Magusad maitsed aiast ja metsast

Sügisel ei ole õunakooke kunagi liiga palju ja õun passib ka küpsistesse. Ahjuta saab maitsva kohupiimakoogi, milles särtsu annavad hapukad marjad. Viimased täiendavad ka lihtsalt valmivat sametist šokolaadi- või tummist leivavahtu. Põnevate maitsete otsijal tasub proovida tervisesõbralikku kõrvitsa-brownie’t.

RETSEPTID: Pille Enden FOTOD: Jaan Heinmaa

Kõrvitsabrownie

8 sööjale

20 minutit + 50–55 minutit ahjus

Laktoosi- ja gluteenivaba küpsetis on põneva maitsega ja tervisesõbralik maius.

1 kg kõrvitsat 2 dl kakaopulbrit 2 dl mandlijahu 3 dl maapähklivõid 2,5 dl suhkrut

Kuumuta ahi 220 kraadini, pane tükeldatud kõrvits ahju ja küpseta pehmeks 20 minutit. Lase jahtuda ja püreeri. Püreed peaks olema umbes 6 dl.

Alanda ahju temperatuur 175 kraadile. Sega kõrvitsapüree, kakaopulber, mandlijahu, maapähklivõi ja suhkur. Mikserda ühtlaseks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi ja küpseta u 30–35 minutit, kuni sissetorgatud tikk väljub puhtana. Lase jahtuda ja lõika ruutudeks.

Leia poe

O’Boy lahustuv kakaojoogipulber 450 g 3,19 2,49

GoodBurry kreemjas pähklivõi 340 g 2,65 1,99

12 tk

15 minutit + 30 minutit külmkapis + 13–15 minutit ahjus

Õunapirukamaitselised kaeraküpsised

Veidi õunakoogi maitset meenutavad tervislikud küpsised valmivad lihtsalt ja kiirelt.

1 keskmine õun (125 g) 2 dl kiirkaerahelbeid 1,5 dl täisteranisujahu 1,5 tl küpsetuspulbrit 1,5 tl jahvatatud kaneeli Näpuotsaga soola 2 sl sulatatud võid 1 suur muna 2 tl vanillisuhkrut 1 dl agaavi- või vahtrasiirupit või mett

Koori õun, eemalda südamik ja haki hästi peeneks. Sega omavahel kaerahelbed, jahu, küpsetuspulber, kaneel ja sool. Klopi eraldi kausis muna lahti, klopi hulka sulavõi ja vanillisuhkur. Sega hulka agaavisiirup.

Ühenda vedelad ained jahuseguga ja sega hulka õunad. Pane tainas 30 minutiks külmkappi.

Kuumuta ahi 165 kraadini. Vormi 1 sl tainast pallid, pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja suru madalamateks pätsikesteks. Küpseta 13–15 minutit. Lase restil jahtuda.

Leia poe

Coop kiirkaerahelbed 500 g 0,69 0,59

Loodusvägi Öko täisteranisujahu 750 g 1,79 1,45

Santa Maria jahvatatud kaneel 22 g 0,67 0,49

Alojas vanillisuhkur 140 g 1,79 1,39

Tomahawk vahtrasiirup 250 ml 7,29 5,59

8–10 tk

25 minutit + 50–60 minutit ahjus

Jõhvika-rukkileivavaht

Marjadest hapukust saanud leivavaht maitseb hästi piima, rõõsa või hapukoorega serveerides.

5 rukkileiva viilu 4,5 dl vett 100 g jõhvikaid 1,5 dl õuna- või jõhvikamahla 1–1,5 dl suhkrut 2 sl mannat 0,5 tl jahvatatud kaneeli Serveerimiseks piima või hapukoort

Pane leivaviilud ja vesi kastrulisse, lase 20 minutit pehmeneda. Pane pliidile, lisa jõhvikad, kuumuta keemiseni ja lase u 15 minutit keeda, kuni leib ja jõhvikad on täiesti pehmed. Töötle saumikseriga püreeks. Lisa suhkur ja mahl, kuumuta keemiseni ja lisa kloppides hulka manna ning keeda 5–6 minutit. Maitsesta kaneeliga.

Lase veidi jahtuda ja vahusta, kuni kreem muutub heledamaks ja kohevamaks. Serveeri piima või hapukoorega.

Leibur Ruks rukkileib 380 g 0,65 0,42 Coop manna 1 kg

0,74

Saksa õunakook

Pehme traditsiooniline õunakook sobib suurepäraselt kohvi kõrvale ja maitseb veelgi parem, kui serveerida seda törtsu vahukoorega.

Õli vormi määrimiseks 3–4 suurt õuna 0,5 sidruni mahl 100 g pehmet võid 1,5 dl + 2 sl suhkrut 3 suurt muna 3 sl hapukoort 2 tl vanilliekstrakti 2,5 dl nisujahu 2 tl küpsetuspulbrit 0,25 tl soola Tuhksuhkrut serveerimiseks Soovi korral serveerimiseks vahukoort

Kuumuta ahi 175 kraadini. Määri 20 cm lahtikäiv koogivorm õliga. Koori õunad ja lõika neljaks, eemalda seemned ja piserda sidrunimahlaga. Pane sektorid, lõikepool all, lõikelauale, pane kõrvale näiteks puukulbi vars ja lõika õhukesteks viiludeks nii, et ei lõika õuna lõpuni läbi. Lõika nii kõik sektorid.

Vahusta või 1,5 dl suhkruga heledaks vahuks. Klopi ükshaaval hulka munad, iga kord kohevaks vahustades. Klopi hulka hapukoor ja vanilliekstrakt.

Sega jahu, küpsetuspulber ja sool. Sega kuivained või-munavahuga. Tõsta tainas vormi ja silu pealt.

Pane õunad tainale, viilutatud pool üleval, ja puista peale 2 sl suhkrut. Küpseta 50–60 minutit või kuni sissetorgatud tikk on välja võttes puhas. Võta kook ahjust, eemalda vormi äär ja lase restil jahtuda. Puista peale tuhksuhkrut. Soovi korral serveeri vahukoorega.

Diamant tuhksuhkur 250 g 1,35 1,09

4 sööjale 45 minutit + 20 minutit leotamiseks

Õunakook soolakaramelliga

Soolakaramellikastmega serveeritud õunakook on ühtaegu nii magus, hapukas kui ka õige pisut soolane. Kui sellist kombinatsiooni pelgad, võid soola kastmesse panemata jätta ja valmistada soolata võiga.

16 tk

40 minutit + 38–45 minutit ahjus

PÕHI: 180 g sulatatud võid 0,75 dl suhkrut 1 tl vanillisuhkrut 0,25 tl soola 3,75 dl nisujahu

ÕUNATÄIDIS: 4 õuna 2 sl nisujahu 2 sl suhkrut 1 tl jahvatatud kaneeli 0,5 tl riivitud muskaatpähklit PURUTAINAS: 1 dl kaerahelbeid 0,75 dl pruuni suhkrut 0,25 tl jahvatatud kaneeli 0,5 dl nisujahu 60 g külma võid

SOOLAKARAMELL: 2 dl suhkrut 90 g soolahelvestega võid 1 dl vahukoort 1 tl meresoola

Santa Maria muskaatpähkel 10 g 1,09 0,85 Meira peeneteraline meresool 800 g 0,95 0,75

Kuumuta ahi 175 kraadini. Kata umbes 20 x 30 cm neljakandiline vorm või ahjuplaat küpsetuspaberiga. Sega sulavõi, suhkur, vanillisuhkur ja sool. Lisa jahu, sega ühtlaseks ja suru vormi põhja. Küpseta 8–10 minutit.

Lõika õunad hästi õhukesteks viiludeks, sega jahu, suhkru, kaneeli ja muskaadiga.

Sega purutainaks kaerahelbed, suhkur, kaneel ja jahu. Lisa kuubikuteks lõigatud või ja haki või näpi puruks.

Võta põhi ahjust, suurenda kuumus 175 kraadile. Pane põhjale peale õunad ja puista peale tainapuru. Küpseta 30–35 minutit kuldpruuniks. Võta ahjust, lase jahtuda ja lõika ruutudeks.

Karamelli valmistamiseks kuumuta suhkrut potis keskmisel kuumusel segades, kuni see hakkab sulama ja läheb merevaigukarva. Ettevaatust, see on väga kuum!

Kui suhkur on sulanud, sega hulka tükkideks lõigatud või. Jälle ole hästi ettevaatlik, sest karamell hakkab mullitama ja võib pritsida! Sega, kuni või on sulanud ja suhkruga segunenud, u 2 minutit. Kui kihid eralduvad, võta kastrul pliidilt ja vispelda ühtlaseks.

Lisa väga aeglaselt 1 dl vahukoort, sega samal ajal. Lase umbes 1 minut keeda. Võta tulelt ja sega hulka sool. Lase veidi jahtuda. Serveeri õunaruutudega.

Pohlade ja valge šokolaadiga kohupiimakook

Seda kooki pole vaja ahju pannagi! Hapukas pohlapüree täiendab meeldivalt šokolaadi magusust. Pohlade asemel sobivad ka muud hapukad marjad.

PÕHI: 250 g digestiivküpsiseid 90 g võid

ŠOKOLAADIKOHUPIIMATÄIDIS: 200 g valget šokolaadi 300 g kohupiimapastat 1,5 dl vahukoort 1tl vanillisuhkrut POHLAPÜREE: 200 g pohli 4 sl suhkrut 0,25 tl jahvatatud kaneeli 1 sl maisitärklist 1,5 sl vett

KAUNISTAMISEKS: 70 g valget šokolaadi 50 g pohli

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru pool küpsisesegust küpsetuspaberiga kaetud 24 cm lahtikäiva vormi põhja.

Püreesta pohlad suhkruga ja maitsesta kaneeliga. Pane kastrulisse ja kuumuta peaegu keemiseni. Lahusta maisitärklis külmas vees, nirista pohlapüree hulka samal ajal segades. Kuumuta, kuni püree muutub selgeks ja pakseneb. Lase jahtuda.

Sulata šokolaad veevannil. Mikserda kohupiima hulka. Vahusta koor vanillisuhkruga ja sega täidisesse.

Pane koogipõhjale pool marjapüreest ja tõsta peale pool täidisest, silu pealt. Pane peale ülejäänud küpsisepuru, marjapüree ja täidis. Pane kook vähemalt 4 tunniks külmkappi.

Kaunistamiseks sulata pool šokolaadist veevannil. Tõmba ülejäänud šokolaadist laastud ja puista koogile, pane peale pohlad ja nirista sulašokolaadi.

Kalev koorekohvi piimašokolaad 100 g 1,49 1,15

10 tk

30 minutit + 4 tundi külmkapis

6 sööjale Šokolaadivaht pohladega

15 minutit

Ülilihtne ja -kiire šokolaadine magustoit maitseb hõrgult. Pohlad, jõhvikad või muud hapud marjad sobivad maheda vahuga imehästi.

200 g kohvimaitselist šokolaadi 3 dl vahukoort 1 tl vanillisuhkrut 4 tl pohl, jõhvikaid vm hapukaid marju

Tere kohupiimapasta 300 g rosina, banaani, jõhvika, vanilli, kakao tavahind al 1,05 0,89 laktoosivaba 1,29 0,99

Tükelda šokolaad, sulata vesivannil ja lase jahtuda. Vahusta koor koos vanillisuhkruga, mikserda šokolaad koore hulka. Jaga vaht pokaalidesse ja serveeri kohe või pane paariks tunniks külmkappi tahenema. Serveerimisel raputa peale hapukaid marju. Kalev piima küpsetusšokolaad 200 g 2,65 2,15 Coop Digestive küpsised 400 g 1,25

Milka White valge šokolaad 100 g 1,35 0,99