Priorités opérationnelles

Gestion des stocks

Les dépanneurs disent adieu aux planches à pince

a pandémie a accéléré le

Lrythme de l’automatisation et de la numérisation des stocks dans l’industrie des dépanneurs. Alors que les enseignes de dépanneurs continuent d’évaluer leurs activités à la suite de la période tumultueuse de 2021, l’incertitude quant à ce que l’avenir à court et à long terme nous réserve préoccupe beaucoup les exploitants de dépanneurs et les dirigeants de bannières. Dans le secteur de la vente au détail de produits alimentaires, la surprise de 2021 a été la rapidité avec laquelle la COVID a accéléré le rôle essentiel et l’importance de la technologie. En effet, ce qu’on pensait être à l’horizon pour 2025 a commencé à être mis en œuvre l’an dernier, et le rythme d’adoption de la technologie s’accélérera en 2022. La rupture de la chaîne d’approvisionnement et la pénurie de main-d’œuvre sont les principales contraintes qui pèsent actuellement sur l’industrie des dépanneurs. Cette dernière n’est pas à l’abri des problèmes dans la chaîne d’approvisionnement mondiale. Alors que des images de porte-conteneurs faisant la file le long de la côte ont fait les manchettes et que les efforts de rétablissement après les inondations continuaient, les dépanneurs ont leurs propres problèmes de chaîne d’approvisionnement, qui sont devenus particulièrement graves étant donné la pénurie continue de main-d’œuvre. La bonne nouvelle est qu’il existe des remèdes pour atténuer les problèmes de l’industrie et offrir de réels avantages aux fournisseurs de produits frais. Tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, on peut réaliser des économies de main-d’œuvre et de coûts en éliminant un processus manuel : la gestion des stocks. Les solutions d’inventaire infonuagiques peuvent répondre à ces défis de l’industrie alimentaire.

Gestion des dates d’expiration

La pénurie de main-d’œuvre touche tous les segments de l’industrie des dépanneurs. Cependant, il y a un point important qui n’a peut-être pas été suffisamment pris en compte : la pénurie de main-d’œuvre rend littéralement les clients malades. À l’heure actuelle, 60% des maladies d’origine alimentaire sont imputables à des lieux qui servent des aliments frais. Les causes profondes des maladies d’origine alimentaire comprennent la gestion des dates d’expiration, le contrôle de la température, la surpréparation et la rotation incorrecte. Avec un personnel plus restreint, c’est encore plus important d’utiliser des moyens numériques pour superviser ces processus afin d’assurer la transparence des opérations et de préserver la salubrité alimentaire. En gardant un «œil» numérique sur ces fonctions, les dirigeants de dépanneurs peuvent réduire le temps nécessaire à l’exécution de ces tâches et aider les exploitants à prendre des décisions plus avisées en matière de prévision et de rotation des aliments. Cela entraîne des économies en heures de travail qui peuvent être assignées à d’autres tâches essentielles, et une augmentation des marges en diminuant le gaspillage alimentaire. En contribuant à assurer la salubrité des aliments, la numérisation de ces processus aide à maintenir la reconnaissance de la marque que les entreprises de l’industrie des dépanneurs travaillent dur pour établir.

Réduction des déchets alimentaires

La réduction des déchets alimentaires améliore le bénéfice net, et la planète en bénéficie aussi. La plupart des dépanneurs manquent de personnel, et la surveillance des déchets alimentaires peut mettre une pression accrue sur ces ressources déjà limitées. Le fait de ne pas disposer de données précises sur les quantités et les produits qui sont jetés entraîne des coûts opérationnels importants. Des études ont montré qu’en faisant le suivi numérique de la quantité de déchets alimentaires par le biais de solutions numériques infonuagiques, les dépanneurs peuvent économiser plus de sept heures de travail par semaine et réduire les déchets alimentaires de plus de 46%. En fait, chaque tranche de 1% de déchets alimentaires évités peut se traduire par des ventes supplémentaires de plus de 20 000 $ par année.

Exactitude de l’inventaire

Faire l’inventaire peut être l’un des éléments les plus exigeants en maind’œuvre et les plus sujets aux erreurs de la gestion des services alimentaires dans un dépanneur, en particulier si l’inventaire est établi sur papier et l’information doit ensuite être entrée manuellement dans le système.

La numérisation de l’inventaire offre une expérience entièrement sans papier, libérant les employés des planches à pince et permettant à la direction d’éviter des erreurs coûteuses. De plus, des études ont démontré une réduction de 25% des livraisons non planifiées (ou des transferts d’un magasin à l’autre). Dans l’ensemble, les résultats ont montré une réduction moyenne de 1 500 $ des stocks excédentaires entassés dans la réserve. Les chiffres indiquent également plus de quatre heures de main-d’œuvre économisées par semaine.

Grâce à la technologie actuelle, 2022 devrait être l’année où les processus manuels de gestion de l’inventaire deviennent obsolètes, et les planches à pince disparaissent enfin de l’industrie des dépanneurs. Les solutions d’inventaire infonuagiques permettront aux exploitants de l’industrie des dépanneurs de régler leurs problèmes de chaîne d’approvisionnement et de manque de main-d’œuvre. AD

Ryan Yost est vice-président/directeur général des Solutions d’identification pour Avery Dennison Corporation, y compris les solutions infonuagiques Freshmarx pour le secteur alimentaire. Il est responsable du leadership et des stratégies de la Division des solutions d’identification, axée sur la création de partenariats et de solutions dans les industries de l’alimentation, de l’habillement et du traitement des commandes. Pour plus d’informations, consultez AD Explore.