre la contaminación física de alimentos, tema de gran relevancia dado el reciente retiro de chocolates Mars en 50 países ante el hallazgo de trozos de plástico en sus productos icónicos. Así mismo hemos incluido una interesante nota sobre la certificación de los Principios Generales de Higiene donde participan empresas especialistas del sector como son Grupo FS, NSF Inassa y Bureau Veritas. Finalmente destacamos un informe sobre los colorantes naturales, mercado con grandes proyecciones de crecimiento sustentado en las actuales tendencias mundiales de consumo saludable y donde el Perú destaca como principal exportador de carmín de cochinilla

12 La Certificación de los Principios Generales de Higiene 14 Perú base principal de NSF Internacional EMPAQUES, ENVASES Y EMBALAJES 15 Green Packaging: 4 métodos para hacer empaques sustentables 16 ¿Qué pasa con el material conocido como tecnopor? 17 En Vitrina TECNOLOGÍA Y EQUIPAMIENTO 18 Contaminación física de los alimentos 20 Sartorius Vistus: Protección segura de sus líneas de producción 22 Posibles fuentes de contaminación en alimentos REFRIGERACIÓN INDUSTRIAL 23 Enfriamiento de agua para procesos industriales 24 Tratamiento térmico en frutas y verduras TRANSPORTE Y LOGÍSTICA 26 Cadenas de suministro de la industria alimentaria ADITIVOS E INGREDIENTES 28 Lo mejor de ANUGA 2015 31 Colorantes naturales: analizando el mercado 34 Orginor SA líder en producción de colorantes y extractos naturales DIRECTORIO 2016 35 Listado alfabético de proveedores especializados en la industria alimentaria

Suscripciones:

Reafirmamos nuestro compromiso de hacerles llegar la información más completa, relevante y actualizada de la industria alimentaria. Comite Editorial

Enfoque Alimentos es una publicación de Inversiones Editoriales Enfoque Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2012-07154 Impresión Nueva Empresa SAC Av. José Galvez 1431 Santa Beatriz Coordinación general: Gisella Chiotti Dulanto Ventas: Victoria Espinoza Rosas Diseño y diagramación: Genrry Abanto Barturen

INFORMES Y CONSULTAS: Telf. 593-6512 prensa@enfoquealimentos.com / publicidad@enfoquealimentos.com Próxima edición: Mayo 2016

www.enfoquealimentos.com

INFORMACION SECTORIAL

NOVEDADES DEL SECTOR Envíenos su nota periodística a prensa@enfoquealimentos.com

PISCO: PRODUCCIÓN RÉCORD DE 9.5 MILLONES DE LITROS EN 2015 El viceministro de Mype e Industria del Ministerio de Producción (Produce), Carlos Carrillo, anunció a inicios de febrero que el año pasado la producción de pisco marcó un récord histórico de 9.5 millones de litros, gracias al trabajo de Cite Agroindustria y la Comisión Nacional del Pisco (Conapisco). El también presidente de Conapisco precisó que la producción de pisco ha presentado un crecimiento acumulado de 34% entre el 2011 y 2015. Agregó que en el 2011 la producción fue de 6.3 millones de litros y en el 2014 se alcanzó a los 8.6 millones de litros. “En el 2015 hemos llegado a tres nuevos mercados, como son Australia, Holanda y Brasil, y además se han incrementado las exportaciones a los dos tradicionales mercados de destino, que son Estados Unidos y Chile”, expresó. Asimismo, comentó que, en la actualidad, la bebida bandera del Perú está llegando a alrededor de diez países extranjeros. “Debido al auge gastronómico se sirve pisco en las embajadas de todo el mundo”, dijo. Fuente: Andina

PAE EN SISTEMAS DE GESTIÓN E INOCUIDAD ALIMENTARIA NSF tiene más de 7 años afianzándose en el Perú y más de 50 años en el mundo, toda esta experiencia la tiene desarrollando protocolos y ayudando a las empresas de alimentos a la mejora continua de sus procesos de alimentos destinados a mercados exigentes. En el Perú trabajamos con más del 60% de empresas agroindustriales que exportan a USA y UE en sus sistemas de gestión de inocuidad y calidad ayudándolos a mantener y certificando sus sistemas de gestión GFSI tales como BRC, IFS, SQF. Este apoyo incluye capacitaciones abiertas o en sus establecimientos para poder desarrollar en nivel de sus profesionales en estos temas. Por tal razón, NSF firmó un convenio con la Universidad ESAN para brindar el PAE EN SISTEMAS DE GESTIÓN E INOCUIDAD ALIMENTARIA que busca formar y/o fortalecer profesionales capaces de implementar, mantener o mejorar los sistemas de gestión que integran requerimientos de calidad e inocuidad alimentaria en organizaciones relacionadas con cualquiera de las etapas o eslabones de la cadena alimentaria, con los niveles de exigencia de los estándares nacionales e internacionales a través de la adquisición o fortalecimiento de los conocimientos formales y el dominio de herramientas técnicas y de gestión que le permitan aportar a la competitividad de sus empresas agroindustriales y a la promoción de la salud pública de los consumidores finales, y así estar acorde con las exigencias actuales. El presente PAE cubre temas que van desde una introducción a la inocuidad y seguridad Alimentaria (BPM, POES y HACCP) hasta la implementación de sistemas de gestión como los protocolos del GSFI: BRC(British Retail Consortium), SQF(Safe Quality Food), IFS (International Food Standard), GG(GlobalGAP) y TN (TESCO Nature). Adicionalmente se tratan herramientas prácticas de lo concerniente a inocuidad (Control de plagas), calidad(Trazabilidad) y legalidad(Etiquetado Nutricional).

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SUPERMERCADOS PERUANOS LIDERA RANKING DE SUPERMERCADOS La cadena peruana Supermercados Peruanos (Plaza Vea, Mass y Vivanda) desplazó al segundo lugar del ranking de supermercados a Cencosud, ello gracias a las aperturas realizadas durante el último semestre del 2015. Supermercados Peruanos tiene ahora el 36.3% de participación en el sector de supermercados, desplazando a un segundo lugar a Cencosud (Wong y Metro), que tiene el 35.7%, mientras que el tercer lugar lo ocupa el grupo Falabella (Hiperbodega Precio Uno y Tottus), que tiene el 26.5% de participación. Plaza Vea abrió supermercados en las ciudades de Talara, Jaén y Moquegua mientras que en Lima abrió en los distritos de La Victoria y El Agustino, mientras que Cencosud ha sido más precavido y solamente inauguró un supermercado Metro en Minka del Callao y en Arequipa, además tuvo que reinaugurar el supermercado Wong del balneario de Asia luego de haberse incendiado, por último, Falabella continuando con el plan de aperturas propuesto para Tottus abrió locales en Huaral, Huacho y La Molina, y quedo a la espera de abrir un supermercado más en el centro comercial Mall del Sur. Fuente: Peru Retail

EMPRESA JAPONESA NEGOCIA COMPRA DE PERONI Y GROLSCH Asahi Group Holdings, el mayor fabricante de cerveza en Japón ofreció US$2.870 mlls aSabMiller dueña de las marcas Peroni, Grolsch y Meantime con el objetivo de contrarrestar el lento crecimiento que tiene en su país. El mayor fabricante de cerveza en Japón posee el 38% del mercado en su país, y a través de esta compra busca crecer fuera del país debido al descenso de la población y al incremento de la popularidad del vino que viene afectando la venta de cervezas en los últimos 20 años. Este nuevo acuerdo busca facilitar la adquisición de SabMiller por parte de ABInBev, compra que fue establecida el año pasado con un monto superior a los US$100.000 millones, lo único que falta para hacer la compra oficial es la aprobación de la Comisión Europa. Anteriormente otras empresas se habían mostrado interesadas en las marcas Peroni y Grolsch, entre ellas se encuentran la firma estadounidense KKR & Co LP, Fraser y Neave Ltd y las europeas PAI Partners SAS y EQT Corp. Fuente: Es.reuters

EL PISCO CUATRO GALLOS LANZA BOTELLAS DE COLECCIÓN CON ARTE PERUANO La marca Cuatro Gallos (El Carmen -Ica) lleva tan solo 8 años en el mercado, pero sus productos y proyectos reflejan la apuesta por propuestas nuevas que destacan por su innovación. Esta marca es un claro ejemplo de cómo el mundo tradicional del pisco puede reinventarse para vivir y competir junto a otros destilados del mundo. En octubre pasado presentaron la nueva línea de piscos Colección de Artistas. Este proyecto busca fomentar el sentimiento de peruanidad, utilizando la botella de pisco como un lienzo para artistas peruanos. Estos a su vez apoyan a la Fundación Pachacútec, un proyecto de desarrollo nacional, cuya misión es promover la educación y salud en el asentamiento humano Nuevo Pachacútec. En esta ocasión, los artistas que plasmaron su arte y talento en las botellas fueron: Jose Arturo Lugón, Cherman, Seimiek Keimies y Elliot Tupac. Son cuatro diseños y cada uno de una cepa distinta: Mosto Verde Torontel (Cherman), Mosto Verde Italia (Seimiek), Mosto Verde Quebranta (Jose Arturo Lugón) y Mosto Verde Acholado (Elliot Tupac).

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INFORMACION SECTORIAL

FRUIT LOGISTICA INNOVATION AWARD 2016 NOMINADOS Y GANADORES

Más de 70.000 visitantes profesionales provenientes de

Papaya Aurora sin semillas

Lemoncherry

130 países presenciaron Berlín un extraordinario

más de en

encuentro del sector hortofrutícola.

La décimo primera edición de los Premios a la Innovación FLIA 2016 destaca nuevamente a los productos y servicios que están impulsando las nuevas tendencias a nivel internacional.

onsiderado como la máxima distinción de la industria de productos frescos, este premio atrae enormemente la atención de los medios de todo el mundo. Enfoque Alimentos les trae un breve pero completo resumen de los ganadores de este año, así como de los nominados y otros productos que se exhibieron de manera destacada en este importante evento. Como lo hemos mencionado en ediciones anteriores, este premio se basa en la votación de los asistentes a Fruit Logistic y este año La empresa española World’s Coconut Trading ha ganado el primer lugar en el Fruit Logistic Innovation Award FLIA 2016 por su coco biológico “Genuine Coconut”. Genuine Coconut se suministra con un cierre patentado y una pajita para que el placer de beber agua de coco no sea complicado, y además contiene importantes nutrientes y minerales. Los cocos Thai Nam Hom crecen de forma natural en el corazón de Tailandia y son considerados la mejor elección debido a su calidad, sabor y aroma. “Estamos contentos y orgullosos. ¡Gracias a Fruit Logistica! Es una gran recompensa para los tres años de trabajo duro, mucha pasión y emoción al lanzar Genuine Coconut al mercado”, comentó Carlos Amoros de World’s Coconut Trading.

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1° Lugar Para el segundo puesto los visitantes de FRUIT LOGISTICA eligieron los mini-tomates Kitchen de Northern Greens de Dinamarca. Se trata de una planta de tomates cherry pequeña, compacta y de muy agradable apariencia que durante todo el año puede dar hasta 150 frutos y mide sólo de nueve a once centímetros de ancho y 35 de alto. Los tomates pesan de ocho a diez gramos. El sabor de los tomates cherry es dulce y aromático, y pretende colaborar en un mayor consumo de verduras por parte de niños y jóvenes. El pimiento de rayas amarillas y rojas “Enjoya”, desarrollado por la empresa holandesa Terra Natura International, ha sido seleccionado por los visitantes de la feria para el tercer puesto. Enjoya tiene un sabor aromático-picante y contiene mucha más vitamina C. Enjoya se suministra en diferentes tamaños, es ideal para llenar las ensaladas de color

2° Lugar y también como tentempié con una salsa adecuada. Por primera vez, el jurado concede un premio extra. La distinción ha sido otorgada a la empresa Stoffels de Bélgica por su máquina automática de tomates “Automato”. Desde tres cajas salen rodando hacia dentro de la bolsa de compra de tomates cherry de diferentes colores. Automato es una alternativa higiénica y una oferta interactiva para los consumidores más jóvenes que pretende animarles a acercarse a las ofertas de verdura. LOS NOMINADOS Entre los diez nominados estuvieron estas seis empresas que también exhibieron sus innovaciones durante los tres días del evento y estuvieron sujetos a la votación de los asistentes y aunque no fueron premiados estamos seguros de su éxito en el mercado.

DIY fresh packs

Representantes de Aviv Flowers Packing House Ltd, Israel recibiendo premio FLIA 2016

3° Lugar 1 Harvest Automation de Hortiplan Holanda Lanzamiento Octubre 2015 La automatización no sólo para la siembra y el cultivo de hortalizas tradicionales y de hojas verdes sino también para la cosecha y el embalaje gracias a esta innovadora tecnología. Más información en www. hortiplan.com 2 Outspan Sam de Capespan - Sudáfrica Lanzamiento Septiembre 2015 Esta campaña de Outspan Sam muestra a los niños cómo crece la fruta, desde el campo hasta el punto de venta. Los videos son accesibles mediante códigos QR. Más información en www.capespan.com 3 Parmentine’s Cup de Parmentine Francia Lanzamiento Octubre 2015 Recipiente plástico práctico y seguro con 250 gr de papas baby y 25 gr de salsa de tomate, albahaca o crema de queso con cebollino. Apto para microondas y bajo en calorías. www.parmentine.fr 4 Pearl Herbs de 2BFresh - Israel Lanzamiento Octubre 2015 Delicadas en sabor, estas diminutas hierbas frescas están disponibles en más de diez diferentes variedades

Mencion especial incluyendo albahaca, amaranto, girasol, perejil y pak choi. www.taprojects.com 5 QualyCheck de HortKinetix - Alemania Lanzamiento Agosto 2015 Se trata de una aplicación que crea y transmite informes de inspección con imágenes. Puede instalarse en un smartphone Android. Más información en www.hortkinetix.de 6 WOW! Colourful Perupas de HZPC Holland - Holanda Lanzamiento Noviembre 2014 Web www.hzpc.com

Fruit Logística, la plataforma de negocios más importante para la industria del sector de productos frescos batió record de asistencia.

Este

Berlín a más de 70.000 70.000 visitantes profesionales de más de 130 países. año reunió en

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INFORMACION SECTORIAL

4 Son papas que parten de variedades originales de los Andes. Las mismas ofrecen una nueva e interesante gama de producto al igual que una diversidad de sabor, color y forma. Actualmente existen cuatro variedades: • Reina violeta – carne púrpura oscura con el sabor de la dulce remolacha. • Doble diversión – con la pulpa en dos colores, violeta y amarillo. • Amor Magenta – en rosa oscuro, un color peculiar en patatas • Estrella azul – llamativo patrón veteado, ideal para patatas fritas o puré de patatas. Tres nuevas variedades estarán disponibles en 2017. PERÚ PRESENTE EN FRUIT LOGISTIC 2016 La ministra de Comercio Exterior y Turismo(MINCETUR)informóqueelPerúinicio satisfactoriamente sus actividades de promoción de agroexportaciones tras su par-

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ticipación en Fruit Logistic. “Los agroexportadores de frutas y hortalizas peruanas han comenzado el año con muy buen pie. Este año han lograron transacciones comerciales por US$ 155 millones, 20% más que en el 2015. Esto es una clara señal de que el 2016 será un buen año para el sector”. Manifestó la también presidenta del Consejo Directivo de Promperú.

pradores internacionales. Además de su preparación profesional, se ha destacado la calidad de la oferta exportable peruana y sus principales fortalezas en relación a la variedad de productos, especialidad, aporte nutricional y opciones de atender pedidos en contraestación y, en algunos casos, durante todo el año”, sostuvo la ministra Silva.

Detalló que la participación peruana registró un record tras la concurrencia de 310 empresarios, e los cuales el 55% representaban a pequeñas y medianas empresas (pymes) y 30% participaron por primera vez. También asistieron al certamen 30 estudiantes de ESAN que viajaron como parte de la maestría de agronegocios que vincula la relación académica con el sector empresarial.

Por otro lado, Magali Silva afirmó que luego de la minería, la agroexportación es la segunda fuente generadora de divisas “En los últimos 30 años hemos logrado consolidar una agroexportación de clase mundial y el mundo está reconociendo nuestro liderazgo. Como Estado peruano hemos generado un marco de apertura y promoción comercial efectivo y un acceso sanitario, que ha sido trabajado en conjunto con el Ministerio de Agricultura y Riego, SENASAy el Ministerio de Relaciones Exteriores”.

“La delegación empresarial peruana ha sido impresionante, a decir de los com-

XVII ALMUERZO AGROEXPORTADOR PLANTEARÁ PROPUESTAS PARA EL SECTOR EN EL 2016

Agroexportaciones Peruanas al mundo 2015 Var% 2015/2014

Con la finalidad de continuar con la difusión

(Millones de USD FOB)

del desarrollo potencial y empresarial de la agroexportación peruana, la

Asociación de

Exportadores (ADEX), en coorganización con el Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI) y con el apoyo del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR) y PromPerú realizará la XVII edición del Almuerzo Agroexportador.

l evento, que será inaugurado por el presidente de ADEX, Eduardo Amorrortu, el próximo 30 de marzo en el Swissotel, busca reunir a los principales representantes del sector agroexportador peruano, representantes de Instituciones públicas y privadas, empresarios, productores, exportadores y especialistas del sector. En esta edición se realizará un balance de los resultados de la campaña agroexportadora del 2015 y se dará a conocer las propuestas para el desarrollo del sector durante el 2016. Además, se presentarán las nuevas tendencias que generen impacto en el desarrollo del sector a cargo del Sr. Robert Unanue – presidente ejecutivo de Goya- USA. Sector agro Si bien las Agro exportaciones registraron crecimientos en los últimos años, en el 2015 el sector agro cerró con una contracción del 0.22% respecto al año anterior, debido a la caída de los precios internacionales y a las trabas que restan la competitividad de las exportaciones, sumando a ello el Fenómeno de El Niño. “El agro tradicional sufrió un desplome de 19%, mientras que el no tradicional creció 3.59%”, comentó la gerente de Agro de ADEX, Giannina Denegri. Explicó que para mejorar esta situación se debe realizar un trabajo conjunto entre instituciones públicas y privadas, quie-

AMÉRICA DEL NORTE

AT USD 222 (-11.7%) ANT USD 1587 (10.9%)

• •

EUROPA

-1%

• •

AT USD 346 (-25.3%) ANT USD 1532 (6.4%)

-4% AMÉRICA CENTRAL

-1%

• •

AT USD 7 (269.2%) ANT USD 188 (-3.1%)

-42%

AT USD 2 (256.6%) ANT USD 17 (-48.5%)

-19% AT: Agro Tradicional ANT: Agro No Tradicional

AMÉRICA DEL SUR • •

AT USD 45 (-34.4%) ANT USD 602 (-7.2%)

AT USD 67 (0.5%) ANT USD 429 (-4.27%)

ÁFRICA • •

-10%

ASIA

• •

OCEANÍA • •

AT USD 6 (3.8%) ANT USD 33 (-21.9%)

nes vienen gestionando nuevos accesos fitosanitarios, que permitan la apertura hacia nuevos mercados. “El año pasado, se logró el acceso para los capsicums frescos a EE.UU. así como del mango over size y la papaya. Además, de palta hass a China y el mango fresco a Corea del Sur”, añadió. Premiación: Chaquitaclla Agroexportadora Durante el Almuerzo Agroexportador se realizará la premiación Chaquitaclla Agroexportadora, donde se reconocerá al investigador del año, el agroexportador del año, el funcionario público destacado y a la asociación agroexportadora emergente en el desarrollo de la competitividad agroexportadora. El XVII Almuerzo Agroexportador busca reunir a los principales agentes y miembros del Sector Agroexportador peruano entre empresarios, productores, exportadores y especialistas del sector; siendo una gran oportunidad para difundir el desarrollo potencial y empresarial con el que cuenta nuestro país. Las inscripciones están abiertas. Puede solicitar información a la central (511) 618-3333 anexos: 5210, 5219 o vía e-mail a eventosadex1@adexperu.org.pe o eventosadex10@adexperu.org.pe

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INFORMACION SECTORIAL

CHARLOTTE S.A

Un emprendimiento familiar que cosecha éxitos

Fundada en 1983

y tras una

trayectoria de más de tres décadas, hoy en día cuenta con

46 locales bajo 4 unidades de negocio.

l nacimiento de esta empresa es fruto del emprendimiento de Carmen Hanza de Raffo quien a principios de la década de los 80´decidió comenzar un pequeño negocio que le proporcionara independencia económica. Así en base a su experiencia en la preparación de exquisitos dulces y contando con una muy reducida cartera de clientes, decide arriesgarse y funda la empresa Charlotte S.A. Han pasado muchos años desde este momento y, como nos comenta Alvaro Raffo el actual chef corporativo, tuvieron que enfrentar momentos muy duros, como la inflación y el terrorismo, para finalmente alcanzar el crecimiento y consolidación de su organización. Y es que la empresa ya ha pasado a manos de la segunda generación que ha sabido enfrentar y adaptarse con éxito a los requerimientos del mercado. El concepto de Charlotte es que

sea una empresa familiar, en donde cada cliente se sienta como en casa. Sin embargo, actualmente se encuentran en el proceso de convertirse en una empresa corporativa. “Nuestra principal fortaleza es que al ser una empresa familiar, el contar con un clima laboral de familia, donde cada colaborador pueda no sólo sentir que transmitimos esa esencia, sino que la vive” nos manifiesta Alvaro Raffo. También, nuestros postres son una fortaleza, y la personalización del servicio de atención a cada cliente. En total, hoy, Charlotte cuenta con 46 centros de atención al cliente y estamos por abrir otros 03 locales durante este año y no descuidamos nuestro crecimiento en formatos de servicios de catering y eventos. Actualmente, Charlotte maneja 4 unidades de negocio divididas en cafeterías y express, concesiones, colegios y empresas. Como sus principales clientes, encontramos empresas como BCP, IBM, BBVA, Divemotor, Roche, Pacífico, Coca Cola, Alicorp, Talma

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Aeropuerto, BSF Lurín y Villa el Salvador; 11 concesiones en muy buenos colegios como Altair, Raimondi, Cambridge, Markham, Peruano Británico, Pestalozzi, Roosevelt, San Silvestre, San Jorge Villa y Miraflores; en cuanto a las clínicas, no sólo brindan sus servicios a los visitantes; sino también a los pacientes, colaboradores y médicos. Actualmente están en 05 clínicas, Sanna El Golf, Sanna San Borja, Angloamericana, y la red de clínicas Auna. Sus cafeterías están ubicadas en diversos distritos. Por el momento, contamos con el servicio de delivery en dos de nuestras cafeterías, en Av. San Martín # 480-Barranco y en Av. Rivera Navarrete-San Isidro. Recién hemos iniciado con esta nueva propuesta de servicio y hemos encontrado una respuesta positiva por parte de nuestros clientes, esperamos poder seguir creciendo para ampliarla. Además, contamos con el servicio de delivery de postres y bocaditos dulces y salados desde nuestra planta, con el cual también nos encontramos en crecimiento.

Procedimiento de producción y calidad Charlotte cuenta con una planta, donde realiza la elaboración de postres, tortas y pasteles para el abastecimiento de tiendas o pedido realizado por los clientes, así como la producción de todo tipo de bocaditos, sándwiches para coffee breaks, eventos y todo tipo de catering; así como el área de cocina central, donde se realiza la elaboración de todos los productos para el traslado de la comida trasportada, la que irá a colegios y concesiones; la segunda área, es cocina intermedios, donde se elabo-

Saludamos a

cumplimos nuestro papel...

ran todas sus salsas bases, diferentes vinagretas y toda la producción de fruta picada, preparación de lasagnas, canelones, asados, etc.; todo debidamente sellado el vacío. Para poder cumplir con los estándares de seguridad y salubridad, contamos con un área de calidad, formado por un equipo de colaboradores especializados en la Inocuidad alimentaria, quienes verifican y realizan controles constantes para el cumplimiento de nuestros estándares y con el área de salud y seguridad, donde se realizan

las pruebas de cada uno de los productos que le serán entregados a nuestros clientes. Con un control de calidad interno muy riguroso, esta empresa ha sabido ganarse un espacio en el competitivo servicio de alimentación gracias a una permanente innovación en los platos que ofrecen, promociones y acciones directas con sus clientes. Tienen planeado ingresar a provincia hacia fines del 2016 o inicion del próximo año.

por su trayectoria empresarial

... para que deleite tu paladar!

Jr. Saco Oliveros 295 OF. 803 SANTA BEATRIZ, Lima-lima-lima Telf: 3321661 Cel: 997517574

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SEGURIDAD ALIMENTARIA

LA CERTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE – PGH Redactado por Ing. Mónica Sarmiento Sarmiento Gerente General de FS Certificaciones S.A.C.

En nuestro país la Certificación de los Principios General de Higiene, se ha vuelto obligatoria según nuestra legislación sanitaria

(DL N°

1222 MINSA), por lo que es importante para nuestras empresas conocer e implementar la normativa alimentaria del producto que se desea comercializar

Cada día los consumidores exigen más que los productos alimenticios adquiridos sean íntegramente inocuos y que necesariamente se demuestre tal condición, por lo que el productor y/o distribuidor se ve obligado a satisfacer ese requerimiento; y ahora con una mejor gestión, dada la amplia difusión de casos de crisis alimentarias a través de medios y redes sociales, que han llevado al cierre de algunas empresas del sector y a la desaparición de marcas reconocidas. En las últimas décadas, las normativas nacionales en materia de alimentos han

incorporado requisitos de inocuidad de las legislaciones internacionales como Codex Alimentarius y la Agencia de Alimentos y Drogas de los EE.UU. (US FDA). Todas estas normativas tienen por finalidad garantizar la inocuidad de los alimentos, enfatizando que éstos deben preservar la salud de los comensales, es decir los alimentos no deben causar daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con su uso previsto; caso contrario, un alimento se considera contaminado, porque contiene agentes biológicos (virus, bacterias o parásitos riesgosos para la salud), sustancias químicas en concentraciones mayores a lo permisible o sustancias naturales extrañas o ajenas al alimento. Programas de vigilancia Los diferentes actores de la cadena alimentaria deben contar con programas de vigilancia alimentaria en sus establecimientos, y deben extenderlo a sus proveedores. Las empresas que aún no los cuenten, pronto tendrán que

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hacerlo para lo cual requerirán que los responsables técnicos o especializados en gestión alimentaria, diseñen lineamientos acordes con el producto y el proceso productivo, de modo que sean entendibles por su personal para que la implementación sea efectiva. Estos programas de vigilancia alimentaria se fundamentan en los Principios

Puede contactarse con nosotros en: FS CERTIFICACIONES S.A.C. Jr. Monterrey N° 221 oficina 228, Urb. Chacarilla del Estanque Santiago de Surco, Lima 33 – Perú Teléfonos: (511) 652-3393; 652-3394 Celular: 999579565, RPM: *295406; RPC: 965394859 fsc@fscertificaciones.com www.fscertificaciones.com

ción obligatoria) o la concede una certificadora independiente (certificación privada), siempre que sean certificaciones emitidas por entidades reconocidas como Organismos Evaluadores de la Conformidad, tales como son las entidades acreditadas por INACAL en nuestro país. Dada la relevancia que le ha dado la Autoridad Sanitaria, la certificación de los Principios General de Higiene es ahora una necesidad, para asegurar que el proceso productivo del alimento cumple con requisitos normativos alimentarios y tecnológicos en acorde a sus características y niveles de riesgo alimentario. El desconocimiento o la falta de comprensión cabal de estos nuevos requisitos normativos pueden dificultar que las empresas cumplan con las nuevas exigencias de la Autoridad Sanitaria y vean limitadas las posibilidades de comercializar sus productos de manera temporal o permanente.

Generales de Higiene establecidos por el Codex Alimentarius en los años 70’, estos principios detallan aspectos de las edificaciones e instalaciones de los centros de producción, zonas de almacenamiento, áreas de despacho o expendio; mantenimiento y saneamiento; higiene y salud del personal colaborador o personal externo; control de operaciones; transporte; trazabilidad y rotulación para informar a los consumidores. Los programas se deben implementar en toda la cadena alimentaria, por lo que su exigencia es aplicable para aquellos que procesen materias primas, insumos y material de envase; cuando fraccionan o acondicionan productos alimenticios, almacenan productos, procesan, preparan o exhiben, conservan, despachan y transportan alimentos. Luego de diseñar e implementar estos programas, es necesario medir su eficacia, por lo que se debe contar con un programa de verificación del grado de implementación de los mismos. El

programa de verificación debe incluir pero no restringirse en actividades de inspección, auditoria y evaluación técnica de los resultados de análisis microbiológicos, químicos o sensoriales realizados. El manejo de este programa de verificación debe ser siempre realizado por personal competente ajeno a los procesos sujetos a evaluación, es decir pueden ser auditores internos de la misma empresa que no hayan estado involucrados con el diseño o implementación de los programas o por auditores externos, preferentemente evaluadores de la conformidad que estén acreditados.

Por lo anterior, FS Certificaciones, Organismo Evaluador de la Conformidad, pone a su disposición su expertise para apoyar integralmente a las empresas del sector alimentario en la obtención de la certificación oficial, a través de auditorías que propicien el alineamiento normativo hacia la certificación, o a través del servicio de certificación privada, según la opción que su empresa prefiera. Contamos con personal auditor competente que periódicamente se encuentra supervisado por el INACAL y que es reconocido por su objetividad y profesionalismo de manera permanente por nuestros clientes.

Certificación de Productos Por lo tanto, un modo de demostrar a los consumidores que los productos alimenticios son inocuos, es a través de la certificación de los Principios General de Higiene, que sólo se alcanza cuando se evidencia que los programas de vigilancia alimentaria son idóneos, debido que es una garantía por escrito que concede la autoridad sanitaria (certifica-

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SEGURIDAD ALIMENTARIA

PERU BASE PRINCIPAL DE LA NSF- INTERNACIONAL EN LATINOAMÉRICA

Para consolidar su presencia en Perú, NSF adquirió a INASSA, ENVIROLAB y SERVISANEA sumando una amplia experiencia en el mercado peruano.

NSF International, es una organización no gubernamental e independiente, dedicada a servicios de auditoría, análisis, certificación, consultoría y entrenamiento, para industria de alimentos, agua, ciencias de la salud y productos de consumo entre otros sectores con el propósito de proteger y mejorar la salud humana. NSF colabora con productores, legisladores y consumidores para el desarrollo de estándares y cumplimiento de programas de certificación que ayudan a proteger los alimentos, productos de consumo y medio ambiente a nivel mundial. Desde su fundación, en 1944 en Michigan, EstadosUnidos,NSFhalogradoexpandirsehaciamercadosglobales,conpresencia en más de 155 países, y con una sola misión, minimizar los efectos perjudiciales a la salud y proteger el medio ambiente. Con ese objetivo en mente, NSF colabora con diversos organismos mundiales como la Organización Mundial de la Salud con la que, desde 1997, ha tratado temas de calidad e inocuidad del agua, inocuidad alimentaria y ambiente interior. OFICINAS Y PERSONAL • NSF cuenta con más de 2,100 profesionales experimentados, entre ellos: microbiólogos, toxicólogos, químicos, ingenieros y expertos en salud pública. • Más de 292,000 pies cuadrados de laboratorios de tecnología de punta enAmérica del Norte, Europa,América Latina y Asia,ademásdeloslaboratoriosasociados en todo el mundo.

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• Ensayos farmacéuticos • Certificaciones de inocuidad • Certificaciones de gestión de calidad • Certificaciones de productos • Inspecciones y ensayos de productos • Servicios de saneamiento • Sevicios de capacitaciones especializadas • Monitoreos ambientales (agua, aire, ruido y suelos)

• El laboratorio NSF del Perú es miembro de la red de laboratorios del Instituto Nacional de Salud • Cuenta con más de 350 expertos y oficinas localziadas en Lima, Arequipa, Chimbote y Piura. • NSF presta servicios en más de 160 países Y cuenta con más de 2,000 colaboradores • Servimos a más de 80,000 empresas

NSF - PERU base principal de la NSF- INTERNACIONAL en Latinoamérica NSF adquirió a INASSA(34 años de experiencia: laboratorio acreditado ISO 17025, organismo de inspección acreditado ISO 17020, organismo de certificación ISO 17065),ENVIROLAB(20añosdeexperiencia: laboratorio acreditado ISO 17025 y certificadoISO14001)ySERVISANEA(21 años de experiencia en saneamiento). Además,NSFINASSAtieneslassiguientes membresías: • Miembro yAnalista aprobado de GAFTA en alimento para animales • Miembro Superintendente de FOSFA • Miembro y químico aprobado en AOCS en Harina de pescado • Miembro de AOAC • Miembro Asociado de IFFO NSF en Perú ha desarrollado servicios relacionados a: Alimentos y agroindustria

Certificaciones (GFSI) Ciencias de la salud Productos industriales Sector pesca Saneamiento ambiental Sostenibilidad (ENVIROLAB) Internationalstrategicregistration(NSF-ISR) Educación y formación

EMPAQUES, ENVASES Y EMBALAJES

GREEN PACKAGING:

4 MÉTODOS PARA HACER EMPAQUES SUSTENTABLES Fuente: Enfásis Packaging On line

Hoy más que nunca, las empresas y marcas están apostando por empaquetar sus productos en materiales ecológicos y sustentables, excluyendo aquellos que puedan ser dañinos para el medio

l Green packaging es una nueva oportunidad para hacer de su producto algo atractivo, y cada vez está más al alcance de la mano, pues la industria del empaque está creando más y mejores materiales. De acuerdo con la firma Global Industry Analysts, el mercado mundial del empaque sustentable generó 149 mil millones de dólares durante 2015. Estas son las maneras en las que la industria está haciendo sus empaques más amigables con el medio ambiente: Empaques hechos de materiales biodegradables. Las normativas internacionales indican que para considerar un empaque como biodegradable el 90 por ciento de su materia debe haberse degradado en 9 meses. Para lograrlo, muchas industrias recurren a componentes como el ácido láctico, derivado del almidón.

Incorporar aditivos. A veces se utilizan ciertas sustancias que hacen un empaque degradable. Un ejemplo es el OXO, formado por metales pesados que bajo la influencia de rayos UV, degradan el plástico en pequeños pedazos, al no ser completamente efectivo, este aditivo está prohibido en varios países del mundo. Los BIO aditivos estimulan el crecimiento de microorganismos en el empaque que aceleran su degradación en agua, composta o dióxido de carbono. Uso de material reciclado. Un método más obvio de hacer un empaque sustentable. Con este método se sigue el principio de que reutilizar un componente significa menos emisiones dañinas al ambiente en el proceso de su fabricación. Optimización del empaque.

El medio ambiente también se puede beneficiar de la optimización del empaque o de no estar empacado en lo absoluto. Reducir la cantidad de material utilizada para empacar un producto es un área en la que muchas compañías están enfocando sus esfuerzos. Sin embargo es una tarea difícil, ya que la mayor parte de las veces, el objetivo del empaque es proteger a los productos para su almacenamiento y transportación.

El mercado mundial del empaque sustentable generó

149 mil millones

de dólares durante

2015. - 15 -

EMPAQUES, ENVASES Y EMBALAJES

¿QUÉ PASA CON EL MATERIAL CONOCIDO COMO TECNOPOR? Fuente: Proexpansión

Estudio publicado en Environmental Science & Technology identifica s gusanos capaces de masticar y digerir poliestireno y convertirlo en

CO2 y otros fragmentos residuales

Por lo general, los plásticos no son biodegradables; eso es de conocimiento común. Entre estos plásticos que permanecen en el medio ambiente sin desintegrarse por siglos se encuentra el poliestireno, un polímero de amplio uso. La industria le da diversos usos en manufactura, empaque e incluso en construcción. Por ejemplo, el poliestireno provee a la industria de la alimentación de cubiertos de plástico y platos y vasos descartables que permiten transportar la comida y mantenerla a la temperatura deseada. Entre los productos más usados de poliestireno se encuentra el famoso poliestireno expandido (EPS, Expanded Polystyrene), también conocido en el Perú como Tecnopor (nombre de una empresa boliviana). El poliestireno expandido se usa en la industria de la construcción como aislante térmico y acústico. Asimismo, no permite el desarrollo de microorganismos, por lo que se suele usar para almacenar carne, pescado, frutas, verduras y helado. Otro producto importante es la espuma de poliestireno extruido (XPS,Extruded Polystyrene), conocido en Estados Unidos como Styrofoam (marca registrada de Dow Chemical). El poliestireno extruido es un material que también se usa intensivamente en la construcción, empaques, artes manuales y la industria alimentaria. Cabe indicar que los vasos descartables donde nos sirve la carretilla de la esquina no están hechos de Styrofoam, sino de poliestireno expandido.

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Según lo que hemos mencionado, su vaso descartable de café puede permanecer siglos en el medio ambiente sin descomponerse. Incluso si lo quiebra en pedazos, no desaparece del todo. ¿Significa esto acaso que, para no sentirse culpable, debe llevar su propio vaso o taza de cerámica, la cual es más amigable con el medio ambiente? Si esto le preocupa, tenemos buenas noticias para ti. La comunidad científica ya conocía que algunas bacterias podían biodegradar poliestireno, pero hasta el momento no había evidencia concluyente de ello. Sin embargo, de acuerdo con un estudio publicado en Environmental Science & Technology, los gusanos de la harina (larvas del escarabajo de la harina, Tenebrio molitor) son capaces de masticar y digerir Styrofoam, y convertirlo en CO2 y otros fragmentos residuales. En el sistema digestivo de las larvas, se identificó a la bacteria Exiguobacterium sp. YT2. En un estudio previo, se trabajó con las larvas de la polilla india

de la harina (Plodia interpunctella), en cuyo sistema digestivo se identificó dos tipos de bacteria, Enterobacter asburiae YT1 y Bacillus sp. YP1. Estas bacterias descomponen el plástico debilitando su hidrofobia. En ambos estudios, los animales estudiados se manutuvieron saludables, y, según los investigadores, los residuos generados pueden ser usados para nutrir el suelo. Tal como se menciona en un artículo publicado en FastCompany, aún queda identificar cuál sería la especie cuyas bacterias pueden descomponer el plástico. Estas especies no necesariamente tienen que ser animales: en un estudio de la Universidad Yale de 2011, se reveló el descubrimiento de unos hongos endófitos en la selva amazónica ecuatoriana que producían encimas que podían descomponer poliuretano. Los investigadores de los estudios con larvas planean buscar microorganismos en el lecho marino, los cuales podrían ser una mejor solución para descomponer desechos plásticos en el mar.

En vitrina Envíenos su información a prensa@enfoquealimentos.com

1 Limonada

Marca: 7Up Primera limonada con gas del mercado Peruano Fabricante: PepsiCo Bebidas Lanzamiento: Diciembre 2015 Empaque: Botella PET en 500 ml y Litro y medio Facebook: 7Up.Peru

4 Doritos Ruleta Marca: Frito Lay El empaque contiene 80% de tortillas de maíz sabor Mega Queso con 20% de tortillas extra Picantes Fabricante: PepsiCo Alimentos Lanzamiento: Febrero 2016 Empaque: Bolsa metaliazda por 43 gr Facebook : DoritosPeru

2 Choco quinua Marca: América Orgánica Cereal insuflado de quinua y arroz con chocolate. 100% orgánico libre de gluten, grasas trans, sabores artificiales y transgénicos. Fabricante: América orgánica Lanzamiento: Noviembre 2015 Empaque: Caja de cartón por 260 gr Website: americaorganica.com

5 Frasco de atún Marca: Campomar Filete de atún en aceite vegetal. Se trata de un producto gourmet elaborado artesanalmente. Fabricante: Hayduk Corporación Lanzamiento: Enero 2016 Empaque: Novedoso envase de vidrio con tapa metálica “abre fácil” Website: www.ecoandino.com

3 Palitos de queso Marca: Gloria Nueva línea de quesos dirigida al público infantil. Se trata de palitos de queso en dos versiones: queso Mozarella y queso Jack Monterrey Fabricante: Gloria S.A Lanzamiento: Noviembre 2015 Empaque: Empaque al vacío que preserva las bondades del producto. Presentación de 280gr con 10 unidades de producto. Website: www.gloria.com.pe

6 Cereal Bar Frutos Rojos Marca: Costa La clásica barra de cereal ahora incorpora una nueva presentación con fruta natural y chocolate Fabricante: Molitalia Lanzamiento: Enero 2016 Empaque: flow pack unitario por 21 gr y caja de cartón por 8 unidades Facebook: MonoCostaPeru

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TECNOLOGIA Y EQUIPAMIENTO

CONTAMINACIÓN FÍSICA DELOS ALIMENTOS M.C. Mónica Vianey Basave Rivera Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana

La contaminación física se refiere a la presencia de cualquier materia extraña que puede ponerse en contacto con el alimento a lo largo de la cadena de producción o elaboración del mismo, de forma accidental.

diferencia de otros contaminantes, la contaminación física es macroscópica y se refiere al material orgánico o inorgánico, cuya presencia en el producto no es deseable y que al rebasar un límite máximo se estima contaminante. El Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos, establece que para considerar un contaminante como riesgo físico, debe cumplir con los siguientes requisitos: 1. Existir evidencia científica de una lesión, resultado del consumo del material extraño en el producto contaminado. 2. Asegurar que el proceso de elaboración o el uso final del producto no eliminan o neutralizan el riesgo de dicho contaminante. 3. Corroborar que el presunto contaminante no sea un ingrediente ni un aditivo aprobado declarado apropiadamente en la etiqueta del producto.

Chocolates Mars

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El Codex ha establecido dos categorías de riesgo por ingesta de materiales extraños: • Categoría I: objetos extraños filosos asociados al riesgo de trauma, objetos extraños asociados al riesgo de asfixia y objetos extraños duros asociados con riesgos dentales. • Categoría II: Presencia de plagas asociado con el riesgos de alérgenos causados por ácaros alergénicos y cucarachas, además de otras plagas que son portadoras de enfermedades. A pesar de que algunos cuerpos extraños no presentan síntomas cuando son ingeridos, pueden causar, dependiendo del tamaño, fractura de piezas dentales, dolor y obstrucción parcial o completa del estómago, intestino delgado o, en casos raros, del intestino grueso, causando además del dolor, inflamación, pérdida del apetito, vómito y a veces fiebre. Astillas, piedras pequeñas o piezas de metal que son ingeridas pueden quedar atrapadas en tejido blando,

causando infecciones y daño a tejidos circundantes. Cuando se ingieren objetos filosos que perforan el estómago o intestinos, se presentan dolores severos, fiebre, formación de abscesos, desmayo y pérdida del conocimiento, por lo que podría necesitarse de una intervención quirúrgica. La recuperación de cuerpos extraños se atiende en la sala de emergencias y el tratamiento a seguir dependerá del tipo de contaminante y de la naturaleza de los síntomas; pero de forma general, se trata con ayuda de rayos X o ultrasonido y solo el 10 o el 20% de los casos mediante intervenciones endoscópicas o quirúrgicas. Otras técnicas empleadas pueden ser exámenes adicionales de resonancia magnética nuclear. Los contaminantes físicos pueden apreciarse a simple vista y dan una mala imagen a los productos que los contienen, lo que puede provocar en los consumidores una sensación de desconfianza en los proveedores de alimentos. Esto puede resultar en la negativa de compra al percibir que di-

chos productos no garantizan el consumo de alimentos seguros, aun cuando la presencia del material extraño no ocasione un riesgo grave a la salud. La tendencia general hacia una mayor apertura y trascendencia en el análisis de riesgos, repercute en la comunicación de estos a través de información entre los representantes del sector y los consumidores. Algunos reportes recientes publicados respecto al retiro de producto por presunta contaminación física incluyen: El gigante chocolatero estadounidense Mars ordenó hace algunas semanas el retiro masivo de barras Mars y Snikers y de otras golosinas en venta en 55 países, tras hallarse un trozo de plástico en una barra producida en Holanda. Alerta sanitaria internacional emitida por la FDA por la posible presencia de fragmentos de metal en 2015 en pasta de macarrones con queso de la marca Kraft y en también el retiro voluntario de productos de una subsidiaria de Bimbo por posibles restos de vidrio tras la ruptura de una lámpara en una planta de Estados Unidos.

La contaminación puede tener su origen en agentes externos al alimento, pero desafortunadamente el origen más significativo de contaminantes físicos está relacionado con el personal que opera en una planta procesadora de alimentos, o el personal que en términos generales manipula un alimento. El Codex recomienda una serie de directrices que proporcionan una base científica para el manejo higiénico de los alimentos que se relacionan con materia extraña potencialmente peligrosa, basadas en las buenas prácticas de producción primaria, la construcción de las instalaciones, los controles de proceso, y el Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control. La validez de las directrices es reconocida por la comunidad internacional de científicos de la salud pública. Debido a las condiciones de producción de algunos alimentos, las disposiciones sanitarias de la legislación alimentaria, además de establecer los límites permitidos para la presencia de materia extraña, pide identificar entre material ex-

traño potencialmente peligroso del no peligroso o entre plagas portadoras de enfermedades y otras plagas. Por ejemplo, la NOM-247-SSA1-2008, establece como límite máximo de contaminación física para productos elaborados a partir de harinas de cereales, no más de 50 fragmentos de insectos, no más de un pelo de roedor y estar exentos de excretas por cada 50g de producto. En cualquier caso, se deben evaluar los riesgos para adoptar las medidas necesarias y reducir su incidencia.

Subsidiaria de Bimbo

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TECNOLOGIA Y EQUIPAMIENTO

SARTORIUS VISTUS: PROTECCIÓN SEGURA DE SUS LÍNEAS DE PRODUCCIÓN Por Antalis Perú

Control de calidad sin fisuras, procesos de producción seguros y, sobre todo, protección a los consumidores mediante el suministro de productos sin defectos; son requisitos que sus procesos deben cumplir diariamente al

100 %.

ebe prestarse especial atención a la contaminación metálica de productos. La normativa HACCP exige el establecimiento de puntos de control en los que los productos se sometan a una inspección de posibles contaminaciones metálicas. Su detección oportuna permite tomar de inmediato las medidas oportunas. *Aumento de la seguridad de los procesos gracias a la detección de las más pequeñas partículas metálicas contaminantes Los detectores de metales de Sartorius detectan diversas contaminaciones metálicas con una precisión extraordinariamente alta. Detectar y eliminar a tiempo los productos contaminados permite evitar los considerables costes asociados a lotes defectuosos, así como la pérdida de imagen de la empresa que acarrean. Los sistemas de control de rechazos garantizan la eliminación de productos contaminados. Los disposi-

tivos permiten consultar en cualquier momento todos los datos del proceso, que se registran de forma continua y automática. *La eficaz protección de la máquina de la línea de producción garantiza su plena utilización

*Fidelización del cliente a largo plazo al evitar reclamaciones

Las paradas de la producción siempre conllevan pérdidas económicas elevadas. A menudo, la presencia de cuerpos extraños no detectados obliga a detener toda la cadena de producción. Estos cuerpos pueden infiltrarse en el proceso como consecuencia de desgaste, abrasión o astillamiento de las máquinas implicadas, por descuidos de los operarios (joyas, adornos, horquillas,...) o por olvidos durante los trabajos de mantenimiento (tornillos, tuercas,...). El empleo de detectores de metales no sólo protege a los consumidores, sino también a las máquinas y a los procesos subsiguientes.

Las contaminaciones no sólo son peligrosas sino también una responsabilidad con un riesgo incalculable para el productor de alimentos. Un solo producto contaminado puede dañar a largo plazo tanto la salud del afectado como la imagen de la empresa productora. Por ello se exige cada vez con mayor frecuencia el control de productos mediante sistemas de inspección por rayos X. Estos controles ofrecen máxima protección contra un gran número de impurezas en productos finales, permitiendo cumplir los requisitos impuestos a las líneas de producción modernas.

*Evita de costos innecesarios mediante el control de mercancías entrantes

EL NUEVO ESTÁNDAR

¿Está realmente libre de contaminantes la materia prima recibida? Un control integral de las mercancías entrantes en busca de posibles cuerpos extraños

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permite no sólo evaluar a los diferentes proveedores, sino también evitar todos los perjuicios consecuentes que estos contaminantes acarrearían durante el proceso de producción.

La serie Vistus® de Sartorius pertenece a la nueva generación de detectores de metales. Con Vistus®, Sartorius establece nuevos estándares en facilidad de manejo y prestaciones. Gracias al uso de

componentes de la más alta calidad y de una amplísima gama de frecuencias, la serie Vistus® proporciona el máximo nivel de rendimiento y fiabilidad de detección. Múltiples usos – Tecnología de multifrecuencia controlada por cuarzo en el rango de 60 a 1000 kHz Vistus® permite seleccionar hasta 3 frecuencias en el rango de frecuencias de 60 a 1000 kHz, ofreciendo los rangos de frecuencias bajas, medias y altas en un único dispositivo. De este modo, el Vistus® se adapta de forma óptima a las características de los productos más diversos y alcanza la máxima sensibilidad posible en todos los metales magnéticos y no magnéticos.

Fácil de limpiar – Grado de protección IP65, opcionalmente, IP69K Tanto en lugares húmedos como secos, el detector Vistus® está diseñado para resistir sin problemas la limpieza con limpiadores de alta presión. Rápido y fiable – 200 memorias de productos El sistema Vistus® puede memorizar automáticamente productos y almacenar todos los parámetros necesarios. Esto facilita cambiar rápidamente entre productos sin interrumpir el ciclo de producción. Seguro y fácil – Nueva interfaz de usuario con una pantalla táctil de 5,7 pulgadas en color

Ya se trate de administradores, jefes de calidad, técnicos, responsables de mantenimiento o usuarios normales en la línea de producción, todos estos grupos de usuarios tienen necesidades específicas que el sistema operativo de un dispositivo debe satisfacer. Vistus® ofrece cuadros de dialogo específicos para cada uno de estos grupos de usuarios, reduciendo drásticamente la complejidad operativa del detector de metales. Cada usuario puede conectarse al sistema con su contraseña personal y acceder a sus ajustes de usuario personalizados, como los de la pantalla táctil y el idioma de la interfaz de usuario.

SOLUCIONES DE PACKAGING División Industrial

Chequeadores de peso dinámicos

Impresoras de etiquetas

Selladora de Cajas

Envolvedoras de Pallets

Detectores de Metales

Cintas de Embalaje

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Impresoras para Cajas • codificadores ink jet • selladoras de Cajas • balanzas de sobremesa • envolvedoras de pallets • balanzas dinámicas • impresoras de etiquetas • detectores de metales • enzunchadoras • aplicadores de etiquetas • cintas de embalaje • Etiquetas • capturadoras de datos • strech film AV. Domingo Orué 915, Surquillo Tlf: (511)2416000 Anexo: 150 - 113 packaging@antalisperu.com

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TECNOLOGIA Y EQUIPAMIENTO

POSIBLES FUENTES DE CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS Viene de la página 25

El Procedimiento Operativo de Prevención de la Contaminación Física, establece como posibles fuentes de ésta contaminación, las relacionadas con: 1. Malas prácticas de higiene de los empleados, tapas de lapiceros, uñas postizas, cabello, aretes, piercings y otros objetos. 2. Malas prácticas de manufactura, como huesos o espinas presentes en alimentos fileteados; utensilios empleados en la preparación de los alimentos; herramientas empleadas durante mantenimiento de equipo, materiales relacionados con el área de producción como restos de vidrios provenientes de lámparas o envases que sufrieron daño o ruptura. 3. Un inadecuado manejo de plagas: insectos o restos de estos, presentes en los alimentos o en las áreas de preparación de los mismos, como moscas, cucarachas y larvas. 4. Objetos provenientes de empaques como cartón, papel aluminio, grapas y clips. Para establecer procedimientos preventivos que combatan la presencia

de contaminación física, la tecnología juega un papel muy importante en las tareas de inspección debido al creciente énfasis en la calidad y la seguridad alimentaria por parte de consumidores y autoridades reguladoras. La Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI), a través de normas europeas como la IFS Food (International Featured Standards) y BRC (British Retailer´s Consortium), auditan la calidad y seguridad alimentaria de empresas que elaboran alimentos o que envasan productos a granel.

industria alimentaria y es uno de los más difíciles de detectar. Los falsos rechazos ocasionados por los efectos del producto suelen ocurrir cuando elementos conductivos (humedad, sal, hierro) interrumpen el campo magnético del detector de metal, ocasionando falsos rechazos de producto empacado que está sin contaminantes. Los equipos automatizados detectan metales en productos con caída libre y empaquetados en aluminio; en polvo o granulados; en productos líquidos y viscosos; y en cintas transportadoras.

Hoy en día existen diferentes tecnologías de inspección para la detección de materia extraña cuyas aplicaciones están en función de la naturaleza del producto involucrado y del propósito específico de la inspección. Tecnologías y métodos de detección de materia extraña incluyen: detectores de metal, sistemas ópticos con cámara, generación de imágenes por resonancia magnética, ultrasonidos y rayos X.

La tecnología de rayos X, permite encontrar trozos de vidrio, piezas finas de metal, plástico, huesos, espinas, piedras, etc. Se puede emplear en productos empacados en material metalizado, en productos de superficie irregular como cereales y ciertos alimentos congelados. Este sistema detecta, además, piezas faltantes, daños al producto y relación de peso de un paquete o caja de producto. Los rayos X, penetran en los alimentos y permiten plasmar en una imagen las características internas de estos, detectando defectos físicos o contaminantes sin dañar el alimento, por lo que permite inspeccionar productos procesados y envasados en botellas, latas, frascos y bolsas.

Los materiales que se pueden identificar mediante un detector de metal son todos los ferrosos, no ferrosos, acero inoxidable que incluye el tipo AISI 316 que es usado comúnmente por los fabricantes de maquinaria para la

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FRIOTEK S.A.C. Enfriamiento de Agua para Procesos Industriales

Empleo de Torres de enfriamiento (TE) como alternativa económica para enfriar agua hasta temperatura ambiente.

Por: Ronald Torrejón N. – Friotek s.a.c.

Estudio publicado en Environmental Science & Technology identifica s gusanos capaces de masticar y digerir poliestireno y convertirlo en

CO2 y otros fragmentos residuales

uando existe el requerimiento de enfriar agua para un proceso industrial determinado se nos viene a la mente el uso de un Chiller (enfriador de agua por compresión mécanica); sin embargo, las Torres de Enfriamiento (TE) resultan ser una alternativa de menor inversión y menor costo operativo cuando se trata de enfria agua desde una temperatura inicial inclusive cercana a los 100 ºC hasta más baja temperatura que permite la temperatura del medio ambiente, que es 3 Kelvin ó más por encima de la Temperatura de Bulbo Húmedo (Tbh) del lugar donde se va a operar la TE; para el caso de Lima por ejemplo, en pleno verano y al medio día se podría enfriar agua hasta aprox. 29 a 30ºC. Enfriamiento de agua por debajo de la temperatura ambiente: Cuando se requiere enfriar agua por debajo de la temperatura ambiente no queda otra opción que complementar el uso de una torre de enfriamiento con un Chiller. Con esta combinación (TE y Chiller) se puede llegar a enfriar agua hasta aprox. 5°C de forma segura y sin riesgos de congelación tal como se muestra en el siguiente esquema para una aplicación determinada.

el aire en contra-flujo por el mayor tiempo, posible. Es fabricado de material PVC para aplicaciones estandar de refrigeración, aire acondicionado o intercambiadores de calor (IC) tipo casco y tubo, etc, en donde el agua bordean los 34ºC a 40ºC; para procesos industriales como el caso de pasteurizadores, reactores, auto-claves u otras similares, es necesario utilizar rellenos de material adecuado, como polipropileno o similares que pueden admitir temperaturas cercanas a los 100 ºC. Cálculo y selección de Torre de Enfriamiento y Chiller: Cuando no se dispone información del usuario o del fabricante del intercambiador de calor (IC) o bien sea para un proceso industrial determinado es necesario efectuar un balance térmico del proceso para el cual se necesita la TE y/o Chiller, en cualquiera de los casos Friotek SAC cuenta con personal de amplia experiencia en suministro de torres de enfriamiento, enfriadores de agua (Chillers) y equipos afines para múltiples aplicaciones, entre en contacto con nosotros para evaluar sin compromiso su requerimiento.

REFRIGERACIÓN

INDUSTRIAL

TORRES DE ENFRIAMIENTO PARA AGUA

Para condensadores de sistemas de refrigeración y aire acondicionado, procesos industriales: vitivinícolas, autoclaves, postpasteurizado, industria plástica, entre otros de enfriamiento de agua.

ENFRIADORES INDUSTRIALES DE LÍQUIDOS Y UNIDADES DE CONDENSACIÓN Enfriadores de agua (Chillers), solución de glicol, bebidas varias u otras sustancias industriales. Fabricadas para uso contínuo de conﬁguración industrial con refrigerantes ecológicos y de operación autónoma. Diversas capacidades y especiﬁcaciones acorde a su requerimiento.

Repuestos de compresores: INTERCAMBIADORES DE CALOR Tipo casco y tubo tipo placas para aplicaciones de enfriadores de agua, bebidas, aceite, condensadores, economizadores, etc.

De los diferentes tipos de TE, uno de ellos es conocido como del tipo “botella”, muy utilizados en nuestro medio y fabricados de fibra de vidrio, lo que garantiza un largo tiempo de vida útil, facilidad de limpieza y reconstrucción si fuera el caso. El “relleno” (“fill” o superficie de enfriamiento) es el componente básico de una TE, en él se produce el intercambio de calor y está conformado por una serie de láminas con ondas en diagonal, estriadas y pegadas unas a otras con sus ondas cruzadas, donde el agua que baña ésta superficie tiene contacto con

COMPRESORES PARA REFRIGERACIÓN Tipo semi-hermético y abiertos, para refrigerantes ecológicos, ideal para aplicaciones de refrigeración industrial.

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REFRIGERACION INDUSTRIAL

TRATAMIENTO TÉRMICO EN FRUTAS Y VERDURAS Mundo HVAC&R

La producción de alimentos y su respectiva conservación o almacenamiento pueden ser exitosos, siempre y cuando se mantenga un cuidado riguroso en la aplicación de frío.

La conservación es un almacenamiento en el que únicamente se guardan los productos que esperan ser transportados; la preservación en cambio puede referirse no sólo al almacenamiento de los productos, sino que se tendrán que considerar ciertas condiciones ideales, a fin de resguardar los productos. Las temperaturas bajas buscan retardar las reacciones químicas que provocan el crecimiento de microorganismos o enzimas presentes en los alimentos. El doctor en Economía e Ingeniería Agroindustrial Ignacio Covarrubias Gutiérrez, quien también es subdirector de Investigación, Vinculación y Servicio de la carrera en Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh) México, explica las diferencias entre la congelación y la refrigeración de frutas y hortalizas, así como sus aplicaciones. Durante la refrigeración, las células de los tejidos vegetales presentan un

Liofolización

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metabolismo lento, mientras que en un proceso de congelación se paraliza toda actividad metabólica; el inconveniente en este caso es que la formación de cristales de hielo puede ocasionar un deterioro mecánico de la textura del tejido, por lo que es necesario guardar un especial cuidado. Refrigerar los alimentos consiste en conservar los productos a temperaturas superiores a las de congelación; el método se aplica a frutas y verduras. El enfriamiento inicial debe llevarse a cabo lo más rápido posible. Normalmente, el almacenamiento en refrigeración se limita a cortos periodos de tiempo, dado que los perecederos llevan un proceso de producción muy definido y sólo en caso de requerir un mayor tiempo de cuidado se recurre a otros métodos. “La carga microbiana inicial es muy importante. Esto hace necesario reducir al mínimo la contaminación inicial del alimento en todas las fases de manipulación, procesado, envasado, traslado,

etcétera, ya que una buena producción de frutos puede perderse si no se le da el tratamiento adecuado durante la poscosecha”, indica el investigador de la UACh. Con el propósito de alcanzar un almacenamiento refrigerado más eficaz, existen algunas recomendaciones por seguir. La temperatura, por ejemplo, se tendrá que seleccionar de acuerdo con el tipo de alimento, el tiempo y las condiciones de almacenamiento; es decir, habrá que evaluar la humedad relativa y la composición atmosférica existente. Un buen diseño en la proporción de frío proporcionará grandes beneficios. Cuanto más baja la temperatura, mejor se conservan los alimentos; aunque también se eleva el costo de producción, aspecto que motiva la elección de otras alternativas en el manejo de algunos productos. Otro factor por considerar es la humedad relativa, propiedad, a su vez, determinada por el alimento conservado, los

diante aire que circula de forma natural o mediante ventiladores; en este caso, la temperatura puede variar entre -15 y -29 grados centígrados durante aproximadamente 12 horas. También se puede aplicar frío de manera rápida, en cuyo caso el producto se somete a una inmersión directa en el refrigerante, por contacto indirecto o por corriente de aire a través de los productos. Durante el almacenamiento, las reacciones químicas y enzimáticas continúan lentamente (oxidación), ocasionando cambios irreversibles. En estos productos, sobre todo en las frutas y hortalizas, los cristales de hielo pueden evaporarse en un área de la superficie y ocasionar quemaduras.

factores ambientales y los tratamientos de irradiación. Con una humedad relativamente baja, se pierde humedad, lo que supone pérdida de peso, ablandamiento de verduras y encogimiento de las frutas. En el caso de presentarse una humedad muy alta, será necesario buscar mecanismos de enfriamiento más estrictos, pues este tipo de humedad favorece el crecimiento de microorganismos. “Es sumamente importante manejar la composición de la atmósfera de almacenamiento, debido a que los alimentos vegetales contaminan al respirar; además de que consumen oxígeno y desprenden CO2 y otros gases, como el óxido de etileno, que influyen directamente en el envejecimiento del producto y en su conservación”, afirma el investigador. Un elemento que puede ayudar a que la humedad relativa y la composición atmosférica se regulen es contar con un sistema de ventilación adecuado.

En el caso de los alimentos que requieren congelación, se tendrán que seguir otras indicaciones. El sometimiento de alimentos a temperaturas inferiores a su punto de congelación tendrá como consecuencia que la estructura del tejido aísle el agua y la convierta en cristales de hielo. Esta transformación física puede provocar cristales grandes con formas de aguja que dañan mecánicamente las estructuras celulares, por lo que habrá de evitarse. En el proceso de la congelación existen tres etapas: 1. Comprende desde la temperatura inicial hasta aquella en que comienza la congelación 2. Cambio de estado. Se inicia con la formación de cristales de hielo 3. Enfriamiento posterior. Se trata del agua que se ha trasformado en hielo En cuanto a la aplicación y el tratamiento por este método existen dos grandes variantes. La primera se trata de un tratamiento lento que se realiza me-

Un proceso más en los tratamientos de poscosecha es la liofilización. Es común su utilización para deshidratar alimentos líquidos sensibles de gran valor, como el café, las setas, las frutas exóticas, entre otras, siendo una gran alternativa para conservar la forma, la textura, el color, el aroma y la capacidad de rehidratar los alimentos. Una de las ventajas de liofilizar es que la deshidratación se hace en un medio sólido; por tanto, no hay líquidos ni solutos, no hay contracción de volumen y prácticamente no existen reacciones químicas ni enzimáticas. “Un factor importante es la temperatura de secado, que variará según el producto por liofilizar. Frutas y verduras poseen distintas cantidades de agua, así como especificaciones físicas, motivo por el que es indispensable diseñar un proceso productivo casi personalizado”, comenta el doctor de la UACh. Como recomendación, el doctor Ignacio Covarrubias expresa que se debe conocer el tipo de alimento que se tiene que producir, porque someter frutas y verduras a tratamientos térmicos puede elevar el costo de la producción sin que realmente sea necesario.

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TRANSPORTE Y LOGISTICA

LASCADENASDESUMINISTRODELAINDUSTRIAALIMENTARIA Xavier Farrés, consultor y responsable de Desarrollo de Negocio de Miebach Consulting España

La industria alimentaria está en plena transformación como consecuencia de los nuevos retos a los que tiene que hacer frente: la industria sigue sufriendo una gran presión para reducir costes y las fuentes tradicionales de obtención de resultados ya muestran claros síntomas de agotamiento.

a mejora del nivel de servicio sigue siendo una prioridad importante para poder competir en el mercado. La alta volatilidad de la demanda existente obliga a las cadenas de suministro a reaccionar de una manera mucho más ágil a los movimientos del mercado. De acuerdo con la experiencia de Miebach Consulting, y teniendo en cuenta el entorno actual, hay cinco tipos de acciones que pueden aportar oportunidades de mejora en la reducción de costes y en el incremento del nivel de servicio de las empresas de la industria alimentaria. Estas cinco soluciones cubren todas las dimensiones de la cadena de suministro desde un punto de vista de diseño, planificación y ejecución de la misma. 1. Optimización de las redes logísticas conjuntamente con los procesos productivos. En los últimos años, las circunstancias operativas de las compañías han ido cambiando constantemente. Los orígenes de los suministros se han incrementado, así como el número de referencias que se comercializan en cada mercado.

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Estas circunstancias hacen que las redes logísticas diseñadas en el pasado tengan que actualizarse. Las nuevas técnicas permiten encontrar las ubicaciones óptimas para los centros de producción, para los stocks y para los centros de consolidación de flujos de aprovisionamiento, así como optimizar los inventarios o determinar cuál es la relación más adecuada entre stocks de seguridad y lotes de producción. Su aplicación en estos momentos se está convirtiendo en una fuente de generación de eficiencias y mejoras operativas relacionadas con el diseño de la cadena de suministro. En un entorno agitado y cambiante como el actual, es muy importante poder ofrecer diferentes modelos de cadena de suministro. Sólo entendiendo correctamente los comportamientos de compra existentes en el mercado y agrupándolos en segmentos lo suficientemente homogéneos es posible

ofrecer unas soluciones para la cadena de suministro alineadas a las necesidades reales identificadas en el mercado. Cuando este ejercicio se junta con un proyecto de rediseño de red como el anterior, es cuando existen mayores oportunidades para poder diseñar la red más adecuada para afrontar los retos actuales de las empresas alimentarias. 2. Mejora de los planificación.

procesos

El nivel de sofisticación de la tecnología actual está permitiendo una mejora exponencial de las soluciones disponibles en el ámbito de los sistemas de planificación de la cadena de suministro. Un conocimiento más profundo sobre el comportamiento del consumidor, como resultado de una mayor capacidad de análisis de datos, también está considerado como una oportunidad que es posible explotar.

y una buena comprensión de los efectos de los diferentes estilos de liderazgo y de los valores de las empresas participantes, permiten soportar estos procesos y llevarlos a buen puerto para el beneficio de todos los participantes. 5. Implementación de modelos organizativos

nuevos

Una de las palancas más importantes que facilitan y potencian nuevas oportunidades para la mejora de resultados es la implantación de nuevos modelos organizativos, más alineados a las necesidades del mercado actual.

Por otro lado, la implementación de los procesos de S&OP está permitiendo a las empresas una mejor coordinación de las diferentes funciones y una respuesta más rápida a los cambios del mercado. Que este S&OP pueda incluir socios comerciales, en un entorno colaborativo, está considerado también como otra oportunidad que las empresas están implementando con éxito. 3. Automatización de los flujos de materiales Las mejoras tecnológicas a nivel de equipos de almacenaje y manutención se han incrementado. El abanico de soluciones disponibles no deja de crecer y su sofisticación tecnológica ofrece muchas oportunidades para realizar mejoras operativas, ya sea para reducir costes, aumentar niveles de servicio y capacidad de respuesta o ambas cosas a la vez.

La otra cara de la moneda es que también es más fácil cometer errores en el momento de seleccionar una solución. La selección de equipos e implantación de soluciones automatizadas es un proceso complejo en el que intervienen muchos aspectos además de los puramente tecnológicos: contractuales, de construcción de obra civil, relacionados con los sistemas informáticos para gobernar el nuevo proceso o con el nivel de formación del personal involucrado en el momento del arranque, etc. 4. Colaboración entre compañías Es un método sobradamente contrastado para la mejora de resultados. No obstante, no existen tantos casos de éxito como sería de esperar. La verdad es que se trata de un proceso complejo en el que, durante su implementación, aparecen muchas barreras que en principio no son tan evidentes. En este tipo de situaciones, una metodología sólida de la gestión del cambio

Conalgunasexcepciones,lasempresasde distribución alimentaria siguen estando muy vinculadas a sus mercados de origen, y por tanto los procesos de organización y de decisiones siguen muy ligados a las circunstancias de cada mercado. Este aspecto, para las cadenas de suministros de la industria alimentaria, implica tener equipos locales que puedan entender y ejecutar los requerimientos de servicio de sus clientes. Estos equipos pueden estar organizados con mayor o menor sofisticación, pero en cualquier caso la tendencia es ir hacia una mayor capacidad interfuncional para dar soluciones integrales a los clientes. Por otro lado, hay funciones que, ya sea por una mayor sofisticación en su funcionamiento (como puede ser la planificación) o por la implantación de procesos regionales que den cobertura a varios mercados (como por ejemplo la especialización de las fábricas a nivel europeo), pueden requerir soluciones organizativas más centralizadas y menos enfocadas a cada uno de los mercados locales de una manera específica. La correcta comprensión de estas dos dinámicas permitirá la implementación de soluciones organizativas que beneficien a la cadena de suministro en todas sus dimensiones y que, por tanto, mejoren de los niveles de rendimiento de todos los factores clave.

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ADITIVOS E INGREDIENTES

LO MEJOR DE ANUGA 2015 Fuente: Food Product Design

La feria bianual Anuga realizada en Colonia, Alemania, ofreció a los asistentes un vistazo a miles de productos exhibidos por

7.000 empresas de 108 países. Aquí presentamos una muestra de algunos de los que más llamaron nuestra atención y que podría inspirar el desarrollo de productos peruanos.

nuga es la mayor y más importante feria del mundo dedicada a los alimentos y las bebidas. Los expositores presentan su oferta a un público especializado internacional procedente de más de 180 países. En el centro de la atención de la feria figuran nuevos productos, tendencias innovadoras y conceptos para el futuro. La exhibición Especial Taste15 ejerce en este contexto una importante función como barómetro de tendencias para los compradores e impulsora del comercio global de la alimentación. Aquí se presentan las novedades más importantes de la Anuga 2015, seleccionadas por un jurado formado por periodistas especializados. En total, se han presentado más de 830 empresas con más de 2000 ideas para participar en esta exhibición especial. En total, el jurado ha seleccionado 61 productos y conceptos que les han convencido en cuanto a idea, innovación y puesta en práctica creativa en 8 categorías. Esta es una selección de la página web de specialtyfood:

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1 Rebanadas de palta empanizadas y pre fritas - Países Bajos Hay algo acerca de la combinación crujientes por fuera / cremosa por dentro que hace que estas pequeñas bombas de sabor irresistible. Salud FoodGroup, un proveedor de productos ultracongelados de aguacate ha introducido este nuevo producto al mercado europeo. Se venden 26 piezas por paquete 1 kg. 2 Gelato di Verdura - Italia Según el informe 2015 “Today’s Specialty Food Consumer” de la Asociación Alimentación especializada, los helados y postres congelados se encuentran entre los cinco segmentos más comprados del mercado de alimentos de especialidad. Si bien muchas de esas compras son probables variedades dulces tradicionales, las verduras están emer-

giendo como el nuevo sabor. Righi Alimentos ha introducido helados en combos salados y dulce como el tomate, fresa, zanahoria y limón, y de calabaza y vinagre balsámico. Estos 50 gramos helados veganos tienen una sola porción, sabores completos frescos, como una ensalada, pero mucho más frío. 3 Hecho con Luve Lupin yogurt Alemania Cualquiera que esté pensando que no hay nada nuevo en el yogur debe revisar la línea de ProLupin, hecho con altramuces azul, una planta nativa de Alemania. Esta legumbre ha sido consumida por personas y ganado desde hace siglos, y ProLupin ha establecido un proceso para crear las leches de origen vegetal, helados y yogur pen base a esta semilla rica en proteína. El cremoso

desde Tailandia; también el smoothie de Toni a base de huevo presentado como alimento vigorizante y de belleza. Una sidra alemana en su versión original y rose, con un toque de grosella negro. Y Fitrabbit, jugo de remolacha roja, enriquecida con alcachofa y extracto de Maracuyá fue el más llamativo en este concurso; producto rico en precursores naturales de NO (óxido nítrico),asícomoantioxidantes,sustancias minerales y oligoelementos. Contiene valiosa inulina. Su sabor se completa con la refrescante y aromática fruta de la pasión. BREAD & BAKERY, HOT BEVERAGES Una categoría en la que resalta Mestemacher Pan orgánico alemán con el Kiwicha y quinua con larga vida útil. Aquí también encontramos un smoothie de espinaca y leche de coco y una dona en forma de corazón y relleno de frutos rojos.

yogur está disponible en frambuesa, sabor natural y -es vegetariano y libre de lactosa y gluten. 4 Stone Age - Dinamarca Los consumidores sólo tienen que añadir el aceite, los huevos y la sal a esta mezcla, y en 1 hora que van a tener un sabroso pan denso, de hidratos de carbono complejos que incluyen nueces, semillas y granos enteros. La mezcla saludable, rica en fibra se une a la línea completa de Scandic Food barras y aperitivos de la edad de piedra. 5 Helga algas Drink por Evasis Edibles -Austria Te va a encantar la historia del origen de Helga: Bioquímico Anneliese Niederl-Schmidinger estudiaba algas para crear biocombustible para motores cuando se dio cuenta de que la sustancia verde en realidad hace

el gran combustible para los seres humanos. Helga es la abreviatura de “algas saludable” y cada botella de 250 ml de esta bebida baja en calorías es rico en proteínas, vitamina B12, ácidos grasos omega-3, y gran cantidad de clorofila. Bono: También hay que resaltar en la zona de bebidas a Ovio de Gran Bretaña utiliza la hoja de oliva rico en antioxidantes en su línea de bebidas InFusion orgánicos, bebidasfríasenbotellasde250ml.Sussabores incluyen el pepino y el enebro. Resumen por categorías BEBIDAS Esta categoría presentó composiciones no tradicionales de sabores como “sangre fresca” de Neo! Products a base de arándanos o una refrescante y natural agua de coco con gas, una propuesta que llega

CHILLED & FRESH FOOD Uno de los temas más claros actualmente en cuanto a tendencias es el de los productos de conveniencia. Cada vez es mayor el número de personas que viven solas o en hogares pequeños que utilizan comidas preparadas, preferentemente también en pequeños envases. De acuerdo con este principio, se presentan productos para picar la “tostada cerrada”, con sabor a tocino con huevo, pollo mediterráneo o versiones dulces para el microondas; Una pizza rellena para parrilla; O un postre vegano a base de calabaza y, nuevamente, quinua de Heinz y un dip untable de 3 quesos con mostaza, miel e higos listos para consumir. BIO ORGANIC Encontramos 5 productos seleccionados: un muesli Paleo mezcla de granos, nueces y manzana. Un aceite de coco Orgánico nativo de Sri Lanka. Un cereal soplado para niños coloreado con frutas naturales. Sandros Bio, una pasta choux tradicional con un relleno de crema de requesón y fruta en 3 sabores, congelado pero listo para consumir en 30 minutos a temperatura ambiente. Y finalmente un ingenioso Smoothie Verde (batido) pero presentado como barra

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ADITIVOS E INGREDIENTES

de cereal. DAIRY Una categoría bastante disputada donde destacan: Magija una golosina de queso con trozos de chocolate de Lituania. Arve es un queso que incorpora las delgadas hojas del pino suizo y añade un fresco, fuerte y picante sabor. Los creativos corazones de mozzarella orgánicos de Züger Frischkäse AG. Un queso alemán aromatizado con hongos silvestres. Primello, queso crema en forma de un trozo de tarta incorpora sabores marinos (camarón) ajo y eneldo fresco. Taverna con pesto verde es un aperitivo de queso que no se derrite. Se pueden dorar en la parrilla o sartén. Por ultimo encontramos a Yollies paletas congeladas de yogurt con palito. FINE FOOD Con 14 productos seleccionados es la categoría más innovadoras. Bioritmi Congelado, ensalada en 2 presentaciones: farro italiano y quinua roja con brócoli. Desde Turquía llega un aceite de semillas de higo ideal para aliñar ensaladas. Grecia presenta un piqueo de aceitunas verdes con arándanos y pasas con vinagreta de miel y naranja. Portugal, una salsa de tomate con un toque mediterráneo. Destaca también un helado artesanal de té verde matcha envuelto en mochi japonés, combinación de texturas y sabores totalmente diferente. Los cup cakes para microondas sólo se necesita añadir agua y moverlo y está listo para comer en sólo 120 segundos. FROZEN Aquí encontramos propuestas muy creativas como tés de hierbas congeladas y “Bake Your Own“ masa congelada, pizzas dulces o pasteles rellenos listos para hornear. Destacan “Nice Fruit” de España con nueva tecnología que permite congelar fruta y preservar todas las vitaminas, sabor, textura y propiedades organolépticas. Y Vepura una cena india vegetariana congelada muy popular en Alemania. MEAT La gama es aquí mucho mayor; el consumidor siente curiosidad por lo nuevo. Por ello, en general todo es posible mientras tenga un buen sabor. Como es el caso de chicken gelati estragon. En esta categoría llega desde Japón “Add + One Veggie” adaptado al gusto europeo. Una salchicha vegetariana a la parrilla con la salsa de curry original. Las salchichas del Campeonato de Europa con sabores diferenciados para cada país. Sándwich de salami listo para comer. Los aperitivos para microondas Ping!

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COLORANTES NATURALES

El mundo se encuentra viviendo una revolución de los productos que consumimos.

Los colorantes naturales son cada vez más demandado en la industria de los alimentos, y se están posicionando frente a los colorantes de origen sintético.

En este contexto Enfoque Alimentos entrevistó a Daniel Nakamura, presidente del Comité de Colorantes y Extractos Naturales de ADEX quien nos explica la importancia de los pigmentos naturales y los esfuerzos que realizan junto con la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PromPerú), para posicionar al Perú como un productor de colorantes naturales seguros, confiables, que se producen con la mejor tecnología y de acuerdo con las regulaciones internacionales. Analizando el mercado El uso mundial de los colorantes alimenticios a principios de esta década era de aproximadamente 50.000 toneladas. Se estima que el mercado mundial de pigmentos sintéticos y naturales alcanzaría los USD 2.9 Billones para el año 2019; el 50% se destina a la industria textil y 25% a la industria alimentaria. El mercado global de colorantes para alimentos representa alrededor del 67%, seguido por bebidas sin alcohol 28% y bebidas alcohólicas en un 5%. Europa representa el 36% del mercado mundial de colorantes, seguido por Estados Unidos (28%), Japón (10%), China (8%) y 18% de economías desarrolladas como Canadá y Australia y mercados emergentes de alimentos, tales como India y Brasil.

Cochinilla

La Comunidad Europea es líder en el uso de pigmentos naturales, donde la demanda por colorantes se proyecta que tendría un crecimiento cercano al 6,4% hasta el año 2020. Esto responde en buena cuenta a que desde el 2010 el parlamento europeo adoptó medidas legislativas para que los alimentos con colorantes artificiales sean rotulados adecuadamente y la FSA (Food Safety Authority’s) recomendara una remoción voluntaria de estos aditivos. La gran mayoría de los colorantes: sintéticos, naturales y de naturaleza idéntica son ampliamente utilizados en todo el mundo, pero existen diferencias dependiendo de las regiones. El rojo Allura AC (16.035) es ampliamente utilizado en Estados Unidos, pero está prohibido en muchos países europeos. En Estados Unidos existe una prohibición parcial de la eritosina (45.430), pero

este colorante se utiliza ampliamente en el resto del mundo. Así mismo la tartrazina, que se utiliza para proporcionar el color amarillo distintivo de la bebida Inca Kola, debe llevar (desde el 2010) una advertencia acerca de su efecto en algunos países y este colorante no está autorizado en Austria, Finlandia y Noruega. Mucho más allá de las regulaciones gubernamentales, las empresas pueden tener políticas. Los minoristas de Tesco y Asda retiraron todos los colorantes artificiales de su propia marca en 2008. A principios del 2015 la multinacional suiza Nestlé se comprometió a retirar los colorantes y sabores artificiales de sus productos en Estados Unidos. En la actualidad, los pigmentos naturales se extraen de varias especies vegetales dependiendo del color que

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ADITIVOS E INGREDIENTES

se busque. El verde, por ejemplo, proviene de la clorofila, principalmente de alfalfa. Amarillo y naranjas de la familia de los carotenoides se extraen de algas, del aceite de fruto de la palma y en nuestro país de marigold y cúrcuma. La papa morada y el camote, presentan propiedades que son aptas para extraer pigmentos naturales. La papa morada presenta un alto contenido de antocianinas, de las cuales se puede extraer pigmentos morados, rojos o azules; aunque el maíz morado es la estrella. Del camote, dado su contenido de carotenoides, se pueden extraer pigmentos de color anaranjados, siendo el achiote y la páprika los principales cultivos. El colorante natural más importante que exporta el país es el carmín de cochinilla, con más del 90% del mercado mundial. Según las proyecciones del 2015, a final de año se esperaba exportar alrededor de US$ 100.00 millones, mientras que para el 2016 se espera llegar a los US$150.00 millones. El carmín de cochinilla es utilizado como colorante natural de distintos productos. En la industria alimentaria se usa para darle color a carnes y embutidos, yogurt, mermeladas, helados, bebidas gaseosas, entre otros. También es utilizado en la industria farmacéutica, en pastillas y pastas dentífricas, la industria cosmética, entre otros. Para el 2016 se espera que el huito, un fruto que crece en la selva peruana

HUITO

y que tiene, entre otras propiedades, brindar un extracto natural de color azul que puede ser usado en la industria cosmética y alimentaria, forme parte del código alimentario internacional. Los esfuerzos para que este producto sea aprobado se encuentra a cargo de DIGESA y responden al objetivo de poder exportarlo y que el Perú se convierta en uno de los principales proveedores de este tinte natural para la industria de alimentos, las confecciones textiles, entre otros. Este artículo se basa en la investigación efectuada en agosto 2010 por Leatherhead Food Research, con el informe “El Mercado Mundial de Alimentos de Colores” y en declaraciones de María Teresa Pino, ingeniera agrónoma y Ph.D Fisiología & Genética Vegetal del Instituto de Investigaciones Agropecuarias de Chile (INIA).

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5 MITOS SOBRE LOS COLORES NATURALES EN ALIMENTOS Fuente Portal Agrícola Un estudio publicado en el 2015 por el Journal of Consumer Research concluyó que el color es el factor de influencia más poderoso que el sabor. Al mismo tiempo, los consumidores cada vez quieren el color en los alimentos y bebidas que provenga de fuentes naturales. Teniendo en cuenta que 2015 ha sido testigo de una serie de empresas y marcas que anunciaron su intención de cambiar a colorantes naturales, el interés es más alto que nunca. Muchos de sus clientes, incluso aquellos que han trabajado con colores naturales en el pasado, tenían varias preguntas. Hay algunas ideas erróneas que escuchamos con bastante frecuencia. La siguiente es una lista de las más comunes.

CURCUMA

Mito 4. Colorantes naturales son menos estables: esta percepción es bastante común, pero no es del todo exacto. Por ejemplo, en uno de sus estudios de estabilidad a largo plazo en los chocolates de bandeja, los colores naturales realmente se mantuvieron mejor que sus contrapartes sintéticas. Por supuesto, hay ejemplos donde los colores naturales demuestran una pobre estabilidad. La cúrcuma, por ejemplo, no se sostiene bien a la luz. Mito 5. Colores naturales son caros: se trata de un supuesto de hecho si uno está comparando colores sintéticos vs. naturales. Sin embargo, recordando que el color es al menos tan importante como el sabor cuando se trata de determinar la preferencia del consumidor, los colores naturales no son necesariamente costosos. Más bien, el color sintético es excepcionalmente eficaz.

MARIGOLD

Mito 1. Tiene que sacrificar el tono vibrante: esto no es del todo cierto, pero está sobrevalorado. La realidad es que para la mayoría de aplicaciones, ahora pueden lograr tonos vivos y muy brillantes. La fuente de esta percepción son ejemplos frecuentes de productos alimenticios en Europa que carecen de los mismos colores vivos que son la norma en Norte y Sur América. Mito 2. Se debe esperar variabilidad del tono: no hay ninguna razón para que los procesadores de alimentos soporten la variabilidad al utilizar colores naturales. La estandarización es una parte del proceso de producción del color natural y medidas de control de calidad garantizan la consistencia. Mito 3. El mal sabor es un problema común: esta es un área donde se han logrado avances significativos en los últimos años. Es cierto que muchas fuentes de colores naturales tienen el potencial para impartir fuera de notas en ciertas aplicaciones. Sin embargo, las nuevas tecnologías de filtración y purificación pueden eliminar sabores no deseados de las fuentes de colores botánicos.

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ADITIVOS E INGREDIENTES

ORGINOR CHEMICAL S.A. LÍDER EN PRODUCCIÓN DE COLORANTES Y EXTRACTOS NATURALES Redactado por Ing. Elis Lozano Ramos Gerente de Producción e Investigación y Desarrollo.

Somos

uno de los proveedores de colorantes naturales con mayor experiencia en nuestro medio,

contamos con la más amplia gama de colorantes naturales rojos de origen vegetal, y carmines de cochinilla.

Colorantes y extractos de origen vegetal: Antocianinas - Zanahoria, Col morada y Maíz morado. En los últimos 5 años, el área de I&D ha logrado desarrollar la tecnología para la fabricación de colorantes y extractos de vegetales para su aplicación en la industria de alimentos con un rango de pH hasta 4. Aplicaciones: Industria láctea, confitería, gelatinas, helados, bebidas en general, fármacos entre otros. Betacianinas a partir de la betarraga. Las betacianinas nos permiten obtener colores en tonos rojo amarillos y se puede aplicar en productos alimenticios con un rango de pH de 4.5 a 7. Aplicaciones: Industria láctea, confitería, gelatinas, helados, bebidas en general, fármacos, cárnico, entre otros. Las antocianinas y betacianinas vienen reemplazando al carmín en muchas aplicaciones para alimentos, esto se debe a que el carmín en un complejo órgano-metálico que contiene aluminio y por su origen animal; Los organismos reguladores están cada día limitando el uso del carmín. Carmín de Cochinilla El Carmín es uno de los más usados en la industria alimentaria y se puede lograr diferentes tonalidades desde el rojo amarillo al rojo azulado. Los carmines son complejos de ácido Carmínico, moléculas de aluminio y calcio. La diferencia de tono se debe a las proporciones de estos tres componentes y el método de fabricación. Según el código EEC/FTA el Carmín es un pigmento insoluble que se vuelve

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tinte en solución con pH mayor a 9.5. Cuando se evalúa un carmín se debe tener en cuenta estos aspectos: • Tonalidad que se refiere al tono rojo: azulado, rosa brillante, amarillento, etc. • La fuerza tintorial: Cantidad de carmín que se emplea para lograr el tono deseado. • Contenido de ácido Carmínico que se relaciona con el costo/kg. La proporción estándar es de 50% de ácido Carminico Nuestro departamento de I&D a logrado producir un carmín de 27% de ácido carminico con la fuerza tintorial de un Carmín de 50% consiguiendo un ahorro significativo para el productor. PRODUCTOS Y APLICACIONES Productos cárnicos El Carmisol NA (carmín hidrosoluble), es el colorantes más empleados para los productos cárnicos. Mermeladas y jarabes Añadiendo colorantes a una mermelada de naranja transparente y ligera-

mente amarilla (pH 3.8) puede obtenerse coloraciones muy atractivas y naturales. Color naranja con Ancynor TCS32 (0.8 gr/kg), Carmacid Y 50% 0.05-01 gr/kg de mermelada. Color fresa con carmacid R 7.5% 2gr/kg de mermelada. Para tonos intermedios se puede mezclar los dos colorantes. Tomates en conserva Para estandarizar el tono y proporcionar un color más intenso a la pasta de tomate recomiendan el empleo de Ancynor TCS28 (05 g/Kg), Carmisol NA 50% (0.75 – 0.140 gr/kg de pasta) y el Carmacid Y 50% (0.035 – 0.35 gr/kg de pasta). Para este fin puede emplearse también el Carmín 2XY/UF 27% o 50%, Carmacid R 20% o Carmacid RY 7% Chocolates y coberturas La línea de productos Chococar presenta diversas tonalidades que pueden mezclarse entre sí con excelente rendimiento y colores intensos. Orginor Chemical S.A. puede enviarle muestras, métodos de análisis, así como realizar ensayos para aplicaciones en sus productos.

LISTADO ALFABÉTICO DE PROVEEDORES ESPECIALIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

2016

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3M PERÚ SA www.mmm.com Telf.: 224-2728 Equipos y suministros de laboratorio A.L.S.INVESTMENT SAC www.alsinvestment.com Telf.: 436-3097 Indumentaria para industria alimentaria AAISLACORP 2000 SAC www.aaislacorp.com Telf.: 424-0739 Aislamientos térmicos AB IMPORTACIONES INDUSTRIALES SAC www.abimportaciones.com.pe Telf.: 474-2446 Refrigeración industrial y aire acondicionado ABAGENSA SAC www.abagensa.com Telf.: 2611-143 Envolturas flexibles ABASTECIMIENTO LOGÍSTICO APARCANA S.A.

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Av. argentna 4846 Int. 9-10 , Callao 958332736 / 4515988 anexo: 22 infoperu@aditmaq.com Pag web: www.aditmaq.com “Venta y servicio técnico de máquinas de procesamiento para la industria alimentaria”. Principales representadas: * Handtmann: Embutidoras y sistemas de colgado. * Ulma Packaging : Diseño y fabricación de máquinas de envasado. * Magurit: Cortadoras de carne congelados * Reich: Sistemas de cocción, ahumado, enfriamiento. * Unitherm: Sistemas continuos para cocción, rostizado y enfriamiento. * Sairem: Microondas de frecuencia para descongelación. * Steritech: Esterilización y Pasteurización * Andher: Atadoras de salchichas * Maja: Productoras de Hielo * Cb Equipments : Llenado y Dosificadores

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AGENCIA COMERCIAL E INDUSTRIAL S.A. www.acisac.com.pe Telf.: 222-6185 Suministros y maquinaria para vinos y licores AGLAB PERÚ SRL www.aglabperu.com Telf.: 334-0171 Detergentes grado alimenticio AGQ PERÚ SAC www.agq.com.pe Telf.: 710-2700 Laboratorio AGRO GANADO INDUSTRIAS Y SERVICIOS SA www.aginsa.com Telf.: 224-0273 Maquinaria de procesamiento AGRO INDUSTRIAS PERUANAS SA www.aipsaperu.com Telf.: 223-0145 control de plagas AGROIMEX www.agroimex.com.pe Telf.: 372-0658 Calibradores de fruta AGROINDUSTRIAS ALIMENTICIAS NATURA EIRL www.aalinat.com.pe Telf.: 425-3388 Maquinaria de procesamiento AGROINDUSTRIAS INTEGRADAS SA www.agrinsa.com.pe Telf.: 533-1273 Aceites, grasas y derivados AGROINDUSTRIAS NATURALIA SAC www.agronaturalia.com Telf.: 348-4168 Maquinaria de procesamiento AGROVISUR SAC www.agrovisur.com Telf.: 731-6505 Logística en frio

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AIRLIFE PERÚ SAC www.airlife.com 421-6584 Inocuidad Alimentaria

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CERES PERÚ SAC www.ceres-cert.com 639-3218 Certificación CERTI PERÚ SAC www.acerta-cert.com 723-8716 Certificación CERTIFICACIONES DEL PERÚ SA www.cerper.com 319-9000 Certificación

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CERTIFIKA CONSULTORES SAC www.certifikaperu.com 716-2781 Certificación CERTIPEZ http://certipez.com.pe 043 313-923 Certificación CEYESA INGENIERÍA ELÉCTRICA SA www.ceyesa.com.pe 626 8585 Ingeniería eléctrica CHEM TOOLS SAC www.chemtools.com.pe 528-5012 Detergentes grado alimenticio CHEMIFABRIK PERÚ SAC www.chemifabrik.com.pe 349 -4141 Pinturas industriales CHEMISERVIS SAC www.chemiservis.com 285-1503 Detergentes grado alimenticio CHR HANSEN SA www.chr-hansen.com 706-0500 Colorantes

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COMARA SAC 471-3639 Deshidratadora con infrarojos

COMPAÑÍA HONORES DEDIOS INGENIEROS SAC www.cohodein.com 458-1785 Vinagre industrial

CNTA SAC www.cnta.es 624-1656 Consultoría COBERTURA NEGUSA www.coberturasnegusa.com 627-5880 Chocolate y coberturas COBERTURAS PLÁSTICAS SA www.coplastgroup.com Telf.: 457-0490 Indumentaria para industria alimentaria COCOS&NUTS SAC www.coconutsac.com 467-0309 Insumos de panificación COGORNO SA www.cogorno.com.pe 420-7676 Insumos de panificación COINREFRI AIR SAC www.coinrefri.com 441-4427 Refrigeración Industrial COLCA DEL PERÚ SA www.colcadelperu.com.pe 326-8080 Envases plásticos COLD CHAIN SAC www.sensitech.com 428-3382 Absorbentes de humedad

COMERCIAL CONTE SAC www.conte.com.pe 708-2600 Parihuelas plásticas COMERCIAL ISABELITA SACCISAC

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COMPAÑÍA MINERA EL FERROL SAC www.cferrol.com 330-1587 Sal Industrial Alimentaria COMPAÑÍA MOLINERA DEL CENTRO SA www.molicentro.com.pe 494-2504 Insumos de panificación COMPAÑÍA PANAMERICANA DE LICENCIAS www.cpl.com.pe 627-0400 Licencias y franquicias COMPANY CLEAN SAC www.companycleansac.com 641-9433 Limpieza industrial COMSATEL www.comsatel.com 513-5111 Rastreo de flotas CONSORCIO GLM SAC www.consorcioglm.com 261-3134 Condimentos en polvo CONSORCIO NAVIERO PERUANO SA www.cnpsa.com 411-6500 Soluciones logísticas CONSTRUCCIONES METÁLICAS UNIÓN S A www.union.com.pe 423-8336 Soluciones logísticas

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CLIMASTORE SAC www.climastore.com.pe 203-7415 Refrigeración industrial

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CONTENEDORES INDUSTRIALES COMERCIALES DE PLÁSTICO SAC www.conticoplas.com 459-0080 Parihuelas plásticas

CONTÓMETROS ESPECIALES SAC www.coesac.net 528-5076 Envolturas flexibles - envases de papel

CORPORACION INOXIDABLE PERÚ SAC www.corinper.com 328-5475 Equipos e estructuras de acero inoxidable CORPORACIÓN INTERGRAF SAC www.corporacionintergraf.com 655-1368 Cajas de cartón y envase tubulares

CONTROL DE SANEAMIENTO AMBIENTAL SAC www.controlsac.com 224-6825 Control de plagas

CORPORACIÓN JARCON DEL PERÚ SAC www.jarcondelperu.com 452-9891 Maquinaria de procesamiento

CONTROL UNION PERÚ SAC www.cuperu.com 719-0400 Certificación de alimentos

CORPORACIÓN LITEC SAC www.litecperu.com 434-3365 Insumos para el Agro

CORK PERÚ SA www.corkperu.com Telf.: 717-7790 Suministros y maquinaria industria vitivinícola

CORPORACIÓN LOGISTICA SPC SAC www.spcsac.com 713-1337 Distribución de carga

CORPORACIÓN DE INDUSTRIAS PLÁSTICAS SA www.cipsa.com.pe 313-4200 Soluciones tecnológicas de codificación

CORPORACION PACKING PERÚ SAC www.packingperu.com 226-3742 Accesorios de embalaje

CORPORACIÓN DE REFRIGERACIÓN SAC www.refricorp.com 241-0833 Refrigeración industrial CORPORACIÓN ENFLEXSA SAC www.enflexsa.com.pe 652-4096 Envolturas flexibles CORPORACIÓN GRÁFICA UNIVERSAL SAC www.graficauniversal.com.pe 637-2474 Envases de cartón y cartulina CORPORACION IMSA SRL www.corporacionimsa.com 351-0597 Máquinas y accesorios para embalaje

CORPORACION PERUANA DE PRODUCTOS QUÍMICOS SA www.pinturasjet.pe 612-6000 Pinturas industriales CORPORACIÓN SEALER´S SA www.sealers.com.pe 713-8800 Accesorios de embalaje CORPORACIÓN TERMODINÁMICA SA www.termodinamica.com.pe 278-0259 Diseño e implementación de plantas CORPORACIÓN UEZU SAC www.uezuperu.com 221-4474 Refrigeración industrial CORPORACIÓN VETTORETTI SAC www.corporacionvettoretti.com 225-1056 Limpieza y mantenimiento industrial

CORPORACIÓN Z1 SAC www.z1.com.pe 445-1610 Transporte refrigerado CORSUN SAC www.corsun.com.pe 440-4191 Tapas metálicas CRAMER PERÚ SAC www.cramer.com.pe 421-9978 Esencias y sabores CRENTERIA SAC www.crenteria.com 721-6143 Maquinaria industria alimentaria CRESKO SA www.cresko.com.pe 424-9797 Montacargas CRUZ VERDE FUMIGACIÓN Y LIMPIEZA INDUSTRIAL SA www.cruzverdeperu.com 477-1139 Control de plagas CRYSTALIS CONSULTING PERÚ SAC www.crystalisconsulting.com 625-9999 Consultora SAP CSI PERÚ www.alcoa.com 203-5800 Tapas plásticas CUBIL SL www.cubil.com 221 4400 Envases plásticos herméticos CUSA SAC www.cusa-chem.com 618-5600 Aditivos químicos

D DAMAR G & L SAC www.damargyl.com 358 – 1872 Botellas PET

DI CARTON SAC www.dicarton.pe 351-1097 descripción

D’MARCO www.dmarco.net Telf.: 355-0007 Insumos de panificación

DARYZA SAC www.daryza.com 315-3600 Insumos de limpieza

DICOMSA SA www.dicomsaperu.com Telf.: 362-7129 Soluciones tecnológicas de codificación

DMS PERÚ SAC www.dms.com.pe 705-2400 Soluciones de software

DEKATEC SAC www.dekatec.com.pe 348- 0458 materiales de limpieza DELIFRUT SA www.delifrutperu.com 425-0722 Insumos de panificación DELTA PLUS PERÚ SAC www.deltaplus.eu 208-3380 Indumentaria para industria alimentaria DELTA TECHNOLOGY CORPORATION www.deltatechnology.com 247-3887 Seleccionadora de granos DELTAGEN DEL PERÚ S A www.deltagengroup.com 356-0202 Aditivos químicos DEPÓSITOS SA www.depsa.com.pe 611-6363 Almacén y depósito DESCOM INDUSTRIAL PROCESS SAC www.descomip.com 261-7113 Automatización Industrial DET NORSKE VERITAS SA www.dnvperu.com 251-5735 Certificación DHL GLOBAL FORWARDING PERÚ SA www.dhl.com 440-1936 Soluciones logísticas

DISAN PERÚ SA www.disan.com.pe 612-7878 Aditivos químicos DISEÑO INGENIERIA Y PROYECTOS PERÚ SRL www.dinproperu.com 652-3247 Maquinaria de procesamiento DISFRIO ENGINEERING SOLUTIONS PERÚ www.disfrio.net 437-4820 Refrigeración Industrial DISTRIBUIDORA DE LUBRICANTES ESSA EIRL www.distribuidoraessa.com Telf.: 652-4045 Lubricantes grado alimenticio DISTRIBUIDORA DE PRODUCTOS PLÁSTICOS SAC www.dpp.pe 640-4660 Tapas plásticas

DOMINIOTECH SAC www.dominiotech.com.pe 719-5280 Soluciones de software DOZIBE SA www.dozibe.com 326-1751 Cajas plásticas DP WORLD CALLAO SRL www.dpworldcallao.com.pe 206-6489 Terminal portuario DRAF MAQUINAS INDUSTRIALES EIRL www.drafpack.com 330-6110 Maquinaria de procesamiento DRESDEN LAB S.A.C. www.facebook.com/Dresden-Lab 348- 5874 Aditivos y enzimas DROCERSA S.A. www.drocersa.com.pe 411-6868 Aditivos químicos

DISTRILARKIN DEL PERÚ SA www.larkin.com.co 444-1398 Detergentes grado alimenticio

DSI PERÚ AUTOMATION EIRL www.dsiperuautomation.com 574-5560 Equipos y suministros de laboratorio

DISTUGRAF SAC www.degradable.com.pe 411-0500 Maquinaria para envases y embalajes

DSM NUTRITIONAL PRODUCTS PERÚ SA www.dsm.com 618-6700 Aditivos químicos

DIVEMOTOR www.divemotor.com 712-2000 Flotas comerciales

DUAS RODAS PERÚ SA www.duasrodas.com 221-9860 Esencias y sabores

DIVERSEY PERÚ SAC www.diversey.com 614-5900 Detergente grado alimenticio

DUPONT NUTRITION AND HEALTH www.danisco.com 201 89 60 Esencias y sabores

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DECORPVC DEL PERÚ SAC www.decorpvc.com 265 5546 Aislamientos térmicos

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DARNEL PERÚ SAC www.darnelgroup.com 748-0530 Envases plásticos

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Listado Alfabético

D E

DYTECH DEL PERÚ SRL www.aquanovaperu.com 437-2041 Tratamiento de agua y efluentes

ENERGROUP SA www.energroup.com.pe 243-2928 Refrigeración industrial

ENVASES Y ENVOLTURAS SA www.envasesyenvolturas.com 201-5660 Envolturas flexibles

ENERGY PROJECT GROUP SAC www.epg.com.pe 715-0162 Refrigeración industrial

ENVIRONMENT & QUALITY SOLUTIONS SAC www.eqsolutionsperu.com 348-0758 Consultoría

E&M SRL www.eym-peru.com 206-5600 Aditivos químicos ECO CLEAN PERÚ SRL www.ecoclean.pe 248-3637 Detergentes grado alimenticio ECOCHILLERS CORPORATION SA de CV www.ecochillers.net 706-2957 Refrigeración industrial y aire acondicionado

ENFOQUE SISTEMAS SAC www.enfoquealimentaria.com 478-1975 Maquinaria de procesamiento ENOTRIA SA www.enotriasa.com 317-1600 Etiquetas ENVASES DE VIDRIO SAC www.envasesdevidriosac.com 330-1300 Envases de vidrio

ECOEMPAQUES SA www.ecoempaques.com.pe 657-1599 Envases de papel

ENVASES DEL PERÚ WILDOR EIRL www.envasesdelperu.com 258-0109 Envases de vidrio

ECOGLASS PERÚ www.ecoglassperu.com 376-0845 Envases de vidrio

ENVASES ESPECIALES SAC www.envasesespeciales.com.pe 614-1818 Envases metálicos

ELEMENT TRADING SAC www.rocsa.com 362-5591 Aditivos químicos

ENVASES FLORESA SRL www.envasesfloresa.com 431-9860 Envases de micro corrugado y cartón duplex

EMPACK SAC www.empack.cl 711-3842 Etiquetas EMPRENDEDORES Y TECNOLOGÍA EIRL www.josisa.net 528-9040 Maquinaria de procesamiento EMPRESA DE TRANSPORTES INDUSTRIALES S A www.etisaperu.com 452-1462 Envases PET ENERGIGAS GRANEL SAC www.energigas.com 203-3001 GLP granel

ENVASES INDUSTRIALES SA www.eisa.com.pe 613-1111 Etiquetas ENVASES LOS PINOS SA www.epinsa.com 043-327817 Envases metálicos ENVASES MÚLTIPLES SA www.emusa.com.pe 617-6700 Envases flexiblres ENVASES VENTANILLA SA www.evensa.com.pe 241-5358 Tapas metálicas

ENVOLTURAS FLEXIBLES HUACHIPA SAC www.envolturas.com.pe 202-7530 Envases laminados EPLI SAC www.epli.com.pe 330-1595 soluciones energéticas EQUI DEL PERÚ SAC www.iceperu.com 717-6668 Maquinaria de procesamiento EQUIMAG SAC www.eriez.com 434-3962 Maquinaria de procesamiento ESENCIAS FRAGANCIAS Y SABORES INDUSTRIALES SA www.efysisa.com.pe 326-7500 Esencias y sabores ESENCIAS QUÍMICAS SAC www.esquisa.com 471-1383 Esencias y sabores ESPUMAS Y POLÍMEROS SAC www.polyespum.com 375-1240 Accesorios de embalaje ESTRUCTURAS INDUSTRIALES EGA SA www.calaminon.com 459-6012 Aislamientos térmicos ESTUDIO BARREDA MOLLER www.barredamoller.com 221-5715 Asesoría legal en propiedad intelectual

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ESTUDIO DELION www.estudiodelion.com.pe 222-2795 Asesoría legal en marcas y patentes

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Av. El Zinc 183 Urb Industrial Infantas – Los Olivos Telf.: 528-0563 rtn@friotek.com, htr@friotek.com Nuestra actividad principal es el suministro de equipos y desarrollo de ingeniería para aplicaciones de refrigeración industrial. Contamos con personal de más de 30 años de experiencia en el sector, suministrando equipos y realizando proyectos en el área de refrigeración tanto con refrigerantes ecológicos HFC (R134a, R404a, R507a, entre otros) como proyectos industriales con refrigerante amoniaco (R717).

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Av. Los Rosales 280 – Santa Anita Telf.: 230- 6000 info@frutaromla.com www.frutaromla.com Compañía global con más de 80 años de experiencia desarrollando sabores e ingredientes finos de la más alta calidad. Contamos con 41 laboratorios de I&D, 34 plantas de producción en Europa, América, Israel y Asia; y un portafolio con más de 31.000 productos, los cuales son vendidos en 145 países, situándonos, a nivel mundial, entre las 10 compañías más grandes del rubro. En octubre de 2014, Frutarom llega al Perú a través de la adquisición de la división de Consumo Humano de MONTANA, empresa peruana líder con más de 50 años en el mercado de sabores, fragancias, colorantes naturales e insumos para las industrias de alimentos y cosmética.

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Av. La Capitana 190 – 240 Huachipa - Lurigancho Telf.: 317-2500 Anexo 2337 venta.envases@gloria.com.pe www.gloria.com.pe Gloria S.A. División Envases cuenta con más de 74 a los de experiencia fabricando envases de hojalata para los sectores de Agro industria y pesca y exporta a más de 70 países. Nuestros sistemas de control electrónico permiten monitorear las distintas etapas del proceso productivo en tiempo real, asegurando un producto de calidad; nuestras operaciones tienen certificaciones ISO 9001 e ISO 22000; a todo esto se suma el respaldo y la solidez del Grupo Gloria. Nuestra producción anual supera los 1,200 millones de envases lo que nos sitúa como el mayor fabricante del país y uno de los más grandes de Latinoamérica.

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GLOVE SA www.glovesaperu.com 251-3344 Cajas plásticas

GOMAS Y TANINOS SAC www.gomasytaninos.com 525-9385 Aditivos para alimentos GRACO CONTRATISTAS GENERALES SA www.graco.com.pe 572-2782 Diseño e implementación de plantas GRAMBS CORPORACIÓN GRÁFICA www.grambs.com.pe 219-6560 Línea empaques GRANOTEC PERÚ S.A. www.granotec.com.pe 349-7788 Ingredientes para Alimentos GREEN PEST CONTROL SAC www.fumigaciones.pe 452-2113 Control de plagas

GRUPO ALIMENTA

AV. JOSE LARCO NRO. 1116 DPTO. 3 – Miraflores Telf.: 254-3371 info@ovosur.com Empresa especializada en la producción de ingredientes clave para la industria de alimentos. Grupo Alimenta es una iniciativa que responde a la evolución del mercado de ovoproductos, del cual somos un motor y jugador importante en lo que respecta a su investigación, desarrollo y proyección global. Queremos ser reflejo de ese talento peruano (latinoamericano) que busca crear productos que marquen una diferencia significativa en los países donde operamos. Nuestro equipo está lleno de innovadores, expertos y apasionados colaboradores con el objetivo de brindar ventajas claras a nuestros clientes teniendo como pilares: cercanía, confiabilidad e innovación. Nuestras categorías de producto se dividen en Ovoproductos (Ovosur), Cremas (Top Cream), Emulsificantes (Top Mul) y Premezclas (Top Mix).

GRUPO EXAL S.A.

Ca. Los Eucaliptos N° 371 Urb. Sta Genoveva Lurín – Lima (Km 40 Pan. Ant. Sur) Telf.: (511) 7130818 Cel / RPM # 967 666 484 glazo@grupoexal.pe acalvimontes@grupoexal.pe Contamos con 8 años de experiencia en el rubro de Consultoría a la Industria Alimentaria, brindando servicios de: Investigación y Desarrollo de nuevos productos e implementación de sistemas de calidad BPMs, POES, HACCP. Atendemos servicios de maquila en producción de: Jugos y Néctares, Pulpas de frutas, Conservas en vidrio, Mezclado y envasado de polvos, elaboración de harinas, hojuelas, galletas, turrones, panetones, pastas. Somos proveedores especializados de pulpas de fruta congelada y bases en polvo para helados soft para el canal HORECA. Nuestra nueva planta en Lurín de 1,200m2 esta implementada para atender las exigencias del mercado local y de exportación.

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Pasaje Monteazul 120 Oficina 203-204 – Surco Telf.: 372-1734 / 372-8182 consultasfs@grupofs.com Servicios personalizados de consultoría en gestión de la inocuidad alimentaria; gestión de calidad en cosmética y farmacia; gestión en calidad, seguridad y medio ambiente; gestión de la salud y seguridad en el trabajo; programa de capacitación de personal; trámites y asuntos regulatorios (mercado local y extranjero); autoridad en procesos térmicos (validaciones térmicas, autoridades sanitarias locales y extranjeras); estudio de mermas (industria en general); etiquetado de alimentos nutricional; soporte tecnico/normativo.

www.grupofs.com GRUPO GM TRANSPORT DEL PERÚ SAC www.gmtransporterp.com.pe Telf.: 712-8914 Soluciones de software GRUPO INGA SAC www.grupo-ingasac.com 607-0747 Parihuelas de madera GRUPO KORIEN www.grupokorien.com 719-5436 Tapas corona, latas litografiadas

GRUPO MACROMAR www.grupomacromar.com 243-0081 Soluciones logísticas

HERBO SPICE PERÚ S.A.C. www.herbospice.com 430-1368 Aditivos para alimentos

IMCOVEX SAC www.imcovex.com 452-3278 Maquinaria de procesamiento

GRUPO NAKAMINE MEDINA SAC www.naka.com.pe 473-9325 Empaques de cartón

HIDROSTAL SA www.hidrostal-peru.com 319-1000 Bombas

GRUPO NOVATECH PERÚ SA www.novatech.com.pe 717-6607 Soluciones Tic

HOWELL SAC www.howellperu.com 247 9925 Refrigeración industrial

IMO CONTROL LATINOAMERICA PERÚ SAC www.imo.ch 346-0112 Certificación

GRUPO PERÚ ALFA SAC www.plasticosperualfa.com.pe 714-1900 Empaques flexibles

HYDROMATIC TECHNOLOGY SAC www.hydromatic.com.pe 265-3636 Tratamiento de agua

GUANTES & GUANTES SA www.guantesyguantes.com.pe 326-6009 Indumentaria para industria alimentaria

HYDROTECH PERÚ IMPORT EIRL www.hpi.com.pe 635-4669 Detergentes grado alimenticio

GV LOGÍSTICA SAC www.gvlogistica.pe 714-1962 Indumentaria para industria alimentaria

H.W. KESSEL SAC www.hwkessel.com.pe 219-2800 Equipos y suministros de laboratorio HAMBURG SUD PERÚ www.hamburg-sued.com 610-7500 Transporte marítimo HARDANGLES SAC www.embalajesperu.com 254-7985 Accesorios de embalaje HAUG SA www.haug.com.pe 613-4545 Diseño e implementación de plantas HELLMANN WORLDWIDE LOGISTICS & CLI. www.hellmann.net 613-6800 Soluciones logísticas

ICDQ INSTITUTO DE CERTIFICACION LATAM SAC www.icdq.es 989 158 790 Certificación ICONTEC DEL PERÚ SRL www.icontec.org.co 634- 7900 Certificación IDDM COMERCIAL SAC www.grupoiddm.com 254-0079 Maquinaria de procesamiento

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IMACOL EIRL www.imacol.com 287-2232 Maquinaria de procesamiento

INDUSTRIA METALICA BULLON SAC www.indumetbullon.com 354-4462 Furgones

IMBAREX www.imbarex.com 719-4666 Colorantes naturales

INDUSTRIA PERUANA DEL ALUMINIO SA www.inpal.com.pe 431-1004 Aislamientos térmicos

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IBERO AMERICANA DE CALIDAD Y SERVICIOS www.ics-peru.com 241-4202 Certificación

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I INDUSTRIAL BARRIOS SAC www.industrialbarrios.com 425-5383 Maquinaria de procesamiento

INDUSTRIAS MÚLTIPLES SAC www.imulsa.com 326-2003 Maquinaria de procesamiento

INDUSTRIAL COMERCIAL HOLGUIN E HIJOS SA www.holguinperu.com 514-4454 Ingredientes - maquinaria

INDUSTRIAS NIKO S A www.induniko.com 332-6337 Tapas plásticas

INDUSTRIAL CONTROLS SAC www.ic-controls.com 517-0360 Maquinaria de procesamiento INDUSTRIAL LIMA www.industrial-lima.com.pe 451-6957 Torres de enfriamiento INDUSTRIAL PROCESS SRL - IN PROCESS SRL www.inprocess.com.pe 640-1666 Automatización Industrial

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INDUSTRIAL TECHNOLOGY SA www.intech-sa.com 348-5858 Bombas

INDUSTRIAS ARGOPLAST SAC www.grupoargo.com.pe 652-4742 Tapas plásticas INDUSTRIAS DEL ENVASE S A www.envase.com.pe 574-1150 Envases plásticos INDUSTRIAS DEL ESPINO SA www.palmas.com.pe 415-5800 grasas y aceites industriales INDUSTRIAS METALICA SARA SRL www.imsacafe.com 252-1271 Maquinaria de procesamiento INDUSTRIAS MEXICANAS DE ENVASE Y EMBALAJE DEL PERÚ SAC www.indumexemdelperu.com 452-5720 Maquinaria de procesamiento

INDUSTRIAS PATCOR SA www.patcor.pe 364-3020 Maquinaria de procesamiento INDUSTRIAS PLÁSTICAS REUNIDAS SAC www.duraplast.com.pe 619-4700 Cajas plásticas INDUSTRIAS SORES EIRL www.balanzasores.com 470-6769 Balanzas INEMA PERÚ SAC www.inema.pe 652-6393 Refrigeración Industrial INFRACA LATAM SAC www.infraca.com 296-2550 Refrigeración Industrial ING. E.BRAMMERTZ SRL www.brammertz.com 242-9549 Automatización Industrial INGENIERÍA DE ILUMINACIÓN INDUSTRIAL SAC www.triplei.com.pe 224-0850 Iluminación industrial INGENIERÍA DE SISTEMAS DE FLUIDOS SAC www.isfsac.com 420-1750 Refrigeración Industrial INGENIERÍA EN CARTONES Y PAPELES SAC www.icyp.com.pe 326-1175 Empaques de cartón

INGENIEROS & TÉCNICOS EJECUTORES S A www.calderasintesa.com 451-9982 Calderas INICIA SAC www.inicia.com.pe 711-8447 Automatización Industrial INNOVACIONES ALIMENTARIAS SA www.innalsa.com.pe 431-4004 Maquila INNOVACIONES Y MECANIZADOS SAC www.innomec.com.pe 287-6952 Automatización de procesos INOQUA EIRL www.inoqua.biz 358-8548 Consultoría INSPECTORATE SERVICES PERÚ SAC www.inspectorate.com.pe 613-8080 Certificación INSTITUTO DE DESARROLLO ECONÓMICO - UNIVERSIDAD ESAN www.esan.edu.pe 317-7200 Educación INSTITUTO LA MOLINA CALIDAD TOTAL www.lamolina.edu.pe/calidadtotal 349-5640 Certificación INSTITUTO TECNOLÓGICO PESQUERO DEL PERÚ www.itp.gob.pe 577-0116 Certificación INSTRUMENTS LAB SAC www.instrumentslab.com.pe 380-3086 Equipos y suministros de laboratorio INSUMOS BIOQUÍMICOS SAC www.insumosbioquimicos.com 254-6008 Control de plagas

J K

INTER ANDEAN TRADING SAC www.interandean.com 331-2334 Maquinaria de procesamiento INTERAMERICANA DE INGENIERIA SAC www.aguainterin.com 330-3864 Tratamiento de agua y automatización INTERLOOM SAC www.interloom.com.pe 311-1730 Esencias y sabores

INVERSIONES SAN GABRIEL SA www.isgperu.com 430-0777 Cajas plásticas INVERSIONES, INDUSTRIA Y COMERCIO SAC www.induscomsac.com.pe 241-6487 Refrigeración industrial IRAM PERÚ SAC www.iramperu.org.pe 716-2680 Certificación ISOLTECH SAC www.refrigeracionisoltech.com 324-6551 Refrigeración industrial

INTERNATIONAL ASSISTANCE PERU www.ia-peru.com 461-5021 Absorbentes de humedad

ITALPET SAC www.italpetsac.com.pe 431-2952 Maquinaria de procesamiento ITTEM SAC www.ittemsac.com 425-9297 Maquinaria de procesamiento

JAHESA SA www.jahesa.com 452-4849 Tanques de acero JAS IMPORTACIONES www.jasimportaciones.com 544-3249 Equipos y suministros de laboratorio

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LEVAPAN DEL PERÚ SAC www.levapan.net 336-5280 Insumos de panificación LIDERTEC SAC www.lidertec.com.pe 534-2633 Detergentes grado alimenticio LIMAPEX SAC www.limapex.com 624-1518 Refrigerancion industrial LINDE GAS PERÚ SA www.aga.com.pe 413-2000 Gas industrial LINROS SRL www.linros-interinsumos.com 625-9754 Aditivos y equipos de laboratorio LLOYD’S REGISTER CENTRAL AND SOUTH AMERICA LIMITED SUC. DEL PERÚ www.lrqa.com.pe 622-2090 Certificación LOGICORP SA www.logicorp.com.pe 436-4444 Equipamiento para almacenes LOGINDUSTRIAS SRL www.logindustrias.com 444-2389 Automatización LOGOTEX SRL www.logotexperu.com 431-3062 Etiquetas LOPESA INDUSTRIAL SA www.sazonlopesa.com 470-0732 Condimentos LTC HOLDING S.A.C. www.carview.pe 435-5827 981 118 060 Branding de flotas LUBCOM www.lubcom.pe 715-3222 lubricantes grado alimenticio

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MD-PACK S.A.C. www.md-pack.pe 531-2065 Servicio de envasado

MICROFILTRACIÓN SAC www.microfiltracion.com.pe 266-4090 Suministros y maquinaria para vinos y licores

MAQUINARIAS Y REPUESTOS SAC www.motoreslisterperu.com 472-4423 Motobombas MAQUIPROCESOS EIRL www.maquiprocesos.com 330-1492 Maquinaria de prosecamiento MARCO PERUANA SA www.marco.com.pe 429-4978 Refrigeración industrial

MECALUX PERÚ SAC www.mecalux.pe 707-1669 Equipamiento para almacenes

MARPATECH SAC www.marpatech.com 224-9779 Instrumentos industriales y sanitarios

MEDITERRANEAN SHIPPING COMPANY DEL PERÚ SAC www.mscgva.ch 221-7561 Soluciones logísticas

Guía Anual de Proveedores 2016

MARUPLAST INTERNACIONAL EIRL www.maruplast.com 719-5682 Control de plagas

MD TECH SA www.mdtechperu.com 628-1684 Control de plagas

MARVA SAC www.marva.com.pe 522-0063 Esencias y sabores MASTER MARTINI PERÚ SAC www.mastermartini.pe 281-0185 grasas y aceites industriales MATERIALES Y ACCESORIOS INOXIDABLES SAC www.maccinox.com Telf.: 330-1136 Equipos en acero inoxidable MATHIESEN PERÚ SAC www.grupomathiesen.com 326-3322 Insumos y especialidades para la Industria Alimentaria MATRITECH www.matritech.com.pe 715-5178 Envases flexibles

MEGA REPRESENTACIONES SA www.megarepresentaciones.com.pe 630-1700 Lubricantes grado alimenticio MEGAPACK GROUP SAC www.megapackgroup.com 707-5000 Envolturas flexibles MERCANTIL PLASTISOL SAC http://plastisol.pe 251-2002 Cajas plásticas agroindustriales MERCK PERUANA SA www.merck-chemicals.pe 618-7500 Equipos y suministros de laboratorio MESSER GASES DEL PERÚ SA www.messergroup.com 413-1000 GAS industrial METALPREN SA www.metalpren.com 611-6500 Envases metálicos

MITOR INGENIEROS S.A. www.mitor.com.pe 561-3046 Refrigeración industrial MIVISA PERÚ SAC www.mivisa.com 056-580450 Envases metálicos MMC PERÚ SA www.mmcperu.com 592-0045 Refrigeración Industrial MOLINO EL TRIUNFO SA www.molinoeltriunfo.com 484-0284 Harinas industriales MOLINOS ASOCIADOS SAC www.masac.pe/molinos-asociados 719-4720 Aditivos para alimentos MOLITALIA SA www.molitalia.com.pe 513-6262 Harinas industriales MOLPACK DEL PERÚ SA www.pamolsa.com.pe 719-1025 Envases pulpa de cartón MONTACARGAS ZAPLER SRL www.zapler.com 713-0909 Equipamiento para almacenes MOTORLINK SAC www.motorlink.pe 630-7575 Rastreo de flotas

MULTIFOODS SAC www.multifoodsperu.com.pe 251-2617 Maquila de productos MULTIMOLDES SAC www.multimoldes.com 252-1128 Moldes de panificación MULTIVAC CHILE SUCURSAL PERÚ www.multivac.com 433-7200 Maquinaria de envasado MULTIVET SRL 344-0079 Análisis microbiológicos MYCOM PERÚ SAC www.mayekawa.pe 205-5400 Refrigeración Industrial

N NCH PERÚ SA www.nchperu.com 614-3500 Lubricantes grado alimenticio NEGOCIACIÓN ANDINA SAC www.negasac.com 451-8383 Sacos NEGOCIACIONES HORIZONTE SAC www.neghorizonte.com.pe 618-0700 Aditivos químicos NEODETER DEL PERU SAC www.neodeter.com 372-8568 Detergentes grado alimenticio NEOINGREDIENTS SAC 463-2153 Aditivos químicos

NEUMATEC PERÚ SAC www.neumatecperu.com 444-2499 Maquinaria de procesamiento NEUMOPACK SAC www.neumopack.com 578-0153 Servicio de envasado NEW TRANSPORT SA www.newtransport.net 613-9696 Soluciones logísticas NIRO SAC www.stulz.com/worldwide/pe 425 36 70 Refrigeración industrial NISSAN MAQUINARIAS SA www.maquinarias.com.pe 614-5555 Flotas comerciales NOKRA SAC www.nokrasac.com 348- 2312 Envases de aluminio NORSAC SA www.norsac.com.pe 444-2044 Sacos NOVA-INDUSTRIAL TOOLS SAC www.nova.com.pe Telf.: 614-4900 Maquinaria de procesamiento NOVATEC PAGANI SA www.novatec.com.mx Telf.: 252-3333 Cajas plásticas NPI PERU SAC www.npiperu.pe Telf.: 265-6501 Automatización de procesos

NSF INASSA SAC

Av. La Marina 3035 – San Miguel Telf.: 616-5200 inassa@nsf.org www.inassagroup.com.pe En 35 años ha ganado prestigio a nivel nacional e internacional logrando la excelencia en los servicios de análisis, certificaciones, inspecciones y supervisiones de embarques para el aseguramiento de calidad de los productos Cuenta con equipos de laboratorio con tecnología de punta para el análisis de todo tipo de productos y un staff de profesionales con amplia experiencia y sólidos valores que ponen a NSF INASSA S.A.C a la vanguardia en la oferta de servicios para el control de calidad de productos.

Listado Alfabético

MULTI CONTAINER www.multicontainer.com 707-5956 Logística en frio

NEPTUNIA SA www.neptunia.com.pe 611-1160 Soluciones logísticas

www.inassagroup.com.pe

O OMEGA PERU SA www.omegaperu.com.pe Telf.: 651-8790 Equipos y suministros de laboratorio ORGINOR CHEMICAL SA

Av. Los Platinos 229- Urb. Industrial Infantas Los Olivos Telf.: 528-0896 ventas@orginor.com.pe orginor@infonegocio.net.pe. Orginor Química SA es una empresa con 35 años de experiencia y está especializada en la fabricación de colorantes naturales de grado alimentario. En los últimos años, Orginor Chemical ha estudiado y desarrollado la extracción acuosa de colorantes basados en las antocianinas y betacianinas. Para que los alimentos y bebidas se disfruten, el sabor y el olor deben estar acompañados por colores asociados con frescura y salud. El papel de los colorantes naturales en la industria alimentaria es para restaurar los colores originales, crear colores innovadores o normalizar la diferencia de color entre las mismas especies pero de diferentes cultivos.

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MULTEX EIRL 222-8900 insumos para embutidos

www.orginor.com.pe

Listado Alfabético

-0P OSRAM DEL PERÚ SAC www.osram.com.pe Telf.: 618-5800 Iluminación industrial

PANALPINA www.panalpina.com Telf.: 714-7000 Soluciones logísticas

PEZ DE EXPORTACION SAC www.bluewaveperu.com 437-1555 Aditivos para alimentos

OWENS ILLINOIS PERÚ SA www.o-i.com 705-1200 Envases de vidrio

PAPELERA DEL SUR SA www.cartonesamerica.com Telf.: 614-2626 Envases de cartón

PISAPIG’S S A www.pisapigs.com Telf.: 256-6666 Control de plagas

OXYION PERÚ www.oxyion.com/sp 421-6584 Soluciones en purificación ambiental

PAPEX SAC www.papex.com.pe 959 969 116 Páprika

OXIQUIM PERU SAC www.oxiquim.cl 225-1346 Aditivos químicos

PERÚ BUSINESS LINK SAC www.perubusinesslink.com 441-0142 Eco limpieza y desinfección

PISOS POLIMÉRICOS Y CEMENTICIOS SAC www.polcem.pe 660-2878 Pisos industriales

PERU GPM www.perugmp.com Telf.: 786-7447 Indumentaria para industria alimentaria

PACK & FILMS SAC www.pack-and-films.com 717-8942 Etiquetas

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PACKAGING INDUSTRY SAC www.tapaspi.com 348-8208 Tapas plásticas y metálicas corchos sintéticos

PACKAGING PRODUCTS DEL PERÚ SA www.packagingperu.com 611-6611 Tapas metálicas PACKING AND PLASTICS PERÚ SA www.packingandplasticsperu.com 430-3098 Accesorios de embalaje PACKPLAST SRL www.packplast.com.pe 332-8485 Etiquetas PACTORSCAN DEL PERU SAC www.pactorscan.cl 739-0170 Maquinaria de procesamiento PAL-HARMONY PERU SAC www.grupoharmony.com Telf.: 247-1637 Esencias y sabores

PERU OFFSET EDITORES EIRL www.peruoffset.com.pe Telf.: 332-1006 Impresión de empaques PERU TRADE MARK www.perutrademark.pe Telf.: 557-8317 Asesoría legal PERUANA DE COMBUSTIBLES SA www.pecsa.com.pe Telf.: 411-4600 GLP granel PERUANA DE MOLDEADOS SA www.pamolsa.com.pe Telf.: 710-3000 Envases plásticos PERUPLAST SA www.peruplast.com.pe Telf.: 630-8800 Envolturas flexibles PERUTRAK www.perutrak.com Telf.: 446-0718 Rastreo de flotas PETER HENNINGSEN SAC www.phperu.com Telf.: 717-8686 Maquinaria de procesamiento

PLAN ENTERPRISE SA www.plesa-peru.com Telf.: 330-4488 Indumentaria para industria alimentaria PLANET CARGO PERU SAC www.planetcargoperu.com 717-9000 Soluciones logísticas PLASTIBOX PERÚ SAC www.plastibox 647-1134 Cajas plásticas PLÁSTICOS BÁSICOS DE EXPORTACIÓN SAC www.pbex.com.pe 348-3184 Tapas plásticas PLÁSTICOS DE INGENIERÍA SAC www.pisac.pe 415-1200 Maquinaria de procesamiento PLÁSTICOS INTI S. A. www.plasticosinti.com 425-8397 Bolsas plásticas papel antigrasa PLÁSTICOS JANPAX E.I.R.L. www.janpax.com 702-8103 Bolsas plásticas, papel antigrasa PLÁSTICOS NACIONALES SA www.plasticosnacionales.com 485-3322 Envases de polietileno

POLI SHOES SAC www.polishoesperu.com Telf.: 326-0941 Calzado industrial POLIENVASES GROUP SA www.polienvasesgroup.com Telf.: 715-2517 Envolturas flexibles POLIFOOD PERÚ SAC www.polifood.com.pe 351-5307 Desarrollo y formulación de insumos

CONSTRUCCIONES Y ACCESORIOS E.I.R.L.

POLINDUSTRIA SA www.polindustria.com.pe Telf.: 348-1001 Maquinaria de procesamiento POLINPLAST SAC www.polinplast.com.pe Telf.: 611-6800 Cajas plásticas POLINSUMOS SA www.polinsumos.com 513-2930 Aditivos químicos POLYBAGS PERU SRL www.polybagsperu.com (74) 215 815 Envolturas flexibles

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ http://calidad.pucp.edu.pe 626-2260 Capacitación POWERMATIC SA www.powermatic.com.pe 615-8800 Maquinaria de procesamiento PRAXAIR PERU SRL www.praxair.com.pe 517-2300 Gases industriales PRECISION PERU SA www.precisionperu.com 265-6666 Automatización de procesos PRECOR SA www.precor.com.pe/precor-frio 705-4000 Aislamientos térmicos

RECUBRIMIENTOS ESPECIALES Proteja sus instalaciones de ataque químico, abrasivo, corrosivo, de impactos e impermeabilice con nuestra poliurea CCT APLICACIONES • PISOS • TANQUES • PISCINAS DE AGUA POTABLE O RESIDUALES • TUBERIAS ESTRUCTURAS, ALARGARAN SU VIDA UTIL ESTANDO PROTEGIDAS CON POLIUREA CCT... • AGRO INDUSTRIAS • PESCA • MINERIA • REPRESAS • CANALES

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Listado Alfabético

PLATITAL SA www.plastital.com 326-1727 Tapas plásticas

POLIMETALES SAC www.polimetales.com Telf.: 619-3600 Acero inoxidable

www.cct.com.pe

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PLASTICOS REY PERÚ SAC www.plasticosrey.com 523-0148 Cajas plásticas agroindustriales

Teléfonos: (01) 6374882 Celular: 976 301 991 E-mail: poliurea@cct.com.pe

Q-R P

Listado Alfabético

PRIMITIVA LABEL SA www.primitva.com.pe 326-4900 Etiquetas PRI TECH SAC www.pritech.com.pe 278-0342 Maquinaria industria alimentaria PROCESOS CONTINUOS SAC www.procesoscontinuos.com Telf.: 437-3916 Maquinaria de procesamiento PROCESOS INDUSTRIALES DACORT SAC www.plastimaxperu.com 550-2100 Accesorios de embalaje PROCHEM PERÚ SAC 252-9897 grasas y aceites industriales

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PRODUCTOS PARAISO DEL PERÚ SAC www.paraiso-peru.com 614-4444 Envolturas flexibles

PROTEÍNAS PERUANAS PARA LA INDUSTRIA SAC www.proteinasperuanas.com 477-6060 Aditivos químicos PROYECTOS INDUSTRIALES, MAQUINARIAS Y COMERCIO SAC www.primac.com.pe 225-8950 Maquinaria de procesamiento PROYECTOS PESACON SAC www.proyectospesacon.com 561-9004 Equipos y suministros de laboratorio PTC SAC www.ptcsac.com 717-4501 Lubricantes grado alimenticio PURATOS PERÚ S.A. www.puratos.com.pe 617-9394 Insumos de panificación

PRODUCTOS TIPPIC SAC www.productostippic.com 652-4490 Absorbentes de humedad

QUALITAS DEL PERÚ S.A.C. www.qualitas.com.pe 442-0243 Consultoría en gestión de calidad

PROGERSE SRL www.progerse.com.pe 561-0797 Indumentaria para industria alimentaria

QUALITY ASSURANCE SERVICES S A www.qas.com.pe 713-1360 Consultoría en gestión de calidad

PROLABELS SA www.prolabels.com.pe 617-8070 Etiquetas adhesivas y termoencogibles impresos

QUALITY CERTIFICATE DEL PERU SAC www.qcpsac.com 562-3398 Laboratorio de Calibración

PROMOTORA SUR AMERICA SA www.promosurperu.com 271-1202 Absorbentes de humedad

QUAMVIS SAC www.inoxe.net 437-2799 Maquinaria de procesamiento

PROSAC SA www.prosac.com.pe 617 1212 Indumentaria para industria alimentaria PROTECPACK SAC www.protec-pak.com 4372289 Absorbentes de humedad

QUICKPACK PERU SAC www.quickpackperu.com 241-3561 Maquinaria de empaque QUIMICA INDUSTRIAL J MONTES SA www.ludafaperu.com 719-2290 Insumos de panificación

QUIMICA SUIZA INDUSTRIAL SA www.quimicasuiza.com 710 4000 Aditivos químicos QUIMICOS GOICOCHEA S.A.C. www.quimicosgoicochea.com 614-4400 Aditivos químicos QUIMICOS INSUMOS Y MATERIALES SAC www.quimsaperu.com 224-2906 Aditivos químicos QUIMPAC SA www.quimpac.com.pe 614-2000 Sal industrial alimentaria QUIMTIA SAC www.quimtia.com 611-0700 Aditivos químicos

R R Y C REFRIGERACION EIRL www.rycrefrigeracion.com 262 0024 Refrigeración industrial R&G SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL SAC www.rygsac.com 488-1438 Indumentaria para industria alimentaria R. INDUSTRIAS RUBBER PARTS SAC www.industriarubberparts.com 537-4195 Pisos industriales RANSA COMERCIAL S.A. www.ransa.biz 313-6000 Almacén y depósito RC PISOS www.rcpisosperu.com 671-3545 Pisos industriales REACTIVOS & QUIMICOS DEL NORTE EIRL www.requinor.com 044 217-403 Detergentes grado alimenticio

RED STAR DEL PERU S A 362-2310 Insumos de panificación REDIPLAST S.A.C.

Ca. Ollantaytambo Nº 171 Urb. San Juan Bautista de Villa, Chorrillos Telf.: 254 – 9256 / 254 – 6641 / 255 – 0140 Cel.: 998 353 002 – 998 190 082 Rpm # 980050835 ventas@rediplastsac.com www.rediplastsac.com Bolsas de polietileno y polipropileno de alta y baja densidad, para todos los usos y en tamaños especiales para sectores (alimentario, clínica,textil,minería,hostelería), - Bolsas para residuos domésticos e Industriales negro y colores (según Clasificación) - Mangas plásticas polietileno, sacos de polipropileno, plástico burbupack, Strech - Film para alimentos, - Descartables de un solo uso (térmicos, plásticos, biodegradables, aluminio, acrílicos)

RENTING SAC www.rentingsac.com.pe 225-4848 Flotas comerciales REPARACIONES ELECTRONICAS ESPECIALIZADAS SRL www.reles.com.pe 330-1720 Equipos y suministros de laboratorio REPRESENTACIONES GUEVARA www.representacionesguevara.com 436-5594 Maquinaria de procesamiento REPERMETAL PERU S.A.C www.repermetalperu.com 498-9465 Pisos industriales REPRESENTACIONES, INVESTIGACIONES Y MARKETING SRL www.reinmark.com 484-3729 Detergente grado alimenticio

REPRESENTACIONES & ASISTENCIA TECNICA S.A.C. www.ratsac.com 346-3427 Maquinaria de procesamiento REPRESENTACIONES ALIMENTICIAS S.A.C www.premis.com.pe 564-0414 Maquinaria de procesamiento REPRESENTACIONES CON SERVICIO TÉCNICO SAC www.coreptec.com 652-6430 Maquinaria de envasado REPRESENTACIONES Y DISTRIBUCIONES IVER S.A www.iver.com.pe 616-0100 Aditivos químicos

Listado Alfabético

RECIPIENTES, ENVASES Y ESTAMPADOS METALICOS S.A. REYEMSA www.reyemsa.com 562-1330 Cilindros metálicos

REPSOL GAS DEL PERU SA www.repsol.com/pe_es 215-7300 Glp granel

REDSA S.A. www.redsa.com.pe Telf.: 564-1466 Maquinaria de procesamiento REFRIGERACION NACIONAL PERU SAC www.cnr.com.pe 622-3946 Refrigeración industrial REGLER SAC www.reglersac.com 715-0070 Maquinaria de procesamiento RELIMA AMBIENTAL S.A. www.relima.com.pe 618- 5400 Eliminación de residuos REMAR SOLUCIONES SAC www.remarsoluciones.com 221-1175 Materiales de limpieza

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www.rediplastsac.com

Listado Alfabético

R- S R RESINPLAST SA www.resinplast.com.pe 615-8787 Envolturas flexibles

ROYAL SYSTEMS SAC www.royalsystems.net 616-4040 Soluciones TIC

RETER E.I.R.L. 999 949 953 Refrigeración Industrial

RUSSELL BEDFORD PERÚ SRL www.russellbedford.com 447-7398 Consultoría

REVESTIMIENTOS INDUSTRIALES Y PISOS SRL www.revestimientosind.com 353-7057 Pisos industriales RICH OIL SA www.rich-oil.com 251-4806 Lubricantes grado alimenticio RINOL PAVIMENTA SAC www.rinolpavimenta.com.pe 252 4179 Pisos industriales RIZOBACTER PERU SAC www.rizobacterperu.com.pe 282-0868 Control de plagas

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ROCKWELL AUTOMATION PERÚ www.ab.com 211-4900 Automatización Industrial

ROLLOS DE PAPEL SAC www.rollosdepapel.pe 431-5795 Envolturas flexibles ROPAR IMPORT & EXPORT EIRLTDA 461-5352 Maquinaria de procesamiento ROSA CAVERO REPRESENTACIONES SRL www.rosacavero.com.pe 578-7532 Insumos lácteos ROSSELLÓ & CIA S.A www.rossello.com.pe 330-5560 Pisos industriales ROTOMOLDEADOS PERUANOS SAC 719-3155 Parihuelas plásticas

S S&S MEGATEK www.megatekperu.com 465-2657 Maquinaria de empaque SAEG CONTROL SAC www.saegcontrols.com.pe 332-0049 Automatización indutrial SAEG PERU S.A. www.saeg.com 715-3880 Refrigeración industrial SAN MIGUEL INDUSTRIAS PET SA www.smi.com.pe 336-5100 Envases PET

SAVINO DEL BENE DEL PERÚ SAC www.savinodelbene.com 358-3800 Soluciones logísticas SCANCO DE PERÚ SAC www.scancotec.com 719-7787 Suministros y maquinaria para vinos y licores SEABOARD DEL PERU SA www.seaboardperu.com 614-7070 Transporte marítimo SEGURINDUSTRIA SA www.segusa.com.pe 450-0778 Indumentaria para industria alimentaria SEKUR PERÚ SA www.sekurperu.com.pe 224-6680 Indumentaria para industria alimentaria SELVA INDUSTRIAL SA www.selva.com.pe 562-2700 Maquila de jugos y pulpas

SANDVIK DEL PERU www.sandvik.com/sps 213-3300 Maquinaria de procesamiento

SEMARK PERU SAC www.semarkcorp.com 457-0464 Etiquetas

SANITECH PERU S.A. www.sanitechperu.com 271-3263 Maquinaria de procesamiento

SENATI www.senati.edu.pe 533-4486 Educación

SANTODOMINGO CONTRATISTAS GENERALES SA www.santodomingocg.com.pe 056 272-167 Diseño y construcción de plantas

SEO CHEMICAL SAC www.seochemical.com.pe 349- 2352 Absorbentes de humedad

SANTOS BRUCIATORI SAC www.santosbruciatori.com 447-1234 Diseño e implementación de plantas SAPORITI DEL PERÚ SAC www.gruposaporiti.com 252-9152 Esencias y sabores

SERVICIOS ANALÍTICOS GENERALES SAC www.sagperu.com 425-6885 Análisis microbiológicos SEW DEL PERÚ MOTORES REDUCTORES SAC www.sew-eurodrive.com.pe 349-5280 Automatización

SHURTAPE PERÚ SA www.shurtapeperu.com 416-3400 Accesorios de embalaje SICREA S.A.C. www.sicrea.net Telf.: 550-2549 Torres de enfriamiento SIKA PERÚ S A www.sika.com 618-6060 Pisos industriales SILICONTECH SAC www.silicontechperu.com 272-2409 Maquinaria de procesamiento SIMETRÍA PROYECTOS SAC www.simetria.com.pe 351–1980 Construcciones metálicas SIMIR SRL www.simir.com.pe 254-7504 Indumentaria para industria alimentaria SIMPLEMAK SAC www.simplemak.com 262-0099 Maquinaria de procesamiento SINEA www.iberoplast.com.pe 631-6300 Tapas plásticas SINOMAQ SA www.sinomaq.com.pe 617-3800 Flotas comerciales SISTEMA DE CODIFICACIÓN SA www.siscode.com 349-0576 Maquinaria de procesamiento

SKF DEL PERU S.A.

Listado Alfabético

SGS DEL PERÚ S.A.C. www.pe.sgs.com 517-1900 Certificación

SK BERGER 630-7200 Flotas comerciales

Av. República de Panamá 3545 of. 1002 San Isidro Telf.: 441-5222 servicioalcliente.peru@skf.com www.skf.com.pe SKF es un proveedor de tecnología líder en el mundo desde 1907. Nuestro punto fuerte es la capacidad para crear continuamente nuevas tecnologías y utilizarlas en la fabricación de productos que ofrecen ventajas competitivas a nuestros clientes. Lo conseguimos combinando la experiencia práctica en más de 40 industrias con nuestros conocimientos en todas las plataformas tecnológicas de SKF: rodamientos y unidades de rodamientos, sellos, mecatrónica, servicios y sistemas de lubricación. El desarrollo tecnológico actual de SKF se centra en la reducción del impacto medioambiental de los activos durante su ciclo de vida, tanto en nuestras propias operaciones como en las de nuestros clientes.

www.skf.com.pe SKILLCHEM PERUANA SAC www.skillchem.com.pe 349-0166 Materiales de limpieza SMC CORPORATION SAC

Av. Alameda Sur 362 Chorrillos Telf.: 254-5551 / 255-0214 ventas@sanmarcosperu.com www.smccorpsac.com SMC Corporation SAC es una empresa perteneciente a SMC INTERNATIONAL HOLDING GROUP. Nuestra principal actividad es en los rubros de maquinaria para empaque, embalaje, codificación, maquinaria para procesos alimenticios, empaque de alimentos y bebidas, productos farmaceúticos, desmoldantes para confiteria, panificacion, etc

www.smccorpsac.com SOCIEDAD ANONIMA PAPELSA www.papelsa.net 371-0810 Envases de cartón

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Central Telelefonica: 254 9256 / 254 6641 Entel: 998 353 002 / 998 190 082 RPM: #980 050 716 / #980 050 835

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SG NORMAS TECNICAS EMPLEADAS A LA CALIDAD SRL www.sgnortec.com 572-2630 Laboratorio de Calibración

Email: ventas@rediplastsac.com

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S-T S

Listado Alfabético

SOCIEDAD DE ASESORAMIENTO TÉCNICO S.A.C. www.satperu.com 206-9280 Certificación SOCIEDAD INDUSTRIAL DE ARTÍCULOS DE METAL SAC www.siam.com.pe 481-1570 Refrigeración industrial SOCIEDAD MERCANTIL EXPORTACIÓN www.somerex.net 562-3403 Detergentes grado alimenticio SOLASKY SAC www.solaskyperusac.com 470-7997 Envases plásticos SOLPACK SAC www.solpack.com.pe 717-7878 Parihuelas plásticas

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SOLUCIONES CRITICAS SAC www.solucionescriticas.com 266-4012 Consultoría

SPIRAX SARCO PERÚ SAC www.spiraxsarco.com 339-4005 Soluciones para el sistema de vapor SPRAYING SYSTEMS PERU S.R.L.

Av. Las Artes Sur 640 Og 306, San Borja Telf.: 224-1060 / 224-4097 sprayingperu@infonegocio.net.pe www.spray.com Boquillas y sistemas de aspersión para: - Asperjar aceite, mantequilla y aditivo en la masa. - Aplicación de agentes desmoldantes. - Aplicación de productos viscosos. - Aplicación de agentes antimicrobiales. - Recubrimiento de productos con preservantes. - Aplicación de humedad al producto. - La humidificación de ambientes - El corte de la masa del pan (scoring bread). - Limpieza de tanques de almacenamiento y depósitos. - Secado por aspersión (spray drying) - Enfriamiento de producto - Secado de latas y botellas.

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STRUKE SRL www.struke.com.pe Telf.: 442-0082 Equipos en acero inoxidable SUMAJG SAC www.sumajg.com Telf.: 354-5745 Sal Industrial Alimentaria SUMINCO S.A. www.suminco-peru.com Telf.: 202-4060 Maquinaria de procesamiento SUMINISTROS DE LABORATORIO SA www.sulabsa.com Telf.: 349-8698 349-8901 Equipos y suministros de laboratorio SUMINISTROS FERMAR PERU www.fermarperu.com Telf.: 719-1212 Pisos industriales SURAGRA S.A.C www.suragra.com Telf: 422-1699 Sistemas de embalaje y protección de alimentos SURPACK S.A. www.surpack.com.pe Telf.: 430-2505 Cajas plásticas

SOLUCIONES DE EMPAQUE SAC www.solemsac.com 446-6239 446-6292 Suministros y maquinaria para vinos y licores

SQHE S.A.C. www.sqhe.org Telf.: 481-2793 Consultoría

SURTIDORES S.A.C. www.surtidores.com.pe Telf.: 441-7425 Materiales de limpieza

SONIX & BASIS SAC www.sonixbasis.com 326-4597 Balanzas industriales

SQM VITAS PERÚ S.A. www.speedfol.com/pe Telf.: 611-2121 Detergentes grado alimenticio

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