LOC7000

Ontzorgen door te innoveren

De afgelopen corona-jaren heeft LOC7000 de tijd gegeven om opnieuw over zijn werkzaamheden na te denken. Het resultaat is een aantal innovaties die de Food en Beverage-markt moeten verbeteren en de klant een betere en plezierige ervaring geeft.

DOOR: JEROEN VAN TRIERUM BEELD: JEROEN ROEST

Terwijl de industrie weer opkrabbelt na de heftige impact van COVID-19, kijkt LOC7000-directeur Pim Zuethoff liever vooruit dan terug. LOC7000 heeft niet stilgezeten en gebruikte de afgelopen jaren om de meerwaarde voor zijn partners te vergroten. “Wij hebben een aantal jaar geleden de focus gezet op publiekcatering, waarbij we accelereren op de onderdelen drinks, food, horecaproductie, biertechniek, barlogistiek, staff & crew en merkactivaties. We zijn een one-stopshop, waar kwaliteit, service en innovatie centraal staat. We werken met klinkende namen als Lowlands en Down The Rabbit Hole en denken vanuit het gedachtengoed van de organiserende partij. We kunnen de vertaalslag maken hoe je op de beste manier het product bij de bezoeker krijgt. We denken constant na hoe we nog beter voor onze klanten kunnen zorgen. Dat gebeurt onder andere door nieuwe innovaties in de markt zetten.”

Tapbier zonder verlies

Voor het komende seizoen is een van de paradepaardjes binnen het LOC7000assortiment de Volume Gedoseerde Raptap. Een nieuwe manier om nog betere vers getapte biertjes te tappen op grote evenementen zonder tapverlies “Het is een mega-klus om veel bezoekers in een kort tijdsbestek een kwalitatief goed getapt biertje aan te bieden. Naast het feit dat de logistiek in de bar moet kloppen en wij dit met onze eigen ontwikkelde wave-bars in optima forma kunnen verzorgen, helpt het ook dat er destijds een raptap is ontwikkeld om circa 24 biertjes te kunnen tappen.” Je bent echter afhankelijk van de tapper zelf, stelt Zuethoff. “Is hij of zij niet zo ervaren, dan bestaat de kans dat je best wat bier verliest. Zeker in deze tijd dat ervaren personeel moeilijk te werven is. Dat gaan we tegen met de Volume Gedoseerde Raptap, die is ontwikkeld vanuit onze praktijkervaringen op het gebied van barlogistiek, techniek en personeel. Met één druk op de knop, tapt deze tap de inhoud die in de beker hoort, zonder tapverlies. Dit kan van één biertje tot meerdere biertjes tegelijk. Hierdoor kunnen we inspelen op de situatie aan de bar en wordt er geen overbodig bier getapt. Dit is niet enkel goed voor de duurzaamheid, maar is ook goed voor het horeca model van de organisator.” Een ander voordeel is dat het biertje nog beter aansluit op de kwaliteitswensen van de brouwerij. LOC7000 zet het komende seizoen de Volume Gedoseerde Raptap in bij verschillende evenementen. Dit soort innovaties, die het werken op evenementen beter en of makkelijker maakt, worden echter niet altijd exclusief uitgevoerd door het bedrijf. “We denken graag mee met onze partners. Zo hebben we meegewerkt aan bijvoorbeeld het zelf-tap concept dat twee jaar geleden werd gelanceerd en meegedacht aan de bierpompen die zijn ontwikkeld om grote hoeveelheden bier over grote afstanden te verplaatsen. Door mee te denken én te helpen met andere partijen, krijgt de complete markt voor Food en Beverage een upgrade. Ik ben er trots op dat LOC7000 vaak gevonden wordt als sparringpartner als het gaat om innoveren.”

“We denken constant na hoe we nog beter voor onze klanten kunnen zorgen”

Beker retoursysteem

De wet- en regelgeving rond zogeheten ‘single use plastic’ zorgt ervoor dat evenementen straks moeten kunnen aantonen – als er plastic wegwerpbekers worden gebruikt - dat een bepaald percentage retour komt van wat er in roulatie wordt gebracht. Deze bekers zijn bedoeld om hoogwaardige gerecycled te worden. De hele branche denkt al een tijd na over de vraag: hoe krijg je straks de bekers en voedselverpakkingen terug? Volgens Zuethoff is ‘het ei van Columbus nog niet gevonden.’ “We gaan dit jaar ervaren wat voor impact deze regelgeving heeft op de bars en welke druk hiermee gepaard gaat. Voor ieder evenement leveren we specifi ek maatwerk. De algehele verwachting is dat de transactie aan de bar iets langer gaat duren, doordat er bijvoorbeeld nog tien bekers retour komen. Dit heeft directe gevolgen op het aantal meter bar inclusief personeel, de logistiek in en achter de bar en zaken als de fi nanciële vastlegging. Wij snappen echter dat dit moet gebeuren en zijn dan ook onderdeel van de Plastic Promise Community. Achter de schermen wordt er hard gewerkt om komend jaar diverse pilots te gaan draaien. Hierbij kijken we niet alleen naar de specifi eke situatie op het evenement, maar gaan wij voor een totaaloplossing door de complete keten - van inkoop tot recyclage - te beheren.”

Van foodconcept tot uitvoering

Ook op het gebied van foodmanagement maakte LOC7000 nieuwe stappen. “Wij bakken nog net niet zelf de patat,” grapt Zuethoff. “We helpen onze foodcateraars, die de afgelopen jaren ook fl ink zijn geraakt, graag om nog beter te werken. Zo is er een productietool gemaakt en zetten we hoog in op informatievoorziening van de hygiënecode HACCP en regelgeving rondom allergenen en dergelijke. We faciliteren dit met onze partner Stichting Horeca Onderwijs. We faciliteren ook op locatie en staan de food cateraars bij op het gebied van inkoop, productiepresentatie en pricing, voedselverpakking, richtlijnen en duurzaamheid.”

Barbeheer

LOC7000 zette tijdens de lockdown nog een opmerkelijke stap door uit te breiden met de tak staff & crew. “We hebben het hier vooral over de coördinatie bij de bars. Voorheen was dat een totaalpakket die het uitzendbureau leverde. Ik moet eerlijk zeggen dat we hierdoor steeds minder grip hadden op de kwaliteit en minder affi niteit hadden met de mensen achter de bar. Mede door de corona-periode heeft dat ervoor gezorgd dat we de beslissing hebben genomen om het barbeheer en management zelf te gaan doen. Natuurlijk werken we nog steeds nauw samen met onze partneruitzendbureaus voor de barmedewerkers, maar de aansturing in en om de barren komt straks van LOC7000 en dat een heel jaar rond. Een eigen poule van barhoofden en coördinatie draagt bij aan dat onze producten en zorgt ervoor dat de kwaliteit beter tot zijn recht komt. Het gezellige en hartelijke karakter achter de bar moet hierdoor weer fulltime terugkomen in plaats van het ‘werken voor je uurtjes’.” ◾

'We helpen onze foodcateraars graag om nog beter te werken'