Prato Firmeza: O Guia Gastronômico da Quebrada by Énois Inteligência Jovem

P rato

guia

Gastron么mico

DA QUEBRADA

FIRMEZA

Índice Apresentação Zona Norte Churros Mossoró Beirute de Picanha Feijuca Rainha de Santana Zona Sul Caldo de Mocotó Dona Linda Rodo Açaí Feijão de Corda Pastel de 30 Centímetros Ateliê Sustenta Capão Oprê! Sorveteria Zona Leste Trailer Barbosa Baião de Dois Bar da Marisa Bar do Clube Pão de Três Queijos Cremon Pain Mega Esfiha Mania de Fogaça

3 4-5 6-7 8-9 10 - 11 12 - 13 14 - 15 16 - 17 18 - 19 20 - 21 22 - 23 24 - 25 26 - 27 28 - 29 30 - 31 32 - 33 34 - 35 36 - 37 38 - 39

Pra to fir me za Prato Firmeza é um guia gastronômico das quebradas paulistanas – o primeiro a mapear os melhores restaurantes, bares, lanchonetes e carrinhos de comida da periferia. Nossa missão é promover estabelecimentos que estão fora do radar gastronômico da cidade a partir do olhar (e paladar :p) criterioso dos jovens correspondentes locais, formados pela Énois. 3

churros mossoró Por Yara Cruz, da Vila Guilherme Correspondente do Prato Firmeza: o Guia Gastronômico da Quebrada

Seu Edvan Souza chegou em São Paulo em 1989. Vindo de Mossoró, no Rio Grande do Norte, se instalou em Santana, Zona Norte da cidade, e lá fez seu pequeno império de carrinhos de churros. A receita do doce, ensinada pelo irmão, fez sucesso e o empreendimento ganhou endereço fixo e um cardápio ampliado, servindo também lanches e a famosa batata frita. Hoje, a família de 20 pessoas trabalha de domingo a domingo, das 10h às 23h30, na empresa – que também é onde fica a casa do Seu Edvan. E seu filho mais velho, Erivan, herdou a receita e também a responsabilidade de tocar o negócio. Os churros têm 5 opções de recheios: doce de leite, chocolate, doce de leite com coco, goiabada e misto. A massa é sempre fresquinha e o churros é frito na hora. Para quem quiser um acompanhamento salgado, as batatas fritas também são muito requisitadas e servidas com opções de molhos e condimentos à escolha do cliente.

ZONA NORTE onde? R. Ezequiel Freire, 374 Santana, São Paulo - SP

cartões Aceita crédito e débito

atendimento de domingo a domingo, das 10h às 23h30

telefones Não Disponível

Linhas de busão com acesso ao estabelecimento 101810 VILA ROSA / METRÔ SANTANA 172610 VILA ZILDA / METRÔ SANTANA 172651 CLUBE PLÊIADES / METRÔ SANTANA 174210 JD. ANTARTICA / METRÔ SANTANA 174410 LAUZANE PAULISTA / METRÔ SANTANA 175610 PEDRA BRANCA / METRÔ SANTANA 175810 JD. ANTARTICA / METRÔ SANTANA 175910 JD. PERY / METRÔ SANTANA 175921 AV. PERI RONCHETTI / METRÔ SANTANA 175941 JD. PERY / METRÔ SANTANA 175P10 METRÔ SANTANA / ANA ROSA 176410 JD. CORISCO / METRÔ SANTANA 176610 JD. CABUÇU / METRÔ SANTANA 177110 VILA ZILDA / METRÔ SANTANA 177810 JAÇANÂ / METRÔ SANTANA 177H10 METRÔ SANTANA / BUTANTA USP 177H21 METRÔ SANTANA / PINHEIROS 178210 VILA NOVA GALVAO / METRÔ SANTANA CIRCULAR 178310 CACHOEIRA / METRÔ SANTANA 178322 JD. LABITARY / METRÔ SANTANA 178510 VILA AURORA / METRÔ SANTANA 178610 VILA ALBERTINA / METRÔ SANTANA 178710 VILA MARIETA / METRÔ SANTANA 178810 JD. FONTALIS / METRÔ SANTAN 178851 JD. CAMPO LIMPO / METRÔ SANTANA 178A10 METRÔ SANTANA / LAPA 178T10 METRÔ SANTANA / CEASA 201110 EDU CHAVES / METRÔ SANTANA 210410 METRÔ SANTANA / TERM. PQ. D. PEDRO II 271M10 PQ. NOVO MUNDO / METRÔ SANTANA 274010 PEDRA BRANCA / METRÔ SANTANA 278A10 METRÔ SANTANA / PENHA 701U10 METRÔ SANTANA / BUTANTA USP 701U21 METRÔ SANTANA / PINHEIROS 970110 HOSPITAL CACHOEIRINHA / METRÔ SANTANA

Beirute de picanha Por Yara Cruz, da Vila Guilherme Correspondente do Prato Firmeza: o Guia Gastronômico da Quebrada

Há 16 anos, Cristiano, mais conhecido como Santista, monta mais de 100 lanches por dia na Vila Guilherme, bairro da zona Norte de São Paulo. Ao lado da esposa Lú e do filho Giovane – que cresceu acompanhando o desenvolvimento do Dogão do Santista –, Cristiano atende com atenção cada cliente que chega em seu estabelecimento que, por ficar em frente a uma universidade, está sempre cheio nos horários de almoço e fim da tarde. “Venho aqui desde que comecei a faculdade, em 2009. Os lanches tem um recheio caprichado”, garante Maíra, 24 anos. Inicialmente um carrinho de hot-dog, o Dogão foi crescendo e variando o cardápio, e hoje tem como um dos lanches mais pedidos o Beirute de Picanha (R$ 20,00), com 20 centímetros de circunferência e 6 centímetros de altura. Recheado com uma picanha bem passada, purê, calabresa, presunto, queijo, ervilha, vinagrete e batata palha.

“...hoje tem como um dos lanches mais pedidos o Beirute de Picanha (R$ 20,00), com 20 centímetros de circunferência e 6 centímetros de altura.”

O local serve ainda outras 27 opções de lanches, entre elas destacam-se o de Carne Louca (R$ 8,00), Frango (R$ 8,00), Picanha Simples (R$ 15,00), Contra Filé Simples (R$ 14,00), Pernil (R$ 8,00), X-Egg Salada (R$ 9,00) e o tradicional Dogão (R$ 5,00).

20 cen tí me tros de bei ru te

ZONA NORTE onde? R. Amazonas da Silva, 732 Vila Guilherme , São Paulo - SP

cartões Aceita crédito, débito e VR

atendimento Seg. à Sáb., das 10h às 22h (em julho, dezembro e janeiro das 11h às 20h)

telefones 11 - 2218-1022 | 96497-7266

Linhas de busão com acesso ao estabelecimento 119C10: Vila Sabrina Term.princesa Isabel 173010: Center Norte Santana 174541: Unip Vila Guilherme Vila Nova Cachoeirinha 176041: Unip Vila Guilherme Cohab Antártica 201210: Vila Ede Metrô Tietê 212310: Vila Medeiros Metrô Liberdade 212710: Jd. Brasil Metrô Liberdade 271F10: Shop. Center Norte Metrô Belém

Feijuca Rainha

de Santana

Por Yara Cruz, da Vila Guilherme Correspondente do Prato Firmeza: o Guia Gastronômico da Quebrada

Próxima parada: zona norte. Mais precisamente, Santana! E foi por lá que encontramos o restaurante Rainha do Santana, que fica bem ao lado do terminal de ônibus do bairro, só fecha “depois das tantas” e tem uma feijoada sensacional. Sabe aquele sábado de sol que pede por uma mesa com cerveja e amigos? Pois é, foi num sábado assim que eu visitei o Rainha. E não posso reclamar: todos os meus desejos foram realizados, da breja gelada à carne seca! A feijoada é bem servida de carnes e linguiças, e por apenas R$ 15 alimenta bem duas pessoas, mesmo que uma seja “espacialmente favorecida”, como eu ;-). Acompanham o prato arroz, couve, farofa e até torresmo. Completa e servida na cumbuca, um luxo! A cerveja também é negócio: a garrafa de 600ml sai por R$5. Pra quem não bebe, há refrigerante (R$ 4) e suco (R$ 5). E já que o lugar é ideal pra trazer os amigos, vale pedir as porções, que têm preços entre R$ 15 e R$ 30. Com mesas na rua, música alta e o barulho dos busões do terminal, o Rainha de Santana não é muito indicado para quem gosta de ambientes calmos. Mas, se você é da farra, é o ideal pra começar – e terminar – a tarde do sabadão. 8

ZONA NORTE onde? R. Ezequiel Freire, 482 Santana, São Paulo - SP

cartões Aceita crédito, débito e VR

atendimento seg. a dom., abre às 5h e não há horário de fechamento.

telefones 11 - 2283-5311

Caldo de Mocotó Por Matheus Oliveira, do Capão Redondo Correspondente do Prato Firmeza: o Guia Gastronômico da Quebrada

Matheus Oliveira, 21 anos, morador do Capão Redondo, fissurado em um bom prato, atualmente estudante da ONG Gastromotiva: sou eu quem escreve o Prato Firmeza. Desde os 13 anos, eu carrego no peito a vontade de ser um grande cozinheiro e de provar todos os tipos de comida. Nesta seção, eu vou fazer exatamente isso: experimentar de tudo e contar aqui, no Cultura de Ponta, o que achei de melhor. Pra começar essa aventura gastronômica, eu fui atrás de uma das cozinhas que mais me chama a atenção: a nordestina, e encontrei um lugar chamado Rainha do Mocotó, no Campo Limpo, zona sul. O nome do restaurante não poderia ser mais apropriado: foi um dos melhores caldos de mocotó que já provei na vida. E o menor custa só R$3! Isso mesmo, igual o preço do busão! O caldo, feito a partir do cozimento das patas do boi, é servido numa cumbuca. Não vem com acompanhamentos, pra você se concentrar mesmo no sabor da carne, e vale muito a pena. Para aqueles que não gostam tanto da iguaria, o local oferece sanduíches com preços de R$12 a R$21. Todos os lanches, desde o X-Salada até o delicioso Beirute Contra, são acompanhados de uma porção de fritas e uma latinha de refrigerante. Além do caldo de mocotó, eu experimentei o tentador X-Bacon (pão de hambúrguer, hambúrguer, queijo, salada e muito, mas muito bacon, o que é perfeito para um apaixonado por bacon como eu), que saiu por apenas R$14 com os acompanhamentos. “Os pratos, assim Agora, se a sua fome está muito grande para um sanduba, a casa oferece uma grande variedade de pratos: você pode correr para o self-service, a R$2,19 durante a semana e a R$2,69 aos sábados e domingos; ou pedir um prato feito, com preços entre R$10 a R$14.

como o preço, são combinados no momento da reserva.”

O espaço é grande, bem no estilo lanchonete, e é ideal para levar uma turma mais descontraída. Há uma grande variedade de porções, a cerveja é vendida a R$4,50 e, pra quem for dirigir, o suco sai por R$4. 10

car ne na cum bu ca

ZONA SUL onde? Rua Mario Perdeneiras s/nº Capão Redondo São Paulo - SP

cartões Apenas dinheiro

atendimento todos os dias, com horário marcado

telefoness 11 98350-5950

Linhas de busão com acesso ao estabelecimento 745M21 CAMPO LIMPO / PQ FIGUEIRA GRANDE 807510 TERMINAL CAMPO LIMPO / METRÔ BUTANTÃ 807J10 TERM. CAMPO LIMPO / SHOPPING MORUMBI 809L10 CAMPO LIMPO / LAPA 809P10 TERMINAL CAMPO LIMPO / TERM. PINHEIROS 857A10 TERMINAL CAMPO LIMPO / METRÔ SANTA CRUZ 857P10 TERMINAL CAMPO LIMPO / PARAISO 857R10 TERMINAL CAMPO LIMPO / ACLIMAÇÃO 860510 TERMINAL CAMPO LIMPO / TERMINAL BANDEIRA 870010 TERMINAL CAMPO LIMPO / PÇA. RAMOS DE AZEVEDO 870022 HOSPITAL DAS CLÍNICAS / TERMINAL CAMPO LIMPO N70611 TERMINAL CAMPO LIMPO / TERM. PINHEIROS

dona linda Por Matheus Oliveira, do Capão Redondo Correspondente do Prato Firmeza: o Guia Gastronômico da Quebrada

Olha, sinceramente, eu não sou muito fã de comida saudável. Salada? Eu pulo. Grãos? Eu passo. Como já deve ter ficado claro em meus últimos textos, eu gosto mesmo é de comida pesada e com sabor marcante. Então, quando digo que os pratos saudáveis do Dona Linda, no Jabaquara, me impressionaram, a coisa é séria. Pra começar, o ambiente é bem bonito e tem uma decoração cuidadosa, com mesinhas dispostas de forma aconchegante. Se quiser impressionar a mina, é uma ótima opção. O único porém é que terá de ser no almoço, mesmo, porque eles não servem jantar. Mas, ficadica: eles abrem aos sábados. Agora, ao cardápio! Ou melhor, buffet: por R$39,90 o quilo, dá pra experimentar muitas opções, que variam durante a semana. Na minha visita, três se destacaram. O primeiro foi a tajine, um cozido de origem árabe que geralmente é feito com carne e alguns legumes. No Dona Linda, ele foi preparado com berinjela e não ficou devendo nada ao original. Com os legumes cozidos à perfeição, todos em harmonia e desmanchando na boca, foi sem dúvida o ponto alto do meu almoço. Primeiro ponto pra tal “comida saudável”. O segundo prato reuniu as duas coisas mais raras no meu cardápio dos sonhos: salada e grãos. Mais precisamente, “salada de sete grãos com cenoura”. Mas, como minha missão é experimentar, lá fui eu. E não é que a coisa deu certo? A textura crocante dos grãos e o sabor levemente adocicado da cenoura trabalharam perfeitamente juntos. Culinária saudável, 2. Matheus, 0. Por último, uma coisa assim, não tão saudável: sobrecoxa de frango recheada com farofa. Carne suculenta e no ponto (nada é pior do que frango borrachudo, né?), com farofa soltinha e bem temperada. dona_linda2Bom, já deu pra perceber que comida boa é o que não falta por lá, certo? E o melhor: todos os temperos utilizados são cultivados na hortinha do próprio restaurante e os ingredientes geralmente são comprados de produtores pequenos. Pra finalizar o almoço e voltar de vez pra minha linha mais “hard core”, pedi o sensacional pavê de chocolate, com camadas de chocolate ao leite e meio amargo, cada uma realçando o sabor da outra. Pra resumir em uma palavra: amor. 12

ZONA SUL onde? Av. Santa Catarina, 1190 Vila Mascote - São Paulo - SP

cartões Aceita crédito, débito e VR

atendimento De segunda a sábado, das 11h30 às 15h

telefoness 11 - 4561-6300

Linhas de busão com acesso ao estabelecimento 501010 JABAQUARA / SANTO AMARO 502J10 ESTAÇÃO AUTÓDROMO / METRÔ SANTA CRUZ 516410 V. STA. CATARINA / PARQUE DO IBIRAPUERA 570110 METRÔ CONCEIÇÃO / ESTACAO BERRINI 570121 VILA SANTA CATARINA / ESTACAO BERRINI 575931 PQ. PRIMAVERA / METRÔ CONCEICAO 675G10 PQ RES. COCAIA / METRÔ JABAQUARA 675G41 JD. CASTRO ALVES / METRÔ JABAQUARA

Rodo açaí Por Matheus Oliveira, do Capão Redondo Correspondente do Prato Firmeza: o Guia Gastronômico da Quebrada

Por que você iria, de novo e de novo, em um lugar que tem um péssimo atendimento? Claro, porque a comida compensa. No caso, não é bem “comida”, mas substitui fácil uma refeição, se você estiver na pressa: o açaí delicioso do Rodo Açaí, no Capão Redondo, zona sul. O creme, com frutas e granola, tem preços que vão de R$ 3 a R$12. Uma dica: peça uma porção de mel (R$ 1) para acompanhar. A textura aveludada e o sabor extremamente doce do mel combinam perfeitamente com o açaí. Se eles tiverem alguma fruta mais azeda, como kiwi, aí sim, a festa está completa. Você ainda pode pedir porções extras de granola e leite condensado, também a R$ 1. Mas o campeão de vendas do Rodo, na verdade, é o Explosão, um batidão de açaí com granola, leite, ex“...um batidão de trato de guaraná e banana. Bem servido, é perfeito para quem está com fome e pressa. E os pedaciaçaí com granola, nhos de granola que você encontra no meio da beleite, extrato de bida são o toque final! Pra completar, custa só R$ 7. guaraná e banana.” Se a fome pedir algo salgado, eles também servem yakisoba, em porções que variam entre R$12 e R$17. Mas olha, esse definitivamente não é o forte do lugar: os legumes nunca estão frescos e a carne não é muito bem temperada. E, como avisei no começo do texto, não vá esperando muito do atendimento. Você sempre vai encontrar um garçom diferente por lá, mas, como todos carregam a mesma cara mal-humorada, quase não se percebe a diferença. Além disso, o serviço é demorado, então leve a galera junto com você e aproveite o ambiente, que é bem espaçoso e aconchegante!

ex plo são de sa bor

ZONA SUL onde? R.Paulino Vital de Morais, 339 Pq. Maria Helena São Paulo - SP

cartões Aceita crédito, débito e VR

atendimento Todos os dias, das 10h às 23h

telefoness 11 - 5511-4369

Linhas de busão com acesso ao estabelecimento N73511 TERM. CAPELINHA / JD. GUARUJÁ 745M21 CAMPO LIMPO / PQ FIGUEIRA GRANDE 745M10 CAMPO LIMPO / SHOPPING SP MARKET 681310 JD. LIDIA / TERM. CAPELINHA 601010 CHAC. SANTA MARIA / TERM. GUARAPIRANGA

feijão de cordA Por Matheus Oliveira, do Capão Redondo Correspondente do Prato Firmeza: o Guia Gastronômico da Quebrada

Já disse aqui, repito e não negarei jamais: sou fã da culinária nordestina. Comida sem frescura, bem temperada, extremamente saborosa e que deixa qualquer um satisfeito. Que me perdoem os pratos minimalistas, mas quantidade é fundamental! E o melhor: sem comprometer o orçamento. De novo! O prato em questão, um Leitão à Pururuca, foi um dos meus pedidos no Feijão de Corda, restaurante do Jardim São Luís, zona sul de Sampa. Como estava com dois amigos, pedimos também Carne de Sol com Mandioca na Manteiga. O leitão passou um pouco do ponto, mas estava bem temperado e gostoso. Já a carne de sol arrebentou: cozimento e tempero perfeitos, com aquele gostinho de manteiga de garrafa no final, e mandioca derretendo na boca de tão bem cozida! Os acompanhamentos também não ficaram atrás: arroz branco soltinho e, claro, feijão de corda, também uma delícia. Na sobremesa, optei por um doce de jaca bem docinho e “pedaçudo”, com “toque” de comida de vó. O cardápio ainda tem Buchada com Pirão, Lombo Assado, Vaca Atolada e Costela de Porco, pra citar os principais. O restaurante é grande e é bom pra levar a galera. Se você se importar muito com organização, vá sabendo que as mesas são um pouco bagunçadas e são cobertas por aquele plástico protetor naturalmente turvo e engordurado. Não me agrada, mas como os garçons são gente boa e a comida, bem gostosa, a gente releva. Para quem, assim como eu, é apaixonado por comida nordestina, o Feijão de Corda é rota obrigatória!

“Comida sem frescura, bem temperada, extremamente saborosa”

LEI TÃO A PU RU RU CA

ZONA SUL onde? R. Geraldo Fraga de Oliveira, 215 Jardim São Luís São Paulo - SP

cartões Aceita crédito, débito e VR

atendimento Todos os dias, das 10h as 23h

telefoness 11 - 58518258

Linhas de busão com acesso ao estabelecimento 604310 JD. CAPELINHA / TERM. SANTO AMARO 604710 JD. LIDIA / SANTO AMARO 604910 VALO VELHO / SANTO AMARO 609F10 CHACARA SANTANA / TERM. PRINC. ISABEL 609F21 CHACARA SANTANA / ANHANGABAU 647P10 COHAB ADVENTISTA / TERM. PINHEIROS 675A10 PQ. STO. ANTONIO / METRÔ SÃO JUDAS 680510 TERM. CAPELINHA / TERM. JOAO DIAS 683610 CAPAO REDONDO / TERMINAL JOAO DIAS N74411 TERM. JOÃO DIAS / JD. VAZ DE LIMA

pastel de 30 centímetros Por Matheus Oliveira, do Capão Redondo Correspondente do Prato Firmeza: o Guia Gastronômico da Quebrada

Milagre. O milagre, no caso, é me fazer acordar cedo, num sábado ou domingo, e encarar uma caminhada até a feira só para comê-lo. O que dizer, então, de um pastel de feira que é servido quase a semana inteira e é maior e mais recheado que o tradicional? Sim, a multiplicação dos milagres. Multiplicação, mesmo, porque o Pastel Gigante, lanchonete que fica no Parque Santo Antônio, zona sul, tem 39 opções de recheios doces e salgados. O pastel, de 30 centímetros, custa a partir de R$9,50! Os sabores especiais, chamados de “Giga Prime”, saem por R$11,50. Ou seja, se você ainda pedir um caldo de cana (R$4), ou um suco (R$4,50), ou refrigerante (R$ 3,50) ou uma lata de cerveja (R$4), a refeição completa sai por, no máximo, R$16. Alegria, alegria! Como vocês já sabem, sou completamente apaixonado por bacon e por isso fui praticamente obrigado a pedir o Giga 09, o gigante de bacon, presunto, mussarela, ovos e azeitona. A primeira conclusão: 30 centímetros de pastel é pastel pra caramba! O recheio preenche todo o pastel, que, além de grande, é superestufado; frito à perfeição, é crocante por fora e está sempre quentinho e com ingredientes frescos. Mas o gigante não nega a origem e, como o de feira, é bem gorduroso. O que, pra mim, não é um problema! :D O ambiente é bem agradável, com mesas para até quatro pessoas, mas o mais comum é ver casais dividindo o pastel e tendo um momento a dois. Embora pastel não seja a comida mais romântica do mundo, o espaço acaba proporcionando esse tipo de momento. Então, sozinho ou acompanhado, não deixe de visitar e se empanturrar com essa delicia. E, se você não morar perto, também dá pra pedir pelo delivery.

ZONA SUL onde? Avenida Cândido José Xavier, 100 - Parque Santo Antônio São Paulo - SP

cartões Aceita crédito, débito e VR

atendimento Segunda a sábado das 13h às 23h. Feriados das 11h às 19h30

telefoness 11 5510-1550

Linhas de busão com acesso ao estabelecimento 604710 JD. LIDIA / SANTO AMARO 604910 VALO VELHO / SANTO AMARO 609F10 CHACARA SANTANA / TERM. PRINC. ISABEL 609F21 CHACARA SANTANA / ANHANGABAU 647P10 COHAB ADVENTISTA / TERM. PINHEIROS 675A10 PQ. STO. ANTONIO / METRÔ SÃO JUDAS 680510 TERM. CAPELINHA / TERM. JOAO DIAS 680531 TERMINAL CAPELINHA / TERMINAL JOAO DIAS 683610 CAPAO REDONDO / TERMINAL JOAO DIAS N74411 TERM. JOÃO DIAS / JD. VAZ DE LIMA

Ateliê

Sustenta Capão Por Matheus Oliveira, do Capão Redondo Correspondente do Prato Firmeza: o Guia Gastronômico da Quebrada

Uma refeição gostosa e exclusiva, um lugar totalmente decorado com objetos reciclados e uma experiência incrível: essa é a proposta do Ateliê Sustenta Capão, na zona sul. A ideia começou quando Zé Carlos, que também é o cozinheiro, deixou seu último emprego, numa padaria, à procura de algo que fosse mais que um simples trabalho. Já Bruno, seu irmão, queria independência e tentava arrumar um jeito de praticar toda sua criatividade e espírito empreendedor. Foram os ingredientes na medida para a criação do negócio. Como funciona? O salão fica no quintal da casa de Zé Carlos, que produz tudo em sua própria cozinha. Objetos reaproveitados, como pneus, garrafas pet e caixotes de feira, decoram o ambiente. Uma pequena plantação de ervas e uma parreira – que faz as vezes de teto – completam o ambiente. atelie-sustenta-capao . O restaurante, que só atende com horário marcado, não tem um menu fixo. Os pratos, assim como o preço, são combinados no momento da reserva. Café da manhã, almoço ou jantar: quem escolhe é o cliente, com direito a sugestões e ideias do chefe Zé Carlos. Quando visitei o restaurante, optei por um café da manhã e fiquei simplesmente impressionado. Pão italiano, geleias de banana e de goiaba, chá e café. O cheiro de pão, assado na hora, transformou a refeição. Crocante por fora, macio por dentro, quentinho e leve: um dos melhores que já comi. As geleias também são produzidas no próprio local, com polpa de frutas frescas compradas na feira do bairro.

“Os pratos, assim como o preço, são combinados no momento da reserva.”

Para conhecer o lugar, é só entrar em contato com a dupla através da página do restaurante 20

ca pão sus ten tá vel

ZONA SUL onde? Rua Mario Perdeneiras s/nº Capão Redondo São Paulo - SP

cartões Apenas dinheiro

atendimento todos os dias, com horário marcado

telefoness 11 98350-5950

Linhas de busão com acesso ao estabelecimento 212310: VILA MEDEIROS / METRÔ LIBERDADE 212710: JD. BRASIL / METRÔ LIBERDADE

Oprê! Sorveteria Por Tiago Tuiuiú, morador do Parque Figueira Grande Correspondente do Prato Firmeza: o Guia Gastronômico da Quebrada

“Oprê é uma gíria usada na periferia para deﬁnir algo bom”, explica Rogério, dono da sorveteria familiar que agrada os moradores do Parque América, Zona Sul de São Paulo.

Conheci a “Oprê Sorvetes” antes mesmo de pensar em ser um de seus clientes. Estava perdido procurando uma festa no bairro e parei no local para pedir informação. Rogério não conhecia o endereço que procurava, mas ofereceu o Wifi do lugar, que é aberto para todos os clientes. A história do estabelecimento começou há 15 anos, quando a mãe de Rogério, dona Lina, produzia e vendia seus geladinhos na porta de casa. Sua receita caseira, a base de leite e carinho materno, conquistou o bairro e com o passar do tempo já não suportava a demanda de clientes, que se irritavam quando acabavam os geladinhos. Dona Lina só se deu conta de que já fabricava sorvetes de muita qualidade quando fez um curso em que ensinavam um método muito parecido com o que ela fazia. Ganhou confiança e começou a ousar nas receitas. Um dos seus sucessos hoje é o Geladinho de Profiteroles – sorvete de chocolate preto com pedaços de chocolate branco, inspirado na paixão do personagem Foguinho, da novela Cobras e Largatos, pelo doce. Além do famoso Geladinho de Profiteroles, outros sabores muito pedidos são os sorvetes Strogonoff (massa de chocolate com passas e castanhas) e Maionese de Chocolate (massa de chocolate branco com damasco), vendidos por pesagem de grama – 100g a R$4,00. A Oprê também serve o Boladão, uma mistura de açaí, leite, leite condensado, paçoca e granola (R$7,50) e lanches como O Preferido, de hambúrguer caseiro, molho especial (que é um mistura de 12 ingredientes secretos), bacon, queijo prato e tomate (R$8,00) – que leva cerca de 7 minutos para ser preparado. Rogério e Dona Lina têm planos ambiciosos para a Oprê: abrir franquias em outros bairros de periferia e levar suas receitas de sorvete para as gôndolas de supermercado. Se depender da clientela fiel: Oprê! 22

ZONA SUL onde? Rua Paulo Egídio de Carvalho, 08, Parque América São Paulo - SP

cartões débito e crédito

atendimento de terça a domingo, das 13h às 22h

telefoness Não disponível

Linhas de busão com acesso ao estabelecimento 536210 PQ. RES. COCAIA / PÇA. DA SÉ 536221 GRAJAU / PÇA. DA SÉ 536222 JD. ELIANA / PÇA. DA SÉ 536223 PQ. RES. COCAIA / VICENTE RAO 536241 PQ. RES. COCAIA / PQ. DO IBIRAPUERA 601610 JD. NORONHA / TERMINAL GRAJAÚ 601641 JD. PORTO VELHO / TERMINAL GRAJAÚ 603410 PQ. RES. COCAIA / TERMINAL GRAJAÚ

Trailer barbosa Por Matheus Oliveira, do Capão Redondo Correspondente do Prato Firmeza: o Guia Gastronômico da Quebrada

Comida de trailer pode não ser algo muito famoso no Brasil, mas, se depender do trailer de lanches Barbosa, onde o sanduíche mais caro custa R$5,50 e você ainda pode criar seu próprio lanche, isso tem tudo pra mudar. Batizado com o nome do dono, o trailer fica na Rua Doutor Almeida de Lima, no Brás, e funciona há seis anos. Barbosa, que começou sua carreira culinária em um restaurante árabe, partiu para o próprio negócio vendendo cachorro quente em uma Towner. Hoje, são mais de quinze sanduíches, que incluem hambúrgueres e lanches naturais. Alguns dos pratos servidos no local foram criados a partir de sugestões dos próprios clientes, como o X Jamaica, o mais famoso do trailer, que vem com dois hambúrgueres, queijo, batata palha, maionese e bacon. É o mais caro do trailer e, pasme, custa só R$5,50! Essa foi a minha escolha e, olha, valeu a pena. O grande trunfo do Barbosa é o defeito de muitos restaurantes: a chapa. Sabe quando você vai a um lugar, pede omelete e “...o mais caro ele chega com gosto de frango? Pede frango e vem com gosto de linguiça? Pois é. do trailer e, pasme, custa só No trailer do Barbosa é mais ou menos assim. E, acredite, isso é ótimo! Como todas as carnes e acompanhaR$5,50!” mentos são preparados ou aquecidos na mesma chapa, a quantidade de sabor que fica acumulado nela é incrível, dando um toque único aos lanches servidos por lá. O X Jamaica é um belo exemplo disso: o pão é aquecido na mesma chapa em que o hambúrguer e o bacon foram preparados e acaba virando uma esponja que absorve toda a gordura e sabor que sobraram desses ingredientes. A maionese mantém o lanche bem úmido e dá um toque azedo inesperado. Por fim, vem batata palha, que dá textura crocante bastante agradável a essa belezinha. Sim, já me apeguei! Claro que assim que eu fiquei sabendo que os clientes poderiam montar seus sanduíches, com a chance de irem pro cardápio, aproveitei pra tentar emplacar meu próprio sanduba, o X Gordo. Saca só a combinação: carne desfiada, batata palha, maionese, queijo provolone e claro, a grande estrela: uma ridiculamente enorme quantidade de bacon. \o/ Então, já sabe, vale passar no Barbosa e, claro, pedir o X Gordo! 24

ham bur guer de trai ler

ZONA LESTE onde? R. Dr. Almeida de Lima, 1134 Brás - São Paulo - SP

cartões Aceita crédito, débito e VR

atendimento De segunda a sexta, das 9h às 23h

telefones Não disponivel

Linhas de busão com acesso ao estabelecimento 316110 JD. COLORADO / TERM. PQ. D.PEDRO II 573H10 HOSP. SAPOPEMBA / METRÔ BRESSER

Baião de dois Por Ludmila Honorato, do Jardim da Conquista Correspondente do Prato Firmeza: o Guia Gastronômico da Quebrada

Feijão-de-corda, carne seca e muito coentro. Consegue ter uma ideia de que comida estou falando? Sim, comida nordestina, e das boas. Foi na maior avenida de São Paulo, a Sapopemba*, mais precisamente na Vila Ester, que descobri um Baião de Dois pra lá de temperado. Vi o atual Restaurante e Choperia Sabor da Vila nascer com outro nome, em 2011, mas só depois de quatro anos e da indicação de uma prima foi que visitei o local e aprovei o prato. Para quem não conhece, o Baião de Dois se parece com um daqueles mexidos que você faz em casa nos dias de preguiça. Mas é muito melhor do que isso. O arroz e o feijão-de-corda cozidos no ponto certo, com grãos duros e soltos, recebem uma quantidade significativa de carne seca e queijo coalho. O coentro não pode faltar. É muito utilizado no Nordeste e a cozinheira foi bem generosa na hora de colocar – o que não foi um problema para mim que sou acostumada com a culinária. Apesar de vir queijo em cada colherada, o sabor passa desapercebido em meio à carne seca carregada no sal. A cebola não fica atrás e é bem notada. Para quem é moderado, meu prato individual (R$21) até serviria mais uma pessoa. Mas dependendo da fome e do número de amigos na mesa, tem a opção para duas pessoas (R$38,90). Um pedaço de bife – que estava bem passado – acompanha o prato e, para amenizar os sabores, pedi um suco natural refrescante de laranja com morango (R$5,50). O restaurante está em fase de transformação e adaptação: tem nova gestão, novo nome (antigamente era Monte Santo) e estão elaborando um novo cardápio, mas a comida nordestina tende a permanecer. A cozinheira Amanda tinha um bar, mas pouco se arriscava na cozinha. Hoje ela está se descobrindo nas panelas, no fogão e com os ingredientes, sempre pensando em novos e diferentes temperos para dar um sabor especial e característico à comida. Cristiano, ou apenas Cris, é o gerente da casa, mas faz de tudo um pouco e ama cozinhar. Foi ele que me recebeu na entrada, conduziu até a mesa, anotou o pedido, trouxe a comida e de vez em quando passava pra saber se estava tudo certo. No dia, uma quarta-feira à noite fria, o espaço com decoração rústica e detalhes tipicamente nordestinos estava vazio, bem diferente de uma sexta, sábado ou domingo quando tem música ao vivo. 26

ZONA LESTE onde? Av. Sapopemba, 15.461 Vila Ester, São Paulo - SP

cartões Aceita crédito, débito e VR

atendimento Seg. 9h às 16h, Ter. a Sáb. das 9h às 11h e das 16h às 23h, Dom. das 16h às 23h

telefones 11 - 2018-2210

Linhas de busão com acesso ao estabelecimento 306910 JD.RECANTO VERDE SOL / TERM. SAO MATEUS 309810 JARDIM SAO FRANCISCO / SHOP. ARICANDUVA 309910 HOSP. SAO MATEUS / JD. DA CONQUISTA 401210 JD. DA CONQUISTA / TERM. SAO MATEUS 401310 JD. SANTO ANDRÉ / TERM. SÃO MATEUS 401510 TERM. SÃO MATEUS / JD. RODOLFO PIRANI 401610 TERM SÃO MATEUS / JD RODOLFO PIRANI 402710 HOSP. SAO MATEUS / JD. SANTO ANDRE 402741 MORRO DO CRUZEIRO / SÃO MATEUS 402741 MORRO DO CRUZEIRO / SÃO MATEUS 403310 JD. GUAIRACÁ / NOVA CONQUISTA 407E10 JD. SANTO ANDRE / METRÔ CARRÃO 407G10 JD. NOVA VITORIA / METRÔ CARRÃO 425E10 JD. ESTER / TERM. SAPOPEMBA/TEOTONIO VILELA N43211 TERM. SÃO MATEUS / JD. STO ANDRÉ

bar da marisa Por Ludmila Honorato, do Jardim da Conquista Correspondente do Prato Firmeza: o Guia Gastronômico da Quebrada

Marisa recebe o cliente sempre com um sorriso no rosto e, assim, transforma seu bar na sala de casa. Entre uma mesa e outra, não descuida nenhum minuto dos pedidos prontos – anunciados por uma campainha tocada pelo marido, Jorge, também descendente de japoneses e quem prepara tudo o que vem da cozinha. A porção com 10 pastéis aperitivos (R$16,80) tem massa crocante e sequinha, nada de óleo, com recheio de uma carne de primeira tempe“E como todo bar que rada com ervas que realçam o sabor. Marisa conta que os pastéis são encomendados de se preze, no da Marisa uma amiga de Guarulhos e fritos na hora. Eles não faltam porções (de chegam à mesa acompanhados de molho chimichurri – ervas no azeite. R$8,50 a R$22,80)” Nos 9 anos de casa, Jorge, que não tem formação como cozinheiro, guarda tempo para testar novas receitas.Um dia viu a imagem de uma salada diferente servida nos Estados Unidos e resolveu tentar. O resultado foi uma cesta moldada com massa de pastel que vem com alface lisa, tomate, repolho roxo, palmito e azeitonas pretas, ingredientes frescos e regados com azeite e leve toque de vinagre balsâmico. Por R$16,80, o cliente prova uma curiosa mistura de texturas devido à crocância da massa com a maciez das folhas. Outro prato que vale conhecer é a pizza. A massa é fina, macia e com borda crocante e vem coberta de molho fresco e o sabor que o cliente quiser. Indico o queijo muçarela “puxa-puxa”, com pedaços de bacon e orégano. Suculenta, é digna de pedir a grande (R$33), mas pode-se optar pela broto (R$27). Além disso, tem o gostinho de forno a lenha, com um detalhe importante: eles utilizam briquetes de madeira, uma lenha ecológica. E como todo bar que se preze, no da Marisa não faltam porções (de R$8,50 a R$22,80) e espetos (de R$4,40 a R$8,70), como o Caipira, que alterna carne e bacon, assados na hora ao gosto do cliente. Uma banda anima as noites de sexta e sábado, num clima de saloon de faroeste norte-americano.

co mi da boa e cri a ti va

ZONA LESTE onde? Rua Guilherme Rudge, 444 Penha, São Paulo - SP

cartões Aceita crédito, débito e VR

atendimento quinta e domingo das 18h às 23h; sexta e sábado, das 18h às 00h30

telefones 11 - 2018-2210

Linhas de busão com acesso ao estabelecimento 117710 TERM. A.E. CARVALHO / ESTAÇÃO DA LUZ 117742 ENGENHEIRO GOULART / TERM. PQ.D. PEDRO II 117810 SÃO MIGUEL / PCA. DO CORREIO 117831 SÃO MIGUEL / PCA. DO CORREIO 117832 ABEL TAVARES / PCA. DO CORREIO 117833 PCA. DO CORREIO / SÃO MIGUEL 117842 CONJ. HAB.VL.SILVIA / PCA. DO CORREIO 201910 PQ. PAINEIRAS / SHOPPING PENHA

bar do clube Por Ludmila Honorato, do Jardim da Conquista Correspondente do Prato Firmeza: o Guia Gastronômico da Quebrada

Espetinho vai bem com o quê? Com molho vinagrete? Farofa? Arroz branco e saladinha? O Bar do Clube, na Vila Matilde, zona leste de São Paulo, faz uma combinação bem mais inusitada: espetinho e bocha! Explico: o bar, que oferece espetos de diversos sabores por apenas R$3, está instalado há um ano no clube de bocha Ipiranguinha, que já tem mais de 40 anos de existência. Mas você não precisa ser sócio: é só chegar e pedir o sabor que mais te atrair. Há os tradicionais, como os de carne e frango, e alguns menos comuns, como os de kafta, um espetinho de carne moída temperada com diversas especiarias (eles também preparam uma versão com queijo e outra com bacon) e pancetta, de origem italiana, que é um corte da barriga do porco. O bar também oferece um delicioso pão de alho recheado com queijo. Já que lá estava, decidi experimentar um espeto de cada! E devo admitir que o de pancetta foi o que mais me impressionou. A carne, apesar de ser de porco e assada na grelha, fica bastante macia e úmida, com a pele bem crocante, e o sabor forte do porco é acentuado pelo carvão. Para acompanhar essa maravilha, eles criaram uma versão própria de molho tártaro, que também leva maionese, mas tem um ingrediente secreto que é simplesmente divino. Se um dia eu descobrir qual é, conto aqui! Entre um espeto e outro – com esse preço, dá pra comer vários! -, você pode pedir cerveja (o balde com cinco garrafas custa R$24), refrigerantes e drinks especiais. Na dúvida, peça caipirinha de maracujá, a especialidade da casa. Pra resumir: comida boa, barata e descontraída. 30

ZONA LESTE onde? Av. Marcondes de Brito, 1160 Vila Matilde - São Paulo - SP

cartões Aceita crédito, débito e VR

atendimento Todos os dias das 18h às 1h

telefones 11 3455-1962

Linhas de busão com acesso ao estabelecimento 341410 VILA DALILA / TERM. PQ. D.PEDRO II 341421 VILA DALILA / METRÔ TATUAPÉ 342C10 JD. MARILIA / PENHA 372510 METRÔ VILA MATILDE / VILA DALILA

pão de três queijos Por Pâmela Ayumi, de São Miguel Paulista Correspondente do Prato Firmeza: o Guia Gastronômico da Quebrada

Quem conhece a lanchonete Chaparral, localizada no centro comercial de São Miguel Paulista, Zona “...se especializou em Leste de São Paulo, nem imagina quanta história o oferecer aos clientes lugar tem. Tudo começou em 1970, quando o casal alguns salgados português Idalina e Francisco resolveu abrir o netradicionais como a gócio. A proposta inicial era de um bar noturno que oferecesse descontração, petiscos, cerveja e músicoxinha e o pão de ca boa para os funcionários das indústrias da região. queijo” Durante alguns anos, aconteciam ali os happy hours de trabalhadores da região e também de famosos como Fafá de Belém, Wanderléa e Antônio Marcos – no auge da Jovem Guarda. Mas, na transição dos anos 1980 para 1990, o centro comercial do bairro se expandiu e a rotina da região começou a mudar. Lojas de roupa, sapatos, acessórios e outros restaurantes foram abertos, fazendo com que o casal de portugueses tivesse que se adaptar aos novos hábitos da população. O bar se transformou em lanchonete e, desde então, se especializou em oferecer aos clientes alguns salgados tradicionais como a coxinha e o pão de queijo – carros-chefe da Chaparral. Mesmo com a mudança de gestão, ambas receitas continuam a ser produzidas diariamente pela mão certeira da cozinheira dona Maria Luz, treinada por Idalina. A massa da coxinha (R$3,70) é um misto entre o crocante da casca sequinha e a maciez do recheio, com um tempero que nos remete à comida da vovó. Mas Maria Luz garante: “ninguém consegue fazer como deve ser. É um segredo que eu não revelo”. Já o pão de queijo (R$4,00) instiga o estômago só pelo aroma. A receita é artesanal e tem queijo parmesão, mussarela e provolone. As quantidades são medidas no olho, o que garante um sabor diferente a cada fornada. “Há dias que ele tem mais gosto de provolone, no outro pode ser que tenha mais gosto de parmesão”, afirma Lícia, atual proprietária do Chaparral. Tudo isso, somado ao atendimento atencioso oferecido por uma equipe de garçonetes, faz com que os clientes disputem um lugarzinho em um dos dois balcões da casa. O restante do ambiente é preenchido por mesas de mármore, iluminação aconchegante e fotografias antigas que contam um pouco da história de Idalina, do bairro e da lanchonete. 32

pão de um dois três quei jos

ZONA LESTE onde? Esquina da R. Serra Dourada com a R. José Otoni, 112, São Miguel Paulista, São Paulo - SP

cartões Aceita crédito, débito e VR

atendimento De segunda a sábado das 7h às 20h

telefones 11 - 2297-0221

Linhas de busão com acesso ao estabelecimento 117810 SAO MIGUEL / PCA. DO CORREIO 117831 SAO MIGUEL / PCA. DO CORREIO 117833 PCA. DO CORREIO / SAO MIGUEL 200510 JD. ROMANO / SAO MIGUEL (CIRC.) 201710 JD. ROBRU / SAO MIGUEL (CIRC.) 201810 JD. CAMPOS / SAO MIGUEL(CIRCULAR) 202210 JD. DOS IPES / TERM. A.E. CARVALHO 202251 JD. DOS IPES / PQ. D. PEDRO II

Cremon Pain Por Matheus Oliveira, do Capão Redondo Correspondente do Prato Firmeza: o Guia Gastronômico da Quebrada

Bom, depois de muitas andanças, alguns pratos e muitas calorias adquiridas na periferia paulistana, tá na hora de desbravar um novo território… O dos doces! E, pra começar, saí de casa, na zona sul, e encarei busão, metrô e trem pra chegar ao Itaim Paulista, na zona leste, e experimentar os bolos e sorvetes da Doçaria Cremon Pain. A sugestão foi do Harrison Kobalski, morador de São Miguel e o mais novo integrante do Prato Firmeza. A partir de agora, vocês vão perceber que as fotos da nossa coluna vão ficar beeem melhores, já que essa é a especialidade do Harrison. A minha ainda é o garfo. Bom, de volta aos doces: na Cremon Pain, você encontra uma variedade enorme de bolos, salgados e Sem dúvida, até sorvete caseiro. Me concentrei no acervo açucarado do lugar e experimentei três (dos mais de 30!) o de Mousse sabores de bolos: Ferrero Rocher, Mousse de Marade Maracujá e cujá e Chocolate e o Torta Holandesa. Todos têm o mesmo preço: R$2,69 a cada 100 gramas. Chocolate foi o Sem dúvida, o de Mousse de Maracujá e Chocolate campeão. foi o campeão. Um bolo fofo, com três camadas de recheio, alternando entre mousse de maracujá, mousse de chocolate ao leite e mousse de chocolate meio amargo, cobertas por chantilly e maracujá. Como há equilíbrio entre doce e azedo, dá pra comer numa boa, sem enjoar! Mas confesso que o que mais me surpreendeu no espaço foi o sorvete, que você pode pedir para acompanhar o bolo ou sozinho, mesmo, pra dar uma aliviada nesse calor maluco de São Paulo. A massa é caseira e deliciosa, e sai por $3 a bola. Ao contrário da maioria dos sorvetes caseiros, o sorvete não é aguado, nem derrete rápido. Recomendadíssimo! A doçaria é divida em dois espaços pequenos e aconchegantes. O térreo, onde ficam expostos os bolos e salgados, tá sempre lotado! Já o primeiro andar tem algumas mesas, para quem quiser aproveitar os doces no local. Agora, a dica de ouro! Se você decidir visitar a doçaria acompanhado, vá para o primeiro andar e escolha a mesa que fica bem ao lado da janela. A vista é magnifica e ajuda a embalar qualquer conversa. :)

bo los e sor ve tes

ZONA LESTE onde? Av. Academia de São Paulo, 23 Itaim Paulista - São Paulo - SP

cartões Aceita crédito, débito e VR

atendimento Todos os dias, das 9h às 21h30

telefones 11 - 2568 7467

Linhas de busão com acesso ao estabelecimento 200710 CIDADE KEMEL II / CPTM ITAIM PAULISTA 203110 CIDADE KEMEL II / TERM. A.E. CARVALHO 207910 JD. NELIA ESTAÇÃO / ITAIM PAULISTA (CIRCULAR) 273N10 CIDADE KEMEL II / METRÔ VILA MATILDE 278010 JD. CAMARGO NOVO / METRÔ ITAQUERA 300110 ITAIM PAULISTA / TERM. SÃO MIGUEL 300210 JD. MABEL / SÃO MIGUEL 307C10 CONJ.ENCOSTA NORTE / METRÔ ARTUR ALVIM

Mega Esfiha Por Matheus Oliveira, do Capão Redondo Correspondente do Prato Firmeza: o Guia Gastronômico da Quebrada

Se a dúvida for aonde levar a galera pra comer e jogar conversa fora e, o melhor, gastando pouco, o Mega Esfiha é a solução. A lanchonete fica no Itaim Paulista, zona leste de Sampa, tem um salão enorme e, como o nome já avisa, serve ótimas esfihas. Pra começar, esqueça tudo o que você sabe sobre essa comida de origem árabe, pois o Mega Esfiha surpreende. A massa do salgado é grossa e firme sem deixar de ser macia, o que significa que dá pra comer com a mão sem fazer aquela sujeira danada. Pra completar, a massa é feita na própria lanchonete e recheada na hora, então tudo está sempre fresco e quentinho. :-) Na minha visita, provei as esfihas de carne (R$ 0,89), queijo (R$ 1) e três sabores (R$ 2,50). Vamos começar pela de carne: para resumir, é a primeira esfiha de carne que eu comi e que realmente tem gosto de carne. Só isso já é uma enorme qualidade, né? A esfiha de queijo surpreende por não vir nadando em uma piscina de óleo, como acontece em vários lugares. Sequinha, quentinha e com queijo “puxa-puxa”, que eu adoro! E a de três sabores que, como o nome indica, é uma esfiha especial feita com três ingredientes escolhidos pelo cliente. Eu fui de carne, queijo e calabresa. Ficou gostosa, mas era muita informação pruma esfiha só. Pra quem gosta dessa mistura de sabores, é uma ótima opção. O local ainda serve pizzas a partir de R$ 18. O suco custa R$ 3,49; o refri, R$ 3; e o chope sai por R$ 3,80 a caneca ou R$ 35 a torre de 2,5 litros. E, para quem vai com a galera, fica o desafio: conseguir fazer mais barulho que a equipe da cozinha. Bóra? \o/

ZONA LESTE onde? Av. Academia de São Paulo, 125 Itaim Paulista - São Paulo - SP

cartões Aceita crédito, débito e VR

atendimento seg. a sex., das 8h às 00h. Aos finais de semana e feriados, das 8h às 13h

telefones Não disponível

Linhas de busão com acesso ao estabelecimento 200710 CIDADE KEMEL II / CPTM ITAIM PAULISTA 207610 JD. OLIVEIRAS / TERM. PENHA 267810 OLIVEIRINHA / TERM. PQ. D.PEDRO II 273X10 JD. DAS OLIVEIRAS / METRÔ ARTUR ALVIM 301510 JD. ROMANO / JD. MABEL N33111 TERM. A. E. CARVALHO / OLIVEIRINHA (CIRCULAR)

Mania da Fogazza Por Matheus Oliveira, do Capão Redondo Correspondente do Prato Firmeza: o Guia Gastronômico da Quebrada

Em mais uma de minhas andanças pela zona leste, acabei achando algo que vem do outro lado do oceano. Mais precisamente, da Itália. Ah, isso é fácil! Pizza? Não. Macarrão? Não. A pedida da vez foi a fogazza, que eu encontrei em uma pequena e simples garagem do Itaim Paulista, o Mania da Fogazza. A proprietária, cozinheira e administradora do lugar é carinhosamente chamada de “tia” por todos da região. É ela quem faz a massa e o recheio, frita “Como a massa e serve as fogazzas. E ainda deixa o lugar limpinho! Um verdadeiro cinto de utilidades do Batman! \o/ é feita todos os Mas, à fogazza: por apenas R$4, você pode se dedias, está sempre liciar com uma dessas belezinhas. Na minha visita, fresquinha” provei o sabor Da Casa: presunto, mussarela, azeitona e, claro, o tempero da vida: bacon. Essa combinação faz milagres! Como a massa é feita todos os dias, está sempre fresquinha. E os salgados também são fritos na hora, o que garante a tão essencial “crocância”! Pra completar, a cerveja de lata sai por R$ 3 e a garrafinha de 260ml de refri fica por R$ 2,60. Mas a melhor parte do Mania é que tudo é muito caseiro. O lugar é bem pequeno, com apenas uma mesa e algumas cadeiras. A fritadeira da fogazza divide espaço com um freezer de sorvete e uma geladeira: tudo assim, como se fosse a casa da gente, sem frescura!

fres qui nha e cro can te

ZONA LESTE onde? R. Freguesia de São Romão, 153 Itaim Paulista - São Paulo - SP

cartões Somente dinheiro.

atendimento Sem horário fixo, todos os dias da semana a partir das 10h.

telefoness Não disponível

Linhas de busão com acesso ao estabelecimento 200510: JD. ROMANO / SAO MIGUEL (CIRC.) 201610: JD. DAS OLIVEIRAS / SAO MIGUEL 202210: JD. DOS IPES / TERM. A.E. CARVALHO 202251: JD. DOS IPES / PQ. D. PEDRO II 203110: CIDADE KEMEL II / TERM. A.E. CARVALHO 205810: TERM. SAO MIGUEL / GUAIANAZES 207610: JD. OLIVEIRAS / TERM. PENHA 208010: CID. KEMEL / TERM. ARICANDUVA

Se quiser apoiar o projeto, entre em contato@enoisconteudo.com.br com a gente.