REPORTATGE
|
GASTRONOMIA
els sabors més
exquisits des del 1974 públic cada vegada més educat en la matèria i un mercat en constant evolució, Marquet va adaptar el seu concepte als temps moderns, fins a passar de la definició de botiga convencional a la de Gourmeterie, ja que, a banda d’adquirir bons vins i grans productes gastronòmics, els clients també poden degustar in situ varietats d’aperitius emplatats al moment i, fins i tot, àpats elaborats als seus fogons; aquesta combinació va guanyar encara més vida a partir del 2004, quan Marquet Gourmeterie es va traslladar a l’actual local de l’emblemàtica Plaça Coprínceps, d’Escaldes-Engordany.
Durant 47 anys, Marquet s’ha convertit en un establiment de referència per als amants dels productes gourmet, els vins més fins i els espirituosos de la millor qualitat, gràcies a la dedicació que la família Marquet ha posat sobre la taula, des de l’obertura del seu local, aleshores a l’avinguda Carlemany.
U
Fotos: César De Pablos · Marquet Andorra
na màxima que marca la filosofia de Marquet és que, “quan les coses són bones de veritat, la gent ho capta ràpidament”; i així va ser com aquest restaurant i botiga gourmet d’Escaldes-Engordany ha aconseguit superar el pas dels anys i s’ha guanyat la confiança de tota mena de clients, però especialment els del Principat, que sempre hi tornen per descobrir un nou sabor que els aporti un toc de plaer als seus paladars.
Marquet, una història familiar
Jordi Marquet Mandicó, artífex de l’establiment que avui en dia gaudeix del reconeixement de tothom a Andorra,
124
::: Dona Secret ::: núm. 70 ::: Gener 2021 :::
recorda amb molta estima com el seu pare i el seu avi matern comerciaven amb vins, de manera que el Jordi va créixer envoltat de bocois ben arrenglerats al celler familiar. El setembre del 1974, el Jordi i la seva esposa, Frédérique, van fer un pas que canviaria el futur de la seva família, amb l’obertura d’un establiment ubicat a l’avinguda Carlemany d’Escaldes-Engordany, on es comercialitzaven vins, espirituosos i productes selectes. La clientela de Marquet sempre ha estat molt fidel i curiosa, de manera que, pels aparadors de la botiga, han desfilat tota mena de deliciosos productes gourmet, procedents de diferents racons del món. Amb un
El llegat del Jordi i la Frédérique s’ha mantingut gràcies a la passió dels seus fills, el Guillem i l’Amalia, que han estat vinculats, des de molt petits, amb el negoci familiar. “Quan sortia de l’escola, anava directament a la botiga de l’avinguda Carlemany, on acompanyava els meus pares i feia els meus deures. Quan tenia tot a punt, els ajudava a organitzar els pots de foie gras o bé a arreglar les taules”, recorda l’Amalia, que, com el seu germà, és una gran aficionada del vi i dels tastos a cegues, disciplina amb la qual ha representat Andorra i ha aconseguit ser al top 5 en sis campionats consecutius.
Canvi i evolució
Formada al batxillerat literari del Lycée Comte de Foix i, posteriorment, a Tolosa, on va cursar el Brevet Technique Supérieur (BTS) d’Acció Comercial i un màster en màrqueting, l’Amalia no s’ho va pensar dues vegades i va tornar a Andorra per treballar braç a braç amb el seu pare i el Guillem. La seva formació, la intrepidesa de la seva joventut i el savoir faire adquirit amb la seva família, han comportat que l’Amalia portés la batuta de Marquet Gourmeterie, un establiment gastronòmic que s’ha sabut adaptar a les necessitats dels públics més joves,
