r
i
o
m a g a
z i
n
e
/
t h
e
f o
o
d
i s s u
I
368 02/2020
tr agos de autor , v e r i e da d d e p l at i l lo s y buen ambiente
e
c a r ta
2
de l e di tor
B
ienvenidos a nuestra edición del mes. Aquí, podrás conocer restaurantes y bares de Laredo y Nuevo Laredo que te dejarán con antojo en la boca.
Para nuestra portada y centrales, visitamos el nuevo restaurante bar en Laredo, Texas, Culture Social Bar. Este nuevo local se caracteriza por su espacio elegante que ofrece bebidas de autor y cuenta con menú de botanas y comida. Escápate de la rutina y disfruta de una tarde o velada con buen ambiente y alta calidad de platillos y cócteles. Nuestro colaborador, Paul Jischke, se reunió con el chef detrás de Katsumi Ramen Haus, quien nos platicó sobre su restaurante japonés con influencias mexicanas y americanas. Además, acudimos al evento culinario “Provecho Lolita”, en Lolitas Bistro, donde se reunieron los chefs Maita Fernandez, Amelie Arguindegui de Laredo y Wes Bracamontes de California quienes ofrecieron a sus clientes sabores inolvidables. Para endulzar el paladar, entramos a Mi Pastel Favorito y degustamos de sus deliciosos macaroons y pastel de fresa con cajeta envinada. No olvides recorrer la sección de eventos para conocer lo más relevante que sucedió en Laredo como el Commander’s Reception, de la celebración del natalicio de George Washington. Además, nos dimos la vuelta en varios restaurantes/bares locales y capturamos caras conocidas. Búscanos en tu restaurante favorito, boutique, tienda local o dentro de El Mañana y, prepárate para una lectura satisfactoria en la que podrás realizar un recorrido culinario por nuestra ciudad.
¡Salud!
Alejandra Cantú
Editorial STAFF
Ninfa Cantú Deándar
Rafael S. Gutiérrez
directora editorial
coordinador de diseño
Alejandra Cantú
Cortesía
Editor
foto portada
Paul Jischke Mario Lopez Betty Oliver Veronica Ibarra
Contribuidores
4
event
Fotos por Betty Oliver
Noche d e A g av e Jackeline Neyra, Kassandra De Hoyos, Alyson Martinez presidenta de LWCBA y Julia Rubio vice presidenta de LWCBA
Kassandra De Hoyos y Ernesto Cavazos.
Martha Santos, Diego Mounetou y Vianey Treviño
En días recientes, la asociación de Laredo Webb County Bar Association, invito a clientes y publico en general acudir a su evento, Noche de Agave. El evento se llevo acabo el viernes 25 de enero en el Centro de las Artes de Laredo, Tx donde los invitados gozaron de una noche de tequila y mezcal. También se disfruto de música en vivo presentado por Sauce The Band. Una gran porción de lo recaudado en este evento fue destinado para LAPS y Laredo Center for the Arts.
Kathy y Victor Lozano
Keith Franklin, Carlos Flores y Adolfo Martinez
Tony y Paty Figueroa
Margaret y Bobby Peregoy presidente de WBCA
6
event
Fotos por Betty Oliver y cortesía
Una
experiencia culinaria
El día 14 de enero se realizó una cena gastronómica en el restaurante Lolitas. Los Chefs Maita Fernández, de Lolitas Bistro, Amelie Arguindegui y Wes Bracamontes, de Provecho ATX, se juntaron para cocinar platos únicos e irrepetibles. “Provecho Lolita” era el tema de la velada, donde los laredenses disfrutaron de una cena de seis tiempos acompañada de bebidas y vinos. Tetela de carnitas de pato y ceviche de filete de pargo rojo, fueron algunos sabores que se degustaron en la cena.
Wes Bracamontes, Maita Fernandez y Amelie Arguindegui
Micia Moses y Tabi Cantu
Rosanne Palacios y Rick Pauza
Alejandra y Adrian Mounetou
Aly & Ermilo Richer, Ernesto y Lorena Knosel
Cristina Z. Speer y Dr. Norman Speer
Fay y Carla Gutierrez
Milo Richer y Ramon Cantu
C.P.A. Hugo Rendon y Richard Hurtado
Edwin Janaslani y Aileen Mounetou
Pedro y Amelie Arguindegui,Pedro Ramon Arguindegui y Ethel Arguindegui
10
event
Photos by Mario Lopez
A night
of laughs
Abby and Irene Villarreal
Comedian and actor George Lopez, brought his stand up show to the Sames Auto Arena on January 11 to give Laredo a much needed laugh. Fans headed to the arena to see the well-known celebrity and join in on the fun of his many comedy zingers. Time named George Lopez one of the 25 Most Influential Hispanics in America, and the Harris Poll named him one of the Top Ten Favorite Television Personalities.
Mike and Elida Flores
The Moncada family
Jocelyn Silerio and Michael Sandoval
Lizandra Palma, Jessica Mendiola, Lynda Cantu and Lorena Salazar
J.C. and Willie Trejo
14
travel
By Alejandra Cantu
The Garcia family in Taos, New Mexico
The Sandoval family in Egypt
Escape A Winter
How’s this for travel inspiration? Laredoans enjoyed the winter break holidays in the US, Mexico, Egypt, Australia and Spain and they shared some photos from their getaways with RIO Magazine. Whether it was heading to the slopes, relaxing at the beach or capturing the pyramids, Laredoans sure had fun on their vacations.
The Dimas family in New York
Caro Romo, Jimena Perez and Lorenza Cigarroa in Sydney, Australia
The Zamudio family in Park City, Utah
Martha Santos in Vail, Colorado
Larissa and Leslie Franco in Spain
Pepeyo and Guilda Inzunza in Vail, Colorado
Estefania, Emmanuel and Emiliano Ramirez in Playa del Carmen, Cancun
The Hachar family in Las Vegas, Nevada
18
rd Washington’s
event123
Jorge Hernandez, Karina Mendoza and Michelle Rodriguez
Hector and Melissa Esparza
Photos by Betty Oliver
Birthday Celebration
Laura Rodriguez, Nina Rodriguez and Pablo Peñuñurri
Mindy Casso and Wawi Tijerina
Norma Maldonado and Gabriela Guzman
Analee Alexander and Michael Barrera
Commander’s Reception The Commander’s Reception officially kicked off the 123rd Washington Birthday Celebration festivities at the Sames Auto Arena on Jan. 23rd. WBCA Ambassadors allowed guests to meet the stars of the celebration including Martha Washington and Princess Pocahontas.
Gustavo Alcantar, Catalina Garcia, Olga Gentry,Emilia Gonzalez and Evan Serna
V N
V I D A
/
N O C T U R N A
Fotos por Betty Oliver
La gente de Laredo sabe pasarla bien y disfrutar de las noches en los lugares de atracción de la vida nocturna en Laredo. RIO salió de fiesta
20
en Laredo y visitó Republica Cantina de México y Culture Social Bar que cuentan con una atmósfera al aire libre, deliciosas bebidas y comidas. ¡Música, diversión y entretenimiento!
Lucy Cordova, Diana Cordova y Elvia Cordova
Alejandro Medina, Alejandro Medina Jr. y Manuel Rodriguez
Annie y Erik Gutierrez
Carlos y Vita Treviño
Miguel Rodriguez y Anna Rodriguez
Ady y Mando Saldaña
V I D A
/
Anale Dovalina, Celia Berlanga y Melissa Rodriguez.
Mari y Vidal Cantu
Gaby Chavez, Erika Quicksall, Gladys Garza y Karla Puente.
Ramiro y Lucero CoutiĂąo
N O C T U R N A
Priscilla Ruiz y Virginia Delgado
18
24
res tau rants
Editorial por Alejandra Cantú/Fotos por Misael Hernandez
C a l i d a d d e p l at i l l o s , cocteles de autor y buen ambiente
C
Culture Social Bar es un destino en Laredo, Texas, donde la coctelería de autor, variedad de platillos de alta calidad, el mejor ambiente y el más original concepto, son los protagonistas. Si tienes ganas de disfrutar de una noche interminable en un entorno que destaca por su decoración elegante y sensual, mixología para recordar, y sabores deliciosos, entonces pon atención a este restaurante bar.
Degusta de botanas y platillos fríos y calientes como su popular aguachile de palmito y su taco de cangrejo. La propuesta de diseño es otro ingenioso elemento que evoluciona en este lugar: desde largas barras hasta sillones de terciopelo e iluminación en todas sus modalidades.
Culture Social Bar utiliza mixología seductora, un ingenioso diseño de interiores y cuenta con un menú de botanas y comida. La carta de cócteles es versátil, atenta al gusto del cliente, con preparaciones clásicas y de autor que incluyen sabores frescos, dulces y cítricos. Además, la carta ofrece selección de vinos, cervezas y champagne. Descubre su menú de calidad donde encontrarás cócteles como el martini de lychee, la bebida “Casa Azul”, que lleva Hacienda de Chihuahua Sotol, Blue Curacao, jugo de limón, agave néctar clara de huevo y una flor comestible.
26
Su ambiente chill es ideal para escapar de la rutina y darte un respiro del trabajo sin importar el día de la semana. Así mismo, Culture Social Bar, propone un espacio donde puedes disfrutar de una tardeada, velada o celebración con tus amigos. Este día de San Valentín, complace con una cena romántica a tu pareja en Culture Social Bar, degustando los deliciosos platos que han diseñado para una ocasión tan especial.
Descubre Culture Social Bar ubicado en 1309 Junction Drive. Visite su pagina de facebook e instagram: @socialculturebar, para más información de este auténtico lugar.
30
res tau rants
By Alejandra Cantu
C e l e b r at e V a l e n t i n e ’ s D ay at t h e
Tack Room
T
The most romantic day of the year is approaching, and there’s no better way to celebrate than by dining at one of the most reputable restaurants in town that have curated the ultimate evening of dining, drinking, luxury and romance. It is no secret that Laredo’s Tack Room at La Posada Hotel is one of the longest standing restaurants in Laredo. Once you step foot inside, you will be greeted by professional staff, warm smiles and a relaxing atmosphere. It’s as if the spirit of downtown Laredo resides in this place. There is something about the décor, or maybe the heart of the restaurant lies in the hardworking chefs and staff who strive to make sure every dish is unforgettable. The intimate and iconic restaurant is always a top pick for wining and dining with your loved one. With dim lighting and romantic, cozy ambience you’re sure to impress your date this Valentine’s Day with dinner at The Tack Room. Guests can enjoy their menu featuring some of their specialty dishes including appetizers, entrees and dessert in the stunning environment with top-tier service.
For reservations call (956) 722-1701
36
interview Fotos y editorial por Alejandra Cantu
Pa r a u n a i m a g i n a c i ó n
colorida, original una creación
U
Una nueva pastelería en la ciudad de Laredo ha abierto sus puertas con un concepto original y personalizado. Se trata de Mi Pastel Favorito, que ofrece una amplia variedad de productos: desde macaroons, cupcakes, hasta pasteles personalizados. Está ubicado entre las calles McPherson y Bustamante en Laredo, Texas. Mi Pastel Favorito es la primer pastelería que ofrece una barra de “crea tu propio pastel” donde puedes escoger de sus diferentes op-
Tania de la Fuente
ciones de sabores, decoraciones de dulces, sprinkles, colores, y rellenos entre otros. Cuentan con una variedad de artículos para complementar tu festejo como velas, cake toppers y globos. La pastelería es el sueño de Tania de la Fuente, de 27 años, originaria de Zacatecas. “Comencé horneando en mi departamento; no podía tomar mas pedidos por falta de espacio y así fue como decidí poner mi propia pastelería ofreciendo un concepto diferente,” dijo la repostera. Todos los pasteles son horneados ese mismo día para ofrecer calidad y mejor sabor. En Mi Pastel Favorito en Laredo, Texas, tu puedes diseñar el pastel de tus sueños con su concepto original de personalizado. Si te encuentras sin imaginación, Tania ofrece sus propias creaciones.
Este local te atiende de lunes a viernes de 10:00 AM a 6:00 PM, sábados de 10:00 AM a 4:00 pm. Endulza ese momento especial con Mi Pastel Favorito, ubicado en 4201 Mcpherson Suite 102. Para pedidos o más información llame al 956-269-7533.
40
res tau rants
y buen sazón Excelente servicio
E
El restaurante La Fab-
RIO: Platícame un poco sobre ti..
R:¿Qué pueden esperar los
R:¿Cuál es el platillo
rica 31 de Nuevo Lar-
Aída: Soy Aída Rodríguez, estudié Lic. en
clientes de su menú en alimentos y
estrella de La Fabrica 31?
edo, se ha convertido
Derecho, orgullosamente Tamaulipeca y una
bebidas?
¿Cuál es tu favorito?
en uno de los favoritos
apasionada de la cocina, lo que me llevó a tener
A: El mejor sabor en nuestros platillos
A: Los botaneros son los más
de los consumidores.
mis dos Restaurantes Menta Limón y La Fábrica
porque están elaborados con los mejores
pedidos, en especial la coliflor
Sus populares botanas,
31. Mi tiempo libre se los dedico por completo a
ingredientes, pero sobre todo basados
frita y nuestras alitas en cualqui-
tacos y los cortes de
mi familia y pasarlo en el rancho con mis padres.
en las recetas de mi mamá y mis abuelas
era de nuestras salsas, las
(de ellas viene el gusto por la cocina).
cuales elaboramos desde cero.
calidad que manejan, los hace distintos. En
R:¿Cómo nació la idea de La Fabrica
En las bebidas nos distinguimos por las
Para mi, el Rib Eye en salsa de
su menú encontrarás
31?
diversas mezclas de licores y frutas que
champiñón y los tornillitos con
desde enchiladas sui-
A:La idea nació porque queríamos expandir
hacemos, así como la decoración.
carne, son mis favoritos.
zas caseras hasta cor-
el negocio, ofrecer nuevos platillos y bebidas.
Una de las más pedidas son las catarinas.
tes de rib eye.
La comida mexicana me encanta y tratamos
En la Fabrica 31 tam-
de darles diferentes variantes. Decidimos
bién puedes disfrutar de una gran variedad
R:¿Qué tipo de ambiente R:¿Qué opinas sobre la escena
se puede esperar de La
unirnos mi esposo Pablo Alvarado y mi her-
gastronómica de Laredo y Nuevo
Fabrica 31?
mano Roel Rodríguez, para hacerlo realidad.
Laredo?
A: Tenemos un ambiente muy
de bebidas y cócteles.
A: Definitivamente está creciendo
agradable y relajado, acom-
RIO platicó con Aída
R:¿Quién es el chef? ¿Quién creo el
mucho en este campo, hay restaurantes
pañado de una vista única en
Rodríguez, propietaria
menú de La Fabrica 31?
con una cocina excelente y gracias a eso
Nuevo Laredo.
de este restaurante.
A: Mi hermano Roel Rodríguez es el chef y él
pues todos nos motivamos a traer ideas
realizó todo el menú.
nuevas para nuestros comensales.
riomagazine
42
interview
By Paul Jischke Photos by Alejandra Cantu
W
What started as a food truck in 2017 is now a growing restaurant located in central Laredo. RIO Magazine interviewed the owner and chef of Katsumi Ramen Haus, Humberto Gonzalez, to learn more about what this delicious restaurant has to offer. "Katsumi specializes in Japanese ramen with Mexican and American influences, Japanese-inspired appetizers and a variety of Asian drinks,� said Humberto.
I n t e r n at i o n a l f l a v o r s at
Katsumi Ramen Haus
Humberto Gonzalez
Katsumi Ramen Haus is located at 1003 E Saunders St. and is open Tuesday – Thursday from 5:30 pm – 10:00 pm, Friday from 5:30 pm – 11:00 pm, and Saturday from 6:00 pm – 11:00 pm.
The chef is a native of Laredo, but was
cooking as a profession, especially after
on Katsumi's menu—They offer pork and
raised in Houston. He returned to Lar-
watching Top Chef back in 2006." He
chicken broths that are made from scratch,
edo to attain a degree in business
also mentioned that the decision to open
gyozas (pork dumplings), Takoyaki (octo-
administration from Texas A&M Inter-
a ramen restaurant came from the desire
pus fritters), a pork katsu slider, and the
national University, and he later gradu-
to "offer something different and unique
most popular, the "Naruto" ramen. There
ated from Escoffier School of Culinary
to the people of Laredo." His love of
is even the option of vegetarian ramen.
Arts in Austin. When asked how he be-
Asian cultures and food, especially Japa-
"I get a lot of satisfaction from doing what
came an entrepreneur/chef, Humberto
nese cuisine, was one of the biggest in-
I love, which is cooking and creating new
replied, "Some of my inspiration came
spirations behind Katsumi Ramen Haus.
dishes. It brings me joy to see that this
from the passion that my grandmother
Humberto explained, "Asian food offers
very different style of food has been ac-
and my mother had for cooking. As I
a combination and balance of multiple
cepted and enjoyed by the people of Lar-
got older, I became more interested in
flavor profiles." That's what you'll find
edo," Humberto said.
44
interview
By Alejandra Cantu /Courtesy photos
Amelie Arguindegui G
Tu r n s H e r P a s s i o n for Cooking into a Career
Growing up in a family steeped in cooking tradition, Amelie Arguindegui of Laredo knew that she wanted to be a chef. She learned from her family, trained as an apprentice and has worked in restaurants in California, San Antonio and Austin. Amelie learned the finer nuances of cooking in California at the restaurant Press and Farmstead at Longmeadow Ranch. Amelie then moved back to Texas and has since worked with the team at Suerte in Austin, named one of the best restaurants in Texas by Texas Monthly and started the food party pop-ups, Provecho ATX.
RIO: Tell me about yourself.
R: Is the Mexican culture
Amelie: I’m a 28 year old from Lar-
reflected in your cooking?
edo, Texas currently living in Austin,
A: Yes, in flavor and in feeling. The
TX.
best dishes are slow, and take most of the day to cook, like Mole. I’m ob-
R: What and where did you
sessed with dried chiles and citrus.
study? A: I studied Culinary Arts at the Cu-
R: Do you have a "signature
linary Institute of America in St. Hel-
dish" or favorite dish you enjoy
ena, CA
cooking? A: I don’t have a signature per say,
R: What inspired you to get into
but my favorite thing to cook is eggs.
cooking?
There are so many ways. Eggs are
A: My tia’s restaurant was a big influ-
magic!
ence on me. More than that however, I was inspired by how celebrations
R: Where are you currently
and food went hand in hand with our
working? Can you tell us about
family. My mom was the one that gave
Suerte and Provecho?
me the final push and encouraged me
A: I currently work at Suerte, a re-
to go to school for it.
gionally inspired Mexican restaurant that has taught me so much about
R: How long have you been
corn, masa and introduced me to
cooking professionally?
dishes I felt very connected with, even
A: 8 years
if I had never had them. I am currently assisting the Pastry Chef and learning
R: Where did you train to cook?
about all things dessert.
A: Most of my training was at school.
Provecho is my baby. Me and my
I had professional experience outside
business partner, Wes, met at Suerte.
of that. My first job was at the San An-
We host pop-up parties at differ-
tonio Food Bank where I made very
ent locations. Our focus is Mexican
basic things like sandwiches.
comfort food but our repertoire is growing just like we are! We are both
R: How would you describe
so excited to see where this takes us
your style of cooking?
and all the people we get to collabo-
A: I’m most inspired by what is grow-
rate with.
ing seasonally and locally. It is so important to support local farmers!
R: What do you like most about your job? What has been your biggest challenge? A: I love cooking. That’s my favorite part of my job. My biggest challenge is finding the right life balance. When you do what you love, it is very easy to make that the outlet for all your energy and passion. As I am getting older, I realized how important self-care and maintaining a life outside of work is.
R: What do you want to achieve with your cooking? A: It’s the profession I’ve chosen so I would like to be able to continue supporting myself but hopefully a family as well one day. I’ll keep cooking till I explore all the curiosities I have for the food world, wherever it may take me. It is my art and self-expression, so I hope that my cooking evolves with my me, my life and whoever is in my future; friends and family.
R: Any advice you would give to someone wanting to become a chef? A: My first piece of advice is to be sure you want to be a chef. If it’s only a hobby keep it that way, you’ll be happier and healthier for it! But if it is what you want to do, always stay true to your passion and what drove you to be a chef in the fist place. It’s a competitive, fast, sometimes superficial world and frankly your heart needs to be in it!
46
Fotos y editorial por Alejandra Cantu
res tau rants
Casero Sabor
E
El nuevo restaurante, Mi Pa-
Jessica Vedia, propietaria de
tria, ofrece cocina tradicional
Mi Patria, platicó con RIO
mexicana en Laredo, Texas.
sobre este proyecto de abrir
Si te apetece ir a un estab-
un espacio con comida mexi-
lecimiento para deleitarte
cana.
con un plato con sabor ca-
“Siempre quise abrir un res-
sero visita este restaurante
taurante; se me presentó la
ubicado en Jacaman.
oportunidad y decidí tomar-
Mi Patria ofrece auténtica
la”, expresó la entrevistada.
comida mexicana con los me-
“En el menú podrás encon-
jores ingredientes todos los
trar panchos, tostada sibe-
días de la semana. Además,
rias, burritos, asado de pu-
dedican un extenso menú
erco pachucos, enchiladas e
con platos clásicos como ta-
incluimos menú de desayu-
cos, enchiladas y mucho más,
nos”, agregó Vedia.
hechos con recetas tradicionales de México.
Mi Patria ofrece tortillas de harina y maíz hechas a mano.
Los sábados y domingos podrás disfrutar de barbacoa desde las 8 a.m. Visite Mi Patria ubicado en 2322 Jacaman Rd