Noticiero

Edición 02 Año 01

Desde América Latina para el mundo Pecuaria de la región presenta gran potencial de tecnificación, desarrollo y exportación

Mejore los índices de su rebaño. Conozca la línea Bovigold de suplementos nutricionales de alta tecnología para ganado de leche. . Contiene minerales Tortuga, una tecnología exclusiva DSM; . Mejor desempeño reproductivo; . Mejores condiciones inmunológicas del animal; . Mejor actividad ruminal.

En Este Número

Entrevista | Luis Fernando Tamassia

Innovacíon a nível global

Artículo de Portada

Crecer o no crecer. Esa es la cuestión

Especial Ganado de Leche

Bovigold RumiStar contiene la enzima RONOZYME RumiStar, que mejora la eficiencia alimenticia

Resultados científicos

Efectos de CRINA y RumiStar

Segmentos Ganado de Carne Ganado de Leche Segmentos

14 18 22

Eventos y Lanzamientos DSM Mercado Tecnología

32 34 52

Opinión Calendario de Eventos

64 66

Noticiero | 3

Expediente

Noticiero es un canal de comunicación de DSM Nutritional Products en América Latina, de distribución gratuita. El contenido y las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad exclusiva de los autores y no refl ejan necesariamente la opinión de la empresa.

DSM Nutritional Products América Latina Tel.: +55 (11) 3760.6300 america-latina.dnp@dsm.com www.dsm.com/animal-nutrition-health

Editor Marici R. Ferreira | Mtb 36727 Reportajes DSM / EP Grupo Proyecto Gráﬁco EP Grupo Diagramación y Edición Artística

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Archivo DSM / Archivo Publique Banco de Imágenes / Archivo IstockPhoto / Elisa Ermida / Daniela Furlani

Augusto J. Adami Silvia López

Tradución y revisión

Federico Etcheverry

Alejandro Menéndez

Rubens Pinheiro

Óscar Curros

Thiago Kuczny Luis Perez Alexandre Sechinato Daniela Furlani

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Fernanda Mendonça Rodrigues Carlos Alberto da Silva Ivaris Júnior

Edición 02 Año 01

Desde América Latina para el mundo Pecuaria de la región presenta gran potencial de tecnificación, desarrollo y exportación

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Editorial

¡Foco en la productividad para aumentar los beneficios!

uestra misión es contribuir a la mejora continua de los resultados de nuestros clientes, mediante la combinación de ciencia, conocimientos técnicos e innovación en nutrición y salud animal. Por medio de estas competencias les ayudamos a nuestros clientes a explotar de forma sostenible el gran potencial productivo que tenemos en toda América Latina. En esta segunda edición presentamos una visión panorámica del actual escenario económico de la región y compartimos las principales oportunidades que los ganaderos latinoamericanos pueden aprovechar para generar crecimiento y rentabilidad en sus actividades. En estos momentos estamos centrándonos en gestionar de manera inteligente los datos de su propiedad y en invertir en productos y tecnologías con resultados probados, lo que garantiza una mayor productividad de los rebaños y mejores resultados económicos.

DSM, representada por su equipo técnico y comercial, lleva al mercado de rumiantes y monogástricos las más modernas herramientas de nutrición animal por medio de su línea de suplementos alimentarios con la marca Tortuga. Además de los artículos técnicos, usted también encontrará en este número casos de éxito reportados por nuestros clientes, datos y análisis de mercado, así como ideas innovadoras, lo que demuestra que una gestión adecuada de la producción, junto con las inversiones adecuadas, puede generar excelentes resultados incluso en los momentos de crisis. ¡Buena lectura! AUGUSTO J. ADAMI Director de Nutrición y Salud Animal DSM América Latina Noticiero | 5

Entrevista | Luis Fernando Tamassia

Innovación a nivel global El programa de desarrollo científico de DSM en busca de innovación y sostenibilidad

ara traducir con precisión los valores de DSM, Luis Fernando Tamassia, director de innovación para América Latina, se dedica diariamente a buscar nuevas formas de pensar, actuar y desarrollar tecnologías que atiendan los intereses de los ganaderos. Desde la perspectiva macro, el área que el ejecutivo comanda va de la mano con la sostenibilidad y el suministro de la demanda global de alimentos. La tarea es buscar la innovación en los procesos y productos, para alcanzar resultados de vanguardia. Tamassia compartió con la revista Noticiero sus experiencias actuales y su visión de mercado.

y Ciencia Aplicada, que en la actualidad desarrolla productos de rumiantes y monogástricos y realizando investigaciones y validaciones de los resultados en los diferentes mercados de América Latina. Noticiero - ¿Qué se está haciendo en términos de innovación en la actualidad?

Noticiero - ¿Cuál ha sido su trayectoria en DSM? Tamassia - Comencé en Tortuga en 2000 como técnico de campo, atendiendo a las granjas y a los clientes. Después pasé al área comercial, como gerente de los estados de São Paulo, Río de Janeiro y Espírito Santo, en Brasil. Luego me hice cargo de la coordinación nacional de confinamiento, del área de corte y, después, del área de investigación y desarrollo de nutrición y salud animal de Tortuga. Entonces se produjo la adquisición por parte de DSM y juntamos los departamentos de investigación y desarrollo, para crear el Departamento de Innovación 6 | Noticiero

Luis Fernando Tamassia, Director de Innovación y Ciencia Aplicada en América Latina

Centro de innovación de DSM en China

Tamassia - DSM tiene un programa de crecimiento y desarrollo que se basa en algunos pilares. Entre ellos, están las adquisiciones, la innovación y la sostenibilidad. La innovación es un complejo más grande de lo que algunas personas a veces piensan, no es solo un determinado producto nuevo e innovador. De hecho, tiene componentes mucho más amplios: comienza por el comportamiento. Muchas veces, el simple hecho de hacer alguna cosa de un modo diferente puede ser innovación. Es importante tener la mente abierta para buscar novedades y aceptar cosas nuevas y modelos de trabajo diferentes para luego ir más allá, por ejemplo, con una tecnología nueva. ¿Y por qué estoy diciendo esto? Precisamente porque la unión entre Tortuga y DSM ha creado una serie de oportunidades para las personas, ya sean internas de DSM o clientes y consultores. La unión de dos modelos de negocios muy diferentes, sus culturas y sus carteras ha generado una serie de nuevos productos para monogástricos y rumiantes y diversas oportunidades en el trabajo. Noticiero - ¿Qué importancia tienen los centros de investigación para la innovación en DSM? Tamassia - Son muy importantes, porque una empresa que no invierte en investigación sin duda ten-

drá muchas más dificultades para alcanzar la longevidad, ya que la investigación es la base de todo. Y los propios centros nos hacen ganar velocidad en la generación de conocimiento. DSM tiene un programa de desarrollo científico a nivel global y cuenta con universidades asociadas en todo el mundo. Hay cuatro centros de investigación. Uno de ellos es el centro de aves y cerdos, que se encuentra en Mairinque, en Brasil, y el otro está en Mato Grosso do Sul, en el mismo país, donde trabajamos con ganado de engorde y pasto tropical. Además, está la unidad de Village-Neuf, en Francia, que trabaja con la parte de aves, postura, pollos de engorde, cerdos y peces. Tiene un nivel altísimo y cuenta con un laboratorio ultraequipado para hacer todos los tipos de análisis necesarios. Lo mismo ocurre con el centro de China, inaugurado en 2014 con una estructura muy grande para trabajar sobre todo con pollos, patos y cerdos. En aquel país, esos sistemas de producción son muy fuertes, por lo que se hizo necesaria una gran inversión para desarrollar soluciones locales específicas. Esta red de Innovación mantiene un contacto constante con la casa matriz en Suiza, a fin de combinar todas las ideas científicas de las regiones del mundo en las que operamos. Hoy en día, alrededor de 150 personas trabajan con foco científico. Noticiero | 7

Entrevista | Luis Fernando Tamassia

Hemos realizado una serie de estudios en el centro de Mairinque y hemos desarrollado una línea de productos para cerdos compuesta por varios productos, que ya están disponibles para el segmento monogástricos Brasil y se ampliará a América Latina. En el caso de rumiantes, fueron diez lanzamientos de productos a lo largo del último año en Brasil, para el ganado de carne y de leche, que se encuentran en proceso de registro para algunos países de América Latina. Trabajamos con la unión de enzimas para mejorar la utilización de los alimentos y con eubióticos (aceites esenciales) para sustituir los antibióticos en las dietas de los animales. Una buena parte de ello pasó por nuestros centros de investigación propia. Noticiero - ¿Cuáles son los retos actuales para el área de innovación de DSM? Tamassia - Se centran en hacer la combinación de tecnología e información y en hacer que eso llegue a nuestro cliente. Es decir, la transferencia de tecnología, incluso con los medios de hoy, sigue siendo un gran reto. Es necesario tomar una información científica compleja, transformarla en un lenguaje que el productor sepa interpretar y llegar a todo ese universo de productores, una gran cantidad muy grande de gente. Pero nosotros buscamos hacer eso por medio de un equipo muy cualificado y capacitado y de la difusión en exposiciones, congresos, simposios e incluso acciones locales dentro de las haciendas y granjas. Hacemos de todo para que el conocimiento llegue al productor y este tenga la posibilidad de utilizarlo. Noticiero - ¿Qué puede esperar el productor en términos de innovación en los próximos años? Tamassia - El uso de algunos ingredientes alternativos para la nutrición animal de todas las especies ya 8 | Noticiero

es una realidad. Cuando hablamos de ingredientes alternativos, no se trata simplemente del cambio de un componente utilizado en la dieta hoy por otro que haga algo parecido. Significa utilizar alta tecnología en la nutrición animal. Una realidad muy fuerte y que tendrá longevidad es el uso de enzimas, que hacen que los animales utilicen mejor los nutrientes presentes en la dieta. Son las proteasas, carbohidrasas y fitasas, que transforman los alimentos en nutrientes disponibles con más prontitud. Otra cuestión que realmente miramos como un camino sin vuelta atrás es el uso de los aceites esenciales, los eubióticos, como sustitución del uso de antibióticos. El tema del uso de antibióticos en la nutrición animal está cada vez más en el centro de atención y la tecnología de los eubióticos se ha estudiado de forma amplia y se ha mejorado, buscando no solo la sustitución de los antibióticos, sino resultados todavía mejores. Estos ingredientes sin duda han venido para quedarse y tienen un futuro prometedor. El uso de Carotenoides ya está ampliamente consolidado, tanto en el mercado de aves, para mejorar el color de la yema de los huevos según el perfil del mercado, como para la piel de los pollos, además de los beneficios antioxidantes y la mejora de la fertilidad de matrices. También en la producción de salmón el uso de Carotenoides es extremadamente importante para obtener el color característico que agrada al consumidor. En el caso de los rumiantes, el uso de Beta Caroteno es una herramienta importante para la mejora de la fertilidad de las vacas lecheras. Además, DSM opera desde hace más de cien años en el ambiente de las vitaminas, componentes que son esenciales para algunas funciones fisiológicas y biológicas, lo que se traduce en salud animal. Ocurre lo

mismo con los minerales, a los que se aplica una tecnología de minerales Tortuga y son eficaces para generar una salud animal optimizada. La unión de esas tecnologías es una tendencia muy fuerte, mucho más que trabajar los ingredientes por separado. Esto forma parte de un programa de DSM que se llama “Productos Globales y Soluciones Locales”, es decir, tenemos productos disponibles en todo el mundo que, de forma aislada o combinados unos con otros, ofrecen soluciones para diferentes regiones del mundo. América Latina, América del Norte, Europa, Asia, Oceanía, cada región tiene sus peculiaridades para las cuales las tecnologías combinadas aportan una oportunidad de desarrollo. Noticiero - ¿Qué le gustaría decirles a los lectores y productores de América Latina? Tamassia - DSM ve al cliente como uno de sus mayores valores. Por ello, conocer la realidad de los mercados de América Latina y cómo trabajan es fundamental. A partir de ahí conseguimos desarrollar las herramientas y capacitar a nuestros equipos para atenderlos de la mejor manera posible, ya sea con productos, ya sea con conocimiento, capacitación técnica o colaboración entre equipos para trabajar más y mejor. De esta forma aumentamos la productividad de nuestros clientes. Los clientes pueden contar siempre con la colaboración próxima de DSM, porque la industria tiene que estar al lado del productor y viceversa, y esta tal vez sea una de las mejores recetas para producir alimentos de calidad. Cuando el productor busca información, por el simple hecho de tener interés, ya se diferencia en el mercado. Así que el gran consejo que yo daría es buscar conocimiento, porque eso le da longevidad a su negocio.

Noticiero - ¿El productor de América Latina abraza bien las nuevas tecnologías? Tamassia - Eso es interesante. En la actualidad, dentro de DSM, América Latina es uno de los mercados más grandes del mundo, exactamente porque el productor de aquí tiene la necesidad y el deseo de buscar información y, de ese modo, produce bien. Todos sabemos que para alimentar al mundo durante los próximos cincuenta años calculamos que tendremos que producir el doble de alimentos que producimos hoy, y América Latina tiene un gran potencial y es un gran actor para satisfacer la demanda mundial. El productor abraza toda la tecnología que llega. A lo largo de los próximos años vamos a observar una inversión muy grande, no solo en dinero, sino en capacitación de equipos y empleados, para mejorar las condiciones de trabajo y producir más. De esta forma, con seguridad seremos capaces de satisfacer la demanda global de alimentos.

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Artículo de Portada

Crecer o no crecer. Esa es la cuestión América Latina tiene un enorme potencial para abastecer la creciente demanda global de carne bovina. ¿Pero cuando es el momento justo en que debo incrementar mi productividad para acompañar este incremento en la demanda? Por: Prof. Dr. Sergio De Zen

Professor Esalq/USP; coordenador pecuárias Cepea e Mariane Crespolini dos Santos, Pesquisadora do Cepea

egún la ONU el aumento de la demanda mundial de alimentos debe crecer un 70% de aquí al 2050 para satisfacer las necesidades de los 9.000 millones de personas que habitarán nuestro plantea. Adicionalmente, se estima un incremento en el ingreso promedio de la población de los países en desarrollo, que generará mayores exigencias no solo en cantidad, sino en la calidad de estos alimentos.

Para colaborar a dilucidar este interrogante, nuestro equipo ha realizado un análisis de las oportunidades de mercado que tenemos en el continente, para luego definir las estrategias productivas que mejor se ajustan a cada realidad.

Este crecimiento en la demanda debe ir acompañado por un crecimiento en la oferta, y es allí donde nuestra región se posiciona como una potencia en la producción de proteína animal. Los costos competitivos, el potencial de aumento de la productividad, la disponibilidad de recursos naturales y la calidad de su gente hace de América Latina una región con éxito asegurado en este proceso.

El peso promedio de los terneros destetados en establecimientos de cría de nuestra región es inferior a otras regiones del mundo, sumado a que la edad de destete es mayor. Según los datos de Agri Benchmark, red internacional de productores, investigadores, consultores y extensionistas que promueven la comparativa de costos de producción en Europa, los terneros son destetados de esa región con un peso promedio 61% superior a los de América Latina. Así mismo, en África, donde la diferencia es la menor de las regiones analizadas, los terneros tienen un 28% más de peso que los latinos. Si analizamos el peso promedio para los animales de 200 días de edad, la diferencia es un poco menor, con un 47% más para los terneros de Europa y un 20% más para los de África. Los valores absolutos para los 22 países evaluados pueden analizarse en la Figura 1.

Ya sea en los países con gobiernos que regulan la producción o en aquellos que se ajustan al libre mercado, el productor se enfrenta a un gran interrogante: ¿Cuándo debo comenzar a invertir en mi establecimiento para que mi producción acompañe el incremento en la demanda sin comprometer la rentabilidad actual? Y encontrar la respuesta no es nada fácil. 10 | Noticiero

Potencial de aumento de la productividad

Recursos naturales y buena gente Sub regiones de nuestro continente, como la Pampa húmeda, el Amazonas, los Pantanales y las zonas tropicales del centro y norte, tienen el potencial de crecer Figura 1: Peso promedio de machos y hembras al destete y a los a los 200 días de edad. en superficie explotada para Fuente: Agri Benchmark, elaborado por los autores según datos del año 2014. la ganadería, aunque el incremento en la productividad seguramente vendrá de la mano de la intensificación, la suplementación Costos competitivos estratégica y la mejora genética de los rodeos sobre las superficies actuales. Otra ventaja de nuestro continente en el contexto mundial es el costo de producción tranqueras Otra ventaja para el crecimiento de la producción adentro. Aun cuando en la región e incluso dentro ganadera es la disponibilidad de mano de obra para de un mismo país los costos son muy heterogétareas rurales. La tradición ganadera es muy fuerte en neos, los menores costos globales de producción nuestro continente, con varias generaciones que vide terneros están en América Latina y en Australia. vieron y progresaron gracias a esta actividad. El prinVale destacar que los australianos están cerca de cipal desafío pasa por brindar el acceso a la educación lo que se conoce como la frontera productiva, lo y a la tecnología en el ámbito rural, evitando profuncual encarece los costos marginales para elevar su dizar las migraciones de las poblaciones rurales hacia productividad. las grandes urbes, perdiendo así la posibilidad de transferencia del conocimiento de las labores rurales hacia las nuevas generaciones.

Informarse es clave a la hora de invertir

Figura 2: Costo de producción de cría (dólares por cada 100 kg de peso vivo) Fuente: Agri Benchmark, elaborado por los autores según datos del año 2014.

Cualquier inversión realizada en un sistema ganadero genera un impacto económico que se verá después de Noticiero | 11

Artículo de Portada

varios meses, sino son años. Desde mejoras en infraestructura, en la selección genética, o en el status sanitario del plantel hasta estrategias nutricionales que permitan expresar el potencial del rodeo, cualquier estrategia es válida para incrementar la productividad del establecimiento. ¿Pero qué estrategia debo priorizar al definir mi flujo de inversiones? La clave es mantenerse informado de las tendencias del mercado y asesorarse con especialistas en cada área de la producción. Como ejemplo, una suplementación estratégica puede ser una herramienta paliativa de corto plazo ante una inclemencia climática o puede ser la base para incrementar los kilos obtenidos por unidad de superficie a mediano plazo. Todo dependerá del objetivo final, en el marco de una estrategia empresarial definida. Informarse del contexto mundial para decidir donde y cuando invertir es clave en la actividad ganadera.

del sector presentadas en el 5th International Meat Secretariat Economics Workshop. El consumo actual de carne bovina en la China es de 5 kilos por habitante por año, y se estima que este consumo se incrementará sensiblemente debido a que 200 millones de chinos ascenderán de clase social de aquí al 2020. Vale resaltar que el 20% de la población mundial está en este país, y que el incremento de un bife o bisteque por habitante por año puede sacudir notablemente la producción ganadera del planeta. Adicionalmente, los consumidores más jóvenes de este país están adquiriendo como habito comer fuera de su casa, con preferencia por las carnes rojas.

La demanda del gigante asiático China es uno de los mercados que mayor atención genera entre los exportadores de proteína animal. En el 2020, las importaciones de carne bovina atenderán el 32% del consumo interno, mientras que en el 2013 las importaciones no llegaban al 25% según las estimativas de investigadores y especialistas

Mariane Crespolini dos Santos, Pesquisadora do Cepea e Prof. Dr. Sergio De Zen, professor Esalq/USP; coordenador pecuárias Cepea

La opinión de Rabobank La FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, considera que los sistemas de producción ganaderos son estratégicos para mantener el bienestar de las poblaciones. Y a lo largo de las últimas décadas, América Latina se ha posicionado entre los mayores exportadores de carne bovina y de aves del mundo. El potencial de crecimiento es evidente, aunque en momentos de ajuste de la economía global, es importante Adolfo Fontes (Rabobank) 12 | Noticiero

abrir bien los ojos para mejorar la forma de explotar este potencial. Para Adolfo Fontes, Analista Senior de Rabobank Brasil, hay desafíos para la actividad, especialmente en el corto plazo: “No hay otra región en el mundo con la capacidad de aumentar la producción de carne de manera representativa, y más aún, con espacio para reducir los costos. Ciertamente América Latina será protagonista en el abastecimiento de carnes para regiones que demanden más proteína animal a medida que las poblaciones pasen a tener mayores recursos para la alimentación. Otros importantes exportadores de carne bovina, como los Estados Unidos y Australia, aún deberán enfrentar un proceso de recuperación de sus rebaños antes de estar en condiciones de aumentar representativamente sus exportaciones”, explica el analista. Fontes considera que los productores vienen intensificando sus inversiones para aumentar la productividad y la calidad de sus rebaños. “Podemos citar algunos aspectos que ejemplifican estas mejorías, como el incremento en la eficiencia de la gestión financiera de los recursos, mejor gestión de las informaciones e indicadores disponibles en los establecimientos, y por supuesto, mejoras en los indicadores zootécnicos a través de la nutrición, el mejoramiento genético y el manejo. Es siempre importante recordar que la actividad ganadera tiene ciclos largos, y por lo tanto, demanda planificación estratégica y serenidad, principalmente en momentos de crisis y euforia”.

¡Panorama! Tome nota del análisis de los especialistas Alcides Torres (Ingeniero Agrónomo), Hyberville Neto (Médico Veterinario) y Rafael Lima (Zootecnista), de la empresa Scot Consultoria, sobre el escenario actual de la producción ganadera latinoamericana.

Alcides Torres (Ingeniero Agrónomo), Hyberville Neto (Médico Veterinario) y Rafael Lima (Zootecnista), de la empresa Scot Consultoria

“Según el USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), en el 2015 el total de animales faenados en Estados Unidos debe ser el menor de toda la serie histórica analizada, iniciada en 1960. Considerando que el país es el mayor productor mundial de carne, además de ser un importante oferente del mercado internacional, esta reducción en la faena, además de otros factores, ha colaborado con el crecimiento de otros países. En el caso de América Latina, el USDA espera un incremento en los embarque de carne bovina entre el 2014 y el 2015: Argentina (+16,8%); México (+26,3%); Paraguay (+2,8%) y Uruguay (+2,9%). Para el caso de Brasil, según el IBGE (Instituto Brasileño de Geografía y Estadísticas), hay una menor oferta de animales para faena, con una reducción de 9% en el primer semestre del 2015 comparado con el mismo semestre del 2014.”

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Ganado de carne

Cooperación y desarrollo del sector ganadero y la producción de carne en México Los productores afiliados a la AMEG producen más del 50% de la oferta disponible en el país

n México, la producción de carne en canal de bovino en 2014, según la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), fue de prácticamente 2 millones de toneladas, con una tendencia de crecimiento anual de aproximadamente el 2% desde el 2003 (ver gráfico 1). Los productores afiliados a la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino (AMEG), producen más del 50% de la oferta disponible en México, además de contribuir con el 95% de las exportaciones de carne de bovino.

Estados de la república con presencia de engordadores y productores de carne de bovino 14 | Noticiero

Medidas La AMEG promueve la incorporación de buenas prácticas de producción entre sus asociados, como también el uso de protocolos de sanidad vigentes en materia de calidad e inocuidad, como el análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y el establecimiento de la norma, Tipo Inspección Federal (TIF). Ambos siguen estándares internacionales, avalados por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), lo que permite a México tener un papel relevante en los rubros de sanidad e inocuidad a nivel internacional. El alcance de las acciones de esta Asociación es muy amplio; dentro de las acciones destinadas a la promoción, representación y servicios de nuestros asociados, está el diseño de políticas estratégicas de impulso y fomento a la producción de carne de bovino segura, inocua para el consumidor, además de la búsqueda de soporte económico institucional desde el Poder Legislativo y el Gobierno Federal, a través de la interacción estrecha y directa con la Comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo

Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), la Secretaría de Economía (SE), los organismos descentralizados y banca de desarrollo, como la Financiera Nacional de Desarrollo Agropecuario, Rural, Forestal y Pesquero, los Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA) y el Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO), entre otros.

Cooperación y Desarrollo La búsqueda de cooperación y desarrollo entre organismos análogos dentro del sector agropecuario conforman también una de las variantes más importantes que definen el carácter de la AMEG; estando afiliada al Consejo Nacional Agropecuario (CNA), la asociación promueve un constante intercambio de gestión y promoción al crecimiento económico, en interacción con diversos organismos, destacando a la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), la Asociación Nacional de Establecimientos TIF (ANETIF) y el Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE), que unidos conforman la Comisión Ejecutiva para la Productividad Ganadera de la Cadena BovinosCarne, encabezada por el titular de la SAGARPA y cuya Constitución se publicó en el Diario Oficial de la Federación (DOF), el 31 de agosto de 2013.

Producción de carne en canal de bovino, México (Millones de toneladas)

La AMEG promueve también, la celebración de importantes eventos con impacto nacional, tales como el Congreso Internacional de la Carne y demás simposios de capacitación estatal, lo que genera una importante fuente de conocimiento y potenciales negocios. La perspectiva de la AMEG radica en el crecimiento, perfeccionamiento y la expansión de los servicios que les ofrece a sus socios, con la finalidad de promover el desarrollo del subsector y con el objetivo de impulsar la economía de México, lo que garantiza carne de la más alta calidad, además de promover intercambios comerciales al fomentar las exportaciones para el crecimiento de este mercado. Durante 2014 México envía productos cárnicos a 16 países, entre los que destacan Estados Unidos, Japón, Hong Kong, Canadá, África y Corea del Sur, además de otros países del Centro y Sur de América. Se estima que para el cierre del 2015 las exportaciones alcancen las 160.000 toneladas (ver el gráfico 2), lo que representa un valor superior a 1.000 millones de dólares, impulsado todo esto, por la reciente aprobación de plantas para exportar a China, Chile y Canadá.

Comercio exterior de carne y despojos de bovino, México (Toneladas)

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Ganado de carne

Mejores resultados con sumplementos minerales de DSM Tecnología para situaciones específicas y mucho suceso en el predio Por Francisco González y Julio Lestido, Supervisores técnico comerciales de DSM en Uruguay

l establecimiento Rellim ubicado en el departamento de Soriano, paraje Puntas de Cololó, Uruguay, pertenece al Sr. Jaime Miller Brunet. Es un predio de 1300 Has en las cuales se realiza agricultura, forestación y ganadería, siendo esta última actividad aquella que queda relegada a los suelos no aptos para cualquiera de los otros rubros mencionados. La compra del establecimiento fue en el año 1953,y en el año 1968 se comenzó con un plantel de ganado Hereford, que se destacó a lo largo de 36 años obteniendo importantes premios en diferentes exposiciones del país, teniendo su propio remate anual en la Rural de Salto durante muchísimos años.

cimiento precoz. Se empezó entonces, a cruzar las buenas vacas Hereford ,origen del plantel de Rellim, con toros Aberdeen Angus colorados comprados a Morixe,(Carablanca y La Colorada)obteniendo de esta forma el vigor híbrido en los terneros F1. Este factor muy importante, se manifiesta en rápido crecimiento, siempre que se acompañe de una buena alimentación y además con una sanidad hecha de forma muy meticulosa .A lo largo de estos últimos 10 a 12 años los porcentajes de preñez fueron muy satisfactorios llegando a oscilar, dependiendo del clima, entre el 88% al 92%.El establecimiento cuenta con 540 Has en pastoreo. con una carga de 1,2 UG/HA. Se pastorean los potreros en forestación después de los 2 años.

Rellim se mantuvo en la producción de reproductores de pedigree hasta el año 2003, y luego se enfocó más hacia la ganadería comercial, haciendo cría, e invernada de novillitos precoces,(año y medio con 400kgs) y vacas gordas. Se busca como objetivo, alto porcentaje de preñez, facilidad de parto y cre-

“Uno de nuestros secretos es que suplementamos las vacas todo el año con suplementos minerales de DSM” destaca el productor. EL rodeo de cría , consume Fosbovi Reproduccao durante los períodos de verano, otoño y primavera, mientras que en el invierno se suplementa con Foscromo Seca teniendo con-

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sumos de 120 grs/animal/día con este producto. A su vez se realiza el sistema de Creep-Feeding, en el cual los terneros consumen Fosbovinho Proteico ADE mientras están al pie de la madre. Una de las virtudes que destaca el productor sobre este producto además de los resultados productivos, es la velocidad con la que los animales aprenden a comer granos, cuando pasan a ser suplementados con ración en comederos de autoconsumo después del destete, a razón de 2kgs por día, durante los tres meses de invierno.

Las terneras permanecen a campo natural consumiendo Fosbovi Reproduccao y Foscromo Seca para ser entoradas a los 2 años de edad .La vaquillona que pare su primer ternero, y se vuelve a entorar, normalmente no reciben ningún otro tratamiento para volver a ser preñada (destete precoz, temporario, tablilla, etc).A pesar que esta categoría es la más difícil de preñar en cualquier predio criador, se mantiene por encima de un 80% de gestación año tras año.

Además de buena sanidad, disponibilidad de alimento y genética, con la tecnología del creep feeding se obtienen resultados consistentemente por encima del promedio nacional. El porcentaje de destete se mantiene en promedio alrededor de 89%. Los terneros son destetados con 6 meses de edad con un promedio de 180/200 Kg.

“ Una de las cuestiones que destaco de los productos de DSM es la gran variedad que tienen y como cada producto se asocia a una situación específica en el sistema productivo” manifestó Sr. Miller. “Comenzamos con la utilización de los Minerales Tortuga hace aproximadamente 5 o 6 años probando con Foscromo Seca y luego con Fosbovi Reproducción. A partir de ahí nos pusimos la camiseta y utilizamos los productos en todas las categorías.” Antes en el establecimiento se suplementaba los animales con productos tradicionales inorgánicos y los resultados de preñez eran un 10% menor que lo que son hoy en día. Sin duda el establecimiento Rellim es un ejemplo de un correcto uso de tecnologías que se transforman en mayor resultado económico comprobado, a través de la mejora en la utilización y conversión del recurso forrajero.

Como consecuencia de las rotaciones agrícolas este año en particular esa categoría fue a pastorear avena, consumiendo ración solo en el mes de junio, y Fosbovi Aveia Azevem durante los meses de Julio y Agosto, reduciendo así los costos de suplementación y obteniendo excelentes resultados. Sobretodo se notó una mejor adaptación al verdeo de avena, no observando problemas de diarreas tan comunes durante los primeros días de pastoreo. En la primavera los terneros machos pasan a una pradera suplementados con Fosbovi Engorda, junto con las vacas que se van a invernar. Éstos llegan con un peso de 400Kg a febrero (18 meses de edad aproximadamente) y son vendidos para ser terminados en feedlots (hay mucha demanda por ellos),para luego ser parte de la cuota 481,logrando una mejora del precio normal del mercado.

Como punto de gran importancia el señor Miller quiso remarcar: “Todos los suplementos minerales Tortuga se dan en comederos TECHADOS, siendo muy importante que así se haga para obtener el más alto resultado posible, y mantener un producto de la más alta tecnología protegido de las inclemencias del tiempo”.

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Caso de Éxito

El alcance de la eficiencia productiva en Uruguay Por Ing. Francisco González, Supervisor técnico DSM

n septiembre de 2014 se cumplieron 3 años consecutivos de uso de los minerales Tortuga en el establecimiento lechero de la familia Brassetti, ubicado en la localidad de Colonia Valdense, departamento de Colonia, Uruguay. El total de la producción del establecimiento se destina a la elaboración de distintos tipos de quesos, que salen al mercado con la marca La Granja. Son productos de calidad reconocida, con especialidades de alto valor. Es una buena oportunidad para hacer un repaso de los logros alcanzados en los parámetros productivos del predio. Es una empresa de base netamente pastoril, donde se busca que el ganado consuma la mayor cantidad de pasto posible por pastoreo directo. Se recurre a la suplementación con silos de planta entera de maíz y pasturas para completar la alimentación de las vacas, y se usan concentrados energéticos y proteicos para que los animales expresen su potencial genético. El rodeo es Holstein definido. Los productos DSM utilizados son Novo Bovigold en vacas en producción y BCA Preparto en vacas

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próximas, con el uso de Lactobovi TOP en ciertos periodos del año. Además, se comenzó recientemente la suplementación con Fosbovi Pampero en las recrías de vaquillonas. Durante el primer año se produjo una significativa mejora en los parámetros productivos y reproductivos, en parte también atribuible a una selección dentro del rodeo, que eliminó varias vacas problemáticas.Tras ese período, el sistema ha alcanzado una notable estabilización y en los ejercicios posteriores se han repetido los buenos resultados, con una progresiva mejora en la producción de leche y, por lo tanto, en la facturación por hectárea. “Desde que comenzamos a consumir los productos Tortuga DSM no hemos dejado de administrarlos, y hemos ido aumentando la producción y mejorando el preparto, la reproducción y la salud posparto notoriamente”, dice el Sr. Jorge Courdin, encargado del establecimiento. En el cuadro 1 se puede ver la evolución del rodeo en la situación inicial (2011) y en los años sucesivos, en que se inició el uso de los productos DSM.

Año

Vacas Masa

Vacas Ordeñe

2011

500

297

2012

404

283

2013

402

2014

433

Partos 1 Servicio

Partos promedio- mes

Lote punta Nº Promedio Servicios Litros de Mensuales leche

24,8

76 días

28,4

301

73 días

309

74 días

Las vacas del lote de punta han ido logrando mejores picos de producción y, al mismo tiempo, se ha mantenido la eficiencia reproductiva alcanzada. En este último ejercicio comenzó a incrementarse el número de vacas masa, por una mayor disponibilidad de reemplazos. Dentro de las vacas masa se

consideran la vaquillonas preñadas, que están en el campo, desde el momento que llegan desde el campo de recría. Del total de 340 partos del ejercicio, no se dieron problemas, salvo los asociados a malas presentaciones del ternero.

Noticiero | 19

Caso de Éxito

Más datos en el cuadro siguiente:

Año

Muertes Descarte Vacas/año Vacas/año

Intervalo Servicios x conInter Parto cepción

Descarte x vacías

2011

18,3 meses

2,5

2012

13,2 meses

1,7

12,5 meses

1,55

12,6 meses

1,49

2013 2014

Entre las muertes se incluyen varias debido a problemas tales como resbalones en el cemento. Son muy pocas las que se perdieron por problemas de salud. El descarte por razones reproductivas también es bajo: un 23% de las descartadas en este último ejercicio. El resto de los descartes se debe a la edad, a desprendimientos de ubre o a la selección. Se mantiene el excelente desempeño reproductivo, con una estabilización del IIP entre 12 y 13 meses. Esto retorna en mayores producciones individuales, en un alto número de reemplazos y en los bajos costos por preñez logrados. La evolución de la leche por hectárea fue la siguiente. Si considerada el área de Vaca Masa (vacas en producción más secas), produciendo además el 80 % (en 2014, 100 %) de las reservas utilizadas. El resto de las reservas y el grano son externos al predio. 20 | Noticiero

Promedio leche/ha

2011

8000 L

2012

8.150 L

2013

8.810 L

2014

9.255 L

Otros indicadores físicos relevantes de los 2 últimos ejercicios se pueden ver en el cuadro a continuación:

INDICADORES FÍSICOS

2013

2014

L totales

2.378.700

2.499.010

L/ VO/año

7.929

8.087

L/ VO / día L/ VM / día L/ha

21,7

22,2

16,3

15,9

8.810

9.255

La baja en los litros por vaca masa se explica por el alto número de vaquillonas preñadas en el predio, que son consideradas vacas masa y no aportan todavía al volumen de leche. Los valores de sólidos se mantienen en el intervalo de un 3,3% a un 3,5% de proteína y de un 3,6% a un 3,8% de grasa, dependiendo de la época del año. El valor promedio anual de Células Somáticas es de 220.000. Es notable el rápido retorno de los valores a estos promedios cuando suben por algún evento adverso (muchos días de lluvia, por ejemplo).

DETALLE ALIMENTO CONCENTRADO (promedio anual)

Tipo de Kg diarios/ Kg anuales concentrado vaca ordeñe MAÍZ 270.000 2,4 SOJA Expel170.000 1,51 ler SORGO 100.000 0,9 CEBADA

100.000

0,9

Lucas Brasseti, Jesús Brasseti y Nelia Brasseti

Los gramos por litro de concentrado se encuentran en valores muy buenos para el nivel de producción alcanzado, mostrando una de las virtudes de los minerales Tortuga de DSM, que es promover la utilización y la digestibilidad del forraje que se produce. En los últimos 12 meses la inversión en minerales Tortuga representó un 3,5 % de la facturación en leche (considerando un precio de la leche de 0,4 dólares/ litro). No se considera la leche para los terneros ni la producción de carne para el cálculo de la facturación. Los múltiples beneficios obtenidos con el uso continuo de los productos y a las dosis correctas hacen que sin duda, los productos DSM sean la opción más rentable en cuanto a la suplementación mineral y vitamínica para las vacas. Noticiero | 21

Caso de exito

San José del Potrero, una historia más de éxito en México Luis Perez/ Rodolfo Nava

l Establo de San José del Potrero se encuentra en Lagos de Moreno, Jalisco. Este municipio pertenece a la región conocida como los Altos de Jalisco, famosa a nivel mundial por su alta producción agropecuaria, ya que es donde se concentra gran parte de la producción de huevo, cerdo y leche de México, que llega a diferentes mercados, tanto nacionales como de exportación. Las condiciones ambientales de la región son de clima

semiseco: una temperatura máxima de 35 °C, una mínima de 17 °C, una media anual de 23 °C y una precipitación media anual de 860 mm. La región de los Altos está localizada a una altitud media de 2000 metros sobre el nivel del mar. Gran parte del éxito que ha tenido la región de los Altos se debe a los altos estándares productivos que se manejan en las explotaciones.

El caso de San José del Potrero no es una excepción. El personal que se encarga de la operación en el día a día y el equipo técnico que toma las decisiones que analizan los resultados productivos y reproductivos del hato, mantienen una estrecha comunicación, con el objetivo común de producir leche de la mejor calidad y al menor costo posible. Todo para que el producto sea símbolo de garantía para el consumidor final tanto en seguridad alimenticia como en costo. 22 | Noticiero

San José del Protero maneja parámetros productivos y reproductivos con altos estándares. Hoy ya usan Minerales Tortuga en la ración integral como en las diferentes etapas de la lactancia. El trabajo de DSM y se ha basado en una atención especializada al cliente, que consiste en visitas e análisis del entorno del establo, definen actividades, con el objetivo principal de ser más eficientes y lograr una mayor rentabilidad en sus explotaciones.

San José del Potrero tiene una historia de más de 35 años de producción de leche, que entregan a la empresa ALPURA, la segunda industrializadora de leche más grande de México.

El trabajo de DSM y se ha basado en una atención especializada al cliente

En Octubre de 2014 se inició la inclusión de BOVIGOLD AL en la ración integral para vacas en producción. Noticiero | 23

Caso de exito

Indicadores Productivos obtenidos en diferentes periodos de los años 2014 y 2015

LITROS DE PRODUCCIÓN Litros/VACA/DÍA

2014

2015

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO

31,6 31,5 32,1 33,6 34,7 34,8

34,35 32,69 34,84 33,82 32,98 33,3

PROMEDIO ACUMULADO

33,05

33,66

% DE PROTEINA EN LECHE

2014

2015

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO

3,32 3,26 3,24 3,25 3,23

3,27 3,22 3,22 3,19 3,2

PROMEDIO ACUMULADO

3,26

3,22

SERVICIOS POR CONCEPCIÓN

2014

2015

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO

3,45 3,23 3,13 3,57 3,57

3,10 3,00 2,90 3,21 3,21

PROMEDIO ACUMULADO

3,39

3,08

24 | Noticiero

% DE GRASA EN LA LECHE

2014

2015

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO

3,81 3,76 3,71 3,7 3,67

3,75 3,84 3,68 3,78 3,77

PROMEDIO ACUMULADO

3,73

3,76

PORCENTAJE DE DETECCION DE CELOS

TASA DE PREÑEZ

01-ene 22-ene 12-feb 05-mar 26-mar 16-abr 07-may PROMEDIO ACUMULADO

2014

2015

21 17 18 19 16 18 17

25 23 17 21 16 17 15

18%

19,14%

01-ene 22-ene 12-feb 05-mar 26-mar 16-abr 07-may PROMEDIO ACUMULADO

2014

2015

61 59 60 61 55 59 63

70 66 61 65 63 67 62

59,71%

64,86%

FERTILIDAD

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO

PROMEDIO ACUMULADO

2014

2015

29 31 32 28 28

32,3 33,3 34,5 31,2 31,2

29,60%

32,50% Gracias al excelente desempeño del personal que labora en el establo, se tiene la confianza de que, en conjunto con el equipo técnico-comercial y los productos DSM, se continúen mejorando los indicadores de productividad y rentabilidad del establo. Noticiero | 25

Especial | Leche

Bovigold RumiStar™ contiene la enzima ® RONOZYME RumiStar™, que mejora la eficiencia alimenticia

Cuanto más forraje se utilice de manera rentable, mayor será la reducción potencial en los costos del pienso. Después de todo, el almidón en el pienso contribuye con hasta un 75% del valor energético del grano y del ensilado de maíz 26 | Noticiero

Dra. Irmgard Immig

Gerente Global de Rumiantes de DSM

a sus propiedades más vítreas, la semilla de maíz es

también menos degradable en el rumen, lo que resul-

y densidad de energía. Además, el ensilado de maíz

de la madurez. Se estima un promedio de un 64%.

a inclusión de granos y ensilado de maíz en el pienso de las vacas viene creciendo.

Ningún alimento para el ganado lechero tiene

tanta disponibilidad de abastecimiento, consistencia tiene una alta palatabilidad y también ofrece una con-

siderable cantidad de almidón que atraviesa el rumen. El almidón by-pass se digiere en el intestino y, así, es

más eficiente como fuente de glucosa para las vacas lecheras que si fuese descompuesto en ácidos grasos volátiles en el rumen.

Todos los productores de leche saben muy bien que,

independientemente de donde se produzca la leche, los márgenes de ganancia son pequeños. Por ello,

concentran cada vez más su atención en la eficiencia alimenticia. De ese modo, invierten no apenas en la

genética de vacas de alta calidad, sino que también exigen híbridos de maíz de desempeño superior. Los modernos híbridos de maíz deben producir lo máximo

ta en almidón by-pass que entra en el duodeno. La proporción de almidón de maíz que se fermenta en el rumen puede variar considerablemente entre un 50%

y un 90%, dependiendo de las variedades de maíz y El 36% restante prosigue al intestino delgado, donde será digerido por enzimas endógenas producidas por

la vaca. Las diferentes tasas y lugares de degradación de almidón permiten un mejor reparto de los nutrientes de la dieta entre el rumen y el intestino delgado,

para corresponder con la disponibilidad de energía y

de proteínas para las vacas lecheras, lo que puede ser favorable desde un punto de vista energético. Aunque

el aumento de la corriente de almidón intestinal pue-

da aumentar la absorción directa de la glucosa y sea un importante precursor de la lactosa para las vacas lecheras de alta producción, la capacidad del intestino delgado para digerir grandes cantidades de almidón es limitada.

de cada hectárea en términos de energía (almidón) y

calidad del forraje. En la alimentación de dieta rica en ensilado y grano de maíz, se debe prestar especial

atención al porcentaje de almidón y a su degradabi-

lidad en el rumen, así como a la digestibilidad y al porcentaje de fibras. La degradabilidad del almidón de maíz ruminal sufre una fuerte influencia de la madurez y el hibridismo del maíz. A las variedades con prácticamente todos los endospermos duros o vítreos se les llama duras. A aquellas que tienen el endosper-

mo suave o harinoso se les llama híbridos dentados. Los híbridos duros son menos susceptibles a patóge-

nos de ruptura y pudrición. Por ello, las variedades duras son los híbridos de preferencia en las regiones

En la alimentación de dieta rica en ensilado y grano de maíz, se debe prestar especial atención al porcentaje de almidón y a su degradabilidad en el rumen, así como a la digestibilidad y al porcentaje de fibras

tropicales/subtropicales, por ejemplo, Brasil. Debido

Noticiero | 27

Especial | Leche

Figura 1 – Las variedades de maíz más resistentes responden mejor a una alfa amilasa in vitro

la proporción de materia seca.

Recientemente se comprobó que

las enzimas alimentarias también

pueden modular la degradabilidad

Total SCFA (mMol)

del almidón en el rumen. Se trata

de un cambio de paradigma, pues

el rumen de una vaca siempre ha

sido considerado de potencial en-

zimático ilimitado. Experiencias

in vitro que usan fluido de ru-

men tamponado demostraron, sin

embargo, que la adición de una

KNU/kg con DM Maíz Dentado

Maíz Harinoso

α-amilasa a diferentes variedades

Maíz Duro

de granos aumentó la producción de gas como indicación de la

Fuente: Kingerman, W. Hu, E.E. McDonell, M.C. Der Bedrosian, L. Kung; J. Dairy Sci. 92: 1050 - 1059, 2008 Hoseney, 1986, Principles of Cereal Science and Technology

intensidad de la fermentación. El efecto más fuerte fue sobre el gra-

no de maíz, cuando la α-amilasa

Otro efecto indeseable que puede resultar de grandes

demostró una intensidad de fermentación un 80%

es 12la disponibilidad limitada de oligosacáridos o de

reaccionaron de manera diferente a la α-amilasa

tamente después de una comida. Esto da lugar a una

la fermentación que produce ácidos grasos de cadena

Figura 2 - RONOZYME® RumiStarTM mejoró la digestibilidad del pienso de dietas a base dede maíz en vacas lecheras cantidades almidón muy lentamente degradable más elevada. *

Mejora la digestibilidad con relación al control (%)

energía rápidamente disponible en el rumen inmedia10 8

falta de energía para la bacteria, que digiere y coloni-

endógena. La Figura 1 muestra que la intensidad de

* *

za las fibras, limitando así la capacidad de los micro* 4

bios para *degradar la parte NDF del pienso. Además, #

la biomasa microbiana y el rendimiento de la proteína 2

0 microbiana pueden verse comprometidos por26%la falta 21% Almidón 26% Almidón

Almidón

te, la sincronización del metabolismo de proteína y DM NDF CP ** P <0.05 de energía en el rumen es esencial para la utilización

Fuente: Gencoglu et al., 2010; Weiss et al., 2011; Kingerman et al., 2009; Phipps et al., 2009

ideal de los piensos y para el rendimiento.

La velocidad y el lugar de la digestión del almidón en el tracto gastrointestinal pueden manipular-

se por varios métodos de procesamiento de granos,

por la recolección del maíz en la alta madurez y por

28 | Noticiero

Recientemente se comprobó que las enzimas alimentarias también pueden modular la degradabilidad del almidón en el rumen

25% Almidón 42% NDF

de energía más rápidamente39% disponible. Por otra parNDF 29% NDF 37% NDF

Además, diferentes variedades de maíz

* P <0.05

# P <0.07

Figura 1 – Las variedades de maíz más resistentes responden mejor a una alfa amilasa in vitro 34 32

Total SCFA (mMol)

corta es mucho mayor en el maíz duro que en híbridos 30 o dentado. del grano harinoso

Las enzimas en 28 los piensos son Las enzimas en los piensos son innovaciones radiinnovaciones radicales 26 cales en la nutrición de las vacas lecheras. En la acen la nutrición de las tualidad hay solo 24una enzima para vacas lecheras en vacas lecheras. En la el mercado que funciona en el rumen. RONOZYME 22 actualidad hay solo RumiStar™ es una amilasa pura que ayuda a hidroli20 zar el almidón de maíz de fermentación lenta y que una enzima para vacas 35 42 42 49 cambia la digestión más en dirección al rumen. Eso lecheras en el mercado ofrece más energía para el crecimiento microbiano deKNU/kg con DMfunciona en el que bacterias que degradan la celulosa y, así, aumenta no rumen ®

solo la degradabilidad de las fibras en elMaíz rumen, sino Dentado

también la digestibilidad del total de la materia seca

Maíz Harinoso

Maíz Duro

almidón en el rumen de vacas lecheras alimentadas

en el tracto digestivo (Figura 2). Ensayos en América

con dietas a base de maíz como la principal fuen-

mo tiene la capacidad de optimizar la utilización del

leche, con corrección para la grasa en 3,6 kg/vaca/d.

Fuente: Kingerman, W. Hu, E.E. McDonell, M.C. Bedrosian, Kung;de la Universidad de te de Der almidón. En un L. estudio del Norte y en Europa, con el aditivo para piensos J. Dairy Sci. 92: 1050 1059, 2008 Hoseney, 1986, Principles of Cereal Science and Delaware, RumiStar™ aumentó el rendimiento de la RONOZYME ® RumiStar™, demuestran que el misTechnology

Figura 2 - RONOZYME® RumiStarTM mejoró la digestibilidad del pienso de dietas a base de maíz en vacas lecheras 12

Mejora la digestibilidad con relación al control (%)

10 8 *

6 4 2 0

* *

* * *

21% Almidón 37% NDF

26% Almidón 39% NDF NDF

26% Almidón 29% NDF CP

** P <0.05

25% Almidón 42% NDF

* P <0.05

# P <0.07

Fuente: Gencoglu et al., 2010; Weiss et al., 2011; Kingerman et al., 2009; Phipps et al., 2009

Noticiero | 29

Especial | Leche Tabla 1 - Efecto de RONOZYME® RumiStar™ en una dieta a base de maíz duro para vacas lecheras en Brasil (Andreazzi et al., 2013) Tabla 1 - Efecto de RONOZYME® RumiStar™ en una dieta a base de maíz duro para vacas lecheras en Brasil (Andreazzi et al.,Control 2013) RumiStar™ Aportación de materia seca kg/d

a,b

a Control 20.7

RumiStar™ 19.7b

Aportación dedemateria Rendimiento leche, seca kg/d ECM kg/hd/d Rendimiento de leche, ECM kg/hd/d ECM/DMI

20.7a 32.3w

19.7b 33.0x

32.3w 31.0

33.0x 31.5

ECM/DMI de urea de Nitrógeno plasma (mg/dL) Nitrógeno de urea de plasma (mg/dL) Glucosa, mg/dL

31.0 1.52a

31.5 1.63b

1.52a 14.7a

1.63b 13.6b

14.7a 59.3y

13.6b 68.6z

59.3y

68.6z

Glucosa, mg/dL Nitrógeno de urea de plasma (mg/dL) Nitrógeno de urea de P < 0.01; P<0.02; P< 0.07 plasma (mg/dL) w, x

y,z

P < 0.01; w, x P<0.02; y,z P< 0.07

Figura 3 - RONOZYME® RumiStar™ mejoró el rendimiento de la leche en vacas lecheras de alta producción (Klingermann et al, 2008) Figura 3 - RONOZYME® RumiStar™ mejoró el rendimiento de la leche en vacas lecheras de alta producción (Klingermann et al, 2008) 45

43,0

3,5%3F,5C% MF(C kgM /d)(kg/d)

43,0 39,4

39,4

Control

RONOZYME® RumiStar™

Control

RONOZYME® RumiStar™

P <0.05

P <0.05 30 | Noticiero

Un estudio realizado por el profesor Pereira y su

la deficiencia de energía durante este período críti-

Gerais en Brasil, demostró que RumiStar™ fue capaz

zar cuando desean cumplir uno de los objetivos más

equipo de la Universidad Federal de Lavras, en Minas

de aprovechar al máximo el potencial nutricional de un pienso brasileño típico, que era rico en ensilado de maíz duro, duro maduro molido y duro de alta hu-

co. El resultado: los animales no necesitan adelgaimportantes de la nutrición de las vacas lecheras: la eficiencia de leche o alimentación.

medad. El rendimiento diario de la leche aumentó, la

Cuanto más forraje la vaca pueda utilizar de manera

eficiencia del pienso en un 7%. La reducción del ni-

costos del pienso. Después de todo, el almidón en la

aportación de materia seca disminuyó y se aumentó la trógeno de urea de plasma y el aumento de los niveles de glucosa en la sangre sugieren una mayor síntesis

de proteína microbiana y la disponibilidad energética tras la alimentación con RumiStar™.

Esta característica de RumiStar ™ también cubre la

típica laguna de energía en los primeros 150 días de lactancia. La vaca puede recuperarse rápidamente de

rentable, mayor será el potencial de reducción en los dieta contribuye con un porcentaje que va de un 50% a un 75% del valor energético del grano y ensilado de

maíz. Mayores rendimientos de la leche sin aumento en el consumo de pienso y sin efectos negativos en

el pH del rumen (Figura 4) resultan en un aumento

significativo de la eficiencia de la ración-leche, en

una mejor salud del rumen y, además, permiten el beneficio máximo por hectárea de maíz plantada.

Figura 4 - Aunque RONOZYME® RumiStar™ aumente la fermentación del almidón degradable en el rumen, no reduce el pH ruminal a niveles críticos

Valores medios de pH en el rumen a lo largo del día

6.45 6.40 6.35 6.30

RONOZYME® RumiStar™

6.25 6.20

Control

6.15 6.10 6.05 6.00 0

Medición en un día Fuente: Bach et al., 2011

Noticiero | 31

Eventos DSM

La Integración AgrícolaGanadera en beneficio a la diversificación y la estabilidad agropecuaria La DSM organizó el Primer Congreso de Integración agrícola–ganadera para establecer lazos entre las dos prácticas y orientar a los productores de ganado en Paraguay de cómo incorporar esta propuesta

n el 20 de mayo del presente año, Katueté, una gran región de producción de granos que se encuentra en la zona central de Canindeyú, en Paraguay, fue el escenario ideal para compartir experiencias y mostrar las herramientas para incorporar esta integración, que va ganando terreno en el país.

32 | Noticiero

Ramón Ayala, Gerente de Rumiantes de la empresa DSM, fue presentar al agricultor, la ganadería como un apoyo para la producción y de esta forma terminar con la idea generalizada de sinergia entre las prácticas, que con este nuevo sistema integrado habrá notables mejorías en los niveles productivos.

“Se pueden recuperar pasturas degradadas y hacerlas más productivas, al destinar a la agricultura esos terrenos por algún tiempo, esta ganancia trae consigo, sin duda alguna, más kilogramos de carne por hectárea”, señaló Ayala. A este sistema se le suman otros elementos, como la denominada ganadería de precisión o el soporte de toda una tecnología nutricional, en ese sentido, DSM posee nuevos productos, en proceso de registro, compuestos por Rumistar (enzima amilasa) y Crina (aceites esenciales), un producto sumamente innovador que se estima que permitirá una ganancia de peso de aproximadamente de 230 gramos de gano adicional por animal en confinamiento. Es de esperar que con esto se logre una revolución en el área de la nutrición.

El sistema integrado permite beneficios adicionales para el productor, a lo que se suma la tecnología para brindar una mayor rentabilidad a su negocio de grano y disponer de ganado, al mismo tiempo

•

Evaluación de la Carcasa por ecografía;

•

La Compactación de Suelo en Sistema Integrado;

•

Planeamiento Estratégico de Confinamiento;

José Maria señaló que Paraguay es un país con un gran potencial, dispone de una buena estabilidad económica en los últimos años y abre las puertas a diferentes países para exportar carne. “Paraguay puede jugar un papel muy importante en la producción de alimentos de origen animal, en un futuro necesitará aumentar el nivel de eficacia del producto que se manufactura en el país, como en los mercados europeos, donde la exigencia es muy alta en cuanto a la calidad del producto y su trazabilidad”, explicó.

Entre tanto, José María Hernández, Responsable por el negocio de Nutrición Animal y Salud de DSM Productos Nutricionales para Argentina, Uruguay y Paraguay, resaltó que la compañía entiende que el sistema integrado permite beneficios adicionales para el productor, a lo que se suma la tecnología para brindar una mayor rentabilidad a su negocio de grano y disponer de ganado, al mismo tiempo.

También aclaró que la intención de DSM es invertir en recursos humanos, es por ello que en Paraguay se invierte en equipo técnico, tecnología y conocimientos con técnicos especializados. Respecto al área de confinamiento, dijo que la DSM dispone de tecnología nutricional también para otras especies, como el ganado porcino, que se encuentra actualmente en fase de crecimiento.

Otros importantes temas abordados en el evento fueron:

Noticiero | 33

Eventos DSM

Finalmente, José Benítez, Supervisor Técnico Comercial de la compañía, pone de manifiesto la incorporación de más productos tecnológicos de última generación para ayudar a que la ganadería tome el mismo rumbo que la agricultura con la intensificación y resalta que DSM junto con la marca Tortuga es pionera en importantes innovaciones, como la incorporación de suplementos minerales al mercado ganadero lo que supone toda una revolución.

Integración Agricultura & Ganadería Dirceu Luiz Broch, Consultor Privado del Segmento Integrado de Agricultura y Ganadería, indicó que en Brasil esta integración se realiza desde hace más de 20 años y en Paraguay se encuentra trabajando con algunas haciendas que aplican este sistema integrado, también, destaca que esta medida logra aumentar la rentabilidad del mercado. “Trabajar la ganadería de forma conjunta podría aumentar la diversificación y la rentabilidad de los granos, donde lo primordial es realizar un trabajo técnico”, aclaró. Dirceu señaló que el productor debe conocer el tamaño de su hacienda y realizar la planificación y los ajustes necesarios para rotar la ganadería con el cultivo de soja, a su vez, explicó que la integración aporta un beneficio importante a la diversificación y la estabilidad de la ganadería y la agricultura, ya que se obtiene una mayor rentabilidad por hectárea al año y de esta forma, el precio de la soja y el maíz, deja de ser preocupante. Finalmente, Broch resaltó que ya existen varias haciendas asesoradas y prevé que a medio plazo tendrá 34 | Noticiero

lugar un aumento de esta tecnología con buenos resultados en el territorio. “Esta integración va a tener como resultado una producción más sostenible y armónica con el medio ambiente y sobre todo, dentro de las normas internacionales, con menos presiones sociales y ambientales”, concluyó.

la integración aporta un beneficio importante a la diversificación y la estabilidad de la ganadería y la agricultura Evaluación de la carcasa Otro tema tratado en el Congreso fue la Evaluación de la carcasa por ecografía y su aplicación para la selección genética y confinamiento. El Doctor Mauro Lopez, explicó que la tecnología es una herramienta que ayuda al productor en la selección de los mejores individuos y matrices para lograr una mejor producción final. Lopez presentó la empresa Beef Scan, para la cual trabaja, que se encuentra en la ciudad de Pedro Juan Caballero, en Paraguay, y destacó que la empresa evalúa características como el área de ojo de lomo,

Equipo DSM Paraguay

la gordura subcutánea, el marmoleo o la gordura de la tapa cuadril, entre otras, con el fin de determinar el potencial genético para la producción de carne en ganadería de precisión y a su vez, adquirir datos sobre el tipo de carne que producirá el animal, la cantidad, etc. En cuanto al confinamiento, Mauro explicó que se busca la eficacia del sistema para conseguir un aumento de la rentabilidad, donde se pretende disminuir los costos de producción por kilo/carne y mencionó que existen otros softwares para la selección, con el fin de crear nuevos planteles de ganado para conseguir la mejor calidad en la carne. “Somos la única empresa que trabajamos esto en Paraguay con los técnicos certificados por el Congreso Brasileño de Ecografía y Carcasa y del Consejo

Norteamericano de evaluación de carcasas, que dan al productor el respaldo necesario y la seguridad de obtener excelentes resultados”, concluyó Lopez.

Compactación de suelo en sistema integrado La Compactación de suelo en sistema integrado es otro de los temas tratados en el Congreso organizado por la DSM. El Doctor Ingeniero Agrícola Federico Barreto, consultor de la empresa Sustentap Agricultura de Precisión, determinó que la situación actual no es favorable para el sistema productivo a nivel nacional, ya que la compactación del suelo afecta al sistema Noticiero | 35

Eventos DSM

agrícola, ganadero y forestal, lo que provoca cambios en la estructura del mismo y su influencia sobre la dinámica del agua (retención, disponibilidad, infiltración y conductividad hidráulica). Barreto dijo que la integración de la agricultura y la ganadería es una de las alternativas para mitigar, e incluso erradicar algunos problemas del suelo y señaló que este tema es un gran problema de los actuales sistemas productivos, ya que el recurso del suelo es la base de todo sistema de producción, descuidado a día de hoy, además de los problemas de manejo del sistema de siembra directa en Paraguay y la disminución del área de cultivo a nivel nacional en un 30%, de forma que los suelos quedan totalmente expuestos y aumenta así el porcentaje de erosión de los mismos. En cuanto al problema en el Sistema de Siembra Directa, Federico Barreto indicó que este sistema debe seguir cuatro principios básicos fundamentales, para el manejo y conservación de los suelos: 1) El no revolvimiento del suelo; 2) Mantener la cobertura permanente del suelo (paja o fitomasa, en cantidad y calidad); 3) Rotación de cultivos; 4) La utilización de abonos verdes; Barreto destacó también que es un sistema adoptado por diferentes regiones y sirve para grandes y pequeños productores con el fin de practicar una agricultura sostenible, lo que se traduce en un uso eficiente del agua y los nutrientes, desde que se cuiden las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo. 36 | Noticiero

Esta integración va a tener como resultado una producción más sostenible y armónica con el medio ambiente y sobre todo, dentro de las normas internacionales, con menos presiones sociales y ambientales

El consultor prevé un futuro en la agricultura de precisión con oportunidades y amenazas. “Existen productores modelo, que promueven el uso eficiente de fertilizantes y correctivos agrícolas”, señaló. En este sentido, Barreto explicó que los fertilizantes y correctivos agrícolas deben ser aplicados en el lugar correcto y con las cantidades oportunas, según criterios técnico-agronómicos bien definidos, para que los cultivos puedan ayudar a mejorar el sistema productivo. Finalmente, el Dr. Ingeniero Agrícola destacó la importancia de concienciar a los productores de las malas prácticas que perjudican el recurso más importante del que se dispone; el suelo, asimismo, explica que tanto productores como técnicos deben informarse para comprender, medir y manejar sus sistemas productivos, puesto que la sostenibilidad de los agroecosistemas depende de la aplicación de

los conocimientos de los productores, técnicos y científicos, pero dicha aplicación requiere a su vez de viabilidad técnica y económica, para así poder alcanzar sistemas productivos que realmente sean considerados sostenibles.

Planeamiento Estratégico de Confinamiento El cierre del Primer Congreso de Integración Agrícola-Ganadera se centra en el Planeamiento Estratégico de Confinamiento dentro del contexto actual para la ganadería de carne. Werner Wick, asistente técnico comercial de DSM en Paraguay, resaltó la importancia de realizar este tipo de actividades que muestran la necesidad de una integración y conciencian de que la agricultura y la ganadería requieren de un seguimiento técnico. Wick aseguró que es esencial para el productor, el planeamiento de un confinamiento con un técnico, además de conocer el costo y el beneficio por desa-

rrollar esta actividad ganadera y explicó que el confinamiento requiere de buenas estructuras, donde es importante planear la cantidad de animales que van a ingresar al encierro, la cantidad de comida necesaria para la estancia y las dietas, manteniendo siempre un mismo nivel de costo. En cuanto a la estructura, Wick aclaró que es importante tener en cuenta las dimensiones en la instalación de las bateas, puesto que es imprescindible poner a disposición agua limpia para los animales permanentemente y en grandes cantidades. “Cuanto más agua ingieran los animales más comerán y aumentará el peso”, afirmó. Entre las recomendaciones destacadas por el profesional de la DSM y Tortuga está la importancia de que las bateas sean instaladas en la parte más alta del corral, a ser posible existiendo un desnivel del 5% para que en periodos de lluvia, el agua no sea retenida y también la dieta para los animales, que puede consistir en: maíz, heno o caña de azúcar, entre otras, y la inclusión de suplementos a base de fósforo, calcio y otros componentes que ayuden a una ganancia del peso del animal. Noticiero | 37

Lanzamientos DSM

Lanzamientos de DSM en Costa Rica Líneas DSM para nutrición animal fueron presentadas en evento

SM se reunió en Costa Rica, en agosto del presente año, con más de 400 productores ganaderos de las zonas productoras del país: Guanacaste, San Carlos, Zarcero, Guápiles y el Gran Área Metropolitana, con el fin de dar a conocer los beneficios de utilizar en el ganado los planes de nutrición animal de la línea de productos nutricionales para rumiantes Tortuga. El evento fue organizado por la DSM y la empresa costarricense Dos Pinos, con la que trabaja en conjunto desde hace varios meses, líder en producción y comercialización de alimentos lácteos y bebidas de gran calidad y valor nutricional en Centroamérica.

Plan de acción de la DSM en Costa Rica En Costa Rica, según el Censo Agropecuario 2014 del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC), un total de 26.489 fincas declararon como actividad principal la ganadería. Para dicho censo, se encuestó a un total de 937.017 fincas agropecuarias. Los resultados indicaron que existen 37.171 fincas que poseen ganado y 1.278.817 cabezas de ganado vacuno. 38 | Noticiero

Marcos Touma, Jefe de Cuentas Especiales de Dos Pinos hizo especial hincapié en la importancia de celebrar este evento para dar a conocer la magnitud e importancia de la empresa DSM, para los productores ganaderos del país que buscan mejorar el rendimiento de la producción. Sergio Madrigal, Gerente de Industria para Centroamérica y el Caribe, explicó la trayectoria de DSM a nivel mundial y la reciente adquisición de la marca Tortuga, especialista en suplementos nutricionales para rumiantes, con el fin de mostrar a los ganaderos el respaldo que actualmente tiene la marca, enfocada en mantener la continuidad de los negocios y satisfacción de los clientes, con un producto que busca conseguir el mayor potencial genético de los animales y favorecer la productividad en la actividad ganadera. Durante los lanzamientos, Ricardo Martí, Gerente de Ganadería para Centroamérica y el Caribe, presentó el plan de negocios de la DSM y Tortuga en el país.

“Hasta hoy, hemos enfocado el mensaje hacia la capacitación, el desarrollo, el acompañamiento y la extensión para concientizar a los productores ganaderos sobre una correcta mineralización. El enfoque busca profesionalizar el sector y cambiar el concepto comercial que se ha venido utilizando por un concepto técnico, que persiga la eficiencia como punto fundamental”, explicó Martí. Siguiendo con la idea de Martí, Thiago Kuczny, Gerente Técnico Comercial de Rumiantes para Centroamérica y el Caribe de la DSM, insistió en destacar la importancia de utilizar la mineralización en el ganado para mejorar la eficiencia en lugar de cubrir deficiencias, buscando mejorar la productividad en términos de litros de leche por hectárea, kilogramos de carne por hectárea y terneros por hectárea.

Estoy seguro de que DSM hoy, tendrá mucho éxito. Estoy recibiendo un seguimiento y apoyo adecuado para tratar al ganado, con visitas y orientaciones de sus profesionales, y esto es difícil encuentrar hoy en el mercado Noticiero | 39

Lanzamientos DSM

PRODUCTO

DESCRIPCIÓN

Núcleo Novo Bovigold

Suplemento mineral vitamínico para bovinos de leche de alta producción estabulados

BCA Preparto

Suplemento mineral diseñado para vacas 30 días antes del parto

Bovipasto

Suplemento mineral para bovinos de leche de media a baja producción en pastoreo

Fosbovinho

Suplemento Mineral para terneros y terneras

Fosbovi Reproducción

Suplemento mineral indicado para bovinos de carne (hembras y machos)

Fosbovi Engorda Fosbovi Seca Kromium

Suplemento mineral indicado para el aumento del desempeño de bovinos de producción de carne Suplemento mineral con Urea para bovinos de carne en temporada seca o de verano Suplemento mineral para equinos

Suplementos minerales de la línea de suplementos nutricionales para rumiantes Tortuga, disponibles en Costa Rica actualmente

“El producto consiste en suplementos minerales dirigidos a la ganadería. En el caso de nuestro producto, es beneficioso tanto en la parte reproductiva, como en la producción por hectárea. Nuestros minerales están con tecnología exclusiva de DSM, que es más biodisponible, lo que permite que el ganado produzca más y tenga mejores índices reproductivos, de esta forma actúa en los dos aspectos de la producción; reproducción para la carne y producción para la leche”, explicó Kuczny.

Cierre de las actividades Bernardo Macaya, fue uno de los participantes de este evento, quién es el Director de la Federación Panamericana de Lechería (FEPALE) y poseedor de más de 400 cabezas de ganado. Macaya aseguró estar involucrado en la actividad lechera desde hace mucho tiempo y afirmó que utiliza los minerales Tortuga desde hace 2 meses obte40 | Noticiero

niendo muy buenos resultados.“Estoy seguro de que DSM hoy, tendrá mucho éxito. Estoy recibiendo un seguimiento y apoyo adecuado para tratar al ganado, con visitas y orientaciones de sus profesionales, y esto es difícil encuentrar hoy en el mercado”, señaló. Finalmente, Ricardo Martí, hizo un breve resumen de las actividades realizadas en el evento, destacando el hecho de haber llegado a las principales zonas ganaderas del país para mostrar a los productores los beneficios de los productos de DSM que cuentan actualmente, con una tecnología única. “Esto nos da la tranquilidad de ofrecerles a nuestros clientes, un producto que marcará la diferencia en la producción y permitirá obtener claros beneficios”, concluyó. DSM no para de crecer y el proceso de posicionamiento en la región continúa, por lo que en los próximos meses se prevé realizar lanzamientos también en Nicaragua y República Dominicana.

Nuestros ganaderos opinan…

Tenemos ganado de leche y en la finca se manejan 152 animales pero se están ordeñando 80. En realidad conocí los minerales hace poco y obviamente, es un producto de muy alta tecnología, el cual hemos estado utilizando y hemos visto cambios muy interesantes, como por ejemplo, ya no estamos inyectando tanto a los animales que es algo que la gente para preñar las vacas tiene que hacer. He visto menos células somáticas, ha mejorado la preñez, hay más pariciones y leche, por lo tanto más plata. Los productos de la línea Tortuga definitivamente se pagan y vale la pena utilizarlos. Isaac Solís Carballo

Productor en la región de Cartago que vive en la provincia de Heredia y tiene lechería desde hace 25 años.

En la finca tenemos ganado, en este momento tenemos alrededor de 150 cabezas de engorde. No había escuchado de los minerales Tortuga, pero después de la charla me queda una impresión muy buena, vamos a probarlos. El plan que permite sacar al ternero antes de 24 meses es interesante. José Alfaro

Productor de leche vecino de la región de Grecia

Noticiero | 41

Lanzamientos DSM

DSM muestra la importancia de la mineralización del ganado Importantes temas fueron tratados en el Congreso Ganadero Virbac 2015, que ocurrió en México Rodolfo Nava

Gerente Técnico de Engorda - México

a DSM estuvo presente en el V Congreso Ganadero-Virbac, realizado en julio del presente año y organizado por la revista Ganadero y la empresa Laboratorios Virbac México, en el municipio de Boca del Rio del estado de Veracuz. Para esta 5ª edición, el Comité Organizador decidió cambiar la sede, de Guadalajara para Veracruz, lo cual resultó ser un gran éxito y gracias a esto, la lista de asistentes registrados ascendió a un total de 529 personas, provenientes de los 32 estados del país y de otros países como: Colombia, Guatemala y Brasil. Fueron tratados importantes temas, tales como: estrategias para mejorar la rentabilidad de los ranchos, el correcto ensilaje, el bienestar animal, el manejo sanitario, la inocuidad alimentaria y la calidad de la Charla de Thiago Kuczny

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Luis Enrique Zavala, Marco Barrera y Manuel Franco

Luis Perez, Yamil García, y el licenciado Rafael Gómez

carne, la reproducción animal, la importancia de la integración de la cadena productiva de carne bovina y las herramientas necesarias para adoptarla. Estuvieron presentes todos los integrantes del equipo de Rumiantes de DSM, encabezados por Luis Pérez (Gerente de Rumiantes México) y la participación especial de Thiago Kuczny (Gerente Técnico Comercial de Rumiantes Centro América & Caribe) Cesar Cantú, Rene Flores, Thiago Kuczny y Jorge Rubén Ocampo

Innovación tecnológica y evolución de la mineralización Kuczny manifiestó la necesidad de incrementar el número de crías de ganado en México, haciendo uso de la tecnificación para contribuir con el crecimiento del negocio de la carne y destacó la importancia de realizar una mineralización del ganado, para mejorar los parámetros productivos de los hatos y consecuentemente la rentabilidad de la explotación. Kuczny mostró a los productores, prestadores de servicios, comercializadores y funcionarios del Gobierno presentes en la conferencia, la innovación tecnológica DSM y la evolución de la mineralización de los bovinos a nivel mundial, pasando por

los años en que los animales se nutrían a base de sal común, óxidos y sulfatos, u hoy en día a través de suplementos minerales, suplementos proteínicos, energéticos y proteínicos-energéticos. Esto despertó un gran interés entre los asistentes y el stand de DSM recibió numerosos interesados para conocer los suplementos minerales así como otro productos y servicios que la empresa ofrece al mercado DSM a través de los productos Tortuga, es la gran aliada de los productores ganaderos, ofreciendo productos y planes nutricionales para optimizar todo el ciclo de producción de carne, contribuyendo a mejores índices productivos y de rentabilidad para su negocio. Noticiero | 43

Comercial

Aditivos nutricionales para mejorar la producción de leche El evento Chilelácteo abordó el tema y reunió importantes figuras de la producción lechera en Chile y a nivel mundial Por Fernanda Kuschel y César Bratz,

de DSM Nutritional Products Chile S.A

l VI Congreso Internacional y Exposición del Sector Lácteo, Chilelácteo 2015, se realizó en el mes de junio del presente año, en Valdivia al sur de Chile.

El congreso reunió a más de 500 asistentes, con la participación de 16 expositores. Los temas que se abordaron fueron sobre el financiamiento del sector lechero, la sostenibilidad de la cadena láctea para la producción primaria de leche y el capital humano, entre otros.

Vacas con niveles altos de beta-caroteno durante el periodo seco, recuperan más rápidamente su ciclo reproductivo y mejoran las tasas de fertilidad.

Los aditivos nutricionales en la leche

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DSM Chile tuvo un importante papel en el evento, puesto que participó como auspiciador y expositor en los bloques técnicos del Congreso, con la participación especial de la Dra. Irmgard Immig, Global Category Manager Ruminants de DSM que habló sobre el uso de aditivos nutricionales para mejorar la eficiencia en la producción de leche y dio a conocer la importancia de la suplementación con beta–caroteno en el ganado lechero y sus efectos en la fertilidad. Immig mostró que vacas con niveles altos de beta-caroteno durante el periodo seco, recuperan más

rápidamente su ciclo reproductivo y mejoran las tasas de fertilidad. La Doctora presentó también el método iEx/iCheck®, disponible en latino américa hoy, para determinar el nivel de beta–caroteno en el rebaño a través de muestras de sangre y señaló que la suplementación con beta–caroteno mejora, además de lo señalado anteriormente, la calidad del calostro. En un segundo momento, Immig destacó la utilización del almidón de maíz en la lactancia temprana, a

través del tratamiento RONOZYME Rumistar™ que mejora la digestibilidad del almidón y la fibra detergente neutro (FDN), lo que a su vez, aumenta la producción de leche. DSM Chile aportó grandes ideas y recomendaciones para mejorar distintos aspectos en la producción lechera a través de su recorrido a lecherías de las zonas central y sur del país. La participación de profesionales a nivel mundial como la Dra. Irmgard Immig en el Congreso marcaron la diferencia en el evento. Noticiero | 45

Dia de campo

Tecnología de Minerales Tortuga promete un cambio en la ganadería de Jujuy en Argentina DSM Argentina presentó las últimas innovaciones en tecnología para satisfacer las necesidades de sus clientes Albano Solaro

Supervisor de Rumiantes Noroeste Argentino

Esteban Villa

ATC de Rumiantes Noroeste Argentino

ecientemente se llevó a cabo la jornada de campo organizada por el equipo de rumiantes de DSM, en la región noroeste de Argentina. Los coordinadores del evento fueron: el Supervisor e Ingeniero Agrónomo Albano Solaro y sus representantes, Edmundo Crevillini y el Dr. Mauricio López Dilema. El Ingeniero Agrónomo Jorge Orlandi, poseedor de 600 cabezas de ganado, abrió las puertas de la finca El Pongo, ubicada en la localidad de Perico, provincia de Jujuy, en Argentina. Los invitados al evento fueron productores ganaderos, entre ellos se encontraban: el Ingeniero Industrial Daniel Toffolo

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(poseedor de 1.300 cabezas de ganado y con capacidad para 5.000), el Dr. Andrés Perea (de la Cabaña Brangus, con 500 cabezas); el Zootecnista Diego Gómez Borus (1.000 cabezas); el Administrador de Campo Javier Giubergia (500 cabezas); el Licenciado y Productor Avícola Matías Gómez Borus y el Administrador y Productor de Cerdos German Perea. Al evento también asistieron los ingenieros agrónomos Jorge Parade y Daniela Rocha, del Ministerio Provincial de Ganadería y los Ingenieros Pedro Alvarado y Juan Megazzoni, del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).

La mineralización con productos de la línea Tortuga Jujuy es una región de ambiente subtropical, perteneciente a la zona fitogeográfica de las Yungas. Las producciones primarias, recién aumentan en números de cabezas de ganado; en 2012 se registraron 70.000 bovinos para vacunación y en 2014, 130.000, información otorgada por el Dr. Miguel Cedolini, Coordinador Regional de SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria). La ganadería en la región hoy, es muy extensa y predominan las razas criollas. Son pocos los productores que realizan el ciclo completo en Jujuy. El consumo de carne de la región no proviene de la producción interna, sino que se importa de provincias vecinas. La producción regional en su mayor parte es de cría y se venden los terneros a Feedlots.

DSM ofreció una solución en relación a esto, con la utilización de los suplementos minerales Tortuga, para mejorar los valores reproductivos y el peso del animal, consumiendo Fosbovi Reproducción en época de lluvias y en verano con Foscromo para la reposición. En época de invierno, se recomendó a los invitados utilizar Foscromo Seca y Fosbovi Seca, este tipo de productos se utilizan para realizar un aporte de proteínas y conseguir una mayor digestibilidad del forraje. Para finalizar la jornada, se presentaron los resultados de los ensayos realizados por el INTA en la Estación Experimental Agropecuaria Mercedes. Se logró un 80% de vacas preñadas en un primer momento, usando los suplementos nutricionales Tortuga: Fosbovi Reproducción y Fosbovi Seca. El efecto que provocó en los terneros fue un excelente aumento de peso, como 18 kilos más, y aumento de la fertilidad en las vacas. Noticiero | 47

Mercado

El mercado de ganado bovino en México se expande En los últimos años, la producción de carne bovina en México está experimentando grandes avances gracias al comprometimiento de instituciones y organizaciones que apuestan por la innovación del sector ganadero Por Luis Pérez, gerente técnico comercial de Rumiantes – México y Rodolfo Nava, gerente técnico de Engorda – México

a Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino (AMEG) es una organización no gubernamental, fundada en 1994, que agrupa al segundo eslabón de la cadena productiva de carne en México, formada por engordadores de ganado y productores de carne en rastros y empacadoras TIF, con el fin de representar, promover y desarrollar los intereses de sus asociados, en beneficio de la economía de México. Yamil García Kuri, presidente del Consejo Directivo de la AMEG desde el 18 de abril de 2013, pionero e innovador productor de carne de res en México, consigue romper barreras a diferentes niveles. Logra producir en abundancia carne de excelente calidad, en una zona que se creía inapropiada para el correcto cuidado de los animales, consigue integrar a un grupo de productores, Veracarne, con el fin de desarrollar tecnologías y mercados para incluir en una posición privilegiada al estado de Veracruz, en

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Yamil García, presidente de AMEG

la República de México, dentro de la clasificación mundial de producción de carne de res, y coordina a la AMEG de manera activa, con rumbo fijo y con un único propósito de contribuir a su crecimiento y mejora continua. Yamil y el ingeniero Enrique López, director de la AMEG, hablan a la revista Noticiero de sus planes de mejoría en la producción de carne de res en México y el mundo, a su vez, agradecen a la DSM el apoyo e interés en dar a conocer en América Latina, a través de la revista Noticiero, las nuevas tecnologías y servicios referentes a la producción de carne bovina en México para productores ganaderos, con el fin de alcanzar la rentabilidad y eficacia productiva, así como también la calidad del producto necesaria para posicionarse como uno de los protagonistas en el mercado mundial de alimentos. Noticiero: Yamil, haznos un breve resumen de como entraste en el mundo de la producción de carne. Yamil García: Mi vocación siempre ha sido la producción de carne de ganado. En el año 1982, inicié una engorda de ganado por el sureste de México, fui pionero en el desarrollo de los sistemas de engorda establecidos en algunas regiones tropicales del estado de Veracruz, donde imperaba el pensamiento de que las condiciones climáticas no eran las propicias para el cuidado del ganado, sin embargo, en esta región, se logró alcanzar en pocos años un alto nivel de eficacia productiva y calidad en la carne de bovino.

No hay mejor incentivo para crecer que conseguir un buen precio para pagar tu producto Noticiero: ¿Cómo defines hoy el mercado de la carne de bovino en México y que avances destacas en los últimos años? Yamil García: Actualmente, contribuye para el crecimiento de México en general y posee un plan bien definido de Integración en la Cadena Productiva Mundial. Hoy en día, el productor primario está muy motivado, y se dice que no hay mejor incentivo para crecer que conseguir un buen precio para pagar tu producto, en la actualidad, existe una mayor eficacia a todos los niveles de la cadena productiva de carne de bovino. En los últimos años se ha fomentado la exportación de carne a varios países como los Estados Unidos o Japón. Noticiero: ¿Qué problemas destacarías y que soluciones ofreces?

Noticiero | 49

Mercado

Yamil García: En México existe una baja tasa de extracción, aproximadamente entre un 40 y un 50%, pero, estamos trabajando sobre este asunto. Actualmente, existen agrupaciones ganaderas que reciben asistencia técnica y han logrado mejorar estos números, de forma que se incremente la productividad, es ahí, donde debe existir un compromiso por parte de las empresas que suministran diferentes productos para contribuir al fortalecimiento técnico y productivo del sector ganadero. Calculo que en unos 2 o 3 años habrá mejorado el inventario nacional de ganado. Los productores primarios hoy, tienden a ser más eficaces, gracias a los programas del gobierno con participación de la AMEG, unidos en busca de un fin, motivar para la tecnificación del sector primario.

Enrique López, director de AMEG

Se calcula que en México existe un inventario de 30 millones de cabezas de ganado, según el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), existen más de un millón de productores pecuarios 50 | Noticiero

Estoy seguro de que la DSM, ahora reforzada con la marca Tortuga, será una pieza clave para resolver este problema, puesto que he visto los resultados positivos del uso de tecnologías que poseen en nutrición animal y la manera en que la empresa ha contribuido a mejorar el sector de la ganadería en Brasil, esto, demuestra la profesionalidad de su equipo y el compromiso que tienen con sus clientes, para el crecimiento de la ganadería en nuestro país. Noticiero: ¿Cuál es el mayor reto para el futuro de la producción de carne bovina en México? Yamil García: Se calcula que en México existe un inventario de 30 millones de cabezas de ganado, se-

gún el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), existen más de un millón de productores pecuarios, lo que nos da un promedio de 26,5 cabezas de ganado por cada productor. En México, la producción está mal administrada, lo que dificulta la tecnificación del sector. Muchos de los productores pecuarios no tienen acceso a financiamientos ni al uso de tecnología, lo que limita el crecimiento y la productividad ganadera, este es uno de los principales retos para mejorar la producción de ganado bovino en el país. Noticiero: Enrique, ¿qué mejoras destacarías en la AMEG desde su fundación? Enrique López: En los más de 20 años de existencia que tiene la AMEG, se logra un privilegiado posicionamiento interinstitucional, mediante la implementación de estrategias de gestión ejecutiva, la promoción de exportaciones, la capacitación, la promoción comercial y productiva, y demás mejoras para sus 460 asociados, agrupados en asociaciones, empresas líderes del ramo y diferentes uniones con presencia en 19 entidades federativas. Noticiero: Anteriormente se destacó el aumento de las exportaciones de carne de bovino en México. ¿Podrías hacer un rápido balance en relación a este asunto? Enrique López: La producción de carne en canal de bovino para el 2014, con datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), fue de casi 2 millones de toneladas, mostrando una tendencia de crecimiento anual de prácticamente el 2% desde 2003. Los productores afiliados a la AMEG producen más

Las importaciones han bajado un 5,4%, mientras que las exportaciones han crecido algo más de un 40%, lo que nos dirige a un balance positivo para el cierre de este 2015 del 50% de la oferta disponible en México y exportan el 95% de la carne de bovino. Durante 2014, México consigue enviar productos cárnicos a números países, como Estados Unidos, Japón, Canadá y África, entre otros. Noticiero: Podemos ver a lo largo de la entrevista que el mercado de ganado en México ha experimentado una notable mejoría en los últimos años, ¿Te gustaría recalcar algún punto importante de lo conseguido hasta el momento? Enrique López: Desde el año 2003 hasta la fecha, gracias al esfuerzo en conjunto de todos los que integramos esta cadena productiva, la balanza comercial se ha comportado de manera favorable en nuestro país, las importaciones han bajado un 5,4%, mientras que las exportaciones han crecido algo más de un 40%, lo que nos dirige a un balance positivo para el cierre de este 2015. Noticiero | 51

Tecnología

OVN suplementación vitamínica óptima Fernanda Kuschel

Account manager Rumiantes de DSM Chile

a nutrición de la vaca lechera es compleja. Los balances de energía, proteína, vitaminas y minerales son vitales para una adecuada producción, reproducción y sanidad. Estos dos últimos han sido mejorados en el último tiempo, en que se han hecho avances importantes sobre el tema. Los minerales y las vitaminas han demostrado tener gran importancia en la prevención y curación de enfermedades que ocasionan pérdidas importantes en la producción.

Las vitaminas son componentes nutricionales esenciales y deben ser incorporadas en el alimento, ya que el organismo es incapaz de sintetizarlas en la cantidad requerida para satisfacer aún sus necesidades basales. Estas vitaminas son indispensables y participan en casi todos los procesos metabólicos del organismo. En el caso de los rumiantes, estos requieren todas las vitaminas. De ellas, algunas son de mayor importancia, como podemos observar en la figura n°1.

VITAMINAS IMPORTANTES EN NUTRICIÓN DE RUMIANTES

LIPOSOLUBLES Vitamina A Vitamina D3

+++ +++

Vitamina E Vitamina K

+++ +

HIDROSOLUBLES Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B6 Vitamina B12 Biotina

+ + + ++ +++

Ácido Fólico Niacina Ácido Pantoténico Vitamina C Colina

++ ++ + +(?) +

Fig n° 1 – Vitaminas importantes en nutrición de rumiantes 52 | Noticiero

exceso

Respuesta productiva promedio

OVN

NRC

Deficiente

Subóptimo

Nível Vitaminico Óptimo

Dosis vitamínica en el alimento Fig n° 2 – Esquema concepto de suplementación OVN

La óptima suplementación de estas, junto a los macro y microminerales, permite equilibrar y aprovechar al máximo el aporte de energía y proteína de la dieta.

Producción lechera y suplementación vitamínica La producción lechera en Chile se basa fundamentalmente en el pastoreo y hay varias vitaminas y nutrientes que pueden ser obtenidos desde el pasto, o ser sintetizados por los microorganismos del rumen. Sin embargo, el uso de variados tipos de forrajes conservados y concentrados; las raciones con mayores niveles de grano (acidificación ruminal) y ciertas condiciones ambientales determinan que el aporte en la alimentación y la producción ruminal de vitaminas no sean suficientes para satisfacer los requerimientos en condiciones productivas lo que no permitirá expresar el potencial genético de los animales.

El ganado lechero está expuesto a una serie de afecciones, principalmente de carácter reproductivo, de salud mamaria y de patas que determinan importantes pérdidas económicas. La prevención y tratamiento de estas afecciones está definido por medidas de manejo, mediante fármacos y también nutricionalmente. La suplementación vitamínico-mineral, en las proporciones óptimas, es una herramienta eficiente para la prevención y el tratamiento de estas afecciones, con una excelente relación costo-beneficio.

El ganado lechero está expuesto a una serie de afecciones, principalmente de carácter reproductivo, de salud mamaria y de patas Noticiero | 53

Tecnología

Requerimientos vitamínicos: ¿cuál es el aporte óptimo en el alimento? Durante largo tiempo, los requerimientos de los distintos componentes de la dieta de los animales de producción, incluidos los rumiantes, estuvieron determinados por ensayos realizados por el National Research Council de Norteamérica, entidad dedicada a establecer estos niveles en el alimento. Sus ensayos básicamente relacionaron niveles vitamínicos con presencia o ausencia de signos de enfermedades carenciales. Así, la mínima dosis de una vitamina en el alimento que evitaba la presentación de signos clínicos de enfermedad se consideraba como el requerimiento de esa vitamina en la dieta. Sin embargo, estos niveles vitamínicos están lejos de los requerimientos reales de los animales sometidos a una fuerte presión productiva. La figura n°2 esquematiza el diferencial entre los requerimientos mínimos para evitar la deficiencia (NRC) y el óptimo productivo para expresar el potencial genético de las vacas lecheras (OVN).

Podemos ver el efecto de la suplementación vitamínica sobre la salud, tanto general como mamaria; la calidad de la carne y la salud de las patas (Figuras n° 3, 4 y 5).

Fig n° 3 – Rovimix y la salud de las patas

OVN: Aporte vitamínico óptimo Existen antecedentes para afirmar que ciertos niveles de vitaminas en la dieta permiten mejorar el rendimiento productivo de los animales, permitiendo, de esta forma, junto a buenas condiciones de manejo en general, expresar su potencial genético. Existe un nivel vitamínico óptimo (OVN) según sea el objetivo productivo que se busca alcanzar. Fig n° 4 – Rovimix y calidad de carne 54 | Noticiero

Fig n° 5 – Rovimix y salud mamaria

Factores que influyen sobre el Óptimo Vitamínico Nutricional (OVN) Existen factores que influyen en el aporte vitamínico necesario para incrementar la respuesta productiva, los cuales son de dos tipos: Factores directos: estos están relacionados con el animal: •

Presencia de enfermedades

•

Ambiente (Tª ambiente, hacinamiento, condiciones de estabulación, etc.)

•

Nutrición (Relación forraje-concentrado; sistema de alimentación; calidad del alimento, etc.)

•

Genética Factores indirectos: se relacionan con la variabilidad de las vitaminas en los alimentos

•

Estabilidad

•

Biodisponibilidad

•

Fuentes vitamínicas (Capacidad de las vitaminas de mezclarse, de homogenizarse, de no antagonizar entre sí, etc.)

•

Calidad de las materias primas del alimento

La conjugación de estos factores permite establecer los niveles necesarios a suplementar en etapas específicas, tomando como base los contenidos basales que ya tienen las pasturas y los concentrados estándar utilizados en la producción bovina. DSM Nutritional Products ha desarrollado una serie de productos en su línea Rovimix, destinados a la suplementación vitamínica y mineral completa, que permiten expresar óptimos productivos, ya sea de tipo sanitario, productivo o de calidad de producto final, basados en el concepto OVN, desarrollado en sus laboratorios experimentales y su experiencia a lo largo del mundo; y en análisis económicos costo-beneficio que hacen de su línea Rovimix productos de alta rentabilidad para el productor de leche y carne. Las guías de suplementación vitamínica para alcanzar una Óptima Nutrición Vitamínica (OVN) existen para las siguientes especies: aves de corral, pavos, cerdos, rumiantes, peces, camarones, equinos, perros, gatos, conejos y zorros.

Noticiero | 55

Tecnología

Beneficios de los Minerales Tortuga Efecto sobre el rendimiento de la leche corregida en su contenido graso, de vacas en confinamiento Por Cristina Simões Cortinhas

Coordinadora de Innovación y Ciencia Aplicada Rumiantes en DSM

ara evitar la deficiencia de minerales traza, se recomienda la suplementación mineral como una importante estrategia nutricional para mantener la producción, la reproducción y la salud de las vacas lecheras (Spears, 1996). Con el aumento de la productividad en los últimos años, se ha producido un aumento en los intereses y requerimientos de estrategias de alimentación animal más efectivas.

Los minerales traza se han ido suplementando bajo la forma de compuestos inorgánicos, tales como sulfatos, que, en condiciones normales, se disocian en el retículo-rumen, omaso y abomaso, y pueden interactuar con compuestos de la digestión, volviéndose así insolubles y no digeribles y excretándose por medio de las heces (McDonald et al., 1996; Spears, 2003). La suplementación de los minerales traza también puede hacerse con las fuentes orgánicas de minerales, que son descritas como más biodisponibles que los minerales inorgánicos (Ashmead y Samford, 2004). Rabiee et al., (2010), en un estudio meta-analítico, demostraron un aumento en las grasas y proteínas y en el rendimiento de la leche, y una mejora en los índices de reproducción con minerales traza de fuentes orgánicas. Sin embargo, los resultados 56 | Noticiero

observados en diferentes estudios fueron variados, especialmente dependiendo del período de suplementación, las fuentes de minerales utilizadas, las condiciones ambientales y los requerimientos de los animales. En estudio realizado en la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de São Paulo (Brasil) (Del Valle et al., 2015) se evaluaron los efectos de las fuentes de minerales en las dietas de vacas lecheras en lactancia media sobre el rendimiento y composición de la leche, consumo y digestibilidad total aparente de la materia seca y de los nutrientes, parámetros sanguíneos, síntesis de proteínas microbianas y balance de energía y proteínas. En este experimento 20 vacas Holstein se asignaron aleatoriamente para recibir una de las dos dietas experimentales formuladas de acuerdo con el NRC (2001), como sigue: a) minerales inorgánicos: dieta con la inclusión de minerales traza inorgánicos (sulfatos); b) Minerales Tortuga: dieta con la inclusión de minerales traza Tortuga. Las fuentes utilizadas fueron los Minerales Tortuga (zinc, cobre, selenio, cromo, manganeso, cobalto, hierro y azufre, fueron formuladas por DSM Produtos Nutricionais Brasil S.A., Brasil). Las dietas estaban compuestas por ensilado de maíz (50%), granos de maíz y alimento

El aumento de la leche corregida en su contenido graso está directamente relacionado con el aumento en el contenido graso de la leche con el uso de los Minerales Tortuga. Este aumento sugiere una mejora en la eficiencia del uso de la energía, probablemente debido a una mayor preparación del “aparato enzimático” para metabolizarla. Por ejemplo, el cobre es un componente de enzimas tales como la citocromo oxidasa, necesaria para el transporte de los electrones durante la respiración aeróbica. El hierro es un componente importante de las proteínas hem, como la hemoglobina y la mioglobina, que actúa como transportador del oxígeno. El selenio es un componente de la enzima glutationa peroxidasa, que desarrolla una actividad antioxidante.

Los autores de este estudio concluyeron que el uso de los Minerales Tortuga aumenta el rendimiento de la leche corregida en su contenido graso y el contenido graso de la leche sin modificar el consumo de materia seca; ello sugiere una mayor eficiencia en el uso de la energía durante la producción de leche.

Kg / día

Los resultados fueron un mayor rendimiento de la grasa (P=0,05) y de la leche corregida en su contenido de grasa (P<0,05) en los animales alimentados con Minerales Tortuga, en comparación con aquellos alimentados con minerales de fuentes inorgánicas (Figura 1). El rendimiento de la leche, a pesar de no haber sufrido influencia de las dietas, mostró una diferencia numérica de 0,73 kg al día, la cual, asociada al aumento numérico de 1,4 g por kg en el contenido de grasas, condujo a un aumento de 0,08 kg al día en el rendimiento de la grasa (P<0,05) (Figura 2). El reemplazo de las fuentes inorgánicas por Minerales Tortuga no modificó el consumo o la digestibilidad de la materia seca ni de los nutrientes. Los resultados de los balances de nitrógeno y energía, así como la síntesis de proteínas microbianas, tampoco se vieron afectados por la fuente de los minerales.

El zinc es un componente de diversas metaloenzimas, tales como el superperóxido de cobre-zinc, la dismutasa, la anhidrasa carbónica, la dehidrogenasa de alcohol, la carboxipeptidasa, la fosfatasa alcalina y la polimerasa ARN, que afectan el metabolismo de los carbohidratos, las proteínas, los lípidos y los ácidos nucleicos (NRC, 2001).

37 36 35 34 33 32 31 30 29

36.44

34.87 32.79

Minerales Tortuga Inorgánicos

32.06

Rendimiento de la leche

3.5% leche corregida en su contenido de grasa

Figura 1. Rendimiento de las vacas lecheras alimentadas con los Minerales Tortuga y los inorgánicos (*P = 0,044). 1,4

1,3 1,2 Kg / día

a base de soja, difiriendo con respecto a las fuentes de los minerales traza.

1.37 1.29

1,1

Minerales Tortuga

Inorgánicos

1.03

0,9

0.98

0,8 0,7 Grasa

Proteína

Figura 2. Producción de grasa y proteína en la leche de las vacas alimentadas con los Minerales Tortuga y los inorgánicos (*P = 0,050). Noticiero | 57

Resultados Científicos

Efectos de CRINA® y RumiStar™ sobre el desempeño de bovinos de engorde terminados en confinamiento

Investigaciones realizadas en la Escuela Superior Luiz de Queiroz (Esalq/USP) comprueban los beneficios de las tecnologías DSM|Tortuga para el confinamiento 58 | Noticiero

es aumentar la productividad animal y su eficiencia alimentaria. Gracias a ello, es posible producir una mayor cantidad de carne mediante un mejor uso de los recursos alimentarios. Este hecho vuelve el proceso de producción más sostenible y lo pone en sintonía con las necesidades sociales y ambientales. Los bioflavonoides son sustancias existentes en las plantas, que tienen efectos beneficiosos en la nutrición animal. El uso de estos compuestos alía la ciencia con la producción sostenible, ya que los bioflavonoides pueden reemplazar el uso de antibióticos con fines nutricionales, además de no tener restricciones de comercialización, de modo que los acepta cualquier país que importe carne brasileña. CRINA® es una mezcla de bioflavonoides exclusiva de DSM, especialmente desarrollada para la alimentación de los rumiantes, que tiene un efecto científicamente comprobado en la modulación de la fermentación ruminal, causa un aumento de la producción de propionato en el rumen y promueve una mayor eficiencia energética para el animal. Además del uso de aditivos moduladores de la fermentación ruminal, como CRINA®, el uso de enzimas en dietas para rumiantes se ha estado discutiendo ampliamente, en vista de su potencial para aumentar Tiago Sabella Acedo

Gerente de Innovación y Ciencia Aplicada LATAM - Rumiantes Zootecnista, DSc, CRMV-SP 02860/Z

João R. R. Dórea

Ing. Agrónomo, DSc, CREA-BA 63738

n la producción de ganado de engorde se demanda cada vez más el uso de aditivos alimentarios para aumentar el desempeño de

los animales. Con el uso de estos aditivos, el objetivo

la digestibilidad de los alimentos y, en consecuencia, promover ganancias de productividad.

RumiStar™ es la amilasa de DSM, que ya ha demostrado, por medio de trabajos científicos en varios países de todo el mundo, cómo beneficia la nutrición de bovinos lecheros. Las enzimas son proteínas que ayudan a digerir los alimentos y mejoran su aprovechamiento. Uno de los Noticiero | 59

Resultados Científicos

Tabla 1 – Efecto del uso de Crina y RumiStar sobre el desempeño de bovinos de corte en periodo de adaptación (0-28 días): Tratamientos P Value

EPM

MON

CRINA

CRINA+MON

CRINA+RUM

CRINA+RUM+P

330,76

330,83

330,98

330,56

330,69

0,542

10,90

Peso final, kg 382,56b 388,19a GMD, kg/d 1,352b 1,549a CMS, kg/d 7,73b 8,26a EA, GMD/CMS 0,177bc 0,190ab

382,84b 1,354b 7,73b 0,177bc

391,23a 1,667a 8,41a 0,199a

379,64b 1,251b 7,63b 0,166c

0,005 0,005 0,016 0,044

11,07 0,08 0,31 0,01

Peso inicial, kg

GMD = Ganancia media/dia, CMS = Consumo de materia seca, EA = Eficiencia alimentar, EPM = Error padrón de la media, MON = Monensina, CRINA = Crina*Ruminants, CRINA + MON = Crina + Monensina, CRINA + RUMI = Crina + RumiStar, CRINA + RUMI + P = Crina + RumiStar + Protease.

ingredientes utilizados en grandes cantidades en la dieta de animales en confinamiento es el maíz, fuente de almidón, que es altamente energético. La amilasa es una enzima que actúa en la ruptura del almidón en azúcares rápidamente disponibles para que el animal los use, lo que mejora su utilización y eficiencia y disminuye las pérdidas de almidón/maíz en las heces. Tanto CRINA® como RumiStar™ forman parte del paquete tecnológico que ofrece DSM | Tortuga. En este paquete también están presentes los Minerales Tortuga, que proporcionan una nutrición mineral más eficiente, lo que les aporta más salud a los animales, así como mejores desempeños zootécnicos. Consagrados en diversos trabajos, los Minerales Tortuga aportan beneficios directos a la producción de ganado en confinamiento. También forman parte de este conjunto de soluciones las vitaminas DSM incluidas en los productos en los niveles establecidos por el 60 | Noticiero

concepto OVN® - Optimum Vitamin Nutrition. El concepto de suplementación de vitaminas OVN® se estableció tomando como base años de investigación y es un innovador instrumento que aporta a la dieta niveles vitamínicos capaces de garantizar un buen funcionamiento del organismo animal y de promover una mejor salud, una menor incidencia de patologías, mayores niveles la productividad y una mejor calidad del producto final (carne). Para evaluar el impacto de la unión de todas estas tecnologías, se realizó el mayor experimento con bovinos de engorde en confinamiento que ya se haya llevado a cabo en las universidades brasileñas, por medio de una asociación entre la ESALQ/USP y DSM. La ESALQ/USP es, sin duda, una de las escuelas universitarias más importantes de América Latina en el área de Ciencias Agrícolas. Cuenta con reconocimiento internacional por la calidad de los trabajos de enseñanza, investigación y ex-

tensión realizados. La colaboración entre DSM y la ESALQ/USP ya tiene una larga historia; esta sinergia ya ha generado varios trabajos realizados en conjunto en el área de investigación en producción animal. El experimento llevado a cabo en las instalaciones del Departamento de Zootecnia de la ESALQ/ USP se realizó entre los días 21 de noviembre de 2014 y 24 de febrero de 2015. Este trabajo fue coordinado por Flávio Augusto Portela Santos, profesor catedrático de la institución, y conducido por sus alumnos Murilo Meschiatti, de maestría, y Lucas Pellarin, de grado. Utilizamos 300 bovinos de engorde, de la raza Nelore, machos enteros, mantenidos en sistema de confinamiento, asignados a 50 boxes experimentales. Los animales recibieron una dieta estándar, compuesta por granos de maíz molidos

(un 82,5%), harina de soja (un 5%), bagazo de caña (un 8,5%), urea (un 1%), suplementos DSM (3%) y diferentes aditivos nutricionales, según los tratamientos descritos a continuación. Se evaluaron los parámetros productivos: el consumo de materia seca, el aumento de peso, la eficiencia alimenticia, el rendimiento de la carcasa, el peso de la carcasa caliente, entre otros.

Los tratamientos evaluados en el experimento fueron: 1. Control (dieta estándar + Monensina); 2. Crina (dieta estándar + CRINA®); 3. Crina + Mon (Dieta estándar + CRINA® + Monensina); 4. Crina + Rumi (Dieta estándar + CRINA ® + RumiStar™); 5. Crina + Rumi + E (Dieta Estándar +CRINA® + RumiStar™ + Proteasa).

Tabla 2 – Efecto del uso de Crina y RumiStar sobre el desempeño de bovinos de corte, mientras todo el periodo de confinamiento Tratamientos

Peso inicial, kg

P Value

EPM

MON

CRINA

CRINA+MON

CRINA+RUM

CRINA+RUM+P

330,8

330,9

330,6

330,7

0,5422

10,9

474,1b 8,5c 1,584b 0,188ab 262,3b 55,5

494,1a 9,4a 1,812a 0,193a 277,0a 56,1

463,1c 8,4c 1,465c 0,175b 257,4c 55,8

0,0001 0,0001 0,0001 0,0001 0,0002 0,2652

12,6 0,27 0,06 0,006 8,01 0,25

Peso final, kg 476,4b 486,5ab CMS, kg/d 8,6bc 9,2ab GMD, kg/d 1,615b 1,722ab EA, GMD/CMS 0,187ab 0,187ab PCQ, kg 264,8b 272,5ab RC, % 55,5 56,0

Noticiero | 61

Resultados Científicos

Tabla 3 – Efecto del uso de Crina y RumiStar en la cinética de la fermentación ruminal in vitro P Value

EPM

Parametro

MON

CRINA

CRINA+MON

CRINA+RUM

CRINA+RUM+P

20,16

20,97

19,48

21,79

19,83

0,6986

1,24

B kd Lag DP

56,56 0,0822 5,34a 76,71c

57,55 0,0687 3,74b 78,51abc

58,22 0,0739 3,07bc 77,7bc

58,36 0,0698 2,78bc 80,15a

58,98 0,0723 2,16c 78,8ab

0,7486 0,7317 0,0025 0,0700

1,32 0,0064 0,4 0,73

La adaptación de los animales se realizó mediante la

CRINA ® se asoció con monensina, los resultados no

disminución de la proporción de Bagazo de Caña in

fueron diferentes del control (Tabla 1). Aparte de es-

Natura (BIN) en la dieta hasta que esta alcanzase el

tos incrementos productivos causados por CRINA®

nivel de BIN de la dieta final (un 8,5%). De tal modo

y RumiStar™, cabe destacar el incremento del CMS

que, del primer al quinto día de la adaptación, la dieta

durante la fase de adaptación, que es un factor deter-

contenía un 25% de BIN; del sexto al décimo, la dieta

minante del desempeño de los animales a lo largo del

pasó a un 20% de BIN; del 11º al 15º, la dieta incluía

periodo de confinamiento.

un 15% BIN; y, a partir del 16º, la dieta se quedó con un nivel BIN igual al de la dieta final (un 8,5%).

El resultado del experimento llevado a cabo en la ESALQ/USP se mantuvo durante los 90 días de con-

Tras 28 días de experimento, se llevó a cabo el pri-

finamiento, es decir, la respuesta positiva se produjo

mer pesaje, con el objetivo de medir el impacto de

durante la fase de adaptación y se mantuvo a lo largo

las tecnologías de DSM en el desempeño animal,

del experimento, como se muestra en la Tabla 2.

el Consumo de Materia Seca (CMS) y la Eficiencia Alimentaria (EA) en el período de adaptación.

La EA de los animales que consumieron la dieta que contenía apenas CRINA® no difirió de la de aquellos

CRINA® aumentó la Ganancia Media Diaria (GMD)

que consumieron dietas con monensina. Sin embar-

en un 14,5% y CMS, en un 6,8%, en comparación

go, se observa una tendencia a una mayor GMD, con

con la dieta con monensina durante la fase de adapta-

una ganancia numérica adicional de peso de 107 g/

ción. Cuando se añadió RumiStar™ en combinación

animal/día.

con CRINA ®, la GMD aumentó en un 23,3% y la eficiencia alimentaria, un 12,4% durante la adapta-

Durante todo el periodo experimental, cuando

ción de los animales, en comparación con los anima-

RumiStar™ se combinó con CRINA®, la GMD fue

les del grupo que recibió apenas monensina. Cuando

superior a todos los tratamientos, con excepción de

62 | Noticiero

la dieta con CRINA®. La combinación CRINA® y

zan la partícula de alimento, antes inician el proce-

RumiStar™ fue responsable de producir 12,2 kg más

so de degradación y, en consecuencia, aumenta la

de carcasa con relación al tratamiento de control (mo-

Degradabilidad Potencial del alimento. Esto pone a

nensina) - Tabla 2.

disposición más energía para el animal.

Considerando que el precio recibido por los animales

Según los resultados de las investigaciones realiza-

el día del sacrificio fue de 144 reales/@ (@=15kg peso

das, se concluyó que el uso de CRINA ® puede susti-

vivo) (37 dólares), la dieta con CRINA® + RumiStar™

tuir la monensina en confinamientos brasileños, con

incrementó los ingresos por la venta de animales en

la misma eficiencia alimentaria y con una tendencia

117 reales (30 dólares) por animal, en el período de

de mayor GMD (107 g numéricamente superior). Este

90 días (12,2 kg más de carcasa producidos/animal).

hecho es un hito para el uso de aditivos no antibióti-

Estas ganancias económicas son extremadamente sig-

cos, lo que permitirá abrir nuevos mercados y agre-

nificativas y, sin duda, pueden aumentar la rentabilidad

garle más valor al producto producido.

del productor brasileño. Es importante poner de relieve que los animales con mayores tasas de ganancia de

La combinación CRINA® + RumiStar™ produjo más car-

peso permanecen menos tiempo en el confinamiento,

casa y, por tanto, más carne y más dinero para el produc-

lo que implica una reducción de los costos de la arro-

tor. Las ganancias obtenidas con CRINA® + RumiStar™

ba producida, debido a la menor cantidad de alimento

son capaces de incrementar la rentabilidad del negocio de

ofrecido en el período de confinamiento. Este factor,

una manera sostenible, práctica y eficiente.

combinado con el aumento de la GMD, incrementa aún más la rentabilidad del negocio.

Tomando como base los excelentes resultados presentados en las investigaciones, DSM | Tortuga ha

Los datos de la cinética de la fermentación ruminal

desarrollado cuatro nuevos productos y ha amplia-

in vitro, presentados en la Tabla 3, se utilizan para

do todavía más su línea para confinamiento. Son

mostrar cómo y con qué rapidez se está degradando

los siguientes: Fosbovi Confinamiento CRINA® y

el alimento en el rumen en función de la inclusión

Fosbovi Confinamiento CRINA ® RumiStar™, y

de las tecnologías de DSM. Es posible observar que

sus versiones con urea.

los datos de la fermentación ruminal in vitro corroboran los resultados del experimento de desempeño

De este modo, la compañía pone a disposición de sus

en confinamiento, ya que la combinación de CRINA®

clientes y socios productos innovadores de alta tecno-

con RumiStar™ redujo el tiempo (Lag) que los mi-

logía, que le ofrecen al ganadero una mayor producti-

croorganismos del rumen tardan en colonizar las par-

vidad y más ganancias.

tículas de los alimentos y aumentó la Degradabilidad Potencial (PD) de la dieta, en comparación con el tratamiento con monensina (Tabla 3). Cuanto más rápido los microorganismos coloni-

Los nuevos productos DSM se encuentran en proceso de registro, solicite más informaciones para checar su disponibilidad. Noticiero | 63

Opinión

Alcance el éxito productivo con DSM En un mundo donde las presiones económicas en la ganadería son cada vez más fuertes, ser exitoso significa mantener la finca activa, conocer el potencial y llevarlo hasta el máximo nivel Por Thiago Kuczny

Gerente técnico comercial para Centroamérica y el Caribe

a mayoría de los ganaderos no están conscientes del punto donde se encuentran y a qué punto pueden llegar, esta pregunta supone el primer paso para el éxito y es ahí donde entra DSM, que busca ayudar a los productores ganaderos con tecnificación y profesionalización de la ganadería es la solución para alcanzar y mejorar sus resultados productivos. La gran mayoría de los productores ganaderos tienen dificultad en contestar a preguntas tan fundamentales como; cuántos kilos de carne de ternero venden al año por hectárea, lo que determina la eficacia reproductiva y productiva. DSM se encarga de orientar y acompañar la producción de sus clientes, productores ganaderos, para obtener los mejores resultados.

objetivos de producción, supliendo la dieta de los animales el suplemento mineral Tortuga. “El menor impacto en los costos de producción proviene del mineral, así que no tenga miedo de invertir en minerales de calidad innovadores y tecnológicos, provenientes de una marca líder, fundamentales para alcanzar su producción en todos los sentidos”, Thiago Kuczny, Gerente Técnico Comercial para Centroamérica y el Caribe. DSM junto con la línea de suplementos nutricionales para rumiantes Tortuga, adquirida recientemente por la empresa, ayuda a enfrentar los desafíos que se presentan en busca de una ganadería eficiente y altamente rentable.

Existe desconocimiento del sector ganadero respecto a las prácticas de gestión, se debe buscar empresas líderes, productos de calidad, ofertas que realmente valgan la pena (relación costo – beneficio), en definitiva, empresas y profesionales que ofrezcan los mejores resultados en la actividad. DSM se preocupa por su cliente y trabaja activamente sobre las prácticas que permiten alcanzar los Thiago Kuczny, gerente técnico comercial para Centroamérica y el Caribe 64 | Noticiero

Algunos datos importantes -El índice de preñez ideal para el ganado de carne debe estar entre un 80 y un 90% de vacas preñadas con un intervalo entre los partos (IEP) de 1 año, siendo que si existe un 90% de índice de preñez y un IEP de 18 meses, el índice real de preñez, no es de un 90% y si de un 60%: 90% / 18 meses = 5; 5 x 12 meses = 60% •

Espacio de comedero por animal para una correcta suplementación mineral, 5 cm. por vaca;

•

Espacio de comedero con suplementos proteicos, 10 a 15 cm. por vaca;

•

Peso al destete entre los 7 y los 8 meses, varía dependiendo de la genética del animal, por lo que la idea es que se tenga a esa edad, un 50% del peso del animal en fase adulta (apto para reproducirse), en el caso de los machos, y un 45% en el caso de las hembras;

•

Número de vacas x toro , fuerte influencia también de la raza y el clima (temperaturas medias en la región), pero en general, por lo menos 1 toro para cada 25 a 30 vacas.

•

Tasa de extracción bovina, mide la capacidad del rebaño para producir animales excedentes para la venta.

En teoría, dependiendo del sistema de producción, la tasa de extracción debería comportarse del siguiente modo: Sistema productivo

Tasa de extracción adecuada (aproximado)

Cría, recría y engorde

30 a 35%, faenando animales hasta dos años y sin dar oportunidad a vacas vacías

Recría y engorde

50%, faenando animales que queden, como máximo, dos años en la finca

Engorde

100% o más, dependiendo del precio de los animales de reposición y la cantidad de giros

Algunos datos para la leche: •

IEP ideal de 12 meses.

•

Numero de servicios por concepción, de 1,4 a 2.

•

Control de desarrollo de las terneras , seguir la tabla de recomendación de las respectivas razas, con control de peso x altura.

•

Involución uterina normal, 40 días.

•

Primer celo posparto, 60 días.

•

Días abiertos, 85 a 115 es un número aceptable.

Relación intervalo entre partos y composición de rebaño: intervalo entre partos (meses)

% de nascimentos

Novilhas por 100 vacas

% vacas secas/ ano

Nº de vacas para produzir 100 bezerros/ ano

12 14 16 18 20 22 24

100 85 75 66 60 54 50

41 36 32 28 25 23 21

17 29 38 45 50 55 59

100 117 133 151 166 185 200

Fonte: Faria et al., 1993.

Para el cálculo de novillas se consideró que solamente un 85% de las hembras nacidas en la finca participaron en el proceso productivo debido a muertes, accidentes y descartes. Para estimar el porcentaje de vacas secas al año se utilizó un período de lactancia de 10 meses. La DSM ofrece datos consistentes, basados en estudios que sirven para definir estrategias con el fin de aumentar la productividad e incrementar la rentabilidad del ganado, garantizando a sus clientes el mejor soporte y servicios para la búsqueda del éxito. Noticiero | 65

Calendario de eventos

Chile

2016

April

25-27

14º CONGRESO PANAMERICANO DE LA LECHE de la FEPALE

Paraguay

2016

September

4-16

XXVII Exposición Nacional de Ganadería, Agricultura, Industria, Comercio y Servicios

USA

2016

October

4-8

World Dairy Expo

Brasil

2016

October

4-6

US Poultry Science

USA

2016

January

26-28

IPPE - International Production & Processing Expo

Uruguay

2016

November

7-9

WMC World Meat Congress

Uruguay

2016

July

tbc

Jornadas de Buiatría

Perú

2016

November

22-24

Congreso y Feria de Ganado Lechero

México

2016

April

Tbc

Congreso Internacional de la Carne

México

2016

November

Tbc

15o Congreso Internacional AMVEB 2015

Argentina

2016

May

10-12

Expo Avícola Porcino 2016

Argentina

2016

August

tbc

Congreso de cerdos AAPP

Argentina

2016

July

tbc

Exposición Rural Argentina

Brasil

2015

December

Fenagro

Brasil

2016

February

1-5

Show Rural Coopavel

Colombia

2016

October

tbd

Congreso Nacional de Avicultores FENAVI

*Mantenerse informado acerca de todos los eventos ganaderos de la región a través de nuestros Agentes y Representantes.

66 | Noticiero

Alta tecnología, grandes resultados. Conozca la línea Fosbovi de suplementos nutricionales de alta tecnología para ganado de carne. . Contiene minerales Tortuga, tecnología exclusiva DSM; . Mejora de la actividad ruminal; . Mejora del estado inmunológico; . Mayor ganancia de peso.

Tecnología e innovación que generan resultados La línea Tortuga de Nutrición Animal, integrada por más de 100 productos, lleva más de 60 años aportando buenos resultados en el campo con el uso de tecnologías innovadoras, como los minerales Tortuga, una exclusividad DSM. La planta industrial de Mairinque, localizada en el estado de São Paulo, Brasil, es considerada una de las más modernas del mundo y referente en productividad y respeto del medio ambiente. Además es la primera industria de suplementos nutricionales de Latinoamérica que obtuvo el certificado Global G.A.P. El espíritu pionero de la marca, aliado a la constante inversión en investigación, contribuye al incremento de la productividad y desarrollo sustentable de la pecuária. Contacto en su país: Brasil: +55 11 3728 - 7700 Argentina +54 33 2744-8667 Bolivia +56 65 238-5300 Colombia +571 587-3540 Chile +56 65 238-5300 Costa Rica +506 2277-0600

Ecuador +593 2 299-4600 El Salvador +506 2277-0600 Guatemala +502 6685-9800 Honduras +506 2277-0600 México +52 +1 33 3668-6000 Nicaragua +506 2277-0600

Panamá +506 2277-0600 Paraguay +595 336 272-024 Perú +51 +1 618-6700 República Dominicana +506 2277-0600 Uruguay +598 2901-3199 Venezuela +58 243 237-2739