调味品
ProBase™ 用于咸味食品的骨素和动物脂肪
有效提升调味产品 ProBase™ 是一系列的骨素及特种脂肪类产品，它具有典型的
全系列均不含添加剂，可以作为清洁标签成分直接应
风味特性及丰富的口感。
用。ProBase™ 系列的所有产品均符合最高食品安全标准。
骨素的原料均是来源于高品质的骨头和碎肉，以及海产品，这些
ProBase™ 可为许多汤品，酱汁，即食食品，调味料和高汤块提
均是可追溯的欧盟原料。
供理想的解决方案。
骨素的形态有多种多样，有膏类及喷雾干燥粉体，来源有猪， 牛，鸡，羊以及不同种类的海洋产品，此外，脂肪也提取于猪， 牛，鸡及羊。
什么是 ProBase™？ ProBase™ 骨素是超浓缩的风味提取物，通过将骨头及碎肉低温 慢速蒸煮完成提取，风味物质得到最大限度保留，以此提升产品 的风味，口感等特性。
骨素产品提供丰富的天然口感，
简便易用的膏体以及粉体都是
ProBase™ 脂肪是提取于骨髓，
适用于多种调味品。
很好的选择。
板油等。
骨素：膏状及粉末 Essentia 风味解决方案 ProBase™ 骨素解决方案协助您构建 完美的风味体系
增加产品的特 征风味
提供风味方向
提供底味，无 特殊风味
ProBase™
来源
形态
干物质
盐含量
公斤/单位
运输条件
货架期
ProBase™ Beef Stock 65/6
膏状
70 %
6%
25
常规
36个月
ProBase™ Beef Stock 43/14
流动膏体
56 %
14 %
25
常规
36个月
ProBase™ B 100
粉末
100 %
0%
25
常规
36个月
ProBase™ B 110
粉末
100 %
10 %
25
常规
36个月
ProBase™ Beef Stock 65/6 Organic
膏状
70 %
6%
25
常规
36个月
ProBase™ Beef Stock 43/14 Organic
流动膏体
56 %
14 %
25
常规
36个月
ProBase™ B 100 Organic
粉末
100 %
0%
25
常规
36个月
ProBase™ Pork Stock 43/14
流动膏体
56 %
14 %
25
常规
36个月
ProBase™ P 100
粉末
100 %
0%
25
常规
36个月
ProBase™ Chicken Stock 40/14
半流性膏体
54 %
14 %
25
常规
36个月
ProBase™ C 1331
粉末
100 %
0%
25
常规
36个月
ProBase™ C 1321
粉末
100 %
0%
25
常规
36个月
ProBase™ Lamb Stock 43/14
流动膏体
56 %
14 %
25
常规
36个月
海鲜产品：膏体及粉末 Essentia 风味解决方案 这类产品有助于在任何调味体系中构建产 品的底味，具体风味及最终的特征风味。
增加产品的特 征风味
提供风味方向
提供底味，无 特殊风味
ProBase™
来源
形态
干物质
盐含量
公斤/单位
运输条件
货架期
ProBase™ Cod 1000
半流性膏体
50 %
10%
10
冷藏
6个月
ProBase™ Cod 1100
粉末
100 %
20%
10
常规
12个月
ProBase™ Mussel 2000
流动膏体
46 %
16 %
10
冷藏
6个月
ProBase™ Mussel 2100
粉末
100 %
42 %
10
常规
12个月
ProBase™ Plaice 3000
半流性膏体
49 %
10 %
10
冷藏
6个月
ProBase™ Lobster 4000
流动膏体
50 %
10 %
10
冷藏
6个月
ProBase™ Lobster 4020
半流性膏体
67 %
13 %
10
冷藏
6个月
ProBase™ Lobster 4100
粉末
100 %
16 %
10
常规
12个月
ProBase™ Lobster 10000
流动膏体
50 %
10 %
10
冷藏
6个月
ProBase™ Crab 12000
半流性膏体
50 %
10 %
10
冷藏
6个月
MSC 是经过认证的可持续性资源 ProBase™ 海产品均通过MSC渔业认证体系。MSC是国际公认的非盈利组织， 该组织致力于保护海洋及渔业的发展和供应。
动物脂肪
我们的特种脂肪产品可为各种调味品提供出色的风味及口感。 不同的脂肪经过萃取，除腥等工艺，可以得到完全满足客户特定需求的产品，通过对基础脂肪的萃取可以提升脂 肪的熔点。除腥工艺可以剔除复杂的脂肪风味，以此得到部分或完全中性的产品。 此外, 我们可以控制SFC(固体脂肪含量)。固体脂肪含量决定何时脂肪 (例如 70%脂肪) 在20-30°c融化。猪脂 肪和牛脂肪能够以任何方式组合生产客制化的特定产品, 以满足客户需求。
ProBase™
来源
形态
游离脂肪酸 (FFA)
过氧化值 (PV)
公斤/单位
运输条件
货架期
ProBase™ Beef Marrow Fat
固态脂肪
< 0.5 %
< 3 mev/kg
15
常规/冷藏
12个月
ProBase™ Beef Marrow Fat Organic
固态脂肪
< 0.5 %
< 3 mev/kg
15
常规/冷藏
12个月
ProBase™ Beef Fat AT 20
固态脂肪
< 0.5 %
< 3 mev/kg
15
常规/冷藏
12个月
ProBase™ Beef Fat BKT 44
固态脂肪
< 0.5 %
< 3 mev/kg
15
常规/冷藏
12个月
ProBase™ Beef Fat BKT 50
固态脂肪
< 0.5 %
< 3 mev/kg
15
常规/冷藏
12个月
ProBase™ Pork Marrow Fat
固态脂肪
< 0.5 %
< 3 mev/kg
15
常规/冷藏
12个月
ProBase™ Pork Fat BIL 43
固态脂肪
< 0.5 %
< 3 mev/kg
15
常规/冷藏
12个月
ProBase™ Chicken Fat
固态脂肪
< 0.5 %
< 3 mev/kg
15
常规/冷藏
12个月
ProBase™ Lamb Marrow Fat
固态脂肪
< 0.5 %
< 3 mev/kg
15
常规/冷藏
12个月
优势 天然逼真的风味 100 % 纯天然 家用烹饪调料 可以标示为骨素、高汤、清汤 非基转 无已知过敏源 不含添加剂 方便使用 微生物稳定
为终端产品提供功能性 增强风味 完全溶於水 均衡的味型 提升基础产风味 改善口感
如何使用 ProBase™ 所有的骨素和脂肪类产品都能在所有咸味产品的加工过程中添加, 或是做为复配调味料成分之一 制作腌液料水时,先将 ProBase™ 粉末与其他粉料混合均匀再加入水中
ProBase™ 我们的骨素及脂肪产品可赋予各种调味品 理想的感官特性。
传统的烹調 现在，越来越多的客户想要达到外婆的味道，就像外婆在家里
ProBase™ 系列产品选用高品质原料，如骨头，碎肉及贝壳，通
做的原汁原味的汤一样，美味醇厚，令人回味无穷，我们的这类
过传统蒸煮工艺慢慢熬煮制得。
产品能够在口感和风味上接近这样的需求。 ProBase™ 系列产品为调味品的创新奠定了基础，这些产品将 为您打造出您需要的具体风味。
“厨房”
原料
分离
融化
动物脂肪
烹煮
浓缩 浓缩
喷雾干燥 骨素精膏
骨素粉
赋予配比最佳的天然成分 如果您正在寻求改善清洁标签，增加食品或饮料产品的卖点， 提升产品品牌的营养价值，Essentia能够帮您实现这些诉求。
天然动物源。 我们仅使用现代化的物理提取技术，未添加及使 用任何化学添加剂。
Essentia是服务于食品及饮料工业的一家国际化的动物蛋白生 产制造商。我们所有的产品均提取自牛，猪，鸡，火鸡，羊，鱼等
无论是何种饮食趋势，在我们全球应用创新中心，应用技术专 家很乐意与您一起探讨新思路，新产品，研发喜闻乐见的美食。
肉类
调味品
保健品
乳制品
宠物食品