Food Magazine ottobre 2013 PROMO n° 9/2013
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PRODOTTI FOOD
Salse BigChef. Fresche, stuzzicant
di piatto.
Chef. Si rinnova la linea di Salse Big a Boscaiola, Sals , Nere Olive di Salsa Cocktail, Patè ata, Senape, Tonn a ra, Sals Pesto alla Ligure, Salsa Tarta Gastronomica. nese Maio sica, Clas Salsa Bernese, Maionese raffinati più anche i palati Genuine come fatte in casa, nno. se ne accorgera
LINEA SALSE BIG CHEF GR. 960 - VETRO
325 SALSA COCKTAIL 325 SALSA TONNATA 370 SALSA TARTARA 329 SALSA BERNESE
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325 SENAPE 170 PATE’ DI OLIVE NERE 565 SALSA BOSCAIOLA
€
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€
KETCHUP BIG CHEF
625 854
€
KG. 5 - SECCHIO - SENZA GLUTINE
MAIONESE BIG CHEF
€
KG. 5 - SECCHIO - SENZA GLUTINE
575 515
€
MAIONESE
€
KETCHUP
SALSA BARBECUE GAIA
SALSA MEXICAINE GAIA
SALSA INDIANA GAIA
SALSA HAMBURGER DEVELEY
Gr. 900 - SQUEEZE
Gr. 900 - SQUEEZE
Gr. 270 - SQUEEZE
KG. 2 - LATTA
€
505
€
469
€
225
€
10 45
SALSA HARISSA GAIA
SALSA KEBAB GAIA
SALSA GRECA GAIA
SALSA DIP GAIA
Gr. 900 - SQUEEZE
Gr. 900 - SQUEEZE
Gr. 270 - SQUEEZE
Gr. 1062 - VETRO
€
4 70
€
545
€
225
€
320 Pagina 02
DO GRANULARE AL MANZO RICEVERAI SUBITO IN OMAGGIO IL BRODO GRANULARE DI PESCE
FONDO BRUNO GRANULARE KNORR Gr. 500
€
10 66
FUNGHI TAGLIATI IN OLIO FUNGHI TAGLIATI CONDITI MASIELLO - KG. 3,1 - VETRO
PESTO GENOVESE BARILLA GR. 500
€
*salvo esaurimento scorte
420
POMODORI SECCHI IN OLIO GAROFALO
€
10 90
€
865
910
€
MELANZANE A FILETTO IN OLIO GAROFALO
Kg. 1,7 - BUSTA
Kg. 3,1 - VETRO
€
CARCIOFI SPICCHI NATURALE GAROFALO Ml. 2650 - LATTA
Gr. 570
FUNGHI TAGL. AL NATURALE CASTELLANI
995
Ml. 3100 - VETRO
€
€
BRODO AI FRUTTI DI MARE KNORR
399
€
695
TONNO OLIO SEMI DI GIRASOLE SKIPJACK - AMERIO
OLIVE LECCINE Iª SCELTA EUROLIVE
KG. 1 - BUSTA
KG. 5 - SECCHIO
480
€
690
€
225
Al Kg.
OLIO EXTRAVERGINE AGRIDE’
OLIO SEMI GIRASOLE DESANTIS
OLIO DI PALMA FRIDOR DESANTIS
ACETO BALSAMICO GLASSA MONARI FEDERZONI
LT. 5 - PET
LT. 25 - LATTA
LT. 25 - LATTA
Gr. 300
€
17 80 3190
€
€
32 50
€
CREMA 4 FORMAGGI CREMA DI MELANZANE CREMA DI ZUCCHINE CREMA DI RADICCHIO GR. 400
€
425
GR. 800
€
275
GR. 800
€
350
GR. 800
€
345
225
ACETO BALSAMICO MODENA ARGENTO BELLEI Ml. 250 - IGP
€
108
Pagina 03
PRODOTTI FOOD
SUPER OFFERTA WELL ACQUISTANDO UN BRO
LA
EL T S E IG T S E R P G IN P P O T A E LIN TOPPING CIOCCOLATO BIANCO
PRODOTTI FOOD
Gr. 1000
TOPPING NOCCIOLATO Gr. 1000
COUS COUS GRANORO
RISO PARBOILED SCOTTI
Kg. 1
Kg. 5
TOPPING CACAO E NOCCIOLA Gr. 1000
TOPPING KIWI
135
€
10 99 10 99 945 780
€
€
€
Gr. 1000
€
€
445
PREPARATO PER CROCCHETTE SUCCO NETTARE PESCA O PERA CREMA PER TIRAMISU’ SWOOP - BOSCHI FOOD CARTE D’OR KNORR
TORTINO AL CIOCCOLATO CARTE D’OR
Lt. 1
GR. 900
€
535
€
065
€
DOLCE ALL’UVA BIAN
INGREDIENTI: 500 g di uva bianca 3 uova 200 g di farina 80 g di zucchero semola to 40 g di burro 1,5 litri di latte scorza di limone non trat tato, grattugiata mezzo bicchierino di bra ndy 30 g di mandorle lievito in polvere zucchero al velo
CA
PREPARAZIONE: Setacciate in una terrina la far ina con lo zucchero, aggiun gete le uova sbattute con il latte, un pizzic o di scorza di limone, uno di lievito e il burro ammorbidito, ma fre ddo; Lavorate con un cucch iai o di legno finche otterrete un compost o denso. Staccate dal grappolo gli aci ni di uva, lavateli bene, asciug ateli e sistemateli in una pirofila, in un solo strato. Cospargeteli con le mandorl e tritate, bagnateli di brandy, versatevi sopra il composto e livellate lo con una spatola. Mettete in forno gia caldo a 180° finche la superficie risult erà dorata. Spolverizzate di zucchero al velo e servite, decorato a pia cere.
990
€
12 35
LINEA DESSERT AR.PA BUDINO AL CIOCCOLATO
PREP. Gr. 1000
CREMA CATALANA
PREP. Gr. 1000
CREME CARAMEL
PREP. Gr. 1000
€ € €
PANNA COTTA
PREP. Gr. 1000
€
3 35 2 85 2 85 3 25
ar.pa
Pagina 04
INGREDIENTI: 600 g di filetto di salmone 100 g di lardo di Colon nata a fettine un mazzetto di basilico mezza cipolla 2 spicchi d'aglio un pezzetto di radice di zenzero fresca 3 pomodori maturi olio extravergine d'oliva mezza arancia sale pepe nero in grani
PREPARAZIONE: 1) Sbucciate lo zenzero, riducetelo a filettini e tritatelo (dovrete ottenerne circa un cucchiaio); tritate l'aglio e tagliate a dadi ni la cipolla. Tagliate a cubetti la polp a dei pomodori. 2) Fate soffriggere in un tegame la cipo lla, l'aglio e lo zenzero con un dl di olio e mezzo cucchiaio di sale; cuocete per 20 minuti. 3) Aggiungete i pomodori, mescolate e cuocete per altri 20 minuti. 4) A meta cottura circa unite il succo dell'arancia filtrato con un colino. 5) Eliminate con una pinzetta le lisch e residue dal filetto di salmone; per individuarle passatevi sopra una man o. 6) Tagliate il filetto in 4 pezzi e appo ggiate su ciascuno una bella foglia di basilico. 7) Appoggiate ogni pezzo di filetto su 2 fettine di lardo e avvolgetelo. 8) Alla fine girate i fagottini in modo che il basilico sia sopra, sistemateli su una placca da forno e insaporiteli con una macinata di pepe. 9) Passate in forno a 65° e cuocete per circa 30 minuti. Accompagnate con la salsa preparata.
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA SALUMI REALI STAGIONATURA 16 MESI - DISOSSATO
€
1140 Al Kg.
LARDO AGLI AROMI BERNARDINI
SPECK ½ AQUILA D’ORO
€
625
Al Kg.
BRESAOLA INTERA EXCELSA PINI
SPIANATA PICCANTE MANCLOSSI
SALSICCIA PICCANTE CURVA MANCLOSSI
PUNTA D’ANCA
ATM
ATM
€
16 99
€
Al Kg.
FESA DI TACCHINO AL FORNO COMAL
€
5 30
Al Kg.
SPALLA COTTA ALBA BOMBIERI
625
Al Kg.
PORCHETTA AL FORNO SV SALUMI REALI
€
610
Al Kg.
PESCE SPADA AFFUMICATO SICILIA
GASTRONOMIA
SALMONE AL LARDO CON SALSA ALLO ZENZ ERO
€
650
Al Kg.
PROSCIUTTO COTTO SALUMI REALI
€
€
669
Al Kg.
SALAME DI CINGHIALE BERNARDINI
€
13 20
Al Kg.
PROSC. COTTO AFF. PRAGA AQUILA D’ORO
4 30
€
Al Kg.
MARLIN AFFUMICATO SICILIA
420
Al Kg.
WURTEL GROSSI RED
063 WURTEL PICCOLI RED PZ. 4 (100GR.) 027
PZ. 3 (250 GR.)
€
€
€
2 65
Al Kg.
€
2135
Al Kg.
€
16 20
Al Kg.
Pagina 05
GASTRONOMIA
FORMAGGIO GRANA PADANO DELIZIE DI LATTE S.V. - 1/8 WURSTEL GRIGLIA BONAZZA
FORMAGGIO GRATTUGIATO DELIZIE DI LATTE
Kg. 1 (10 pezzi)
Kg. 1
€
255
NERO DI SEPPIA LA NEF GR. 500
€
€
€
599
CARNE FRESCA
Lt. 1
€
Al Kg.
Al Kg.
PANNA DOLCE HOLE’
1195
5 7 8
169
PETTO DI POLLO INTERO
FESA DI TACCHINO INTERA
GIRELLO DI BOVINO
NOCE DI BOVINO
PRODOTTO FRESCO
PRODOTTO FRESCO
PRODOTTO FRESCO
PRODOTTO FRESCO
€
530
€
Al Kg.
ENTRECOTE DI BOVINO
650
Al Kg.
€
850
Al Kg.
€
720
Al Kg.
VASTO ASSORA TIMENTO DI CARNE FRESCA ONIA - FRANCIA - IRLANDA - NUOVA
ARGENTINA - TEDESCO - AUSTRIA - POL
ZELAND
ALE BLACK ANGUS AUSTRALIA RE A US S GU AN K AC BL E AL RE DA REALE IRLAN CARNE DI BISONTE AGNELLO NUOVA ZELANDA PEO FILETTO ARGENTINO - FILETTO EURO CARNE DI SUINO - POLLAME PREPARATI VARI INI - SPIEDINI E TANTO ALTRO... SALSICCIA - BOMBETTE - MACINATO
- INVOLT
Pagina 06
CARRE’ DI AGNEL
LO TARTUFATO INGREDIENTI: un carrè d'agnello di circa kg 1,200 un piccolo tartufo nero 80 g di burro sale, pepe Per la salsa e il co ntorno 300 g di fagiolini fini 2 dl di panna da cu cin un cucchiaio di tim a o, salvia e prezze molo tritati 20 g di burro 2-3 ciuffi di menta fresca sale, pepe
Kg. 2,5 X 5 BUSTE -SURG.
PREPARAZIONE: 1) Tagliate il carrè in 4 pezzi, eliminat e con un coltello la pellicina e il grasso in eccesso e scoprite le costole. 2) Pulite il tartufo e tagliatelo a bastonc ini. Praticate una profonda incisione nella carne di ogni pezzo e introduc etevi un bastoncino di tartufo. 3) Scaldate il burro in una padella, unit e i pezzi di carrè e fateli rosolare; salateli e pepateli. Trasferite la carne su una placca foderata con carta da forno e infornate a 170° per 5-6 min uti. 4) Per il contorno, lessate i fagiolini, scolateli ancora croccanti e fateli insaporire in una padella con il burr o, la menta e poco sale. 5) Per la salsa, fate addensare la pan na su fuoco basso, salatela e profumatela con le erbe tritate. 6) Sfornate la carne, controllate la cott ura (internamente deve essere rosata) e servitela con i fagiolini e la salsa agli aromi.
€
Kg. 2,5 - SURG.
€
192
POLPETTINE DI SARDINE RISPO
CIAMBELLINE PIZZAIOLA C&D €
Kg. 1 - SURG.
CIAMBELLINE SALMONE E RISO C&D 15Al Kg. €
Kg. 1 - SURG.
Al Kg.
135
Al Kg.
PATATE STIK PRIVATE RISERVE LAMB WESTON
NUGGHET DI POLLO AMADORI
Kg. 2,5 - SURG. - F64
KG. 2,5 - SURG.
149
Al Kg.
€
4 25 Al Kg.
HAMBURGER DI BLACK ANGUS Gr. 200 - SURG.
6
Kg. 1 - SURG.
€
562
Al Kg.
Kg. 2,5 BUSTA - SURG.
€
Al Kg.
122
CROCCHETTE DI PATATA FARM FRITES
€
PATATE TWISTER LAMB WESTON
SURGELATI
PATATE FRITTE FARM FRITES
7 45
€
Al Kg.
795
Al Kg.
HAMBURGER DI BOVINO A scelta ALCASS
HAMBURGER GRIGLIATI Gr. 80 POLPETTINE BOVINO Gr. 20 ALCASS ALCASS
CARRE’ DI AGNELLO FRENCHED RACH
SURG. - IQF
SURG. - IQF - BOVINO (26 pezzi)
CONG.
€
3 99
Al Kg.
80 Gr. o 100 Gr.
€
1335
Al Kg.
SURG. - IQF
€
4 20
Al Kg.
€
2125
Al Kg.
Pagina 07
SURGELATI
PAPPARDELLE AI E PORCINI E ZUCCHIN INGREDIENTI: 600 g di pappardelle 300 g di funghi porcini 2 zucchine 400 g di pomodori 1 spicchio d'aglio 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo ergine di oliva 5 cucchiai di olio extrav oltativo) parmigiano reggiano (fac e pep e sale
FUNGHI PORCINI EXTRA PETRUCCI Kg. 6 - CONG.
€
PREPARAZIONE:
a meta, ente, scolateli, spellateli, tagliateli 1) Scottate i pomodori in acqua boll chio d'aglio, zetti. Spellate e schiacciate lo spic eliminate i semi e riduceteli a pez e le unit hiai di olio. Eliminate l'aglio, rosolatelo in una padella con 3 cucc odori, pom i ete iung le per 2-3 minuti. Agg zucchine a rondelle sottili e cuocete uti. salate, pepate e cuocete per 5 min affilato. li molto finemente con un coltello ttate affe e cini por 2) Pulite i funghi iungete Agg . in una padella con l'olio rimasto Tritate la cipolla e fatela appassire con il te izza lver spo ce per 1 minuto. Salate, i funghi e fateli cuocere a fuoco viva ri. odo di zucchine e pom prezzemolo tritato e uniteli al sugo salata per il tempo indicato sulla ente boll a acqu in a 3) Cuocete la past hi. subito con il sugo di zucchine e fung confezione. Scolatela e conditela servite e e) usat lo o reggiano a scaglie (se Spolverizzate la pasta con parmigian immediatamente.
915
Al Kg.
FUNGHI PORCINI CUBO PETRUCCI Kg. 1 - CONG.
€
595
Al Kg.
RAVIOLI ATRANESI SFOGLIA D’ORO
ASPARAGI VERDI ERICA
TONNO E RUCOLA KG. 2 - SURG.
Kg. 1- CONG.
€
765
€
Al Kg.
545
Al Kg.
RAVIOLI VARIEGATI ROSSI SFOGLIA D’ORO
RAVIOLI NERI SFOGLIA D’ORO
CAROTINE BABY GRAN PANIERI
CIME DI RAPA GRAN PANIERI
POLPA DI RICCIO KG. 2 - SURG.
PESCE SPADA E MELANZANE KG. 2 - SURG.
KG. 2,5 - SURG.
KG. 2,5 - SURG.
€
8 15
€
Al Kg.
7 95
€
Al Kg.
1 30
Al Kg.
€
1 70
Al Kg.
TONNARELLI SFOGLIA D’ORO
PACCHERI RIGATI SFOGLIA D’ORO
PASTA UOVO PRONTOSFOGLIA FUNGHI CARDONCELLI EXTRA KG. 1 - SURG. SURGITAL
KG. 3 - SURG.
KG. 3 - SURG.
KG. 10 - SURG.
€
3 55
Al Kg.
€
4 25
Al Kg.
€
1 86
Al Kg.
€
9 30
Al Kg.
Pagina 08
DENTICE AL POMODO
INGREDIENTI: 2 spicchi di Aglio 3 rametti Basilico Fresco 1 kg Dentice 3 cucchiai di Olio Di Oliva Extravergine 1 cucchiaio Origano Fresco 200 g Passata Di Pomodoro qb Pepe qb Sale 1 Scalogno 5 bicchieri di Vino Bianco
DIFFERENZE TRA PRODOTTI CONGELATI E SURGELATI Il prodotto surgelato viene sottoposto ad una veloce penetrazione del freddo (-40°C) per cui i microcristalli che si formano non lacerano le pareti cellulari in fase di dissurgelamento.
PREPARAZIONE: 1) Fate imbiondire a fuoco vivace 2 spicchi di aglio con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete 200 g di passata di pomodoro e 1 cucchiaio di origano; salate, pepate e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti. 2) Salate e pepate l'interno di 1 dentice da 1 kg gia pulito; tritate le foglie di 2 rametti di basilico e 1 scalogno e inserite il composto aromatico nella cavita del pesce. 3) Sistemate il dentice in una teglia unta con 1 cucchiaio di olio extravergine e versate la salsa di pomodoro coprendolo parzialmente. Bagnate con ½ bicchiere di vino bianco, distribuite sul pesce le foglie di 1 rametto di basilico e fate cuocere per 30 minuti in forno a 180°C.
Il prodotto congelato viene sottoposto ad una lenta penetrazione del freddo (-18°C) che provoca la formazione di macrocristalli di ghiaccio che determinano la lacerazione cellulare con conseguente perdita di enzimi, sali minerali e vitamine in fase di decongelamento.
GAMBERONI L2 FILONE DI TONNO CON SANGUE CONARPESA MARAVILLA KG. 2 - CONG.
€ FILONE DI PESCE SPADA MAREPIU’ S/O - S/P - SURG.
CONG. - S/O / S/P
829
Al Kg.
DENTICE LUTIANO 2/4 EVISCERATO
€
695
Al Kg.
POLPI 500/800 - T7 MAROCCO
CONG.
CONG.
€
8 80
Al Kg.
FILONE DI MARLIN S/O - S/P MOBILPESCA
€
9 15
€
Al Kg.
520
Al Kg.
SEPPIA IQF 50/100 (13/20) AMULYA
CALAMARI ANELLI E CIUFFI TEPPITAK
KG. 6 - CONG.
KG. 1 - CONG - IQF
CONG. €
760
Al Kg.
€
4 98
Al Kg.
€
8 69
Al Kg.
Pagina 09
SURGELATI
RO
TE E SCALOGNO
TORTINO DI PATA
PRODOTTI NON FOOD
INGREDIENTI:
800 g di patate piccole 200 g di scalogni alloro 60 g di burro sale
BOBINE CARTA 800 STRAPPI EASY
PREPARAZIONE:
BUSTE NERE 90 X 120
gli le a fette di 3 mm. Sbucciate 1) Sbucciate le patate e tagliate te un ma for in, . Imburrate 4 ramequ scalogni e riduceteli a spicchi e ate pat di to stra rite con uno primo strato di sole patate, cop rate con il burro rimasto fuso, Irro ro. allo di lia fog scalogni e una sale e pepe. loro. di patate, pepe e una foglia d'al 2) Terminate con uno strato o pes minio, posatevi un Coprite con un foglio di allu per 10 per 40 minuti. Fate riposare ° 210 a te rna in misura e info rmate. minuti nel forno spento e sfo
Kg. 20
CONFEZIONE DA 2 ROTOLI
€
369
€
Al Rotolo
125
Al Kg.
SCATOLA PIZZA 33 X 33
ROTOLO ALLUMINIO S/BOX
ROTOLO PELLICOLA S/BOX
CARTONE DA 100 PEZZI
MT. 150 X 30CM.
MT. 300 X 30 CM.
PIATTI PLASTICA FONDI TIM KG. 1
€
1580 632 €
€
PIATTI PLASTICA PIANI TIM
DETERGENTE PER PAVIMENTI EASY
KG. 1
LT. 5 - TANICA
€
270
€
395
DETERS. PIATTI SVELTO
LT. 5 - TANICA
LT. 10 - TANICA
375
€
558
CONT. ALLUMINIO PATATA PICCOLA
CONT. ALLUMINIO 6 PORZIONI COD. 149 - PEZZI 50
CONT. ALLUMINIO 4 PORZIONI COD. 111 - PEZZI 100
€
270
LYSOFORM PROFESSIONALE
COD. 109 - PEZZI 100
40 € 3 CONT. ALLUMINIO PATATA GRANDE 88 COD. 104 - PEZZI 100 € 4 CONT. ALLUMINIO 2 PORZIONI 30 € 6 COD. 101 - PEZZI 100 CONT. ALLUMINIO 1 PORZIONE G. 55 COD. 110 - PEZZI 100 € 4
€
CONT. ALLUMINIO 8 PORZIONI COD. 134 - PEZZI 50
CONT. ALLUMINIO 12 PORZIONI COD. 210 - PEZZI 40
CONT. ALLUMINIO TONDI COD. 501 - PEZZI 100
€
990
790 10 05 14 15 315
€ €
€
€
870 Pagina 10
REPARTO PESCHERIA NOTIZIE DAL WEB
- SPIGOLE - ORATE - SALMONE FRESCO - FILETTO DI TONNO ROSSO - FILONE DI PESCE SPADA - DENTICI - TAGLIATELLA - FRUTTI DI MARE - ASTICI e tanto altro... Birra: le 5 regole per degustarla Servire una buona birra ad hoc è un'arte: questione di temperatura, di schiuma e di bicchiere giusto. Per gustarla al meglio ci vogliono piccoli accorgimenti «rubati»alle birrerie artigianali. Ecco una mini guida per «bionde» & Co
Kebab: forse non tutti sanno che... Una micidiale arma contro il Big Mac. Qualcuno vuole per forza leggere il successo del kebab come la risposta mediorientale a McDonald’s il conquistatore. Che sia così o meno, forse è arrivato il momento di chiedersi come mai un piatto turco stia cambiando le nostre abitudini alimentari. Ecco 10 cose del kebab che forse non sapete.
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La guida della pizza napoletana Tour della pizza napoletana fatto di assaggi, spiegazioni minuziose e classifiche è davvero magnetico.. A scrivere la più pratica, magnetica, ben informata guida della pizza napoletana sia un americano è intollerabile, diciamolo.
Pagina 11
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