Espaghetti com camarão f lambado no gin
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Visitar uma destilaria de gin é uma experiência única! Marketing: orgulho nacional
A R E V I ST A D O CL UBE DO GIN
A BRI L D E 2021 A NO 2 Nº 19
AMÁZZONI, DESTILARIA DO ANO NO WORLD GIN AWARDS
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Nosso povo, nosso orgulho! por Erico de Angelis
O clube do gin
Em meio a esses momentos tão difíceis, tivemos uma notícia que nos alegrou e fez o coração pulsar de orgulho da nossa gente e do que fazemos por aqui. Em fevereiro, coincidentemente um dia após a nossa visita à destilaria, soubemos que a AMÁZZONI havia recebido um prêmio no World Gin Awards, “Distillery of The Year”. Ou seja, uma destilaria com menos de 5 anos e brasileira, acaba de ser eleita a destilaria do ano em todo o mundo. Nós conhecemos muito bem o trabalho feito pelo Arturo, pelo Tato e pelo Mazza à frente da Amázzoni. Assim como outros grandes empresários destiladores no Brasil, são artistas que lutam para desenvolver um produto de qualidade no Brasil. Então, por isso, reverenciamos a Amázzoni com esta edição comemorativa e muito simbólica para nós do mundo do gin! Nossa categoria ARTESANAL NACIONAL do mês será um lançamento da própria Amazzoni, o terceiro produto da destilaria. O MANIUARA é um Old Tom, portanto mais doce e com toque cítrico do limão, que o torna muito especial. Sua brasilidade é encontrada em alguns botânicos especiais, entre eles o cipó cravo, um amazônico que lembra bem o cravo da Índia. Na categoria CLÁSSICO temos um velho conhecido: BOMBAY SAPPHIRE. Um gin daqueles para se ter em casa sempre. Seu processo de destilação a vapor o torna muito agradável ao paladar. Já a SUPERPREMIUM traz o HENDRICK’S, um gin que leva pepino em sua formulação e é o preferido de muitos amantes do gin. É um dos mais conhecidos do mundo e com lugar assegurado em qualquer bar. Bem, esperamos que goste da nossa edição, lembrando que se puder, fique em casa. Vamos conseguir sair dessa e queremos todos bem! Um forte abraço.
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SUMÁRIO
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Gin & pipoca Brasil, sil, sil!
Viagem - Capa
Destilaria Amázzoni
O Clube do Gin
A seleção com os gins do mês
Botânico
Cipó-cravo
Gastronomia
Spaghetti com camarão provençal flambado com gin
Drink do mês Fresco de mel
Acontece
O gin-tônica na rede
Saúde Acne
Marketing e negócios
O mundo não gira, ele capota
Educação
É possível unir aprendizagem e entretenimento?
Compras
Éééééééé, do Brasiiiiiiil!
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Colaboradores
Editores
Edson Mackeenzy diretor de investimentos | The Venture City
Erico de Angelis e Fernando Aviles Direção de arte e layouts
Marcelo Peixoto Fotos
Shutterstock, Unsplash e divulgação
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Fábio Aviles
gestor escolar, professor e autor de material didático
Juliana Medeiros Marcelo Petrarca Patrícia Dijigov Paula Rahal
marketing | The Gin Flavors chef e restauranteur bióloga | Escola de Botânica
dermatologista
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clube.theginflavors.com.br Todo mês uma seleção com os melhores gins, tônicas e botânicos na sua casa.
ARTESANAL NACIONAL R$ 169,90 AMÁZZONI MANIUARA 6 tônicas Prata Zero 1 xarope Monin 250ml 1 sachê de pimenta rosa 1 revista The Alchemist imagens ilustrativas
CLÁSSICO R$ 269,90 BOMBAY SAPPHIRE 6 tônicas Riverside Light 1 xarope Monin 250ml 1 sachê de pimenta rosa 1 revista The Alchemist imagens ilustrativas
SUPERPREMIUM R$ 369,90 HENDRICK’S 6 London Essence Indian 1 xarope Monin 250ml 1 sachê de pimenta rosa 1 revista The Alchemist imagens ilustrativas
A THE GIN FLAVORS SE RESERVA O DIREITO DE SUBSTITUIR UM PRODUTO POR OUTRO SIMILAR, CASO TERMINE O ESTOQUE.
GIN & PIPOCA
BRASIL, SIL, SIL! por Juliana Medeiros
Há quem ainda estranhe a combinação de pipoca com gin. Mas basta apenas uma noite quente depois de um longo e cansativo dia de trabalho para que este pré-conceito caia por terra. Nada como se refrescar com um drink gelado e curtir o descanso assistindo sua série preferida, não é mesmo? A pipoca é o t o q u e fi n a l p a r a p e t i s c a r s e m p e s a r . E já que o momento é de aclamar a indústria nacional, separam o s p r o d u ç õ e s a u d i o v i s u a i s b r a s i l e i r a s d i s p o n í v e i s n a N e t fl i x que estão dando o que falar nestes últimos tempos. Mais um ponto pro Brasil!
AmarElo - É TUDO PRA ONTEM Produzido e assinado pelo rapper Emicida, o documentário se utiliza dos bastidores do show do cantor no Theatro Municipal de São Paulo para relatar o impacto da cultura e dos movimentos negros no Brasil nos últimos cem anos. Uma verdadeira aula de história retratando a importância da cultura negra para a formação do país! 6
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BOM DIA, VERÔNICA Protagonizada pela investigadora Verônica (Tainá Müller), a série é inspirada no livro homônimo, escrito por Raphael Montes e Ilana Casoy, e tem sua trama voltada à violência estrutural sofrida pelas mulheres brasileiras. Grandes nomes como Camila Morgado e Eduardo Moscovis também fazem parte do elenco.
CIDADE INVISÍVEL A série que estreou esse ano e já conquistou o público, tem o propósito de lançar um novo olhar para o folclore brasileiro. Em um período conturbado, o detetive Eric (Marco Pigossi) se encontra preso em uma investigação de assassinato que o coloca no meio de uma batalha entre o mundo real e o habitado por criaturas místicas.
M8 - QUANDO A MORTE SOCORRE A VIDA Premiado no Festival do Rio 2019, o filme é baseado no livro homônimo de Salomão Polakiewicz e conta a história de Mauricio (Juan Paiva), único estudante negro no curso de Medicina, que vive um embate por se deparar com M8, corpo utilizado para pesquisa e teste na faculdade que é da mesma cor que a sua.
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VIAGEM
DESTILARIA AMÁZZONI: UMA EXPERIÊNCIA PARA VIAJAR NO TEMPO E NOS SABORES por Erico de Angelis
Que o Gin se tornou febre mundial, todos já sabem. O que ainda não é de conhecimento de muitos é que a forma de produção artesanal dessa bebida é também uma arte. Uma linda história de conhecimento, paixão e visão empreendedora. Em 2017 quando os sócios Tato Giovannoni, Arturo Isola e Alexandre Mazza conceberam o Amázzoni, não esperavam que em tão pouco tempo estariam no topo. Ganhariam o maior prêmio que uma destilaria pode receber: de melhor destilador do ano e de melhor Old Tom Brasileiro, o Maniuara. Para uma trinca onde as iniciais dos sócios formam a palavra GIM, não seria muita ousadia arriscar um palpite! Sempre tivemos os produtos Amázzoni como uma referência, mas faltava conhecer a premiada destilaria... Não falta mais! Um carinhoso convite para conhecer a destilaria e esticar para um almoco chegou! E assim partimos felizes de São Paulo em direção ao Rio de Janeiro.
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Localizada à beira da Dutra no município de Barra Mansa (RJ), a destilaria Amázzoni é uma daquelas obras de arte da arquitetura. Um grande casarão barroco que data do século 18 às margens de um lago dão as boas-vindas aos visitantes! Fomos recebidos pelo próprio Arturo e por sua equipe de bartenders, já com um gin tônica em mãos. Entre um bate papo e outro, Arturo que também é arquiteto, soube com propriedade explicar a origem da fazenda e de toda a arquitetura. O visitor center fica em um nicho onde se pode ver os tanques de infusão e através de janelas redondas de vidro no piso, se vê também o processo final de embalagem, onde somente mulheres de comun i d a d e s p r ó x i m a s à d e s t i l a r i a fazem o serviço. Neste momento, estávamos literalmente bebendo na fonte! No segundo momento visitamos o antigo destilador que pertencia à fazenda e produzia a Cachaça Rochinha nos anos 80. Conhecemos também o forno que fornece o vapor necessário para os destiladores e que é alimentado com os botânicos usados nas infusões. Além de uma prática que pensa no meio ambiente, deixa um aroma maravilhoso no ar. O cheiro de Amázzoni!
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Passamos também pelos insumos, pelo processo de destilação dos 11 botânicos que ficam armazenados em grandes cilindros de aço inox, e nos encaminhamos para última etapa. N e s s a ú l t i m a s a l a fi c a m a s e s t r e l a s d a companhia. Cada destilador tem o nome de uma deusa das águas. Jaci, Naia, Iara, Inara, Amana simbolizam o lugar onde nasce o Amázzoni, onde o sólido vira líquido, onde a alquimia realmente acontece! Ali mesmo foi organizado um almoço com menu em 4 tempos, harmonizando perfeitamente com cada gin da destilaria. Tudo no mais perfeito estilo italiano: comida boa em uma grande mesa com amigos, ótimo papo e muitas risadas.
A o fi n a l p u d e m o s s e n t i r o p o r q u e deste prêmio. Amázzoni é um daqueles lugares mágicos! Repletos de histórias, mitos e ritos! Fica perto demais para você não ir conhecer. De São Paulo são 280km, um pouco mais de 3 horas. E do Rio são 156km, menos de 2 horas pela Dutra. Vale muito!
Amázzoni Experience VENDAS theginflavors.com.br/visitaamazzoni HORÁRIOS quinta e sexta - 14h sábados - 10h | 14h e 16h GRUPOS máximo de 18 pessoas Para uma experiência incluindo almoço, grupo mínimo de 8 pessoas.
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O CLUBE DO GIN
ARTESANAL NACIONAL
Amázzoni Maniuara Brasil
R$ 169,90 Inclui AMÁZZONI MANIUARA 6 tônicas Prata Zero 1 xarope Monin 1 sachê de pimenta rosa 1 revista The Alchemist
Amázzoni Maniuara é a homenagem do Amázzoni ao estilo Old Tom. Seguindo o perfil estruturado e clássico do gin Amázzoni, o Maniuara dá um passo além e uma reviravolta em sua receita, com uma nota de limão evidente tanto no nariz - pelo aroma cítrico de capim-limão quanto nos olhos, com seus reflexos levemente amarelados. No nariz, percebe-se um tom amadeirado, enquanto no primeiro gole, um sabor floral e suave floresce no paladar, seguindo com o tradicional reverbero de zimbro que é próprio do Amázzoni. Mais delicado e fresco do que as receitas anteriores - e com seus 38% ABV o gin mais leve do mercado brasileiro - Maniuara finaliza com um belo toque apimentado e cítrico, não muito longe do que seu nome lembra: a formiga Maniuara, uma iguaria picante da nossa floresta tropical, e presente na culinária amazônica das raízes.
Garrafa
750 ml
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ABV
Botânicos
38%
destilado de álcool de cereais, zimbro, coentro, louro, cipó-cravo, maxixe, castanhado-pará, cacau, aroeira, limão siciliano, mexerica, capim-limão e rainha do lago. 13
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O CLUBE DO GIN
CLÁSSICO
Bombay Sapphire Inglaterra
R$ 269,90 Inclui BOMBAY SAPPHIRE 6 tônicas Riverside Light 1 xarope Monin 1 sachê de pimenta rosa 1 revista The Alchemist
O BOMBAY SAPPHIRE é verdadeiramente único! Enquanto gins comuns fervem seus vegetais diretamente no tanque de destilação, para alcançar seu sabor, o Bombay Sapphire é criado através do processo de vapor de infusão. Os 10 botânicos usados nesse gin são mantidos separados do destilado em cubas de cobre perfuradas, e quando os vapores aquecidos sobem, o sabor distintivo dos botânicos é liberado. O resultado? Um líquido aromático complexo que proporciona um sabor mais amplo e equilibrado. O melhor zimbro do mundo vem das colinas da Toscana e estas bagas são utilizadas para produzir o Gin Bombay Sapphire.
Garrafa
ABV
750 ml
47 %
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Botânicos
composto por 10 botânicos, entre eles o zimbro, casca de limão, coentro, raiz de angelica, raiz de lírio e amêndoas
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O CLUBE DO GIN
SUPERPREMIUM
Hendrick’s Escócia
R$ 369,90 Inclui HENDRICK’S 6 tônicas London Essence Indian 1 xarope Monin 1 sachê de pimenta rosa 1 revista The Alchemist
HENDRICK’S foi o responsável pela revolução na forma de como servir um gin tônica. Lançado em 1999, surpreendeu ao ser servido num copo largo com uma rodela de pepino e pétalas de rosa, ao invés da tradicional rodela de limão. As pétalas de rosa e o pepino, para além do habitual zimbro, são usados na produção do Hendrick’s para alcançar o seu sabor tão característico. Aliado ao modo de servir, a Hendrick’s também inovou com a imagem da sua garrafa, toda preta, remetendo às garrafas medicinais antigas com um rótulo em estilo vintage. Como servir: a rodela de pepino é obrigatória. Se quiser realçar o sabor e o visual, pode incluir as pétalas de rosa.
Garrafa
ABV
Botânicos
750 ml
44%
a receita leva onze botânicos aromáticos, dentre os quais estão camomila, sementes de alcaravia, cascas de laranja, pepino e limão
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O CLUBE DO GIN
TÔNICAS Prata Tônica Zero
Riverside Light
Prata Zero foi desenvolvida por profissionais para atender aos mais exigentes paladares. Sua formulação com o quinino natural é ideal para preparação de drinks e cocktails perfeitos. A versão zero açúcares e zero calorias mantém a suavidade e o sabor e qualidade já conhecidos.
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O CLUBE DO GIN
TÔNICAS London Essence Original Indian
Riverside Light Tonic Water é uma água tônica de quinino da Amazônia com sabor e textura diferencia d os e c om 3 4 % menos calorias. O seu segredo é o equilíbrio entre o quinino extraído da casca da árvore Cinchona, que é a fonte do amargor característico das águas tônicas com o açúcar natural de frutas (frutose), além de aromatizantes cítricos naturais, como óleos essenciais da casca de laranja californiana.
London Essence Orig i nal I n d i a n combina extrato de casca de limão siciliano e óleo de limão prensado a frio, além de calamansi aromático para entregar uma nota cítrica única. Possui um toque de chinotto e uma essência destilada de zimbro que garantem um toque final de amargor. Perfeita para um gin superpremium.
Tudo misturado à água c r i s t a l i n a g a s e i fi c a d a p a ra d a r o m á x i m o d e carbonatação e borbulhas persistentes.
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BOTÂNICO
CIPÓ-CRAVO
por Patrícia Dijigov - @escoladebotanica | Escola de Botânica
O cipó-cravo (Tynanthus fasciculatus) é uma planta nativa e endêmica do Brasil, que ocorre nos domínios fitogeográficos do Cerrado e da Mata Atlântica. Pertence à família botânica Bignoniaceae, que também abrange árvores muito populares como os ipês e jacarandás.
Sua distribuição é restrita, podendo ser encontrado na região Sudeste, nos Estados de São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro, nos tipos de vegetação Cerrado (lato sensu), Floresta Estacional Decidual, Floresta Estacional Semidecidual e Floresta Ombrófila (Floresta Pluvial). A espécie é uma liana: seu caule é sarmentoso (lenhoso mas com ramos flexíveis, semelhantes aos da videira) e utiliza outras plantas apenas como suporte. Os órgãos vegetativos, principalmente o caule quando cortado e macerado, apresentam odor intenso, semelhante ao do cravo-da-índia, característica comum a outras espécies do gênero Tynanthus. Suas folhas são trifolioladas, sendo o folíolo terminal geralmente modificado em gavinha, um órgão preênsil que auxilia a planta a se apoiar e se fixar durante seu crescimento.
As flores são pequenas, apresentam coloração branca com o interior amarelo e são visitadas por abelhas de médio porte. Os frutos são secos, achatados e amadurecem durante a estação seca e início da estação chuvosa, abrigando sementes aladas - de dispersão anemocórica (pelo vento). O cipó-cravo é conhecido na medicina popular para diversas finalidades, sendo principalmente utilizado como remédio caseiro para combater a má digestão e as dores de estômago, como estimulante e afrodisíaco e em preparações fitoterapêuticas depurativas. Seu extrato tem propriedades analgésicas. A composição química do cipó-cravo inclui compostos fenólicos, alcalóides, terpenos, taninos e saponinas.
A fl o r a ç ã o a c o n t e c e e n t r e o s meses de outubro e novembro.
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As partes da planta que são utilizadas são o caule, folhas e raízes. O caule é tradicionalmente utilizado em Minas Gerais para dar cor, aroma e sabor às cachaças regionais. Também é empregado na fabricação de licores e de gin. O cipó cravo é muito estudado nos dias atuais em virtude de seu grande potencial farmacológico e
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também como produto florestal não-madeireiro, com possibilidade de uso na recomposição de ambientes. Seu plantio tem sido incentivado em virtude da exploração pelo extrativismo e da falta de preocupação com sustentabilidade, levarem a reduções dramáticas das populações naturais de plantas da flora nativa e consequentemente da biodiversidade.
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GASTRONOMIA
SPAGHETTI COM CAMARÃO PROVENÇAL FLAMBADO NO GIN por Marcelo Petrarca | @marcelopetrarca
Comece temperando o camarão com sal e pimenta-do-reino, misture delicadamente e reserve. Numa frigideira aqueça a manteiga com o azeite e refogue o alho e as ervas de provence. Acrescente o camarão temperado e frite dos dois lados até dourar. Acrescente o gin e flambe. Em seguida junte o tomate e deixe mais dois minutos. Retire os camarões da frigideira e reserve o molho que se formou. Numa panela grande ferva 1,5 litros de água com sal e cozinhe a massa, mexendo algumas vezes. Cozinhe até que chegue ao ponto desejado. O ideal é servir al dente (cozida, mas oferecendo certa resistência ao morder). Escorra a massa, coloque na frigideira com o molho reservado e envolva bem, se precisar coloque um pouco da água do cozimento do spaghetti. Acomode os camarões, salpique salsinha, decore com manjericão e um pouco de queijo ralado. Sirva a seguir. Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 25 minutos
Ingredientes 180g de massa tipo spaghetti 2 dentes de alho picados 1 colher de sopa de manteiga 1 cálice de gin 1/2 xícara (chá) de ervas de provence picadas 1 colher de sopa de azeite 2 colheres de tomate pelati 400g de camarão GG limpo sal e salsinha picada a gosto 50g de queijo parmesão ralado
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DRINQUE DO MÊS
FRESCO DE MEL por Léo Black | bartender Amázzoni
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ACONTECE
O GIN-TÔNICA NA REDE
Poste uma foto do drinque mais fotogênico com a hashtag #theginflavors
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SAÚDE
ACNE
por Dra. Paula Rahal | @paula_rahal | Clínica Otavio Macedo e Associados
A acne é uma doença extremamente comum que afeta 80% dos adolescentes e adultos jovens. Acontece por 4 fatores principais: .
hiperqueratinização folicular
.
aumento da produção sebácea
.
colonização bacteriana
.
resposta inflamatória
O tratamento deve ser de preferência precoce para evitar a evolução do problema e as suas consequências. A terapia combinada de agentes ainda é melhor opção. Temos muitos arsenais para combater esse inimigo tão comum: . produtos tópicos como sabões, tônicos e secativos .
cremes,
peelings
Essas alterações geralmente iniciam na adolescência por aumento dos hormônios andrógenos, nessa fase.
. produtos orais como antibióticos e retnóides
A lesão inicial sempre será cravo (c o m e d ão ), po den d o evoluir p a ra pústulas, abcessos e cicatrizes.
Existem também os lasers: tanto para diminuir a inflamação e a população de bactéria local quanto para tratar as cicatrizes de uma acne mais severa.
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MARKETING E NEGÓCIOS
O MUNDO NÃO GIRA, ELE CAPOTA Edson Mackeenzy | @mackeenzy
Tenho observado o crescimento de um movimento muito bacana em prol de pequenos empreendedores. É aquela rede de apoio, onde indicamos conhecidos que vendem chocolates na Páscoa, cestas de café-da-manhã para aniversários, outros que oferecem serviços de motorista, de reparo, entre tantas possibilidades. Talvez isso tenha ganhado um empurrãozinho com a pandemia, lockdown, com a necessidade de mon etiza ç ã o n u m p e r ío d o t ã o escasso? Talvez. M a s a c r e d i t o t a m b é m q u e fi n a lmente estamos entendendo que o mercado nacional tem muito a nos oferecer. Há uns dez, vinte anos, o maneiro era usar produtos importados. Roupas, perfumes, acessórios, qualquer coisa que viesse com alguma logomarca famosa estampada. Mas isso tem mudado. Conseguimos enxergar o tanto de empresas incríveis que existem no Brasil e deixamos de lado uma possível vergonha, humilhação, o complexo de vira-lata – fardo esse que nos acompanha desde os anos 50.
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É impressionante como a gente abraçou essa falta de autoestima e se m i n i m i z o u p e r a n t e o s o u t r o s povos do mundo. Mas, é como dizem: o mundo não gira, ele capota.
As multinacionais brasileiras estão hoje em 84 países. Em uma pesquisa divulgada no ano passado, sobre as cem empresas de melhor reputação no mercado brasileiro, as quatro primeiras colocadas eram nacionais. Estamos – finalmente! – enxergando tamanho potencial que os negócios têm no Brasil. O movimento está acelerado, tanto que desde o começo do ano, treze companhias nacionais já fizeram IPO na bolsa de valores, movimentando mais de R$10 bilhões. E eu, como diretor de investimentos da The Venture City, sigo acreditando e investindo em empresas do nosso país - e de olho em ótimas startups de tecnologia, aptas para alavancar os negócios. Conhece alguma? Fala comigo! Edson Mackeenzy @mackeenzy #segueomack
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EDUCAÇÃO
É POSSÍVEL UNIR APRENDIZAGEM E ENTRETENIMENTO? Fábio Aviles | Gestor escolar, professor e autor de material didático
A resposta é sim! Edutainment é o termo que une essas duas ações tão importantes e tão aparentemente opostas. Edutainment é uma metodologia criada a partir da junção das palavras education (educação) + entertainment (entretenimento). Em tempos nos quais a permanência em casa é tão necessária e saudável e que os espaços educacionais se misturam com os espaços onde outrora buscávamos descansar e relaxar, aliar a educação necessária e agora considerada serviço essencial com entretenimento é uma saída viável e que permitirá manter o engajamento de todos. Como isso pode ser feito? É mais simples do que parece. Estudar a importância dos recifes de corais e características gerais dos peixes pode ser acompanhada do filme “Procurando Nemo”, fazer exercícios envolvendo equações pode não chamar muito a atenção, agora se os exercícios fizerem parte de uma competição entre duplas ou trios – engajamento na certa! Tal metodologia é muito mais aceita atualmente pelas famílias e educadores e faz parte do chamado Ensino Híbrido, o grande foco da formação dos atores do mundo educacional atualmente. Tudo isso tem muito a ver com escolas, crianças, adolescentes, professores... mas, e com você? Sim! Com você!
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Como aliar as duas ações: aprendizagem e entretenimento? Ao longo de sua vida, muitas predileções foram aparecendo e é sempre possível aprender mais com elas. Por exemplo, você gosta de história? Como fazer isso? Visite um museu virtualmente! Olhe o site do Museu do Louvre, em Paris: https://www.louvre.fr/en/online-tours e aprenda bastante, talvez de um jeito que nunca imaginou. E, daquilo que apreciamos, conhecer mais significa apreciar ainda mais! Os grandes apreciadores de vinho conhecem muito das uvas, das regiões onde são produzidas e falam disso com muito orgulho. O conhecimento aliado ao entretenimento aprofunda as relações. E, co m o g in , n ão é dif er en t e! Conhecer a história dessa bebida de origem holandesa faz com que tenhamos ainda mais vontade de aprender e pesquisar e falar sobre. E também podemos visitar a primeira destilaria do Brasil, com toda segurança. Já imaginou ver de perto todo o processo de produção? Respirar os ares de uma fazenda de café do século XVIII e também aprender um pouco mais da história desse nosso país incrível. Fica aqui o convite: alie conhecimento com entretenimento. Quanto mais você fizer isso, mais vai querer aprender!
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COMPRAS
ÉÉÉÉÉÉÉÉ, DO BRASIIIIIIIL!
Sugestões com a nossa cara, nossas cores e nossa ginga.
Chinelo Havaianas Tradi Zori R$ 239,99 havaianas.com.br/
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