Burger Davida Valíčka

BURGER PODLE DAVIDA VALÍČKA

Připravte si výtečný hovězí burger s domácí majonézou podle Davida Valíčka, který vařil ve špičkových kuchyních v Londýně, New Yorku, Moskvě nebo na Bermudách. Doma v Čechách si otevřel Food Atelier v Ostravě, kde umí v kuchyni rozehrát opravdovou kulinární show.

Dobapřípravy 35 minut Časpečení 14 minut Početporcí 4 kusy

Suroviny: 700 g hovězího krku (90 dnů stařený) 4 plátky čedaru 2 jarní cibulky 2 hrsti polníčku 0,04 dcl worcesterové omáčky 4 lžíce kečupu tabasco s chipotle podle chuti hrubozrnná sůl rostlinný olej

Postup:

1. Hovězí krk pokrájejte na kostičky a rozemelte je na kuchyňském robotu Gratus na nejmenší šajbu.

2. Jarní cibulku pokrájejte na tenká kolečka a přidejte je k mletému masu společně s tabascem, worcestrovou omáčkou a kečupem. Vše promíchejte.

3. Masovou směs rozdělte na čtyři stejně velké díly a vytvarujte z nich burgery. Burgery pečlivě uplácejte, aby v nich nezůstal přebytečný vzduch. Takto připravené burgery nechte odpočinout v lednici alespoň 30 minut.

4. Vyndejte je z lednice, bohatě posypte hrubozrnnou solí a potřete olejem. Vložte je do rozpáleného grilu ETA

Sorento Plus na 7 minut a ugrilujte.

5. Na opečené maso přidejte čedar a nechte v grilu Sorento lehce rozpustit.

6. Na housky dejte majonézu, burger s čedarem, čatní, polníček a přiklopte. Burgery podávejte s cibulovo-jablečným čatní a domácí majonézou.