La Pèrgola
GASTRONOMIA
informalitat i bon gust
Amb la direcció executiva del xef Marc Mora i l’assessoria enològica del maître Ramon Cabiscol, el restaurant La Pèrgola és un bistrot, situat al jardí de l’Andorra Park Hotel, en el qual els comensals poden gaudir d’una experiència exquisida, però amb un agradable toc d’informalitat. Fotos: César De Pablos · Andorra Park Hotel
I
nspirat en els sabors propis de la Costa Brava, el xef Marc Mora defineix La Pèrgola com a un restaurant on la comoditat i elegància es tradueixen en una proposta informal, però subtil, on els àpats, simples però deliciosos, són ideals per a degustar en qualsevol moment del dia. Inicialment pensat com a un bistrot estival, l’èxit de La Pèrgola va esdevenir una realitat en la seva obertura durant tots els dies de l’any; ja que el públic andorrà, és un dels seus pilars fonamentals. “El Marc és una persona amb molta capacitat creativa i junts llegim el que necessiten els clients, així traduïm aquestes necessitats en plats que ells puguin gaudir”, ens explica el maître i sommelier Ramon Cabiscol, del qual el xef Marc Mora només en té paraules d’elogi. “Tots dos ens complementem de tal manera que, l’un sense l’altre, no podríem fer res. Al final, es tracta d’això, de ser una gran parella de professionals capaços de crear un fil conductor entre els àpats i els vins”, expressa.
166
::: Dona Secret ::: núm. 70 ::: Gener 2021 :::
del seu propi hort. Les amanides i els arrossos mai no poden faltar-hi. Els millors vins de Galícia, Alacant, Catalunya, Bordeus, Borgonya i l’Alsàcia, marquen bona part de les referències enològiques que podem Amb un estil de gastronomia ben trobar-hi, sense deixar de banda marcat, pels productes de proximitat els exquisits vins de muntanya del i la cuina de mercat, La La Pèrgola se situa molt nostre país. I, si el teu Pèrgola és un indret paladar s’estima més a prop de la piscina de ideal per gaudir d’un l’exotisme, La Pèrgola l’Andorra Park Hotel, bon “tapeo” o per anar compta amb vins de més enllà, amb plats motiu pel qual és una de les Nova Zelanda, Aledestacats com ara els atraccions gastronòmiques manya, Àustria, Itàlia fideus a la cassola amb per excel·lència durant l’estiu. i de diferents racons gambes de la costa, o del món, que seran el qualsevol de les increïbles creacions complement perfecte d’un àpat medel Marc, que juga amb la tòfona ne- morable, amb el segell de qualitat gra, els bolets i, fins i tot, espècies de l’Andorra Park Hotel.•
