Verkoop warme snacks blijft toenemen

WARME SNACKS VRAGEN OM VISIBILITEIT EN EEN CONTINUE BESCHIKBAARHEID

Warme, hartige snacks zijn een belangrijke omzetgenerator voor een petrolshop en kennen bovendien een groeiende verkoop. Naast belegde broodjes en viennoiserie mogen warme snacks dan ook niet ontbreken in de broodjescorner. De consument kiest hierbij voornamelijk voor lekkere, hongerstillende producten die snel en makkelijk on the road kunnen worden geconsumeerd. Vooral klassiekers zoals een worstenbroodje, een pizzaslice, een belegd broodje met een mexicano/carrero of een gehaktstaaf, vormen de hardrunners. Gezondheid is nauwelijks een issue in deze productcategorie. Om een goede rotatie te garanderen is een continue beschikbaarheid, de versheid en de zichtbaarheid van warme, hartige snacks fundamenteel.

VERKOOP KLIMT BOVEN NIVEAU VAN VOOR CORONA Tijdens de Covid-19-crisis had de verkoop van warme, hartige snacks in het petrolkanaal het niet onder de markt. Dit hoeft ook niet te verwonderen. Door de lockdowns en het verplichte thuiswerk viel het verkeer op de Belgische wegen fors terug, waardoor petrolshops enorm veel minder klanten over de vloer kregen. Ondertussen heeft deze productcategorie zich weer herpakt en ligt de omzet volgens diverse spelers zelfs hoger dan voor de start van de pandemie. Dit valt onder meer te verklaren door het feit dat de klassieke eetmomenten vervagen en de consument steeds meer doorheen de dag voor diverse tussendoortjes en snacks opteert. Bovendien blijft het aantal mensen dat producten aanschaft voor consumptie on the go stijgen. Verder verkiezen steeds meer consumenten ervoor om hun klassiek belegd broodje regelmatig af te wisselen door een warm broodje of dito snack. Tot slot noteren we dat het vrachtverkeer blijft toenemen en laat nu net truckchauffeurs een voorkeur hebben voor een snelle, stevige warme hap, zeker als betaalbare avondmaaltijd. Bepaalde actoren geven trouwens aan dat de coronacrisis ervoor zorgde dat de verkoop vooral op non-highwaystations duidelijk stijgt. Veel consumenten geven de voorkeur aan lokale, nabijgelegen tankstations met een kleinere shop in plaats van de snelweglocaties, omdat die een hoger veiligheidsgevoel bieden. Bovendien kunnen ze er sneller en makkelijker boodschappen doen of iets eten. KLASSIEKERS BLIJVEN POPULAIRST Kijken we binnen deze categorie wat de verkooptoppers zijn, dan constateren we dat de Belg trouw kiest voor vaste waarden. Bij de bake-offgerelateerde producten gaat de voorkeur van de consument in de eerste plaats uit naar het worstenbroodje. Zowel het normale recept als een meer eigentijdse variant met kippengehakt of met curryketchup weten te overtuigen. Daarnaast blijven ook de pizzaslices, de pizzabaguettes en de panini’s erg geliefd. Wat die laatste betreft, opteert de klant het meest voor de variant met tomaatmozzarella-gedroogde ham, maar ook meer specialere varianten, bijvoorbeeld met zalm, kip, boulet, savoyarde (kaas, spek en aardappelen) of bolognaise, vallen erg in de smaak. Bij de vleessnacks die warm tussen een belegd broodje worden aangeboden, scoren voornamelijk de mexicano/carrero en de kip- en fishburger. Uiteraard kennen ook de klassieke hamburger, Bicky-burger en de hotdog een sterke

Doc. Croustico rotatie. In het segment van de pure vleessnacks prefereert de klant eenvoudige producten, die snel onderweg kunnen worden gegeten. Onder andere gehaktstaven, gehaktballen, kipkorns, vleeskroketten en bamischijven zijn erg in trek. Ook referenties die eenvoudig te delen zijn met meerdere personen, zoals bitterballen, kip-of cheesefingers, kennen een goede rotatie.

Doc. Croustico AANDACHT ETHNISCHE SMAKEN EN VEGETARISCHE PRODUCTEN Dat de klant grotendeels klassiekers aankoopt, betekent echter niet dat we geen innovatie opmerken bij de warme snacks. Zo merken we dat de klant openstaat voor nieuwe, wereldse smaken en eetculturen. Dit resulteert in de lancering van meer internationaal georiënteerde referenties. Deze komen onder meer uit Zuid-Amerika, denk maar aan empanada’s (hartige snacks, vaak gevuld met gekruid gehakt), taco’s of snacks gebaseerd op nacho’s. Ook nieuwe mediterraanse referenties, zoals böreks (hartige snacks op basis van filodeeg), vinden hun weg in het aanbod van petrolshops. Verder mogen vegetarische warme snacks niet in het assortiment ontbreken, nu steeds meer consumenten veganist, vegetariër of flexitariër zijn. Nog een opvallende trend zijn de zogenaamde loaded snacks. Deze spelen in op het succes van de loaded fries, waarbij een bakje friet van allerlei sauzen en toppings wordt voorzien. Bij warme snacks merken we nu ook dat de consument zijn aangekocht product wil ‘upgraden’. Voorzie dus zeker enkele sauzen en wat toppings, zoals gemalen cheddar, gebakken uitjes, augurk of dergelijke, zodat de klant zijn warme snacks kan personaliseren volgens eigen smaak en voorkeur. Bij de samenstelling van het aanbod is het dus aangewezen om naast de goed scorende klassiekers zeker ook 1 of 2 vernieuwende producten aan te bieden. Wissel bij die nieuwigheden ook regelmatig de aangeboden referenties, dit zorgt voor dynamiek in het schap. DIVERSE AANDACHTSPUNTEN VOOR EEN SUCCESVOLLE VERKOOP In hoofdzaak zijn warme, hartige snacks impulsaankopen. Vaak is de aanschaf van deze producten niet vooraf gepland, maar worden ze door de klant gekocht om zichzelf even te verwennen. Daarom is een goede zichtbaarheid essentieel. Plaats de warmhoudkast dus op een drukbezochte plaats in de shop. Idealiter is dit op of bij de broodjescorner. Een second place-

ment in de buurt van de kassa zal bepaalde consumenten ongetwijfeld tot een last minute-aankoop verleiden. Wie geen verse broodjes aanbiedt, opteert er sowieso best voor om warme snacks net voor het afrekenen onder de aandacht van de klant te brengen. Communiceer ook duidelijk dat er warme snacks verkrijgbaar zijn. Maak verder gebruik van het POS-materiaal (posters, displays, merkverpakkingen,…) dat de meeste leveranciers aanreiken om de aandacht op deze producten te vestigen.

Daarnaast vormt beschikbaarheid een fundamentele factor bij de verkoop van warme snacks. Deze producten moeten permanent en in voldoende mate aangeboden worden. Blijven er maar een tweetal stuks van een bepaalde referentie over, dan is de kans groot dat die blijven liggen. Zorg dus voor verschillende (af)baktijden doorheen de dag, zodat de klant steeds een ruim en vers aanbod voorgeschoteld krijgt. Om dit te realiseren, zijn (af)bakplannen een handige tool. Zo weet het personeel steeds wanneer exact ze de warme snacks moeten bereiden en kunnen piekmomenten in de shop ook handig worden opgevangen. Via Google kan je trouwens makkelijk zien, welke dagen en uren je petrolshop het drukst wordt bezocht. Hou hiermee zeker rekening bij het opstellen van de (af)bakplannen.

Voorts is een ruime keuze aangewezen om de verschillende noden van de consument in te willigen. Zorg hierbij voor een goede mix tussen vleessnacks, bake-offreferenties en vegetarische warme snacks. Ook de presentatie speelt een bepalende rol in de verkoop. Het is niet alleen belangrijk dat de warme snacks op een aantrekkelijke manier worden aangeboden, waardoor hun kwaliteit optimaal tot uiting komt. Daarnaast is hygiëne belangrijk: een warmhoudkast vol vet schrikt de koper af, hou ze steeds proper. Tot slot is gebruiksgemak een voornaam aandachtspunt. Veel automobilisten consumeren hun warme snack in de wagen. Voorzie servetten en karton bakjes/ schaaltjes, zodat de koper deze lekkernijen zorgeloos en zonder vlekken kan verorberen.

Doc. Délifrance

Doc. Délifrance

CROUSTICO TILT HET BAKE-OFFASSORTIMENT VAN ELKE PETROLSHOP NAAR EEN HOGER NIVEAU

De bake-offafdeling vormt het kloppend hart van de meeste tankstations. Doorheen de ganse dag schuiven klanten aan om zichzelf te verwennen met heerlijke ontbijtkoeken, smaakvolle belegde broodjes, pittige warme snacks en/of lekkere desserts, wat resulteert in mooie omzetcijfers. Een goede samenwerking met een ervaren bake-offspecialist is dan ook een must. Croustico is zo’n partner die alle kneepjes van het bakvak kent. Niet alleen zit kwaliteit in hun DNA, bovendien zetten ze sterk in op een goede begeleiding en coaching van de petrolshops om een succesvolle bake-offverkoop te waarborgen.

KWALITEIT VOOROP Om zich van de concurrentie te kunnen onderscheiden, is het voor een petrolshop in de eerste plaats essentieel om hoogwaardige bake-offartikelen te verkopen. Daarom onderwerpt Croustico voortdurend zijn complete bake-offassortiment aan een grondige kwaliteitsanalyse. “Onze R&D-teams zijn constant in de weer om onze eigen producten te testen en te vergelijken met de gangbare referenties op de markt. Regelmatig organiseren we ook blind tastings met consumenten, die onze bake-offartikelen beoordelen qua smaak, uitzicht, vulling of dergelijke. Op basis van die resultaten passen we dan recepten aan. Dit kan zowel globaal zijn als nationaal, aangezien de smaak en voorkeur van de consument van land tot land verschillen”, onderstreept Vincent Opsomer, Category Manager bij Croustico.

UITVOERIGE COACHING EN ADVIES In samenspraak met de centrale van het enseigne bepaalt Croustico een algemeen bake-offaanbod dat nationaal wordt uitgerold. “Daarna volgen we elke petrolshop persoonlijk op, zodat we specifiek weten welke referenties waar scoren en welke een mindere rotatie kennen. Zo kunnen we planogrammen bijsturen, zodat ze specifiek beantwoorden aan regionale en zelfs lokale behoeftes van de eindklant. Bij de opstart van een nieuw winkelpunt wordt het personeel grondig gecoacht, zodat ze de producten uitvoerig leren kennen en ze perfect weten hoe alles correct moeten worden afgebakken. Die trainingen worden ter plaatse in het desbetreffende service station of in ons Food Experience Center te Gent gegeven. Daarnaast zijn ons toegewijde customer service teams en onze coaches steeds bereikbaar om met gericht advies de verkoop in een petrolshop te verbeteren.”

MAATWERK Afbakken op de winkelvloer levert nog steeds de beste verkoopresultaten. Croustico ondersteunt de tankstations op dit vlak door hen producten aan te reiken, die makkelijk af te bakken zijn en een constant, hoogwaardig eindresultaat bieden. “Beschikbaarheid en versheid vormen twee cruciale elementen om een succesvolle verkoop van bake-off te garanderen. Daarom stellen we in samenspraak met de petrolshops op maat gemaakte bakplannen op. Die geven aan wanneer de petrolshop doorheen de dag de verschillende referenties moet afbakken, zodat de eindklant steeds van verse, kwalitatieve bake-offproducten kan genieten. Uiteraard wisselt het aanbod naar gelang het moment van de dag. Om een perfecte kwaliteit te verzekeren, adviseren we steeds bereiding à la minute. Om piekmomenten goed te kunnen opvangen, worden sommige verkooptoppers regelmatig opnieuw aangevuld. Daarnaast voorzien we bakposters met een overzicht van al onze producten, waarop concrete bakinstructies vermeld staan.”

DATA-UITWISSELING Voor een optimale begeleiding en ondersteuning beroept Croustico zich op (verkoop)data, die het zelf of bij de grossiers en de partner in kwestie verzamelt. “Dit vraagt uiteraard vertrouwen van alle partijen, maar hierdoor kunnen we de verkoop in elk winkelpunt gedetailleerd analyseren. In het petrolkanaal zorgen we trouwens voor een goede afstemming van die rapportages tussen het lokale en het centrale niveau. Dit maakt dat het hoofdkantoor voortdurend zicht heeft op de lokale inzichten en actiepunten en kunnen we de stappen die we ondernemen nauwgezet met de centrale overleggen.”

TOTAALCONCEPT Om dynamiek in de petrolshop te creëren, plaatst Croustico innovatie centraal, zowel qua bake-offproducten als hardware. “We testen regelmatig nieuwigheden uit en gaan na of die aanslaan. Daarnaast houden we petrolshops op de hoogte van de nieuwste ontwikkelingen qua afbak-, highspeedovens of warmhoudmeubels en begeleiden hen bij de keuze van die toestellen. Zo reiken we een complete oplossing aan. Nadien analyseren we of die uitrusting voor een efficiëntere werking of groei in de desbetreffende petrolshop zorgt”, besluit Jelle Quirynen, Brand & Shop Concept Manager bij Croustico.