Ku(ź/chnia) Hefcia

Ku(ź/ch)nia Hefcia

Dynia, w Tobie moc!

Jesień w pełni, a to oznacza dynie. Doprawione latte, ciastka i paszteciki, kremowe zupy i halloweenowe ozdoby. Odpalcie więc wewnętrzną jesieniarę (każdy taką ma, choćby malutką!) i do dzieła.

~Hefajstos

Aksamitna zupa krem Ogrzewająca jak kołderka

Październik i listopad nie rozpieszczają pogodą, nawet w wyjątkowo słoneczne dni atakują zimnym i porywistym wiatrem. Remedium? Gorąca zupa!

Składniki:

♥ jedna mała dynia (najlepiej Hokkaido), ok. kilograma

♥ marchew

♥ kartofle

♥ mała cebulka

♥ cytryna

♥ przyprawy (sól, pieprz, gałka muszkatołowa)

♥ imbir (świeży lub sproszkowany)

♥ śmietanka 30-36%

Zaczynamy – rzecz jasna – od dyni. Myjemy, kroimy na pół, czyścimy z pestek i włókien. Kroimy w małą kostkę (wraz ze skórką, wszak jest pod nią najwięcej zdrowego i ta odmiana zagęści nam zupę). W międzyczasie wstawiamy wodę na bulion-bazę (można użyć kostki rosołowej lub wcześniej przygotowanego wywaru). Ziemniaki, cebulę i marchew również czyścimy, obieramy i przerabiamy na kostkę. Wrzucamy do gara, by razem gotowały się do miękkości.

Gdy warzywa mają już odpowiedni stan, miksujemy je na warzywną papkę (pozdro, Buck!). Przyprawiamy szczodrze, dodajemy soku z połówki cytryny i imbiru (jeśli mamy w proszku – ok. pół łyżeczki; jeśli świeży – tylko odrobinę).

Zupę podajemy z odrobiną śmietany, możemy również przyozdobić pietruszką i prażonymi pestkami z dyni.

A co, jeśli nie macie blendera/miksera? Możecie próbować ręcznie lub zostawić zupę w klasycznej formie „woda z warzywami“.

Ciasto dyniowe Bo od przybytku słodkiego dynia nie boli

Herbatki, kawki i kakałka skutecznie przegnają wichurę. Smutno jednak pić bez czegoś smacznego, zatem upieczmy ciasto!

Składniki:

♥ 250g dyni w formie puree

♥ 200g masła

♥230g mąki

♥ szklanka cukru

♥ 3 jajka

♥ cukier wanilinowy (opakowanie ~16g)

♥ łyżeczka proszku do pieczenia

♥ łyżeczka sody oczyszczonej

♥ pół tabliczki białej czekolady

♥ skórka starta z pomarańczy (zamiennie: ekstrakt pomarańczowy)

Dynie kroimy na małe kawałki, oczyszczamy i pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu i ostudzeniu oddzielamy miąższ i miksujemy na gładkie puree.

W garnuszku topimy masło, co chwilę mieszając. Dodajemy cukry (zwykły i wanilinowy), mieszamy i odstawiamy. Dyniową papkę przekładamy do miski, wrzucamy skórkę/ekstrakt (kilka kropel), dodajemy masło z cukrami i mieszamy. Odkładamy ok. pół szklanki – przyda się nam na polewę.

Oddzielam białka od żółtek – te pierwsze ubijamy na sztywną pianę, te drugie dodajemy do pozostałej masy dyniowej. W oddzielnej misce przesiewamy mąkę, dodajemy sodę i proszek do pieczenia. Łączymy mokre (masa dyniowa) i suche (mąka), na końcu delikatnie dodając ubite białka.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, tortownicę/ blachę smarujemy masłem, wykładamy ciastem i pieczemy ok. 45 minut (do standardowego suchego patyczka). Gdy ciasto nam się piecze, roztapiamy czekoladę i łączymy z odłożoną masą. Gdy nasz wypiek jest już gotowy i wystudzony – polewamy.