Krokant hoorntje van Ham met St. Jacobsvruchten enTruffelaardappel BEREIDING Ham in ďŹ jne lange sneden snijden, oprollen met behulp van een vorm tot een hoorntje. Gedurende ongeveer 1 uur drogen in de oven op 100°. De Truffelaardappel schillen, koken en tot een gladde massa verwerken. De Porto samen met de Balsamico azijn laten inkoken tot een siroop. De St. Jacobsvruchten grillen en in de oven laten verdergaren. De geitenkaas samen met de room laten inkoken tot de geitenkaas mooi vloeibaar is. De Truffelaardappelpuree op het bord serveren, hierop de St. Jacobsvruchten schikken, de hoorntjes vullen met geitenkaas en in de puree plaatsen. Afwerken met portosiroop.
INGREDIENTEN Ham St. Jacobsvruchten Truffelaardappel Balsamico azijn Porto Room Geitenkaas
Smits Youri