SOFIE INGDAM HALKJÆR OG A NDRE A S MUNK P E T ER S EN
1 00
MYTER OM F ORD Ø JEL SE OG KOST
F A D L’S F O R L A G
INDHOLD
8 FORORD 12 INDLEDNING
18 100 myter om fordøjelse og kost 1. udgave, 1. oplag. Sofie Ingdam Halkjær & Andreas Munk Petersen © 2017 FADL’s Forlag, København ISBN 978-87-7749-966-1 Forlagsredaktion og projektledelse: Joachim Sømark Omslag, grafisk tilrettelæggelse og sats: Bjørn Ortmann Illustrationer: Andreas Erstling, Pinligt Selskab Tryk: KOPA Printed in: Lithuania Kopiering fra denne bog må kun finde sted på institutioner eller virksomheder, der har indgået aftale med Copydan Tekst & Node, og kun inden for de rammer, der er nævnt i aftalen. Institutioner og virksomheder, der ikke har indgået aftale med Copydan, skal ved ønske om kopiering henvende sig til FADL’s Forlag. FADL’s Forlag Amagertorv 29B, 3. sal 1160 København K www. Fadlforlag.dk redaktion@fadlsforlag.dk
FORDØJELSEN OG TARMSYSTEME T
19 Introduktion 1. Det er sundest at blive født i afføring 23 2. Man prutter 2,5 liter gas om dagen 25 3. En sund lort flyder ovenpå 27 4. Natron virker på oppustet mave 30 5. Maven knurrer, når man er sulten 31 6. Tarmskylning er godt for kroppen 33 7. Fordøjelsen foregår kun i maven 35 8. Tarmen er et lukket system 37 9. Dårlig ånde er tegn på dårlig fordøjelse 39 10. Man får mavesår af stress 43 11. Man kan godt have tynd mave, selvom man er forstoppet 45 12. Afføringsmidler ødelægger tarmen 47 13. Madens rejsetid fra kæft til kumme har betydning for vores sundhed 49 14. Svamp i tarmen er farligt 51 15. ”En knude i bugspytkirtlen, og du er færdig” 53
16. Fyrre, fedtlever og færdig 55 17. Blindtarmen er uden betydning 57 18. Man får tarmslyng af at sluge tyggegummi 60 19. Det er farligt at holde på en prut 62 20. Stress giver dårlig mave 63
66 TARMBAKTERIER 67 Introduktion 21. Tarmfloraen kan ikke ændres 72 22. Fæcestransplantation helbreder modbydelig diarré 74 23. For meget antibiotika ødelægger tarmens bakterier 76 24. Dine tarmbakterier er skyld i, om du er overvægtig eller ej 78 25. Moderne mad giver dårlig tarmflora 80 26. Ballonmave skyldes, at man har for få tarmbakterier 83 27. Babyer fødes med en steril tarm 85 28. Dine tarmbakterier er som et unikt fingeraftryk 87 29. Andres afføring kan blive din medicin 89 30. Tarmbakterier har betydning for dit sind og din stresstærskel 92 31. Bakterierne i vores tarme er forskellige, afhængigt af hvilket land vi bor i, og hvordan vi spiser 94
98 KOST OG FØDE VARER 99 Introduktion 32. Juice er sundere end sodavand 101 33. Det er sundt at drikke ingefærshots 103
34. Man må spise mere, hvis man holder sig til lightprodukter 105 35. Rødt kød er farligt 107 36. Det er sundt at drikke en genstand om dagen 109 37. Kunstige sødemidler er farlige 110 38. Koffein i kaffe øger forbrændingen 113 39. Det er farligt at spise gær 116 40. Spis ikke æg, hvis du har for højt kolesteroltal 118 41. Hvidløg forebygger forkølelse 120 42. Man prutter, når man spiser kål 121 43. Cola hjælper mod diarré 123 44. Sunde mælkesyrebakterier findes kun i mælkeprodukter 125 45. Fisk er farligt for gravide 127 46. Et æble om dagen holder doktoren fra døren 129 47. Man får en flot sommerkulør, hvis man spiser mange gulerødder 131 48. Man bliver afhængig af sukker 132 49. Grøn te er farligt 134 50. Mørkt brød er altid fuldkornsbrød 136 51. Bananer giver forstoppelse 138 52. Det er farligt at spise gluten 139 53. Man skal drikke en halv liter mælk om dagen 141 54. Det er usundt at drikke for meget kaffe 143 55. I fremtiden er din bøf fremstillet i et laboratorie 145 56. Lakrids giver forhøjet blodtryk 147 57. Man får sukkersyge, hvis man spiser meget sukker 148 58. Kartofler feder 150 59. Fibre giver en bedre fordøjelse 151 60. Margarine er sundere end smør 153 61. Det er sundt at spise tang 155
62. Tørret frugt er sundere end slik 157 63. Det er farligt at spise muggen blå ost 159 64. Friske grøntsager er sundere end frosne 161 65. Man skal spise 6 stykker frugt om dagen 163 66. Chokolade er godt for hjertet 164 67. Man bliver stærk, hvis man spiser spinat 166 68. Sukker feder ikke 168 69. Kød er den bedste kilde til proteiner 170 70. Rå mad er sundere end tilberedt mad 172 71. Alt fedt er lige godt 174 72. Kød er svært at fordøje 177 73. Chili slanker 179 74. Fermenterede grøntsager kan holde os sunde 182
186 VITAMINER, MINER ALER OG KOST TILSKUD 187 Introduktion 75. Kalk slanker 189 76. En vitaminpille dagligt holder dig sund og rask 191 77. E-numre er farlige og usunde 193 78. Man kan ikke få for mange vitaminer 195 79. Man bør forebygge rejsediarré ved at spise sunde bakterier 196 80. D-vitaminer er nødvendige om vinteren 198 81. Fisk er sundere end fiskeolie 200 82. Man skal spise ekstra C-vitamin, når man er forkølet 202 83. Superfoods gør os supersunde 204
206 LIVSSTIL 207 Introduktion 84. Man kan blive syg, hvis man lever for sundt 209 85. Du taber dig på en saftkur, og du kommer af med affaldsstoffer ved at juicefaste 212 86. Man skal spise for to, når man er gravid 213 87. Vinterbadning slanker 215 88. Cannabisolie virker mod alt 217 89. Hvis man vil tabe sig, må man ikke spise efter klokken 18 218 90. Low FODMAP-diæt giver ro i maven 220 91. Man skal spise 6 måltider om dagen for at holde blodsukkeret stabilt 223 92. Man forbrænder 1 genstand i timen, når man drikker alkohol 225 93. Brystbørn bliver mindre kræsne end flaskebørn 226 94. Flere bliver indlagt med forstoppelse i julen 228 95. Man kan ikke drikke for meget vand 230 96. Hvis man er vegetar, bliver man fejlernæret 233 97. Babyer gylper, fordi mælken er sur 235 98. Mangel på søvn giver mere appetit efter usunde sager 237 99. Fedme er arveligt 239 100. Det er sundt at faste engang imellem 241 244 REFERENCER
9
F ORORD
F O RO R D
Denne bog er skrevet af Sofie Ingdam Halkjær og Andreas Munk Petersen. Vi arbejder begge på Gastroenheden på Hvidovre Hospital, og Andreas arbejder også på Mikrobiologisk Afdeling samme sted. Sofie arbejder desuden på Aleris-Hamlet privathospital i Søborg. Andreas er overlæge, ph.d. og klinisk lektor, og Sofie er kandidat i klinisk ernæring og nu ph.d.-studerende med Andreas som sin hovedvejleder. Sofie har gennem mange år haft en stor interesse for sund kost, hvilket var grunden til, at hun endte med at læse fødevarevidenskab og senere klinisk ernæring på Københavns Universitet. Her blev interessen for tarmen og dens bakterier vakt, hvilket banede vejen for, at Andreas og Sofie senere kom til at arbejde sammen omkring forskellige forskningsprojekter om netop dette emne. Andreas’ interesse for mave-tarm-sygdomme opstod, da han fandt ud af, at han ikke skulle være psykiater alligevel. At læse om psykiatri var fascinerende, men daglig klinisk psykiatrisk arbejde er noget helt andet. I stedet blev det den interne medicin, der trak det længste strå. Intern medicin er for de læger, der ikke kan for meget med hænderne, men som godt kan lide detektivarbejde. Når subspecialet blev mave-tarm- og leversygdomme, var det primært, fordi det er det afsnit, der fylder mindst i medicinstudiets hovedbog, det medicinske kompendium. Så kan man få sin specialviden uden at skulle læse alt for meget. En del af sandheden er dog også, at mave-tarm-lægerne er lidt friskere og sjovere end de andre i intern medicin. Der
100 MY TER
er ingen tvivl: Blandt mave-tarm-lægerne finder man de bedste rollemodeller. Desuden får en mave-tarm-læge lov til at bruge sine hænder lidt en gang imellem, da også medicinske mave-tarm-læger foretager kikkertundersøgelser af mavesæk, tynd- og tyktarme. På den måde bliver man halvkirurg, og alle ved, at kirurgerne er de sejeste, smarteste og mest beundringsværdige læger, i hvert fald når de selv skal sige det. At nogle mave-tarm-sygdomme også kan have deres udgangspunkt i psyken, som det vil fremgå af denne bog, gør ikke specialet mindre spændende. I Andreas og Sofies daglige arbejde og i deres forskning er det godt med både hjerne og hænder og ikke mindst en veludviklet sans for at følge sin mavefornemmelse. Fordøjelse og tarme er ikke umiddelbart det, de fleste går og taler mest om i deres hverdag – for nogle er det et område forbundet med tabu eller noget, der er svært at tale om. På trods af det stortrives myter. Flere af disse myter hører vi også i vores daglige arbejde, men vi bliver også ofte konfronteret med disse myter via internettet, aviser, venner og familie. Desuden florerer mange myter om, hvad man bør spise og ikke spise for at holde sig sund i fitnessverdenen, hvor Sofie har arbejdet som slankeansvarlig og kostvejleder. Derfor bliver der også mest serveret sukkerfattige gulerodskager, når Sofie er kageansvarlig. Vi synes, at det er utroligt vigtigt at udbrede vores nørdede viden, fordi alle velmente råd ikke er lige gode.
10 Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Det er netop nogle af alle disse myter, vi vil gennemgå på saglig og humoristisk vis i vores bog. Vores mavefornemmelse fortæller os, at det er lykkedes. God fordøjelse.