Suupärased suvemaitsed

Sool ja pipar Suupärased suvemaitsed

Pole midagi mõnusamat kui suvine eine maakodu aias või suvila grillinurgas. Alustuseks kerge suupiste, siis grillitud liha värske salatiga või köögiviljarohke pajaroog – värskete viljadega maitseb kõik imehea. Suvised maitsed on kerged ja hõrgud, sest nüüd saab toidu sisse panna peenravärskeid köögivilju ning rohkelt aromaatseid ürte.

RETSEPTID:Pille Enden FOTOD: Jaan Heinmaa

Caprese korvikesed

24 tk

15 minutit + 4–5 minutit ahjus

Caprese ehk Capri salatist inspireeritud kiire ja mõnus amps sobib eine sissejuhatuseks. Korvikesed saab varem valmis teha, kuid kokku panna võiks need vahetult enne serveerimist, et need pehmeks ei muutuks.

1 (120 g) lavašš 0,5 dl oliiviõli 250 g maitsestamata või ürtidega toorjuustu 3 küüslauguküünt 3 sl hakitud basiilikulehti 250 g mozzarella’t või mozzarella-kirsse 250 g kirsstomateid 250 g maasikaid Soola, musta pipart Serveerimiseks oliiviõli, palsamiäädikat ja basiilikulehti

Kuumuta ahi 180 kraadini. Lõika lavašš u 5–6 cm ruutudeks (seda on mugav teha kääridega), pintselda ühelt poolt õliga ja suru muffinipanni avadesse, õliga pool all.

Pane ahju ja küpseta 4–5 minutid, kuni korvikesed on krõbedad. Võta ahjust ja tõsta vormist välja restile jahtuma.

Sega toorjuustu hulka purustatud küüslauk ja hakitud basiilik ning maitsesta soola-pipraga. Enne serveerimist täida korvikesed toorjuustu, mozzarella-viilude ning tomati- ja maasikasektoritega. Maitsesta soola ja pipraga, nirista peale veidi oliiviõli ja palsamiäädikat ning pane peale basiilikulehed.

Leia poest

Fior Di Maso mozzarella-juust 100 g 0,89 0,69

Kilikia Armeenia rahvusleib lavašš 150 g 0,64 0,52

18 tk

25 minutit + 15–18 minutit ahjus

Filorullid broilerihakkliha ja köögiviljadega

Krõbe tainas ja aasiapärase maitsestusega broileri-köögiviljatäidis moodustavad nauditava suupiste, mida saab serveerida mõne meelepärase kastmega, näiteks magusa tšillikastmega.

150 g võid 6 filotainalehte TÄIDIS: 200 g broilerihakkliha 1 sl õli 100 g kapsast 50 g porgandit 2 rohelise sibula vart 2 sl hakitud koriandrilehti 1,5 sl austrikastet 1 sl riivitud ingverit 3 küüslauguküünt 1 tl hakitud punast tšillikauna Serveerimiseks magusat tšillikastet

Pane ahi 200 kraadi juurde sooja. Sulata või ja lase jahtuda. Pruunista hakkliha pannil õlis ja lase jahtuda.

Sega kausis hakkliha, hakitud või ribadeks lõigatud kapsas ja porgand, hakitud roheline sibul, koriander, austrikaste, ingver, hakitud küüslauk ning tšilli.

Pane üks filotainaleht lauale ja pintselda sulavõiga. Hoia teisi tainalehti samal ajal niiske rätikuga kaetuna, et need ära ei kuivaks. Aseta sellele peale veel kaks lehte, pintseldades mõlemaid võiga. Lõika üheksaks tükiks.

Aseta igale tainatükile u 1 sl täidist. Keera taina alumine ja ülemine äär täidise peale ning siis tihedalt rulli.

Pane rullid ahjuplaadile, lõikepool all, ja pintselda igast küljest võiga. Talita allesjäänud kolme tainalehega sarnaselt. Pane ahju ja küpseta 15–18 minutit, kuni rullid on kuldpruunid ning krõbedad. Serveeri tšillikaste dipiks kõrval. Mantinga filotainas 450 g 3,19 2,49

Thai Choice austrikaste 200 ml 1,79 1,39

Thai Choice Tai magus tšillikaste 200 ml 1,65 1,29

Kanatortiljad grilljuustu ja värske salatiga

Tortiljad on kergeks suviseks eineks või külalistele pakkumiseks mugav variant. Täidiseks mõeldud ained võib lauale panna eraldi kaussides, nii saab iga sööja endale ise meelepärase täidise komplekteerida.

500 g broilerifileed või grillitud kanaliha 1 suurem sibul 2 paprikat 2 küüslauguküünt 2 sl õli 1 pk (28 g) tako-maitseainet 1/2 dl vett 200 g grill- või halloumi-juustu 8 väikest tortiljat 200 g jääsalatit 200 g kirsstomateid 200 g maasikaid 1 dl salsakastet 1,5 dl hapukoort Punt koriandrilehti

Lõika broilerifileed ribadeks. Koori sibul, poolita ja lõika viiludeks. Poolita paprikad, eemalda seemned ja lõika ribadeks. Koori küüslauguküüned ja lõika õhukesteks viiludeks.

Kuumuta õli pannil ja prae selles kanatükid 7–8 minutiga küpseks. Kui kasutad grillitud kana, siis lisa see pannile tükeldatuna enne tako-maitseaine lisamist.

Pane pannile sibulad ja paprika ning jätka praadimist, kuni köögiviljad on pehmed. Sega hulka tako-maitseaine ja vesi. Hauta mõni minut, kuni suurem osa veest on aurustunud.

Lõika juust viiludeks ja prae kuumal pannil õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Halloumi’t prae kuival pannil.

Soojenda tortiljad kuumal kuival pannil, ahjus või fooliumisse pakituna grillil. Tõsta peale kana-köögviljasegu, juustuviilud, ribadeks lõigatud jääsalat, tükeldatud kirsstomatid ja maasikad. Nirista peale salsakastet ja hapukoort. Pane täidisele koriandrilehed, keera tortiljad rulli ja serveeri kohe.

Pastiri grilljuust 200 g 2,99 2,39

Santa Maria Taco maitseainesegu 28 g 0,85 0,65

Santa Maria Mini tortiljad 8 tk 200 g 1,69 1,35

4 sööjale 35 minutit

4 sööjale 30 minutit + 20–25 minutit grillil

Kanavardad bataadi ja paprikaga Grillitud jogurtisaiad

Kana ja värvilised köögiviljad küpsevad samal ajal parasjagu pehmeks ja moodustavad pilkupüüdva koosluse.

600 g kanafileed 1 (u 300 g) bataat 1 punane paprika 1 oranž paprika 2 sibulat

MARINAAD: 1,5 dl oliivõli 2 sl sidrunimahla 4 küüslauguküünt soola, musta pipart KOORENE KASTE: 1 sibul 1 sl õli 3 küüslauguküünt 2,5 dl kanapuljongit 2 dl köögikoort 2 sl hakitud peterselli

Tallegg eestimaine broileri sisefilee 400 g 2,79 2,19

Sega marinaadiks õli, sidrunimahl ja purustatud küüslauguküüned ning maitsesta soola ja pipraga. Tõsta kolmandik marinaadist eraldi kaussi. Lõika fileed tükkideks ja pane vähemalt 30 minutiks marinaadi.

Koori bataat ja lõika kanaga sama suurteks viiludeks. Lõika paprika sarnasteks tükkideks ja kooritud sibulad sektoriteks. Pane köögiviljad samuti 30 minutiks marinaadi. Lükka köögiviljad ja kana vaheldumisi varrastele. Grilli 20–25 minutit või seni, kuni kana on küps.

Kastmeks haki sibul ja hauta kastrulis õlis pehmeks. Lisa hakitud küüslauk ja puljong, kuumuta keemiseni. Lisa koor ja petersell, hauta kaaneta u 5 minutit, maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kanavarraste juurde. Pane tund enne grillimist tainas kerkima ja saad grillil mõnusalt pehmed soojad saiad küpsetada. Kui saiu järele jääb, tasub need toidukilesse või fooliumisse keerata, siis säilivad need mitu päeva värsked. Neid võib ka uuesti ahjus või grillil üles soojendada.

6 tk

20 minutit + 45–60 minutit kerkimiseks

2 dl maitsestamata jogurtit 0,5 dl vett 1 pk (11 g) kuivpärmi 6 dl nisujahu 1 sl suhkrut 1 tl soola 1 muna 3 sl oliiviõli Pintseldamiseks oliiviõli

Sega kastrulis jogurt ja vesi ning soojenda käesoojaks. Sega omavahel pärm, jahu, sool ja suhkur ning sega vedeliku hulka. Lisa muna ja õli. Sõtku pehmeks elastseks tainaks. Kata kauss rätikuga ja hoia soojas, kuni tainas on mahult kahekordseks kerkinud. Selleks kulub umbes 45–60 minutit.

Jaga tainas kuueks tükiks ja vormi lamedateks 2–3 mm paksusteks saiadeks. Pintselda oliiviõliga ja küpseta kuumal kuival pannil, grillpannil või grillil 2–3 minutit kummaltki poolt.

Farmi Köögi Kreeka jogurt 10% 370 g 1,29 1,09

Reggia ülipeen nisujahu tüüp 00 1 kg 1,59 1,25 Veski Mati kuivpärm 11 g 0,35 0,28

Grillitud kohvimarinaadis ribid

Ribid tasub marinaadi panna juba eelmisel päeval, siis küpsevad need meeldivalt pehmeks ja jäävad mahlased.

1,5 kg sea- või lambaribisid

KOHVIMARINAAD: 3 dl kanget musta kohvi 5 sl pruuni suhkrut või mett 5 sl punase veini või palsamiäädikat 3 sl sojakastet 2 sl tomatipastat soola, musta pipart

MUSTASÕSTRAKASTE: 400 g mustasõstramoosi 1 sl palsamiäädikat 2 tl sinepit 1 sl sojakastet

Sega marinaadi ained. Pane ribid suuremasse kaussi või karpi. Vala peale marinaad ja lase öö läbi seista. Aeg-ajalt loksuta karpi.

Võta ribid marinaadist, patsuta majapidamispaberiga kuivemaks ja grilli lambaribisid 5–6 minutit kummaltki poolt, searibisid 10–12 minutit.

Püreesta mustasõstarmoos saumikseriga, maitsesta palsamiäädika, sinepi ja sojakastmega. Serveeri ribide juurde.

4 sööjale 35 minutit + öö maitsestumiseks

Rakvere St. Louis ribi, kg 5,99 4,69

Santa Maria Tai sojakaste 200 ml 2,15 1,69

Meveda Eesti õitemesi 200 g 2,69 2,15

Rõngu mustasõstramoos 1 kg 4,59 3,59

Kukeseenejuustumuffinid

10–12 tk

20 minutit + 18–20 minutit ahjus

Muffinitegu käib kiiresti ja lihtsalt, siin saavad pere väiksemadki kaasa lüüa.

300–350 g värskeid kukeseeni 0,5 sl võid 75 g suitsupeekonit 2 muna 1 dl oliiviõli 2 dl piima 150 g riivjuustu 4–4,5 dl nisujahu 2 tl küpsetuspulbrit 1 tl soola 3 sl seesamiseemneid

Puhasta ja haki kukeseened. Prae pannil, kuni vesi on aurustunud. Pane pannile või ja hakitud peekon ning prae, kuni see pruunistub. Lase jahtuda.

Klopi munad õli ja piimaga lahti, lisa 100 g riivjuustu. Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga. Sega munapiima hulka, lisa seened ja peekon. Jaga tainas pabervormidega vooderdatud või võiga määritud muffinipanni õõnsustesse. Riputa muffinitele ülejäänud riivjuust ja seesamiseemned.

Küpseta 200-kraadises ahjus 18–20 minutit, kuni muffinid on kerkinud ja kuldsed.

Maks & Moorits suitsu-keeduribi kondita, kg 7,99 6,49

Germund seesamiseemned 100 g 0,85 0,62 Coop Eesti riivjuust 250 g 1,59

4 sööjale 50–55 minutit

Kana-lillkapsapada

Kerge suvine roog valmib lihtsalt ja maitseb kogu perele. Pajaroa lisandiks sobivad keedetud kartulid või riis.

500 g broileri kintsuliha 1 sibul 2 küüslauguküünt 3 sl võid 3 dl kanapuljongit 500 g lillkapsast 200 g erivärvilisi tomateid 100 g toorjuustu Hakitud peterselli ja tilli Soola, musta pipart Maitse järgi sidrunimahla

Rannamõisa kanakintsuliha 550 g 3,29 2,69

Tükelda kanaliha suupärasteks tükkideks. Koori ja haki sibul ning küüslauk. Pruunista kanaFoodstudio puljong 350 ml kana, Aasia, aedvilja 2,49 1,99 tükid pannil 1,5 sl võis ja tõsta haudepotti. Kuumuta pannil ülejäänud või, hauta selles sibul ja küüslauk klaasjaks ning tõsta samuti potti.

Kalla peale puljong, pane potti õisikuteks tükeldatud lillkapsas ja tomatid, hauta kaane all 25–30 minutit. Sega hulka toorjuust ja maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga. Sega hulka hakitud ürdid. Serveeri keedetud kartulite või riisiga.