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Le grignotage en 2022

Les habitudes de grignotage des Canadiens pendant la pandémie continuent d’évoluer, ce qui offre des possibilités de croissance pour les dépanneurs et les fabricants

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Lphases de la période pandémique ont eu un impact considérable sur les choix de consommation quotidienne est bien documenté.

Dans le rapport sur les tendances CHATS 2022 d’Ipsos Canada (lancé en décembre 2021), nous présentons le paysage des besoins, des habitudes et de la dynamique situationnelle qui ont une incidence sur les choix quotidiens de nourriture et de boissons, depuis la période prépandémique jusqu’aux premières étapes du confinement et à la période actuelle d’assouplissement des restrictions.

Il est essentiel d’évaluer l’impact indélébile que cette expérience a eu et aura sur la psyché des consommateurs afin de créer des plans et des stratégies axés sur les consommateurs.

Tout au long de cette période, le grignotage s’est avéré plus vulnérable aux modifications du style de vie et aux changements émotionnels liés à la pandémie que les repas, qui ont tendance à être des occasions bien ancrées dans notre vie quotidienne. Toutefois, de solides habitudes de grignotage continuent de croître.

Importance du grignotage pandémique

Dans la dernière version d’Ipsos FIVE (une étude quotidienne de suivi de la consommation en place depuis 2013), les taux de grignotage par habitant ont augmenté de 8% par rapport à la période initiale de confinement.

En outre, les deux tiers des occasions de consommation (66%) dans une journée moyenne se produisent à l’heure de la collation (définie par les consommateurs comme les choix faits entre les repas), et près de la moitié de tous les aliments (44%) sont consommés à la même période.

Toutefois, il ne s’agit pas seulement de collations solides. En effet, les boissons jouent également un rôle important dans le grignotage, à la fois pour accompagner la collation et en tant que collation elle-même.

De plus, lorsqu’on évalue le paysage du grignotage pour voir quel est l’aliment le plus consommé, on voit que les aliments choisis ne sont pas nécessairement limités à l’univers traditionnel des options de collation, comme les croustilles, les fruits, le chocolat ou les noix. Près d’un tiers de tous les aliments (32%) consommés comme collations sont des aliments non traditionnels, comme des sandwiches ou des pizzas.

Le taux de grignotage d’options de collation non traditionnelles a augmenté de 7% depuis le début de la pandémie.

Changement des besoins selon le moment de la journée

Les besoins en matière de collations, stimulés par les tensions et les déclencheurs quotidiens, évoluent tout au long de la journée. Pendant la période prépandémique, les choix du matin étaient souvent motivés par la routine et la santé, tandis que les choix du soir étaient fortement influencés par la soif de se gâter et de se faire plaisir. L’après-midi était souvent appelée le «champ de bataille», la santé et le désir de se gâter jouant tous deux un rôle dans les choix.

Dans une certaine mesure, ce cadre du grignotage est toujours en place. Cependant, étant donné que nos habitudes dépendent généralement de nos activités, de nos perspectives et de nos mentalités, chaque phase de la pandémie a entraîné des changements.

Dans la phase pandémique actuelle, les choix de grignotage décidés dans un souci de santé et par le désir de se gâter sont répartis uniformément sur une journée moyenne.

Cependant, l’assouplissement des restrictions a incité les consommateurs à rechercher des options qui répondent à des besoins croissants en matière de divertissement, d’exploration des saveurs, de récupération physique, de regain d’énergie et d’options avec moins d’ingrédients plus simples.

Réussir ses ventes de collations en 2022

La bonne nouvelle pour les détaillants, les fabricants et les exploitants de services alimentaires est que les Canadiens prennent des collations plus que jamais auparavant, en particulier parmi les plus jeunes millénariaux et la Gén. Z.

Cependant, réussir ses ventes de collations nécessitera des solutions ciblées qui répondent aux besoins des consommateurs là où ils se trouvent.

Certains consommateurs sont retournés au bureau, tandis que d’autres sont encore à la maison. Et un modèle de travail hybride s’est implanté, avec des employés au bureau deux jours par semaine et le reste de la semaine à la maison. Cela signifie que les magasins doivent être suffisamment flexibles pour fournir des emballages plus grands et plus petits pour répondre à cette variété de besoins des consommateurs.

Le rapport sur les tendances CHATS 2022 explore la population à domicile, qui représente encore 67% des adultes. Il faut envisager les implications du grignotage pour les personnes qui sont à la maison, ainsi que pour celles qui quittent la maison presque quotidiennement.

L’identification des besoins changeants est également essentielle à la planification future. Dans les jours précédant la pandémie, les petits plaisirs étaient à l’avant-plan. Par la suite, dans les phases initiales de la pandémie, le réconfort, la nostalgie et le soulagement du stress émotionnel se sont mis de plus en plus à influer sur les choix. Au cours de la phase pandémique actuelle, l’énergie, l’exploration, l’expérience et le divertissement deviennent des facteurs qu’il faut tenir à l’œil.

L’industrie des aliments et boissons a connu une croissance considérable dans la consommation des collations durant les phases de pandémie, et tirer parti de certaines de ces tendances en évolution pourrait contribuer à stimuler la croissance de l’industrie. AD

Kathy Perrotta est vice-présidente, Stratégie et compréhension du marché Ipsos, en collaboration avec le Food & Beverage Group Syndicated Services.