Erredi Food Magazine Novembre 2014

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Food novembre Magazine

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Chianina La Chianina è una razza bovina italiana un tempo utilizzata come forza motrice ed ora allevata esclusivamente per la produzione di carne. Deve il suo nome alla Val di Chiana: è una razza autoctona dell’italia centrale. La sua carne è ottima, saporita e tenera.

Bufalo La carne di Bufalo è in assoluto tra le più magre e leggere, ha bassi livelli di colesterolo ma alti valori proteici di ferro. Il tipo di Bufalo allevato in Italia ha caratteristiche di rusticità che conferiscono alle carni sapori unici.

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Black Angus Iralndese I capi di bestiame Angus Irlanda vennero introdotti in Irlanda alla metà del XIX secolo, in quanto si adattavano perfettamente al clima irlandese. La razza si guadagnò ben presto prestigio in tutto il mondo, grazie alla produzione di una carne di qualità senza rivali. La razza è naturalmente adatta a produrre carne di qualità da erba e foraggio. L'erba è una fonte primaria di Omega-3 e come parte di una dieta salutare e bilanciata, la carne "da erba" è una fonte preziosa di ferro, zinco, vitamina B e di altri grassi acidi essenziali. La carne è liscia, compatta, con sottili filamenti di grasso bianco e cremoso infiltrato nella carne, noti come marezzatura.

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