Kerge kevadmenüü kiirelt ja lihtsalt

Kevad toob kerguse ja helguse päevadesse, aga ka toidulauale. Road kanast, kalast ja köögiviljadest on nüüd sobivad, ning et mitte liiga kaua aega köögis veeta, valmivad need üsnagi kiiresti ja lihtsalt. Burger vähema saia ja krõbeda kanaga, kala ja kanaga ahjuroad, tex-mex-köögiviljasalat ja põnev indiapärane pada pakuvad mitmekülgseid maitseelamusi.

RETSEPTID:Pille Enden FOTOD: Jaan Heinmaa

Lahtine kanaburger

Lahtine burger on kevadiselt kergem, sest selles on vähem saia ja rohkem sisu!

Neljale 30 minutit

3 broilerifileed 2 sl nisujahu Soola ja musta pipart 1 muna 1 dl riivsaia Õli ja võid praadimiseks 2 hamburgerisaia 4 rohelise salati lehte 1 tomat 0,5 kurki 4 sl hamburgerikastet

PORGANDI-KAPSASALAT: 200 g kapsast 1 porgand 3 sl majoneesi soola, suhkrut ja musta pipart

Lõika kanafileed esmalt horisontaalselt pooleks ja siis poolikud veelkord risti pooleks. Maitsesta jahu soola ja pipraga, kalla taldrikule. Löö sügavamas taldrikus lahti muna. Kalla kolmandale taldrikule riivsai.

Paneeri kanatükid esmalt jahus, siis munas ja siis riivsaias. Prae pannil õli ja või segus 4–5 minutit kummaltki poolt, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad.

Salati valmistamiseks lõika kapsas hästi peeneteks ribadeks ja riivi porgand jämeda riiviga. Sega majoneesiga ning maitsesta soola, suhkru ja pipraga.

Rösti hamburgerisaiad rösteris või ahjus krõbedaks. Pane taldrikule saiapoolik, sellele salatileht, kurgi- ja tomativiilud ning kanatükid. Nirista peale kaste ja serveeri porgandi-kapsasalatiga.

Leia poest

Rannamõisa kanafilee 500 g 3,49 2,79

Eesti Pagar burgerikukkel seesamiseemnetega 4tk 320 g 1,59 1,29

Hellmanns majonees 405 ml 2,69 1,79 originaal, Laight

Coop nisujahu T-550 2 kg 1,55 1,29

Felix burgerikaste400 g 1,85 1,45

Tartu Mill riivsai400 g 1,25 0,99

Neljale 10 minutit

Lapi leivad tuunikalaga

Rikkaliku kattega Aasia maitsete sugemetega leib sobib nii hommiku-, lõuna- kui ka õhtueineks. Teravate maitsete sõber võiks leivale valida tšilliga tuunikalakonservi. Kui aga vürtsi ei armasta, siis sobib ka tavapärane konserv.

185 g tuunikalakonservi 1 suurem porgand Pool pikast kurgist 2 rohelise sibula vart 1 dl paksemat majoneesi 1–2 tl sriracha’t 4 lapi leiba 2–3 tl seesamiseemneid

Nõruta tuunikala vedelikust. Koori ja riivi porgand jämeda riiviga. Haki kurk ja roheline sibul. Maitsesta majonees sriracha’ga.

Soojenda leivad ahjus või rösteris. Määri majonees leibadele. Jaga peale tuunikala, riivitud porgand ning hakitud kurk ja roheline sibul. Puista peale seesamiseemneid ja serveeri kohe.

Fazer Street Food Lapi leib kaeraga180 g 1,55 1,19

Flying Goose Sriracha kaste200 g tšilli 4,25 2,99 tšilli-majoneesi 4,45 2,99

Germund seesamiseemned 100 g 0,85 0,65

Lõhe-, lillkapsa- ja suvikõrvitsavorm

Kerge ahjuroa juurde võib pakkuda keedetud riisi või kartuleid, aga see maitseb hästi ka ilma lisanditeta. Kukeseenekaste annab mõnusa seenemeki, kuid sobib ka muu meelepärase maitsega kaste.

600 g lillkapsast 500 g lõhefileed 0,5 sidrunimahl 1 suvikõrvits 1 pakk (350 ml) kukeseenekastet Võid vormi määrimiseks Hakitud tilli serveerimiseks Soola ja pipart

Neljale 15 minutit + 25 minutit ahjus

Haki lillkapsas, töötle kombainis või riivi peeneks. Pane võiga määritud vormi põhja ja maitsesta soola ning pipraga.

Eemalda lõhefileest luud ja nahk. Lõika suupärasteks tükkideks ja lao vormi lillkapsale. Maitsesta soola-pipra ja sidrunimahlaga.

Lõika suvikõrvits juurviljakoorija või juustunoaga hästi õhukesteks viiludeks ja pane vormi. Kalla peale kaste ja küpseta 200-kraadises ahjus 25 minutit. Serveeri hakitud tilliga.

Neljale 15 minutit + 20 minutit ahjus

Sobib ka veganitele! Soe tex-mex-ahjusalat

Soe taimne salat valmib ülilihtsalt, kuid pakub rikkaliku maitsebuketi ja korraliku kõhutäie.

2 paprikat 2 punast sibulat 2 keedetud maisitõlvikut või 1 purk (370 ml) konserveeritud minimaisi 1 purk (400 g) kikerherneid 150 g külmutatud rohelisi ube 1 pakk fajita-maitseainesegu 3 sl õli 1 purk (250 g) tex-mex-dipikastet 2 avokaadot 1 laimi mahl Serveerimiseks koriandrilehti 1 pakk (185 g) nacho-krõpse

Coop kikerherned soolvees 400 g / 240 g 0,79 0,65

Kühne minimaisitõlvikud 180 g / 110 g 2,65 1,99

Kuumuta ahi 225 kraadini. Poolita paprikad ja eemalda seemned, koori sibulad. Lõika paprikad väikesteks kuubikuteks ja haki sibulad jämedalt.

Pane köögiviljad ahjuvormi või -pannile. Lõika maisitõlvikud juppideks või nõruta konserveeritud mais, lisa köögiviljadele. Kurna ja loputa kikerherned ning pane vormi. Puista peale fajita-maitseainesegu ja vajadusel ka soola ning sega ainetega läbi. Nirista peale õli ja sega veelkord läbi.

Pane ahju ja küpseta 20 minutit. Võta ahjust.

Koori avokaadod ja lõika tükkideks. Nirista peale laimimahl ja pane vormi. Tõsta dipikaste lusikaga portsjonitena vormi või serveeri kõrvale nii, et iga sööja saab seda ise taldrikusse tõsta. Puista peale koriandrilehti ja serveeri soojalt nacho’dega.

Santa Maria Nacho krõpsud 185 g 1,99 1,59

Santa Maria Fajita maitseainesegu 28 g 0,95 0,69

Murulaugu ja kõrvitsaseemnetega sai

10 viilu

30 minutit + 1 tund 45 minutit kerkimiseks + 20–30 minutit ahjus

Kasulikest kõrvitsaseemnetest pungil sai küpseb pealt krõbedaks ja saab maitset murulaugust ning juustust. Karulaugu ajal võib seda väekat taime murulaugu asemel saia sisse panna.

TAINAS: 10 g pärmi 2 dl käesooja vett 2 tl mett 1 tl soola 1 sl oliiviõli 3,5–4 dl nisujahu + rullimiseks 1,5 dl speltajahu 1 muna pintseldamiseks TÄIDIS: 1 dl hakitud murulauku 1,5 dl kõrvitsaseemneid 50 g parmesani või muud kõva juustu 2 küüslauguküünt 1 tl soolahelbeid 0,75 dl oliiviõli

Lahusta pärm käesoojas vees. Lisa mesi, sool ja õli ning vähehaaval jahud. Töötle kombanis umbes 5 minutit või sõtku käsitsi 10 minutit, kuni saad pehme elastse taina. Kata nõu rätikuga ja lase tund aega kerkida.

Täidise jaoks haki murulauk, rösti kõrvitsaseemned kuival pannil, riivi juust peene riiviga ja koori ning haki küüslauguküüned. Sega kõik täidise ained kokku ja pane taina kerkimise ajaks külmkappi.

Kummuta tainas jahuga kaetud lauale ja rulli 25 x 30 cm plaadiks. Pintselda lahtiklopitud munaga, määri ühtlaselt peale täidis ja keera pikemast küljest rulli. Tõsta rull küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lõika terava noaga pikuti keskelt pooleks, põimi poolikud üksteise ümber palmikuks nii, et täidis jääks ülespoole. Lase rätiku all 45 minutit kerkida.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Pintselda sai pealt munaga ja küpseta 20–30 minutit. Võta ahjust, lase veidi jahtuda ja serveeri ahjusoojalt.

Coop itaaliapärane kõva juust 180 g 2,49 1,99 Coop ekstra-neitsioliiviõli 500 ml 3,99 3,49

Veski Mati kuivpärm 11 g 0,39 0,29

Veski Mati täisteraspeltajahu 1 kg 2,69 1,99 Otepää Eesti mesi 450 g 4,89 3,99

Veski Mati speltajahu 1 kg 2,79 1,99

Maldon suitsutatud meresoolahelbed 125 g 3,29 2,59 Maldon meresoolahelbed 250 g 3,89 3,15 Pähklinäpp kooritud kõrvitsaseemned 250 g 2,79 2,19

Mozzarella, tomati ja spinatiga täidetud kanafileed

Mahlane ja maitseküllane kana on sobiv argiroaks, aga pidulikumakski puhuks.

4 broilerifileed 125 g mozzarella’t 6 päikesekuivatatud tomatit 4 sl sulatatud juustu 3 sl rohelist pestot 1 küüslauguküüs 50 g spinatilehti 1 sl oliiviõli 1 dl kanapuljongit või vett 1,5 dl köögikoort Soola ja musta pipart

Neljale 25 minutit + 30–35 minutit ahjus

Lõika kanafileedesse paksemast küljest horisontaalsed sisselõiked nii, et tekib tasku. Hõõru sisselõige ja filee välispind kokku soola ja pipraga.

Tükelda mozzarella ja haki päikesekuivatatud tomatid väikesteks kuubikuteks. Sega sulajuustu, pesto ja purustatud küüslauguga. Sega hulka hakitud spinat. Vajadusel maitsesta segu soolaga.

Täida kanafileed täidisega, lükates see tihedalt sisselõigetesse. Sule taskud tikkudega.

Pruunista fileed pannil õlis mõlemast küljest kuldpruuniks. Pane ahjuvormi ja kalla vormi põhja puljong või vesi ja koor.

Küpseta 180-kraadises ahjus 30–35 minutit. Serveeri keedetud riisi või kuskussiga. Piimameister Otto mozzarella-kirsid 125 g klassikaline, basiilikuga 1,79 1,29

Coop päikesekuivatatud Sitsiilia kirsstomatid õlis 280 g 4,49 3,59

Oilio roheline pestokaste basiilikuga 130 g 1,99 1,49

Hirss indiapäraselt köögiviljade ja läätsedega

Ebaharilik kooslus maitseb koos imehea! Tšillit tasub lisada vastavalt oma vürtsitaluvusele.

3 kartulit 2 porgandit 2 sl rapsiõli 3 küüslauguküünt 0,5 tl tšillipulbrit 0,5 tl jahvatatud koriandrit 0,25 tl jahvatatud kurkumit 200 g külmutatud rohelisi ube 2 dl hirssi 1 dl läätsesid 1 l vett või puljongit 0,5–1 punane tšillikaun 0,25 tl sinepiseemneid 0,25 tl köömneid Soola Väike punt koriandrilehti

Sobib ka veganitele!

Koori kartulid ja porgandid, lõika väikesteks kuubikuteks. Kuumuta haudepoti põhjas 1 sl õli, lisa hakitud küüslauk ja vürtsid ning kuumuta läbi.

Pane potti tükeldatud köögiviljad ja oad (sulatada pole vaja), kuumuta läbi. Lisa eelnevalt loputatud hirss, läätsed ja vesi. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta 15–18 minutit või kuni ained on pehmed.

Poolita tšillikaun, eemalda seemned ja haki hästi peeneks. Kuumuta koos sinepiseemnete ja köömnetega pannil õlis läbi ning sega hautisse. Maitsesta soolaga ja sega hulka hakitud koriandrilehed.

Neljale 30–33 minutit

Leia poest

Bauer külmutatud lõigatud oad 400 g 1,05 0,75

Müllers Mühle rohelised läätsed 500 g 1,59 1,39

Baltix hirss 1 kg 1,85 1,65

Santa Maria tšillipulber 41 g 1,95 1,49

Santa Maria jahvatatud kurkum 35 g 1,39 1,09

Santa Maria sinepiseemned 35 g 0,69 0,55

Santa Maria köömned 20 g 0,75 0,55