LEBANESE LUXURY

ARABESQUE AT HOTEL PRESIDENT WILSON GENEVA

TEXT: MONICA D’ANDREA

Discreet music hints at the spectacular atmosphere of the restaurant on the ground floor of the President Wilson Hotel, A Luxury Collection Hotel Geneva. A long marble corridor ushers guests towards a cosy yet elegant setting, with oriental flavours floating on the air. The duo of Lebanese chefs, Michel Daher and Nicolas Broumana, serve authentic, refined cuisine, with the right balance of flavours, subtle spices and tastes we expect to find in the country’s traditional food.

The thousand and one suggestions catapult the taste buds to Lebanon, to the country of mezzes such as tabbouleh, hummus, fattoush salad and falafels. Those with a sweet tooth will be more than satisfied with the pastries made in pure Lebanese tradition, packed with flavour but without too much sugar, for which our waistlines will be grateful! These include Osmalieh, the traditional Aich Al Sarail and qatayef pancakes with Ashta cream.

As if that was not enough to whet the appetite, between the rose water flavours and orange blossom herbal teas ideal for rounding off the meal, we must also mention the restaurant’s emblematic dessert: the pistachio and raspberry delight. A raspberry dacquoise, a delicious pistachio cream, topped with a cristalline and Lebanese candyfloss. Did someone say diet?

Une musique discrète laisse deviner l’ambiance spectaculaire du restaurant au rez-dechaussée de l’hôtel Président Wilson, A Luxury Collection Hotel Geneva. L’accès du long couloir en marbre dirige les pas vers une ambiance feutrée, au goûts orientaux flottant dans l’air. Le duo de Chefs libanais Michel Daher et Nicolas Broumana proposent une cuisine authentique, raffinée, avec des saveurs justes, des épices subtiles et des goûts que l’on retrouve dans la cuisine traditionnelle du pays.

Les mille et une propositions catapultent les papilles au Liban, au pays des mezzés comme le tabbouli, le hommos, la salade fattouche ou encore les fallafels. L’envie de sucre sera satisfaite par les pâtisseries élaborées dans la plus pure tradition et le respect du goût, sans trop de sucre, ce qui est appréciable pour la ligne ! On y retrouve notamment l’Osmalieh, l’Aiche Al Sarail traditionnel et les crêpes katayef à la crème Achta.

Si’il faut encore mettre l’eau à la bouche, entre les saveurs à l’eau de rose et les tisanes aux fleurs d’oranger idéales après le repas, un clin d’oeil au dessert phare du restaurant: le Délice pistache et framboise. Il s’agit d’une dacquoise framboise, d’un crémeux gourmand à la pistache, surmonté d’une cristalline et de barbe à papa libanaise. Qui a dit régime ?

ARABESQUE QUAI WILSON 47, 1211 GENÈVE +41 (0)22 906 67 63 WWW.RESTAURANTARABESQUE.COM