Mitmekülgsed marjamaiused

Suvisel ajal on magusa valmistamine lihtne – päikesepaistel küpsenud marjad koogis või magustoidus garanteerivad alati maitsva tulemuse. Marjakooslusi saab vastavalt valmimisele ja oma maitse-eelistustele kombineerida – nii on ka sama retsepti järgi kokates iga kord maitse jälle uus.

RETSEPTID:Pille Enden FOTOD: Jaan Heinmaa

Suvemarjadega rullkook

10 tk

30 minutit + 5–7 minutit ahjus + 2 tundi külmkapis

Marjad ja vahukoor on klassikaline kooslus, mis suviselt magusalaualt puududa ei saa. Rullkook jääb lahti lõigates vahvalt triibuline.

BISKVIITPÕHI: 2,5 dl nisujahu 1 tl küpsetuspulbrit 2 tl vanillisuhkrut näpuotsaga soola 4 muna 2 dl suhkrut 1 sl vett 1 dl mahla, kompotivedelikku või lahjendatud siirupit

VAHUKOORE-MARJATÄIDIS: 6 dl vahukoort 6 sl tuhksuhkrut 1 dl vett 2 sl vanillikastmepulbrit 0,5 sidrunit 500 g marju, näiteks maasikaid, vaarikaid, mustikaid, sõstraid

Kuumuta ahi pöördõhurežiimil 225 kraadini või tavarežiimil 230 kraadini. Sega jahu, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja sool. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sõelu jahusegu munavahule ja sega ettevaatlikult hulka. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja silu. Küpseta 5–7 minutit. Proovi küpsust tikuga. Kummuta suhkruga üle puistatud küpsetuspaberile ja eemalda ettevaatlikult pealmine paber. Lase jahtuda.

Vahusta 3 dl vahukoort 3 sl tuhksuhkruga. Klopi vesi ja vanillikastmepulber ühtlaseks, sega vahukoore hulka. Riivi hulka poole sidruni koor. Immuta biskviit mahla või muu vedelikuga ja määri peale vahukoorekreem. Lõika biskviit kolmeks võrdse laiusega ribaks. Biskviidi võib lõigata ka neljaks, siis tuleb kook madalam ja laiem. Pane peale marju.

Võta üks riba ja keera tihedalt rulli ning pane tordialusele püsti. Aseta rulli jätkates ümber teine ja kolmas riba. Kata kook toidukilega ja lase vähemalt 2 tundi külmkapis seista. Vahusta ülejäänud koor ja tuhksuhkur. kata sellega kook pealt ja külgedelt. Kaunista marjadega. Pehme keeksilaadne kook saab mahlasust vaarikatest ja maitset kookosest. Koogi võib valmistada ka muude marjadega, näiteks mustade sõstardega.

Leia poest

Meira vanillsuhkur 85 g 1,89 1,49

Billingtons Golden Icing tuhksuhkur 500 g 2,49 1,99 Meira küpsetuspulber 100 g 0,99 0,79

Billingtons Golden Caster peen küpsetussuhkur 1 kg 3,99 3,19

12 tk

20 minutit + 40–45 minutit ahjus

Vaarika-kookosekook

75 g võid + vormi määrimiseks 1 dl piima 2 muna 2 dl suhkrut 3 dl nisujahu + vormi puistamiseks 2 dl kookoshelbeid 1,5 tl küpsetuspulbrit 1 tl vanillisuhkrut 1 sidrun 300 g vaarikaid Tuhksuhkrut pealepuistamiseks

Coop kookoshelbed 100 g 0,65 0,55

Kuumuta ahi 175 kraadini. Määri 1,5-liitrine toruga koogivorm võiga ja puista üle jahuga.

Sulata või, kalla hulka piim ja lase jahtuda. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega hulka või-piimasegu.

Sega jahu, kookoshelbed, küpsetuspulber ja vanillisuhkur omavahel. Sega jahusegu koos riivitud sidrunikoorega tainasse. Pane 50 g vaarikaid kaunistamiseks kõrvale. Tõsta õhuke kiht tainast vormi, pane peale vaarikaid, siis jälle kiht tainast ja vaarikaid. Pane veel kord tainast ja peale vaarikaid, suru kergelt tainasse.

Küpseta 40–45 minutit. Proovi küpsust tikuga. Kui koogi sisse torgatud tikk väljub puhtana, on kook küps. Võta ahjust, lase 15–20 minutit vormis jahtuda ja kummuta siis välja. Puista peale tuhksuhkrut ja kaunista vaarikatega.

15 minutit + 40–45 minutit ahjus

Maasika-rabarberikreem Tosca laastudega

Mõnusalt magushapu rabarberi ja maasikatega kohupiimakreem saab täiendust krõbedatest Tosca koogi laastudest.

TOSCA LAASTUD: 100 g võid 2 dl suhkrut 2,5 dl mandlilaaste 1 dl kaerahelbeid MAASIKARABARBERIKREEM: 200 g rabarberit 0,5 dl + 2 sl suhkrut 3 dl vahukoort 300 g kohupiimapastat 1,5 l maasikaid

Tükelda rabarberid ja keeda koos 0,5 dl suhkruga 5–7 minutit. Lase jahuta ja püreesta saumikseriga.

Sega väikeses kastrulis Tosca laastude ained ja kuumuta segades keemiseni. Määri segu võimalikult õhukeselt küpsetuspaberile. Küpseta 180-kraadises ahjus 8–10 minutit. Jahuta ja murra tükkideks.

Sega kohupiimapasta hulka rabarberipüree. Vahusta koor 2 sl suhkruga ja lisa kohupiimale.

Tõsta kihiti kaussi kreem, sektoriteks lõigatud maasikad ja Tosca laastud.

Serveeri kohe.

Farmi Köögi kohupiimapasta 400 g 9%, rasvatu 1,59 1,29 Coop mandlilaastud 100 g 1,99 1,59

Loodusvägi Öko täisterakaerahelbed 500 g 1,79 1,39

Marja-kohupiimapurukook

Koogiklassika maitseb hea iga marjakooslusega, kuid just vaarikad ja mustad sõstrad moodustavad parajalt hapuka ja mahlase koosluse.

PURUTAINAS: 125 g võid 1 pk (450 g) Juubeli tordipulbrit KOHUPIIMAMARJATÄIDIS: 2 suurt muna 1,75 dl suhkrut 1,5 tl vanillisuhkrut 500 g kohupiima 2 sl mannat 200 g vaarikaid 150 g musti sõstraid

Sulata või ja sega tordipulbriga. Pane 2/3 tainapurust vormi (u 22 x 25 cm) põhja. Klopi munad suhkrutega lahti, sega kohupiimaga ja lisa hulka manna. Tõsta mass tainapurule ja silu. Pane peale marjad ja puista peale ülejäänud tainapuru. Küpseta 180-kraadises ahjus 40–45 minutit, kuni tainas on kuldpruun ja täidis tahe.

Hüva lahja kohupiim 200 g 0,75 Vilma Juubeli tordipulber 450 g 1,69 1,35

8 sööjale 25 minutit + 8–10 minutit ahjus

6 sööjale 20 minutit + vähemalt 3 tundi sügavkülmas

Mustika-beseerull Valge šokolaadi parfee suvemarjadega

8 tk

15 minutit + 20–25 minutit ahjus

Eriti õhuline maius, mida võib valmistada ka vaarikatega või meelepärase marjaseguga. Vanillikastmepulber hoiab täidise tahkemana, mis on oluline, kui kook peab mõne aja seisma, kuid selle võib ka välja jätta.

BESEERULL: 6 munavalget 4 dl suhkrut 1 dl vanillikastmepulbrit 1 dl mandlilaaste tuhksuhkrut pealepuistamiseks MUSTIKATÄIDIS: 2,5 dl vahukoort 2–3 sl suhkrut 180 g maitsestamata toorjuustu 2 sl vanillikastmepulbrit 5 dl mustikaid

Kuumuta ahi 175 kraadini. Mikserda munavalged pehmeks vahuks. Lisa vahustamist jätkates vähehaaval hulka suhkur ja vanillikastmepulber. Vahusta, kuni vaht on tugev.

Kata ahjuplaat (35 x 45 cm) küpsetuspaberiga ja määri tainas ahjuplaadi ulatuses ühtlase kihina küpsetuspaberile. Küpseta ahju keskosas 20–25 minutit, kuni besee on pealt kuivanud.

Võta ahjust, kummuta teisele küpsetuspaberile ja lase jahtuda. Eemalda ettevaatlikult pealt küpsetuspaber.

Vahusta koor suhkruga. Mikserda hulka toasoe toorjuust ja vanillikastmepulber.

Määri kreem tainale ja riputa peale mustikad. Keera rulli. Puista peale tuhksuhkrut. Väga lihtne on pakkuda oma perele või külalistele magustoitu, kui parfee on külmast võtta. Siis jääb vaid värskeid marju lisada.

150 g valget šokolaadi 1 dl hapukoort 4 tl sidrunimahla 3 dl vahukoort 2–3 dl mustikaid, vaarikaid, maasikaid

Tükelda šokolaad ja sulata vesivannil. Selleks lase vesi kastrulis keema, keera kuumus maha ja tõsta tükeldatud šokolaad kausiga kuuma vette. Lase mõni minut seista ja siis sega, kuni šokolaad on vedel.

Sega hapukoor ja sidrunimahl, lisa šokolaad. Vahusta koor ja sega šokolaadisegusse. Tõsta mass kaanega kaetavasse karpi ja pane vähemalt kolmeks tunniks sügavkülma. Võta sügavkülmast 15–20 minutit enne serveerimist välja. Jaga pool parfeest pokaalide vahel, tõsta igasse pokaali marju, pane peale ülejäänud parfee ja veel marju.

Kalev valge küpsetusšokolaad 200 g 2,65 1,99

Farmi kreemine toorjuust 150 g maitsestamata, küüslauguga, murulauguga, krevettidega, peekoniga 1,69 1,39

Ekströms Vaniljekastmepulber 91 g 0,85 0,67

Kodujuustu-küpsisemaius rabarberi ja maasikatega

Pokaalimagustoit valmib kiirelt ja lihtsalt ning pole muret, et see koos ei püsiks. Rabarber ja maasikad on maiuses suurepärane kooslus.

150 g rabarberit 0,5 dl + 1 sl suhkrut 150 g maasikaid 150 g Digestive’i küpiseid 2 dl vahukoort 300 g kodujuustu 6 sl magusat kondenspiima Kaunistamiseks maasikaid

Viiluta rabarberivarred ja pane potti. Lisa 0,5 dl suhkrut ja poti põhja õige väike sorts vett. Keeda madalal kuumusel 6–8 minutit, kuni rabarber pehmeneb. Sega hulka tükeldatud maasikad ja lase jahtuda.

Purusta küpsised. Vahusta koor 1 sl suhkruga. Sega kodujuustu hulka kondenspiim ja vahukoor. Pane kuue pokaali põhja pool küpsisepurust, tõsta peale rabarberi-maasikasegu ja kodujuust. Pane veel kiht rabarberi-maasikasegu, puista peale ülejäänud küpsisepuru ja kaunista maasikatega. Serveeri kohe. Steinhauer magustatud kondenspiim 397 g 1,59 1,29

Coop Digestive küpsised 400 g 1,25 0,99

6 sööjale 20 minutit