Càlcul i comunicació de la petjada ambiental del vi i el cava LIFE PRIORAT+MONTSANT
Cristina Gazulla, responsable d’economia circular XXIXè Congrés de l’Enologia 2018 Castelldefels, 27 d’abril de 2018
Des de 1981
EL QUE ENS MOU Governs, organitzacions, institucions i persones de tot el món estem cridats a actuar per ABORDAR ELS PRINCIPALS DESAFIAMENTS MEDIAMBIENTALS, SOCIALS I ECONÒMICS que amenacen el futur del planeta i el nostre benestar. Els OBJECTIUS MUNDIALS definits per les Nacions Unides busquen la suma d’esforços de tots els actors socials per fer front al major repte de la nostra existència: aconseguir el CANVI CAP A UN MODEL DE
DESENVOLUPAMENT SOSTENIBLE.
SOLUCIONS Tractem la sostenibilitat en les seves múltiples dimensions i oferim SOLUCIONS INTEGRALS que incorporen la COMUNICACIÓ i la TECNOLOGIA com a elements diferenciadors.
ORGANITZACIONS
SOLUCIONS
PERSONES
TERRITORIS
SOLUCIONS ENERGIA
GESTIÓ DE CO2
ORGANITZACIONS
CANVI CLIMÀTIC
ECONOMIA CIRCULAR SOSTENIBILITAT CORPORATIVA CENTRES D’EDUCACIÓ AMBIENTAL MUSEUS I CENTRES DE CIÈNCIA
PERSONES
CIUTAT I TERRITORI
TERRITORIS
SOLUCIONS RESIDUS
CONSULTORIA EDUCATIVA CAMPANYES PROGRAMES EDUCATIUS
CONTINGUTS • Petjada Ambiental de Producte del vi (PEF WINE): antecedents i estat de la situació • LIFE Priorat + Montsant: objectius de l’aplicació pilot del PEF WINE
Motivacions iniciativa PEF • Proliferació d’etiquetes ambientals i de sistemes de reporting i certificació • Competitivitat: increment de costos deguts a multiplicació de requisits i competència deslleial per afirmacions enganyoses • Consumidors: desconfiança del màrqueting verd de les empreses
Mètode PEF de la Comissió Europea • Basat en l’Anàlisi del Cicle de Vida (ACV) • Aplicable a productes i organitzacions • Desenvolupat per la CE a partir de mètodes ja existents i testats • Necessitat de desenvolupar regles de càlcul adaptades a sectors
PEF: els grups pilot
PEF WINE PILOT Secretariat tècnic: • 3 associacions (CEEV – Europea, UNIVINI – Itàlia, CIVC – Champagne) • 5 bodegues vi (IT, ES) i vi espumós (FR) • Packaging: FEVE, Amcor, Nomacorc, CE.Liège • Altres: IHOBE, IFV, ESCI, IAT Responsable: Aurora Abad (CEEV) Coordinació tècnica: Cristina Gazulla (LAVOLA) http://ec.europa.eu/environment/eussd/product_footprint.htm
PEF WINE PILOT Resultats: • Regles de càlcul de la petjada ambiental del vi i el cava (PEFCR) + dades genèriques • Benchmark del vi promig venut a EU-27 (mix packaging i només vidre) • Prova de diferents maneres de comunicar la petjada als consumidors
PEFCR vi: abast de l’anàlisi
PEFCR vi: abast de l’anàlisi Exemples de continguts: • Unitat d’anàlisi (0.75 litres de vi) • Com fer el mostreig de dades • Quines dades indirectes utilitzar • Hipòtesis de càlcul de les etapes de distribució, consum i fi de vida • Categories d’impacte a analitzar • Hotspots del vi i cava representatius (productes virtuals)
PEFCR - categories d’impacte més rellevants % contribució impacte total
CATEGORIA D’IMPACTE Acidification terrestrial and freshwater Climate Change Eutrophication freshwater Eutrophication marine Eutrophication terrestrial Ionising radiation - human health Land Use Ozone depletion Photochemical ozone formation - human health Resource use, fossils Resource use, mineral and metals Particulate matter Water use
VI
7% 29% 1% 3% 4% 1% 7% 0% 4% 17% 14% 9% 5%
CAVA
1st
6th
2nd 3rd 4th
6% 32% 1% 2% 3% 1% 5% 0% 2% 19% 9% 8% 12%
1st
6th
2nd 4th 5th 3rd
PEFCR - fases del cicle de vida més rellevants VI (producte virtual – diferents tipus d’envasos)
CAVA (producte virtual – envasat en vidre + tap de suro)
IMPACT CATEGORY Acidification terrestrial and freshwater Climate Change Land Use Resource use, fossils Resource use, mineral and metals Particulate matter
IMPACT CATEGORY Acidification terrestrial and freshwater Climate Change Land Use Resource use, fossils Resource use, mineral and metals Water use
Grape production 42%
Wine making 17%
Packaging
Distribution
Consumption
EoL
19%
16%
3%
4%
20% 75% 18% 84%
20% 5% 23% 4%
32% 15% 35% 10%
10% 4% 6% 0%
5% 0.4% 7% 0.3%
13% 0.5% 11% 2%
30%
20%
29%
12%
3%
7%
Grape production 36%
Wine making 15%
Packaging
Distribution
Consumption
EoL
34%
2%
3%
10%
13% 68% 11% 88%
15% 1% 18% 2%
41% 24% 43% 7%
4% 4% 1% 0%
4% 0% 5% 0%
24% 1% 22% 4%
19%
4%
34%
0%
2%
41%
PEF WINE PILOT - comunicació
BANNER, ANUNCI I VIDEO Destacant 4 categories d’impactes més rellevants i comparant resultats amb el benchmark europeu
PEF WINE PILOT - conclusions focus group IMPACTOS EN LAS CATEGORÍAS MÁS RELEVANTES
FACTORES QUE CONTRIBUYEN A LOS IMPACTOS
COMPARACIÓN CON EUROPA
Consideran que hay muchos datos numéricos técnicos y desconocen significado de los iconos
Valoran positivamente que expliquen a qué hacen referencia las emisiones y el consumo de agua, pero consideran que es una información secundaria y menos importante.
Es lo mejor valorado. Se entiende claramente la superioridad del producto respecto a la media europea, pero el hecho de que en el agua no sea mejor, genera ciertas dudas.
Aplicaciรณ pilot a la comarca del Priorat
Aplicació pilot a la comarca del Priorat • Càlcul de la petjada ambiental (PEF) d’una ampolla de 0.75 litres de vi produït a la comarca del Priorat • Dades recopilades de 26 productors de raïm (16% producció) i 16 cellers (25% producció) • Excel per facilitar el càlcul simplificat i la comparació amb el PEF promig • Aprofundir en els vehicles de comunicació més adequats i proves pilot amb consumidors i clients (infografies, material expositiu, vídeos)
Conclusions • Regles PEFCR finals per a vi presentades a Brussel·les el 20 d’abril i properament disponibles • Període de reflexió de la CE abans de prendre decisions sobre la metodologia PEF • Es constata les dificultats del procés d’harmonització de les regles de càlcul
Dra. Cristina Gazulla cgazulla@lavola.com
www.lavola.com @Lavola1981
Barcelona - Manlleu - Madrid - BogotĂ - Andorra