VITIVINICULTURA SOSTENIBLE “Eficiència i Sostenibilitat en la Vinya i el Vi”
Eficiència i sostenibilitat
VITIVINICULTURA SOSTENIBLE “Eficiència i Sostenibilitat en la Vinya i el Vi”
Eficiència Sostenibilitat
Carbon FootPrint La petjada de carboni es coneix com la totalitat de gasos amb efecte d'hivernacle (GEH) emesos per efecte directe o indirecte d'un individu, organització, esdeveniment o producte.
Kyoto 2002 va establir 6 GEH:
-
diòxid de carboni (CO₂) metà (CH4) òxid de dinitrogen (N2O) hidrofluorocarburs (HFC) perfluorocarburs (PFC) hexafluorur de sofre (SF6)
Indicador objectiu
L’equivalent en KgCO2 a 6 palets Vi
Calculadors
Altres maneres de entendre..i fer
https://www.awri.com.au/industry_support/entwine/).
Altres maneres de entendre..i fer
RSA ORANGE RIVER
M hL Espanya 22,1 Italia 21,4 França 15,4 Xile 9,8 Australia 8 Sudáfrica 4,5
M€ 2814 5873 8989 1741 1727 583
€/hL 127,33 274,44 583,70 177,65 215,88 129,56
Una moda…o evolució??
Emissions estimades en enologia
Control dels “intrants”
Alimentaria 18
Organització creada al 1982, està formada per més de 600 organitzacions no gubernamentals que treballen per a la minimització de la utilització de pesticides i com poder intercambiar-los per alternatives més sostenibles.
Message in a Bottle, april 2008
‒ Análisi de 40 ampolles del mercat, seleccionats del lineal de comercialització, a la recerca de … pesticides. ‒ 34 convencionals ‒ 6 vins “orgánics”
Els resultats
Restes de pesticides en les 34 referències convencionals i 1 en els orgà nics
‌i alarmants
A día de hoy, la Comunidad Europea no establece un límite legal para la concentración de pesticidas encontrados en vino El Real Decreto 9/20154, contempla en su artículo 2 que el término “agricultor”, se corresponde, en cuanto concierne con la producción primaria agrícola con el término “explotador de empresa alimentaria” del Reglamento (CE) Nº 178/2002, siendo por ello responsables de su inocuidad y de garantizar un control eficaz sobre los peligros significativos que puedan razonablemente ocurrir en los mismos. El uso inadecuado de productos fitosanitarios contra plagas en la viña, puede resultar en la presencia de residuos de los mismos, que incumpla los límites máximos de residuos (LMR) para uva de vinificación establecidos en el Reglamento (CE) Nº396/20055, considerándose como uva no inocua y por tanto no apta para la elaboración de vino.
Els límits actuals... La directiva sobre aigua de consum humà (98/83/EC) dicta que l aigua dirigida al consum humà no ha de contenir residus de pesticides superiors a 0.1μg/l, amb una suma total de tots els pesticides inferior a 0.5μg/l.
I què podem fer?
O creuar els dits… … i pensar que marxin durant la vinificació … cosa que no fa tot el món.
Estudi sobre la desaparició de fungicides durant el procés de vinificació de Tempranillo
Influence of Fungicide Residues in Wine Quality. José Oliva Ortiz et al.
I ésser amics per sempre…
Influence of Fungicide Residues in Wine Quality.
José Oliva Ortiz et al.
Tercera via: Treball actiu amb mètodes substractius …
¿Però i la qualitat?
Empleo de fibras vegetales selectivas, dirigidas a la reducciรณn de productos fitosanitarios en el vino"
Queda una darrera vĂa: Les Fibres vegetals
Revue des oenologues nÂş 165 Nov. 2017
Proves a laboratori…
Revue des oenologues nº 165 Nov. 2017
Pujant la concentració …
Revue des oenologues nº 165 Nov. 2017
Flow-pure: Fibres vegetals
Assajos pre-industrials en aluvionatge sobre Kieserlgur en pre-capa (1.5 kg/m2)
Revue des oenologues nยบ 165 Nov. 2017
Flow-pure: EficĂ cia Assajos pre-industrials en aluvionatge sobre Kieserlgur en pre-capa (1.5 kg/m2)
Revue des oenologues nÂş 165 Nov. 2017
Neutre sense afectar a la qualitat…
Revue des oenologues nº 165 Nov. 2017
Composició. ‒ Son fibres vegetals seleccionades de materies primeres alimentaries, de cereals, lliures en gluten, compostos bàsicament per a components de la seva paret celular: Hemicelulosa, celulosa i lignina ‒ Les fibres son purificades i concentrades per a ésser components adsorbents molt potents ‒ S’aconsegueix una capacitat d’adsorció de més de 1000 mg/kg de fibra, sobre una gran quantitat de molècules (alguns pesticides o la ocratoxina A) - A utiltzar com a coadjunvant de filtració o en composició de plaques filtrants.
Pendent aprobació per la comisió europea Reglamento (CE) 606/2009
Moltes grĂ cies!!!